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Le suivi des stocks

Le rfrentiel
Comptences
C13 Effectuer les oprations
ncessaires la surveillance des stocks.

Chapitre 3
Votre environnement professionnel

Savoirs associs
S12 La surveillance des stocks
(les mouvements, les techniques et les outils de suivi, la tenue des stocks en quantit et leur valorisation).

ION SARL OLAMP inaires Entreprise : lation de lum Vente et instal Activit : LLIN M. et Mme PO ancy ropritaires : P rdin 54000 N 25, rue Berna : Adresse 03 82 33 33 82 Tlphone : 03 82 33 33 83 Tlcopie :

Votre mission Q La magasin OLAMPION travaille essentiellement


avec une clientle de type industriel. Cette anne, afin de dynamiser les ventes aux particuliers et de dvelopper le chiffre daffaires, M. et Mme POLLIN ont dcid, loccasion de la rentre des classes, de tirer profit de leur proximit avec un important lyce en ralisant une opration promotionnelle Rentre des classes axe sur les lampes de bureau.

Quelques aspects juridiques


Q Selon le Plan Comptable Gnral, le stock peut tre dfini comme lensemble des biens qui interviennent dans le cycle dexploitation de lentreprise pour soit tre vendus en ltat ou au terme dun processus de production venir ou en cours, soit tre consomms en premier usage . Ainsi, parler de stock veut dire parler de marchandises, dapprovisionnements ou de produits. La notion de services ne rentrant pas dans le processus dexploitation ncessitant un stock . En parlant de stock , on fait rfrence aux divers flux qui peuvent tre des flux dentre concernant les achats ou les flux de sortie concernant les
ventes de marchandises ou de produits. Le rle du stock dans une entreprise : des raisons conomiques : les responsables des entreprises prfrent passer des commandes importantes afin de rduire les cots de livraison ou dans le but dobtenir des rductions commerciales en fonction de la quantit de produits commands ; des raisons techniques : viter des risques de rupture de stock en cas de retard dans les livraisons. Lentreprise doit chercher rduire au maximum les cots, minimiser les risques de rupture, rduire au maximum le niveau moyen des stocks. http://www.aquadesigne.be/news/article-4437.php

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Getty/Stone/Ryan McVay

Activit 1
Oprer les saisies de stocks
A

Complter le bon dentre


Vous avez reu et contrl ce matin la livraison de rassortiment en lampes de bureau. Mme Pollin vous demande de complter un bon dentre qui permettra au magasinier de stocker les marchandises en rserve. Elle vous remet le bon de livraison (document 1) ainsi quun bon dentre vierge (annexe A).

1 Compltez le bon dentre.

Document 1 Bon de livraison

TS JAQUIN
ZI des Citres 92110 CLICHY Votre commande n : 653 Du : 02 septembre Livraison : Par transporteur Nombre de colis : 4 Poids : 7 kg Rf. 819H 820N 761P 706A Dsignation Lampe mtal Bebop Lampe mtal Bebop Lampe bois Samoa Lampe mtal Stratos Lampe archi Tracy Lampe archi Tracy Coloris Noir Blanc Naturel Noir Chrome Noir

Olampion
25, rue Bernardin 54000 Nancy BON DE LIVRAISON n 98521 Du 09 septembre Quantit commande 25 10 30 100 30 50 Quantit livre 25 10 30 90 30 50

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267A 708N

Pris livraison : le 09 septembre.

Annexe A : Bon dentre


BON DENTRE N 154 Rf. 819H du .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dsignation Lampe mtal Bebop Noir

Quantits 25

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Complter une fiche de stock


Afin de suivre prcisment les ventes de ce produit, Mme Pollin vous demande de faire le point, deux fois par semaine, sur ltat des stocks des lampes de bureau.

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Le Point de vente

Le suivi des stocks


Chapitre 3
2 Compltez la fiche de stock de septembre de la rfrence Stratos 706 A (annexe B) en utilisant le bon dentre que vous avez rempli (annexe A) et les diffrents bons de sorties que vous a remis Mme Pollin (document 2).

Document 2 Bons de sorties

Bon de sorties N : 9133 Le : 09 septembre Rf. 706A 820N 708N 761P 267A Modle Stratos Bebop Tracy Samoa Tracy Qantit 20 1 4 3 2

Bon de sorties N : 9140 Le : 10 septembre Rf. 819H 706A 267A 708N 820N Modle Bebop Stratos Tracy Tracy Bebop Quantit 3 22 2 1 1

Bon de sorties N : 9151 Le : 11 septembre Rf. 267A 761P 706A 820N 819H Modle Tracy Samoa Stratos Bebop Bebop Quantit 2 4 9 1 3

Annexe B : Fiche de stock de la rfrence Stratos 706 A


FICHE DE STOCK
Stock minimum = ventes moyennes prvues pendant le dlai de livraison.

