GAGNEZ

DU TEMPS
SUR VOTRE
MISE EN PLACE
Entre de bonnes
mains avec les
desserts de Debic
 GAGNEZ DU TEMPS ET DE
CHAUFFEZ ET CRÉEZ
Debic Panna Cotta est une base liquide pour ce dessert italien typique
à la crème fraîche. L'onctueuse Debic Crème Brûlée Bourbon, à

L’ARGENT. AU TRAVAIL !
la vanille Bourbon véritable, peut s’utiliser dans une crème brûlée
traditionnelle ou dans une crème catalane. Chauffez-la et vous n’aurez
plus qu’à y apporter votre touche personnelle ! Utilisez la Debic Crème
Anglaise froide ou chaude pour décorer un dessert, par exemple.

Rien de tel qu'un savoureux dessert pour conclure une visite au restaurant. C’est
l’impression finale que vos clients auront de vous. Mais préparer des desserts soi-
même exige du temps, des efforts et de l’argent. Les desserts prêts à l’emploi de Debic
vous offrent la solution parfaite, puisque vous pouvez les transformer en un délicieux
dessert. Fouettez, chauffez ou décongelez, et le tour est joué ! Vous aurez donc
amplement le temps d’y apporter une touche personnelle et créative.

Les bases de desserts de Debic sont parfaites si vous manquez de temps ou de

personnel, car tout le monde peut les utiliser rapidement et facilement. Le résultat ?
Un dessert savoureux et de qualité. Ajoutez-y votre touche personnelle et faites la
différence ! Ces solutions express pour desserts s’accorderont à merveille avec votre
style, votre niveau et votre réputation.

FOUETTEZ ET CRÉEZ DÉCONGELEZ ET CRÉEZ

Debic Mousse au Chocolat, Debic Parfait et Debic Tiramisù
vous offrent une base savoureuse de qualité pour des desserts
classiques au chocolat, à la crème glacée ou au mascarpone.
Fouettez-les quelques instants et vous obtiendrez de quoi réaliser
une mousse au chocolat, un nougat glacé ou un authentique
tiramisu italien.
Vous manquez de temps ou de personnel ? Alors les Debic Shapes sont
pour vous ! Sortez-les de leur emballage, disposez-les sur une assiette,
laissez-les dégeler et le tour est joué ! Vous aurez ainsi toujours sous
la main un dessert de qualité, aux possibilités infinies. Mettez-vous au
travail et apportez-lui votre touche personnelle !

2 3
 FOUETTEZ
ET CRÉEZ
MILLEFEUILLE DE
MOUSSE AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES PRÉPARATION

Gaufrettes en pâte feuilletée Gaufrettes en pâte feuilletée

13 feuilles de pâte feuilletée
Mousse au chocolat
1 l de Debic Mousse au
Chocolat
100 g de purée de noisettes pure
½ g de sel
Finition
50 g noisettes, grillées
5 g de pétales jaunes
comestibles
Faites chauffer le moule à gaufres et faites-y cuire les feuilles
de pâte feuilletée 1 à 1. Découpez chaque feuille en 3 parts
égales et réservez-les dans un bac hermétiquement fermé.
Mousse au chocolat
Ajoutez un peu de Debic Mousse au Chocolat à la purée de
noisettes et mélangez jusqu'à obtention d'une masse lisse.
Fouettez le reste de la Debic Mousse au Chocolat dans le
robot de cuisine jusqu’à l’obtention d’une masse légère et
mélangez-la avec la purée de noisettes. Ajoutez le sel. Versez
dans une poche à douille.

MONTAGE & FINITION

Avec la poche à douille, insérez des rosaces de mousse au

chocolat entre les gaufrettes de pâte feuilletée et dressez sur
l’assiette. Décorez de noisettes grillées et de pétales jaunes.

4 5
FOUETTEZ ET CRÉEZ

TIRAMISU à l’ananas et noix de coco

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION
10 PERSONNES
Biscuits coco
Biscuits coco Mélangez tous les ingrédients dans le robot de cuisine. Étalez la pâte
360 g de noix de coco râpée entre deux tapis de cuisson en silicone et réservez au réfrigérateur.
225 g d’œuf Ôtez le tapis de cuisson du dessus et faites cuire la pâte au four à
315 g de sucre 185 °C jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. Laissez refroidir et
1 citron vert, son jus découpez-y des biscuits ronds. Conservez dans un récipient fermé
et ses zestes hermétiquement.

