Rapport Rem Rec

DEPARTEMENT DE LA FORMATION
PROFESSIONNELLE
FICHES REM
FICHES REC
Version finale
Octobre 2010
Projet d’Élaboration du Master plan de formation

spécifique aux métiers
du Commerce et de la Distribution
PHASE 2
1
PROFESSIONNELLE
INTRODUCTION
Le choix du Maroc pour une libéralisation de ses échanges internes et externes s’est traduit par la
signature de plusieurs accords de libre échange (UE, USA, Turquie, Egypte, Jordanie, etc.…) et une
volonté manifeste de s’insérer dans la Zone de Libre Echange Européenne (ZLEE). La grande
distribution émerge dans une économie au stade de transition entre un système familial et
d’autosubsistance et un système agro-industriel moderne.
Certaines réformes structurelles ont fortement contribué au développement d’un cadre propice à la
grande distribution : réforme du secteur financier, libéralisation des prix, processus de privatisation,
encouragement de l’investissement du secteur privé, lancement de la réforme de l’administration
publique, libéralisation progressive du commerce international, etc..
Aussi, l’émergence et l’essor d’un secteur moderne de la distribution au Maroc ont été rendus
possibles par la combinaison d’un certain nombre de facteurs tels que la croissance démographique,
l’urbanisation croissante et l’amélioration du niveau de vie de plusieurs franges de la population, le
développement du tourisme, etc.
Pour promouvoir le secteur du commerce et de la distribution et le doter en compétences nécessaires

à son développement, le Ministère de l’Industrie, du Commerce et des Nouvelles Technologies
(MICNT), en partenariat avec le Département de la Formation Professionnelle (DFP), a lancé
une étude pour la production d’un Master plan de formation spécifique aux métiers du
commerce et de la distribution.
La production de fiches REM (Répertoire Emplois/Métiers) et REC (Référentiel Emplois/compétences)

fait suite aux recommandations de l’étude sectorielle réalisée dans le cadre de ce projet
« Élaboration du master plan de formation spécifique aux métiers du commerce et de la
distribution », qui lui-même s’inscrit dans les suites du plan d’action Rawaj. La vision Rawaj vise à
faire du Maroc une plateforme de shopping par excellence présentant une offre qui répond aux besoins
de tous les consommateurs.
Les fiches REM et REC font partie de la phase 2 du master plan de formation, suite à la réalisation
des AST arrêtés lors de l’identification des fonctions de travail du secteur dans l’étude sectorielle.
Phase 1 : Réalisation d’une Étude sectorielle et d’une étude Benchmark.

Phase 2 : Réalisation d’AST (Analyses de Situation de Travail) et de fiches REM et REC
Phase 3 : Élaboration du Master plan de formation
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PROFESSIONNELLE
LA CONNAISSANCE DU MARCHE DE L’EMPLOI
Cette activité a pour objectif de développer la connaissance des métiers dans le secteur du commerce
et de la distribution et rassembler l’information nécessaire pour mieux cerner les besoins en
compétences.
La connaissance du marché de l’emploi se concrétise par deux documents :
- D’une part, les fiches descriptives des emplois et/ou métiers (REM) du secteur du commerce
et de la distribution. Ces fiches alimenteront le répertoire marocain des emplois et métiers
(RMEM) ;
- D’autre part, les référentiels Emplois/compétences (REC) du secteur du commerce et de la
distribution.
1. Présentation générale du Répertoire Marocain des Emplois et Métiers (RMEM)
Ce Répertoire a pour vocation principale de faciliter la connaissance du marché de l’emploi, en

décrivant les emplois et les métiers.
Le nombre d’emplois/métiers donnant lieu à élaboration d’une fiche du Répertoire est relativement
restreint. Chaque fiche correspond donc à un ensemble de postes de travail présentant un certain
nombre de similitudes au niveau des activités réalisées et/ou des compétences techniques de base
nécessaires pour les exercer.
Les fiches sont décrites de manière suffisamment large pour y intégrer une grande variété de
situations concrètes de travail. Il s’agit d’éviter d’enfermer les chercheurs d’emploi dans des
catégories trop restreintes, qui peuvent réduire leurs chances d’accès à des offres d’emploi disponibles
sur le marché du travail.
En proposant un langage commun aux organismes en charge de l’intermédiation (ANAPEC) et aux

entreprises, les descriptifs d’emplois (fiches REM) doivent faciliter les opérations d’élaboration et de
traitement des offres d’emploi.
Le Répertoire Marocain des Emplois et des Métiers (RMEM) a pour but d’aider les autorités
responsables de la formation à mieux distinguer les métiers, les familles de métiers, les spécialités et
les filières de formation. Il permet une vision plus précise des relations existantes entre les métiers et
les formations initiales.
2. Présentation générale des Référentiels d’Emplois et de Compétences (REC)
A chaque fiche du Répertoire des emplois et des métiers peut correspondre une ou plus d’une fiche du
Référentiel d’Emplois et de Compétences (REC). En effet, pour une fiche du Répertoire des Emplois et
des Métiers, plusieurs emplois légèrement différents au niveau des activités réalisées peuvent parfois
être distingués et peuvent faire l’objet de descriptifs (REC) différents.
Les Référentiels d’Emplois et de Compétences sont plus immédiatement tournés vers un usage interne
aux entreprises du secteur. Ils sont mis à disposition pour servir de référence commune aux
entreprises du secteur commerce et distribution, afin de les aider, entre autres, à élaborer leurs outils
de gestion des ressources humaines.
Les Référentiels Emplois Compétences (REC) ont pour but de faciliter la gestion prévisionnelle des
emplois et compétences au niveau des branches professionnelles et des entreprises qui les
composent.
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PROFESSIONNELLE
Il est à noter que le format retenu pour les fiches REM/REC du secteur commerce et distribution est
identique à celui qui a servi à l’élaboration des fiches REM/REC des secteurs Textile, Tourisme et TIC
réalisés dans le cadre du Projet Meda2 FP ou celles adoptés par l’ANAPEC dans le cadre d’autres
projets de coopération, afin d’harmoniser le Répertoire Marocain des Emplois Métiers pour plus de
cohérence et de comparabilité. La présentation de ces fiches est donc identique à celle des 3 secteurs
sus indiqués.
Un tableau récapitulatif reprend l’ensemble des fiches des emplois et métiers (REM) et permet de faire
le lien avec les référentiels de compétences (REC) correspondants.
3. La démarche utilisée
La démarche proposée par la méthodologie retenue a permis de structurer le travail en plusieurs

étapes. Il est à rappeler que la démarche utilisée est celle qui a été formalisée dans le cadre du Projet
Meda2 FP et qui a donné lieu à la production de deux cadres méthodologiques1. Ce processus qui a été
testé à l’occasion du Projet sus indiqué et qui a donné des résultats ayant été appréciés par tous les
partenaires, a donc été reconduit pour cette étude en vue de l’élaboration des fiches REM et REC. Il
est à signaler que le travail d’analyse des métiers a été beaucoup plus approfondi, puisque les
enquêtes ont porté aussi sur les analyses de situation de travail (AST) de chaque fonction de travail,
selon l’approche par compétences (APC) et que chaque emploi/métier a été analysé à travers des
enquêtes auprès d’un minimum de 10 tenants de poste.
Première étape : la préparation et la collecte des données
- Identifier et caractériser les sous-secteurs constitutifs du secteur étudié. L’analyse

documentaire réalisée dans le cadre de ce projet lors de la phase de démarrage a permis de
cerner les activités du secteur commerce et distribution qui ont fait l’objet d’une validation lors
de l’atelier GAR tenue le 4 mars 2010.
- Établir, en s’appuyant à la fois sur la documentation existante et sur la connaissance de

terrain des représentants des professionnels, une liste exhaustive des emplois du secteur.
L’étude sectorielle réalisée lors de la phase Une du Projet et dont le rapport a été approuvé
par le Comité de Pilotage du Projet le 8 juillet 2010, a permis d’identifier une trentaine
d’emplois/métiers dont 20 jugés prioritaires ont été retenus par le Comité de Pilotage pour
la réalisation des fiches REM/REC.
Il est à noter toutefois qu’il n’a pas été établi de fiche REM/REC pour l’emploi/métier de ‘chef de
Département – produits frais’, car les tâches et les activités sont identiques à celles de chef de
Département « généraliste ». De plus, ce sont généralement les chefs de rayon qui accèdent à cette
fonction dans le cadre de la promotion interne.
En ce qui concerne l’emploi – métier d’’étalagiste’, la fiche a été établie plutôt pour l’emploi- métier de
‘Responsable merchandising’, car d’après les professionnels c’est cet emploi – métier qui est le plus
courant et aussi le plus demandé ; le travail d’étalagiste est souvent fait par le chef de rayon ou le
responsable du magasin sur la base des indications du ‘marchandiseur’.
- Organiser ces emplois par grandes familles d’emploi, en se basant sur les regroupements
habituellement utilisés dans les entreprises, souvent sur la base du découpage du processus
de production en grandes séquences.
- Enquêter un échantillon d’entreprises pour chacun des emplois/métiers. Cet échantillon a été
établi sur la base du panel utilisé dans l’étude sectorielle, mais qui a été élargi à d’autres
entreprises non couvertes lors de l’étude sectorielle afin d’élargir au maximum la
représentativité de l’échantillon, compte tenu du caractère assez large des métiers du secteur
du commerce et de la distribution. Un minimum d’une dizaine de tenants de poste a été
retenu pour chaque emploi/métier. Pour le e-commerce, par exemple et compte tenu de la
1 Cadre Méthodologique du Répertoire Marocain des Emplois et des Métiers, DFP, avril 2005,
Cadre Méthodologique pour l’Elaboration des Répertoires Emplois Compétences, DFP, juillet 2007.
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PROFESSIONNELLE
nouveauté et de la complexité de cet emploi/métier, l’échantillon a été porté à 14 tenants de

poste au lieu des 10 prévus dans la méthodologie proposée par le Bureau d’Etudes et
habituellement retenus pour ce genre d’enquêtes.
Ces enquêtes ont été organisées avec les tenants de poste et parfois leurs encadrants.
- Etablir le descriptif des activités réalisées par chacun de ces salariés et comparer ces
descriptifs, en s’attachant particulièrement aux activités réalisées
Deuxième étape : l’élaboration des fiches du répertoire (REM) et du référentiel sectoriel

(REC)
- Décliner et formaliser l’analyse de chaque emploi/métier en termes de :

Description générale, d’organisation du travail, de conditions générales d’exercice,
de lieu d’exercice et de conditions de travail
Activités de base communes et de conditions de réalisation
Conditions d’accès, de connaissances théoriques et procédurales, de savoir-faire
et savoirs pratiques, et de capacités généralement liées à l’emploi/métier
Formaliser les contenus des fiches REM et REC de tous les emplois/métiers identifiés
Stabiliser les catégories ou familles de métiers structurant le répertoire sectoriel du
commerce et de la distribution.
Troisième étape : la formalisation et les validations
- Vérifier au fil de leur production, la conformité des contenus des différentes rubriques des
fiches emplois/métiers au sens à donner à chacune d’elles et aux règles d’écriture fixées en
amont (cf. Guide d’écriture des REM et guide d’écriture des REC).
- Faire valider les contenus techniques des REM et des REC, en procédant à des relectures
individuelles ou collectives des fiches avec des professionnels ayant accepté de collaborer au
projet.
- Procéder à une révision et une harmonisation des fiches pour assurer une uniformisation de la
terminologie et de la compréhension des rubriques.
- Organiser en fin de mission, après les étapes de validations méthodologiques et techniques,

une validation institutionnelle par le Comité de Pilotage de l’étude.
- Mettre en forme le répertoire des emplois/métiers du secteur du commerce et de la

distribution.
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PROFESSIONNELLE
Présentation d’une fiche REM du Répertoire Marocain des Emplois et des Métiers (RMEM)
Une fiche REM décrit un METIER, de manière large, pour tenir compte de la variété des situations
concrètes de travail, selon les entreprises. Synthétique, elle met l’accent sur ce qui caractérise un
métier par rapport aux autres métiers de la même famille professionnelle.
Attention
Une fiche REM n’est pas une fiche de poste, ni une job description, ni une définition de
fonction…
******************
L’ensemble des fiches REM constituera à terme le Répertoire Marocain des Emplois et Métiers (RMEM),
dont la vocation est plurielle :
• C’est d’abord un outil privilégié pour l’ANAPEC et les différents professionnels du conseil en
recrutement, pour réaliser des présélections et proposer du conseil en orientation
professionnelle.
• Il peut servir aux chefs d’entreprise de base de données descriptive des métiers, et leur
fournir des supports pour élaborer leurs offres d’emploi.
• Il vise aussi à informer toute personne qui cherche un emploi ou s’interroge sur sa carrière
professionnelle, en présentant le contenu des différents métiers et les conditions à remplir
pour y accéder.
• Les fiches peuvent également servir aux organismes de formation pour les aider à mettre en
relation la demande du Marché de l’emploi et l’offre de formation existante.
N.B
Conformément aux pratiques en vigueur dans d’autres pays, les fiches REM donnent une image large
et anticipatrice des métiers. Elles ne prétendent donc pas décrire la réalité des postes de travail ou la
qualification de la main d’œuvre disponible, mais peuvent donner des indications sur les formations à
apporter aux demandeurs d’emploi et aux professionnels en exercice.
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PROFESSIONNELLE
Comment lire une fiche REM (Fiche du Répertoire des Emplois et des Métiers) ?
La Fiche REM se décompose en 21 rubriques, qu’on peut regrouper en quatre parties :
▪ Première partie : la présentation du métier (les rubriques 1 à 6)
▪ Deuxième partie : les activités (les rubriques 7 et 8)
▪ Troisième partie : les compétences liées aux activités (les rubriques 9 à 16)
▪ Quatrième partie : les conditions d’exercice et l’évolution professionnelle (rubriques 17 à

21)
Première partie : la présentation du métier

Le premier cadre indique le nom du métier, celui qui est le plus couramment utilisé, ainsi que le code
qui lui a été affecté dans le répertoire national.
La colonne 1 « appellations principales » indique les appellations des métiers les plus en usage
dans les entreprises, sur le terrain.
La colonne 2 « appellations spécifiques » indique des appellations moins courantes, qui
correspondent à des usages locaux ou à des contextes techniques particuliers.
La colonne 3 « voir aussi » renvoie à des métiers de même nature, suffisamment proches pour que
certains chercheurs d’emploi, en fonction de leur expérience, puissent élargir leur recherche d’emploi
à ces autres emplois-métiers, décrits dans une autre fiche REM.
La colonne 4 « ne pas confondre » attire l’attention sur les métiers dont les intitulés présentent des
similitudes alors qu’ils appartiennent à des champs professionnels différents.
Deux rubriques donnent ensuite une vision globale du métier sous deux aspects :
Colonne 5 –« description » : une description globale du métier donnant à voir en quelques lignes la
mission du professionnel et ses principales attributions
Colonne 6- « conditions d’accès » : les acquis nécessaires attendus par les employeurs, en termes
d’expérience et/ou de formation.
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PROFESSIONNELLE
Deuxième partie : les activités
Colonne 7 - Cette partie décrit les principales activités du métier (le cœur de métier) qui sont
réalisées par la majorité des titulaires.
Colonne 8 - Suivent des activités exercées uniquement dans certains contextes particuliers
d’entreprise.
Troisième partie : les compétences
Les compétences ou savoirs-faire sont nécessaires à la réalisation des activités. Elles sont acquises en
formation (initiale ou continue, en centre de formation ou en entreprise) et/ou par l’expérience
professionnelle. Elles sont présentées dans 4 rubriques, répétées deux fois :
Colonnes 9 et 13 : les connaissances théoriques. C’est un ensemble de savoirs de base sur lesquels
on s’appuie, pour réaliser l’activité.
Colonnes 10 et 14 : les connaissances procédurales. Ce sont des démarches, des techniques, des
outils indispensables à l’exercice des activités, notamment ceux liés aux technologies de l’information
et de la communication.
Colonnes 11 et 15 : les savoirs –faire. Ce sont les habiletés techniques, organisationnelles ou
relationnelles nécessaires pour réaliser correctement les activités de base ou spécifiques du métier.
Elles sont généralement acquises par la formation pratique, et peuvent être transmises dans le cadre
d’une fonction tutorale.
Colonnes 12 et 16 : Les savoirs pratiques. Ce sont des habiletés particulières, des tours de main qui
caractérisent ceux qui sont identifiés comme de « bons professionnels ». Ils sont acquis uniquement
par l’expérience.
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PROFESSIONNELLE
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PROFESSIONNELLE
Quatrième partie : les conditions d’exercice et l’évolution professionnelle
Colonnes 17 à 19 - Ces trois rubriques complémentaires indiquent dans quels types d’établissement
s’exercent les métiers et les particularités éventuelles de l’emploi (déplacements, horaires,
environnement, tenues vestimentaires et autres…).
Colonne 20 - Les capacités liées à l’emploi : à chaque emploi correspond un profil et des aptitudes
qui sont indiquées dans cette colonne.
Colonne 21 - L’évolution professionnelle : cette colonne indique les perspectives professionnelles qui
s’ouvrent à partir du métier.
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PROFESSIONNELLE
Présentation d’une fiche REC du Référentiel des Emplois Compétences
Une fiche REC décrit les métiers et les compétences nécessaires, de manière très concrète le plus
proche possible des réalités des entreprises ou établissements du secteur.
Attention
Une fiche REC n’est pas une fiche de poste, ni une job description, ni une définition de
fonction…
******************
L’ensemble des fiches REC constitue le Référentiel Emplois / Compétences d’un secteur :
• C’est un outil privilégié pour les entreprises du secteur commerce distribution.
• Le référentiel Emploi - compétences peut servir aux chefs d’entreprise de base pour décrire
les postes et préciser aux salariés ce que l’on attend d’eux.
• Le Référentiel Emploi - Compétences permet de préciser les profils que l’établissement

cherche à recruter et notamment les compétences utiles
• Il permet de repérer les compétences à acquérir, à renforcer et à affiner les formations

proposées pour y parvenir
• Il informe toute personne de l’entreprise ou de l’établissement sur les métiers qui existent
dans le secteur et les compétences nécessaires pour les exercer
N.B
Conformément aux pratiques en vigueur dans d’autres pays, les fiches REC donnent une image de
chaque secteur concerné. Elles ne prétendent pas décrire toutes les réalités des postes de travail, ni
donner toutes les précisions. Mais les chefs d’entreprise ou DRH peuvent s’appuyer sur les fiches pour
les adapter à l’établissement ou aux personnes concernées.
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PROFESSIONNELLE
Comment lire une fiche REC (Référentiel Emploi Compétences par secteur)
La Fiche REC se décompose en trois parties :
Première partie : la présentation du métier (les rubriques 1 à 3)

1 - Le premier cadre indique l’intitulé du métier et le rattachement du Référentiel compétences
(REC) à une Fiche du Répertoire des Emplois/Métiers marocain (REM). Une même fiche REM peut
donner lieu à plus d’une fiche REC. La fiche REM correspond à un ensemble de situations de travail, les
fiches REC font référence aux réalités plus éclatées des lieux de travail
La numérotation de la Fiche REC renvoie à la fiche REM : a) la fiche REC correspond à la fiche REM, b)
et c) il s’agit de métiers se rattachant au même métier de référence.
2 - La finalité
La finalité de l’emploi décrit la contribution au processus de production du bien ou service. C’est la
raison d’être de l’emploi et répond à la question : qu’apporte l’emploi à son utilisateur, le client ou le
chef d’entreprise ?
3 - Les activités
Toute personne lisant ce descriptif doit pouvoir se représenter la personne à l’ouvrage. Chaque activité
principale représente une situation de travail. Les différentes situations professionnelles rencontrées
par le titulaire sont décrites dans un enchaînement qui est souvent un processus logique de production
ou de travail.
Les activités numérotées A1, A2, A3 sont celles que l’on retrouve dans la fiche REM ; elles sont en
nombre restreint (environ 5) et explicitées par le biais des sous-activités indiquées par a), b), c) …
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PROFESSIONNELLE
Deuxième partie : les indicateurs de la performance et les évolutions pressenties (rubriques

4 et 5)
4 - Les indicateurs. Cette rubrique, complémentaire à la fiche REM, met en évidence l’un ou l’autre
indicateur qui permet de mesurer la performance des salariés. Ces indicateurs sont en nombre limité,
ils doivent être mesurables facilement.
Les indicateurs de performances sont les points de repère chiffrés ou qualitatifs que les titulaires vont
devoir atteindre et qui marqueront leur niveau de maîtrise de l’emploi. Deux ou trois indicateurs pour
l’ensemble de l’emploi sont suffisants : niveau de production, d’erreurs tolérées, temps imparti, délais
à respecter, niveau de qualité, coûts, etc.
5 - Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences nécessaires de manière
significative. Le référentiel de compétences est un outil qui préfigure la situation visée à moyen
terme (2/4 ans). Cette rubrique indique les transformations connues, anticipées, pressenties du
contexte dans lequel le métier s’exerce au Maroc. L’intérêt ensuite est de noter les conséquences de
ces évolutions sur les compétences et l’organisation.
Troisième partie : les compétences liées aux activités et comportements professionnels

attendus (la rubrique 6)
Les compétences ou savoirs-faire sont nécessaires à la réalisation des activités. Elles sont acquises en
formation (initiale ou continue, en centre de formation ou en entreprise) et/ou par l’expérience
professionnelle.
Rubriques 1, 2, 3. Les connaissances font partie des compétences et sont indispensables : elles
expliquent le contexte et donnent du sens au travail réalisé et permettent de comprendre les tenants
et les aboutissants du travail. Il existe plusieurs types de connaissances :
6.1 : les connaissances liées au métier : elles peuvent être théoriques, acquises par voie scolaire
ou universitaire, en milieu professionnel, auprès d’un tuteur, d’un maître de stage ou directement sur
le terrain
6.2 : les connaissances de l’environnement professionnel général et spécifique de
l’entreprise, établissement, association : elles sont liées à la réalité, aux acteurs et aux
fonctionnements de l’entreprise, aux us et coutumes de la profession, aux processus, à l’hygiène, à la
sécurité, à la qualité, au matériel…
6.3 : les connaissances de bases générales : elles sont liées à toutes les connaissances basiques
liées au calcul, lecture, écriture dans les langues nécessaires
13
PROFESSIONNELLE
4, 5, 6, 7 : Les savoirs-faire
Les savoir-faire permettent de mettre en pratique toutes les connaissances acquises et d’obtenir des
résultats.
- 6.4 : savoir-faire procéduraux. Tout métier est jalonné de procédures, méthodes, techniques qu’il
faut appliquer et qui sont répertoriées.
- 6.5- Savoirs-faire liés aux nouvelles technologies. L’introduction de l’informatique et de la
bureautique dans les entreprises (par-delà les équipements industriels ou informatiques lourds
existants) transforment les métiers. Ces savoir-faire informatiques ou bureautiques ont été spécifiés
car ils vont peser dans les évolutions de compétences.
- 6.6- Autres savoirs-faire liés à l’expérience. Les savoirs-faire liés à l’expérience s’observent
dans les réponses données par les titulaires au moment ou se présentent des imprévus, des situations
inattendues, une panne, une dérive qualité, une réclamation…
Dans ces situations, les compétences de diagnostic, d’organisation, de contrôle, prise de décision, se
condensent de manière forte afin que les meilleures réponses soient apportées dans un délai très
court.
- 6.7- Les savoirs-faire relationnels. Ce sont tous les savoirs-faire indispensables au travail. Les
titulaires sont constamment en relation les uns avec les autres, et dans certains métiers, en lien avec
les clients ou les fournisseurs : les compétences liées aux relations avec les collègues de même
métier, les relations avec les autres services et collègues, avec la hiérarchie, la transmission de
l’information orale ou écrite, à la coopération, aux clients, fournisseurs ou visiteurs, sont introduits de
manière spécifique.
- 6.8- Les savoirs-faire managériaux. Les savoirs-faire managériaux concernent les emplois
d’encadrement. Les managers ont à mettre en œuvre des compétences directement en lien avec leurs
responsabilités.
- 6.9- Les savoir-faire comportementaux. Les compétences et les comportements professionnels
sont de nature différente. Les compétences sont acquises pour exercer un métier. Le comportement
professionnel est la manière d’être par rapport aux personnes environnantes avec lesquelles on
travaille, dans le cadre des situations professionnelles rencontrées. C’est un comportement attendu
dans un cadre de travail.
Le Référentiel Emplois / Compétences (REC) fait état des comportements et attitudes professionnels
nécessaires dans le travail, que ce soit par rapport aux performances, aux collaborateurs, au métier
ou à l’entreprise.
14
PROFESSIONNELLE
NOTE :
Il ne faut pas confondre les comportements professionnels et les qualités personnelles que chacun
possède par nature (honnêteté, convivialité, etc.). Les qualités personnelles sont liées à une personne
tandis que les comportements professionnels peuvent s’acquérir par des formations.
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PROFESSIONNELLE
Regroupement des emplois métiers par fonction de travail
Le tableau ci-après présente pour le secteur du commerce et de la distribution l’ensemble des

fonctions de travail avec la correspondance en matière d’emplois-métiers, retenus lors de la réunion
du Comité de Pilotage du Projet le 8 juillet 2010 :
FONCTIONS DE TRAVAIL EMPLOIS/METIERS EMPLOIS/COMPETENCES