PRIODE : septembre

Rayon : Lampes de bureau


Stock maximum = stock qui ne doit pas tre dpass pour ne pas risquer le surstockage.

Article : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rf. : . . . . . . . . . . . . Units de vente : 10 pices

Fournisseur : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dlai de livraison : 7 jours

Ventes moyennes hebdomadaires : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Stock maximum : 100 Stock minimum : 20 Date 01.09 02.09 Stock initial Bon de sortie n 8940 Bon de sortie n 8998 Bon dentre n 149 Bon de sortie n 9021 Stock de scurit : 10 Opration Stock dalerte : Entres . . . . . . . . . 40 . . . Sorties . . . 20 22 . . . 9
..............

Stocks 42 22 0 40 31

Stock de scurit = doit permettre de faire face un retard de livraison ou un surplus des ventes.

04.09 06.09 06.09


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stock dalerte ou seuil de rassortiment = Stock minimum + Stock de scurit.

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3 Vous venez de raliser les calculs manuellement. Quel autre procd est utilis dsormais plus couramment ? Pour donner votre rponse, faites rfrence votre exprience acquise lors des priodes de formation en entreprise.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4 laide de la fiche de stock (annexe B), compltez le graphique de suivi des stocks de la rfrence Stratos (annexe C). a. Tracez les stocks maximum et dalerte. b. Poursuivez le trac de lvolution du stock.

Annexe C : Graphique de suivi des stocks de la rfrence Stratos

Stock unitaire

120

100

80

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60

40

20

01-09 02-09 04-09 06-09 06-09 09-09 09-09 10-09 11-09

Dates

c. Constatez-vous un surstockage de la rfrence Stratos ? Expliquez-le.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

d. Que constatez-vous le 4 septembre ? Quelle en est la consquence pour le commerce ?


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Le Point de vente

Le suivi des stocks


Chapitre 3

Activit 2
diter un tat des stocks
Mme Pollin a dcid dinformatiser la gestion de ce petit rayon des lampes de bureau. Elle vous fournit un tat des stocks des lampes de bureau pour le mois de septembre. Vous analysez ce document (document 3). 5 Combien existe-t-il de rfrences de lampes de bureau dans ce magasin ? . . . . . . . . . . . . 6 Combien de fournisseurs assurent lapprovisionnement du magasin en lampes de bureau ? . . . 7 Que remarquez-vous pour la rfrence 4244 ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Quelles peuvent en tre les raisons ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9 Combien de pices composent le stock des lampes de bureau ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Quel est le montant total de ce stock ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Quel est le prix moyen des articles en stock ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Quel est lintrt du document tat des stocks ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

13 Quel avantage supplmentaire peut tre apport par linformatique ? . . . . . . . . . . . . . . . .


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14 Quelle procdure permet de connatre le stock rel ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Document 3

tat des stocks


TAT DES STOCKS
Famille : Lampes de bureau Code famille : 3501 Fin septembre

Rf. 5216 1234 4244

Dsignation Cachou Norvge Toutaki

Code fournisseur 87561 87561 87561

Stock maxi 80 80 80

Stock dalerte 20 20 20

Stock de scurit 5 5 5

Stocks en units 45 27 0

PA ou taux HT 43,52 29,88 34,15 Total fournisseur A

Valeur HT 1 958,40 806,76 0,00 2 765,16 54,28 81,42 155,52 853,76 122,71 52,59 1 320,28 4 085,44

819H 820N 761P 706A 267A 708N

Bebop Bebop Samoa Stratos Tracy Tracy

94081 94081 94081 94081 94081 94081

100 100 100 100 100 100

30 30 30 30 30 30 TOTAL STOCK

10 10 10 10 10 10

4 6 8 32 7 3 132

13,57 13,57 19,44 26,68 17,53 17,53 Total fournisseur B

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Votre bilan dtape


En 10 questions

Chapitre 3

Le suivi des stocks

Questions
Quest-ce quune rupture de stock ?

Rponses

Quelle est lintrt de connatre ltat de stock de son magasin ?

Quelle est lintrt de dfinir un stock de scurit ?