Tiramisu
500 ml de Debic Tiramisù
20 ml de Malibu
30 ml de lait de coco
20 g de copeaux de
Tiramisu
Fouettez le Debic Tiramisù au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une
masse légère, puis ajoutez les autres ingrédients. Versez dans une poche
à douille et disposez un gros point de crème sur chaque biscuit coco.
Faites chauffer une cuillère dans de l’eau chaude, séchez-la et pressez le

MILLEFEUILLE DE
noix de coco dos de la cuillère sur le tiramisu pour former un petit puits. Laissez
durcir les biscuits au réfrigérateur.
Perles de coco
1 l d’huile de soja Perles de coco

TIRAMISU AUX AMANDES

500 ml de crème de coco
50 ml d’eau
6 g d’agar-agar
Finition
½ ananas, en petits cubes
10 g de noix de coco séchée
1 citron vert, zeste
1 barquette de cress
de citron vert
Laissez l’huile de soja bien refroidir au réfrigérateur. Chauffez la crème
de coco avec l’eau. Ajoutez l’agar-agar et laissez mijoter pendant
1 minute. Laissez refroidir à température ambiante et versez dans un
flacon souple. Versez des gouttes de crème de coco dans l’huile de soja
pour former de petites perles. Versez les perles dans un tamis et rincez
à l’eau chaude. Réservez au réfrigérateur. INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION
10 PERSONNES
Pâte feuilletée
MONTAGE & FINITION Pâte feuilletée Badigeonnez d’eau les feuilles de pâte feuilletée sur 1 côté.
10 feuilles de pâte feuilletée Disposez les feuilles les unes sur les autres pour former un
Dressez le tiramisu sur des assiettes et disposez tout autour les cubes 10 ml d’eau bloc. Laissez durcir légèrement au congélateur. Découpez en
d’ananas, les perles de coco et la noix de coco séchée. Garnissez de 1 œuf belles tranches, à l’aide d’un couteau aiguisé. Disposez les
zestes de citron vert et de cress de citron vert. 15 g de sucre tranches sur un tapis de cuisson et badigeonnez le côté
supérieur avec l’œuf battu. Saupoudrez d’un peu de sucre et
Tiramisu disposez un deuxième tapis de cuisson sur les tranches.
500 ml de Debic Tiramisù Cuisez la préparation au four à 190 °C pendant 6 à 8 min.
100 g de purée d’amande pure Conservez dans un récipient fermé hermétiquement.

Finition
20 décorations en chocolat
20 amandes effilées, grillées
10 g de cacao en poudre
Tiramisu
Ajoutez un peu de Debic Tiramisù liquide à la purée d’amande
et mélangez jusqu'à obtention d'une masse légère. Fouettez
le reste du Debic Tiramisù dans le robot de cuisine jusqu’à
l’obtention d’une masse légère et ajoutez-y le mélange aux
amandes. Transférez dans une poche à douille Saint-Honoré.
Dressez une bande ondulée de tiramisu sur les tranches de
pâte feuilletée et disposez-les les unes sur les autres pour
créer un millefeuille.

MONTAGE & FINITION

Dressez le millefeuille sur une assiette et garnissez

de décorations en chocolat, d’amandes effilées et de
poudre de cacao.

