Qué Es La Miel - 2011

Profesorado de Tecnologa, 4 1 I.S.F.
D `` JOSE MANUEL ESTRADA
Qu es la miel?
La miel es una sustancia formada, principalmente, por azcares (fructosa y glucosa) pero adems es una maravillosa fuente de minerales y vitaminas. Es un producto natural elaborado por la abeja Apis melfera, a partir del nctar de las flores y exudados de plantas aromticas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con substancias propias y lo almacenan en los panales donde madura. Es un alimento energtico por excelencia, capaz de suministrar entre 294 y 320 Kcal. por cada 100g. de miel. La miel aporta una energa inmediata por medio de la glucosa que pasa directamente al torrente circulatorio ya que atraviesa las paredes del intestino sin necesidad de una digestin enzimtica, esta energa inmediata es utilizada por el cerebro y el corazn. Dado que proporciona energa muy rpidamente su empleo es aconsejado en todas aquellas actividades que requieren una gran generacin de energa en un momento dado. Tambin aporta una energa a largo plazo, esta energa de basa en las propiedades de la fructosa, ya que no pasa directamente a la sangre sino que es digerida y su paso al torrente circulatorio es ms lento, se va acumulando en el hgado en forma de glucgeno, una forma de almacenamiento de energa muy importante, ya que segn se va precisando energa para el organismo se va liberando glucgeno del hgado. Esta forma de almacenamiento de energa favorece el funcionamiento del pncreas y protege el hgado. El valor nutritivo de la miel se debe a los Hidratos de Carbono, estos protegen el hgado y adems tiene muy buena digestin ya que la fructosa y la glucosa no requieren de hidrlisis como es el caso de la sacarosa.Qu es la abeja melfera? Es la abeja de miel o social, productora de miel, reconocida como el insecto ms valioso desde el punto de vista econmico. Esta reputacin se debe en parte a que produce miel y cera de abejas, pero la principal utilidad de la abeja melfera es su papel en la polinizacin de los cultivos de frutas, nueces, hortalizas y vegetales forrajeros (apicultura), as como plantas no cultivadas que impiden la erosin del suelo, al fijarse en l e impedir que sea arrastrado a los ocanos.Organizacin social
Barbosa, Marcelo - Gonzalez, Carlos - Snchez, Ramn Mariano - Ramrez, Germn - Jara, lujan
Profesorado de Tecnologa, 4 1 I.S.F.D `` JOSE MANUEL ESTRADA
La abeja melfera es un insecto social que slo puede sobrevivir como miembro de una comunidad, llamada colonia, nido o colmena.Castas La comunidad de las abejas melferas est compuesta por tres formas diferentes la reina (hembra), el zngano (macho) y las obreras (hembras estriles). Estas castas estn asociadas a diferentes funciones en la colonia; cada una posee sus propios instintos especiales respecto a las necesidades de la comunidad.-
Historia de la miel La miel, ha sido utilizada como alimento en todas las pocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido sus cualidades nutritivas y medicinales. Los griegos encontraron en ella propiedades antispticas, calmantes, tonificantes, diurticas y laxantes. Incluso en la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificacin, adems de que se le inclua entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el ms all. La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos, desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente con un poder dos veces mayor que el azcar de caa. Existen diversas referencias histricas a esta sustancia. Adems de las citas bblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referan a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con ms de 3.000 aos fueron encontradas muestras de miel todava perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas. Tambin existen registros prehistricos en pinturas rupestres de la utilizacin de la miel. Que es la apicultura? Apicultura, cuidado de las colmenas de abejas melferas para la polinizacin de las cosechas, y la obtencin de miel y otros productos. Se trata de una actividad muy antigua y extendida, que se cree tuvo su origen en Oriente Prximo. Hace varios miles de aos, los antiguos egipcios ya criaban abejas y comerciaban con la miel y la cera a lo largo de la costa este de frica. Hasta 1851, los apicultores cosechaban la miel y la cera matando a las colonias de abejas. Ese ao, el estadounidense Lorenzo Lorraine Langstroth descubri
el principio del espacio en las abejas: stas dejan un espacio de unos 6 mm entre los panales de cera; si se respeta esta distancia entre los marcos adyacentes de las colmenas artificiales, y entre stos y las paredes de las mismas, los panales no se adherirn a los vecinos. El descubrimiento de Langstroth permiti recoger la miel y la cera de los panales de forma individual sin destruir la colonia. Tambin hizo posible el control de las enfermedades y el mantenimiento de un nmero mayor de colonias. Aunque la cra de abejas permite a los apicultores ganar el sustento gracias a la venta de la miel y la cera que producen, la aportacin ms destacada de la abeja melfera es la polinizacin de los frutales, verduras y pastizales.
