Problématique : Comment déterminer la concentration d’une solution colorée grâce à son absorbance ?
Document : la tartrazine La tartrazine (C16H9N4Na3O9S2) est un colorant alimentaire (E102). La dose journalière admissible (DJA) est de 7,5 mg/kg de masse corporelle/jour. Les risques ainsi que les effets secondaires liés à son utilisation sont : hyperactivité, asthme, urticaire, rhinites, insomnies. Elle est interdite en Tunisie.
Définitions : L’absorbance d’une solution représente la proportion d’intensité lumineuse absorbée par rapport à l’intensité lumineuse émise par une source vers la solution. Un spectrophotomètre mesure l’absorbance. Le spectre d’absorption d’une solution représente l’absorbance de cette solution en fonction de la longueur d’onde de la lumière émise.
1) Calculer la masse de tartrazine à utiliser pour préparer 200 mL d’une solution aqueuse de tartrazine de concentration C0 = 1,0 mmol/L. Une fois la réponse validée par le professeur, préparer cette solution. M(tartrazine) = M(C) x 16 + M(H) x 9 + M(N) x 4 + M(Na) x 3 + M(O) x 9 + M(S) x 2 = 534 g/mol n(tartrazine) = C0 x V = 1,0·10-3 x 0,200 = 2,0·10-4 mol m(tartrazine) = n(tartrazine) x M(tartrazine) = 2,0·10-4 x 534 = 0,11 g 2) Tracer le spectre d’absorption de cette solution.
3) Quelle est la longueur d’onde des radiations majoritairement absorbées par la tartrazine ? A quelle couleur correspond cette longueur d’onde ? Quel est le lien entre cette couleur et la couleur perçue de la tartrazine ? Le pic d’absorbance correspond à la couleur bleue (440 nm). Les couleurs diffusées sont donc plutôt le vert et le rouge, ce qui donne un aspect jaune à la solution (couleur complémentaire du bleu). 4) Pour la longueur d’onde absorbée majoritairement, on souhaite tracer le graphique représentant l’absorbance d’une solution de tartrazine en fonction de sa concentration entre 10-5 et 2,5·10-4 mol/L. a. Préparer au moins cinq solutions différentes et mesurer leur absorbance, Avec le matériel à disposition, on peut effectuer des dilutions de facteur 4 (pipette de 5 mL et fiole de 20 mL), 10 (pipette de 2 mL et fiole de 20 mL), 20 (pipette de 1 mL et fiole de 20 mL), 50 (pipette de 1 mL et fiole de 50 mL), 100 (pipette de 2 mL et fiole de 200 mL). b. Entrer les valeurs des mesures sur un tableur, Concentration (mol/L) Absorbance 1.10-5 0,10 -5 2.10 0,24 -5 5.10 0,49 -4 1.10 0,78 -4 2,5.10 1,98 c. Observer les points correspondant sur un grapheur,
d. Modéliser la courbe expérimentale obtenue par une fonction mathématique pertinente.
5) Que peut-on en déduire quant à la relation entre la concentration d’une solution colorée et son absorbance ? Le graphique est quasiment une droite passant par l’origine donc l’absorbance est quasi proportionnelle à la concentration.
6) En déduire un protocole pour répondre à la problématique.
On peut déterminer la concentration d’une solution inconnue grâce à son absorbance et à la droite représentant l’absorbance de solutions connues en fonction de leur concentration : on relève sur la droite l’abscisse du point dont l’ordonnée est l’absorbance de la solution inconnue. Cette méthode s’appelle l’étalonnage.
7) Mettre en œuvre ce protocole pour le sirop de citron à disposition. La DJA est-elle dépassée pour un individu de 60 kg consommant 50 cL de sirop par jour ? En diluant deux fois le sirop on mesure A = 1,26. En reportant cette valeur sur la droite d’étalonnage, on trouve une concentration en tartrazine Cs/2 = 1,6.10-4 mol/L donc Csirop = 3,2.10-4 mol/L La masse de tartrazine dans Vsirop = 50 cL est donc : m = n x M(tartrazine) = Csirop x Vsirop x M(tartrazine) = 3,2.10-4 x 0,50 x 534 = 85 mg Or la DJA pour une personne de 60 kg est de 60 x 7,5 = 450 mg donc elle n’est pas dépassée.