ACHETEUR Acheteur Acheteur
Boucher
BOUCHER Boucher
Commis Boucher
CAISSIER Caissier Caissier
COMMERCIAL Commercial Commercial
Employé polyvalent de Employé polyvalent de
EMPLOYE POLYVALENT
commerce commerce
Directeur de magasin Directeur de magasin
MANAGER DE DIRECTION
(GMS/GSS) (GMS/GSS)
Gestionnaire de e-commerce Gestionnaire de e-commerce
MANAGER DU E-COMMERCE
On line trafic manager On line trafic manager
Chef de rayon Chef de rayon
Chef de département Chef de département
MANAGER D’UNITE
Manager de point de vente Manager de point de vente
COMMERCIALE
Responsable service après- Responsable service après-
vente vente
Chef de rayon – Produits Chef de rayon – Produits
frais frais
Chef de département – Chef de département –
MANAGER D’UNITE
Produits frais Produits frais
COMMERCIALE-PRODUITS
Manager de commerce de Manager de commerce de
FRAIS
gros – produits frais gros – produits frais
Manager de commerce de Manager de commerce de
détail – Produits frais détail – Produits frais
MARCHANDISEUR Responsable merchandising Responsable merchandising
POISSONNIER Poissonnier Poissonnier
RESPONSABLE MARKETING Directeur Marketing Directeur Marketing
Vendeur Vendeur
VENDEUR
Vendeur en produits frais Vendeur en produits frais
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PROFESSIONNELLE
FICHES REM ET REC
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PROFESSIONNELLE
ACHETEUR
Emploi/Métier REC
ACHETEUR ACHETEUR
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PROFESSIONNELLE
Répertoire Emplois / Métiers

CODE
Nom métier : Acheteur/Acheteuse
APPELLATIONS APPELLATIONS VOIR AUSSI

PRINCIPALES SPÉCIFIQUES
• Acheteur/Acheteuse • Directeur des achats
• Responsable achats • Acheteur en gros
• Acheteur-vendeur NE PAS
• Acheteur grande distribution CONFONDRE
DESCRIPTION GÉNÉRALE : CONDITIONS D’ACCÈS :

La mission de l’acheteur est d’acquérir des matières, Cet emploi est accessible à des diplômés Bac
produits et services à commercialiser ou à utiliser +4 ou +5 en commerce. Il nécessite une
par l’entreprise, et ce dans les meilleures conditions expérience acquise au sein de l’entreprise ou
(coût, marge, qualité, disponibilité). dans le même secteur. Il peut toutefois être
proposé à de jeunes diplômés qui occuperont
Dans le cadre d’une politique définie, il prospecte les d’abord des postes d’assistant ou d’acheteur
fournisseurs potentiels (sourcing), puis négocie pour junior.
obtenir les meilleures conditions d’acquisition (coût, Dans la grande distribution, l’emploi peut être
services) et garantir un approvisionnent sécurisé. proposé à des chefs de rayon expérimentés
diplômés au niveau Bac+2 ou +3. La pratique
Dans la grande distribution, l’acheteur est spécialisé courante, à l’écrit et à l’oral, de la langue
par ligne de produits et approvisionne l’ensemble française est indispensable. Selon le contexte
des magasins de l’enseigne. de l’entreprise, la pratique de l’anglais, à
l’oral et à l’écrit, peut aussi être
indispensable.
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PROFESSIONNELLE
ACTIVITES DE BASE CONNAISSANCES Savoir-faire

COMMUNES
• Définir ou participer à la • Connaissance de • Utiliser les techniques de
définition de la politique et de l’environnement économique communication en français
la stratégie d’achat. • Connaissance du marché et anglais avec les
• Identifier les besoins en financier fournisseurs et les clients
achats • Connaissance de l’entreprise et internes et externes
• Préparer un projet d’achat de son organisation • Analyser les achats
• Préparer et suivre le budget • Connaissance des produits et (dresser la typologie)
des achats matières • Évaluer les fournisseurs
• Prospecter les fournisseurs • Connaissance du marché • Poser des diagnostics
• Sélectionner les fournisseurs (clients, fournisseurs, (sourcing, achats, appro,
• Gérer une base de données concurrence) marketing…)
fournisseurs • Connaissance de la typologie • Formaliser des processus
• Passer et suivre des des achats • Appliquer les techniques
commandes • Connaissances en marketing et d’achat de matières, de
• Effectuer le suivi des stratégies commerciales matériaux, de produits, de
processus achat (marketing achat, trade services, de fournitures
• Assurer une veille marketing, etc.). • Appliquer les techniques
concurrentielle • Connaissance des règles du de vente
commerce en général et du • Appliquer les techniques
commerce international en de négociation
particulier • Appliquer les techniques
• Connaissance des différentes de gestion des commandes
politiques et stratégies d’achat • Appliquer les techniques
et d’approvisionnement. de collecte et
• Connaissances de l’ensemble d’interprétation de données
de la supply chain • Conduire des entretiens
• Connaissance du droit des • Conduire des réunions
affaires et des règles juridiques
des achats.
• Les langues nationales (arabe,
berbère).
• La langue française
• La langue anglaise
CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
PROCEDURALES • Anticiper les tendances du
• Techniques de bureautique marché
• Maîtrise d’applications • Évaluer les risques
spécialisées • Représenter positivement
• Processus achat l’entreprise
• Techniques statistiques • Interpréter les attentes et
• Techniques comptables et besoins des
budgétaires consommateurs
• Processus de négociation • Travailler en équipe
• Techniques de prévision et de • Gérer des conflits et litiges.
planification • Conclure des ententes
• Techniques de gestion des (sous-traitance,
stocks et d’inventaire. externalisation)
ACTIVITES SPECIFIQUES CONNAISSANCES Savoir-faire

• Participer à la conception • Connaissance des
des supports promotionnels principes fondamentaux
de l’esthétique
commerciale et
publicitaire
PROCEDURALES • Évaluer l’aspect visuel et
esthétique des produits
• Évaluer l’aspect visuel et
esthétique des supports
promotionnels
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PROFESSIONNELLE
CONDITIONS GENERALES D’EXERCICE

Cet emploi s’exerce en magasin, en centrale d’achat ou au siège de l’entreprise, à temps plein, dans
le cadre de la législation en vigueur. Il nécessite régulièrement des dépassements d’horaire et des
journées de présence en dehors des jours de travail réguliers (salons…). Il comprend des
déplacements dans les points de ventes et chez les fournisseurs.
LIEU D’EXERCICE: CONDITIONS DE TRAVAIL
Cet emploi s’exerce dans les sociétés de commerce et L’acheteur travaille de concert avec d’autres
distribution (enseignes GMS, centrales d’achat, acheteurs et de nombreux services de
marchés de gros), grossistes ou détaillants. l’entreprise : marketing, direction des
Les sociétés industrielles et de service, de même que ventes, responsables et directeurs de
les offices et les administrations emploient aussi des magasins…
acheteurs. L’acheteur a de fortes responsabilités, d’où
un niveau important de stress à gérer et des
horaires importants de travail.
L’activité implique des contacts fréquents
(directs, par fax, courrier, téléphone et
messagerie) avec les autres services et les
fournisseurs de l’entreprise.
CAPACITES GENERALEMENT LIEES A L’EMPLOI / METIER

L’acheteur doit composer quotidiennement avec la pression du chiffre et les situations de stress
qu’elle génère. L’emploi requiert une excellente présentation et de grandes aptitudes à la gestion de
son temps, à la communication et à la négociation.
L’acheteur doit faire preuve de rigueur. Il doit aussi être organisé, posséder de bonnes capacités de
planification et être apte à travailler en équipe.
Enfin, l’acheteur doit posséder une bonne capacité de collecte, d’organisation et de traitement de
l’information
EVOLUTION PROFESSIONNELLE
Ce métier peut évoluer dans certaines structures vers le métier de Directeur des achats ou des
approvisionnements
21
PROFESSIONNELLE
Intitulé de l’emploi / métier REC N° : SECTEUR :

Date :
ACHETEUR
Finalité
La mission de l’acheteur est d’acheter les produits et services à commercialiser ou à utiliser, dans les
meilleures conditions (coût, marge, qualité, délai de livraison). L’acheteur prospecte des fournisseurs,
puis négocie pour obtenir la meilleure offre en termes de coûts et de services.
Activités
• A1/ Définir ou participer à la définition de la politique et de la stratégie d’achat.
a) Dresser la typologie des achats de l’entreprise
b) Effectuer un benchmark
c) Déterminer l’impact des différentes politiques et stratégies possibles sur les performances de
l’entreprise
d) Proposer une politique d’achats/approvisionnement adaptée à l’entreprise
e) Proposer une stratégie marketing achats
• A2/ Identifier les besoins en achats
a) Prendre les informations de la direction ou auprès d’autres services sur les besoins
b) Analyser les ventes
c) Analyser les produits des concurrents
d) S’informer sur les stocks de sécurité
e) S’informer sur la disponibilité des produits auprès des fournisseurs
• A3/ Préparer un projet d’achat
a) Déterminer les spécifications ou les caractéristiques des articles
b) Déterminer les quantités
c) Déterminer les modes de paiement
d) Déterminer les modalités de livraison
e) Élaborer (s’il y a lieu) un devis ou un cahier de charges
• A4/ Préparer et suivre le budget des achats
a) Regrouper les besoins par famille de produits
b) Évaluer le montant des achats
c) Déterminer le budget annuel/mensuel
d) Contrôler les coûts d’achat
e) Analyser les écarts budgétaires
f) Faire des rapports sur les écarts budgétaires
g) Participer aux réunions de concertation
• A5/ Prospecter les fournisseurs
a) Dresser la liste des fournisseurs potentiels
b) Faire des études comparatives (rapport qualité/prix)
c) Visiter des salons internationaux et autres foires
d) S’informer sur les nouveaux produits
e) Effectuer des visites dans les magasins concurrentiels
f) Rendre des comptes à la direction
• A6/ Sélectionner les fournisseurs
a) Établir les critères auxquels doivent répondre les fournisseurs
b) Recevoir des propositions
c) Faire des analyses comparatives des offres fournisseurs
d) Déterminer pour chaque article les fournisseurs à retenir
e) Négocier avec des fournisseurs (quantités, prix, qualité, modalités de règlement et de livraison)
f) Conclure des ententes
• A7/ Gérer une base de données fournisseurs
a) Auditer les fournisseurs
b) Reconduire ou non des contrats ou des ententes
c) Mettre à jour la liste des fournisseurs
22
PROFESSIONNELLE
• A8/ Passer et suivre des commandes

a) Éditer la liste des stocks de sécurité
b) Référencer des produits sur le système informatique
c) Acheminer les commandes par fax et par mail aux fournisseurs
d) Vérifier les pro formats (devis)
e) Faire le suivi administratif des commandes (BL, BR, signatures, etc.)
• A9/ Effectuer le suivi des processus achat
a) Rassembler l’information
b) Élaborer les tableaux de bord de suivi des achats, approvisionnements et fournisseurs
c) Référencer les informations
• A10/ Assurer une veille concurrentielle
a) Se tenir informé des prix (d’achat et de vente) de la concurrence
b) Se tenir au courant de l’évolution des prix
c) Se documenter sur les produits
d) Assister à des foires et à des salons
e) Assister à des démonstrations et des présentations de produits
Activités spécifiques
A11/ Participer à la conception des supports promotionnels
Indicateurs de performance (exemple)

• Coût d’acquisition des biens et services
• Chiffre d’affaires par produit ou famille de produits (pour le secteur commerce). Chiffre
d’affaires par fournisseur (pour les autres secteurs)
• Marge commerciale réalisée sur les produits commercialisés (pour le secteur commerce)
• Respect des délais de livraison et de mise à disposition
• Taux de conformité
Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences requises de manière significative

La globalisation des marchés et l’évolution permanente du contexte concurrentiel contraignent
l’acheteur à suivre en permanence ces évolutions et à imaginer régulièrement de nouvelles
stratégies de constitution de son panel fournisseurs.
Compétences
Connaissances
1- Connaissances du métier
C11- Connaître le processus achat
C12- Connaître les règles juridiques relatives aux achats
C13- Connaître les règles du droit commercial et des affaires et connaître les règles du commerce
international (Incoterms et réglementation douanière)
C14- Connaître la terminologie spécifique au métier
C15- Connaître les fondamentaux du marketing stratégique, des stratégies commerciales et du
marketing achats
C16- Connaître les principes généraux de la vente
C17- Connaître les règles de négociation commerciale
C18- Connaître les principes de base de la logistique et de la gestion des stocks
C19- Connaître les processus de commande, transport, livraison, réception et facturation (locales et
internationales)
C110- Connaître les principes du management de la qualité
C111- Connaître les principes de l’élaboration, de la gestion et du contrôle budgétaire
C112- Connaître les méthodes et outils du suivi des ventes et des coûts
2-Connaissances de l’environnement professionnel général et de l’entreprise
C21- Connaître l’environnement économique
C22- Connaître l’entreprise, son organisation, ses produits
C24- Connaître la terminologie spécifique à l’activité et aux produits de l’entreprise
C23- Connaître la stratégie commerciale de l’entreprise
C24- Connaître l’environnement concurrentiel
23
PROFESSIONNELLE
C25- Connaître les principaux acteurs du secteur d’activité (fournisseurs, organismes professionnels et
de tutelle, prestataires)
C26- Connaître le cadre légal et réglementaire régissant l’activité de l’entreprise et la
commercialisation de ses produits
3-Connaissances générales
C31- Connaissance du français
C32- Connaissances de l’anglais
C33- Statistiques
C34-Mathématiques appliquées.
Compétences professionnelles et liées à l’expérience
4- Savoir-faire procéduraux
C41- Appliquer les procédures associées aux étapes du processus achat
C42- Utiliser les techniques et outils statistiques pour interpréter des données
C43- Appliquer les techniques comptables et budgétaires pour l’élaboration, le suivi, le contrôle et le
reporting des informations comptables, financières et budgétaires
C44- Appliquer les techniques appropriées à chaque étape du processus de négociation
C45- Maîtriser les techniques de planification
C46- Appliquer les méthodes de gestion des stocks
5- Savoir faire liés aux Nouvelles Technologies
C51- Utiliser les techniques et outils de bureautique
C52- Maîtriser les applications informatiques spécialisées pour les achats
6- Autres savoir-faire liés à l’expérience
C61- Anticiper les tendances du marché
C62- Évaluer les risques du marché et des fournisseurs
C63- Représenter positivement l’entreprise
C64- Interpréter les attentes et besoins des consommateurs
C65- Adapter son style et son argumentation en fonction des interlocuteurs
Compétences relationnelles et managériales
7- Savoir-faire relationnels
C71- Travailler en équipe et collaborer avec différents services
C72- Gérer des conflits et litiges.
C73- Conduire des entretiens et des réunions
C74- Identifier et transmettre en temps voulu les informations utiles aux fournisseurs et clients
internes
8- Savoir-faire managériaux
C81- L’acheteur n’a généralement pas de position hiérarchique.
Compétences comportementales
9- Savoir-faire comportementaux
C91- Rigueur, rapidité, réactivité
C92- Sens de l’économie
C93- Sens de l’organisation
C94- Ténacité dans les négociations et les contrôles
C95- Capacité à faire passer l’intérêt général avant l’intérêt particulier
C96- Capacité à proposer des améliorations
C97- Capacité à gérer le stress
24
PROFESSIONNELLE
BOUCHER
Emploi/Métier REC
BOUCHER
BOUCHER
COMIS BOUCHER
25
PROFESSIONNELLE
Répertoire Emplois / Métiers CODE
BOUCHER/BOUCHÈRE

• Commis boucher
• Boucher
NE PAS
CONFONDRE
• Chevillard

Le boucher stocke, découpe et prépare la viande Emploi accessible aux débutants, jeunes
qu’il vend en magasin, grande surface ou sur les (commis bouchers). La formation se fait au
marchés. En fonction de son statut, il peut aussi poste de travail par apprentissage. Des
acheter les animaux (en carcasses ou en quartiers) formations spécialisées sont en cours
et gérer un point de vente. d’implantation (en mode formation
qualifiante).

COMMUNES
• Assurer l’hygiène • Règles et normes de qualité, • Utiliser les techniques et le
• Préparer les viandes d’hygiène et de sécurité matériel de pesée
• Présenter les viandes alimentaires (générales et • Utiliser les outils et
• Valoriser le produit spécifiques à la boucherie). machines de découpe et de
• Effectuer les ventes • Réglementation du commerce. préparation
• Chaine du froid • Effectuer le premier
• Anatomie animale et typologie niveau d’entretien sur les
des pièces de viande. machines de découpe et de
• Règles de stockage des préparation
produits carnés • Désosser les viandes
• Modes de cuisson et de • Découper les viandes
préparation des viandes • Parer les viandes
• Propriétés nutritives des • Embosser les viandes
viandes et morceaux. • Présenter les produits et
• Règles de l’étalage. argumenter
• Machines (hachoir et découpe) • Utiliser le matériel de
et outillage : principes de nettoyage
fonctionnement et d’entretien. • Assurer le premier niveau
d’entretien des machines
(hachoir, découpe…).

PROCEDURALES • Apprécier la qualité et la
• Techniques de chiffrage et de fraicheur des viandes
calcul des coûts • Répondre aux demandes et
• Techniques de vente conseiller le client
• Procédure d’encaissement
• Procédures de nettoyage
26
PROFESSIONNELLE

• Acheter les viandes • Les bases de la gestion • Utiliser un logiciel de
• Abattre les bêtes commerciale gestion commerciale et
• Gérer un magasin de détail • Les bases de la de comptabilité.
comptabilité • Appliquer les
• Les procédures d’achat et techniques d’abattage
de livraison appropriées.
• Les règles spécifiques à
l’abattage.

PROCEDURALES • Fidéliser sa clientèle
• Techniques de gestion • Négocier avec un
administrative et fournisseur
comptable • Optimiser les ventes et
• Techniques de les marges
négociation

En rayon, en laboratoire, en chambre froide.
Détaillant : 7jrs sur 7. Horaires très importants (matin achats, horaires d’ouverture à la clientèle,
nettoyage du point de vente, tâches de gestion).
Contraintes de qualité et d’hygiène fortes.
Risques de maladies (liées au froid) et d’accidents (manipulation d’outils dangereux)
En magasin (détail, rayon grande surface, marché de L’emploi/métier présente des risques
gros ou de détail) d’accidents (outils de découpe)
Il s’exerce en milieu froid
Le port de vêtements de protection est
requis

Sens de l’hygiène.
Dextérité manuelle
Résistance physique
Capacités de communication et d’expression
Chef de rayon boucherie
Commerçant indépendant
27
PROFESSIONNELLE

Date :
BOUCHER/BOUCHÈRE
Finalité
Le boucher achète les animaux en carcasses ou en quartiers, aux abattoirs, chez les grossistes ou dans
des coopératives professionnelles. Il stocke, découpe et prépare la viande qu’il vend en magasin,
grande surface ou sur les marchés.
Activités
A1/ Acheter les viandes
a) Vérifier la qualité des viandes
b) Choisir le fournisseur
c) Négocier les prix d’achats
d) Conclure l’achat
e) Référencer la marchandise
f) Assurer le transport de la marchandise vers le point de vente
g) Passer des commandes par téléphone
A2/ Réceptionner la marchandise
a) Vérifier la référence de sa marchandise
b) Régler le transporteur
c) Vérifier la conformité de la marchandise livrée
d) Gérer les écarts éventuels avec le fournisseur (qualité, poids).
e) Régler le fournisseur
A3/ Assurer l’hygiène
a) Nettoyer le point de vente
b) Nettoyer le présentoir et la chambre froide
c) Contrôler le bon fonctionnement de la chambre froide
d) Nettoyer le matériel de découpe et transformation
e) Assurer sa propre hygiène
f) Vérifier le taux de PH
g) Contrôler le développement des bactéries
h) Appliquer les règles d’évitement de contamination croisée (viandes rouges et blanches)
A4/ Préparer les viandes
a) Découper les viandes
b) Dénerver les pièces
c) Désosser les viandes
d) Dégraisser les viandes
e) Hacher la viande
f) Transformer les viandes (saucisses…).
A5/ Présenter les viandes
a) Sélectionner les morceaux à présenter
b) Étaler les viandes dans le présentoir d’une façon attirante et dans le respect des règles
d’hygiène alimentaire
c) Afficher les prix
d) Stocker le reste dans la chambre froide
A6/ Valoriser le produit auprès des clients
a) Accueillir les clients
b) Renseigner et conseiller les clients
c) Fidéliser les clients
28
PROFESSIONNELLE
A7/ Effectuer les ventes

a) Fixer le prix de vente
b) Recevoir la demande du client
c) Découper la viande selon la quantité demandée par le client
d) Peser la viande
e) Emballer la viande pour le client
f) Encaisser l’argent
g) Remercier le client
A8/ Acheter les viandes
A9/ Abattre les bêtes
A10/ Gérer un magasin de détail

• Qualité de la viande achetée et vendue
• Conformité de la préparation
• Respect des règles d’hygiène (personnelle, locaux, matériel)
• Chiffre d’affaires
• Taux de satisfaction client
• Taux de perte de marchandise
Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences requises de manière

significative
Le niveau d’exigence à l’embauche augmente, notamment dans la grande distribution. Le métier
nécessite de plus en plus une formation spécialisée validée par un diplôme ou une qualification
reconnue. Par ailleurs, la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire évolue et
nécessite une veille et une application permanentes.
Les compétences
Connaissances
1-Connaissances du métier
C11- Connaissance de l’anatomie animale
C12- Connaissance des règles d’hygiène et de propreté
C13- Connaissance des modes de préparation culinaires des viandes et morceaux
C14- Connaissance des règles de l’étalage
C15- Connaissance des règles de gestion et de la tenue de la comptabilité
C16- Connaissance des méthodes de préservation et de conservation des produits
C17- Connaissance des modes d’élevage et d’abattage
C18- Connaissances des espèces et variétés de viandes commercialisables
C21- Connaissances des normes et règlements sanitaires
C22- Connaître les principaux acteurs du secteur (producteurs, grossistes, administration de tutelle,
concurrence)
C23- Connaissances des règles du commerce
3-Connaissances générale
C31- Connaissance de l’arabe, berbère, français ; oraux et écrits pour l’arabe et le français.
C32- Arithmétique
C33- Connaissances élémentaires en biologie et physiologie humaine et animale
4-Savoir-faire procéduraux et Nouvelles technologies
C41- Appliquer les techniques de conservation et de sécurité alimentaire
C42- Appliquer les techniques de découpe et de transformation des viandes
C43- Appliquer les techniques de pesée
C44- Appliquer les techniques de négociation à l’achat
C45- Appliquer les techniques d’étalage
29
PROFESSIONNELLE
C46- Appliquer les techniques de nettoyage

C47- Tenir une comptabilité
C48- Appliquer les techniques de vente
5-Savoir-faire liés aux Nouvelles technologies
C51- Utiliser les applications du système d’information du point de vente.