Mtodos y equipos: Las abejas deben criarse en zonas donde abunden las plantas productoras de nctar, como el trbol, y los naranjos (flor de azahar). Como norma, los mayores productores de miel establecen sus colmenas en zonas de agricultura intensiva, ya que no resulta prctico el cultivo de plantas para la produccin de miel. Para obtener un buen aprovechamiento comercial, debera escogerse una localizacin que permita establecer de 30 a 50 colmenas. Los insecticidas matan y debilitan miles de colonias de abejas cada ao. Los apicultores que dedican sus colmenas a la polinizacin tambin deben prever las prdidas debidas a la contaminacin de sus fuentes de alimento. La miel en s permanece libre de insecticidas, porque si la fuente de alimento est contaminada, la colonia muere o queda afectada de tal modo que las abejas no son capaces de producir miel en cantidad suficiente para ser recogida. China, Mxico y Argentina son los principales pases exportadores; Alemania y Japn son los principales importadores.-
Usos de la miel: Por sus propiedades alimenticias, medicinales y cosmticas, la miel puede utilizarse de muy diversas formas:
Gastronoma
Industria panadera y de pastelera: se usa como humectante por su elevada capacidad para retener agua, evitando as que estos productos se resequen rpidamente.
Ingrediente de salsa de tomate y procesadas: aumenta la dulzura y frescura de salsas. Productos horneados, mejora las caractersticas organolpticas. Endulzante natural: Posee mayor poder edulcorante que el azcar. Se utiliza como ingrediente en la preparacin de alimentos. Sirve para untar y endulzar los alimentos. Mejora la conservacin de los alimentos.
Medicina

Cicatrizantes y humectantes: agregar miel a cremas y ungentos para la piel. Irritacin en la garganta: hacer gargarismos con una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia. En casos de tos: la miel tiene un efecto expectorante y antitusgeno. Ulcera gstrica: tomar una cucharadita de miel pura en las maanas, dejndola diluir bien en la boca antes de tragarla; luego, debe esperarse al menos una hora antes de ingerir cualquier otra cosa.
Fiebre: tomar varias cucharaditas de miel y jugo de limn durante el da. Corazn: efectos positivos con el consumo de miel ya que favorece la produccin de fosfatos orgnicos que regulan el ritmo cardaco y estimulan el riego coronario. La miel es la estrella protagnica de centenares de remedios caseros, recetados para aliviar y prevenir toda clase de males, desde artritis y fiebre hasta un excesivo deseo sexual.
Por ser rica en minerales y oligoelementos, influye positivamente sobre las enfermedades reumticas; estimula el metabolismo heptico, por lo cual tiene un efecto desintoxicante en todo el organismo, y es un extraordinario reconstituyente.
Caractersticas medicinales: Es de fcil asimilacin (debido a que posee hidratos de carbono de cadenas cortas).
