Bifes a la Criolla al Disco de Arado - Esta receta es un aporte de un buen amigo del sitio, el mismo del 'Asado Don

Alberto'. Se ha empleado un artefacto de unos cincuenta centmetros de dimetro, con suncho rodeando la parte cncava, con tres patitas que le hacen de soporte, y con un segundo disco que le hace de tapa; tal y como los venden a lo largo de las rutas, o en los pueblos del interior y negocios especialzazos en accesorios para asados y quinchos. Los ingredientes son para seis personas de buen comer u ocho moderadamente. Ingredientes:

Un kilo y medio cuadril cortado en churrascos delgaditos (alrededor de 1 cm.). Un kilo de papas. Un kilo de tomates. Un aj morrn grande o dos pequeos. Un kilo de cebollas. Medio vaso de vermouth rojo. Dos cucharadas de aceite de oliva. Hojas de laurel, aj molido, organo, sal y pimienta.

Preparacin:

Limpiar el morrn quitando el cabo, la semilla y las nervaduras blancas del interior. cortar en tiras a lo largo y reservar. Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en aros; los tomates tambin en rodajas. Disponer la mitad de la carne sobre el disco limpio, seco y fro, de manera que no quede superpuesta ni muy separada, sin aceitar ni engrasar el recipiente. Encima de la carne colocar una primera capa de aros de cebolla, y sobre sta unas hojas de laurel y la mitad de las tiritas de morrn. Despus poner del mismo modo la mitad de las papas y encima de las papas, los tomates. Hecho esto, habrn quedado de abajo hacia arriba: la carne, la cebolla con el laurel y el morrn, las papas y el tomate. Entonces repetir todo en el mismo orden. Condimentar por encima una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el organo y el aj molido. Rociar levemente con las dos cucharadas de aceite de oliva y colocar el disco tapado a fuego vivo, dentro de lo posible con llama (sin exagerar: no se trata de incendiar nada!). Cuando hayan pasado unos quince minutos, agregar el medio vasito de vermouth. Tapar y completar la coccin, que lleva entre veinte y treinta minutos, aproximadamente. Se sirve con

esptula o espumadera, "calzando" las porciones desde abajo, para que vengan con todo. Tener en cuenta que esta receta est pensada para discos con tapa. En este caso se cocina tapando la preparacin y sin revolver nunca hasta que se verifique el punto de las papas, que indicarn cuando el plato est listo. Si no se dispone de tapa se puede preparar igual pero en una sola capa de cada uno de los ingredientes, y se va moviendo suavemente para asegurar la coccin de todos los ingredientes. Tiene la ventaja de no requerir de ms guarniciones que los vegetales que forman parte de la preparacin y es muy bajo en grasas, por lo que resulta apto para todo comensal.

Pollo de campo al disco Ingredientes: 1 pollo de campo o un buen pollo ciudadano de unos 3 kilo de peso, 100 cc. de aceite de oliva, harina, 2 cebolla medianas, 2 tomates grandes, 3 pimientos de distintos color, 2 papas grandes, 1 cucharada de perejil picado, 2 hojas de laurel. Sal, 1 vasito de coac, caldo de verdura caliente cantidad necesaria, de hongos Portobello u otros a gusto. Preparacin: Poner el disco de arado arriba del mechero grande de su cocina. Volcar en su interior un decilitro de aceite de oliva extra virgen y calentarlo. Pasar por harina las presas de pollo y sofrerlas bien doradas. Seguidamente agregar 2 cebolla cortadas en anillos, 2 tomates grandes cortados en gajos, 1 pimiento rojo, 1 amarillo, 1 verde, en tiras cortas, 2 papas peladas y cortadas en rodajas gruesas, 1 cucharada de perejil picado, 2 hojas de laurel. Acomodar todos estos ingredientes entre los pedazos de pollo, en el fondo del disco, salar a gusto, aumentar el fuego y rociar con un vasito abundante de coac. Agregar caldo de verdura caliente para cubrir los elementos. Cocinar hasta notar las papas casi hechas. Entonces aadir medio kilo de hongos Portobello cortados en lminas. Unos minutos ms de coccin y todo estar humeante y apetitoso para servir. Acompaar con pan casero.

Bondiola a la cerveza negra Ingredientes: 1 bondiola fresca de 1 kilo y medio a 2 kilos, 1 pocillo de aceite, 4/5 dientes de ajo, 1 kilo de cebollas, 1 cucharadita de aj molido, sal y pimienta. 1 litro de cerveza negra a temperatura ambiente. Preparacin: Cortar la Bondiola en rodajas de 1,5 cm de espesor aproximadamente, tratando que queden todas parejas. Pelar los ajos y cortarlos en mitades. Poner a calentar el disco y cuando est tomando temperatura agregarle el aceite y casi inmediatamente el ajo; no dejar que el aceite se caliente solo, pues se quema. Dejar dorar bien el ajo machacndolo un poco contra fondo del disco. Cuanto ya estn bastante quemados retirarlos y empezar a colocar las rodajas

de bondiola, una por una, en el centro, donde queda el aceite. Dejarlas unos segundos y luego con un pinche arrastrarlas hacia el borde, seguir con las rodajas siguientes. Todo esto a fin que no se resequen. Cuando las rodajas ya estn cocidas de un lado darlas vuelta, llevndolas al centro y a los bordes como se detall anteriormente. Agregar las cebollas cortadas en aros de 1 cm de espesor por sobre las rodajas de bondiola. Remover para que las cebollas tomen contacto con el disco y el aceite. Agregar sal y pimienta a gusto, el aj molido y alguna especie ms que guste (organo, tomillo, romero, algn aji de la mala palabra, etc.). Dejar cocinar las rodajas de bondiola unos minutos, pero removiendo la cebolla y cuando empieza a ponerse transparente agregar la cerveza negra y cocinar a fuego fuerte de 10 a 15 minutos ms a fin que se reduzca el jugo que se forma por la cerveza. Servir bien caliente. Puede ser en plato acompaado por papas fritas, o pur de papas o manzana, o fetas de zapallo calabaza salteadas en el mismo disco. Tambin puede servirse en sndwich. Esta receta ha sido sugerida por Javier Garcia <java_carp@hotmail.com>

Patas y muslos de pollo al disco Se ha empleado un disco de 55 centmetros de dimetro. La receta es para seis personas de gran comer. Los cajones de pollos o frutas son ideales para hacer el fuego y las brasas. Ingredientes: 3 kilos de patas y muslos de pollo sin grasa ni piel. 2 kilos de cebolla, 2 ajes morrones grandes, 600 gramos de arvejas fresca peladas y cocidas firme (o 3 lata de arvejas en lata), 2 kilos de papas, 3 cubitos de caldo de carne o verduras, 1 litro de vino blanco, agua, aceite y sal segn necesidad. Preparacin: Calentar el disco y rociarlo con abundante aceite y enseguida sin dejar que se recaliente poner las presas de pollo. Darlas vuelta para orar ambo lados, luego incorporar las cebolla y los morones previamente cortados en juliana grande. Seguir con las papas en trozos. Cocina hasta trasparentar la cebolla y cubrir con agua para que las papas puedan cocinarse. Incorporar los cubitos disueltos en agua caliente, revolver y probar si debe agregrsele sal (dado lo salado de los cubitos). Cocinar alrededor de una 3/4 de hora controlando el nivel del liquido. Por ltimo agregar las arvejas y el vino, aumentar el fuego para evaporar el alcohol, espesar comprobando la perfecta coccin del pollo deber notarse con la carne casi separndose del hueso. Servir bien caliente.