C61- Habileté et dextérité manuelle
C62- Déterminer la qualité et la fraicheur des produits
C63- Conseiller la clientèle
C64- Déterminer les volumes et qualité d’approvisionnement en fonction des stocks et résultats des
ventes.
C71- Entretenir des relations avec la clientèle
C72- Entretenir des relations avec les fournisseurs
C73- Former un commis
C74- Gérer du personnel
C81- Former un commis
C82- Gérer du personnel (Définir les règles de fonctionnement, répartir le travail, contrôler la qualité
du travail et réagir en fonction, donner des consignes, expliquer)
9 - Savoir-faire comportementaux
C91- Faire preuve de résistance physique
C92- Faire preuve de rigueur
C93- Avoir le souci permanent de l’hygiène
C94- Capacité d’expression.
30
PROFESSIONNELLE

Date :
COMMIS BOUCHER
Finalité
Le commis boucher découpe, prépare, présente et vend la viande en magasin, grande surface ou sur
les marchés.
Activités
A1/ Réceptionner la marchandise
a) Vérifier la référence de la marchandise
b) Vérifier la conformité de la marchandise livrée
c) Rendre compte au responsable
a) Nettoyer le point de vente
b) Nettoyer le présentoir et la chambre froide
c) Contrôler le bon fonctionnement de la chambre froide
d) Nettoyer le matériel de découpe et transformation
e) Assurer sa propre hygiène (douche, lavage des mains, propreté de la tenue…).
f) Appliquer les règles d’évitement de contamination croisée (viandes rouges et blanches)
A3/ Préparer les viandes
a) Découper les viandes
b) Dénerver les pièces
c) Désosser les viandes
d) Dégraisser les viandes
e) Hacher la viande
f) Transformer les viandes (saucisses…).
A4/ Présenter les viandes
a) Étaler les viandes dans le présentoir d’une façon attirante et dans le respect des règles
d’hygiène alimentaire
b) Afficher les prix
c) Stocker le reste dans la chambre froide
A5/ Valoriser le produit auprès des clients
b) Renseigner et conseiller les clients
c) Fidéliser les clients
a) Recevoir la demande du client
b) Découper la viande selon la quantité demandée par le client
c) Peser la viande
d) Emballer la viande pour le client

• Conformité de la préparation
• Respect des règles d’hygiène (personnelle, locaux, matériel)
• Taux de perte de marchandise

significative
Le métier est accessible sans diplôme, mais les professionnels du secteur, notamment les grandes
enseignes, deviennent de plus en plus exigeants à l’embauche et privilégieront à l’avenir les candidats
ayant bénéficié d’une formation professionnelle formelle (niveau qualification) et d’une expérience
(acquise par exemple lors d’une formation par apprentissage).
31
PROFESSIONNELLE
Les compétences
Connaissances
1. Connaissances du métier
C11- Connaissance de l’anatomie animale
C12- Connaissance des règles d’hygiène et de propreté
C13- Connaissance des modes de préparation culinaire des viandes et morceaux
2. Connaissances de l’environnement professionnel général et de l’entreprise
C21- Connaissances des normes et règlements sanitaires
concurrence)
3. Connaissances générales
C31- Connaissance de l’arabe, berbère, français oraux
4. Savoirs-faire procéduraux et Nouvelles technologies
C31- Appliquer les techniques de conservation et de sécurité alimentaire
C32- Appliquer les techniques de découpe et de transformation des viandes
5. Savoir-faire liés aux Nouvelles Technologies
C61- Habileté et dextérité manuelle
C62- Déterminer la qualité et la fraicheur des produits
C64- Déterminer les volumes et qualités à présenter en fonction des stocks, des résultats des ventes
et des règles de mise en place et de présentation.
C72- Sélectionner et transmettre les informations pertinentes au responsable du point de vente.
C73- Savoir travailler en équipe (Grandes surfaces, ou points de vente importants).
C81- Le commis n’a pas de position hiérarchique
9-Savoir-faire comportementaux
32
PROFESSIONNELLE
CAISSIER
Emploi/Métier REC
CAISSIER CAISSIER
33
PROFESSIONNELLE

Caissier/Caissière

• Caissier/Caissière • Hôte/Hôtesse de caisse Employé polyvalent
du commerce
NE PAS
CONFONDRE

Le/la caissier/caissière encaisse le montant des Cet emploi est accessible à des débutants,
achets réalisés par les clients d’un point de vente. sans exigence de diplôme. Le recrutement
Il/elle a aussi un rôle d’information auprès des s’effectue généralement au niveau bac (fin
clients. Les tâches du caissier peuvent varier selon d’études secondaires).
la taille et la nature du magasin. Le caissier remplit
souvent un rôle d’information auprès de la clientèle.

COMMUNES
• Préparer/organiser le poste de • Connaissance des règles • Utiliser une caisse
travail arithmétiques enregistreuse
• Enregistrer les achats • Connaissances des produits du • Utiliser une caisse
• Encaisser les règlements point de vente informatisée
• Gérer la relation avec le client • Connaissance de l’organisation • Accueillir le client
• Fermer le poste de travail et du fonctionnement d’un • Orienter le client
• Participer à l’inventaire point de vente • Tenir le journal de caisse
• Participer à la mise en place • Connaître le règlement et la • Nettoyer le poste de
des produits conduite à tenir en cas de vol travail
• Connaître les règles du
commerce, notamment en ce
qui concerne les modes de
règlement
PROCEDURALES • Gérer les relations avec les
clients.
• Techniques arithmétiques et de • Gérer les incidents de
raisonnement logique caisse
• Procédures d’encaissement • Faire preuve de rigueur et
• Techniques de communication méthode
commerciale • Faire preuve de résistance
• Techniques de prévention des nerveuse et de patience
vols • Détecter et réagir aux cas
• Procédures de sécurité de vol
(notamment incendie, vol…).

Cet emploi est exercé au poste de travail (la caisse), à temps plein dans le cadre de la législation en
rigueur. Les horaires peuvent être irréguliers dans les grandes surfaces. Le travail le weekend est
fréquent.
En magasin (petite, moyenne et grandes surfaces), Le caissier /la caissière travaille seul dans un
généralistes ou spécialisés. petit magasin et par équipe dans les grandes
surfaces. Il/Elle est constamment assis ou
(de plus en plus souvent) debout face à sa
34
PROFESSIONNELLE
machine dans un environnement souvent

bruyant et réalise des tâches répétitives.
Il/Elle est placé sous la responsabilité du
chef de caisse, du directeur ou du gérant du
magasin. Il/Elle doit parfois faire face à des
attitudes et comportements désagréables de
la part des clients. Une tenue fournie par
l’entreprise est souvent obligatoire.

Présentation soignée. Politesse. Patience et sang froid. Capacité à gérer les incidents, les tensions.
Rigueur. Sens de l’observation. Honnêteté.
Assistant(e) chef de caisse
Responsable de caisse
Assistant(e) chef de rayon
35
PROFESSIONNELLE

Date :
CAISSIÈRE/CAISSIER
Finalité
Le/la caissier/caissière encaisse le montant des achats réalisés par les clients d’un point de vente.
Il/elle a aussi un rôle d’information auprès des clients. Les tâches du caissier peuvent varier selon la
taille et la nature du magasin. Le caissier remplit souvent un rôle d’information auprès de la clientèle.
Activités
A1/ Préparer le poste de travail
a) Retirer et vérifier le fond de caisse
b) Vérifier et installer les fournitures nécessaires
A2/ Enregistrer les achats

a) Enregistrer avec un lecteur optique ou saisir le code et le prix des marchandises
b) Traiter les cas particuliers (remises, offres spéciales, etc.)
c) Traiter les erreurs de code ou d’étiquetage
d) Afficher le montant total
e) Traiter les retours de produits en caisse (abandons, retours, oublis…)
A3/ Encaisser les règlements
a) Annoncer le prix
b) S’informer du moyen de paiement
c) Respecter la procédure d’encaissement (espèces, chèques, cartes bancaires)
d) Calculer et rendre la monnaie
e) Remettre le ticket de caisse et la facture éventuelle.
f) Si besoin, remplir le bon de garantie.
A4/ Gérer la relation avec le client
a) Respecter les règles de tenue et de présentation
b) Accueillir le client
c) Informer le client
d) Gérer les incidents avec les clients
e) Prendre congé du client
f) Détecter et traiter les tentatives de vol
A5/ Fermer le poste de travail
a) Éditer l’état de fin de caisse
b) Contrôler les règlements
c) Remettre la caisse
A6/ Participer à l’inventaire
a) Prendre connaissance des consignes
b) Inventorier la marchandise et/ou les fournitures
c) Saisir l’information sur les supports adéquats
d) Identifier les écarts
e) Transmettre les formulaires au responsable
A7/ Participer à la mise en place des produits
a) Prendre connaissance du plan de mise en place
b) Réceptionner et contrôler la marchandise sur le lieu de mise en place
c) Mettre en place en respectant les directives fournies

• Absence d’erreurs dans les enregistrements, le comptage physique et le livre de caisse
• Absence de réclamation client
• Taux de démarque
• Rapidité d’exécution
36
PROFESSIONNELLE

significative
Les nouvelles technologies permettent un enregistrement et un encaissement directs par le client. Le
métier est donc menacé à moyen terme.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaître les règles de base du commerce
C12- Connaissance des différents modes de règlement des achats
C13- Connaissance des procédures d’enregistrement et d’encaissement
C14- Connaissance orale des langues arabe et française
C15- Connaissance des règles de politesse et d’accueil
C21- Connaître la réglementation du travail associée au métier
C22- Connaître la politique commerciale de l’entreprise en termes de relation clients
C23- Connaître l’organisation générale du point de vente
C24- Connaître les principes de règlement des litiges clients (réclamations, vols)
C25- Connaître la politique et directives de l’entreprise en matière de modes de règlements
C26- Connaître les procédures de traitement des erreurs de caisse
C31- Connaissance orale des langues arabe, berbère et française
C32- Maîtrise du calcul et de l’arithmétique.
4-Savoir-faire procéduraux
C41- Utiliser une caisse enregistreuse (classique)
C42- Utiliser une étiqueteuse
C43- Savoir calculer (un fond de caisse, un total, une différence, appliquer une remise, une réduction)
C44- Savoir tenir et renseigner un journal de caisse
5-Savoir-faire liés aux Nouvelles technologies
C51- Utiliser une caisse enregistreuse informatisée
C52- Utiliser un lecteur optique
C53- Utiliser un TPE (terminal pour le règlement en carte bancaire).
C61- Interpréter les comportements client et adapter son propre comportement
C62- Savoir répondre à des demandes de renseignement
C71- Savoir faire face aux différents types de comportement du client dans le respect de la politique
commerciale de l’entreprise.
C81- Le Caissier n’a pas de position hiérarchique
C91- Faire preuve de patience
C92- Savoir garder son calme face au mécontentement et à l’agressivité
C94- Capacité à maintenir son attention malgré le caractère répétitif des tâches
C95- Sens de l’observation
C96- Faire preuve d’un souci permanent de la présentation
37
PROFESSIONNELLE
COMMERCIAL
Emploi/Métier REC
COMMERCIAL COMMERCIAL
38
PROFESSIONNELLE
COMMERCIAL/COMMERCIALE

• Commercial • Attaché commercial
• Délégué commercial
• Représentant NE PAS
• Conseiller commercial CONFONDRE
• Technico-
commercial
• Vendeur

Le commercial prospecte une clientèle d'entreprises Cet emploi est accessible avec un diplôme de
utilisatrices ou de revendeurs afin de présenter et de niveau bac+2 ou plus en commerce avec une
vendre des produits ou des services selon les expérience professionnelle dans le secteur du
objectifs commerciaux de la structure, il réalise le produit ou du service vendu.
suivi commercial de la clientèle (opérations de
fidélisation, enquêtes de satisfaction, ...) et peut
coordonner l'activité d'une équipe de vente.

COMMUNES
• Concevoir le plan de • Droit commercial • Ecouter les clients
prospection et établir le plan • Techniques de communication • Identifier les besoins des
de tournée • Techniques commerciales clients
• Effectuer la présentation ou la • Convaincre les clients
démonstration du produit au • Rédiger une proposition
client et le conseiller aux clients
• Elaborer la proposition CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
commerciale et arrêter avec le PROCEDURALES
client les modalités du contrat • Évaluation des risques
de vente ou le devis • Résolution de problèmes • Représentation positive de
• Effectuer le suivi de la • Planification d'activités l’entreprise
commande (disponibilité des • Négociation • Conseiller la clientèle
produits, délai de livraison,
traitement des réclamations,
...) et de la clientèle
(opérations de fidélisation,
enquêtes de satisfaction,
relances, ...)

• Participer à la définition de • Techniques d'animation • Ajuster la réponse technique
la stratégie commerciale et d'équipe à la situation et demande du
marketing de l'entreprise • La gestion de projet client
• Suivre et analyser les • les bases de la gestion • Argumenter et justifier les
données d'activité du service financière, choix par rapport à la
ou de la structure et • les bases du marketing situation du client
proposer des axes • Les règles du commerce • Ajuster son vocabulaire
d'évolution • Les contrats commerciaux technique aux interlocuteurs
• Mettre en place des actions • La langue anglaise • Réguler les conflits et trouver
de marchandisage (mise en des solutions (retard,
valeur des produits, incompréhension…)
39
PROFESSIONNELLE
affichage ...) chez un client CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

lors d'actions PROCEDURALES • Réaliser un audit des besoins
promotionnelles • Procédures d'appel d'offres du client
• Coordonner l'activité d'une • L’audit • Rédiger un cahier des
équipe • les techniques de vente charges et un contrat
• Développer et suivre un • les techniques de négociation commercial,
portefeuille clients • Les techniques de
• Rencontrer les clients et recouvrement
étudier leurs besoins
• Rédiger le cahier des
charges correspondant aux
besoins
• Déterminer des solutions et
proposer une offre
commerciale chiffrée
• Enclencher la réalisation de
la solution conformément au
contrat passé avec le client
• Coordonner les
interventions d’ordre
technique
• Résoudre les problèmes
avec les clients
• Relancer les clients en
termes de recouvrement

Cet emploi s’exécute en s’adaptant aux rythmes de travail imposés par ses clients afin de les
satisfaire dans les meilleurs délais et dans le cadre de la législation en vigueur.

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein L’activité implique de nombreux
d'entreprises commerciales, industrielles ou de déplacements en clientèle.
sociétés de services en relation avec différents
services (marketing, administration des ventes,
logistique, ...) et en contact avec la clientèle.
L'activité de cet emploi/métier peut s'exercer auprès
d'un ou plusieurs employeurs ou à titre indépendant.

Cet emploi requiert de la mobilité, de la rigueur, de l’organisation, de la méthode, un esprit d’
analyse, de l’ anticipation, de la curiosité technique, des aptitudes relationnelles et un sens du
service.
Le commercial peut évoluer vers des postes de Responsabilité, tel que Directeur commercial,
Directeur de magasin, Responsable d’affaires
40
PROFESSIONNELLE

Date :
COMMERCIAL/COMMERCIALE
Finalité
Le commercial prospecte une clientèle d'entreprises utilisatrices ou de revendeurs afin de présenter et
de vendre des produits ou des services selon les objectifs commerciaux de la structure, il réalise le suivi
commercial de la clientèle (opérations de fidélisation, enquêtes de satisfaction, ...) et peut coordonner
l'activité d'une équipe de vente.
Activités
A1/ Concevoir le plan de prospection et établir le plan de tournée
a) Analyser le marché
b) Segmenter le marché
c) choisir la cible
d) Planifier la prospection
e) Planifier les tournées
f) Réaliser les tournées
g) Evaluer les réunions
h) faire le suivi des clients visités
A2/ Effectuer la présentation ou la démonstration du produit au client et le conseiller
a) S’imprégner du produit
b) Identifier les points forts et les points faibles du produit
c) Étudier les concurrents
d) Fixer les prix ainsi que toutes les marges possibles
e) Préparer la présentation
f) Se préparer pour toutes les questions possibles de la part du client
A3/ Elaborer la proposition commerciale et arrêter avec le client les modalités du contrat de vente ou
le devis
a) Elaborer un canevas de proposition financière
b) Elaborer une base de données de tous les produits avec leurs prix respectifs
c) Vérifier la disponibilité des produits et les dates d’arrivage le cas échéant
d) S’assurer du besoin et du budget si possible du client
A4/ Effectuer le suivi de la commande (disponibilité des produits, délai de livraison, traitement des
réclamations, ...) et de la clientèle (opérations de fidélisation, enquêtes de satisfaction, relances, ...)
a) Coordonner avec les services de livraison
b) Réaliser des enquêtes de satisfaction
c) Analyser les résultats des enquêtes
d) Planifier les mesures correctives
A5/ Participer à la définition de la stratégie commerciale et marketing de l'entreprise
A6/ Suivre et analyser les données d'activité du service ou de la structure et proposer des axes
d'évolution
A/7 Mettre en place des actions de marchandisage (mise en valeur des produits, affichage ...) chez un
client lors d'actions promotionnelles
A/8 Coordonner l'activité d'une équipe
A/9 Développer et suivre un portefeuille clients
A/10 Rencontrer les clients et étudier leurs besoins
A/11 Rédiger le cahier des charges correspondant aux besoins
A/12 Déterminer des solutions et proposer une offre commerciale chiffrée
A/13 Enclencher la réalisation de la solution conformément au contrat passé avec le client
A/14 Coordonner les interventions d’ordre technique
A/15 Résoudre les problèmes avec les clients
A/16 Relancer les clients en termes de recouvrement
41
PROFESSIONNELLE

• Chiffre d’affaire réalisé
• Nombre de clients
• Taux de fidélisation des clients
• Taux de satisfaction des clients

significative
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des Techniques de communication
C12- Connaissance des Techniques commerciales
C13- Connaissance des Techniques d'animation d'équipe
C14- Connaissance des processus de gestion de projet
C15- Connaissance des bases de la gestion financière
C16- Connaissance des bases du marketing
C21- Connaître la réglementation en vigueur
C22- Connaissance du Droit commercial
C23- Connaissance des règles du commerce
C24- Connaissance des contrats commerciaux
C31- Connaissance de l’arabe et du français
C32- Connaissance de base du berbère
C33- Mathématiques et statistiques appliquées à la vente et au commerce
4. Savoir-faire procéduraux
C41- Appliquer les techniques de résolution de problèmes
C42- Appliquer les techniques de planification des activités
C43- Appliquer les techniques de négociation
C45- Appliquer les techniques de recouvrement
C46- Appliquer les techniques de réponse aux appels d’offres
C51- Utiliser les outils bureautiques (dont présentations visuelles)
C52- Utiliser les applications de suivi commercial et d’administration des ventes.
C61- Evaluer les risques
C64- Réaliser un audit des besoins des clients
C65- Rédiger un cahier des charges et un contrat commercial
C81- le commercial n’a généralement pas de position hiérarchique
42
PROFESSIONNELLE
EMPLOYE POLYVALENT
Emploi/Métier REC
EMPLOYE(E) POLYVALENT DE EMPLOYE(E) POLYVALENT DE
COMMERCE COMMERCE
43
PROFESSIONNELLE
EMPLOYE POLYVALENT DU COMMERCE

• Employé polyvalent du Caissier/Caissière
commerce
NE PAS
CONFONDRE
• Vendeur

Réalise la mise en rayon (installation, balisage, • L’emploi est accessible à des débutants,
étiquetage, ...) de produits alimentaires (frais et sans obligation de diplômes.
hors frais) ou non alimentaires sur une surface de
vente selon la réglementation du commerce, les
objectifs commerciaux de l'entreprise et les règles
d'hygiène et de sécurité.
Peut effectuer l'encaissement de produits ou
d'articles.

COMMUNES
• Réceptionner les • Règles d'hygiène et de sécurité • Utilisation d'engins de
marchandises. • Règles de conservation et de manutention non motorisés
• Contrôler la conformité de la préservation des produits (transpalette, diable, ...)
livraison • Chaîne du froid • Utilisation de logiciels de
• Acheminer les produits en • Principes de la logistique, de gestion de stocks
rayon l’approvisionnement et de la • Utilisation d'appareils de
• Mettre en place les produits en gestion des stocks lecture optique de codes-
tête de gondoles ou sur les • L’organisation d’une unité barres (pistolet, flasheur,
linéaires commerciale ...)
• Effectuer/contrôler le balisage • Utilisation de matériel de
et l'étiquetage des produits nettoyage
• Suivre l'état des stocks, • Utilisation de formulaires
• Identifier les besoins en
approvisionnement CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
• Établir les commandes PROCEDURALES • Gérer la relation client
• Effectuer l'entretien et le
nettoyage de l'espace de • Techniques de stockage
vente et des produits en rayon • Techniques de suivi des stocks
• Contrôler l'état et la • Processus de commande,
conservation des produits livraison, réception.
périssables et retirer les • Techniques de manutention
produits impropres à la vente • Gestes et postures
• Participer à l’inventaire • Techniques de mise en rayon
• Conseiller et orienter les • Techniques d’étiquetage
clients • Techniques d’inventaire
• Techniques d’entretien et de
nettoyage
44
PROFESSIONNELLE

• • •
PROCEDURALES •
•

Les activités du métier s'exercent en magasin et en entrepôt, généralement à temps plein. Elles
peuvent s’exercer en horaires décalés, les fins de semaine, jours fériés ou de nuit.

L'activité de ce métier s'exerce au sein de petites, L'activité peut s'effectuer en zone
moyennes ou grandes surfaces de libre-service, de frigorifique.
grandes surfaces spécialisées, en contact avec Elle implique le port de charges.
différents intervenants (chef de rayon, responsable
du magasin, fournisseurs, ...).

Le métier nécessite une bonne résistance physique, de la méthode et de la rapidité d’exécution. Il
nécessite aussi de la rigueur notamment en ce qui concerne le respect de règles dans différents
domaines : stockage, manutention, mise en rayon, réassort. L’emploi/métier requiert la capacité à
communiquer oralement avec des clients, des fournisseurs et des interlocuteurs internes à différents
niveaux.
Le titulaire peut évoluer vers les métiers de vendeur, d’animateur de vente, de chef de rayon.
45
PROFESSIONNELLE

Date :
EMPLOYÉ POLYVALENT DU COMMERCE
Finalité
L’employé polyvalent du commerce effectue la mise en rayon (installation, balisage, étiquetage, ...) des
produits sur une surface de vente selon la réglementation du commerce, les objectifs commerciaux de
l'entreprise et les règles d'hygiène et de sécurité.
Il peut occasionnellement effectuer l'encaissement de produits ou d'articles.
Activités
A1/ Réceptionner les marchandises.
a) Préparer l’aire de réception
b) Participer au déchargement des marchandises
A2/ Contrôler la conformité de la livraison
a) Rapprocher les bordereaux (livraison/Commande)
b) Faire part des éventuels écarts à la personne responsable
A3/ Acheminer les produits en rayon
a) Acheminer les marchandises au lieu d’entreposage
b) Gerber les palettes
c) Stocker les marchandises à l’emplacement adéquat
d) Prendre connaissance du programme de réassort
e) Organiser le circuit de déstockage et de mise en rayon
f) Déstocker et acheminer les produits vers les rayons sur le lieu de vente
A4/ Mettre en place les produits en tête de gondoles ou sur les linéaires
a) Respecter le circuit prédéfini
b) Traiter les emballages et conditionnements
c) Étiqueter les produits
d) Mettre les produits en rayon ou en tête de gondole en respectant les plans de marchandisage
e) Traiter les emballages et conditionnements de stockage
f) Laisser le rayon en bon état de rangement et de propreté
A5/ Effectuer/contrôler le balisage et l'étiquetage des produits
a) Vérifier les balises, affiches, annonces, offres
b) Vérifier l’étiquetage des produits
c) Effectuer les corrections ou changements nécessaires
d) Faire part des non conformités à la personne responsable
A6/ Suivre l'état des stocks,
a) Observer l’état des stocks par famille et par produits dans les aires de stockage
b) Observer l’état des stocks par famille et par produits dans les rayons et gondoles
c) Alerter la personne responsable en cas de baisse ou de rupture par rapport aux quantités
normales
A7/ Identifier les besoins en approvisionnement
a) Prendre connaissance du planning d’approvisionnement
b) Préparer les aires de stockages et les rayons en fonction des approvisionnements prévus
A8/ Établir les commandes
a) Identifier le produit, la référence, la quantité, le fournisseur, la date de commande et la
période de livraison
b) Établir un bordereau de commande
c) La transmettre au responsable des achats
A9/ Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de vente et des produits en rayon
a) Ranger les aires et étagères de stockage
b) Nettoyer les aires et étagères de stockage
c) Ranger et nettoyer les rayons selon la fréquence déterminée
d) Ranger et nettoyer les rayons et les aires et étagères de stockage en cas de bris ou d’autres
incidents.
46
PROFESSIONNELLE
A10/ Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la
vente
a) Vérifier les dates limite de vente des produits périssables (en stock et en rayon)
b) Réaménager, si nécessaire, la présentation en fonction des ces dates (en stock et en rayon)
c) Retirer de la vente les produits périmés
d) Acheminer les produits périmés vers leur point de traitement.
A11/ Participer à l’inventaire
a) Prendre les consignes auprès du responsable d’inventaire
b) Réaliser les opérations d’inventaire à l’aide des formulaires dédiés
c) Remettre les résultats d’inventaire
A12/ Conseiller et orienter les clients
a) Orienter le client vers les rayons et le produit recherché
b) Faire appel à un vendeur si nécessaire.