6 7
FOUETTEZ ET CRÉEZ
PARFAIT
TRICOLORE
à la vanille, fraise et pistache
INGRÉDIENTS POUR
10 PERSONNES
Parfait
1 l de Debic Parfait
½ gousse de vanille
100 g de purée de fraises
30 g de purée de pistache
pure
100 g de pistaches hachées
Coulis de fraise
500 g de fraises
Finition
20 de fraises fraîches
10 g de feuilles de
basilic fraîches
10 g de purée de pistache
8 9
PRÉPARATION
Parfait
Fouettez le Debic Parfait dans le robot de cuisine
jusqu’à l’obtention d'une masse légère et ajoutez la
pulpe de vanille. Divisez en 3 portions égales. Versez
une portion dans une poche à douille, puis ajoutez la
purée de fraises à la seconde portion et versez
également le tout dans une poche à douille. Ajoutez
un peu de la troisième portion à la purée de
pistache, mélangez bien et incorporez au reste de la
troisième portion de parfait avec une spatule. Versez
dans une poche à douille. Remplissez des moules en
silicone de 3 couches de parfait (fraise, pistache,
vanille). Parsemez de pistaches hachées et congelez.
Coulis de fraise
Mixez les fraises au blender et passez au chinois.
MONTAGE & FINITION
Servez les parfaits sur une assiette et garnissez
de fraises fraîches, de feuilles de basilic et
de purée de pistache.
FOUETTEZ ET CRÉEZ
TRIO DE
MOUSSE AU
CHOCOLAT
INGRÉDIENTS POUR
10 PERSONNES
Mousse au chocolat noir
250 g de chocolat noir
1 l de Debic Parfait
40 g de cacao en poudre
Mousse au chocolat au lait
1 l de Debic Parfait
200 g de chocolat au lait
Mousse au chocolat blanc
1 l de Debic Parfait
200 g de chocolat blanc
Finition
100 g de pâte filo
50 ml de Debic Cuire & Rôtir
100 ml de sauce au caramel salé
20 g de pistaches, finement
hachées
20 g de copeaux de
chocolat blanc
20 g de grué de cacao
10
PRÉPARATION
Mousse au chocolat noir
Faites fondre le chocolat avec 200 ml de Debic Parfait liquide.
Fouettez le reste du Debic Parfait au robot de cuisine jusqu’à
l’obtention d’une masse légère. Incorporez une petite portion
de parfait fouetté à la masse chocolatée et ajoutez la poudre de
cacao. Incorporez ce mélange au parfait fouetté à l’aide d'une
spatule et mélangez bien. Versez dans un bac hermétique et
laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mousse au chocolat au lait
Faites fondre le chocolat avec 200 ml de Debic Parfait liquide.
SPHÈRES DE
PARFAIT AUX NOISETTES
Fouettez le reste du Debic Parfait au robot de cuisine jusqu’à
l’obtention d’une masse légère. Incorporez une petite portion
de parfait fouetté à la masse chocolatée. Incorporez ce mélange
au parfait fouetté à l’aide d'une spatule et mélangez bien.
Versez dans un bac hermétique et laissez prendre au
réfrigérateur pendant 3 heures. avec caramel de miso
Mousse au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat avec 200 ml de Debic Parfait liquide.
et crème au chocolat blanc
Fouettez le reste du Debic Parfait au robot de cuisine jusqu’à
l’obtention d’une masse légère. Incorporez une petite portion
de parfait fouetté à la masse chocolatée. Incorporez ce mélange INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION
au parfait fouetté à l’aide d'une spatule et mélangez bien. 10 PERSONNES
Versez dans un bac hermétique et laissez prendre au Sphères de parfait aux noisettes
réfrigérateur pendant 3 heures. Sphères de parfait aux noisettes Mélangez la Debic Crème 40% avec le praliné aux noisettes.
30 ml de Debic Crème 40% Répartissez dans des moules en silicone (billes d’1 cm de
Finition 30 g de praliné aux noisettes diamètre) et placez au congélateur. Fouettez le Debic
Badigeonnez la pâte filo de Debic Cuire & Rôtir. Faites-la cuire 1 l de Debic Parfait Parfait au robot de cuisine jusqu’à obtenir une mousse
entre deux tapis de cuisson en silicone et enfournez à 180 °C 100 g de purée de noisettes aérienne. Incorporez la purée de noisettes et répartissez le
pendant 15 minutes. (non sucrée) tout dans des moules sphériques (5 cm de diamètre).
200 g de chocolat noir Enfoncez-y le fourrage de praliné aux noisettes congelé et
50 ml d’huile de tournesol terminez avec le parfait aux noisettes. Placez au
MONTAGE & FINITION 50 g de noisettes congélateur. Faites fondre le chocolat noir et mélangez-le
poudre d’or avec l’huile de tournesol. Grillez les noisettes et hachez-les
Déposez une portion de chaque mousse au chocolat sur finement. Réservez un peu de noisettes pour la finition.
l’assiette à l’aide d’une cuillère à glace. Disposez les morceaux Caramel de miso Ajoutez le reste au chocolat fondu et mélangez bien.
de pâte filo entre les portions. Terminez avec la sauce au 250 g de miso blanc Démoulez les sphères de parfait et trempez-les dans le
caramel. Garnissez les portions de mousse de pistaches, de 125 ml de saké chocolat. Laissez durcir et réservez au congélateur.
copeaux de chocolat et de grué de cacao. 250 g de sucre Saupoudrez d’un peu de poudre d’or juste avant de servir.
125 ml de mirin
150 ml de Debic Crème 40% Caramel de miso
Faites chauffer le miso avec le saké, le sucre et le mirin et
Crème au chocolat blanc laissez caraméliser. Déglacez avec la Debic Crème 40% et
80 g de chocolat blanc laissez réduire pour obtenir une sauce au caramel.
300 g de lait concentré sucré
½ gousse de vanille Crème au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat dans le lait concentré. Ajoutez la
Finition pulpe de vanille et transférez dans un siphon.
50 g de poudre de noisettes
3 fruits de la passion
MONTAGE & FINITION
Saupoudrez un peu de poudre de noisette sur l’assiette et
disposez-y les sphères de parfait. Couvrez chaque sphère
d’une couche de noisettes grillées. Disposez le caramel de
miso et la crème au chocolat à côté et terminez avec un
quart de fruit de la passion.
11
 CHAUFFEZ
ET CRÉEZ
CRÈME BRÛLÉE AU
CHOCOLAT NOIR
et crème au mascarpone

