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SOMMAIRE
INTRODUCTION DEVELOPPEMENT 1. Gnralit de la franchise 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Dfinition Les acteurs de la franchise Les diffrentes formes de franchise Les contrats voisins de la franchise 1 2 2 2 4 6 8 10 10 11 14 14 15 18 20

2. Franchise dans le secteur de restauration au Vietnam 2.1. 2.2. Le march de la franchise au Vietnam La franchise dans le secteur de restauration au Vietnam

3. La chane de franchise de Pho24 3.1. 3.2. 3.3. Prsentation de Pho24 La franchise de Pho24 Rsultats obtenus

CONCLUSION

La franchise dans le secteur de restauration au Vietnam: le reseau de Pho24

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INTRODUCTION
Vous voulez manger des fast-foods. Vous tes au Vietnam et vous aimez manger Lotteria ou prendre un pizza de Pizza Hut, puis gouter une crme de Bud's Ice cream. Alors, pas besoin d'aller en Core et aux Etats-Unis, vous pouvez les trouvez facilement 5 km autour de chez vous. Savez-vous pourquoi vous pouvez avoir des morceaux de poulet de KFC, qui ont exactement de la mme qualit que dans le monde entier? C'est de la franchise. En effet, la franchise parat tre un des modes dimplantation favoris dans le commerce de dtail. Elle a dj fait ses preuves dans les pays dvelopps en Europe et en Amrique ds les annes soixante, et a rcemment commenc se multiplier dans les pays en voie de dveloppement tels que ceux de lEurope de lEst, du Moyen Orient, et de lAsie Pacifique. Ces pays sont considrs comme des marchs mergents o la franchise peut constituer une vritable source de savoir-faire et de technologies en matire de production, de management et de marketing. Et au Vietnam, un des plus grands marchs mergents en Asie aprs la Chine et lInde, la franchise a apparu depuis des annes 90. Le pays connaitra dans un proche futur un "boom" de franchise avec des commerces franchiss vietnamiens et trangers. Parmi les secteurs porteurs dans la franchise, la restauration est l'un des secteurs o la franchise est la plus dynamique. Ce travail de recherche "LA FRANCHISE DANS LE SECTEUR DE RESTAURATION AU VIETNAM: LE RSEAU DE PHO24" a donc pour but d'tudier le marche de la franchise au Vietnam, notamment dans la restauration, en prenant pour exemple le rseau de Pho24. Mon travail se comporte de 3 parties dont la premire se donne sur les gnralits de la franchise, la deuxime prsente la situation du march de la franchise dans le secteur de restauration au Vietnam et la dernire essaye d'analyser l'exploitation en franchise de la chane de Pho24.

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DVELOPPEMENT
1. Gnralit de la franchise
1.1. Dfinition La franchise sinscrit parmi les formes contractuelles de coopration inter firmes. Elle sexerce dans la plupart des secteurs dactivit, dans le cadre de la stratgie du dveloppement de lentreprise. Cest une technique tant industrielle que commerciale applique au secteur de la distribution. Elle met en jeu une collaboration entre franchiseurs et franchiss qui fonctionnent en rseau. Il existe diffrentes dfinitions de la franchise:

1.1.1. Dfinition de l'Association Internationale de la Franchise Selon l'association de la franchise la plus grande des Etats-Unis, ainsi que du monde, la franchise est un accord commercial et juridique par lequel: une personne ou un groupe de personnes (le franchis) a le droit de commercialiser un produit ou un service en utilisant la raison sociale ou le nom commercial d'une autre entreprise (le franchiseur) le franchis a le droit de commercialiser un produit ou un service en utilisant les mthodes d'exploitation du franchiseur le franchis est oblig de payer au franchiseur pour ces droits le franchiseur doit apporter au franchis une formation initiale et une assistance commerciale et/ou technique continue pendant toute la dure du contrat.

1.1.2. Dfinition juridique en droit europen La franchise est prcise dans le rglement du 30 novembre 1988, manant de la Commission des Communauts Europennes: "On entend par: a) Franchise, un ensemble de droits de proprit industrielle concernant des marques, noms commerciaux, enseignes, dessins, et modles, droits d'auteurs, savoirLa franchise dans le secteur de restauration au Vietnam: le rseau de Pho24 -2-

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faire ou brevets, destins tre exploits pour la revente de produits ou prestation de services des utilisateurs finals; b) Accord de Franchise, un accord par lequel une entreprise, le franchiseur, accorde un autre, le franchis, en change d'une compensation financire directe ou indirecte, le droit d'exploiter une franchise dans le but de commercialiser des types de produits et/ou de services dtermins; il doit comprendre au moins les obligations suivantes: - l'utilisation d'un nom ou d'une enseigne commun et une prsentation uniforme des locaux et/ou moyens de transport viss au contrat, - la communication par le franchiseur au franchis de savoir-faire, et - la fourniture continue par le franchiseur au franchis d'une assistance commerciale ou technique pendant la dure de l'accord".