Receta enviada por Gabriel.

Cordero al disco (o al Tute) - Esta receta es un aporte de Lus Ruggeri. Sencilla y muy sabrosa. Ingredientes: 1/2 cordero trozado en porciones, 11/2 kilo de cebolla blanca en trozos medianitos, 11/2 kilo de puerros cortados medianos, 2 kilos de manzanas verdes en tozos medianos, 3 tazas de aceite de girasol, 5 dientes de ajo picado, 1/2 litro de vino blanco seco, 150 gramos de harina comn, 1/2 litro de crema de leche, sal y pimienta a gusto. Procedimiento: Calentar el aceite en el disco echar el cordero trozado y dorar bien de todas partes, luego agregar la cebolla, los puerros , las manzanas y los dientes de ajo; mezclar hasta que blanqueen, agregar el vino mezclado previamente con los 150 grs. de harina. Salpimentar a gusto. Cuando empieza a espesar la salcita agregar la crema, cocinar sin tapar hasta que se evapore un poco. Servir con papas fritas cortadas en cubos y espolvoreadas con perejil picado fresco.

Gran tortilla de pasta al horno de barro. Unos cuantos decenios atrs, recin afincado en Mar del Plata, con un acervo gastronmico italiano todava muy presente, sola llevar para mi asado dominguero, en un parque de la ciudad, una gran fuente de pasta. Encendido el fuego entre dos piedras, o varias, que servan de apoyo a una parrilla, y hecha brasa la lea, sacaba del bal del auto la gran fuente para apoyarla sobre los hierros. Pacientemente esperaba, como si todos creyeran que fuese algo de carne, el calentamiento completo y uniforme del contenido y para no caer, adems, en la risa colectiva, cubra la fuente con una gran lata con algunos pedazos de brasa puestos arriba.

Ms tarde, amigndome con los hornos de barro o mampostera, y con a mano una paella o un disco de arado adaptado para cocinar y con la tpica tres patas, experiment integrar un plato simple italiano, la tortilla de fideos, a la cautivante boca de un horno de barro. Algo para ser compartido y aceptado entre muchas personas, suculento y atractivo, distinto y sorprendente. Les cuento, la tortilla de fideos, que no es otra cosa que fideos hervidos mezclados con salsa de tomate con el toque de ajo y albahaca, huevos batidos y abundante queso rallado, frita suavemente en sartn y dada vuelta para dorar el lado superior. En nuestra tortilla de pasta, por pasta vamos a entender pasta seca del formato muy variado como espaguetis gruesos, del tipo forati o del tipo macarrones (tortiglionim penne, etc). Es preferible hacerla en verano cuando estn a nuestra disposicin ingredientes frescos y aromticos. Vaya preparando el horno y con una temperatura de 250 C y unos veinte minutos antes de realizar la gran tortilla, ponga adentro el disco con borde y patitas (o la paella) de unos cuarenta centmetros.

Ingredientes para unas diez personas: Aceite para frer, 4 berenjenas recin cosechadas (se peden sustituir con zucchini). Una salsa hecha con aceite de oliva, 4 dientes de ajo machacados, 1 kilo de tomates peritas maduros y cortados a cuchillo, abundante hojas de albahaca picadas, sal. 1 kilo de pasta seca hervida algo ms que al dente, colada y enfriada. Un kilo entre mortadela y queso tipo muzarela cortadas en cubitos (se puede optar por salamines caseros y queso fresco tipo sardo o provolone). Una docena o algo ms segn el tamao, de huevos frescos a temperatura ambiente, sal y pimienta. 300 gramos de queso rallado. Preparacin: Una cuantas horas antes de dar curso a la realizacin de la gran tortilla de pasta, fra las berenjenas cortadas a lo largo, con piel, en abundante aceite de girasol puro; pngalas en un colador sobre fuente o plato hondo para que se escurran bien. Haga la salsa tambin con anticipacin y luego mantngala a temperatura ambiente. As la pasta. Con el horno a temperatura citada, ponga a calentar el recipiente de hierro, squelo y distribyele una capa de aceite de oliva hacindolo correr sobre el fondo caliente. Mezcle respectivamente menos de la mitad de pasta, salsa, huevos batidos salpimentados y queso rallado. Cubra el fondo y arriba ponga las berenjenas fritas algo saladas, la mortadela y la muzarela. Mezcle el resto de pasta, salsa, huevos batidos y queso y cubra. Con algo de queso rallado arriba hornee y espere que se dore bien. A este punto la gran tortilla se habr coagulado lista para sacarla del horno, darla vuelta sobre una gran fuente o madera o directamente cortarla en sectores dentro del mismo recipiente en que se hizo. A mi me encanta darla vuelta sobre un gran plato y luego deslizarla sobre una gran madera con la parte de arriba dorada a la vista, y no el fondo.

De ah cortarla con un gran cuchillo y con una paleta servirla en plato, si de madera mejor. Todo un acontecimiento rstico! Cocine con DISCO De ARADO Recetario Criollo Acerca del disco de arado [/URL]] En la Argentina, pas de larga tradicin agrcola-ganadera, no son pocas las personas que se deleitan preparando comidas en un disco de arado. Y es que aqu es relativamente fcil conseguir este elemento, que se adecua a la preparacin de todo tipo de platos. A pesar de que en su origen el disco de arado fue pensado para trabajar la tierra pues es, en realidad, el disco metlico que rotula el terreno- el ingenio criollo quiso que adems de servir para la tarea de preparar la tierra para la siembra, se transformara en una til herramienta para la cocina. Para definirlo con sencillez, el disco de arado es una gran sartn de hierro en la que se pueden cocinar carnes, achuras, guisos, pizzas y estofados. Si usted no tiene la posibilidad de acceder a un disco original para adaptarlo por sus propios medios, lo puede comprar ya listo para usar. La mayora de los discos que se compran acondicionados tienen una tapa, dos asas y patas que sirven como sostn. Adems, ya tienen tapado el agujero que, originariamente, tienen los discos en el centro. Al estar construidos en hierro, toman calor rpidamente y tienen la propiedad de ser inmunes al deterioro que produce el contacto directo con el fuego. El disco de arado ofrece mltiples opciones... se lo puede usar al aire libre, sobre un fuego de carbn o de lea y, si se le sacan las patas, se lo puede apoyar en la hornilla de la cocina o en la misma parrilla. Curado y mantenimiento Aquellos que quieran utilizar un disco de arado original, deben tomar la precaucin de curarlo antes del primer uso. Para eso, se debe calentar el disco de ambos lados y luego frotarlo con grasa de vaca. Es necesario realizar este proceso varias veces hasta que el disco adopte un color negro uniforme en toda su superficie. Antes de usar por primera vez para cocinar se lo calienta y luego se lo limpia con papel de diario hasta que ste ya no salga manchado con grasa. Para limpiarlo, se puede utilizar una esptula o esponja dura con detergente. Es importante que no queden restos de humedad en el disco luego de lavarlo, para evitar cualquier tipo de oxidacin del hierro. Tampoco se lo debe dejar a la