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES PRÉPARATION

Crème brûlée Crème brûlée

1 l de Debic Crème Portez la Debic Crème Brûlée Bourbon à 70 °C et faites-y
Brûlée Bourbon fondre le chocolat. Répartissez dans des petits récipients
150 g de chocolat noir et laissez prendre au réfrigérateur.

Crème au mascarpone Crème au mascarpone

300 ml Debic Crème Plus Fouettez la Debic Crème Plus Mascarpone et le sucre
Mascarpone délicatement. Conservez dans un récipient fermé
20 g de sucre hermétiquement.

Finition
100 g de sucre de canne
10 gaufrettes de pâte feuilletée
20 g de grué de cacao
10 feuilles de menthe
MONTAGE & FINITION
Saupoudrez la moitié de chaque récipient de crème
brûlée avec du sucre de canne et caramélisez au
chalumeau. Disposez la gaufrette de pâte feuilletée sur le
tout. Placez ensuite une quenelle de crème au
mascarpone sur la gaufrette. Décorez de grué de cacao
et d’une feuille de menthe.

12 13
CHAUFFEZ ET CRÉEZ
CRÈME BRÛLÉE AU
CHOCOLAT BLANC,
romarin et framboises
INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES
Crème brûlée
1 l de Debic Crème
Brûlée Bourbon
200 g de chocolat blanc
10 g de romarin
Finition
100 g de sucre de canne
70 framboises
20 g de copeaux
de chocolat blanc
14
PANNA COTTA AU
PRÉPARATION
Crème brûlée
Portez la Debic Crème Brûlée Bourbon à 70 °C et
CARAMEL DE POTIRON,
faites-y fondre le chocolat. Ajoutez le romarin et espuma de caramel et noix de pécan
laissez infuser pendant 30 minutes. Passez au
chinois. Répartissez dans des petits récipients
et laissez prendre au réfrigérateur. INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION
10 PERSONNES
Panna Cotta
MONTAGE & FINITION Panna Cotta Faites fondre la Debic Panna Cotta et mélangez avec la purée
600 ml de Debic Panna Cotta de potiron. Répartissez dans des petits récipients et laissez
Saupoudrez la crème brûlée de sucre de canne 250 g de purée de potiron prendre au réfrigérateur.
et caramélisez au chalumeau. Disposez les
framboises par-dessus et terminez avec Espuma de caramel Espuma de caramel
les copeaux de chocolat. 100 ml de lait Faites chauffer le lait. Ajoutez la poudre de cannelle et la
3 g de cannelle en poudre Debic Panna Cotta. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
400 ml de Debic Panna Cotta Passez le tout au chinois. Versez dans un siphon et aérez avec
1 cartouche de gaz. Laissez prendre au moins 3 heures au
Caramel de potiron réfrigérateur.
250 g de sucre
75 ml d’eau Caramel de potiron
150 g de purée de potiron Portez à ébullition le sucre et l’eau et laissez caraméliser.
1 orange, son jus et ses Ajoutez les autres ingrédients. Réduisez pendant 5 minutes,
zestes puis laissez refroidir. Laissez les épices dans le liquide pour
0,1 g de poudre de chili renforcer le goût.
3 bâtons de cannelle
5 cm de gingembre Potiron aigre-doux
Portez l’ensemble des ingrédients à ébullition et versez le
Potiron aigre-doux tout sur les cubes de potiron. Versez dans un sac sous vide et
200 ml d’eau laissez infuser au moins 1 journée.
100 g de sucre
50 ml de jus de citron
1 bâton de cannelle MONTAGE & FINITION
100 ml de vinaigre à sushi
1 orange, son jus et ses Décorez la panna cotta de petites rosaces de caramel au