1.1.3. Dfinition juridique en droit franais La franchise a t dfinie par la Fdration franaise de la Franchise (F.F.F) comme "une mthode de collaboration entre une entreprise franchisante, d'une part, et une ou plusieurs entreprises franchises, d'autre part. Elle implique pour l'entreprise franchisante: 1. La proprit d'une raison sociale, d'un commercial, de signes et symboles, d'une marque de fabrique, de commerce ou de services, ainsi qu'un savoir faire, mis la disposition des entreprises franchises; 2. Une collection de produits et/ou de services: - offerte de manire originale et spcifique; - exploite obligatoirement et totalement selon des techniques uniformes pralablement exprimentes et constamment mises au point et contrles. Cette collaboration implique une rmunration ou un avantage conomique acquis au franchiseur propritaire de la marque et du savoir-faire".

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En rsum, on peut avoir une dfinition synthtique de la franchise. C'est: - le droit d'utiliser une marque, une enseigne, des signes de ralliement - la transmission d'un savoir-faire secret, substantiel et identifi - une assistance initiale et permanente du franchiseur

FRANCHISEUR Possde marque ou un nom commercial

FRANCHIS Utilise (exploite) marque ou un nom commercial

Fournit un appui: - (parfois) de financement - publicit et de marketing - la formation Avantages:

Entreprise se dveloppe avec le soutien du franchiseur

Avantages:

- Dveloppe et valorise sa marque ou son - Bnficie de l'image et de la rputation de enseigne grce un maillage territorial qui l'enseigne ou de la marque vis--vis des peut tre rapide et au moyen consommateurs et des tiers (banques), de l'encadrement d'experts et de

d'investissements limits

- Prend rapidement une part de march l'indispensable formation importante grce une bonne maitrise de la - Tire profit des effets positifs du rseau: commercialisation conomies consquent Frais pay d'chelle, promotion de

- Peut atteindre un chiffre d'affaires l'enseigne ou la marque sur un territoire important par l'ensemble de ses franchiss Frais reu

1.2. Les acteurs de la franchise Le franchiseur, les franchises, le rseau de franchise et les consommateurs: voil les 4 acteurs de la franchise.

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1.2.1. Le franchiseur C'est un entrepreneur indpendant, personne physique ou morale souhaitant lancer une activit ou en largir de dveloppement. Il dispose dun savoir-faire qui prsente un succs potentiel quil entend tendre. Bien intgr sur son march, il dispose dun concept original et offre un contrat de collaboration ainsi qu'une formation initiale et permanente des candidats dsirant dvelopper ce concept leur compte. La franchise permet au franchiseur la diffusion de sa marque et loptimisation de son image avec un faible investissement initial.

1.2.2. Le franchis Cest, lui aussi, un entrepreneur indpendant, une personne physique ou morale, slectionn par un franchiseur. Il dispose dun capital et recherche une entreprise dynamique pour ly investir. Une fois le contrat sign avec le franchiseur, il devient juridiquement responsable de sa propre exploitation, et verse un droit dentre et des redevances tout au long de lactivit concerne. Il bnficie exclusivement de limage de marque du franchiseur. Donc, la franchise est, pour lui, une formule intressante, car elle peut rduire les risques financiers et conomiques qui rsident dans tout lancement dentreprise.

1.2.3. Le rseau de franchise Le rseau de franchise est constitu du franchiseur et de ses franchiss, tous porteurs de la mme enseigne, symbole de l'identit et de la rputation du rseau. La force dune enseigne et/ou marque est un lment qui influence de faon considrable lacte dachat du consommateur. Cette enseigne ou marque garantit la qualit des produits et/ou services proposs au consommateur. Cette garantie est assure par la transmission et le contrle du respect du savoir-faire et par la mise disposition dune gamme homogne de produits, services et/ou technologies. Le franchiseur se doit de contrler le respect de tous les lments constitutifs de limage de marque par les franchiss, ceci afin de protger le consommateur et les franchiss eux-mmes.
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1.2.4. Les consommateurs Ce sont des personnes qui achtent pour leur usage des produits et des services. C'est l'acteur le plus important de la franchise, mais aussi le plus difficile cerner. Ses habitudes de consommation - lies son environnement et sa culture sont diffrentes selon sa situation gographique. Il nexiste pas de consommateur type. Lentreprise a donc besoin de sadapter localement pour rpondre ses attentes. Le consommateur volue rapidement et lentreprise est oblige de suivre ses mutations. Le client est changeant et insaisissable. Il achte moins, et surtout, il achte mieux et cherche "autre chose" dans la consommation. Mieux inform, plus exigeant dans ses achats, il privilgie les produits basiques pour mieux profiter de ses coups de cur. Il est plus slectif, plus rflchi et dtermine ses achats de faon plus raisonne.