Facilita la digestin y asimilacin de otros alimentos. En el caso de los nios facilita la asimilacin de calcio y magnesio. Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal). Posee propiedades sedantes (favorece la absorcin de triptofano que es el precursor de la serotonina). Es antihemorrgica, antianmica, antitxica, emoliente y febrfuga. Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, amigdalitis, anginas, gripes, catarros, rinitis, estado depresivo menores, lceras, gastritis, quemaduras, entre otras. Es utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio tanto en la esfera fsica como psquica y en la desintoxicacin de alcohlicos. Estimula la formacin de glbulos rojos debido a la presencia de cido flico. Estimula la formacin de anticuerpos debido al cido ascrbico, magnesio, cobre y zinc. Posee propiedades desinfectantes y estimula la cicatrizacin proporcionando mayor rapidez y menor tamao (este poder es debido a ciertos componentes de la miel: la miel contiene azcares en gran porcentaje, estos tiene la capacidad de absorber agua y, con ella, todos los componentes extraos de la misma como son las bacterias y otros agentes patgenos, adems tambin tiene una enzima especial que actuando sobre la glucosa da lugar a oxido de agua o agua oxigenada, un desinfectante muy tpico. Se han realizado estudios sobre quemaduras en el cuerpo y se ha visto un gran poder cicatrizante y regenerador de tejidos). Mejora el rendimiento fsico, especialmente, en los deportistas. Estimula el vigor sexual. La miel es la estrella protagnica de centenares de remedios caseros, recetados para aliviar y prevenir toda clase de males. Cosmtica

Para cutis seco: mezclando miel con yema de huevo y unas gotas de aceite de almendras es una excelente locin para aplicar en rostro y cuerpo. Para cutis graso: mezclar miel con jugo de limn es una excelente mascarilla limpiadora y preventiva de arrugas.
Manchas en la piel: se pueden atenuar mezclando miel con una infusin de berros. Alivia irritaciones y quemaduras causadas por el sol: mezclar miel con glicerina y jugo de limn. Ayuda en el cuidado corporal usndola sola o mezclndola con: 1. Cremas humectantes 2. Cremas cicatrizantes 3. Mascarillas limpiadoras 4. Mascarillas preventivas de arrugas 5. Alivia irritaciones y quemaduras causadas por la insolacin
Lo nico que no est aconsejado hacer, es mezclarla con agua. Fermenta y se convierte en hidromiel. O calentarla a ms de 45 pues pierde sus propiedades al destruirse sus vitaminas.-
Otros productos derivados de la miel Cera Es uno de los productos del metabolismo celular que las obreras producen por medio de cuatro pares de glndulas cereras ubicadas en el abdomen. Para que estas glndulas funcionen y produzcan cera es menester la conjuncin de una serie de fenmenos: edad apropiada de las obreras, entrada a la colmena de nctar y polen, clima. La cera es un compuesto de cidos grasos entre los que predomina el cido certico en la proporcin del 65%, miricina 30% y un 5% de cerolena. Otros analistas indican: cido certico, cido palmtico, miricina y cerolena. Es la cera animal que reune mayor nmero de cualidades y como aislante, impermeabilizadora, antioxidante, es superior a las ceras vegetales y minerales; adems, es irremplazable por su composicin qumica. La cera es un producto elaborado por las obreras de la colonia, indispensable para su desarrollo; con ella elaboran los panales para contener sus cras y almacenar sus alimentos: miel y polen.