zestes potiron. Déposez l’espuma à la minute sur le côté et
200 g de potiron en petite dés garnissez de noix de pécan, de pétales, d’airelles et
d’un peu de poudre de cannelle.
Finition
30 noix de pécan
1 g de pétales jaunes
10 airelles, lyophilisées
1 g de cannelle en poudre
15
CHAUFFEZ ET CRÉEZ

PANNA COTTA
AUX FRAISES,
poivron pointu doux et basilic thaï

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES

Panna Cotta
1 l de Debic Panna Cotta Granité au basilic
250 ml d’eau
Coulis fraises-poivron 45 g de sucre
2 poivrons pointus doux 50 g de basilic thaï
1 petit piment d’Espagne
100 ml de vinaigre à sushi Finition
100 g de sucre 20 fraises
100 ml d’eau 10 branches de basilic thaï
300 g de purée de fraises 10 poivrons marinés

PANNA COTTA
PRÉPARATION

Panna Cotta

À LA CITRONNELLE,
Faites fondre la Debic Panna Cotta et répartissez-la dans
des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur.

Coulis fraises-poivron
Faites noircir les poivrons pointus et le petit piment à l’aide
d’un chalumeau. Ôtez la peau avec un couteau. Rincez et citron vert et pitaya
séchez bien. Glissez dans un sac sous vide. Portez l’eau et
le sucre à ébullition et versez le tout sur les poivrons.
Laissez reposer au moins une journée au réfrigérateur. INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION
Gardez 1 morceau de poivron pour la garniture et mixez le 10 PERSONNES
reste dans un blender. Mélangez avec la purée de fraises. Panna cotta
Panna cotta Faites fondre la Debic Panna Cotta. Ajoutez la citronnelle
Granité au basilic 1 l de Debic Panna Cotta écrasée, les feuilles de citron vert, le jus et les zestes
Portez le sucre et l’eau à ébullition et laissez refroidir. 3 tiges de citronnelle de citron vert. Laissez infuser pendant 1 heure.
Faites blanchir les feuilles de basilic thaï et laissez-les 4 feuilles de citron vert Passez au chinois et répartissez dans des raviers.
refroidir dans de l’eau glacée. Mixez finement les feuilles au 3 citrons verts, leur jus et Laissez prendre au réfrigérateur.
blender, avec un peu de l’eau sucrée. Ajoutez le reste de leurs zestes
l'eau sucrée et congelez. Déliez régulièrement à la Huile de basilic thaï
fourchette. Couvrez et réservez au congélateur. Huile de basilic thaï Faites blanchir les feuilles de basilic thaï et mettez-les
100 g de basilic thaï immédiatement à refroidir dans de l’eau glacée. Séchez
300 ml d’huile de pépins de raisin en tamponnant et mixez finement au blender, avec l’huile.
MONTAGE & FINITION Passez au chinois avec une étamine. Versez l’huile dans
Finition un flacon doseur et réservez au réfrigérateur.
Découpez les fraises en tranches et disposez-les sur la panna 1 pitaya (fruit du dragon)
cotta. Versez le coulis dessus et terminez avec le granité, 1 carambole
un morceau de poivron et une branche de basilic thaï. 100 ml de coulis de mangue-fruit MONTAGE & FINITION
de la passion
1 barquette de cress Coupez le pitaya en cubes et la carambole en tranches.
de citron vert Couvrez la panna cotta d'une fine couche de coulis et
garnissez des fruits. Terminez avec l’huile au basilic et
un peu de cress de citron vert.
16 17
CHAUFFEZ ET CRÉEZ