1.3. Les diffrentes formes de franchise La franchise peut adopter plusieurs formes. Il peut s'agir d'une franchise de production, de distribution, de services, industrielle ou d'une matre franchise (master franchise), franchise corner On peut les diffrencier par secteur d'activit et par niveau d'intgration. 1.3.1. Diffrenciation par secteur d'activit Selon le secteur d'activit, on distingue trois grands types de franchises: la franchise de production, de distribution et de services. a. La franchise de production Dfinie comme des "contrats en vertu desquels le franchis fabrique lui-mme, selon les indications du franchiseur, des produits qu'il vend sous la marque de celui-ci", elle peut tre industrielle, artisanale ou agricole. Exemples: COCA-COLA, FORD MOTOR... - Ce type de franchise rapproche le lieu de production des lieux de vent, et constitue souvent des oprations de commerce international. - Dans plusieurs cas, le franchis obtient le droit de commercialiser les biens fabriqus par les biais d'un rseau de points de vente franchiss.
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b. La franchise de distribution Dans ce type de franchise, les franchiss se limitent la commercialisation des produits acquis auprs du franchiseur sous lenseigne de celui-ci. Le franchiseur peut ici intervenir de diffrentes faons: soit il met lui-mme sa propre marchandise la disposition du franchis (le franchiseur est alors un producteur), soit il slectionne la marchandise et en passe commande au fabricant (le franchiseur est un diffuseur). On trouve les franchiss de distribution surtout dans le secteur du commerce de dtail, pour la commercialisation de produits trs diffrents tels que les meubles, produits cosmtiques, articles de sport, ptisserie ... Exemples: CASTROL, VICHY, L'OREAL Cette forme de franchise met l'accent sur la distribution. Le savoir-faire du franchiseur consiste principalement en une mthode d'achat. Le franchis bnficie directement de la capacit d'achat centralise du distributeur-franchiseur.

c. La franchise de services La franchise de services consiste offrir des prestations de services correspondant aux instructions et sous l'enseigne ou le nom de marque dpose du franchiseur, en utilisant le savoir-faire de celui-ci. Ce type de franchise se caractris par le fait que le franchis commercialise un concept original conu par le franchiseur dans le domaine de la prestation de services. La marque ici reprsente le savoir-faire du systme et la particularit de la mthode employe. On en trouve de grands succs dans le secteur des services d'htellerie, gastronomie, nettoyage Des noms connus sont: Hertz, Mc Donald's, Novotel, Hilton

1.3.2. Diffrenciation par niveau d'intgration Il existe diffrentes catgories de franchises en fonction du degr d'implication rciproque du franchiseur et des franchiss dans leur partenariat. a. La franchise simple C'est celle qui se fait entre un franchiseur et un franchis pour une seule unit.
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b. La multi-franchise Le franchiseur concde son franchis un contrat pour l'ouverture de plusieurs units qui doivent tre la proprit et sous la responsabilit du franchis. C'est le cas lorsqu'un franchiseur concde son franchis un territoire important, un dpartement par exemple ou une rgion.

c. La matre franchise (Master franchise) Par contrat, un franchiseur concde un chef dentreprise le droit de franchiser luimme lenseigne sur un territoire donn. Devenant franchiseur son tour, ce dernier est un master franchis. Ainsi le matre franchis a une double casquette : il remplit d'une part la fonction de franchis o il doit rendre des comptes au franchiseur sur la situation dans son territoire et, d'autre part, la fonction de franchiseur o il exerce toutes les fonctions normales d'un franchiseur l'gard des franchiss de son domaine exclusif. Ne aux Etats-Unis, la formule a permis de nombreuses chanes amricaines de simplanter en Angleterre ou en France. Depuis, elle est devenue lune des mthodes classiques dexploitation des franchises, en particulier lenvergure internationale.

d. La pluri-franchise Celle-ci concerne une personne physique ou morale qui acquiert plusieurs franchises soit dactivits diffrentes (salle de jeu et restaurant) soit dune mme activit, mais de produits diffrents (Fast-food: hamburgers et viennoiseries). La pluri-franchise peut sexercer au sein dun mme local ou dans des fonds de commerce diffrents. Cela se pratique notamment dans le prt--porter.