Sus usos son muy variados, pero la propia industria apcola ha de ser la que mayor consumo haga de ella en la elaboracin de cera estampada o principio de fundacin, necesaria como gua en todo cuadro de cada colmena que se inicia. Adems, se la emplea en la industria cosmtica, para lapices de color, sello de cera, para grabar el vidrio, para elaborar tintas, para las cubiertas de cartuchos de las balas, para lpices labiales. Para la elaboracin de velas litrgicas, pues no se tuercen ni despiden olor, ya que la parafina tiene punto de fusin ms bajo que la cera. Tambin se la emplea para el lustrado de las maderas y pisos para la cual se le adiciona aguarrs una vez derretida, y as se la emplea de 125 maneras diferentes. Polen No es ste el resultado de la elaboracin por las abejas, es el elemento fecundante de las flores masculinas, y las abejas lo recolectan y transportan en sus patas traseras hasta ubicarlo dentro de las celdas que conforman sus panales. Lo emplean para alimentar sus cras y las adultas tambin hacen gran consumo de l; sin l no hay desarrollo de cras ni es posible la actividad de los adultos(es un alimento completo formado por protenas, lpidos, glcidos, vitamina A, B, C, K y sales minerales). No es algo que las abejas elaboren o transformen. Solamente lo acondicionan para conservarlo en el mejor estado. Es tambin un excelente alimento humano y est emplendose en el tratamiento de algunas enfermedades. Jalea Real Es la leche de las abejas. Producida por glndulas que se localizan en la cabeza y cuyo producto se vierte en la boca, es el alimento suministrado, imprescindiblemente, a las larvas, hasta su tercer da de vida, y a la reina en forma permanente. Se hace un activo comercio de este producto para consumo humano, sea ste en estado de salud, como coadyuvante en tratamiento de ciertas infecciones. Veneno Es producido por glndulas que lo vierten en el aguijn. Compuesto por cidos orgnicos, a la vez que produce dolor y tumefaccin al ser introducido en el tejido animal, es empleado en medicina, aplicado directamente por la picadura o aguijonazo o preparado en ampollas de vidrio. Propleos
Es una sustancia gomorresinosa que las abejas recolectan (las encargadas de recoger propleos nunca recogern miel, ni polen, ni agua) de hojas y brotes tiernos de sauces, lamos y otros vegetales, lo transportan en la misma forma que el polen y lo utilizan para reducir la entrada a su vivienda, para cerrar grietas en la misma, para adherir los cuadros o marcos de la colmena movilista, evitando todo movimiento. Finalmente, para embalsamar o cubrir todo animalito menor que pudiera entrar en su vivienda, al que le darn muerte. Y el que, al descomponerse, llenara el mbito de malos olores que las obligara a emigrar. El propleos se utiliza en la preparacin de barnices y otros productos industriales y, segn varios trabajos sobre experimentacin y aplicacin en medicina, discutidos en congresos mundiales de apicultura, su empleo en tratamientos es ya corriente. Se lo emplea como antisptico para vendajes quirrgicos. El propleos sirve de base a un importante preparacin antisptica usada por los cirujanos. El propleos es muy recomendado como remedio para heridas y quemaduras. Composicin de la miel (Qumica) Debido a sus componentes, la miel est clasificada en el grupo de los alimentos hidrocarbonados, es decir, los que estn formados por hidrgeno, carbono y oxgeno, elementos que proporcionan caloras al organismo, lo cual se traduce en energa. Pero la cosa no es tan sencilla como parece. En la composicin de la miel participan ms de 70 sustancias diferentes, de acuerdo a la variedad, que depende del tipo y la cantidad de flores libadas por las abejas, el tipo de colmena y las condiciones climticas y regionales. La miel tambin contiene minerales como el potasio (especialmente las oscuras, provenientes de bosques) y el fsforo, este ltimo elemento importante para la metabolizacin de los hidratos de carbono; oligoelementos, como aluminio, cadmio, silicio, boro, titanio, plomo, nquel, cinc, litio, estao, cromo y radio; pequeas cantidades de vitaminas del grupo B, vitamina C y cido pantotnico; enzimas tanto vegetales como animales (provenientes del polen de las flores y de las mismas abejas), que son las encargadas de facilitar que el organismo asimile fcilmente los azcares sin causar problemas digestivos, e inhibinas, las cuales aportan su accin antibitica y, actuando conjuntamente con los monosacridos y la acetilcolina la cual, adems, favorece la irrigacin sangunea aportan a la miel una accin curativa sobre heridas. Una de las
razones por las que se debe evitar someter a la miel a altas temperaturas es que las inhibinas se destruyen por accin de la luz y el calor. Quizs las malas noticias son para las personas que cuidan su dieta contando caloras, porque 100gramos de miel contienen 325 caloras; sin embargo, esto es especialmente recomendable para quienes requieren dosis adicionales de energa, como deportistas, personas que realizan actividades con altas exigencias fsicas e intelectuales, nios y ancianos. Si bien la miel es asimilada perfectamente por la inmensa mayora de las personas, pueden darse algunos casos en que se presente alguna reaccin adversa, como por ejemplo aquellos que son alrgicos al polen y, por supuesto, los diabticos. Escala para la determinacin del color mediante el colormetro de Pfund Color Blanco agua Extra blanco Blanco mbar ligero mbar Oscuro Milmetros 0 - 8 mm. 8 - 16 mm. 16 - 34 mm. 51 - 84 mm. 85 - 114 mm. 115 - 140 mm.