intemperie.

CARNES ROJAS al disco Lomo con vegetales Ingredientes 1 KG DE LOMO DE TERNERA 30 GR DE MANTECA 4 CUCHARADAS DE ACEITE 2 CEBOLLAS GRANDES 1 AJI MORRON 2 ZANAHORIAS 2 PAPAS 1 TAZA DE ARVEJAS FRESCAS COCIDAS 6 CHUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMIENTA

PREPARACIN - Cortar medallones de lomo de unos 2 o 3 cm. De grosor. - Salpimentar y reservar. - Pelar y cortar en cuartos las cebollas; en bastones, las zanahorias; en rodajas, las papas; y en juliana gruesa, el aj - Calentar al mximo el disco y sellar los medallones, dorndolos de ambos lados. - Disminuir un poco la intensidad del fuego (o sea a gas o de brasas), agregar la manteca y el aceite y colocar las rodajas de papa, los cuartos de cebolla y los bastones de zanahoria. - Salar las verduras y cocinar unos cinco minutos, moviendo cada tanto los ingredientes. - Incorporar las arvejas y la juliana de aj, dar vuelta los medallones y cocinar

por cinco minutos may. - En el momento servir, rociar las verduras con el aceite de oliva.

Entraas con ensaladas de hojas y panceta Ingredientes 1 KG DE ENTRAA 150 GR DE PANCETA SALADA CORTADA EN FETAS HOJAS DE RUCULA HOJAS DE LECHUGA MANTECOSA 50 GR DE QUESO SARDO 4 CUCHARADAS DE ACETO 2 CUCHARADAS DE VINAGRE 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA SAL Y PIMIENTA Preparacin - Calentar el disco al mximo y cocinar all las entraas, en un solo trozo y previamente salpimentada. - Alrededor de la pieza de carne, disponer las fetas de panceta, y cocinarlas hasta que resulten crujientes y doradas. - Cortar en grandes trozos las hojas de lechuga y rucula y colocarlas en una ensaladera. - Hacer virutas con el queso y esparcirlas sobre las hojas. - Preparar una vinagreta con el aceita, vinagre, sal y mostaza y aderezar la ensalada. - Cortar en trozos la panceta y agregarlos a la ensalada, Servir junto con la carne.

Bifes a la criolla Ingredientes 9 BIFES DELGADOS DE NALGA O BOLA DE LOMO O CUADRADA. 1 AJI MORRON 2 CEBOLLAS GRANDES 2 DIENTES DE AJO 3 CUCHARADAS DE ACEITE 3 PAPAS 4 TOMATES PERITA SAL, PIMIENTA, ORGANO, AJ MOLIDO Y PIMENTN

Preparacin - Aceitar ligeramente la superficie del disco y calentarlo al mximo. - Lavar las papas y cortarlas en rodajas delgadas, con su cscara. - Pelar y cortar la cebolla en aros gruesos. - Cortar los tomates y el aj en rodajas, y picar los ajos. - Incorporar todos los vegetales al disco. - Salpimentar los bifes y dorarlos apenas de ambos lados, junto con los vegetale. - Tapar el disco y disminuir el fuego al mnimo. - Unos minutos antes de servir, condimentar con sal, pimienta, organo, aj molido y pimentn.

Medallones de lomo marinados Ingredientes 1 KG DE LOMO DE TERNERA 4 PAPAS 2 HOJAS DE LAUREL 4 DIENTES DE AJO 2 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO ACEITE DE OLIVA ACEITE PARA FRER PEREJIL FRESCO AJO PICADO SAL Y PIMIENTA Preparacin - Cortar el lomo en medallones de 2 3 cm. De grosor. - Preparar la marinada: aplastar los ajos y mezclarlos con las hojas de laurel, el tomillo y el aceite de oliva. - Embardunar los medallones con la mezcla y dejarlos marinar durante tres horas, como mnimo. - Pelar las papas y cortarlas en bastones. - Calentar bien el disco y fundir manteca, agregndole aceite para evitar que se queme. - Dorar los medallones de ambos lados, hasta el punto de coccin deseado. Retirar y reservar. - Colocar en el disco aceite suficiente para frer las papas. - Retirarlas, colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, salarlas y esparcir sobre ellas ajo y perejil picados. - Retirar el aceite del disco y calentar apenas los medallones. - Servirlos acompaados de las papas.

Mollejas al vino blanco Ingredientes 1 KG DE MOLLEJAS JUGO Y RALLADURA DE DOS LIMONES 1 POCILLO DE VINO BLANCO 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO 4 CUCHARADAS DE ACEITE SAL Y MIMIENTA NEGRA Preparacin - Cortar las mollejas en tajadas de un centmetro de espesor. - Calentar el aceite en el disco y dorar las mollejas de ambos lados. - Incorporar la ralladura de cscara de limn, el vino y el jugo. Cocinar hasta que el lquido se reduzca casi por completo. - Salpimentar y servir espolvoreado con perejil. Guiso sencillo de carne Ingredientes KG DE BOLA DE LOMO, ROAST BEEF O SIMILAR 3 POCILLOS DE ARROZ COCIDO 4 CUCHARADAS DE ACEITE 1 AJ VERDE 1 CEBOLLA 1 CUBO DE CALDO DE CARNE 1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE TOMATE SAL Y PIMIENTA Preparacin - Desgrasar la carne y cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm. de grosor. - Pelar la cebolla y picarla. Picar tambin el aj. - Calentar el aceite en el disco y erogar all la carne, el aj y la cebolla. - Disolver el cubo de caldo en media taza de agua caliente y agregar a la coccin de los vegetales. - Incorporar el extracto de tomate, la sal, la pimienta, revolver bien y cocinar hasta que la carne est cocida pero tierna. - Agregar el arroz, mezclar bien, cocinar unos momentos ms y servir bien