1.4. Les contrats voisins de la franchise 1.4.1. La concession La formule est relativement proche de la franchise. La concession est une convention par laquelle un commerant ou un industriel (le concdant) permet une entreprise indpendante (le concessionnaire) de distribuer ses produits, exclusivement sur
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un territoire dtermin pendant une priode limite et sous la surveillance du concdant. Le contrat inclut l'approvisionnement en produits de la marque, la logistique, la livraison, une enseigne commune, et une politique commerciale commune. Gnralement, une transmission minimum de savoir-faire est galement propose, mais ce n'est pas toujours le cas. L'entre dans le rseau se fait par slection du concdant. En d'autres termes, le contrat de concession est fond sur l'exclusivit tandis que celle-ci n'est pas ncessaire dans le contrat de franchise. Il comporte aussi une marque, mais qui n'a pas besoin d'atteindre la notorit d'une marque de franchise. Et contrairement la franchise, il n'y a pas de droits d'entre, ni de redevances payer. Le concdant attend du concessionnaire qu'il vende le plus grand nombre de produits ou de services. En rsum, la concession s'adresse plus volontiers des professionnels qui n'ont pas besoin d'apprendre des mthodes alors que la franchise permet d'apprendre un mtier totalement nouveau.

1.4.2. La commission - affiliation Le contrat de commission - affiliation est trs proche de celui de franchise sur les lments suivants: mise disposition de la marque, transfert du savoir-faire, assistance du franchiseur au franchis... Les frais de fonctionnement correspondent un droit d'entre et des redevances annuelles. La diffrence se joue sur le stock: le franchiseur (commissionnant) reste propritaire des marchandises vendues par le franchis (commissionnaire) et peut imposer un prix de vente au public. Il choisit les produits, finance le stock et gre les ventes. Le commissionnaire affili est donc un commerant agissant en son nom et pour le compte d'un commissionnant. Il est rmunr la commission sur les ventes ralises. La formule prsente un double intrt: elle rduit les risques du commissionnaire puisque les stocks disposition ne lui appartiennent pas. Par exemple, les invendus sont intgralement repris par l'enseigne et le commerant n'a donc plus les soucis du paiement des achats. Il bnfice en outre et immdiatement de la notorit de la marque.
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Annihilant en grande partie la libert dont jouit le commerant lorsqu'il est franchis, ce systme de distribution est, en gnral avantageux pour les personnes qui souhaitent se lancer en affaires sans prendre de risques importants.

1.4.3. La licence de marque Le principe de fonctionnement d'une licence de marque repose sur la mise en place d'un contrat par lequel le titulaire d'une marque (propritaire ou dpositaire exploitant exclusif sur un territoire donn pour les marques trangres) confre une entreprise tierce et indpendante le droit de lutiliser en contrepartie soit du versement dune somme forfaitaire soit de redevances proportionnelles au chiffre daffaires gnr. L'objet du contrat est principalement l'exploitation de la marque sans assistance ni transmission de savoir-faire. Pourtant, dans certains cas, le contrat peut ajouter des lments complmentaires pour la transmission dun savoir-faire attach la marque.