mbar extra ligero 35 - 50 mm.
Condiciones fsicas para tener en cuenta la calidad de la miel.

Transparencia. Densidad: depende un poco de la temperatura ambiente. La miel es una masa viscosa que con el tiempo se enturbia y solidifica produciendo grnulos cristalinos. Color: depende mucho de la variedad de la miel, ya sea Milflores, Acacia, Encina etc., los colores van desde claros hasta oscuros. Limpieza: la miel debe de ser recolectada de la forma ms higinica posible, ya que debe de estar exenta de partculas extraas como granos de arena, parte de insectos etc.
SEGN SU ORIGEN:
Multiflorales: designadas segn su lugar de recoleccin. Pueden ser de pradera, de bosque, de huerta, de montaa y media montaa. cristalinos. Monoflorales: en este caso, ha de contener al menos el 51% de su contenido de la misma flor. Hay variedades de Brezo, de naranja, de castao, de trbol, entre otras.
Produccin de Corrientes (Descripcin socio-cultural) En 1992 la provincia tena registrados 35 productores y 4.500 colmenas; actualmente los apicultores oficialmente registrados en la Provincia de Corrientes son alrededor de 1000, que poseen poco menos de 60 000 colmenas, lo que muestra que en promedio, las explotaciones son de no ms de 60 colmenas por apicultor. Segn las estadsticas actuales del Area apcola del Ministerio de Produccin, Trabajo y Turismo de la Provincia, se distinguen los rangos siguientes: Tamao de apiarios (en N de colmenas) Hasta 50 De 51 a 200 De 201 a 500 Mas de 500 Cantidad de apicultores 772 190 25 8 Cantidad colmenas 16277 19304 7855 11177 de
Estos datos ponen de manifiesto la importancia de la dimensin social de la actividad en esta provincia, ya que en muchos casos las colmenas son un complemento de diversas actividades que componen una economa de subsistencia o microemprendimientos, con proyecciones de crecimiento por la incorporacin de tecnologa. En algunas zonas, la apicultura ya posee unos aos de desarrollo, y se realizan anualmente, las jornadas apcolas y fiesta de la Miel en el Departamento de Saladas y el Festival del Panal en la Colonia Tabay del Departamento de Concepcin. Existen grupos de apicultores pequeos a medianos, nucleados de manera creciente recientemente, en algunas cooperativas y asociaciones. Existen en la Provincia, unas 14 salas de extraccin fijas y 2 mviles, as como 2 salas de fraccionamiento.
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La distribucin geogrfica se concentra en Monte Caseros, principal productor de miel de la provincia, Bella Vista, Capital, Saladas y Colonia Liebig... Para la aplicacin de este estudio, se ha tomado en cuenta el universo de apicultores comprendidos en el sistema de asistencia tcnica que trabaja bajo un protocolo con un seguimiento coordinado, como se detalla en el mapa siguiente:
Corrientes est ubicada en el puesto 11 del ranking de las provincias productoras y, a diferencia de otras, cuenta con la ventaja de disponer de grandes extensiones y de los recursos naturales necesarios para incrementar los apiarios existentes. Cuenta con implantaciones de eucaliptos (30.000has), citrus (22.000has), gran variedad de montes y praderas naturales, cultivos hortcolas, floricultura, y otros cultivos intensivos, adems de los recursos que brindan las islas del Paran.