• Propreté et rangement des aires de stockage
• Conformité de la mise en place des produits en rayon par rapport au plan de
marchandising
• Absence d’erreurs dans l’étiquetage
• Respect des consignes de sécurité

significative
Les compétences
Connaissances
C11-Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
C12- Connaissance des règles de conservation et de préservation des produits.
C13- Connaissance des principes de respect de la chaîne du froid.
C14- Connaissances en logistique et gestion de stock
C15- Connaissances en organisation d’une unité commerciale
C16- Connaissances des procédures de livraison, réception, commande, stockage et traçabilité.
C21- Connaissance des gestes et postures de manutention
C22- Connaissance des produits de l’unité ce vente
C23- Connaissance de l’organisation des stocks et des procédures de réassort.
C31-Lire, écrire, compter.
C41- Appliquer les techniques de manutention (gestes et postures)
C42- Utiliser des engins de manutention non motorisés
C44- Utiliser le matériel de nettoyage
C45- Saisir des formulaires manuels
C46- Respecter un plan de mise en place des produits en rayon ou gondole.
C51- Utiliser des appareils de lecture optique
C52- Saisir des formulaires informatisés
C61- Orienter un client
47
PROFESSIONNELLE
C71- Écouter, comprendre et reformuler des consignes.
C72- Écouter et reformuler des demandes client
L’employé polyvalent du commerce n’a pas de position hiérarchique.
C61- Rapidité et efficacité dans l’exécution des tâches
C62- Respect des consignes (sécurité, étiquetage, réception, mise en place)
48
PROFESSIONNELLE
MANAGER DE DIRECTION
Emploi/Métier REC
DIRECTEUR DE DIRECTEUR DE
MAGASIN MAGASIN
49
PROFESSIONNELLE

CODE
DIRECTEUR DE MAGASIN/DIRECTRICE DE
MAGASIN

• Directeur de magasin • Directeur de grand magasin
• Directeur de magasin de
grande surface NE PAS
• Directeur de magasin de CONFONDRE
grande distribution Gérant d’un point de
vente

Le directeur de magasin organise et supervise Cet emploi est accessible avec un diplôme de
l'activité d'une petite, moyenne ou grande surface de niveau bac+4 ou plus en commerce ou
vente dans ses dimensions techniques, humaines et management. Cet emploi n'est pas
financières, afin de développer la rentabilité selon la immédiatement accessible aux jeunes
politique commerciale de l'entreprise ou de diplômés. Les recruteurs exigent une
l'enseigne/marque. expérience préalable de plusieurs années
dans d'autres fonctions : chef de rayon, Chef
de département, éventuellement directeur-
adjoint. Les embauches s'effectuent souvent
en interne

COMMUNES
• Définir la stratégie de l'entité • Droit commercial • Négocier avec les
commerciale ou mettre en • Règles d'hygiène et de sécurité fournisseurs
œuvre celle définie par la • Gestion comptable et • Maitriser son équipe
marque/enseigne administrative • Manager son équipe
• Déterminer les objectifs • Techniques de communication • Appliquer les techniques de
commerciaux du personnel • Techniques de management management
d'encadrement, analyser • Gestion des Ressources
l'activité et déterminer des Humaines
axes d'évolution • Techniques commerciales
• Superviser la gestion de CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
l'entité commerciale et PROCEDURALES
contrôler l'application des • Évaluation des risques
procédures d'hygiène et • Résolution de problèmes • Représentation positive de
sécurité • Planification d'activités l’entreprise
• Communiquer le bilan annuel • Négociation
d'activité, le budget
prévisionnel, ... à différents
interlocuteurs
• Superviser la gestion des
ressources humaines d'une
structure (paie, formation,
recrutement, ...)

• Négocier les prix et les • les règles d'hygiène et de •
délais de livraison des sécurité alimentaires
produits avec les • Eléments de base en gestion
fournisseurs des Ressources Humaines
• Analyser les données • Techniques d’audit
50
PROFESSIONNELLE
socioéconomiques et CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

adapter la stratégie de vente PROCEDURALES •
(prix, garanties • Techniques commerciales
supplémentaires, ...)
• Traiter des dossiers
particuliers (litiges, ...) ou
transmettre au service
concerné
• Communiquer et échanger
des informations sur le bilan
économique, social lors de
commissions consultatives
de l'entreprise
• Définir et mettre en place
des actions de
communication ou de
partenariat avec des clubs
sportifs, associations
• Contrôler la rentabilité et la
qualité des prestations d'un
réseau régional de points de
vente et proposer des
actions correctives

Cet emploi s’exécute dans le cadre de la législation en vigueur, il implique une activité de terrain,
avec de très nombreux déplacements dans la surface de vente, mais aussi des contacts réguliers
avec les chefs de départements, et dans certains cas avec des services spécialisés du siège ou de la
structure régionale (acheteurs, marchandiseurs, superviseurs)
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de Les activités liées à ce métier peuvent
structures de la grande distribution (grands s'exercer les fins de semaine, jours fériés et
magasins, grandes surfaces spécialisées, être soumises à des variations saisonnières
supermarchés, hypermarchés, ...) ou au siège de (fêtes de fin d'année, rentrée scolaire, ...).
l'enseigne/marque, en relation avec différents
interlocuteurs (chef de département, comptable,
responsable régional, ...).

• Sens commercial et sens du compromis
• Sens de l’organisation
• Manager
• Diplomate
• Qualités relationnelles
• Rigueur
Le Directeur de magasin peut évoluer vers un poste de direction centrale (Marketing, Stratégie
commerciale), directeur régional
51
PROFESSIONNELLE

Date :
DIRECTEUR DE MAGASIN/DIRECTRICE DE MAGASIN
Finalité
le directeur de magasin organise et supervise l'activité d'une petite, moyenne ou grande surface de
vente dans ses dimensions techniques, humaines et financières, afin de développer la rentabilité selon
la politique commerciale de l'entreprise ou de l'enseigne/marque.
Activités
A1/ Définir la stratégie de l'entité commerciale ou mettre en œuvre celle définie par la
marque/enseigne
a) Faire une analyse SWOT (Forces, faiblesses, opportunités, menaces)
b) Faire une analyse PEST (Politique, Economique, sociale, Technologique et environnementale)
c) Elaborer une planification opérationnelle de la stratégie
d) Veiller à la réalisation de toutes les taches de la planification opérationnelle
e) Maitriser le projet
A2/ Déterminer les objectifs commerciaux du personnel d'encadrement, analyser l'activité et
déterminer des axes d'évolution
a) Suivre le chiffre d’affaires
b) Optimiser la gestion des frais de personnel
c) Optimisation des budgets publicité et communication
d) Optimiser les frais généraux
e) D’une façon générale : gérer la maîtrise des coûts.
f) Gérer les marges (% et valeurs)
g) Piloter le référencement des produits avec les équipes
h) Implantation du magasin : Merchandising
A3/ Superviser la gestion de l'entité commerciale et contrôler l'application des procédures d'hygiène et
sécurité
a) Animer les réunions régulières (hebdomadaires) avec les n-1 et les réunions trimestrielles
b) Maitriser tous les processus
c) Veiller au respect de tous les processus
A4/ Communiquer le bilan annuel d'activité, le budget prévisionnel, ... à différents interlocuteurs
a) Préparer et assurer le reporting
b) Participer aux réunions avec la hiérarchie
A5/ Superviser la gestion des ressources humaines d'une structure (paie, formation, recrutement, ...)
a) Elaborer un plan de recrutement
b) Réaliser les entretiens
c) Elaborer les contrats
d) Préparer ou vérifier la paie du personnel
e) Elaborer un plan de formation du personnel
A6/ Négocier les prix et les délais de livraison des produits avec les fournisseurs
A7/ Analyser les données socioéconomiques et adapter la stratégie de vente (prix, garanties
supplémentaires, ...)
A8/ Traiter des dossiers particuliers (litiges, ...) ou transmettre au service concerné
A9/ Communiquer et échanger des informations sur le bilan économique, social lors de commissions
consultatives de l'entreprise
A10/ Définir et mettre en place des actions de communication ou de partenariat avec des clubs
sportifs, associations
A11/ Contrôler la rentabilité et la qualité des prestations d'un réseau régional de points de vente et
proposer des actions correctives

52
PROFESSIONNELLE
• Rentabilité
• Positionnement par rapport à d’autres magasins (Matrice BCG)
• Nombre de clients

significative
Mondialisation des échanges et des approvisionnements et évolution rapide de l’organisation du
secteur.
Apparition des nouveaux produits et services pour les consommateurs
Évolution des attentes et du comportement des consommateurs
Développement du commerce en ligne
Apparition de nouveaux outils de travail utilisant les TIC
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des Techniques de communication
C13- Connaissance des Techniques d'animation d'équipe
C14- Connaissance des processus de gestion de projet
C15- Connaissance de la gestion financière et comptable
C16- Connaissance du marketing
C17- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
C18- Connaissance de la gestion administrative
C19- Connaissance des techniques d’audit
3-Connaissances générale
C31- Communiquer en français, anglais/espagnol commercial
C32- Mathématiques et statistiques
C33- Économie générale et d’entreprise
C45- Appliquer les techniques de recouvrement
5-Savoir-faire liés aux Nouvelles Technologies
C51- Utiliser les logiciels spécialisés à disposition
C52- Utiliser les outils de communication (réseau informatique, internet et intranet, moyens
audiovisuels).
6-Autres savoir-faire liés à l’expérience
C81- Utiliser des outils d’analyse stratégique
C82- Poser un diagnostic et prendre des décisions sur la base d’analyses
C83- Concevoir et piloter la mise en place de structures, projets, processus, règles
53
PROFESSIONNELLE
C84- Fixer des objectifs, déterminer et affecter les moyens nécessaires, suivre et évaluer leur
réalisation.
C85- Animer une équipe et développer le sentiment d’appartenance
C86- Conduire des réunions et mener des entretiens avec les collaborateurs
54
PROFESSIONNELLE
Manager de E-Commerce
Emploi/Métier REC
GESTIONNAIRE DU E-COMMERCE GESTIONNAIRE DU E-COMMERCE
ON LINE TRAFIC MANAGER ON LINE TRAFIC MANAGER
55
PROFESSIONNELLE

GESTIONNAIRE E-COMMERCE

• Gestionnaire e-commerce • E-commerce manager
• Manager e-commerce • E-business manager
• Chef de projet e-commerce NE PAS
CONFONDRE
•

Dans le cadre d’une politique commerciale, dans le Bac +3 ou Bac +4 minimum. École de
respect de la réglementation et en étroite commerce ou de gestion avec une
collaboration avec ses partenaires internes et spécialisation en e-commerce. Une excellente
externes, le gestionnaire e-commerce a pour mission maîtrise du français à l’écrit est
de concevoir, déployer et mettre à jour une solution indispensable. Une bonne connaissance des
de commerce en ligne sur la base d’analyses techniques de développement web et
marketing amont, d’opérations commerciales multimédia est aussi nécessaire.
régulières et d’un suivi en temps réel des La maîtrise de l’anglais est un plus.
statistiques de consultation et des résultats des
ventes. Il propose et met en place les processus de
gestion et de suivi des paiements et des
commandes. Il garantit une visibilité optimum du
site par des choix de référencement, d’affiliation, de
display et de partenariat appropriés. Il assure
l’interface ou coordonne les tâches entre différents
intervenants (infographistes, développeurs,
commerciaux, CRM, hébergeur, partenaires
institutionnels, etc.).
56
PROFESSIONNELLE

COMMUNES
• Définir la stratégie e- • Les maillons de la chaine de • Réaliser des études
commerce et identifier les valeur du commerce en ligne. qualitatives et
produits et services à • Les principes, méthodes et quantitatives.
commercialiser en ligne. outils du commerce en ligne. • Analyser les besoins et
• Développer la plateforme et • La terminologie du web, du comportements des
l’interface graphique de la commerce en ligne et du e- prospects et clients.
solution de commerce en ligne marketing (référencement - • Sélectionner les produits
(front et back office). naturel et payant-, l’affiliation, porteurs
• Gérer les achats et la le display, le tracking, etc.). • Formaliser des processus.
logistique. • Les acteurs du commerce en • Formaliser le cahier des
• Gérer les commandes et le ligne. charges d’une plateforme
service après vente • La réglementation en vigueur. et d’un site de commerce
• Définir et sécuriser le • Les solutions techniques en ligne.
processus de paiement. disponibles sur le marché. • Faire respecter les
• Assurer la promotion du site • Les langages de exigences graphiques,
marchand. programmation rédactionnelles et
• Piloter les campagnes (développement, bases de ergonomiques propres à un
marketing en ligne. données, web et multimédia). site marchand.
• Suivre l’activité et les ventes • Les principes du webdesign, de • Négocier avec des
(statistiques, tracking). l’ergonomie et de l’accessibilité prestataires et des
• Mettre à jour le site web. partenaires.
marchand. • Les principes, méthodes et • Rédiger en français sans
• Développer les partenariats. outils du webmarketing amont fautes
• Assurer une veille et aval. • Monter une opération
technologique et • Le paiement en ligne. commerciale ou
concurrentielle. • La chaine logistique du e- promotionnelle via le web.
• Manager les prestataires et/ou commerce (produits et • Définir un système de
les collaborateurs. services). tracking.
• Planifier des activités
• Gérer un stock en fonction
d’objectifs et de résultats
de vente.
PROCEDURALES • Évaluer une solution et un
site de e-commerce
• Techniques de développement • Analyser et interpréter des
Web données statistiques.
• Techniques de traitement • Décider sur la base des
d’images et d’animations analyses.
• Techniques rédactionnelles • Interpréter les
• Méthodologie des études comportements des
marketing et commerciales prospects et clients
• Techniques de gestion de • Identifier et adopter les
projet innovations pertinentes
• Modalités de réalisation et de pour l’activité
sécurisation du paiement en • S’entourer des
ligne compétences nécessaires
• Techniques du e-marketing (collaborateurs,
aval prestataires, partenaires).
• Techniques de gestion de
stocks

• • •
PROCEDURALES •
•
57
PROFESSIONNELLE

Cet emploi s’exerce essentiellement dans des bureaux. C’est un emploi à temps plein, dans le cade
de la législation en vigueur. Il nécessite cependant une forte disponibilité en dehors des horaires
habituels de travail (conception et suivi des campagnes publicitaires et promotionnelles) et
comporte des déplacements relativement fréquents auprès des fournisseurs et des partenaires.
Cet emploi d’exerce : L’activité nécessite une gestion du temps
- Dans les sociétés dont le commerce en ligne particulière :
est l’activité principale. - un site marchand est ouvert 7jrs sur
- Dans toute société comportant une activité de 7 et 24h sur 24.
commerce en ligne avec un site dédié. - Une opération commerciale ou
- Au sein d’agences spécialisées, pour le promotionnelle se suit en temps réel
compte de sociétés clientes. et les ajustements peuvent être
quotidiens en fonction des résultats
observés.
Pratiquement, le gestionnaire e-commerce,
quelque soit le lieu où il se trouve, est
connecté en permanence à son site.
Les contraintes de temps, de chiffre et de
qualité génèrent un stress important
(l’impact commercial d’une décision est
immédiat).

Cet emploi requiert une forte capacité de résistance au stress, un sens aigu de l’écoute client et
une grande aptitude à identifier et interpréter ses besoins et comportements. La capacité à prendre
des décisions rapides sur la base d’analyses de données chiffrées est essentielle. Le goût et la
curiosité pour l’innovation technique sont indispensables, de même que le souci de la qualité
(visuelle et rédactionnelle notamment) et les qualités relationnelles. Le respect de la déontologie
professionnelle est nécessaire.
S’agissant d’un métier de pilotage global d’une activité commerciale, le titulaire de l’emploi peut
évoluer vers des fonctions d’encadrement ou de direction, par exemple dans la vente (en ligne ou
traditionnelle) ou le marketing.
58
PROFESSIONNELLE
ON LINE TRAFIC MANAGER

• On line trafic manager • Traficker
• Responsable trafic
• Gestionnaire de trafic NE PAS
CONFONDRE

Le trafic manager programme, planifie et organise la Cet emploi est accessible aux titulaires d’un
succession des campagnes publicitaires sur internet. diplôme Bac+2 ou plus en commerce ou
Il gère (met en ligne et retire) et optimise (poids et marketing, complété avec un diplôme en
format des éléments techniques, occupation de informatique. Une spécialisation en e-
l’espace) les campagnes. Il étudie le trafic, commerce ou en webmarketing est
l’audience et la fréquentation et conseille les appréciée. Une expérience dans le domaine
commerciaux est souvent exigée par les recruteurs.

COMMUNES
• Paramétrer les campagnes • Notions générale sur la • Programmer une
publicitaires sur internet. publicité. campagne à l’aide de
• Animer les campagnes • Notions de base sur la publicité serveurs de publicité.
publicitaires sur internet en ligne. • Traiter les éléments
• Coordonner l’activité avec les • Les leviers du e-marketing. techniques d’une
différents intervenants. • Connaissances de base des campagne (poids, format).
• Suivre le bon déroulement des logiciels dédiés au Web. • Utiliser les outils de
campagnes publicitaires sur • Connaissances des serveurs de tracking.
internet. bannières. • Calculer le ROI d’une
• Réaliser des bilans de campagne.
campagne. • Rédiger des bilans et
• Conseiller les équipes reporting.
commerciales. • Communiquer avec des
• Assurer une veille interlocuteurs variés.
concurrentielle.
PROCEDURALES • Comprendre les enjeux
d’un client.
• Techniques de programmation • Évaluer les éléments
Web. techniques d’un projet de
• Techniques de publicité en campagne.
ligne. • Analyser des résultats
• Technique de tracking. chiffrés.
• Techniques rédactionnelles. • Évaluer les causes
d’efficacité ou d’inefficacité
d’une campagne.
• Proposer des solutions
d’optimisation.

• • •
PROCEDURALES •
•
59
PROFESSIONNELLE

Cet emploi s’exerce dans un bureau devant l’ordinateur. Le travail s’effectue aux horaires de bureau
dans le cadre de la législation en vigueur mais il peut conduire à des débordements lors du
lancement des campagnes.
En régie ou en agence ou encore dans le L’activité implique une tenue des délais qui
département internet d’un annonceur disposant d’un peut générer du stress.
site au trafic important.

Le trafic manager doit posséder un très bon relationnel, être curieux et créatif. Il doit aussi disposer
d’un bon sens commercial et de grandes capacités d’analyse. Il doit être organisé et rigoureux. Un
bon niveau de résistance au stress est nécessaire.
Webmarketeur.
60
PROFESSIONNELLE

Date :
GESTIONNAIRE E-COMMERCE.
Finalité
Le gestionnaire e-commerce a pour mission de garantir la mise en ligne et la mise à jour permanente
d’un site marchand efficient et sécurisé. Il en assure, le suivi et la promotion afin de réaliser, en ligne,
un chiffre d’affaires et une marge bénéficiaire conformes aux objectifs commerciaux de l’entreprise,
dans le respect de la réglementation en vigueur.
Activités
A1/ Définir la stratégie commerciale du commerce en ligne
a) Analyser les besoins et comportements de la clientèle potentielle
b) Segmenter la clientèle
c) Diffuser l’identité de la marque sur Internet
d) Analyser les produits et services ainsi que leur mode de commercialisation.
e) Sélectionner les produits et services à commercialiser en ligne
f) Fixer les objectifs commerciaux et les résultats économiques à atteindre
g) Planifier les actions commerciales et marketing sur les nouveaux médias
h) Définir les budgets nécessaires à la réalisation des actions commerciales et marketing
A2/ Développer la plateforme et l’interface graphique de la solution de commerce en ligne.
a) Élaborer le cahier des charges
b) Définir la charte graphique et la maquette
c) Acquérir une solution standard ou développer la solution de base
d) Participer au développement des parties statiques et dynamiques du site
e) Choisir les images, animations et traitements à réaliser
f) Choisir le mode d’hébergement adapté
g) Fournir et superviser le traitement du rédactionnel
A3/ Gérer les achats
a) Identifier les besoins
b) Prospecter le marché amont
c) Identifier les partenaires et fournisseurs à impliquer
d) Négocier les ententes (fournisseurs, logistique, messagerie)
e) Suivre les achats (délais de livraison, réception des produits, entrées et sorties des stocks)
f) Référencer les produits et services commercialisés en ligne.
A4/ Gérer les commandes et le service après vente
a) Proposer un système de suivi en ligne des commandes pour le client.
b) Optimiser la disponibilité des produits et services commercialisés.
c) Mettre en place la gestion du SAV (garanties, rétractations, retours, remboursements).
d) Organiser et suivre la logistique (préparation des commandes, colisage, livraison, etc.).
A5/ Définir et sécuriser le processus de paiement.
a) Proposer le système de paiement et de recouvrement appropriés
b) Choisir la plateforme de paiement en ligne
c) Gérer la plateforme de paiement
d) Gérer les risques d’impayés et de recouvrement
A6/ Assurer la promotion du site marchand.
a) Concevoir un plan de prospection pour la promotion du site (physique et téléphonique)
b) Réaliser des démonstrations du site (interface, navigation, produits, services)
c) Argumenter (B to B)
d) Assurer la promotion du site en ligne (référencement naturel et payant, affiliations,
partenariats, Bannières publicitaires…)
e) Gérer le budget du plan promotionnel du site
61
PROFESSIONNELLE
A7/ Piloter les campagnes marketing en ligne.

a) Concevoir les actions en vue de déclencher l’acte d’achat
b) Concevoir les actions de fidélisation d’internautes
c) Concevoir des actions promotionnelles spécifiques
d) Organiser les campagnes e-mailing, le display et toute autre opération garantissant la visibilité
des actions promotionnelles ou de publicité.
e) Manager les équipes responsables de la mise en œuvre de ces actions
f) Analyser le ROI des opérations marketing
g) Gérer le budget des compagnes e-marketing
A8/ Suivre l’activité et les ventes (statistiques, tracking).
a) Définir les indicateurs à suivre
b) Développer les solutions adaptées pour le suivi de ces indicateurs
c) Implémenter les outils de suivi des ventes et de l’activité
d) Analyser les résultats
e) Proposer des solutions d’optimisation et de promotion des ventes
f) Mettre à jour le référencement des produits et services commercialisés
A9/ Mettre à jour le site marchand.
a) Mettre à jour le catalogue des produits et services
b) Mettre à jour les opérations promotionnelles
c) Mettre à jour les messages (mise en avant, etc.)
d) Mettre à jour les prix
e) S’informer sur les évolutions règlementaires via les canaux officiels
f) Appliquer les évolutions règlementaires
A10/ Développer les partenariats
a) Négocier des ententes pour le transport et la logistique
b) Négocier des ententes pour le courrier et la messagerie
c) Négocier des ententes pour le marketing direct et gestion de la relation clients (CRM)
d) Négocier des ententes pour le système de paiement
e) Négocier des ententes pour le référencement, l’affiliation et la labellisation
f) Exploiter les opportunités offertes par les programmes nationaux de soutien à l’activité
A11/ Assurer une veille technologique et concurrentielle
a) Assure la veille concurrentielle des sites marchands
b) Assurer la veille concurrentielle des commerces traditionnels
c) Assurer la veille concurrentielle de la VPC
d) Assurer la veille technologique (modalité de paiement, gestion du panier, navigation, etc.)
e) Réaliser des benchmarks nationaux et internationaux
A12/ Manager les prestataires et/ou les collaborateurs
a) Identifier les compétences nécessaires à l’activité
b) Sélectionner les prestataires ou les collaborateurs
c) Former des collaborateurs.
d) Suivre l’activité des prestataires et des collaborateurs