2. Franchise dans le secteur de restauration au Vietnam


2.1. Le march de la franchise au Vietnam En 2009, les commerces franchiss au Vietnam ont atteint un chiffre d'affaires de plus de 36 millions de dollars (selon l'Association de franchise du Vietnam et du Centre sud-coren des affaires). Le Vietnam connatra dans un proche futur un "boom" de la franchise, une forme de distribution arrive au Vietnam en 1994 mais ne devenue connue que depuis quelques ans. La franchise est actuellement choisie par de nombreuses entreprises vietnamiennes qui cherchent augmenter leurs exploitations et aussi par nombre de groupes trangers voulant pntrer le march vietnamien. Pour la plupart des entreprises vietnamiennes, qui ne sont pas assez puissantes pour faire leurs promotions et largir leurs marches l'tranger, la franchise est considre comme une solution adquate, selon les experts. Ces derniers temps, de nombreuses entreprises vietnamiennes ont russi dans l'application de cette forme comme
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le groupe Phu Thai, un des premiers distributeurs de produits de consommation au Vietnam. Ce dernier a sign un contrat avec la chane Family Mart au Japon, en vue de dvelopper le rseau de distribution au Vietnam et d'introduire ses produits dans des supermarchs Family Mart. En outre, Family Mart a sign de nombreux franchisages avec d'autres entreprises vietnamiennes pour la fabrication de produits destins aux exportations. Autre exemple de russite, le groupe du caf Trung Nguyen, qui est le premier avoir exploit ce mode de commerce au Vietnam, exporte dsormais sa marque commerciale l'tranger, tel le Japon. "Le dveloppement de la franchise rpond l'intgration conomique mondiale", affirme Ngo Han Dan, chef de la Section de dveloppement de Trung Nguyen. Le professeur Andrew Terry, recteur de l'cole suprieur de droit et de fiscalit de l'Universit de New South Wales (Australie) a estime que le march vietnamien tait apprci pour ses potentialits et ses avantages: stabilit politique, taux lev d'alphabtisation, population jeune majoritaire (70% de la population ont moins de 30 ans), hausse du pouvoir d'achat En plus, lentre en vigueur de la Nouvelle loi commerciale le 1er janvier 2006 et de nombreux changements intervenus dans le droit vietnamien de la proprit intellectuelle changent radicalement la donne pour raliser limplantation denseignes trangres au Vietnam. Selon les chiffres du Conseil mondial du franchisage commercial, le Vietnam compte environ 70 rseaux recourant la franchise, la plupart dtenue par des investisseurs trangers. Les commerces franchiss demeurent essentiellement dans le secteur des services et de la restauration rapide.

2.2. La franchise dans le secteur de restauration au Vietnam 2.2.1. Caractristique du secteur Le secteur de restauration reprsente une proportion significative dans la production de l'industrie et contribue une grande part dans le PIB (produit intrieur brut) du pays: 14,92% en 2010 selon Le moniteur du commerce international (BMI - Business Monitor International). Ces derniers temps, ce secteur attire l'attention des investisseurs,
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dans le pays comme l'tranger. Des marques connues sont: Unilever, Nestl, San Miguel, KFC, Lotteria Un des points forts du secteur est la diversit des produits agricoles, ce qui assure une stabilit dans l'offre et le prix des matires premires pour les fabricants. Le secteur est en train de s'accroitre de manire considrable grce au niveau de vie lev et au changement dans le mode de vie des habitants, particulirement dans les villes. Les consommateurs Vietnamiens, surtout les jeunes et les plus riches, tirent de plus en plus l'attention des produits de marques. Ils ont rcemment l'habitude de prendre des prt--manger comme des produits de consommation quotidienne. Ainsi, la demande de ce type de produits augmente. On peut citer des marques de fast-foods qui sont trs populaires sur le march vietnamien, avec des programmes de marketing et de promotions attrayants comme: KFC, BBQ, Pho24

2.2.2. Franchise des entreprises trangres

Les investisseurs trangers sont des premiers exploiter le march de la franchise au Vietnam. Ds 1994, Baskin Robbins, une chane amricaine de glaciers, a ouvert son premier point de vente Ho Chi Minh ville. Ensuite, beaucoup de marques trangres se sont dveloppes en franchise au Vietnam, savoir: Jollibee (Philippines, 1995), Kentucky Fried Chicken (Etats-Unis, 1997), Burger Khan (Core du Sud), Five Star Chicken (Thalande), Lotteria (Core du Sud), Pizza Hut (Etats-Unis) Les Amricains occupent statistiquement la plus grande part de march. Le rsultat et l'expansion des
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magasins sont significatifs: KFC compte aujourd'hui 70 tablissements, Lotteria en possde 59, Jollibee en a 11 Ho Chi Minh ville Plusieurs d'autres entreprises ont envoy des spcialistes pour chercher des opportunits au Vietnam telles que: McDonald's - la plus grande chane amricaine et mondiale de restauration rapide, Starbucks Coffee - la plus grande chane multinationale de cafs

2.2.3. Franchise des entreprises nationales

Quant la franchise domestique, l'art culinaire du Vietnam intresse le monde, ce qui est une opportunit pour que les marques "made in Vietnam" obtiennent de grands succs et se dveloppent au-del des frontires du pays. Trois explications pour cette opportunit. Premirement, les plats vietnamiens sont diversifis et nutritifs. Deuximement, le Vietnam se trouve en Asie, un continent dont la gastronomie est la mode aujourd'hui dans le monde. Troisimement, le pays retient l'attention sur divers plans, et pas seulement qu'en matire de gastronomie. Les franchiseurs vietnamiens populaires demeurent dans ce secteur sont: Caf Trung Nguyen, Pho24, ptisserie Kinh Do. Trung Nguyen est la premire compagnie employer la franchise et elle est considre comme un exemple de russite dans ce domaine pour les entreprises vietnamiennes. La franchise de la compagnie de confiseries Kinh Do est estim tre un exemple d'efficacit et reprsentatif de la faon de faire la vietnamienne. Tandis que Pho24 est connu comme le rseau de franchise le plus professionnel et le plus grand du
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Vietnam, qui dveloppe ses affaires et gagne des succs mme l'tranger. Le modle de l'enseigne de Pho24 a t choisi pour tre prsent au 11e Sommet europen de la restauration pour son caractre efficace, rvolutif et ses critres tres tendance.