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Para Corrientes se han identificado mieles monofloras de especies exticas como Eucalyptus y Citrus (Salgado y Pire, 1998; 1999). Algunas monofloras de origen silvestre con caractersticas fsico qumicas muy particulares, por ejemplo la miel de yatay que proviene del nctar de Butia yatay (n/v mbocay, yatay). La miel de quebracho que proviene del nctar de Schinopsis balansae (n/v quebracho colorado), miel de angapir, proveniente del nctar de Eugenia uniflora (n/v angapiri). La Produccin correntina (1.526 tn) es bsicamente de exportacin y gran parte de la misma encuentra ese destino por intermedio de tradings ubicadas en Buenos Aires o en Entre Ros. Estas empresas compran la miel regional y la exportan a granel a distintos mercados segn los requerimientos especficos de sus clientes. El producto ofrecido desde Corrientes es fundamentalmente miel de eucaliptus (marzo), citrus (octubre) y de monte (octubre). Al ser las cualidades fisicoqumicas las requeridas por los mercados extranjeros, la miel correntina se convierte en un producto exportable con condiciones competitivas. La provincia de corrientes se encuentra dividida en 6 cuencas con diferentes caractersticas de flora y relieve. Estas son: Cuenca Noroeste: Localidades de Corrientes, San Cosme, Itat, San Lus del Palmar, Empedrado, Bern de Astrada y General Paz. Cuenca Noroeste: Localidades de Corrientes, San Cosme, Itat, San Lus del Palmar, Empedrado, Bern de Astrada y General Paz. Cuenca Centro: Colonias del Departamento de Concepcin, Parte de Mercedes y San Martn Cuenca Noreste: Departamento de Bern de Astrada, San Miguel, Ituzaing y Santo Tom Cuenca Sur: Esquina, Curuz, Mercedes, Monte Caseros. Cuenca Este: Paso de los Libres, San Martn, Santo Tom. Los apicultores de la regin se caracterizan por ser pequeos a medianos productores que realizan esta actividad de manera no trashumante, como complemento de otras actividades y localizadas generalmente en campos de terceros, o en sus pequeas chacras con superficies que varan desde 5 has a 30 has, cuya explotacin se realiza para la subsistencia. La produccin de estos pequeos y medianos productores de la regin es controlada por el LABAPI.-
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Que es el LABAPI? Es el Laboratorio de Anlisis de Produccin Apcola (LABAPI) que funciona en el Campus Libertad de la UNNE (centro de control de calidad de la produccin local) actualmente trabaja con productores apcolas de toda la provincia en el anlisis de la miel a fin de que los mismos puedan lograr una mejor comercializacin del producto. Se iniciaron gestiones para que el Laboratorio est habilitado a emitir certificaciones de calidad para exportacin. Este laboratorio tiene un acuerdo con el Ministerio Produccin y el Ministerio de Educacin de la Provincia de Corrientes, para el asesoramiento a los productores en el desarrollo de la miel y la entrega de colmenas.El LABAPI en el ao 2009 realizo dos etapas de trabajo en la asistencia a los productores; en la primera a entrego 3.394 colmenas; 160 trajes (para los productores que se inician) y 327 cmaras de cra, con las que el gobierno contribuy con 20.000 quilos de azcar. El beneficio alcanz a 116 productores en actividad y 195 nuevos, situados en Capital y alrededores; Saldas, Bella Vista, Colonia Liebig, Monte Caseros, Esquina, Mercedes y Curuz Cuati; estas dos ltimas consideradas zonas no tradicionales.