MOUSSE DE VANILLE
à la glace vanille et aux fruits

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION

10 PERSONNES
Mousse de vanille
Mousse de vanille Versez la Debic Crème Anglaise Bourbon dans un siphon et
1 l de Debic Crème aérez à l’aide de 2 cartouches de gaz. Agitez bien avant l’emploi.
Anglaise Bourbon

Finition MONTAGE & FINITION

50 g de biscuits émiettés
10 boules de glace vanille Disposez les biscuits émiettés au centre de l’assiette et

10 mûres
10 tranches de pommes
fraîches
10 g de fruits lyophilisés
(framboises, fruits des
bois, ananas)
10 noix de pécan, grillées
TARTE TATIN
déposez une boule de glace vanille dessus. Déposez des fruits
(frais et séchés) autour. Pulvérisez la mousse de vanille sur la
glace. Terminez avec l’ananas séché et les noix de pécan.
à la crème caramel épicée et crème anglaise

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION

10 PERSONNES
Crème caramel épicée
Crème caramel épicée Caramélisez le sucre jusqu’à la couleur souhaitée.
150 g de sucre Portez la Debic Crème 40% à ébullition et utilisez-la
1 ½ l de Debic Crème 40% pour déglacer le caramel. Faites griller les épices et
1 bâton de cannelle ajoutez-les. Versez dans un sac sous vide et laissez
3 fruits d’anis étoilé infuser pendant 1 nuit. Passez au chinois et réservez
3 gousses de cardamome dans un flacon doseur au réfrigérateur.
5 g de thym frais
Tarte tatin
Tarte tatin Épluchez les pommes et coupez-les en gros morceaux.
5 kg de pommes Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le sucre
200 g de beurre et laissez caraméliser. Ajoutez la pulpe de vanille et les
200 g de sucre morceaux de pomme. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à
2 gousses de vanille ce que les pommes soient un peu ramollies. Répartissez
10 cercles de pâte feuilletée dans des moules en silicone. Disposez-y des cercles de
pâte feuilletée et faites cuire à 180 °C pendant
Finition 30 minutes. Sortez les moules du four et laissez refroidir
fleurs sauvages 5 minutes. Retournez ensuite les moules.
comestibles
décorations en pâte
feuilletée MONTAGE & FINITION
500 ml de Debic Crème
Anglaise Bourbon Servez la tarte tatin chaude sur une assiette. Dressez-y
la crème caramel épicée. Garnissez de fleurs et de
décorations en pâte feuilletée. Versez la Debic Crème
Anglaise Bourbon le long de la tarte.

18 19
 DÉCONGELEZ
ET CRÉEZ
ANNEAU DE PANNA COTTA
et crème anglaise au café
INGRÉDIENTS POUR
10 PERSONNES
10  Debic Shapes Anneau
de Panna Cotta
150 ml de Debic Crème
Anglaise Bourbon
10 g de café soluble
10 tuiles au café
20
PRÉPARATION
Sortez le Debic Shapes Anneau de Panna Cotta de son
blister. Posez-le sur une assiette et recouvrez-le de plastique.
Laissez décongeler au réfrigérateur. Faites chauffer la Debic
Crème Anglaise Bourbon et délayez-y le café. Laissez refroidir
et versez dans un flacon doseur.
MONTAGE & FINITION
Décorez l’anneau de panna cotta avec la crème anglaise au
café, le café soluble et une tuile au café.
21
 DESSERT DE SAINT-NICOLAS
à la mousse au chocolat, mandarine,
amande et spéculoos

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARATION

10 PERSONNES
Mousse au chocolat
10 Debic Shapes
Quenelle de Mousse
au Chocolat
Mousse au chocolat
Sortez chaque Debic Shapes Quenelle Mousse
au Chocolat de son emballage. Posez-la sur
une assiette, recouvrez-la et laissez
décongeler au réfrigérateur.