caliente. Lomo Strogonoff Ingredientes 1 Y KG DE LOMO DE TERNERA 2 CEBOLLAS 200 G DE CHAMPIONES 2 CUCHARADAS DE MANTECA TAZA DE HARINA 1 BASO DE VINO BLANCO 1 TAZA DE CALDO DE CARNE 100 CM3 DE CREMA DE LECHE 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA SAL, PIMIENTA Y PIMENTN Preparacin - Cortar el lomo en medallones de 2 cm. de grosor y luego, en tiras. - Salpimentarlas y enharinarlas. - Fundir la manteca en el disco y dorar all las tiras de carne. Retirar y reservar. - Pelar y picar las cebollas y erogarlas hasta que estn transparentes. - Incorporar el vino al rehogado, cocinar unos minutos y luego agregar al caldo. - Seguir cocinando hasta que el lquido se reduzca a la mitad. - Limpiar los championes, cortar los tronquitos y luego, cortar las cabezas en cuartos. - Agregarlos a la coccin. - Pasados cinco o diez minutos cuando los championes estn tiernosincorporar las tiras de lomo y la crema de leche. - Salpimentar y condimentar con pimentn, la sal, la pimienta y la mostaza. Servir bien caliente. NIOS ENVUELTOS Ingredientes 1 KG DE BIFES DE NALGA DELGADOS 1 CEBOLLA 2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO 4 RODAJAS DE PAN LACTAL LECHE PEREJIL PICADO CALDO DE VERDURAS 200 CM3 DE CREMA DE LECHE CIBOULLETTES ACEITE SAL Y PIMIENTA

Preparacin - Desgrasar los bifes, tiernizarlos con un martillo de cocina y salpimentarlos. Reservar. - Para el relleno, pelar y picar la cebolla, salpimentarla y erogarla en el disco, con un poco de aceite. Retirar y reservar. - Quitarle la corteza al pan y remojar la miga en leche. Retirar y mezclar la miga con la cebolla rehogada, el queso rallado y el perejil. Salpimentar. - Colocar un poco de relleno en el extremo de cada bife, enrollarlo y sujetarlo con palillos de madera. - Calentar aceite en el disco y dorar los nios envueltos en toda su superficie. - Incorporar el caldo y cocinar durante quince o veinte minutos. - Retirar los nios envueltos y agregar la crema de leche al fondo de coccin. - Revolver bien y servir los nios envueltos junto con la crema obtenida. Albndigas con arroz Ingredientes KG DE CARNE PICADA DESGRASADA 2 TAZAS DE ARROZ COCIDO 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO 2 HUEVOS 2 CUCHARADAS DE AVENA ARROLLADA DE COCCIN RPIDA SAL Y PIMIENTA HARINA ACEITE Preparacin - En un bol, mezclar la carne con los huevos, el perejil, la avena, la sal y la pimienta. - Formar albndigas y enharinarlas. - Calentar aceite en el disco y cocinar las albndigas. - A ltimo momento, calentar el arroz y servirlo junto con las albndigas.

Costillitas de cordero marinadas Ingredientes 1 KG DE COSTILLAS DE CORDERO ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA 4 DIENTES DE AJO PEREJIL, TOMILLO, ROMERO Y CIBOULETTES 1 AJ MORRON 1 AJ VERDE 1 AJ AMARILLO Preparacin - momentos ms y servir Preparar la marinada: picar finamente los ajos y mezclarlos con el perejil, el tomillo, el romero y la ciboulette. Agregar abundante aceite de oliva, sal y pimienta. - Embardunar las costillas con la emulsin y marinar durante un da entero. - Dorar las costillas en el disco, de ambos lados. Incorporar parte de la marinada, cocinar unos momentos ms y servir. Bifes a la portuguesa Ingredientes KG DE BIFES DE NALGA DELGADOS ACEITE 2 CEBOLLAS 1 AJ MORRON 3 TOMATES PERITAS SAL Y PIMIENTA Preparacin - Pelar y picar las cebollas, cortar el aj en tiras y picar finalmente los tomates. - Calentar aceite en el disco y rehogar la cebolla. Cuando est transparente, incorporar el aj y los tomates. - Dos o tres minutos despus, agregar los bifes, previamente salpimentados. - Cocinar con el disco tapado hasta que la carne tenga el punto de coccin deseado.

Escalopes de ternera Ingredientes 1 KG DE BIFES DE NALGA DELGADOS 200 G DE HARINA 2 HUEVOS 2 CEBOLLAS GRANDES

1 AJ MORRON 1 HOJA DE LAUREL AJO Y PEREJIL SAL Y PIMIENTA Preparacin Desgrasar los bifes y pasarlos por harina. Batir los huevos y mezclarlos con perejil y el ajo (previamente picados) Sumergir los bifes enharinados en el huevo y luego pasarlos por harina por segunda vez. Calentar el disco con abundante aceite y cuando est bien caliente, poner a frer los escalopes. Luego retirar. Para la salsa, cortar la cebolla en juliana y erogarla junto con el aj picado, y la hoja de laurel. Una vez que estn dorados, reincorporar los escalopes con un poco ms de aceite. Dejar cocinar durante diez minutos y servir caliente.

Chorizos al disco Ingredientes 12 CHORIZOS UN ATADO DE CEBOLLA DE VERDEO 1 LATA DE TOMATES AL NATURAL 2 AJES MORRONES 2 3 VASOS DE VINO BLANCO SECO Preparacin Calentar bien el disco y disponer dentro de l los chorizos. Cocinarlos aproximadamente durante diez minutos, girndolos para que se cocinen en forma pareja. Mientras tanto, cortar en finas rodajas la cebolla de verdeo, y picar los tomates y los ajes. Cuando los chorizos estn a punto, retirarlos y retirar tambin el exceso de grasa. Incorporar nuevamente los chorizos, ahora con la cebolla, los ajes y los tomates. Tapar el disco y cocinar durante veinte minutos hasta que los ajes se ablanden. Luego aadir el vino blanco e ir revolviendo lentamente de manera que los chorizos se vayan cocinando en forma homognea. Cuando las verduras estn completamente cocidas, retirar del fuego y servir. Lomo a la salsa ctrica

