Agence GADAN HEUGAS

Fruits & Légumes surgelés/appertisés

33141 VILLEGOUGE
Tél.05 57 84 73 07 - fax 05 57 84 24 01
Mail : agencegadanheugas@orange.fr

FICHE TECHNIQUE
Jus concentré de Citron 45° Brix clarifié surgelé
(origine Espagne)
Ce jus concentré est obtenu à partir du jus naturel de citrons de la variété Citrus Limonum Risso
fraichement pressés, grâce aux processus physiques de centrifugation, désaération,
pasteurisation et évaporation sous vide.

Caractéristiques organoleptiques :
Aspect Liquide visqueux transparent
Odeur Typique du produit
Couleur Jaune
Saveur Acide, typique du citron

Caractéristiques Physico Chimiques :

Solides Solubles (°Brix à 20° C) 46 + 2° Brix

PH (Potenciométrique à 20° C) 1,5 – 2,5
Acidité exprimé en Acide Citrique Anhydre 33 + 5 (% p/p)
Solides Insolubles Absence (% pulpe)
Poids spécifique (à 20° C g/ml) 1,24 + 0,04
Degré de concentration 7/1 + 1
Additifs chimiques Absence

Paramètres Microbiologiques :

Paramètres n c m M
Flore totale / g 5 2 1000 10 000
Moisissures /g 5 2 50 100
Levures/g 5 2 50 100
Coliformes/g 5 2 0 10
Staphylocoques aureaus/g Absence
E.Coli/g Absence
Salmonella/25 g Absence
Listeria monocyte Absence

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Valeurs nutritionnelles pour 100 ml de jus :

Valeur énergétique 15 Kcal/100ml

Protéines 0.5 g/100ml
Monosaccharides 1.6 g/100ml
Disaccharides 0.2 g/100ml
Fibres alimentaires 0 g/100ml

Conditionnement :
En jerrycans ou fûts selon la réglementation en vigueur, avec un poids net de 25,75, 270 Kg et
cuves de 1200 Kg net.

Etiquetage :
Sur l'étiquette de chaque emballage apparaissent les données suivantes :
- raison sociale du fabricant
- numéro d’enregistrement sanitaire de l’industrie agroalimentaire
- nom du produit
- date de fabrication ou numéro de lot
- date d'utilisation optimale - à consommer de préférence ...
- poids, brut et net.
- Ingrédients
- Utilisation prévue du produit
- conditions de conservation

Conservation :
24 mois à température de -18° centigrades et en l'absence d’air et de lumière.

Palettisation :
Palettes EUR de 800x1200mm interchangeables ou 800x120mm et 1000x1200mm d'une seule
utilisation.

Transport :
En camion frigorifique à une température de -18° centigrades.

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Législation applicable :

Règlement (CE) no 1005/2015 de la Commission qui modifie le Règlement (CE) no1881/2006

portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants comme le plomb dans les
denrées alimentaires.

Règlement (CE) no 488/2014 de la Commission modifiant le règlement (CE) 1881 / 2006 en ce

qui concerne la teneur maximale de cadmium dans les produits alimentaires.

Règlement (CE) No 629/2008 de la Commission modifiant le règlement (CE) 1881 / 2006

concernant les teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires.

Règlement (CE) 1881 / 2006 de la Commission fixe des teneurs maximales pour certains
contaminants dans les denrées alimentaires, y compris le contenu de métaux comme le plomb,
de cadmium et de mercure.

Directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil du 10 novembre 2003 modifiant la

Directive 2000/13/CE en ce qui concerne l'indication des ingrédients présents dans les denrées
alimentaires.

Règlement (CE) 1829 / 2003 du Parlement européen et Conseil du 22 septembre 2003 sur les
denrées alimentaires et aliments génétiquement modifiés.

Règlement (CE) 396/2005 du Parlement européen et du Conseil du 23 février 2005 relative aux
résidus de pesticides leur limite dans les denrées alimentaires et aliments d'origine végétale.

Règlement (CE) n° 2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères

microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.

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