Finition
10 biscuits spéculoos MONTAGE & FINITION
10 mandarines
50 ml de coulis de Émiettez les spéculoos et saupoudrez-les sur

mandarine
30 lettres miniatures en
chocolat
50 ml de purée d’amande
10 g d’amandes effilées,
grillées
½ barquette de
cress de citron vert
BARRE DE MASCARPONE
l'assiette. Posez une quenelle sur le spéculoos et
décorez de morceaux de mandarines, de coulis
de mandarine, de décorations en chocolat,
de purée d’amande et d’amandes effilées.
Terminez avec un peu de cress de citron vert.
à la pistache et sapin de Noël feuilleté
INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES PRÉPARATION

Barre de mascarpone Barre de mascarpone

10  Debic Shapes Barre de
Mascarpone
4 feuilles de pâte feuilletée
Finition
10 g de pistaches hachées
30 mûres fraîches
10 airelles, lyophilisées
1 g de sucre glace
10 étoiles de neige
en chocolat
10 g de billes de chocolat
Sortez la Debic Shapes Barre de Mascarpone de son
emballage. Posez-la sur une assiette, recouvrez-la et
laissez décongeler au réfrigérateur. Faites cuire la pâte
feuilletée au moule à gaufres et découpez-la en triangles.
Conservez dans un récipient fermé hermétiquement.
MONTAGE & FINITION
Déposez un triangle de pâte feuilletée sur la barre de
mascarpone. Garnissez de pistaches, de fruits, de sucre
glace et de décorations en chocolat.

22 23
 LES DESSERTS DE DEBIC
Inspiration sucrée de A à Z DEBIC MOUSSE AU CHOCOLAT DEBIC PANNA COTTA
Les desserts de Debic combinent la qualité professionnelle, le goût du fait maison et
une facilité d’utilisation exceptionnelle. Non seulement vous obtiendrez un résultat Le grand classique de la carte des desserts belge, Amenez l’Italie dans votre assiette avec ce
final parfait, mais vous gagnerez aussi énormément de temps pour vos créations et à base de véritable chocolat au lait belge. dessert crémeux. Délicieux dans une verrine
avec un coulis de fruits ou en fourrage
finitions. Ces bases prêtes à l’emploi sont idéales pour un café gourmand étonnant. moderne pour vos pâtisseries.
Inspirez-vous des recettes de cette brochure, combinez-les à votre guise et régalez ✓ Prêt à l’emploi, rapide et facile à préparer
vos clients avec de savoureuses créations sucrées. ✓ Goût irrésistible, au vrai chocolat au lait belge ✓ Prêt à l’emploi, rapide et facile à préparer
✓ Goût et texture de la crème ✓ Basé sur une recette italienne traditionnelle
✓ Une infinité de variantes en termes de saveur et de ✓ Goût de crème
présentation ✓ Combinaisons de saveurs et possibilités de
préparation infinies

DEBIC TIRAMISÙ
Le dessert italien préféré des Belges. Base pour desserts fouettable
et liquide pour préparer d’authentiques tiramisu ou d’autres
desserts à base de mascarpone.