La segunda etapa alcanzo a Goya y Virasoro, con la entrega de 400 y 255 colmenas respectivamente. Se espera alcanzar una cifra de 8.000 colmenas en funcionamiento con esta nueva etapa, que estar dirigida a la organizacin en la comercializacin de miel y productos de la colmena, consolidacin de los grupos de productores, promocin del asociativismo, fortalecimiento de las articulaciones institucionales e inclusin de productores de nuevas localidades. Produccin de miel en Argentina En la Argentina existen aproximadamente 2,8 millones de colmenas, aunque el verdadero potencial del pas, se estima que estara alrededor de los 10 millones. En trminos productivos, se extraen entre 80 y 90 mil toneladas de miel al ao, las cuales se exportan casi en su totalidad. Esto se debe a que los hbitos de consumo local de miel no son significativos (aproximadamente 200 gr. /per. capita/ao). En pases con gran tradicin en consumo, el volumen supera los 2 kg. /per. Cpita/ao. La Argentina es el tercer productor mundial de miel, detrs de China y EEUU, luego se ubica Mxico. Entre los aos 2002 y 2003 se consolid tambin como el primer exportador mundial, desplazando a China. El principal destino de las exportaciones Argentinas es Alemania, all es donde se
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dirige la mayor parte de la produccin, en segundo lugar se encuentra EEUU, luego figuran Italia, Reino Unido, Espaa y Japn entre los ms importantes. La apicultura en la Repblica Argentina es una actividad en constante crecimiento, tanto en produccin (106.000 tn/ao 2006) como en exportaciones (99.000 tn/ao 2006). La misma ha tenido un crecimiento continuo en los ltimos aos, siendo las provincias de Buenos Aires, Misiones, Crdoba, Entre Ros, La Pampa, Santa Fe y Santiago del Estero las de mayor produccin. En el ao 2006 la produccin de miel en la Repblica Argen- tina fue de 106.000 toneladas y su principal destino fue la exportacin. Si bien se produce miel a lo largo de todo el territorio argentino, 5 provincias concentran aproximadamente el 80% de la produccin anual:

Buenos Aires: Tiene el 43% de la produccin con 41 mil toneladas extradas de 1,4 millones de colmenas. Santa Fe abarca 14% con 390 mil colmenas con una produccin de 14 mil toneladas. Crdoba posee el 11% de la produccin con 300 mil colmenas y una produccin de 10 mil toneladas. Entre Ros tiene el 7% con 250 mil colmenas y 6,8 mil toneladas de miel. La Pampa cuenta con el 8% de la produccin con 100 mil colmenas produciendo 7,5 mil toneladas. En el resto del pas se distribuyen 350 mil colmenas con una produccin de 15,7 mil toneladas anuales que representan el 17 % del total producido...
EXPORTADOR APCOLA
Las exportaciones representaron en el ao 2006 aprox. el 93% de la produccin (99.000TN), significando un ingreso por USD 146 millones. Del total exportado, el 98% fue a granel y 2% fraccionada. Tambin se exportan, aunque en mucha menor proporcin, otros productos apcolas como por ejemplo la cera en parafina, propleos y material vivo. Material vivo: a Lbano, Espaa, Italia, Francia y Alemania. Propleos: Los destinos principales son Italia, EEUU, Emiratos rabes Unidos y Alemania. Cera: los principales destinos son EE UU, Japn e Italia. Fortalezas de la apicultura Argentina:
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1. Sistema de trazabilidad 2. Flora y climas variados muy propicios para la produccin 3. Buena calidad de miel y productos apcolas
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CONCLUSION: En el trabajo realizado de investigacin y desarrollo de la miel, hemos ledo como se produce este nctar y como es esencial en la vida del ser humano; sus propiedades tanto medicinales en gastronoma y estticas; y como en la historia del hombre a estado presente. Como un pequeo insecto (abeja) es tan vital para la economa de una regin, provincia o pas, ayudando al desarrollo del mismo. Las propiedades de la miel tanto fsica como qumica y sus aportes nutritivos son elementos fundamentales para que la abeja sea uno de los insectos mas preciados por el hombre. La Argentina siendo un pas productor de materias primas, no podra estar exento de la produccin de miel, siendo este el tercer productor mundial; gracias a su extensa superficie y a los grandes campos de cultivo que cuenta, llegando a ser un valioso recurso econmico. Creemos que con el trabajo desarrollado podamos responder algunas inquietudes, damos por terminado nuestra conclusin.-
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GLOSARIO:
Antifusigeno: evita la tos. Anemia: pobreza o insuficiencia de sangre o de sus elementos componentes que se manifiestan en palidez, debilidad, palpitaciones, soplos cardiacos, etc.-
Libadas: extraccin de nctar de una flor.Inhibinas: sustancia que disminuye la velocidad de una reaccin.Colmenas: especie de vaso que suele ser de corcho, madera, mimbres
embarrados, etc., y sirve a las abejas de habitacin y para deposito de los panales que fabrican.-
Nctar: jugo azucarado, producido por los nectarios, que chupan las abejas y otros insectos.-
mbar: resina fsil, de color amarillo mas o menos oscuro, que arde fcilmente, con buen olor, y se emplea en cuentas de collares, boquillas para fumar, etc...
