Pizza express sans four Gaspacho de tomate

Ingrédients pour une pizza : Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la pâte : 1,5 kg de tomates bien mûres

120g de farine 150g de pain
50ml de lait écrémé 3 gousses d'ail de petites tailles
1 œuf 5 càs d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique 3 càc de vinaigre de Xérès
sel Eau
Basilic
Pour la garniture :
Sel et poivre
2 càs de sauce tomate
2 tranches de dinde
1 tomate 1. Rincer et sécher les tomates. Les couper en morceaux et les
100g de mozzarella mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le pain coupés en
Basilic (ou autres herbes) morceau et l'ail écrasé. Saler et poivrer.
Huile d'olive 2. Mélanger et laisser reposer au frais si possible.
3. Mettre dans un mixeur. Ajouter le vinaigre de Xérès et un peu
1. Mélanger farine, œuf, levure, lait et sel. d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture convenable.
2. Travailler la pâte à la main sur une surface farinée puis l'étaler en couche 4. Mixer jusqu'à obtenir une texture fine et crémeuse. Rectifier
fine. l'assaisonnement si besoin.
3. Mettre un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer la pâte. 5. Réserver au froid.
4. Déposer la sauce tomate et le reste de la garniture. 6. Pour servir, vous pouvez agrémenter d'un filet d'huile d'olive, de
dés de tomates et de quelques morceaux de pain.

Les tomates apportent beaucoup d'eau, des fibres, des

minéraux (dont du potassium) et quelques vitamines (A et
C). Mais leur principal atout nutritionnel est leur teneur
importante en pigments de la famille des carotènes, en
Bon appétit
particulier en lycopène, l'un des composés antioxydants les
plus puissants du monde végétal !