Dictionnaire Amoureux Des Superaliments

DICTIONNAIRE AMOUREUX DES SUPERALIMENTS
D I C T I O N NAIRE AMO URE UX

D E S S UP E RALIME NTS
page 1 www.supradelic.com
Textes & illustrations : Imogen Barneaud

© Supradelic 2021
SOMMAIR E
A IL NOI R 6
R EC ET T E : PÂT ES À L’AI L NOIR 7
A S H WAGANDHA 8
C AC AO C RU 10
R EC ET T E : CO CO MOJ O 11
C H AGA 1 2
C H ANVRE 1 4
CO R DYC EPS 1 6
C U RCUMA 1 8
R EC ET T E : JAMU I NDO NÉ SIE N 19
EAU DE CO CO 20
L IO N’ S MANE 22
M ACA 2 4
M Y RT I LLES 2 6
R EIS HI 2 8
S P IRULI NE 3 0
S U C RE DE FLEUR DE COCO 31
R EC ET T E : C I T RONNADE AU SUCRE DE COCO 32
« La nature à chaque instant s’occupe de votre bien-être.

Elle n’a pas d’autre fin. Ne lui résistez pas. »
Henry David Thoreau
Merci d’avoir téléchargé ce dictionnaire amoureux des superaliments. Je

suis ravie que vous ayez pris le temps de vous intéresser à votre bien-être.
Aujourd’hui l’humanité se retrouve dans une drôle de problématique :

depuis la deuxième guerre mondiale, l’homme s’évertue à trouver des
solutions pour nourrir l’espèce humaine à moindre coût. Au fil des an-
nées notre nourriture est devenue plus abondante, plus « pratique », plus
« rapide » mais cette expansion s’est souvent faite au détriment de notre
santé. L’obésité, les maladies auto-immunes, les maladies cardiovascu-
laires sont toutes correllées avec l’industrialisation de l’agriculture, l’ap-
pauvrisement des sols, et l’usage de plus en plus d’additifs alimentaires.
Aujourd’hui notre société « crève » littéralement de faim car la nourriture

est dépourvue de l’essentiel : les nutriments nous permettant de vivre en
bonne santé. C’est là qu’interviennent les superaliments : des aliments
bruts, riches en nutriments qui complémentent votre alimentation ou qui
vous aident à soulager vos maux.
Certains aliments dans ce dictionnaire sont utilisées depuis des millé-

naires, d’autres sont issus de découvertes récentes. L’objectif de ce dic-
tionnaire est de vous présenter les superaliments qui nous ont le plus
marqué et ont eu le plus d’effets sur notre bien-être personnel.
Bonne lecture,
Imogen Barneaud
A IL NO I R
L’ail noir est un condiment aux effets vertueux sur la santé. Lors de la
transformation en ail noir il y a une transformation enzymatique : l’ailli-
cine, la molécule responsable de l’odeur de l’ail se dégrade puis se trans-
forme en S-allyl-cystéine un puissant antioxydant.
Vous savez sans doute combien l’ail frais est bon pour la santé, mais
certains l’évitent à cause d’une digestion difficile et son goût un peu trop
fort. La gousse d’ail devenue noire perd son goût prononcé et en multiple
ses effets antioxydants (25 fois plus), boosteurs d’immunité, protecteurs
du système cardiovasculaire, antiviraux, antibactériens et protecteurs du
foie. Notre organisme assimile l’ail noir de manière presque complète (à
hauteur de 98%). La liste est tellement longue que l’OMS recommande sa
consommation régulière!
L’ail noir est riche en vitamines B1, B2, B6 et C, calcium, sélenium et fer.

Il contient également de l’inuline, qui favorise le développement de la
flore intestinale, en grande quantité. Il aide à la régulation du cholestérol
et de la tension artérielle. Il possède deux fois plus d’antioxydants que
l’ail frais, ses propriétés anti-bactériennes, antifongiques et antivi-
rales renforcent le système immunitaire. L’ail noir favorise la circulation
du sang : il fluidifie le sang, ce qui est particulièrement utile dans le cadre
de la lutte contre l’hyperviscosité sanguine.
Mais ce n’est pas tout! L’ail noir est un concentré de saveurs. À en

croire les chefs étoilés, son goût fin rappelle le réglisse, le bouillon, le
caramel et le fameux «umami» (ou cinquième goût) que recherchent
les nouvelles stars des fourneaux. Le goût de l’ail noir reste en bouche
comme celui de la truffe et parfume délicatement tous vos plats.
R EC ET T E : PÂT ES À L’AI L NOIR
Ingrédients
4 gousses d’ail noir
20cl de crème fraiche
Sel, poivre
Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole et cuire les pâtes selon les
instructions du paquet. Pendant ce temps…
Découper les gousses d’ail noir en petits cubes
Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole
Ajouter les cubes d’ail noir
Couvrir et laisser infuser pendant une vingtaine de minutes
Mixer la sauce dans un blender
Verser sur les pâtes.
A SHWAGANDHA
Le nom scientifique de l’Ashwagandha est Withania Somnifera. On l’ap-

pelle aussi Ginseng Indien ou Cerise d’Hiver. Cette herbe est reconnue
et utilisée depuis plus de 2500 ans dans la médecine Ayurvédique. On la
retrouve dans plus de 100 médicaments indiens.
Historiquement, on utilisait l’ashwagandha en tant qu’aphrodisiaque,

anti inflammatoire ou infusion pour le foie. Plus récemment, l’ashwa-
gandha a montré des effets sur l’amélioration du stress, de l’arthrite, des
ulcers, des bronchites et les problèmes gériatriques comme la démence.
L’ashwagandha contient de nombreux composés bio disponibles. Des