• Un site conforme aux normes internationales de qualité, d’ergonomie, de sécurité
(paiement, informations personnelles) et d’accessibilité
• Des résultats commerciaux en évolution permanente et corrélés aux opérations
promotionnelles et aux campagnes e-marketing.

significative
Le gestionnaire e-commerce doit tenir compte des évolutions technologiques rapides qui caractérisent
les technologies de l’information et de la communication, ainsi que des évolutions du comportement
des consommateurs. Par ailleurs, les développements de sites arabophones rendront nécessaire à
terme la maîtrise de la langue arabe écrite.
Les compétences
Connaissances
62
PROFESSIONNELLE
C11- Connaître les généralités du commerce en ligne

C12- Connaître les généralités du marketing en ligne
C13- Connaître les généralités du développement Web
C14- Connaître les généralités du transport et de la logistique
2- Connaissances de l’environnement professionnel général et de l’entreprise
C22- Connaître les acteurs clés du secteur
C23- Connaître les produits et/ou services de l’entreprise
C24- Connaître l’environnement concurrentiel
C25- Connaître des solutions techniques (plateformes) présentes sur le marché
3- Connaissances générales
C31- Lire, écrire et parler le français

4- Savoirs-faire procéduraux et Nouvelles technologies
C41- Appliquer les règles du commerce en général et du commerce en ligne en particulier
C42- Appliquer des techniques de la conception et du développement Web
C43- Appliquer les techniques du e-marketing
C44- Appliquer les techniques du management et de la gestion de projet
C46- Appliquer les techniques rédactionnelles appropriées à la communication commerciale en ligne
C47- Appliquer les techniques d’analyse des ventes
5- Savoir-faire liés aux Nouvelles Technologies
C51- Maîtriser les bases de la programmation et de la gestion de sites web (statiques et dynamiques)
C52- Utiliser les fonctionnalités et les techniques de paramétrage d’une plateforme de commerce en
ligne (back et front office)
C53- Réaliser, traiter et intégrer des éléments textuels et multimédia sur un site
C54- Utiliser des outils réseaux de connexion et de travail à distance (téléphonie et informatique).
C61- Concevoir des opérations promotionnelles et publicitaires en ligne
C62- Piloter des opérations commerciales en ligne
C63- Analyser des résultats statistiques de consultation et de vente
C64- Structurer un catalogue de produits et services en ligne
C65- Mettre en place un plan de prospection
C66- Conclure positivement des négociations
C67- Gérer un stock de produits
C68- Piloter un processus de commandes, de paiement et de livraison
C71- Entretenir des relations partenariales
C72- Entretenir des relations clients
8- Savoir-faire managérial
C71- Répartir et coordonner les tâches
C72- Fixer des objectifs et des critères de performance en termes de qualité, délais et coûts.
C73- Développer l’esprit d’équipe et le sens de l’appartenance
C74- Mobiliser dans un contexte de fortes pressions de délais et de qualité
C75- Appliquer les principes pédagogiques pour transmettre un savoir-faire
C76- Manager hors hiérarchie
C91- Capacité d’autonomie
C92- Capacité d’expression
C93- Capacité d’argumentation
C94- Capacité de décision
C95- Capacité de créativité et d’innovation
C96- Capacité à gérer le stress
C99- Capacité à gérer l’incertitude et la complexité
63
PROFESSIONNELLE

Date :
ON LINE TRAFIC MANAGER
Finalité
Le trafic manager programme, gère et optimise les campagnes de publicité sur Internet.
Activités
A1/ Paramétrer les campagnes publicitaires sur internet.
a) Comprendre des enjeux du client
b) Réceptionner les créations
c) Réceptionner les bannières, images, textes, etc.
d) Valider les éléments techniques reçus
e) Paramétrer le serveur de publicité
A2/ Animer les campagnes publicitaires sur internet.
a) Mettre en ligne et retirer les bandeaux, « skyscrapers » (publicités verticales sur le côté de
l’écran), «pop-up » (petite fenêtre qui s’ouvre), « expand banners » (bandeaux horizontaux)
conformément à la planification des campagnes.
b) Optimiser la composition des pages Web.
c) Optimiser l’utilisation de l’espace publicitaire disponible.
d) Suivre le rythme prévu de délivrance des bandeaux.
e) Corriger les écarts éventuels
A3/ Coordonner l’activité avec les différents intervenants.
a) Coordonner avec le client
b) Coordonner avec les graphistes
c) Coordonner avec les développeurs
d) Coordonner avec les commerciaux
e) Coordonner avec le webmaster, l’administrateur réseau des sites supports et des serveurs.
A4/ Suivre le bon déroulement des campagnes publicitaires sur internet.
a) Suivre les flux de visiteurs
b) Mesurer les taux d’audience, de fréquentation, de clics, de transformation
A5/ Réaliser des bilans de campagne.
a) Mesurer l’efficacité et le retour sur investissement (ROI) d’une campagne publicitaire.
b) Établir des reporting vers les commerciaux.
c) Établir des reporting vers le client.
A6/ Conseiller les équipes commerciales.
a) Alerter les commerciaux en cas de baisse de fréquentation
b) Informer et conseiller les commerciaux en fonction de l’espace disponible et des résultats des
campagnes
A7/ Assurer une veille concurrentielle
a) Assurer une veille des sites concurrents
b) Assurer une veille technologique
c) Proposer des innovations

• Retour sur investissement des campagnes publicitaires
• Taux d’occupation de l’espace publicitaire disponible
• Absence de surbooking

significative
Le trafic manager doit tenir compte des évolutions technologiques rapides qui caractérisent les
technologies de l’information et de la communication, ainsi que des évolutions du comportement des
consommateurs et de leur impact sur les techniques publicitaires à employer.
64
PROFESSIONNELLE
Les compétences
Connaissances
C11- Connaître les leviers du webmarketing
C12- Connaître les techniques de publicité en ligne
C13- Connaître les techniques de programmation Web

C21- Connaître les fondamentaux des différents métiers du Web, du e-commerce et du
webmarketing.
C22- Connaître les principaux opérateurs du secteur.
C23- Connaître les grandes tendances d’évolution du marché de la publicité en ligne
C31- Lire, écrire, parler le français
4. Savoirs-faire procéduraux
C41- Appliquer des règles de poids et de format pour les supports de publicité en ligne.
C42- Appliquer les techniques de paramétrage d’un serveur de publicité en ligne (Adserveurs).
C43- Utiliser des outils de gestion de campagnes publicitaires en ligne (logiciels de workflow).
C44- Sélectionner et utiliser des outils de tracking.
C45- Maîtriser les techniques rédactionnelles (reporting).
(voir les savoir-faire procéduraux et liés à l’expérience)
6. Autres savoirs-faire liés à l’expérience
C61- Participer à la conception des éléments de campagne à mettre en ligne.
C62- Optimiser l’utilisation des espaces publicitaires en ligne.
C63- Conseiller les commerciaux au niveau de recommandations client.
C64- Proposer des innovations pour les campagnes publicitaires

C71- Communiquer efficacement avec des équipes techniques
C72- Communiquer efficacement avec des équipes commerciales et marketing
C73- Entretenir des relations clients.
Le trafic manager n’a, généralement, pas de position hiérarchique
C91- Organiser son travail personnel
C92- Gérer son stress
C93- Faire preuve de rigueur et méthode
C94- Faire preuve d’une bonne capacité et rapidité d’analyse
C95- Faire preuve de réactivité.
65
PROFESSIONNELLE
MANAGER D’UNITE COMMERCIALE

Emploi/Métier REC
CHEF DE RAYON CHEF DE RAYON
CHEF DE DEPARTEMENT CHEF DE DEPARTEMENT
MANAGER DE POINT DE VENTE MANAGER DE POINT DE VENTE
RESPONSABLE SERVICE APRES-VENTE RESPONSABLE SERVICE APRES-VENTE
66
PROFESSIONNELLE

CHEF DE RAYON

• Chef de rayon • Responsable de rayon
• Manager de rayon
• Chef de rayon produits frais NE PAS
CONFONDRE
•

Le chef de rayon choisit les produits, rencontre les Cet emploi est accessible avec un diplôme de
fournisseurs, organise son espace de vente, niveau bac+2 en commerce. Il est également
conseille les clients et décide des actions de accessible avec un diplôme de niveau Bac
promotion. Il encadre et anime son équipe de (professionnel, ...) en commerce, complété
vendeurs. par une expérience professionnelle dans le
secteur.
Des connaissances dans un domaine
spécifique (jardinerie, bricolage,
informatique, électronique ...) peuvent être
demandées.

COMMUNES
• Organiser le travail quotidien • Tableaux de bord et indicateurs • Vérifier sa marchandise
de l’équipe de suivi d'activité • Gérer, suivre et maitriser
• Organiser le marchandisage • Règles de gestion de stocks son stock
(mise en place, disposition des • Techniques de merchandising • Analyser des états
produits) • Eléments de base en • Gérer son équipe
• Gérer quotidiennement statistiques • Accueillir les clients
l’assortiment du rayon • logiciels de gestion de stocks • Orienter les clients
• Participer à la qualité du • Convaincre les clients
service au client CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
• Suivre l'état des stocks, PROCEDURALES
identifier les besoins en • Évaluation des risques
approvisionnement et établir • Résolution de problèmes • Représentation positive de
les commandes • Planification d'activités l’entreprise
• Vérifier la livraison de • Négociation
marchandises, contrôler les
produits, organiser et
superviser leur stockage
• Suivre et analyser les résultats
des ventes et proposer des
ajustements

• Respecter la réglementation • les règles d'hygiène et de •
et les modes de sécurité alimentaires
manipulation relatifs à la • Eléments de base en gestion
nature, aux caractéristiques, des Ressources Humaines
67
PROFESSIONNELLE
aux modes de stockage et CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

de conservation des produits PROCEDURALES •
vendus • Techniques commerciales
• Réceptionner les retours
clients, identifier les
invendus et effectuer les
échanges, remboursements,
retours fournisseurs
• Négocier les prix et les
délais de livraison des
produits avec les
fournisseurs
• Organiser les inventaires
des produits en magasin
(planning, recrutement de
personnels, ...)
• Effectuer des relevés de prix
auprès de la concurrence
• Recruter ou participer au
recrutement du personnel et
le former aux procédures de
l'établissement
• Suivre et organiser le
développement des
compétences du personnel
(formation continue,
entretien annuel, ...)

Cet emploi s’exécute dans le cadre de la législation en vigueur, il implique une activité de terrain,
avec de très nombreux déplacements dans la surface de vente, mais aussi des contacts réguliers
avec le chef de département, le Directeur du magasin et dans certains cas avec des services
spécialisés du siège ou de la structure régionale (acheteurs, marchandiseurs, superviseurs)
grandes et moyennes surfaces (hypermarchés, s'exercer les fins de semaine, jours fériés et
grandes surfaces spécialisées ou de bricolage, ...), de être soumises à des variations saisonnières
grands magasins, de magasins populaires, en contact (fêtes de fin d'année, rentrée scolaire, ...).
avec différents services et intervenants (vendeurs,
directeur de magasin, fournisseurs, centrale d'achats,
service comptable, ...) parfois en relation avec les
clients.
Elle varie selon la taille de la structure et son mode
d'organisation

• Manager
• Diplomate
• Rigueur
Le chef de rayon peut évoluer vers un poste de Chef de département
68
PROFESSIONNELLE
CHEF DE DEPARTEMENT

• Chef de département • Chef de département produits
• Chef de département Food frais
NE PAS
CONFONDRE
•

Le chef de département a la responsabilité de la Cet emploi est accessible à des diplômés Bac
gestion et de l'animation d'un ensemble de rayons +4 ou +5 en gestion des entreprises,
formant une unité cohérente dans les grandes commerce ou marketing. Il nécessite une
surfaces alimentaires, les grandes surfaces expérience acquise au sein de l’entreprise ou
spécialisées, les grands magasins et les dans le même secteur. Il peut toutefois être
supermarchés, il s'engage aussi sur la réalisation des proposé à de jeunes diplômés qui occuperont
objectifs et des budgets établis avec la direction, il d’abord des postes d’assistants ou d’adjoints.
suit, contrôle et corrige quotidiennement les Dans la grande distribution, l’emploi peut être
résultats d'activités. proposé à des chefs de rayon expérimentés
diplômés au niveau Bac+2 ou +3. La pratique
courante, à l’écrit et à l’oral, de la langue
française est indispensable. Selon le contexte
de l’entreprise, la pratique de l’anglais, à
l’oral et à l’écrit, peut aussi être
indispensable.

COMMUNES
• Coordonner et organiser les • Eléments de base en droit de la • Gérer, suivre et maitriser
activités d'un groupe de consommation son stock
rayons (produits frais, • Marketing • Analyser des états
épicerie, liquides...) et assure • Organisation de la chaîne • Gérer son équipe
la cohérence entre les rayons logistique • Accueillir les clients
(gestion, approvisionnement, • Règles de gestion de stocks • Orienter les clients
ventes...). • Techniques d'animation • Convaincre les clients
• Déterminer l'implantation des d'équipe
produits dans les rayons • Techniques de merchandising
• Superviser les stocks et les • Eléments de base en gestion
approvisionnements des Ressources Humaines
• Assurer une qualité de service • Informatique
à la clientèle CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
• Suivre, contrôler et corriger PROCEDURALES
quotidiennement les résultats • Évaluation des risques
d'activités et décider des • Résolution de problèmes • Représentation positive de
actions commerciales à • Planification d'activités l’entreprise
organiser • Négociation
• Animer, superviser et recruter
son équipe de chefs de rayon

• Respecter la réglementation • les règles d'hygiène et de •
et les modes de sécurité alimentaires
69
PROFESSIONNELLE
manipulation relatifs à la CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

nature, aux caractéristiques, PROCEDURALES •
aux modes de stockage et •
de conservation des produits
vendus
• Organiser l'activité d'un
rayon
• Participer à la définition de
la stratégie commerciale et
marketing de l'entreprise
concerné
• Négocier les prix et les
délais de livraison des
produits avec les
fournisseurs ou participer à
la négociation

L’emploi métier chef de département implique une activité de terrain, avec de très nombreux
déplacements dans la surface de vente, mais aussi des contacts réguliers avec certains services
spécialisés du siège ou de la structure régionale (acheteurs, marchandiseurs, superviseurs)

L’emploi métier chef de département s'exerce dans Le chef de département travaille de concert
un hypermarché, un grand magasin ou une grande avec de nombreux services de l’entreprise :
surface spécialisée, sous la responsabilité immédiate marketing, direction des ventes,
du directeur de magasin et avec des degrés responsables et directeurs de magasins…
d'autonomie différents selon les entreprises Le chef de département a de fortes
responsabilités, d’où un niveau important de
stress à gérer et des horaires importants de
travail.

• Manager
• Diplomate
• Bon négociateur, rigoureux
Le chef de département peut évoluer vers un poste de Directeur de magasin
70
PROFESSIONNELLE
MANAGER DE POINT DE VENTE

• Manager de point de vente • Gérant/gérante de magasin Chef de département
• Responsable de magasin • Responsable d’agence Chef de rayon
NE PAS
CONFONDRE
• Directeur de
magasin

Effectue la gestion commerciale et administrative Bac+3 à Bac+4 en marketing et commerce.
d'une petite ou moyenne surface de vente et en Une expérience de la vente, de la gestion et
développe la rentabilité commerciale. du management est requise.
Dirige la structure.

COMMUNES
• Agencer l’espace de vente • Législation sociale et du travail • Élaborer un budget de
• Sélectionner les produits à • Droit commercial fonctionnement
commercialiser • Règles d’hygiène et de sécurité • Animer une équipe et
• Gérer les stocks et les • Gestion comptable et conduire des réunions
approvisionnements administrative • Analyser les retours clients
• Présenter les produits et • Typologie des clients et prendre les décisions
articles • Règles de communication appropriées (agencement,
• Superviser la gestion de la commerciale approvisionnement, prix…).
caisse • Principes du management • Entretenir des relations
• Suivre et développer les d’équipe commerciales avec les
ventes • Fondement de l’étalage et du clients et les fournisseurs
• Réaliser des actes de vente et marchandisage
de conseil aux clients CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
• Organiser le travail et gérer le PROCEDURALES • Détecter les tendances
personnel • Techniques de gestion et de d’évolution du
• Assurer une veille comptabilité comportement des
concurrentielle • Techniques de marchandisage consommateurs
• Superviser l’inventaire • Techniques de marketing • Gérer les tensions, conflits,
• Superviser le rangement, le opérationnel mécontentements.
nettoyage, la maintenance de • Techniques de vente • Développer son sens des
l’espace de vente et de ses • Techniques de caisse relations pour développer
dépendances • Techniques de gestion des des relations positives avec
• Assurer la gestion commandes et livraisons les clients, le personnel, les
administrative et comptable • Techniques de gestion des fournisseurs
du point de vente. stocks
• Techniques de management
• Techniques de gestion du
personnel

• • •
PROCEDURALES •
•
71
PROFESSIONNELLE

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de magasins, en relation avec différents
interlocuteurs (fournisseurs, expert comptable, ...) et en contact avec la clientèle.
Elle peut varier selon le type de commerce et de produits.
Elle peut s'exercer en gérance, dans le cadre d'une franchise ou en indépendant.
Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés ou de nuit.
magasins de détail indépendants ou appartenant à s'exercer les fins de semaine, jours fériés et
une marque ou une enseigne être soumises à des variations saisonnières
(fêtes de fin d'année, rentrée scolaire, ...).

Les activités du métier nécessitent une bonne capacité d’adaptation, d’être flexible, autonome et
d’avoir un bon sens du contact.
Chef de département, directeur de magasin.
72
PROFESSIONNELLE
RESPONSABLE DE SERVICE APRES-VENTE

• Responsable de service •
après-vente
NE PAS
CONFONDRE
• Technicien service
après-vente

Le responsable de Service après-vente est le lien Cet emploi est accessible avec un diplôme de
essentiel entre les fabricants et la clientèle. Dans niveau bac+2 ou plus en commerce avec une
une grande surface proposant un service après- expérience professionnelle dans le secteur du
vente, il reçoit les clients avec leur matériel produit ou du service vendu.
défaillant et note scrupuleusement les problèmes Ce poste à responsabilités est rarement
rencontrés. Il planifie les délais de réparation puis confié à un débutant. On y accède
rapporte aux constructeurs les pannes détectées. Par généralement après plusieurs années
ailleurs, il organise de nombreuses réunions avec les d'expérience comme technicien SAV (il faut
techniciens et les équipes d'accueil afin de trouver compter, en moyenne, 5 à 10 ans)
les moyens de satisfaire et de recevoir au mieux les
clients.

COMMUNES
• Mettre en place les procédures • Droit commercial • Ecouter les clients
SAV et les faire respecter • Techniques de communication • Convaincre les clients
• Gérer les plannings des • Techniques commerciales • Gérer son équipe
techniciens • Techniques d'animation • Appliquer les techniques de
• Gérer le stock de pièces d'équipe management
détachées • Management • Appliquer les techniques de
• Gérer les retours matériels diagnostic et de dépannage
• S’assurer que toutes les (selon la nature des
actions SAV soient produits du point de
correctement enregistrées vente).
dans le système informatique • Réaliser une démonstration
• Assurer les trainings face au client
techniques auprès des CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
utilisateurs PROCEDURALES
• Assurer les installations des • Évaluation des risques
matériels et la formation des • Résolution de problèmes • Représentation positive de
utilisateurs • Planification d'activités l’entreprise
• Encadrer une équipe de • Négociation • Proposer une décision ou
techniciens un conseil approprié face à
un retour produit ou une
réclamation client

• Assurer les maintenances • les bases du marketing • Sens commercial
préventives et curatives des • Les règles du commerce
matériels sur site ou atelier • Les contrats commerciaux
• Assurer la Hotline sur les • La langue anglaise
solutions CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
• Promouvoir et vendre les PROCEDURALES •
contrats de maintenance • L’audit interne
• S’assurer de la satisfaction • les techniques de vente
clients • les techniques de négociation
73
PROFESSIONNELLE

Le responsable de service après-vente doit aimer le contact avec la clientèle et sait rester agréable
face à des personnes déçues par la marchandise qu'elles viennent d'acheter.

Le responsable de service après-vente travaille dans L'emploi/métier s'exerce dans un bureau ou
la grande distribution, dans les magasins spécialisés derrière un comptoir, le plus souvent en
et chez les constructeurs de biens d'équipement. Il conversationnel avec un écran informatique
partage son temps entre son bureau et les ateliers de et un clavier. L'activité se caractérise par
réparation. une spécialisation des tâches directement en
rapport avec la nature du service technique
concerné.

Cet emploi requiert de la rigueur, de l’organisation, de la méthode, un esprit d’analyse, de l’
anticipation, de la curiosité technique, des aptitudes relationnelles et un sens du service.
Le responsable du service après-vente peut évoluer vers des postes de Responsabilité, tel que
Directeur Technique, Responsable de produit, Responsable d’affaires
74
PROFESSIONNELLE

Date :
CHEF DE RAYON
Finalité
Le chef de rayon choisit les produits, rencontre les fournisseurs, organise son espace de vente,
conseille les clients et décide des actions de promotion. Il encadre et anime son équipe de vendeurs.
Les Activités
A1/ Organiser le travail quotidien de l’équipe
a) Se réunir avec l’équipe
b) Planifier le travail de l’équipe
c) Suivre le travail de l’équipe
d) Maitriser le travail de l’équipe
e) Evaluer le travail de l’équipe
A2/ Organiser le marchandisage (mise en place, disposition des produits)
a) Faire un tour du magasin pour vérifier la conformité du plan de mise en place
b) Concevoir un plan de mise en place
c) Appliquer le plan de mise en place pour décider des emplacements à l’intérieur des familles de
produits
d) Adapter le plan de mise en place en fonction des volumes
e) Prendre les avis des clients et fournisseurs afin de proposer un meilleur plan de mise en place
f) Participer à la mise en place des supports promotionnels avec les vendeurs et techniciens
g) Participer à l’organisation des évènements (foires, dégustations) au niveau des emplacements
A4/ Participer à la qualité du service au client
a) Elaborer un questionnaire de satisfaction
b) Réaliser les interviews
c) Analyser les questionnaires
d) Elaborer un plan d’action pour l’amélioration de la qualité et du service
A5/ Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
a) Suivre en temps réel les mouvements des stocks
b) Définir les seuils maximums et minimums des stocks
c) Elaborer un plan d’approvisionnement des stocks
A6/ Vérifier la livraison de marchandises, contrôler les produits, organiser et superviser leur stockage
a) Etre présent lors des livraisons de la marchandise
b) Vérifier la marchandise à la sortie des camions
c) Remplir un état de retour pour la marchandise non conforme
d) Définir les lieux de stockage de la marchandise
e) Définir l’organisation de stockage de la marchandise
A7/ Suivre et analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements
a) S’imprégner des objectifs commerciaux du rayon
b) Faire un suivi en temps réel des mouvements du stock
c) Proposer des ajustements en termes d’approvisionnement
d) Proposer des démarques en cas d’approche des DLC (Dates limites de consommation)

• Chiffre d’affaires réalisé
• Rentabilité

significative
La généralisation des techniques de merchandising et de trade marketing et des nouvelles
technologies (lecteurs et enregistreurs divers pour la mise en place, le balisage, les clients…), le
déploiement de systèmes d’information de plus en plus sophistiqués et l’évolution des attentes et
comportements des consommateurs, nécessitent une mise à niveau permanente des connaissances et
75
PROFESSIONNELLE
compétences.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des tableaux de bord et d'indicateurs de suivi d'activité
C12- Connaissance des Règles de gestion de stocks
C13- Connaissance des Techniques de merchandising
C14- Connaissance des éléments de base en statistiques
C15- Connaissance de logiciels de gestion de stocks
C16- Connaissance du marketing et du trade marketing
C31- Lire et écrire l’arabe et le français
C32_ Mathématiques et statistiques appliquées au commerce
C51- Utiliser les outils et applications informatiques de l’enseigne
C52- Utiliser les différents appareils numérique implantés dans le rayon (lecteurs, enregistreurs,
vidéo, etc.).