Ingredientes 1 Y KG DE LOMO 4 PAPAS 2 AJES MORRONES 3 CEBOLLAS JUGO DE 8 NARANJAS 1 LATA DE PUR DE TOMATE 1 POCILLO DE VINO BLANCO SAL, PIMIENTA, AJ MOLIDO, ACEITE Preparacin Pelar y picar las cebollas, y cortar los ajes en juliana. Pelar y cortar las papas en rodajas de 1 cm. de grosor. Calentar aceite en el disco y rehogar la cebolla y los ajes. Cuando la cebolla est transparente, incorporar el lomo entero y sellarlo. Agregar el pur de tomates, las papas y el jugo de naranja. Condimentar. Cuando la carne est cocida, Agregar el vino, cocinar unos instantes ms y servir. Matambre a la pizza Ingredientes 1 MATAMBRE DE TERNERA 100 G DE JAMN COCIDO KG DE TOMATES BIEN MADUROS 2 DIENTES DE AJO ACEITE DE OLIVA 6 7 HOJAS DE ALBAHACA ORGANO, AJ MOLIDO, SAL Y PIMIENTA Preparacin Desgrasar el matambre, salarlo y cocinarlo en el disco, con el lado de la grasa hacia abajo. Luego darlo vuelta, para que quede dorado de ambos lados. Mientras se cocina la carne, preparar la salsa de tomate para la pizza: picar los dientes de ajo y frerlos un momento en una sartn. Agregar los tomates procesados o picados, condimentar a gusto y cocinar. Distribuir la salsa sobre el matambre, cubrir con las fetas de jamn y, sobre ellas, disponer la muzzarella cortada en rodajas. Cocinar hasta que el queso se derrita y, antes de servir, distribuir en la superficie las hojas de albahaca, troceadas.

Pollo Al disco Pollo a la cerveza Ingredientes 1 POLLO DE 2 KG, TROCEADO 1 LT DE CERVEZA RUBIA 1 KG DE CEBOLLAS 1AJ MORRON 6 DIENTES DE AJO ACEITE DE OLIVA SAL GRUESA PIMIENTA Preparacin Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Quitarle las semillas al aj y cortarlo tambin en rodajas finas. Calentar el aceite en el disco y disponer las presas de pollo. Salpimentarlas y cocinarlas para que se doren de ambos lados. Incorporar las verduras y, cuando la cebolla est transparente, agregar los dientes de ajo enteros y sin pelar. Remover un poco para evitar que el pollo y las verduras se peguen y verter la cerveza. Cocinar entre cuarenta minutos y una hora y servir. Pollo al ajillo Ingredientes 1POLLO DE 2KG, APROXIMADAMENTE, TROCEADO LT DE CREMA DE LECHE 1 LT DE VINO BLANCO SECO 1 CUCHARADA DE FCULA DE MAIZ 3 CABEZAS DE AJO ACEITE DE MAIZ SAL Y PIMIENTA Preparacin Salpimentar las presas de pollo y reservar. Separar los dientes de ajo de las cabezas y reservarlos enteros sin pelar.

Calentar aceite en el disco y dorar las presas de ambos lados. Agregar los dientes de ajo y revolver. Cinco o diez minutos despus, cuando los ajos estn dorados, verter el vino blanco. Cuando se haya completado la coccin del pollo, incorporar la crema, ala que se le habr agregado la fcula de maz. Revolver con cuidado, cocinar unos momentos ms y servir. Pollo a la crema Ingredientes 1 POLLO DE 2 KG, APROXIMADAMENTE TROCEADO 1 LT DE CALDO DE AVE 200 CC DE CREMA DE LECHE 1 POCILLO DE ACEITE SAL Y PIMIENTA Preparacin Calentar el aceite en el disco. Salpimentar las presas de pollo y dorarlas de ambos lados en el aceite. Verter el caldo y cocinar hasta que el lquido se reduzca a la mitad. Incorporar la crema de leche, mezclar y cocinar por cinco o diez minutos ms, Pollo al vino tinto Ingredientes 1 POLLO DE 2 KG, APROXIMADAMENTE, TROCEADO 200 G DE PANCETA SALADA, KEN UN TROZO 2 CEBOLLAS 1 CUCHARADA AL RAS DE FCULA DE MAZ LT DE VINO TINTO 50 GR DE MANTECA 6 DIENTES DE AJO 1 PUADO DE ROMERO FRESCO 1 PUADO DE PEREJIL ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMIENTA Preparacin Cortar la panceta en cubos. Pelar y cortar en cuartos las cebollas. Calentar el disco con manateca y un chorro de aceite de oliva, y dorar all la panceta y las cebollas. Retirar ambos ingredientes y reservarlos.

Salpimentar las presas de pollo y dorarlas de ambos lados en el disco. Incorporar la panceta y las cebollas y los ajos pelados y bien picados. Espolvorear con el romero y el perejil, tapar el disco, bajar el fuego y cocinar unos veinte minutos. Agregar el vino y la fcula diluida en un pocillo de agua- y seguir cocinando sin dejar de revolver, hasta que el fondo de coccin espese. Cazuela de pollo Ingredientes 1 POLLO DE 2 KG, APROXIMADAMENTE, TROCEADO TAZA DE ACEITE DE OLIVA 3 CEBOLLAS 2 PAPAS 2 TOMATES 1 AJ MORRON 1 AJ VERDE 1 VASO DE VINO BLANCO SECO LT DE CALDO DE VERDURAS HARINA 2 HOJAS DE LAUREL SAL Y PIMIENTA Preparacin Salpimentar y enharinar las presas de pollo. Calentar el aceite en el disco y dorar all las presas, de ambos lados. Cortar las cebollas en cuartos; los ajes en juliana gruesa; y los tomates en gajos. Pelar y cortar las papas en rodajas de 1 cm. de grosor. Incorporar todas estas verduras al disco, agregar el laurel y salar. Verter el vaso de vino, el caldo y cocinar hasta que las papas estn bien cocidas. Risoto de pollo Ingredientes KG DE CARNE DE POLLO SIN PIEL EN CUBOS 300 GR DE ARROZ CRUDO 1 VASO DE VINO BLANCO 1 LT DE CALDO DE VERDURAS 1 CEBOLLA 1 AJ MORRON 2 DIENTES DE AJO

50GR DE MANTECA 1 POCILLO DE ACEITE DE OLIVA QUESO RALLADO UNA PIZCA DE CURRY SAL Y PIMIENTA Preparacin Calentar el aceite en el disco y dorar all los cubos de pollo. Retirar y reservar. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar en brunoise el aj. Incorporar estos tres Ingredientes al disco. Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera, hasta que los granos comiencen a ponerse transparentes. Incorporar el vino y el caldo, y revolver nuevamente. Dejar que se cocine hasta que el arroz alcance el punto deseado. Agregar los cubos de pollo, la manteca y el curry, rectificar la sazn y servir con abundante queso rallado. PESCADOS Al disco Filet de abadejo simple Ingredientes KG DE FILETES DE ABADEJO 8 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA JUGO DE 2 LIMONES 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO SAL Y PIMIENTA Preparacin Cortar los filetes de abadejo en trozos grandes y rociarlos con 4 cucharadas de aceite de oliva. Calentar bien el disco y cocinar los filetes, dorndolos de ambos lados. Preparar una emulsin con el resto del aceite, el jugo de limn, el perejil, sal y pimienta y rociar los filetes. Cocinar unos momentos ms y servir. Pejerrey a las hierbas Ingredientes 4 PEJERREYES ENTEROS 1 VASO DE CALDO DE VERDURAS 1 VASO DE VINO BLANCO SECO 1 VASO DE VINAGRE DE VINO HARINA, PARA REBOZAR 1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA 3 DIENTES DE AJO PELADOS 2 HOJAS DE LAUREL