3. La chane de franchise de Pho24

3.1. Prsentation de Pho24 Du matin au soir, des millions de Vietnamiens dgustent un bol de pho, une soupe o se mlent bouillon, viande mince, nouilles, herbes et pices. Cette spcialit, une des plus fameuses du Vietnam, a suivi les traces des Vietnamiennes vivant loin de leur pays comme une belle nostalgie. A partir de ce plat, une famille sagonnaise se prpare btir un empire. Le Pho24 a t cr, avec l'ambition de son directeur gnral - Ly Qui Trung de mondialiser le pho, de faire de la gastronomie vietnamienne un label national, de prsenter l'image et la culture vietnamienne aux amis trangers. Bien qu'il soit encore jeune, Pho24 a connu bon nombres de succs et est devenu le plus grand rseau de franchise au Vietnam. Pho24 est une chane de restaurants vietnamiens appartenant An Nam Group, la plus grande corporation de nourriture et de boisson (F&B Corporation) dans le pays fonde en 2000 Ho Chi Minh ville. Outre Pho24, An Nam Group possde et exploite plusieurs marques diffrentes, y compris An Vien, Maxim's Nam An et terrasse de caf. Le nombre 24 vient de ses 24 ingrdients de premire qualit et d'pices qui constituent la

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saveur unique accueillie par tous ses clients. Aussi ce nombre rappelle les 24h ncessaire la prparation de ce plat, l'ouverture pour 24/24h. Le premier magasin Pho24 a t ouvert en Juin 2003 dans la rue Nguyen Thiep, en face de l'htel Saigon Sheraton. Exploit la plupart en franchise, Pho24 a connu une expansion assez rapide, d'autres restaurants ont t cres travers tout le Vietnam. L'entreprise commence dj s'implanter Singapour, en Indonsie ( Jakarta), en Core ( Seoul), aux Philippines ( Manille), en Australie, mme aux Etats-Unis et en France. En Juin 2010, Pho24 a compt un rseau de 73 restaurants, dont 17 l'tranger. Pho24 envisage d'ouvrir plus de magasins dans toutes les grandes villes du Vietnam ainsi que dans les marchs outre-mer o il y a de vastes populations d'Asie. Le secret de succs de Pho24, c'est que l'entreprise met l'accent sur lhygine, la propret et sur la qualit du cadre. De plus, les plats sont tudis pour satisfaire tous les gots, aussi bien ceux des Vietnamiens que ceux des trangers. Pho24 a invent une saveur unique pour le bouillon de pho. C'est toujours la recette traditionnelle du pho des Vietnamiens, mais il s'agit d'une "version plus belle et propre". Cette formule magique est, en revanche, impossible pour tout le monde de la connaitre. C'est le secret des Ly! Ly Qui Trung cherche aussi exploiter la culture vietnamienne pour mieux vendre son produit. Dans les restaurants Pho24 l'tranger, le "facteur culturel" est mis en avant: pho, caf, th, nuoc mam (sauce de poisson), bols et verres, tables et chaises tous sont des produits vietnamiens. Ceci montre bien la standardisation d'un plat traditionnel des fins commerciales. Les fondateurs estiment que le concept d'entreprise Pho24 est unique, mais facile se multiplier en raison de son faible encombrement, faible investissement, procdures oprationnelles normalises et surtout la qualit de la nourriture.

3.2. La franchise de Pho24 Exploit en franchise, Pho24 a choisi un type bien nouveau, volutif mais convenable l'environnement des affaires au Vietnam: la franchise simple. Cette forme permet l'entreprise de mieux contrler l'homognit et la qualit des restaurants
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franchiss. Le modle de Pho24 remplit des critres trs tendance : investissement faible, recette facile transfrer, plat nutritif, sans cholestrol et pas trop piment. 3.2.1. Les critres pour intgrer au rseau de Pho24 Pour assurer l'homognit du rseau, le choix du franchis est bas sur les critres suivants: - Ayant une forte passion pour la marque de Pho24, le concept d'entreprise et particulirement pour les produits de Pho24. - Ayant des expriences impressionnantes concernant des affaires et la gestion d'entreprise. - Disposant suffisamment de moyens financiers et de la comprhension du secteur d'alimentation et de restauration. - Ayant d'excellentes connaissances sur certaines rgions locales et la capacit de trouver de bons territoires commerciaux. - Ayant un engagement dvelopper la marque de Pho24 et suivre jusqu' la fin du contrat.

