BUDÍN DE NUECES DEL SUR

Ingredientes:
½ kg de nueces cortadas (no picarlas
demasiado) y tostadas
250 g de harina 0000
2 cdtas llenas con polvo para hornear
Una pizca de sal
150cc de leche
100 cc de coñac
200 g de manteca
200 g de azúcar
6 huevos
1 cdta de vainilla
Miguitas de bizcochos dulces
Preparación
Mezclar la harina con el polvo para
hornear y la sal.
Mezclar la leche con 50 cc de coñac
y la vainilla.
Batir la manteca con el azúcar y
agregar los huevos de a uno por vez, mientras se sigue batiendo.
Superponer en un bol primero la mezcla de manteca, encima la leche, luego las nueces y por
último la harina.
Mezclar todo junto, con un batidor liviano para que se incorporen las capas.
Cubrir con papel manteca un molde de budín inglés alto de paredes altas, pincelar con
manteca, espolvorear con unas miguitas de bizcochos dulces y verter la mezcla de nueces.
Hornear durante aproximadamente una hora, en horno entre suave y mediano. Probar la
cocción con la punta de un palillo.
Retirar cuando esté cocido, desmoldar y rociar con los 50 cc de coñac
que quedaron
. Dejar enfriar sobre rejilla.
Variantes
■ Bañar el budín con un glacé liviano de limón.
■ Cubrirlo con baño de chocolate.
■ Reemplazar las nueces por variedades de semillas tostadas.