2 CUCHARADAS DE TOMILLO 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO SAL Y PIMIENTA Preparacin Limpiar y secar los pejerreyes, salpimentarlos y enharinarlos. Calentar la mitad del aceite en el disco y frer los pejerreyes. Retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente. Incorporar el resto del aceite y dorar los dientes de ajo, cuidando que no se quemen. Retirar el disco del fuego y dejar enfriar. Cuando el aceite est casi fro, incorporar el laurel, tomillo y perejil. Revolver y agregar el caldo de verduras, el vino y el vinagre. Salpimentar, revolver nuevamente y llevar a fuego fuerte, hasta que el lquido reduzca a la mitad. Verter sobre el pescado y servir. Salmn en vinagreta Ingredientes 4 POSTAS DE SALMON TAZA DE ACEITE DE OLIVA 4 CUCHAARADAS DE VINAGRE DE VINO 1 CUCHARADA DE AJ MOLIDO SAL Y PIMIENTA

Preparacin Salpimentar las postas y sellarlas en el disco, en el que se habrn calentado dos cucharadas de aceite. Retirar y reservar sobre papel absorbente. Bajar el fuego, e incorporar al disco el resto del aceite, el vinagre y una cucharada de aj molido. Revolver y, un minuto despus, colocar nuevamente las postas. Conservar en el fuego hasta que el pescado se haya cocido de ambos lados. Paella Ingredientes 2 TAZAS DE ARROZ CRUDO 1 POLLO DE 1 Y KG, TROCEADO 100G DE LANGOSTINOS

200 G DE CALAMARES EN RODAJAS 200 G DE MEJILLONES 2 G DE ALMEJAS 4 DIENTES DE AJO 1 CEBOLLA 3 TOMATES 2 AJIES MORRONES 1 LT DE CALDO DE VERDURAS 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA AZAFRAN SAL Y PIMIENTA Preparacin Calentar el aceite en el disco. Mientras tanto, lavar y picar los tomates; pelar y picar las cebollas y los ajos; cortar los ajes en juliana y agregarlos al disco. Agregar el pollo los langostinos, y mezclar todo con cuchara de madera. Cuando el pollo se haya dorado, incorporar los calamares y el arroz, y mezclar con suavidad. Agregar el caldo de verduras, salar y colorear con el azafrn. Bajar el fuego y cocinar media hora ms, sin revolver. Cocinar aparte las almejas y los mejillones, e incorporarlos a la coccin de la paella. Retirar el fuego cuando el caldo se haya consumido casi en su totalidad. Cazuela de pescado Ingredientes 1 KG DE BROTOLA, TROCEADA 3 TOMATES MADUROS 2 AJES MORRONES 4 DIENTES DE AJO 1 TAZA DE ARVEJAS REMOJADAS 1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO 1 HOJA DE LAUREL 2 CUCHARADAS DE ACEITE 1 VASO DE VINO BLANCO SECO JUGO DE 1 LIMON SAL Y PIMIENTA Preparacin Pelar y picar los dientes de ajo, cortar los ajes en juliana. Picar los tomates. Calentar el aceite en el disco y dorar los trozos de brotola. Rociarlos con jugo de limn.

Incorporar los tomates picados, los ajos, la juliana de ajes, las arvejas y el perejil, revolver con cuidado. Verter el vino blanco, salpimentar, tapar y cocinar unos diez minutos. Dejar descansar otros diez minutos fuera del fuego, antes de servir.

DELICIAS Al disco Revuelto gramajo Ingredientes 4 HUEVOS 2 CEBOLLAS 2 PAPAS MEDIANAS 1 LATA DE ARVEJAS FRESCAS REMOJADAS 100 GR DE JAMON COCIDO 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO SAL Y PIMIENTA ACEITE Preparacin Pelar y cortar las cebollas en aros delgados. Pelar las papas y cortarlas en bastones muy delgados. Cortar el jamn en tiras de cm de ancho. Batir los huevos y salpimentarlos. Calentar cuatro o cinco cucharadas de aceite en el disco y erogar los aros de cebolla. Frer aparte las papas, y luego incorporarlas al rehogado removiendo con mucha suavidad. Agregar las arvejas, las tiras de jamn y el batido de huevos. Revolver suavemente hasta Suavemente hasta que los huevos cuajen. Espolvorear con el perejil y servir. Cazuela de humita Ingredientes

3 TAZAS DE GRANOS DE CHOCLO AMARILLO 250 GR DE ZAPALLO 150 GR DE PANCETA AHUMADA EN UN TROZO 1 CEBOLLA 1 AJ MORRON 2 TOMATES 1 POCILLO DE ACEITE 2 Y TAZAS DE LECHE 1 PIZCA DE AZUCAR SAL Y PIMIENTA QUESO RALLADO Preparacin Pelar y picar la cebolla. Picar tambin el aj y los tomates. Cortar el zapallo en cubos del tamao de un dado, y hacer lo mismo con la panceta. Calentar el aceite en el disco y colocar all todos los ingredientes mencionados. Revolver, Salpimentar y cocinar, tapado, cinco o seis minutos. Incorporar el choclo. La pizca de azcar y, tres o cuatro minutos despus, la leche. Cocinar hasta que la preparacin espese, y servir con abundante queso rallado. ]] [/URL]]

Hamburguesas caseras Ingredientes 1 KG DE CARNE PICADA 2 HUEVOS 1 ZANAHORIA 1 CEBOLLA PAN RALLADO UNA PIZCA DE COMINO ACEITE DE MAIZ SAL Y PIMIENTA Preparacin Pelar y picar muy finamente la cebolla. Rallar la zanahoria con la parte ms fina del rallador. Calentar 3 cucharadas de aceite en el disco y erogar all la cebolla y la zanahoria. Colocar la carne en un bol y mezclarla con los huevos, el rehogado y la cantidad