C73- Entretenir des relations avec ses vendeurs
C81- Organiser, répartir et suivre le travail des vendeurs et employés
C82- Manager hors hiérarchie (marchandiseurs fournisseurs)
C83- Former, expliquer, transmettre des consignes
C84- Prendre des décisions quotidiennes en accord avec les directives, objectifs, résultats
C85- Développer l’esprit d’équipe et la capacité à vivre en collectif de travail
C86- Mobiliser sur des objectifs et évaluer la contribution de chacun
C87- Adapter ses interventions en fonction des compétences et comportements professionnels des
membres de l’équipe
76
PROFESSIONNELLE

Date :
CHEF DE DEPARTEMENT
Finalité
Le chef de département a la responsabilité de la gestion et de l'animation d'un ensemble de rayons
formant une unité cohérente dans les grandes surfaces alimentaires, les grandes surfaces spécialisées,
les grands magasins et les supermarchés, il s'engage aussi sur la réalisation des objectifs et des
budgets établis avec la direction, il suit, contrôle et corrige quotidiennement les résultats d'activités.
Les Activités
A1/ Coordonner et organiser les activités d'un groupe de rayons (produits frais, épicerie, liquides...) et
assurer la cohérence entre les rayons (gestion, approvisionnement, ventes...).
a) Se réunir avec Les chefs de rayon
A2/ Déterminer l'implantation des produits dans les rayons
produits
A3/ Superviser les stocks et les approvisionnements
A4/ Assurer une qualité de service à la clientèle
a) Elaborer un questionnaire de satisfaction
b) Réaliser les interviews
c) Analyser les questionnaires
d) Elaborer un plan d’action pour l’amélioration de la qualité et du service
A5/ Suivre contrôler et corriger quotidiennement les résultats d'activités et décider des actions
commerciales à organiser
a) S’imprégner des objectifs commerciaux du département
b) Faire un suivi en temps réel des mouvements du stock de tous les rayons
A5/ Animer, superviser et recruter son équipe de chefs de rayon. Etre présent lors des livraisons de la
marchandise
a) Se réunir quotidiennement avec les chefs de rayon
b) Faire le suivi des objectifs commerciaux
c) Elaborer un plan de recrutement des chefs de rayon

• Rentabilité

significative
En tant que relais de la stratégie de l’enseigne et du point de vente, le chef de département doit d’une
77
PROFESSIONNELLE
part mettre à jour en permanence ses compétences en matière de stratégies, approches et techniques
marketing et d’autre part s’approprier au fur et à mesure de leur apparition, les nouvelles technologies
implantées dans les rayons et les possibilités nouvelles qu’offrent les moyens modernes de suivi des
ventes et du comportement des consommateurs
Les compétences
Connaissances
C12- Connaissance des Règles de gestion de stocks
C14- Connaissance des éléments de base en statistiques
C16- Connaissance du marketing
C20- Connaissance des éléments de base en droit de la consommation
C31- Lire, écrire et parler l’arabe, le français et l’anglais.
C33- Économie générale et d’entreprise
4-Savoir-faire procéduraux et Nouvelles technologies
C51- Utiliser les applications du système d’information de l’enseigne
C52- Maîtriser l’usage des outils bureautique (internet, messagerie, traitement de texte, présentation
visuelle, tableurs).
C81- Concevoir et mettre en place une organisation, des processus et des règles de fonctionnement
pour le département
C82- Utiliser les techniques et outils du management par les objectifs, les valeurs et les compétences
C83- Préparer et animer des réunions de différents types
C84- Mener des suivis et évaluations périodiques
C85- Mobiliser et motiver les membres de son équipe
C86- Créer un esprit d’équipe et d’appartenance à une communauté de travail
9-Savoirs-faire comportementaux
78
PROFESSIONNELLE

Date :
MANAGER DE POINT DE VENTE
Finalité
Le manager de point de vente dirige une unité commerciale et en assure la gestion commerciale et
administrative. Il est responsable d'une petite ou moyenne surface de vente indépendante ou
appartenant à une enseigne et en développe la rentabilité commerciale.
Les Activités
A1/ Agencer l’espace de vente
a) Concevoir le plan d’aménagement
b) Positionner les meubles d’exposition et d’étalage
c) Concevoir le plan de mise en place des produits
A2/ Sélectionner les produits à commercialiser
a) Déterminer les familles de produits
b) Sélectionner les fournisseurs
c) Sélectionner les produits
A3/ Gérer les stocks et les approvisionnements
a) Suivre l’évolution des quantités de produits dans le point de vente (magasin et stocks)
b) Déterminer les produits à réassortir
c) Passer commande des produits à réassortir
d) Réceptionner et contrôler les produits
e) Superviser l’étiquetage
f) Superviser la mise en place
A4/ Présenter les produits et articles
a) Dresser un état des lieux de l’espace de vente
b) Mettre à jour le plan de mise en place
c) Superviser la mise en place
A5/ Superviser la gestion de la caisse
a) Fournir le fond de caisse du jour
b) Prévenir les erreurs de caisse par une veille attentive
c) Contrôler le livre de caisse
d) Rapprocher le fond de caisse et le livre de caisse
e) Traiter les éventuelles erreurs avec le caissier
f) Verser le montant des encaissements en banque
A6/ Suivre et développer les ventes
a) Analyser les résultats des ventes (par famille et produits)
b) Organiser des opérations promotionnelles et commerciales
c) Mettre en place des mesures de fidélisation
A7/ Réaliser des actes de vente et de conseil aux clients
b) Écouter les attentes, besoins et questions des clients
c) Orienter les clients vers les produits adéquats
d) Renseigner les clients sur les produits
e) Argumenter et répondre aux objections du client
f) Renseigner sur le prix et le mode de paiement
g) Conclure la vente
h) Accompagner le client en caisse
i) Effectuer les opérations des services associés à la vente (fidélisation, après vente, garantie,
remises, etc.)
j) Effectuer les opérations d’encaissement si besoin
k) Prendre congé du client
79
PROFESSIONNELLE
A8/ Organiser le travail et gérer le personnel

a) Répartir les tâches
b) Organiser les planning et horaires de travail et de congé
c) Transmettre les directives et consignes
d) Suivre les réalisations
e) Recadrer si nécessaire
f) Tenir les dossiers du personnel
A9/ Assurer une veille concurrentielle
a) Effectuer des relevés de produits auprès de la concurrence
b) Effectuer des relevés de prix auprès de la concurrence
A10/ Superviser l’inventaire
a) Planifier l’inventaire
b) Préparer les supports d’enregistrement de l’inventaire
c) Répartir les tâches au sein de l’équipe
d) Superviser la réalisation de l’inventaire
e) Contrôler les résultats d’inventaire
f) Traiter les écarts
A11/ Superviser le rangement, le nettoyage, la maintenance de l’espace de vente et de ses
dépendances
a) Planifier et organiser le nettoyage et le ménage de l’espace de vente
b) Superviser le nettoyage de l’espace de vente et des produits
A12/ Assurer la gestion administrative et comptable du point de vente.
a) Superviser la tenue du journal de caisse
b) Enregistrer les opérations comptables
c) Suivre les indicateurs de vente, de coûts et de prix.
d) Effectuer les tâches administratives associées à la gestion d’un magasin.

• Chiffre d’affaires du point de vente
• Marge bénéficiaire
• Taux de fidélisation de la clientèle
• Qualité de l’aménagement et de la mise en valeur des produits

significative
Le secteur du commerce et de la distribution évolue rapidement et sur différents aspect :
l’environnement concurrentiel et les fournisseurs, les attentes et comportements des consommateurs,
les méthodes et outils marketing, les outils de suivi des ventes, la gestion des flux et des stocks, les
technologies de l’information et le développement du commerce en ligne, etc. Un manager de point de
vente doit mettre à jour en permanence son information et ses compétences dans tous ces domaines.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des techniques de vente
C12- Connaissance des techniques de gestion et d’administration du commerce
C13- Connaissance de la législation sociale et du travail
C14- Connaissance des règles de base du marchandisage
C15- Connaissances de base en marketing
2- Connaissances de l’environnement professionnel général et de l’entreprise
C21- Connaissance de l’environnement concurrentiel
C22- Connaissances des produits du point de vente
C22- Connaissance des acteurs du secteur d’activité (grossistes, fournisseurs).
3- Connaissances générales
C31- Lire, parler et écrire l’arabe et le français
80
PROFESSIONNELLE

4- Savoir-faire procéduraux
C41- Techniques de gestion et de comptabilité
C42- Techniques de prise de commande
C43- Techniques de gestion des stocks
C44- Techniques de management
C45- Techniques de gestion du personnel
C46- Techniques de marchandising et de mise en avant
C47- Techniques d’animation commerciale
C48- Techniques de caisse
C51- Utiliser des applications de gestion commerciale stocks, commandes, ventes, facturation,
comptabilité).
C52- Maîtriser l’usage des outils bureautiques
C61- Optimiser les marges et réduire les pertes par un choix judicieux des produits, des fournisseurs
et une détermination juste des prix.
C62- Développer sa clientèle et la fidéliser grâce à un bon sens commercial
C81- Concevoir et mettre en place une stratégie commerciale, une organisation, des processus et des
règles de fonctionnement pour le point de vente
C91- Faire preuve d’écoute et d’empathie
C92- Gérer le stress
81
PROFESSIONNELLE

Date :
RESPONSABLE DE SERVICE APRES-VENTE
Finalité
Le responsable de Service après-vente est le lien essentiel entre les fabricants et la clientèle. Dans une
grande surface proposant un service après-vente, il reçoit les clients avec leur matériel défaillant et
note scrupuleusement les problèmes rencontrés. Il planifie les délais de réparation puis rapporte aux
constructeurs les pannes détectées. Par ailleurs, il organise de nombreuses réunions avec les
techniciens et les équipes d'accueil afin de trouver les moyens de satisfaire et de recevoir au mieux les
clients.
Activités
A1/ Mettre en place les procédures SAV et les faire respecter
a) Elaborer ou participer à l’élaboration des procédures SAV
b) Planifier les processus SAV
c) Maitriser les processus SAV
d) Evaluer les processus SAV
A2/ Gérer les plannings des techniciens
a) Elaborer quotidiennement ou hebdomadairement les plannings des techniciens
b) Faire un suivi rapproché des activités des techniciens
c) Evaluer les interventions des techniciens
A3/ Gérer le stock de pièces détachées
a) Suivre en temps réel les mouvements des stocks de pièces détachées
A4/ Gérer les retours matériels
a) Remplir des formulaires de retour
b) Décider du changement ou de la maintenance du matériel
c) Faire le suivi de la maintenance
d) Relancer les clients pour la récupération de leur matériel
A5/ S’assurer que toutes les actions SAV soient correctement enregistrées dans le système
informatique
a) Participer à l’élaboration et/ou paramétrage du système d’information relatif au SAV
b) Veiller à la saisie des retours du matériel
c) Veiller à ce que les techniciens informent en temps réel le système d’information de leurs
interventions
A6/ Assurer les trainings techniques auprès des utilisateurs
a) S’imprégner des modes de fonctionnement du matériel
b) Etablir une check List pour la formation des utilisateurs
c) Prévoir le maximum de questions possibles
A7/ Assurer les installations des matériels et la formation des utilisateurs
a) Installer et/ou configurer les matériels
b) Former les utilisateurs sur l’utilisation des matériels
c) Conseiller les utilisateurs
A8/ encadrer une équipe de techniciens
a) Se réunir quotidiennement avec les techniciens
b) Faire le suivi des réparations
c) Elaborer un plan de recrutement des techniciens

• Nombre de retours
• Taux de réparation
• Durée moyenne de réparation
82
PROFESSIONNELLE

significative
D’essentiellement technique il y a quelques années, l’emploi métier achève son évolution vers une
mission presque exclusivement commerciale. Les réparations sont confiées aux fournisseurs. Les SAV
des grandes enseignes sont évalués sur la qualité du service rendu à la clientèle en termes d’accueil,
de conseil et de délais.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des techniques de communication
C12- Connaissance des techniques commerciales
C13- Connaissance des Techniques d’animation d’équipes
C14- Connaissance des processus de management
C15- Connaissance des éléments de base en droit de la consommation
C31- Lire, parler, écrire l’arabe et le français
C32- Technologie
C41- Appliquer les techniques de diagnostic et de résolution de problèmes
C51- Utiliser les applications du système d’information dédiées au SAV
6. Autres savoir-faire liés à l’expérience
C52- Entretenir des relations avec ses techniciens
C81- Définir un planning de travail
C82- Organiser le travail et répartir les tâches entre les techniciens du SAV
C83- Suivre et évaluer la contribution des membres de l’équipe
C84- Créer et maintenir un esprit d’équipe et un bon climat de travail
83
PROFESSIONNELLE
MANAGER D’UNITE COMMERCIALE-PRODUITS FRAIS

Emploi/Métier REC
CHEF DE RAYON – PRODUITS FRAIS CHEF DE RAYON – PRODUITS FRAIS
CHEF DE DEPARTEMENT – PRODUITS
CHEF DE DEPARTEMENT – PRODUITS FRAIS3
FRAIS2
MANAGER DE COMMERCE DE GROS – MANAGER DE COMMERCE DE GROS –
PRODUITS FRAIS PRODUITS FRAIS
MANAGER DE COMMERCE DE DETAIL – MANAGER DE COMMERCE DE DETAIL –
PRODUITS FRAIS PRODUITS FRAIS
2Pour le chef de département produits frais, il n’a pas été élaboré de fiches REM/REC, vu que cet emploi/métier est identique à celui de « Chef de
Département » déjà décrit page XXXX
84
PROFESSIONNELLE
CHEF DE RAYON PRODUITS FRAIS

• Chef de rayon produits frais • Chef de rayon produits
alimentaires
• Responsable de rayon NE PAS
produits alimentaires CONFONDRE
• Responsable de rayon •
produits frais
• Responsable de rayon
produits alimentaires

Le chef de rayon produits frais supervise les flux de Cet emploi est accessible avec un diplôme de
ventes, met en place les opérations commerciales et niveau bac à Bac + 2 dans le secteur de la
coordonne les activités d'une équipe de vendeurs et vente et du commerce Une expérience
d'employés d'un ou plusieurs rayon(s) de produits professionnelle dans le secteur des métiers
alimentaires frais (fruits et légumes, viande, de bouche (boucherie, boulangerie,
poisson, produits laitiers, ...) selon la réglementation poissonnerie, ...) peut être demandée
du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité
alimentaires et la stratégie commerciale de
l'enseigne, il peut également conseiller la clientèle
sur les produits en rayon et effectuer la préparation
(coupe, dressage de plats,...) de produits frais.

COMMUNES
• Suivre l'état des stocks, • Lecture de tableaux de bord et • Vérifier sa marchandise
identifier les besoins en d'indicateurs de suivi d'activité • Gérer, suivre et maitriser
approvisionnement et établir • Utilisation de logiciels de son stock
les commandes gestion de stocks • Analyser des états
• Vérifier la livraison de • Techniques de merchandising • Gérer son équipe
marchandises, contrôler les • Eléments de base en • Accueillir les clients
produits, organiser et statistiques • Orienter les clients
superviser leur stockage • Techniques commerciales • Convaincre les clients
• Adapter le plan d'implantation • Appliquer les règles
des articles selon le chiffre d’hygiène
d'affaires, les opérations CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
commerciales et contrôler la PROCEDURALES
mise en rayon • Évaluation des risques
• Suivre et analyser les résultats • Règles d'hygiène et de sécurité
des ventes et proposer des alimentaire
ajustements • Règles de rotation des produits
• Mettre en place les opérations alimentaires
commerciales selon les • Règles de gestion de stocks
marges, le chiffre d'affaires et • Résolution de problèmes
les prévisions • Planification d'activités
• Coordonner l'activité d'une • Négociation
équipe
• Contrôler l'état et la
conservation des produits
périssables et retirer les
produits impropres à la vente
85
PROFESSIONNELLE

• Accueillir des clients et les • Techniques de vente •
renseigner sur les prix, les • Techniques de découpe de
délais des produits produits frais
• Effectuer la coupe de • Utilisation d'appareils de
produits frais (charcuterie, lecture optique de codes-
fromages, ...) et réaliser la barres (pistolet, flasheur, ...)
mise en rayon • Eléments de base en gestion
• Négocier les prix et les des Ressources Humaines
délais de livraison des CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
produits avec les PROCEDURALES •
fournisseurs •
• Organiser les inventaires
des produits en magasin
(planning, recrutement de
personnels, ...)
• Effectuer des relevés de prix
auprès de la concurrence
• Recruter du personnel et le
former aux procédures de
l'établissement
• Suivre et organiser le
développement des
compétences du personnel
(formation continue,
entretien annuel, ...)

L'activité peut s'effectuer les fins de semaine, jours fériés et être soumise à des variations
saisonnières (fêtes de fin d'année, campagnes promotionnelles, ...).
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de L'activité de cet emploi/métier varie selon la
grandes et moyennes surfaces, de magasins taille de la structure et son mode
populaires, de supérettes, de grands magasins en d'organisation (commandes et cadenciers
contact avec différents services et intervenants automatisés, logiciel d'analyse de flux, ...).
(vendeurs, fournisseurs, directeur de magasin,
centrale d'achats, ...) parfois en relation avec les
clients.

Cet emploi requiert de la rigueur, de l’organisation, de la méthode, de l’anticipation, de la curiosité
technique, des aptitudes relationnelles et un sens du service.
Le chef de rayon produits frais peut évoluer vers des postes de chef de département produits frais,
voir même Directeur de magasin après plusieurs années d’expérience et selon la taille du magasin
86
PROFESSIONNELLE
MANAGER COMMERCE DE GROS PRODUITS FRAIS

• Manager commerce de gros • Commercial en produits frais
produits frais en gros
• Vendeur de produits frais en NE PAS
gros CONFONDRE
• Vendeur grossiste en produits •
frais

Le Manager commerce de gros produits frais réalise Cet emploi est accessible avec un diplôme de
des opérations d’achat et de vente en gros de niveau bac à bac + 2 dans le secteur de la
produits frais (fruits, légumes, fleurs, ...) destinés à vente et du commerce avec une expérience
un public de professionnels (restaurateurs, professionnelle dans le gros
détaillants, collectivités, ...) selon la réglementation La pratique d’une langue étrangère peut être
commerciale, les règles d'hygiène et de sécurité demandée
alimentaires et la stratégie commerciale de
l'entreprise, il peut aussi préparer les commandes
des clients.

COMMUNES
• Accueillir le client, identifier • Rédaction de documents • Gérer, suivre et maitriser
ses besoins et le conseiller sur • Utilisation de logiciels de son stock
les produits et services gestion de stocks • Analyser des états
• Négocier les prix, les tarifs • Chiffrage/calcul de coût • Gérer son équipe
avec le client et définir les • Techniques de vente • Accueillir les clients
modalités de paiement selon • Modes de conservation des • Orienter les clients
les quantités vendues produits alimentaires • Convaincre les clients
• Suivre l'état des stocks et • Chaîne du froid • Appliquer les règles
établir la commande en gros • Règles d'hygiène et de sécurité d’hygiène
de produits alimentaire
• Présenter les coûts, délais de • Techniques commerciales
livraison au client et organiser CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
le transport des marchandises PROCEDURALES
• Développer un portefeuille de • Évaluation des risques
clients/prospects • Résolution de problèmes
• Planification d'activités
• Négociation

• Effectuer les opérations • Réglementation phytosanitaire •
d'encaissement • Traçabilité des produits
• Réceptionner les • Gestion de stocks
87
PROFESSIONNELLE
marchandises, les produits CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

et contrôler la conformité de PROCEDURALES •
la livraison • Procédures d'encaissement
• Préparer et contrôler • Planification d'activités
(quantités, conditionnement, • Négociation
...) les commandes des
clients
concerné
• Sélectionner des
fournisseurs/prestataires,
négocier les conditions du
contrat et contrôler la
réalisation de l'intervention,
des produits, ...
• Effectuer des livraisons de
commandes auprès des
clients
• Former des employés aux
techniques du métier

L'emploi/métier peut s'exercer en horaires décalés, les fins de semaine, de nuit et impliquer des
déplacements (tournées, livraison, ...).
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein L'activité peut s'effectuer en zone frigorifique
d'entrepôts, de magasins (gros, demi-gros), en et impliquer le port de charges.
contact avec une clientèle de professionnels
(restaurateurs, détaillants, collectivités, ...), en
relation avec des fournisseurs (pêcheurs, éleveurs,
maraîchers, ...).

Cet emploi requiert de la rigueur, de l’organisation, de la méthode, de l’anticipation, de la curiosité
technique, des aptitudes relationnelles et un sens du service.
Le Manager commerce de gros produits frais peut évoluer vers des postes d’acheteur au sein de
grandes surfaces, de chef de rayon produits frais voire, même Chef de département produits frais
88
PROFESSIONNELLE

CODE
MANAGER DE COMMERCE DE DETAIL PRODUITS
FRAIS

• Manager de commerce de • Crémier
détail produits frais • Détaillant
NE PAS
CONFONDRE
•
DESCRIPTION GÉNÉRALE: CONDITIONS D’ACCÈS:

Assure la gestion commerciale d’un point de vente Cet emploi est accessible après une
spécialisé en produits frais. Il en développe la expérience en tant que vendeur produits frais
rentabilité commerciale. et par apprentissage.

COMMUNES
• Sélectionner les produits, • Connaissance des différents • Élaborer un budget, fixer
les fournisseurs et les types de produits selon leur des prix et calculer les
producteurs. origine, variété, qualité. coûts.
• Acheter les marchandises • Règles d’hygiène et de sécurité • Sélectionner les produits
• Organiser le transport des alimentaire au meilleur rapport
marchandises vers le point • Chaine du froid qualité/quantité/coût
de vente dans les meilleurs • Règles de rotation des produits • Entretenir des relations
délais. alimentaires commerciales avec les
• Gérer les stocks • Règles de gestion des stocks clients et les fournisseurs
• Ranger les produits en • Legislation sociale et du travail • Utiliser des appareils de
réserve, puis les étiqueter. • Règles de communication pesée
• Faire le remplissage des commerciale
rayons et à la présentation • Fondements de l’étalage et du
des vitrines. marchandisage
• Ranger et nettoyer le CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
magasin. PROCEDURALES • Optimiser l’achalandage en
• Accueillir les clients, les fonction des attentes
renseigner, les aider à • Techniques de gestion et de clients
choisir un produit. comptabilité • Optimiser les marges et
• Développer le portefeuille • Utiliser des outils bureautiques réduire les pertes par un
client et/ou des logiciels de gestion choix judicieux des
• Gérer la caisse commerciale produits et une
• Gérer le compte bancaire • Technique de découpe de détermination juste des
produits frais prix.
• Techniques de vente • Développer sa clientèle et
• Techniques de caisse la fidéliser grâce au sens
• Techniques de gestion des commercial
commandes et livraisons
• Techniques de gestion des
stocks de produits frais
• Techniques de gestion de
personnel

• • •
89
PROFESSIONNELLE

PROCEDURALES •
•

Le détaillant peut exercer 7 jours sur 7 avec des horaires de travail très importants (matin achats,
horaires d’ouverture, nettoyage, tâches de gestion).
Le manager doit gérer de fortes contraintes de qualité et d’hygiène, même en l’absence de
réglementation.
L’emploi/métier s’exerce dans les magasins de détail Le manager travaille le plus souvent debout
spécialisés en produits frais ou sur les marchés (fruits et se déplace fréquemment dans l’espace de
et légumes, crémerie…) vente, mais aussi chez les fournisseurs ou
les producteurs. Les facteurs de stress liés
aux clients et à la pression sur les résultats
sont assez importants.