3.2.2. Les tapes pour devenir un franchis de Pho24 - E.1: Contacter directement un bureau de Pho24 ou via email pour un entretien. - E.2: Signer une convention de confidentialit et complter les dossiers d'acheter une franchise de Pho24. - E.3: Envoyer les dossiers Pho24. - E.4: Vrification des informations donnes du futur franchis par Pho24. - E.5: Entretien entre le candidat et Pho24. Des problmes raisonner pour l'ouverture d'un nouveau tablissement: le territoire, le choix du concept et le plan d'affaires. - E.6: Signer du contrat de franchise. - E.7: Approbation du territoire par Pho24 - E.8: Soumettre le dessin technique du point de vente Pho24

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- E.9: Construire l'tablissement en suivant des indications et des normes standardises du franchiseur. - E.10: Formation du personnel et des manageurs pour le nouveau point de vente par le franchiseur. - E.11: Ouverture officielle du nouveau point de vente.

3.2.3. Les frais de franchise Afin d'tre concd le droit d'exploiter la marque de Pho24, le franchis doit verser un droit d'entre (pour la formation initiale, la transmission du savoir-faire) plus les redevances mensuelles tout au long du contrat. Ces redevances ont pour but de maintenir les assistances continues fournies par le franchiseur durant les 5 ans du contrat telles que: promotion, publicit, recherche et dveloppement de nouveaux produits Le montant des frais pays est dcid selon l'accord des deux parties. Le frais d'entre est de 20.000 dollars sur le march national et de 25.000 dollars pour les marchs de l'tranger. La redevance mensuelle est de 2 3% du chiffre d'affaires de chaque franchis. En gnral, l'ouverture d'un nouvel tablissement de Pho24 au Vietnam demande approximativement un investissement total de 80.000 dollars (de la part du franchis), y compris le frais d'entre, les charges de construction, dcoration du magasin, l'achat des mobiliers

3.2.4. La philosophie de Pho24 La philosophie de Pho24 est base sur la qualit des services, l'hygine et la propret des produits. Ce sont aussi des critres rigoureux pour la slection des franchiss. Les fondateurs de Pho24 s'engagent ne slectionner que des franchiss pouvant partager et transmettre leurs normes leves, leurs services de meilleure qualit aux clients, qu'ils soient dans le pays ou l'tranger. Aussi Pho24 assure une fourniture et assistance permanente ses franchiss tout au long du contrat.

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3.2.5. Les soutiens de la part de Pho24 au franchis - Aider l'valuation, la slection du site et la construction du nouvel tablissement. - Donner des conseils sur la conception du magasin, l'achat des matriels et des mobiliers, la communication avec des fournisseurs - Fournir la formation pour un groupe de personnels dits cl: Pho24 offre ses franchiss des programmes de formation non seulement pour l'tape initiale, mais aussi pendant la vie du point de vente. Ces programmes de formation concernent tous les aspects importants tels que les procdures de cuisson, contrle de la qualit, des procds d'organisation, de gestion et d'administration de ce modle de restaurant Le programme de formation initiale pour les partenaires de franchise de Pho24 dure 2-3 semaines, y compris l'entrainement au centre de formation du groupe sous forme de cours thoriques et travaux pratiques dans les magasins. Le franchis est tenu d'envoyer au moins un administrateur, un cuisinier et un reprsentant du personnel au centre de formation. Ce groupe de personnels, avec l'aide d'experts de Pho24, va entrainer les autres membres du personnel des restaurants franchiss. L'quipe d'experts de Pho24 doit tre prsent au restaurant franchis au minimum 3 jours avant et aprs le jour d'ouverture. - Fournir des listes d'quipements, fournisseurs et tous d'autres lments essentiels ncessaires pour l'entreprise franchis. - Prter aux franchiss les registres et guides de gestion. - Partager des documents de promotion, de marketing et d'autres activits. - Recherche et dveloppement de nouveaux produits, quipements et services pour amliorer les ventes et la comptitivit

