L'expérience des bonbons qui grandissent
possible du récipient puis fais i
glisser le bonbon sur un bout de
plastique pour le peser. Puis pese
l’autre bonbon et compare (en
calculant la différence ou le
pourcentage). La différence
correspond au poids de l’eau
absorbée.
On peut réaliser cette expérience
avec toutes sortes de bonbons
gélifiés. Il suffit juste de s’assurer
que dans la liste des ingrédients il y
a bien gélatine. Les bonbons sans
gélatine n’absorberont pas d’eau.
Que se passe t il?
Si les nounours gonflent
énormément, c’est parce qu’ils
contiennent essentiellement de la
gélatine. Cet ingrédient souvent
utilisé en cuisine possède un super
pouvoir, celui d’absorber les liquides
comme une éponge et de les
épaissir, de les gélifier!
On trouve de la gélatine dans la
confiture (et les gelées), les flans,
les puddings… A noter que la
gélatine a des concurrents puisque la
pectine de pomme et l’agar agar
provenant des algues rouges sont
dotés de la même faculté.
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