Souci de la qualité.
Résistance physique
Sens commercial
Capacités de communication et d’expression
Chef de department
90
PROFESSIONNELLE

Date :
CHEF DE RAYON PRODUITS FRAIS
Finalité
Le chef de rayon produits frais supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales
et coordonne les activités d'une équipe de vendeurs et d'employés d'un ou plusieurs rayon(s) de
produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, ...) selon la
réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie
commerciale de l'enseigne, il peut également conseiller la clientèle sur les produits en rayon et
effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,...) de produits frais.
Activités
A1/ Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
a) Suivre en temps en temps réel les mouvements des stocks
A2/ Vérifier la livraison de marchandises, contrôler les produits, organiser et superviser leur stockage
a) Etre présent lors des livraisons de la marchandise
b) Vérifier la marchandise à la sortie des camions
c) Remplir un état de retour pour la marchandise non conforme
d) Définir les lieux de stockage de la marchandise
e) Définir l’organisation de stockage de la marchandise
A3/ Adapter le plan d'implantation des articles selon le chiffre d'affaires, les opérations commerciales
et contrôler la mise en rayon
produits
A4/ Suivre et analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements
a) S’imprégner des objectifs commerciaux du rayon
b) Faire un suivi en temps réel des mouvements du stock
A5/ Mettre en place les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les prévisions
a) S’imprégner des objectifs
b) Planifier des opérations commerciales suivant les scénarios de réalisation du chiffre d’affaires
c) Réaliser les opérations commerciales
d) Maitriser les opérations commerciales
e) Evaluer les opérations commerciales
A6/ Coordonner l'activité d'une équipe
a) Se réunir avec l’équipe
A7/ Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la
vente
a) Vérifier les DLC de tous les produits
b) Etablir une base de données des produits avec leur DLC
c) Vérifier les températures des réfrigérateurs
d) Vérifier l’existence de produits impropres à la vente
91
PROFESSIONNELLE

• Rentabilité
• Nombre de démarques

significative
Les compétences
Connaissances
C14- Connaissance des Eléments de base en statistiques
C16- Connaissance des Techniques de vente
C17- Connaissance des Techniques de découpe de produits frais
C18- Connaissance des Eléments de base en gestion des Ressources Humaines
C31- Lire, écrire et parler arabe et français
C32- Mathématiques et statistiques appliquées au commerce
4. Savoir-faire procéduraux et Nouvelles technologies
C45- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
C46- Appliquer les règles de rotation des produits alimentaires
C51- Utiliser les applications implantées dans le rayon
C81- Organiser, répartir et suivre le travail des vendeurs et employés
C83- Prendre des décisions quotidiennes en accord avec les directives, objectifs, résultats
C84- Développer l’esprit d’équipe et la capacité à vivre en collectif de travail
92
PROFESSIONNELLE
9. Savoir-faire comportementaux
93
PROFESSIONNELLE

Date :
MANAGER COMMERCE DE GROS PRODUITS FRAIS
Finalité
Le Manager commerce de gros produits frais réalise des opérations d’achat et de vente en gros de
produits frais (fruits, légumes, fleurs, ...) destinés à un public de professionnels (restaurateurs,
détaillants, collectivités, ...) selon la réglementation commerciale, les règles d'hygiène et de sécurité
alimentaires et la stratégie commerciale de l'entreprise, il peut aussi préparer les commandes des
clients.
Activités
A1/ Accueillir le client, identifier ses besoins et le conseiller sur les produits et services
a) Maitriser ses produits
b) Maitriser ses prix
c) Maitriser ses marges
d) Accueillir les clients
e) Identifier leurs besoins
f) Conseiller les clients
A2/ Négocier les prix, les tarifs avec le client et définir les modalités de paiement selon les quantités
vendues
a) Maitriser ses prix
b) Maitriser les modalités de paiement
c) Proposer le meilleur compromis au client
A3/ Suivre l'état des stocks et établir la commande en gros de produits
a) Faire un suivi en temps réel des mouvements du stock
b) Proposer des ajustements en termes d’approvisionnement
c) Proposer des démarques en cas d’approche des DLC (Dates limites de consommation)
d) Planifier les approvisionnements
A4/ Présenter les coûts, délais de livraison au client et organiser le transport des marchandises
a) Expliquer aux clients les délais de livraison ainsi que le cout de la livraison
b) Organiser le transport
A5/ Développer un portefeuille de clients/prospects
a) Fidéliser ses clients
b) Suivre ses clients
c) Satisfaire ses clients
d) Faire des gestes aux clients

• Rentabilité
• Taux de fidélité des clients

significative
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance de la rédaction de documents
C13- Connaissance du Chiffrage/calcul de coût
94
PROFESSIONNELLE
C14- Connaissance des Modes de conservation des produits alimentaires

C15- Connaissance de la chaîne du froid
C16- Connaissance des Techniques de vente
C17- Connaissance des Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
C31- Lire, écrire, parler l’arabe et le français.
C45- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
C46- Appliquer les règles de rotation des produits alimentaires
C81- Organiser, répartir et suivre le travail des collaborateurs
C83- Prendre des décisions
95
PROFESSIONNELLE

Date :
MANAGER DE COMMERCE DE DÉTAIL PRODUITS FRAIS
Finalité
Le manager de commerce de détail produits frais assure la gestion commerciale d’un point de vente
spécialisé en produits frais. Il en développe la rentabilité commerciale.
Activités
A1/ Sélectionner les produits, les fournisseurs et les producteurs.
a) Identifier les fournisseurs et les producteurs
b) Visiter les producteurs et les fournisseurs
c) Appliquer les critères de sélection
d) Négocier des ententes sur les prix, les quantités, les modalités de livraison et de règlement
e) Tenir à jour sa base de données fournisseurs
A2/ Acheter les marchandises
a) Vérifier la qualité des produits
b) Négocier les prix d’achats
c) Conclure l’achat
d) Référencer la marchandise
e) Passer des commandes par téléphone
A3/ Organiser le transport des marchandises vers le point de vente dans les meilleurs délais.
a) Négocier avec le transporteur ou transporter
b) Décharger la marchandise
c) Vérifier la marchandise
d) Régler le transporteur
A4/ Gérer les stocks
A5/ Ranger les produits en réserve.
a) Organiser la réserve
b) Référencer la marchandise et enregistrer les dates limite de vente
c) Contrôler la chambre froide
A6/ Faire le remplissage des rayons et la présentation des vitrines.
a) Concevoir un plan de mise en place
b) Appliquer le plan de mise en place
c) Adapter le plan de mise en place en fonction des volumes
d) Prendre les avis des clients et fournisseurs afin de proposer un meilleur plan de mise en place
e) Participer à la mise en place des supports promotionnels
A7/ Ranger et nettoyer le point de vente.
a) Ranger les étals et la réserve
b) Nettoyer les étals et la réserve
c) Nettoyer les espaces réfrigérés
A8/ Accueillir les clients, les renseigner, les aider à choisir un produit.
e) Argumenter et répondre aux objections du client
f) Renseigner sur le prix
g) Conclure la vente
h) Effectuer les opérations d’encaissement
i) Prendre congé du client
A9/ Développer le portefeuille clients
a) Organiser des évènements (dégustations) au niveau des emplacements
b) Concevoir et installer des supports promotionnels
96
PROFESSIONNELLE
A10/ Gérer la caisse

a) Ouvrir la caisse
b) Réaliser les encaissements
c) Tenir le journal de caisse
d) Rapprocher le fond de caisse et le journal
e) Traiter les écarts
A11/ Gérer le compte bancaire
a) Élaborer un budget de trésorerie
b) Faire le suivi de la trésorerie
c) Maitriser la trésorerie
4- Indicateurs de performance (exemple)

• Disponibilité permanente des produits
• Qualité des produits frais
• Satisfaction des clients
5- Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences requises de manière

significative
Le développement de l’agriculture et des produits bios, la généralisation des labels, les évolutions
réglementaires en matière de sécurité alimentaire, ainsi que l’évolution du comportement des
consommateurs nécessitent une mise à jour permanente des connaissances.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissances des produits, de leurs variétés, origines et saisons
C12- Connaissance des règles de commercialisation des produits frais
C13- Connaissance des règles de conservation et de protection des produits
C13- Connaissance de la réglementation du travail
C14- Connaissance des méthodes de calcul des coûts et des prix
C15- Connaissance des techniques de gestion et de comptabilité
C16- Connaissance des techniques de vente
C21- Connaissances des techniques de production
C22- Connaissance des normes et labels
C23- Connaissance du fonctionnement du marché des produits frais
C24- Connaissances des acteurs du secteur (producteurs, grossistes, transporteurs…)
C31- Lire, écrire et parler l’arabe et le français
4. Savoirs-faire procéduraux
C41- Techniques de détermination des prix
C42- Techniques d’évaluation de la qualité des produits
C43- Techniques de négociation
C44- Techniques de gestion des stocks
C45- Techniques de pesée
C46- Techniques de caisse
5. Savoir-faire liés aux nouvelles technologies
C61- Optimiser les marges et réduire les pertes par un choix judicieux des produits, des fournisseurs et
une détermination juste des prix.
C62- Développer sa clientèle et la fidéliser grâce à un bon sens commercial
97
PROFESSIONNELLE
C52- Entretenir des relations avec ses commis et vendeurs

C81- Concevoir et mettre en place une stratégie commerciale, une organisation, des processus et des
règles de fonctionnement pour le point de vente
6. Savoirs-faire comportementaux
C61- Faire preuve d’écoute et d’empathie
C62- Gérer le stress
98
PROFESSIONNELLE
RESPONSABLE MERCHANDISING
Emploi/Métier REC
RESPONSABLE MERCHANDISING RESPONSABLE MERCHANDISING
99
PROFESSIONNELLE

• Responsable merchandising • Étalagiste
• Marchandiseur Désigner
NE PAS
CONFONDRE
• Décorateur

Le Responsable Merchandising est responsable de la Cet emploi/métier est accessible à des
conception et de la mise en œuvre des vitrines, des diplômés de niveau Bac+3 à Bac+5 dans les
aménagements des espaces de vente et de la mise domaines des arts visuels avec une spécialité
en place des produits dans les rayons en vue de en décoration de magasin ou le marketing
promouvoir les ventes des articles sélectionnés. spécialisé en marchandisage. La présentation
d’un dossier démontrant les aptitudes du
candidat est souvent exigée.

COMMUNES
• Réaliser un état des lieux • Connaissance des bases du • Interpréter des résultats
• Définir la stratégie merchandising marketing, notamment sur le d’enquêtes, des statistiques de
• Concevoir l’aménagement de l’espace comportement des consommateurs ventes
de vente • Connaissances du vocabulaire • Observer et interpréter le
• Concevoir un plan de marchandising technique (scénarisation, thèmes, etc.) comportement des clients
par famille ou catégorie de produits • Connaissance des concepts du design • Formaliser un plan d’action
• Mettre en oeuvre le plan de mise en et des principes artistiques • Concevoir et réaliser des plans,
place des produits • Connaissance des règles du schémas, croquis.
• Apporter un appui aux chefs de rayon marchandisage • Concevoir un planogramme
et vendeurs sur les techniques de • Connaissance des règles du • Présenter et argumenter ses
marchandisage commerce propositions.
• Adapter le plan de mise en place en • Rédiger des cahiers des charges,
fonction des ventes des rapports
• Rendre compte des résultats et CONNAISSANCES PROCEDURALES SAVOIRS PRATIQUES
changements opérés sur les linéaires • Prendre des décisions sur la
et dans la mise en place. • Techniques de calcul et de statistiques base d’observations et
• Effectuer une veille technologique et • Techniques d’aménagement d’espaces d’analyses
concurrentielle commerciaux • Faire preuve de sens
• Utilisation de logiciels de conception et pédagogique
de dessin • Capacité à communiquer avec
• Utilisation de logiciels de gestion de des interlocuteurs variés de
linéaires culture professionnelle éloignée.
• Techniques de planification • Coordonner le travail de
• Techniques de gestion budgétaire prestataires externes
• Associer sens esthétique et
efficacité commerciale
100
PROFESSIONNELLE

• Participer à la préparation du • Règles d’infographie • Évaluer les qualités
matériel publicitaire. • Processus de production de esthétiques et l’impact
• Concevoir des vitrines matériel publicitaire commercial d’un support
• Mettre en place une vitrine modèle • Arts graphiques et décoration publicitaire
et la démultiplier • Principes d’aménagement de • Aménager un espace selon
• Faire évoluer les vitrines en fonction vitrines et d’espaces de vente des règles esthétiques tout en
des résultats de vente • Matériaux, matières et couleurs visant l’atteinte des objectifs
• Concevoir l’aménagement de commerciaux
l’espace de vente • Disposer des éléments de
• Mettre en place l’aménagement de décors et des accessoires en
l’espace de vente fonction d’objectifs de vente
CONNAISSANCES PROCEDURALES SAVOIRS PRATIQUES
• Géométrie • Faire preuve de sens
• Techniques du dessin commercial
• Techniques de modélisme • Faire preuve de sens
• Techniques d’éclairage esthétique
• Techniques d’agencement et de • Faire preuve de sens
décoration pédagogique

L’emploi/métier s’exerce soit en indépendant, soit en tant que salarié d’une chaine, d’une marque ou d’un fabriquant. Dans ce
dernier cas, le marchandiseur est souvent détaché par le fournisseur auprès d’une ou plusieurs enseignes de la grande
distribution. Le rythme de travail est soumis au planning des collections ou des opérations commerciales (publication d’un
catalogue d’enseigne ou de marque par exemple). Le designer décorateur marchandiseur est en contact permanent avec des
responsables commerciaux, des techniciens et des vendeurs (directeurs ou manager de points de vente, chefs de rayon,
responsable marketing, etc.).
En indépendant, au sein d’une entreprise industrielle ou au siège L’emploi comporte de nombreux déplacements au sein
d’une chaine de distribution. des magasins à aménager.

Créativité, sens esthétique et commercial. Capacité à interpréter les attentes et comportements des clients.
Intérêt prononcé pour tous les phénomènes de modes
Le titulaire du poste peut évoluer vers le métier de responsable des ventes ou les métiers du marketing.
101
PROFESSIONNELLE

Date :
Finalité
Le responsable merchandising est responsable de la conception et de la mise en œuvre des vitrines,
des aménagements des espaces de vente et de la mise en place des produits dans les rayons en vue de
promouvoir les ventes des articles sélectionnés.
Activités
A1/ Réaliser un état des lieux
a) Rencontrer les personnels concernés
b) S’informer sur l’état des ventes
c) Vérifier l’état des lieux et des aménagements
d) Échanger sur les besoins
e) Analyser les données
f) Valider les informations recueillies
g) Décider des actions à mettre en place
A2/ Définir la stratégie merchandising
a) S’approprier la politique de l’entreprise
b) Exploiter les études de marché et de la concurrence
c) Analyser les besoins du magasin
d) Analyser l’attitude et le comportement des consommateurs
e) Définir la stratégie de mise en valeur des produits en magasin
A3/ Concevoir l’aménagement de l’espace de vente
a) Établir un plan d’aménagement
b) Concevoir des présentoirs
c) Choisir les accessoires
d) Déterminer l’emplacement des éclairages
A4/ Concevoir un plan de marchandising par famille ou catégorie de produits
a) Analyser le comportement des consommateurs en magasin et les habitudes de consommation.
b) Analyser les données de vente (rotation, chiffre d’affaires, marge), de stock.
c) Prendre connaissance du planning des opérations commerciales
d) Concevoir un plan d’action commerciale pour le magasin ou un rayon
e) Concevoir l’environnement publicitaire (décors, PLV, etc.)
f) Définir le plan d’implantation des produits et le planning d’assortiment
A5/ Mettre en œuvre le plan de mise en place des produits
a) Présenter, discuter, négocier le plan d’implantation avec les chefs de rayon, les fournisseurs,
les employés et vendeurs.
b) Présenter le planning
c) En contrôler l’application
A6/ Apporter un appui aux chefs de rayon et vendeurs sur les techniques de marchandisage
a) Présenter et expliquer le choix des modèles et produits mis en avant
b) Présenter la vitrine, les aménagements, la décoration, le plan de mise en place dans les
rayons, présentoirs, étagères.
c) Superviser les installations
d) Répondre aux questions et conseiller les équipes de vente
A7/ Adapter la plan de mise en place en fonction des ventes
a) Collecter et traiter les avis et retours des équipes pendant les ventes
b) Analyser les résultats des ventes
c) Adapter le plan de mise en place
A8/ Rendre compte des résultats et changements opérés sur les linéaires et dans la mise en place
a) Rédiger des comptes rendus
b) Participer aux réunions de débriefing
102
PROFESSIONNELLE
A9/ Effectuer une veille technologique et concurrentielle

a) Contribuer à l’évolution et la mise en œuvre des concepts magasins ainsi que les concepts
communication magasins sur les différents lieux de vente
b) Se tenir à jour des innovations merchandising
c) Assurer une activité de veille concurrentielle

• Qualité visuelle de la vitrine
• Nombre de visites déclenchées par la vitrine
• Qualité de l’aménagement et de la décoration
• Respect des règles du marchandisage dans les rayons et meubles d’exposition
• Chiffres d’affaires par produits exposés

significative
Le marchandiseur doit s’adapter constamment à l’évolution de l’environnement économique et
concurrentiel, aux mouvements de concentration de certains secteurs et aux nouveaux besoins des
consommateurs. Ce qui se traduit par une évolution rapide des concepts des boutiques et des circuits
spécialisés
Il devra aussi savoir utiliser de plus en plus des solutions technologiques qui permettent la
planification, l’organisation matérielle et la mise à jour de toutes les données critiques à la mise en
place du marchandisage
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des bases du marketing, notamment la typologie et le comportement des
consommateurs
C12- Connaissance des concepts du design et des principes artistiques
C13- Connaissances des concepts, méthodes et techniques du marchandisage
C14- Connaissances des normes de sécurité
C21- Connaissance de la politique commerciale de l’entreprise
C23- Connaissance de la typologie des clients
C24- Connaissance du planning des opérations commerciales
C31- Utiliser des logiciels de gestion des linéaires
C32- Utiliser des logiciels de dessin et de CAO (conception assistée par ordinateur)
C33- Utiliser des outils de modélisme et de fabrication d’objets de décoration
C34- Techniques de planification
C35- Techniques de réalisation d’un plan de mise en place
C36- Techniques de négociation
4- Autres savoirs-faire liés à l’expérience
C41- Interpréter les résultats des ventes
C42- Anticiper sur les évolutions du comportement consommateur

C61- Entretenir des relations avec les responsables commerciaux (marketing, responsables produits,
chefs de rayon, vendeurs, fournisseurs)
C62- Capacité à expliquer et convaincre
Le responsable merchandising n’occupe généralement pas de position hiérarchique. Néanmoins, avec
les chefs de rayon, les marchandiseurs fournisseurs et les employés et vendeurs, il doit :
C71- Manager hors hiérarchie
103
PROFESSIONNELLE
C81- Capacités de communication et de négociation
C82- Sens artistique
104
PROFESSIONNELLE
POISSONNIER
Emploi/Métier REC
POISSONNIER POISSONNIER
105
PROFESSIONNELLE
POISSONNIER/POISSONNIERE

• Poissonnier/poissonnière
NE PAS
CONFONDRE
•

Le poissonnier réalise la préparation et la L’emploi est accessible sans diplôme ni
transformation des produits de la pêche selon les expérience professionnelle.
règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il
conseille la clientèle et commercialise poissons,
crustacés et coquillages.

COMMUNES
• Assurer l’approvisionnement • Règles d’hygiène et de sécurité • Utiliser le matériel de
et le stockage des alimentaires pesée
marchandises • Réglementation du commerce. • Utiliser les outils de
• Assurer l’hygiène • Chaine du froid découpe et de
• Transformer la marchandise • Connaissance des espèces et transformation du poisson
• Présenter la marchandise variétés de poissons, crustacés • Réaliser les opérations de
• Gérer la clientèle et coquillages ainsi que de leur préparation et de
• Réaliser les ventes origine ; transformation des
• Règles de l’étalage. produits
• Modes de cuisson et de • Présenter les produits et
préparation des produits argumenter
• Utiliser le matériel de
nettoyage du point de
vente et de l’outillage.

PROCEDURALES • Déterminer la qualité et la
• Techniques de chiffrage et de fraicheur d’un produit
calcul des coûts • Répondre aux demandes et
• Techniques de vente conseiller le client
• Techniques d’encaissement

• Gérer un commerce de • Connaissance des règles • Tenir la comptabilité du
détail de gestion administrative point de vente.
et commerciale.
• Connaissance de la
comptabilité
PROCEDURALES • Établir des prix de
• Appliquer les règles de revient et de vente
gestion d’une unité • Manager un ou
commerciale. plusieurs employés
• Appliquer les règles de
gestion des stocks.
• Modes de cuisson et de
préparation des produits
106
PROFESSIONNELLE

Le poissonnier est en contact direct avec les clients et les fournisseurs. L’activité peut s’exercer les
samedis et dimanches. Les horaires peuvent démarrer très tôt le matin (approvisionnement au port
ou marché de gros).

L’emploi s’exerce au sein de poissonneries de détail Environnement froid et humide
ou dans le rayon spécialisé des grandes et moyennes Port de protections (tabliers, bottes ou
surfaces, ainsi que sur les marchés de gros ou de chaussures de sécurités, gants…) parfois
détail. requis.
Station debout et port de charges.