3.3. Rsultats obtenus Aprs prs de deux ans d'tudes de march - en particulier le got des clients, Pho24 a cr une saveur unique correspondant aux gots Sagonnais, Hanoens et trangers. En Juin 2003, le premier restaurant a t ouvert au Ho Chi Minh ville, Pho24
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devient le pionnier dans le secteur de prt manger au Vietnam. En Dcembre 2004, le premier restaurant Hanoi a t ouvert. Exploit principalement en franchise avec le choix soigneux des partenaires, Pho24 a rapidement dvelopp. Cette stratgie se rvle aussi payante puisque cette jeune entreprise transnationale a reu de nombreux prix pour sa participation la diffusion de la cuisine vietnamienne l'tranger et pour sa contribution l'conomie nationale. En 2004, Pho24 a t slectionn comme une des 20 marques vietnamiennes prometteuses et a gagne "La marque de pho la plus fiable au Vietnam" En 2005, l'entreprise a ouvert son premier restaurant franchis l'tranger. En 2008, Pho 24 a t dcern "Franchiseur international de l'anne" par l'Association de Franchise de Singapour (FLA - Franchising & Licensing Association). En 2010, la chaine de restaurants est prsent dans le top 10 du scrutin "Saigon 100 choses intressantes" vot par les touristes trangers. De la mme anne, Ly Qui Trung, patron de la chaine Pho 24, est fier d'avoir apporte le pho au 11e Sommet europen de la restauration ayant eu lieu du 22 au 24 Septembre Zurich (Suisse). C'est la premire fois que la cuisine vietnamienne tait prsente cet vnement, avec le pho qui, en outre, tait galement le seul reprsentant de l'Asie. Actuellement, le rseau a compt 73 tablissements dont 17 l'tranger. Le nombre d'employs participant cette chane est plus de 1500. L'objectif de Pho24 est d'avoir d'ici 5 10 ans, 300 restaurants au Vietnam et 300 l'tranger.

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CONCLUSION
Plusieurs travaux de recherche ainsi que des exemples de russite dans la vie conomique permettent actuellement daffirmer que la franchise est une mthode dimplantation rapide et risques de dfaillance moindres. Elle reprsente, pour le franchiseur, une politique dexpansion et, parfois, dinternationalisation. Le franchis, quant lui, utilise la franchise comme un moyen dans sa stratgie de cration de sa propre entreprise. Il gagne en effet du temps et de largent en suivant les principes dun concept expriment, en bnficiant de la puissance dun rseau, de limage de marque dune enseigne, de lencadrement dexperts et de lindispensable formation. Elle conjugue les avantages du dynamisme de lentreprise individuelle et la puissance conomique de la grande organisation. La franchise est rcemment apparue au Vietnam et est encore peu connue de la population de ce pays. Comme dans plusieurs pays asiatiques, ce mode d'implantation peut permettre aux entreprises vietnamiennes de dvelopper rapidement leur concept et leur image. Pourtant, la majorit des franchises qui existent actuellement au Vietnam appartiennent des investisseurs trangers. Quant aux entrepreneurs vietnamiens, certains se sont lancs en franchise et rapidement dvelopps grce cette mthode. Comme la franchise au Vietnam se situe en phase de dmarrage, ce pays prsente un potentiel aux yeux des franchiseurs qui cherchent tirer profit d'un march de prs de 80 millions d'habitants. Cette mthode d'implantation est non seulement un outil qui aide dvelopper le commerce de dtail, mais qui peut galement contribuer la cration de la richesse du pays. Pour un pays pauvre et en voie de dveloppement comme le Vietnam, il est d'autant plus ncessaire de favoriser cette formule commerciale, grce laquelle les savoir-faire et les technologies pourraient y tre transfrs. Ces derniers constituent un lment important pour acclrer lvolution de l'conomie nationale.

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SITOGRAPHIE
1/. Definition de la franchise http://www.franchise.enfrance.biz/index.php/comprendre-la-franchise/definitionde-la-franchise.html 2/. Fdration franaise de la franchise http://www.franchise-fff.com/comprendre-la-franchise/quest-ce-que-la-franchise-/ 3/. Tout savoir sur la franchise http://www.toute-la-franchise.com/tout_savoir_franchise.php 4/. La franchise, monnaie courante dans les services http://vietnamnatal.blog.mongenie.com/index.php?idblogp=136490 5/. Franchise de Pho24 http://www.pho24.com.vn 6/. La mondialisation selon la chane Pho 24 http://www.desarticles.com/Art/933/269/La-mondialisation-selon-la-cha-ne-Pho24.html 7/. La franchise ou la clef du succs http://lecourrier.vnagency.com.vn/default.asp?xt=xt35&page=newsdetail&newsid =42355

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