COCHON DE LAIT

Pour un porcelet de 20 kg environ

1,500 kg de chair à saucisse

1,000 kg de chair de dinde ou volaille

100 gr de champignon noir

3 pommes de terre coupées en lamelles

1 pomme (fruit) coupé en lamelles

10 gr de sel par livre

150 gr de vermicelle cheveux d’ange

Poivre

6 gousses d’ail

100 gr de semoule

2 oignons

Un peu de persil

3 œufs

1 demi verre de calva ou autre alcool fort

Cuire la farce un peu avant de farcir le cochon