Résistance physique (milieu, station debout, port de charges). Soucis de l’hygiène. Soucis de la
qualité. Sens commercial.
Chef de rayon « marée ». Agréeur marée. Acheteur en poissonnerie.
107
PROFESSIONNELLE

Date :
POISSONNIER/POISSONNIERE
Finalité
Le poissonnier a pour mission de préparer, transformer et commercialiser les produits de la pêche
selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Activités
A1/ Assurer l’approvisionnement et le stockage des marchandises
a) Déterminer les besoins en approvisionnement
b) Sélectionner les marchandises
c) Acheter les marchandises
d) Assurer le transport de la marchandise jusqu’au point de vente
e) Accepter ou refuser les marchandises en fonction du poids, de la quantité, de la qualité et du
prix négociés.
f) Entreposer la marchandise
g) Garantir la rotation des stocks en fonction des ventes et des règles sanitaires
a) Effectuer les opérations de nettoyage et d’entretien du point de vente et du matériel
b) Contrôler la température des comptoirs et des produits
c) Assurer sa propre hygiène
A3/ Transformer la marchandise
a) Préparer le poste de travail
b) Préparer l’équipement et l’outillage
c) Effectuer les opérations de coupe et de transformation
d) Effectuer les opérations d’emballage, de pesée et d’étiquetage
A4/ Présenter la marchandise
a) Planifier l’aménagement en fonction des produits à disposer
b) Agencer les produits de la pêche dans les comptoirs de libre-service
c) Agencer les produits de la pêche sur glace
d) Assurer la rotation des produits sur l’étalage
e) Effectuer la fermeture des étalages
A5/ Gérer la clientèle
a) Accueillir le client
b) S’informer des besoins du client
c) Répondre aux questions du client
d) Suggérer des produits
e) Proposer des méthodes de préparation culinaire.
A6/ Réaliser les ventes
a) Préparer les produits selon la demande du client
b) Peser les produits
c) Déterminer le prix
d) Encaisser
e) Prendre congé du client

• Taux de conformité aux normes et règlements sanitaires
• Chiffre d’affaires du point de vente
• Taux de perte de marchandises

significative
Les demandes des consommateurs évoluant en permanence, les poissonniers doivent régulièrement
identifier de nouveaux marchés et produits et adapter leurs connaissances des produits en fonction des
108
PROFESSIONNELLE
nouveaux créneaux.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance des espèces et variétés commercialisables ainsi que leur origine
C12- Connaissance des règles sanitaires et d’hygiène
C13- Connaissance des modes de préparation culinaire des produits
C15- Connaissance des règles de la gestion et de la comptabilité
concurrence)
C31- Lire et parler arabe et français
C32- Calcul
C41- Appliquer les techniques de découpe du poisson
C42- Appliquer les techniques de transformation des produits
C45- Appliquer les techniques de négociation à l’achat
C48- Appliquer les techniques de tenue de la comptabilité

C61- Déterminer la qualité et la fraicheur d’un produit
C62- Identifier les besoins d’un client
C64- Déterminer les volumes et qualités d’approvisionnement en fonction des stocks et résultats des
ventes.
C65- Faire preuve de dextérité et d’habileté manuelle
C81- Organiser et répartir le travail
C82- Fournir des explications, montrer un geste, former.
C83- Évaluer le travail réalisé et adopter l’attitude appropriée en fonction du résultat
109
PROFESSIONNELLE
RESPONSABLE MARKETING
Emploi/Métier REC
RESPONSABLE MARKETING RESPONSABLE MARKETING
110
PROFESSIONNELLE
DIRECTEUR/DIRECTRICE MARKETING

• Directeur/Directrice •
Marketing
• Responsable Marketing NE PAS
CONFONDRE
•

Définit et met en œuvre la stratégie marketing Cet emploi est accessible à partir d'un Master
(tarifs, promotion, communication, gammes de 1 (Bac+4) ou 2 (bac+5) spécialisé en
produits, supports techniques, ...) pour l'ensemble marketing ou commerce. Une expérience en
des produits commercialisés par l'entreprise. tant qu’assistant est généralement exigée,
Dirige un service. ainsi que la maîtrise de l’anglais

COMMUNES
• Le marketing stratégique • Réaliser un diagnostic
• Elaborer la stratégie • Les différents types d’études et stratégique/marketing
marketing de l'entreprise recherches en marketing • Piloter des études
• Elaborer et réaliser un projet • La typologie des marketing
marketing clients/consommateurs • Construire un mix
• Concevoir et réaliser une • Rôle et fonctions des variables marketing
campagne promotionnelle des du mix marketing • Élaborer un plan d’action
produits • Les leviers et outils du opérationnel
• Réaliser des études marketing marketing opérationnel • Établir une planification
et échanger avec les services • L’analyse statistique • Déterminer et suivre des
commerciaux, la direction • L’économétrie indicateurs
générale. • Le droit commercial • Manager une équipe
• Manager l’équipe du service • La gestion comptable et • Communiquer en interne et
marketing administrative en externe
• La conduite de projet • Conduire des réunions
• Les circuits de distribution
commerciale
• La législation sociale
• La règlementation du
commerce électronique

PROCEDURALES • Interpréter les résultats
d’études
• Techniques d’études • Interpréter le
quantitatives et qualitatives comportement des
• Utilisation d'outils de consommateurs
planification • Prendre des décisions
• Utilisation d'outils bureautiques pertinentes en termes
(traitement de texte, d’actions marketing
tableur,...)
• Règles budgétaires et
financières
• Rédaction de rapports
111
PROFESSIONNELLE

• Coordonner les opérations • Réglementation du commerce •
marketing d'un site Internet électronique
• Définir ou participer à la CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES
définition de la stratégie de PROCEDURALES •
développement de produits •
avec les services de
recherche et
développement, de
production, commercial, ...

Cet emploi s’exécute dans un environnement de bureau. Le titulaire de l’emploi est un cadre de
direction de l’entreprise et à ce titre il se consacre entièrement à son activité qui l’entraîne
notamment dans des dépassements d’horaire

L'activité de ce métier s'exerce au sein d'entreprises L’activité implique des déplacements pour
industrielles ou commerciales, de sociétés d'études, effectuer soit des animations terrain soit des
d'agences marketing, ... en relation avec différents visites clientèles
services (commercial, communication, production,
...).

Cet emploi requiert de la rigueur, de l’amabilité, de la résistance à la pression, de l’écoute, de la
transmission, de la conviction, un sens des responsabilités, de l’ouverture d’esprit, du dynamisme,
de l’enthousiasme et de la mobilité.
Après avoir exercé ce métier, le titulaire d’emploi pourra évoluer vers des emplois à plus grandes
responsabilités commerciales ou des emplois de directions, de département plus indépendant
(filiale, etc. .) voire de direction générales d’entreprises,
112
PROFESSIONNELLE

Date :
DIRECTEUR/DIRECTRICE MARKETING
Finalité
Définit et met en œuvre la stratégie marketing (tarifs, promotion, communication, gammes de produits,
supports techniques, ...) pour l'ensemble des produits commercialisés par l'entreprise.
Dirige un service.
Activités
A1/ Elaborer la stratégie marketing de l'entreprise
a) Analyser le macro et micro environnement
b) Analyser le potentiel du marché
c) Fixer des objectifs chiffrés
d) Procéder à une formulation du marketing Mix
e) Élaborer le plan marketing
A2/ Elaborer un projet marketing
a) Définir le marché cible
b) Identifier les produits ou services
c) Elaborer une stratégie de prix
d) Elaborer un plan de communication
e) Manager le déploiement des opérations
f) Elaborer et suivre le budget marketing
g) Evaluer le projet marketing
A3/ Concevoir une campagne promotionnelle des produits
a) Mettre en œuvre une campagne promotionnelle et un plan média
b) Concevoir des supports de promotion
c) Suivre la réalisation des supports promotionnels
d) Réaliser le bilan des actions marketing et proposer des améliorations
A4/ Réaliser des études marketing et échanger avec les services commerciaux, la direction générale.
a) Apporter un appui technique aux commerciaux lors des plans d'actions commerciales
A5/ Manager l’équipe du service marketing
a) Se réunir fréquemment avec l’équipe du service marketing
b) Définir clairement les objectifs
c) Mettre en place un plan d’action pour toute l’équipe
d) Maitriser la réalisation du plan d’action
e) Évaluer le plan d’action
f) Motiver l’équipe

• Conquête de nouveaux marchés
• Taux de fidélité des clients

significative
Les compétences
Connaissances
C11- Connaissance du marketing stratégique
C12- Connaissance des différents types d’études et recherches en marketing
C13- Connaissance de la typologie des clients/consommateurs
C14- Connaissance des Rôle et fonctions des variables du mix marketing
113
PROFESSIONNELLE
C15- Connaissance des leviers et outils du marketing opérationnel

C16- Connaissance de l’analyse statistique
C17- Connaissance de l’économétrie
C25- Connaissance de la règlementation du commerce électronique
C31- Lire, écrire, parler arabe, français, anglais
C41- Appliquer les techniques d’études quantitatives et qualitatives
C42- Appliquer les outils de planification
C43- Appliquer les outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
C44- Appliquer les règles budgétaires et financières
C45- Appliquer les règles de rédaction de rapports
5. Savoir-faire liés aux Nouvelles technologies
C51-
C61- Interpréter les résultats d’études
C62- Interpréter le comportement des consommateurs
C63- Prendre des décisions pertinentes en termes d’actions marketing
C81- Concevoir un projet
C82- Conduire un projet
C83- Maitriser un projet
C83- Évaluer le travail réalisé et adopter l’attitude appropriée en fonction du résultat
C94- Capacité d’écoute
C95- Sens de la responsabilité
C96- Ouverture d’esprit
114
PROFESSIONNELLE
VENDEUR
Emploi/Métier REC
VENDEUR VENDEUR
VENDEUR DE PRODUITS
VENDEUR DE PRODUITS FRAIS
FRAIS
115
PROFESSIONNELLE

VENDEUR/VENDEUSE

• Vendeur/vendeuse • Vendeur produits frais
• Conseiller/conseillère
clientèle NE PAS
CONFONDRE
Commercial
Employé polyvalent
de commerce
Vendeur en
informatique

Le vendeur exécute toutes les tâches liées à la vente Métier accessible aux débutants. Beaucoup
en magasin : approvisionnement des rayons, d’entreprises recrutent au niveau Bac
étiquetage, mise en valeur de la marchandise, minimum. La maîtrise de l’Arabe, et du
encaissements. Polyvalent dans une boutique, il est Français au moins à l’oral est requise. La
souvent plus spécialisé dans une grande surface. connaissance du Berbère et des notions
d’anglais sont appréciées
Pour les vendeurs spécialisés, une formation
technique et/ou une expérience
professionnelle spécifique peuvent être
exigées

COMMUNES
• Effectuer l’approvisionnement • Les produits du point de vente • Accueillir les clients
des articles dans l’espace de • Les principes de base de la • Analyser les besoins d’un
vente présentation visuelle des client et présenter les
• Veiller à la qualité de produits produits correspondants
présentation et de propreté de • La politique et les procédures • Décrire les
l’espace de vente et de la de l’entreprise en matière de caractéristiques des
réserve prévention et de gestion des produits
• Conseiller la clientèle vols, de la fraude, de la fausse • Argumenter sur les
• Effectuer les ventes monnaie produits et les services
• Prévenir les pertes par une • La typologie des clients • Présenter les modes de
veille active • Les normes d’hygiène et de règlement.
• Participer à l’amélioration sécurité • Encaisser et facturer
continue des prestations • La réglementation commerciale • Renseigner les bons de
garantie
• Renseigner les dossiers de
demande de crédit
116
PROFESSIONNELLE

PROCEDURALES • Développer les attitudes et
• Processus de gestion des comportements favorables
approvisionnements et des à la vente (sourire,
stocks ouverture, politesse,
• Techniques de présentation empathie…).
des produits • Faire preuve d’écoute
• Techniques d’étiquetage • Identifier les besoins du
• Techniques de caisse client
• Techniques de communication • Conseiller le client
interpersonnelle • Faire une démonstration
• Techniques de vente d’un produit
• Techniques de négociation • Proposer des produits ou
• Techniques de facturation services complémentaires
• Techniques du SAV • Conclure une vente
• Procédures informatiques pour
l’inventaire, les stocks, les
commandes.

• • •
PROCEDURALES •
•

Cet emploi s’exerce dans les points de vente de détail ou les rayons des grandes surfaces.
Il s’exerce à plein temps, dans le cadre de la législation en vigueur. Il nécessite parfois des
dépassements d’horaire ou des journées de présence en dehors des semaines de travail régulières
(participation à l’inventaire). Le travail de weekend est fréquent.
Cet emploi s’exerce dans toute société de L’activité implique un contact direct avec le
distribution, grossiste ou détaillant, auprès de client et parfois par téléphone.
particuliers et occasionnellement d’entreprises. L’horaire de travail peut démarrer très tôt le
matin (5 ou 6h) et se terminer tard le soir
(22h), selon le lieu d’exercice.

L’emploi requiert une bonne présentation, une bonne élocution, une aptitude commerciale et
relationnelle.
Évolution possible vers les emplois d’approvisionneur et de chef de rayon ou de gérant de magasin.
117
PROFESSIONNELLE
VENDEUR PRODUITS FRAIS

• Vendeur produits frais • • Vendeur
NE PAS
CONFONDRE
• Commercial
• Employé
polyvalent du
commerce

Le vendeur produits frais a pour mission principale de L’emploi est accessible à des débutants,
préparer et vendre des produits frais (fruits, légumes, sans formation spécifique. La
charcuterie, fromages…), selon les règles d'hygiène et de connaissance de l’Arabe et du Français
sécurité alimentaires. au moins à l’oral est requise. La
connaissance du Berbère est appréciée.

COMMUNES
• Exposer avec soin les produits • Connaissance des produits du • Analyser les besoins d’un
dans les espaces appropriés. point de vente client et présenter les
• Accueillir et conseiller le client. • Connaissance des principes produits correspondants
• Assurer la vente de produits de base de la présentation • Décrire les caractéristiques
frais. visuelle des produits frais et propriétés des produits
• Entretenir et ranger le magasin, • Connaissance de la frais
l’espace de vente. réglementation en matière • Argumenter sur le produit
d’hygiène et de sécurité • Utiliser les appareils de
• Participer à la gestion des
alimentaire. pesage
stocks
• Connaissance des règles de • Utiliser les appareils
• Tenir à jour les registres de
conservation des produits d’emballage
vente
frais • Utiliser des appareils de
• Participer à l’aménagement du • Connaissance des modes de découpe
magasin préparation des produits • Utiliser des outils et produits
• Participer à la promotion des commercialisés de nettoyage
produits ou services • Connaissance des normes et
labels de qualité des produits
• Connaissance de la typologie
des clients
• Connaissance de la langue
arabe et française à l’oral
118
PROFESSIONNELLE

PROCEDURALES • Développer les attitudes et
• Processus de gestion des comportements favorables à
approvisionnements et des la vente (sourire, ouverture,
stocks des produits frais politesse, empathie…).
• Techniques de présentation • Identifier les besoins du
des produits frais client
• Techniques de caisse • Conseiller le client
• Techniques de communication • Faire une démonstration
interpersonnelle et/ou proposer la
• Techniques de vente dégustation d’un produit
• Procédures informatiques • Faire preuve d’écoute
pour l’inventaire, les stocks, • Identifier les besoins du
les commandes. client
• Déterminer la qualité et
l’état de fraicheur des
produits

• • •
PROCEDURALES •
•

Le vendeur produits frais est en contact direct avec les clients. L’activité peut s’exercer les samedis
et dimanches.
L’emploi s’exerce au sein de commerces de détail ou Port d’une tenue fournie par le magasin est
dans les rayons spécialisés des grandes et moyennes souvent requis.
surfaces, ainsi que sur les marchés de gros ou de Pour certains produits, des vêtements de
détail. protection peuvent être obligatoires (gants,
tablier)
Les activités s’exercent principalement en
station debout.

Sens du contact et sens commercial. Soucis de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Sens de la
présentation visuelle et soucis de la qualité (aspect, fraicheur…).
Le titulaire de l’emploi peut évoluer vers un poste de chef de rayon produits frais ou la gérance d’un
point de vente.
119
PROFESSIONNELLE

Date :
VENDEUR
Finalité
Le vendeur exécute toutes les tâches liées à la vente en magasin : approvisionnement des rayons,
étiquetage, mise en valeur de la marchandise, encaissements. Polyvalent dans une boutique, il est
souvent plus spécialisé dans une grande surface.
Activités
A1/ Effectuer l’approvisionnement et l’étiquetage des produits dans l’espace de vente
a) Suivre l’évolution des quantités de produits dans l’espace de vente
b) Déterminer les produits à réassortir
c) Passer commande des produits à réassortir
d) Réceptionner et contrôler les produits
e) Étiqueter les produits
f) Effectuer la mise en place
A2/ Veiller à la qualité de présentation et de propreté de l’espace de vente
a) Dresser un état des lieux de l’espace de vente
b) Re disposer les articles
c) Effectuer le nettoyage et le ménage de l’espace de vente
d) Effectuer le nettoyage des produits
e) Surveiller des dates de péremption (DLV, DLC) et retirer les produits si nécessaire ou
redisposer en fonction de ces dates.
A3/ Conseiller la clientèle
a) Argumenter et répondre aux objections du client
b) Renseigner sur le prix et le mode de paiement
c) Conclure la vente
e) Accompagner le client en caisse
f) Effectuer les opérations des services associés à la vente (fidélisation, après vente, garantie,
remises, etc.)
g) Effectuer les opérations d’encaissement si besoin
h) Accompagner le client avec ses achats et/ou prendre congé du client
A5/ Prévenir les pertes par une veille active
a) Effectuer la surveillance pour prévenir les vols
b) Vérifier l’état des produits et leur disposition pour prévenir la casse dans l’espace de vente
c) Respecter et faire respecter si besoin les consignes de sécurité
A6/ Participer à l’amélioration continue
a) Rendre compte des observations effectuées chez la concurrence
b) Rendre compte des avis des clients
c) Participer à l’identification des produits vendeurs
d) Participer à l’amélioration de l’agencement de l’espace de vente

• Chiffre d’affaires réalisé.
• Degré de satisfaction client

significative
Le comportement des consommateurs évoluant globalement vers une plus grande exigence en termes
de qualité (produits et services), le vendeur doit de plus en plus faire preuve de connaissance des
120
PROFESSIONNELLE
produits et services et de compétences en communication.
Les compétences
Connaissances
C11- Connaître les techniques de vente
C12- Connaître la gestion commerciale
C13- Connaître les règles du marchandisage
C14- Parler l’arabe, le berbère et le français
C15- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
C16- Connaître la réglementation du commerce
C21- Connaître l’offre produits de l’espace de vente
C22- Connaître l’offre de la concurrence
C23- Connaître l’organisation du point de vente
C21- Lire et parler arabe et français
C22- Posséder des bases en berbère et anglais
C41- Appliquer les techniques et procédures de vente
C43- Appliquer les procédures associées aux services accompagnant la vente
C44- Appliquer les procédures associées à l’encaissement et à la facturation
C45- Appliquer les procédures associées aux retours produits.
C46- Utiliser une caisse enregistreuse
C48- Respecter la réglementation du commerce
C51- Appliquer
C61- Accueillir le client de façon appropriée (ouverture, sourire, empathie…).
C62- Analyser le besoin du client
C63- Présenter une offre commerciale
C64- Apprécier la demande d’un client et l’orienter
C65- Décrire les caractéristiques esthétiques, techniques et fonctionnelles d’un produit
C66- Réaliser une démonstration
C71- Écouter et reformuler les demandes du client
C72- Construire un argumentaire de vente
C81- Proposer des objectifs
C82- Faire le suivi des ventes
C83- Evaluer les résultats
C61- Capacité d’autonomie
C62- Capacité de persuasion
C63- Capacité d’écoute
121
PROFESSIONNELLE

Date :
VENDEUR PRODUITS FRAIS
Finalité
Le vendeur produits frais a pour mission principale de présenter et vendre des produits frais (fruits,
légumes, charcuterie, fromages…), selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Activités
A1/ Exposer avec soin les produits dans les espaces appropriés.
a) Réceptionner la marchandise
b) Préparer l’espace de présentation
c) Mettre en place les produits en respectant les règles de mise en valeur et de sécurité
alimentaire
A2/ Accueillir et conseiller le client.
a) Accueillir le client
b) Détecter les besoins/attentes des interlocuteurs
c) Présenter les produits correspondant aux besoins du client
d) Informer ou conseiller les clients sur les produits
e) Proposer une dégustation
f) Informer sur les offres spéciales
g) Traiter et orienter les réclamations et/ou les plaintes reçues
A3/ Assurer la vente de produits frais.
a) Traiter les commandes.
b) Peser et emballer les marchandises.
c) Encaisser suivant le moyen de paiement choisi.
A4/ Entretenir l’espace de vente
a) Assurer le rangement des présentoirs
b) Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail
c) Assurer le nettoyage du matériel
d) Assurer le nettoyage des locaux
A5/ Participer à la gestion des stocks
a) Suivre les stocks de marchandise
b) Suivre les ventes
c) Proposer de nouveaux produits
d) Déterminer les produits à réassortir
e) Participer à la prise de commande
A6/ Tenir à jour les registres de vente
a) Enregistrer les ventes
A7/ Participer à l’aménagement du magasin
a) Proposer des aménagements pertinents en référence aux attentes et comportements des
consommateurs
b) Participer à la mise en place des présentoirs
A8/ Participer à la promotion des produits ou services
a) Tenir à jour ses connaissances sur les produits et les nouveautés
b) Tenir à jour ses connaissances sur les normes et labels
c) Tenir à jour ses connaissances en matière de comportement et de goût des consommateurs.

• Aspect visuel des étalages
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Chiffre d’affaires réalisé
• Taux de fidélisation des clients
122
PROFESSIONNELLE

significative
Le vendeur produit frais doit suivre et s’adapter à l’évolution des attentes et comportements des
consommateurs en matière de qualité, d’origine et de propriétés nutritives des aliments
(développement du bio par exemple).
Les compétences
Connaissances
C11- Connaître les caractéristiques, provenances, variétés, qualités de différents types de produits
frais, selon sa spécialité (fromages, fruits et légumes, charcuterie, etc.).
C12- Connaître la réglementation en matière de sauvegarde et de conservation des produits frais.
C13- Connaître les règles sanitaires et d’hygiène
C12- Connaître les techniques de vente
C13- Connaître la gestion commerciale d’un espace de vente en produits frais
C13- Connaître les règles du marchandisage et de l’étalage pour les produits frais
C14- Parler l’arabe et le français
C21- Connaître l’offre produits de l’espace de vente
C22- Connaître l’offre de la concurrence
C23- Connaître l’organisation du point de vente
C24- Connaître l’organisation du secteur (producteurs, grossistes, labels, etc.).
C31- Lire et parler l’arabe et le français
C32- Connaissances de base du berbère
C31- Appliquer les techniques et procédures de vente
C34- Appliquer les procédures associées à l’encaissement et à la facturation
C35- Appliquer les procédures associées aux retours produits.
C37- Appliquer les techniques de rangement et de nettoyage
6. Autres savoir-faire liés à l’expérience
C61- Déterminer la qualité et la fraicheur d’un produit
C62- Identifier les besoins d’un client
C64- Participer aux choix d’approvisionnement en fonction des stocks, des résultats des ventes et des
retours clients.
7. Savoir-faire relationnels
C72- Entretenir des relations avec le manager, chef de rayon et les employés du point de vente.
8. Savoir-faire managériaux
C81- Proposer des objectifs
C82- Faire le suivi des ventes
C83- Evaluer les résultats
C81- Avoir le souci permanent de l’hygiène et de la qualité
C82- Bonnes capacités d’expression.
123
PROFESSIONNELLE
124

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▪ Première partie : la présentation du métier (les rubriques 1 à 6)

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Première partie : la présentation du métier

Deuxième partie : les activités

Troisième partie : les compétences

Quatrième partie : les conditions d’exercice et l’évolution professionnelle

Présentation d’une fiche REC du Référentiel des Emplois Compétences

• C’est un outil privilégié pour les entreprises du secteur commerce distribution.

• Le Référentiel Emploi - Compétences permet de préciser les profils que l’établissement

• Il permet de repérer les compétences à acquérir, à renforcer et à affiner les formations

La Fiche REC se décompose en trois parties :

Première partie : la présentation du métier (les rubriques 1 à 3)

Deuxième partie : les indicateurs de la performance et les évolutions pressenties (rubriques

Troisième partie : les compétences liées aux activités et comportements professionnels

Regroupement des emplois métiers par fonction de travail

Le tableau ci-après présente pour le secteur du commerce et de la distribution l’ensemble des

FONCTIONS DE TRAVAIL EMPLOIS/METIERS EMPLOIS/COMPETENCES

FICHES REM ET REC

Répertoire Emplois / Métiers

APPELLATIONS APPELLATIONS VOIR AUSSI

DESCRIPTION GÉNÉRALE : CONDITIONS D’ACCÈS :

ACTIVITES DE BASE CONNAISSANCES Savoir-faire

ACTIVITES SPECIFIQUES CONNAISSANCES Savoir-faire

CONDITIONS GENERALES D’EXERCICE

CAPACITES GENERALEMENT LIEES A L’EMPLOI / METIER

Intitulé de l’emploi / métier REC N° : SECTEUR :

• A8/ Passer et suivre des commandes

Indicateurs de performance (exemple)

Contexte et évolutions impactant la fonction et les compétences requises de manière significative

Répertoire Emplois / Métiers CODE

APPELLATIONS APPELLATIONS VOIR AUSSI

DESCRIPTION GÉNÉRALE : CONDITIONS D’ACCÈS :

ACTIVITES DE BASE CONNAISSANCES Savoir-faire

CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

ACTIVITES SPECIFIQUES CONNAISSANCES Savoir-faire

CONNAISSANCES SAVOIRS PRATIQUES

CONDITIONS GENERALES D’EXERCICE

CAPACITES GENERALEMENT LIEES A L’EMPLOI / METIER

Intitulé de l’emploi / métier REC N° : SECTEUR :

A7/ Effectuer les ventes

Indicateurs de performance (exemple)