✓ Prêt à l’emploi, rapide et facile à préparer

✓ Selon l’authentique recette italienne, avec du véritable mascarpone
✓ Goût et texture de la crème
✓ Peut être surgelé

DEBIC CRÈME ANGLAISE

BOURBON DEBIC CRÈME SUISSE
DEBIC CRÈME BRÛLÉE BOURBON DEBIC PARFAIT
La sauce dessert inégalable, avec l’arôme très riche Crème pâtissière fouettable,
LE classique de la cuisine française, Une base prête à l’emploi idéale pour de la vanille Bourbon 100% naturelle. enrichie en crème.
enrichi de vanille Bourbon naturelle vos desserts glacés et mousses. Garniture idéale pour vos gâteaux au chocolat,
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✓ Idéal en dessert, garniture ou espuma
✓ Prêt à l’emploi, rapide et facile à préparer
✓ Prête à être dressée ✓ Base prête à l’emploi, enrichie en crème
✓ Pour préparer facilement des desserts glacés sans
turbine à glace ✓ La touche finale de tous vos desserts ✓ Polyvalente, convient pour toutes sortes
✓ Belle structure lisse et crémeuse d’applications : mousses, bavarois, fourrages
✓ Stable à la congélation et conserve sa tenue
✓ Combinaisons de saveurs et possibilités de ✓ Goût délicieux de la vanille Bourbon naturelle
préparation infinies

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 DEBIC SHAPES DEBIC QUENELLE DE
De sublimes desserts prêts en un rien de temps MOUSSE AU CHOCOLAT
Envie de préparer des desserts somptueux encore plus facilement et encore plus vite ? Une mousse au chocolat légère au goût
C’est possible, avec Debic Shapes ! Des bases pour desserts prêtes à l’emploi, en portions intense, enrobée d’une fine couche de
parfaites. Pratiques et exquises ! Plus besoin de vous débattre avec des moules en silicone chocolat noir.
et des techniques compliquées : sortez-les du congélateur, c’est prêt. Il suffit de décongeler, ✓ Un dessert surgelé, prêt à garnir et servir
dresser et servir. Vous gagnerez donc du temps pour apporter une touche personnelle et ✓ Une solution qui fait gagner du temps : au
créative à votre dessert, tout en économisant sur les frais de personnel. Parfaits seuls ou pour moins 50 % de temps de préparation en
moins
composer un délicieux café gourmand. Disponibles en trois saveurs et composants classiques,
✓ Qualité constante, sans techniques
pour un plaisir sucré infini. compliquées

• Une qualité constante

• La base idéale pour votre touche unique
• Facilité d’utilisation ultime
• La solution idéale et facile à transporter pour les services traiteur

COMMENT
UTILISER LES Pas à pas
Les Debic Shapes sont faciles à utiliser. Soyez délicat
DEBIC ANNEAU DE
PANNA COTTA DEBIC SHAPES ? avec ces composants si vous souhaitez des desserts
impeccables à chaque fois !

Un anneau en trois dimensions, fait de panna

cotta fraîche et de vanille véritable.

✓ Un dessert surgelé, prêt à garnir et servir

✓ Une solution qui fait gagner du temps : au
moins 50 % de temps de préparation en moins
✓ Qualité constante, sans techniques
compliquées

1 Sortez le produit du
congélateur. Enlevez le
plastique et ouvrez la boîte.
2 Enlevez l’emballage. 3 Sortez les Debic Shapes
des deux mains ou à l’aide
d’une spatule coudée, et
déposez-les sur les assiettes.

DEBIC BARRE DE
MASCARPONE
Une barre de mousse de mascarpone
légère sur une fine couche de biscuit aux
amandes.

✓ Un dessert surgelé, prêt à garnir

et servir
✓ Une solution qui fait gagner du temps :
au moins 50 % de temps de 4 Recouvrez-les
film plastique.
d’un
5 Laissez décongeler au moins
4 heures au réfrigérateur. 6 Prêts à impressionner
vos clients ?
préparation en moins
✓ Qualité constante, sans
techniques compliquées

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 LES
DESSERTS
DE DEBIC
Entre de bonnes mains

Vos desserts vous prennent du temps ? Vous manquez de personnel ?

Avec les bases de desserts de Debic, vous gagnez un temps considérable, et vous pouvez à nouveau
vous concentrer sur votre créativité. Mais vous pouvez proposer des desserts magnifiques encore
plus rapidement grâce aux Debic Shapes, des composants pour dessert d’une qualité incomparable.
Tout ce qu'il vous reste à faire, c’est ajouter votre propre touche. Découvrez-en plus
sur debic.com

Quel que soit votre choix, avec Debic Desserts, vous optez pour la qualité !

Debic. Fait pour les mains de pros.