Necesaria de pan rallado como para obtener una masa consistente. Salpimentar y condimentar a gusto con comino y tomar pequeas porciones, para Darles forma de hamburguesas, de ambos lados. Carbonada Ingredientes 1 KG DE CARNAZA O ROAST BEEF 1 POSILLO DE ACEITE DE MAIZ 1 CEBOLLA GRANDE 4 DIENTES DE AJO 3 TOMATES 2 BATATAS 2 PAPAS 2 ZANAHORIAS KG DE CALABAZA 3 CHOCLOS MIX DE HIERBAS AROMTICAS 100 GR DE OREJONES DE DURAZNO REMOJADOS 1 CUCHARADA DE PIMENTN 1 LT DE CALDO DE CERDURA O CARNE SAL Y PIMIENTA Preparacin Cortar la carne en cubos; la cebolla en juliana; y los tomates en dados pequeos. Pelar y cortar en dados las zanahorias, las batatas, las papas y la calabaza. Cortar los choclos en rodajas de 2 cm de espesor. Calentar el aceite en el disco y erogar la carne. Unos momentos despus incorporar la cebolla, el ajo, los tomates y el mix de hierbas. Cocinar unos diez minutos y, pasado ese lapso, agregar las papas, las batatas, las zanahorias y la calabaza. Verter el caldo, salpimentar, revolver y cocinar hasta que las verduras estn tiernas. Incorporar las rodajas de choclo y los orejones, y seguir cocinando hasta obtener una crema espesa. (Agregar agua, de ser necesario) Berenjenas rpidas Ingredientes 4 BERENJENAS 2 DIENTES DE AJO PEREJIL FRESCO

SAL Y PIMIENTA ACEITE DE OLIVA Preparacin Cortar cada berenjena a lo largo, para obtener mitades. Hacer tajos en la carne de las berenjenas, sin llegar a daar la cscara. Calentar aceite en el disco y colocar all las berenjenas, con el lado de la carne hacia arriba. Mientras las berenjenas se cocinan, picar el ajo y el perejil y mezclarlos con aceite. Salpimentar y revolver. Cuando la carne de las berenjenas est tiernas, rociar con la salsa provenzal y cocinar unos momentos ms antes de servir. Ajes rellenos con queso Ingredientes 2 AJIS MORRONES GRANDES 4 HUEVOS 8 FETAS DE PANCETA AHUMADA 200 GR DE QUESO FRESCO O MOZZARELLA ACEITE DE MAZ SAL Y PIMIENTA Preparacin Lavar los ajes, cortarlos por la mitad, a lo largo, y retirarles el semillero. Forrar cada mitad de aj, en su cara externa, con dos fetas de panceta, sujetndolas con palillos de madera. Calentar aceite en el disco y disponer los ajes, con la parte hueca hacia arriba. Cuando la panceta est dorada, colocar dentro de cada mitad de aj trozos de queso, Y seguir cocinando hasta que el queso se funda. Colocar un huevo dentro de cada mitad de aj, con cuidado de no romper la yema, y salpimentar. Cuando el huevo cuaje, retirar y servir. Feijoada Ingredientes KG DE POROTOS NEGROS 1 Y KG DE PECHITO DE CERDO 2 CHORIZOS KG DE PALETA O ROAST BEEF

20 GR DE MANTECA KG DE TOMATES 2 CEBOLLAS 1 AJ MORRON 2 ZANAHORIAS KG DE ZAPALLO 2 PAPAS ACEITE 2 HOJAS DE LAUREL SAL Preparacin El da anterior a la preparacin de la receta, poner a remojar los porotos en agua suficiente como para cubrirlos. Transcurridas veinticuatro horas, retirarlos, colarlos y hervirlos en agua con sal hasta que estn tiernos. Reservar 1 taza del agua de coccin. Cortar la panceta y las carnes en trozos; pelar y picar las cebollas y el aj no muy finamente. Quitarle la piel a los tomates y licuarlos junto con el agua de coccin de los porotos. Rallar una de las zanahorias y cortar la otra en rodajas delgadas. Quitarle la cscara al zapallo y cortarlo en cubos. Hacer lo mismo con las papas. Ahora s, calentar un chorro generoso de aceite en el disco y erogar la panceta, la carne, la cebolla y el aj. Hoy en TusRecetas os presentare una nueva Receta de Disco de Arado para que tu puedas seguir disfrutando de esta forma de coccin muy fcil y rpida. Ingredientes de la Receta de Guiso de Carne al Disco de Arado: * 1/2 Kg de Bola de Lomo (opcional Roast Beef, Colita de Cuadril, Nalga, etc). * 3 Tazas Pequeas de Arroz. * 4 Cucharadas Soperas de Aceite. * 1 Aj Verde. * 1 Cebolla. * 1 Taza de Caldo de Carne. * 1 Cucharada de Extracto de Tomate. * Sal y Pimienta c/n. Elaboracin de la Receta de Guiso de Carne al Disco de Arado: 1. Desgrasar la Carne y cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. 2. Pelar la cebolla y picarla junto con al aj. 3. Calentar el aceite en el Disco y rehogar all la Carne, el aj y la cebolla 4. Preparar el caldo en media taza de agua caliente y agregar a la coccin de los vegetales.

5. Incorporar el extracto de tomate, la sal, la pimienta, revolver bien y cocinar hasta que la Carne este cocida pero tierna 6. Agregar el arroz, mezclar bien, cocinar unos momentos mas y servir bien caliente. Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Guiso de Carne al Disco de Arado. Como ya hemos visto anteriormente en el Disco de Arado se pueden hacer infinidades de preparaciones, como la Receta de Bifes a la Criolla en el Disco de Arado y otras combinaciones, asi que como siempre en TusRecetas te enseare a preparar un exelente plato, fcil y delicioso. Ingredientes de la Receta de Mollejas al Vino Blanco en el Disco de Arado: * 1 kg de Mollejas Grandes. * 2 Limones rallados y con su Jugo. * 1 Taza de Vino Blanco. * 1 Cucharada de Perejil Picado. * 1 Taza Pequea de Aceite. * Sal y Pimienta. Elaboracin de la Receta de Mollejas al Vino Blanco en el Disco de Arado: 1. Cortar las Mollejas en rodajas de 2 cm de espesor. 2. Calentar el Disco de Arado con Aceite y Sellar las Mollejas de ambos lados. 3. Incoporar el Jugo del limn, la ralladura de su cscara y el Vino Blanco. 4. Dejar cocinar hasta que casi todo el lquido se reduzca. 5. Colocar sal y pimienta. 6. Emplatar y Servir con perejil espolvoreado.

Como ya sabrs en TusRecetas preparamos los mejores platos de comida y de muchas tcnicas diferentes. En esta oportunidad haremos una Receta de Lomo con Verduras y utilizaremos el Disco de Arado, elemento que ya hemos utilizado en otras oportunidades. En l se pueden hacer muchas preparaciones y combinaciones asi que una vez que lo tengas, ponte a preparar un exelente plato, fcil y sabroso. Ingredientes de la Receta de Lomo con Verduras al Disco de Arado: * 1 Kg Lomo de Ternera. * 30 grs de Manteca. * 4 Cucharadas grande de Aceite. * 2 Cebollas Grandes. * 1 Morrn Rojo. * 2 Zanahorias. * 2 Papas Pequeas. * 1 Lata de Arvejas cocidas.