Quelle est la raison pour laquelle le magasin cherche rduire au maximum ses stocks ?

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Quelles sont les principales informations contenues dans un bon de sortie ?

Quelles sont les informations contenues dans une fiche de stocks ?

Quappelle-t-on un surstockage ?

Quel est lavantage de grer les stocks informatiquement ?

Quel est le rle du stock dans une unit commerciale ?

Quelle diffrence existe-t-il entre


le stock rel et le stock thorique.

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Le Point de vente

Chapitre 3

Synthse

Le suivi des stocks

Document

La gestion manuelle
Document

Bons de livraison Factures aux clients


Document

La gestion informatise
vite la circulation de documents.

Bons dentre
tablis laide des bons de livraison
Document

Bons de sortie
tablis en fonction des factures mises aux clients

2
SORTIE

1
ENTRE

1
ENTRE

2
SORTIE

LA FICHE DE STOCK
enregistre les entres et les sorties dune marchandise dans le stock.
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FICHE DE STOCK
Article : Lampe mtal Stratos Units de vente : 10 pices

PRIODE : septembre
Rf. : 706 A

Rayon : Lampes de bureau

Fournisseur : Jaquin

Dlai de livraison : 7 jours Stock maximum : 100 Stock dalerte : 30 Entres . . . . . . 10 Sorties . . . 20 . . . Stocks 42 22 32

Ventes moyennes hebdomadaires : 20 Stock minimum : 20 Date 01.09 02.09 03.09


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stock de scurit : 10 Opration Stock initial Bon de sortie n 10 Bon dentre n 25

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Synthse

Le suivi des stocks

tat des stocks dune rfrence


En stock

120

3
100
Maxi

80

60

40

4
20

2 1

Alerte Stock de scurit Mini

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

17

Dates (jours du mois en cours)

1 Rupture de stock 2 et 4 Stock dalerte = Seuil dapprovisionnement = Dclenchement de la commande 3 Dpassement du stock maximum = Surstockage,
Il faut sempresser de destocker Stock de scurit
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Le Point de vente

Le suivi des stocks

Applications
Compltez, laide du document, la fiche de stock prsente en annexe A.

Application 1
Vous effectuez votre priode de formation dans la suprette SPAR. Le responsable, Monsieur DUBREUIL, vous demande de mettre jour la fiche de stock de la tome de Savoie.

Document

Bon de livraison

FROMAGERIE MARNAISE
16, rue Julien 51100 REIMS Tl. : 03 26 34 56 90 Tlcopie : 03 26 34 56 91

Bon de livraison
Date de livraison : 10 octobre Adresse de livraison :

Suprette SPAR 33, rue Janotin - 51100 REIMS


Unit
1 1 Caissette de 6 1 Signature du rceptionnaire :

Date de commande : le 8 octobre

Rfrence
653 984 550 526 440 615 526 550

Dsignation
Tome de Savoie Comt Chevrotin Brie de Melun

Quantits commandes
3 3 4 5

Signature du livreur :

Martin

Ravier
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Annexe A Fiche de stock


FICHE DE STOCK
Dsignation : Petite tome de Savoie Rfrence : . . . . . . . . . . . . Stock mini : 20 Stock maxi : 50 Stock de scurit : 10 Stock dalerte :

Opration
Stock initial Sortie Entre Sortie Sortie Entre Sortie ...

Date
01/10 02/10 04/10 04/10 06/10 07/10 09/10 10/10

Entres (quantits)

Sorties (Quantits)

Stock disponible
35

8 12 10 ... 12 15 ... ...

27 ... ... 19 ...

...

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Applications

Le suivi des stocks

Les crottins de Chavignol sont prsents en rayon en caissettes de 6. Ils sont vendus lunit ou par caissette. Le 10 octobre vous rapprovisionnez la vitrine rfrigre et vous constatez quil ne reste quune caissette (caissette reue le 4 octobre). Vous disposez dun emplacement permettant de prsenter 4 caissettes. En rserve, vous comptabilisez : une caissette reue le 1er octobre, deux caissettes reues le 5 octobre, deux caissettes reues le 8 octobre.

Slectionnez sur lannexe B les caissettes mettre en rayon

Annexe B Slection des caissettes de Crottin de Chavignol


Quantits en rserve
1 2 4

Date de livraison
01/10 05/10 08/10

Quantits mettre en rayon


... ... ...

Indiquez la dmarche que vous avez effectue pour prsenter les crottins de Chavignol en rayon.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Le Point de vente