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BIBLIOGRAFIA (sitios web)
1. Web site: www.agro.uba.ar (faculta de agronoma de la U.B.A).2.

Web site: www.sagpya.mecon.gov.ar (Direccin Nacional de Alimentos).-
3. Web site: www.senasa.gov.ar.4. Web site: www.unne.edu.ar (Universidad Nacional del Nordeste).5. Web site: www.reina-sofia.com.ar
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La Enseanza de la Tecnologa en el mbito rural
Tema: Apicultura
PROFESOR: ALBORNOZ, SERGIO ROMAN ALUMNOS:
BARBOSA, MARCELO SANCHEZ, MARIANO GONZALEZ, CARLOS RAMIREZ, GERMAN JARA, LUJAN
CURSO Y DIVISION: 4 1
I.S.F.D JOS MANUEL ESTRADA AO 2011

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INDICE
Tabla de contenido
Qu es la miel?.......................................................................................................................1 Qu es la abeja melfera?...................................................................................................1 Organizacin social.............................................................................................................1 Castas ..................................................................................................................................2 Historia de la miel ...............................................................................................................2 Que es la apicultura?..........................................................................................................2 Mtodos y equipos:..............................................................................................................3 Usos de la miel:...................................................................................................................3 Gastronoma ........................................................................................................................3 Medicina .............................................................................................................................4 Caractersticas medicinales:............................................................................................4 Cosmtica ...........................................................................................................................5 Otros productos derivados de la miel..................................................................................6 Cera......................................................................................................................................6 Polen....................................................................................................................................7 Veneno.................................................................................................................................7 Propleos.............................................................................................................................7 Composicin de la miel (Qumica)......................................................................................8 Condiciones fsicas para tener en cuenta la calidad de la miel............................................9 SEGN SU ORIGEN:.........................................................................................................9 Produccin de Corrientes (Descripcin socio-cultural).....................................................10 Que es el LABAPI?.........................................................................................................13 Produccin de miel en Argentina......................................................................................13 Fortalezas de la apicultura Argentina:...............................................................................14 CONCLUSION:....................................................................................................................16 GLOSARIO:..........................................................................................................................17 BIBLIOGRAFIA (sitios web)...............................................................................................18 Tabla de contenido.................................................................................................................21
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mbar extra ligero 35 - 50 mm.

Condiciones fsicas para tener en cuenta la calidad de la miel.

Profesorado de Tecnologa, 4 1 I.S.F.D `` JOSE MANUEL ESTRADA

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BIBLIOGRAFIA (sitios web)

1. Web site: www.agro.uba.ar (faculta de agronoma de la U.B.A).2.

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La Enseanza de la Tecnologa en el mbito rural

I.S.F.D JOS MANUEL ESTRADA AO 2011

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