* 6 Cucharadas Grandes de Aceite de Oliva. * Sal y Pimienta c/n. Elaboracin de la Receta de Lomo con Verduras al Disco de Arado: 1. Cortar el Lomo en forma de medallones de 3 cm de espersor. 2. Colocar sal, pimienta y reservar. 3. Pelar las cebollas, las zanahorias, las papas y el morrn, cortar todo de la misma forma que t desees. 4. Calentar el Disco y sellar los medallones, dorndolos de ambos lados. 5. Bajar el fuego y aadir la manteca, el aceite y colocar las Verduras. 6. Condimentar las Verduras y cocinar 5 minutos, moviendo cada tanto los ingredientes. 7. Aadir las arvejas y dar vuelta los medallones. 8. Cocinar durante 7 minutos mas. 9. Apagar el fuego y agregar el aceite de oliva a la preparain. Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Lomo con Verduras al Disco de Arado Como ya sabrn en el Disco de Arado se pueden hacer muchas preparaciones y combinaciones asi que una vez mas en TusRecetas te enseamos a preparar un exelente plato, fcil y sabroso. Ingredientes: * 3,5 kilos de pollo en trozos pequeos sin piel * 200 ccs de aceite * 100 gramos de panceta de cerdo * 2 cebolla de verdeo * 2 pimiento colorado * 500 gramos de cebolla cortada * 500 gramos de tomates maduros * 1 litro de vino blanco de buena calidad * 250 gramos de guisantes, arbejas * 250 gramos de championes * 250 gramos de nata liquida o crema de leche * 1 cucharada de sal * 1 cucharadita de pimentn * 1 cucharadita de aj molido * 6 dientes de ajo * 1 rammito de perejil * 4 chucharadas es de organo Elaboracin: 1. Colocar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequea cantidad de aceite. 2. Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su coccin, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una coccin pareja. **Se aconseja tapar el disco con un papel, para evitar la evaporacin y lograr

una coccin ms uniforme. 3. Cuando las presas vayan tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar con el ajo y el perejil y remover para que se distribuye el mismo en todas las presas, seguir la coccin uno 10 minutos ms y retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja. 4. Sacar el disco del fuego y desechar toda la grasa que quedo en l, producto de la coccin del pollo. 5. Volver a colocar el disco en el fuego colocar un poco de aceite y poner todas las cebollas incluidas las deverdeo, salar y condimentar con abundante organo, un toque (o ms) del aj molido y el pimentn, a continuacin la panceta, los pimientos, el tomate y el vino. 6. Volver a salar y condimentar con organo, el pimentn y el aj molido. 7. Colocar a continuacin encima todo el pollo. Remover de vez en cuando. **Pasado 45 minutos aproximadamente, la preparacin esta lista, solo queda agregarle las arbejas o guisantes, los championes y la crema de leche y darle el toque final. 8. Mezclar todo y cocinar 5 minutos ms. ** Se puede acompaar con pur o papas fritas para acompaar. Espero que esta Receta de Pollo al Disco de Arado sea de tu agrado y disfrutes de este delicioso plato!

Otra tcnica muy usada en la coccin de los alimentos es el famoso Disco de Arado, para el que no lo conoce es un artefacto de unos 50 cm de dimetro, con suncho rodeando la parte cncava, con tres patasque le hacen de soporte, tambien en algunos casos se utiliza una tapa, o sea un segundo disco. El Disco de Arado ofrece mltiples opciones, se lo puede usar al aire libre, sobre fuego directo, sobre laparrilla (sin las patas), sobre fuego de carbn o lea o tambien sobre la hornalla. Curado y Mantenimiento: Ante su primer uso el Disco se debe calentar de ambos lados y luego frotarlo con grasa de Vaca, es necesario realizar este proceso varias veces hasta que el Disco adopte un color negro uniforme en toda su superficie. Antes de usarlo por primera vez para cocinar, se lo calienta y luego se lo limpia con papel de diario hasta que ste ya no salga manchado con grasa. Una vez que terminamos de utilizarlo, se puede utilizar una esponja dura con detergente. Es importante que no queden restos de humedad en el disco luego de lavarlo, para evitar cualquier tipo de oxidacin del hierro. Tampoco se lo debe dejar a la intemperie. Como siempre en TusRecetas te mostramos las mejores formas para cocinar. Ingredientes:: * 1 kilo y medio cuadril cortado en bifes (churrascos delgaditos), alrededor de 1 cm. * 1 kilo de papas. * 1 kilo de tomates.

* 1 aj morrn grande o dos pequeos. * 1 kilo de cebollas. * 1/2 Medio vaso de vino, vermouth rojo o cualquier bebida alcoholica. * 2 cucharadas de aceite de oliva. * Hojas de laurel, aj molido, organo, sal y pimienta. Elaboracin: 1. Limpiar el morrn quitando el cabo, la semilla y las nervaduras blancas del interior. cortar en tiras a lo largo y reservar. 2. Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en aros; los tomates tambin en rodajas. 3. Disponer la mitad de la carne sobre el disco limpio, seco y fro, de manera que no quede superpuesta ni muy separada, sin aceitar ni engrasar el recipiente. 4. Encima de la carne colocar una primera capa de aros de cebolla, y sobre sta unas hojas de laurel y la mitad de las tiritas de morrn. 5. Despus poner del mismo modo la mitad de las papas y encima de las papas, los tomates. 6. Hecho esto, habrn quedado de abajo hacia arriba: la carne, la cebolla con el laurel y el morrn, las papas y el tomate. ** Entonces repetir todo en el mismo orden. 8. Condimentar por encima una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el organo y el aj molido. 9. Rociar levemente con las dos cucharadas de aceite de oliva y colocar el disco tapado a fuego vivo, dentro de lo posible con llama. Cuando hayan pasado unos quince minutos, agregar el medio vasito de Vino, Vermouth, o cualquier bebida alcoholica. 10. Tapar y completar la coccin, que lleva entre veinte y treinta minutos, aproximadamente. Se sirve con esptula o espumadera, calzando las porciones desde abajo, para que vengan con todo. A Saber: ** Tener en cuenta que esta receta est pensada para discos con tapa. En este caso se cocina tapando la preparacin y sin revolver nunca hasta que se verifique el punto de las papas, que indicarn cuando el plato est listo. ** Si no se dispone de tapa se puede preparar igual pero en una sola capa de cada uno de los ingredientes, y se va moviendo suavemente para asegurar la coccin de todos los ingredientes. ** Tiene la ventaja de no requerir de ms Guarniciones que los vegetales que forman parte de la preparacin y es muy bajo en grasas, por lo que resulta apto para todo comensal. Espero que disfruten de unos deliciosos Bifes a la Criolla en el Disco de Arado