études ont prouvé que l’ashwagandha avait des effets anti-age, anti-séro-
tonergiques, anti-fongiques, anti-cancéreuses et anaboliques. Son effet
adaptogène et anti-âge permet de traiter des patients atteints de fatigue
nerveuse, d’insomnie et de maladies liées au stress.
On recommande l’utilisation de la racine de l’ashwagandha puisqu’elle

qui est la plus riche en composés thérapeutiques et médicamenteuses.
Généralement on fait des décoctions avec la racine d’ashwagandha. On

peut aussi préparer un baume anti-inflammatoire avec les feuilles et les
racines. Les racines séchées sont utilisées pour de nombreux remèdes.
En médecine ayurvédique, les feulles et les baies sont appliquées locale-
ment sur les tumeurs, les ulcères et les glandes tuberculaires.
Même si l’ashwagandha est réputé sûr à son utilisation, il est fortement

déconseillé aux femmes enceintes pour ses effets néfases sur la grossesse
pouvant mener à un accouchement précoce voire un avortement. Comme
il agit sur le système nerveux, il ne doit ni être consommé avec de l’al-
cool, ni des sédatifs ou d’autres anxiolytiques. Il augmente l’efficacité des
barbituriques.
C AC AO C RU
Le cacao cru, du nom latin Theobroma Cacao (boisson des dieux) est
obtenu par la transformation des fèves de cacao en fèves de cacao sèches.
Les fèves qui ont été simplement séchées au soleil et fermentées à tempé-
rature ambiante. Ce processus permet de garantir la présence d’enzymes
«vivants» dans le cacao.
Il a été démontré scientifiquement que le cacao cru

- Réduit la résistance à l’insuline
- Protège votre système nerveux : le cacao cru contient beaucoup de res-
veratrol, un antioxydant puissant
- Crée une barrière naturelle contre le vieillissement cellulaire
- Réduit les risques cardiovasculaires
- Réduit les risques d’AVC
- Réduit la tension artérielle
- Booste le moral : la cacao cru augmente les niveaux de certains neu-
rotransmetteurs, (notamment le phenylethylamine) qui donne la sensa-
tion de bien-être.
- Prévient les radicaux libres : le cacao cru contient 10% d’antioxydants..
- Est très riche en oligo-éléments : magnésium, fer, potassium, calcium,
zinc, cuivre et manganèse.
R EC ET T E : LA MEI LLEU RE BOISSON CHOCOLATÉ E DU

M O NDE, LE CO CO MOJ O
Cette recette vegan contient de nombreux nutriments biodisponibles.

Dégustez-le à tout moment de la journée chaud ou froid.
Ingrédients (pour une tasse ) :

1 cuillère à café de cacao cru en poudre
1 cuillère à café de sucre de coco
1 nuage de lait végétal
Eau chaude
Mélanger les ingrédients secs au fond de votre tasse et rajouter l’eau

chaude jusqu’au 3/4 et complémenter le reste avec le lait froid.
C HAGA
Le Chaga est un champignon parasite. Il pousse sur les bouleaux dans les
régions forestières de l’hémisphère nord. En 1950, le chercheur et prix
nobel Alexandre Solzhenitsine était impressioné par les pouvoirs anti
cancéreuses du chaga. En norvégien, le Chaga se dit « kreftkjuke », autre-
ment dit, « champignon du cancer ».
Il y a plus de 1500 études scientifiques qui traitent de l’utilisation du Cha-

ga contre le cancer. On y retrouve plus de 215 phytonutriments aux effets
antioxydants, anti-inflammatoires, immunusiantes et anti cancereuses.
Le chaga est presque « anti-tout » !
Comparé aux autres champignons médicinaux, le chaga contient 25 à 50

fois plus de Superoxide Dismutase (SOD) qui est un des antioxydants les
plus puissants du monde végétal. On a observé que le Chaga est capale
d’augmenter l’activité des cellules anti-cancéreuses de plus de 300%. Le
chaga est enfin un puissant adaptogène, ce qui permet au corps de s’adap-
ter à des états de stress internes et externes et de rester en équilibre.
Le chaga se consomme habituellement en infusion : on fait bouillir le

champignon dans de l’eau pendant 2 heures. Aujourd’hui il existe de
nombreux compléments alimentaires, poudres ou tintures alimentaires.
Le chaga est un tonique, cela veut dire qu’il peut etre consommé en
grande quantité sans développer d’accoutumance ni d’effets secondaires.
C HANVRE
Le chanvre (Cannabis sativa) est utilisée depuis des millénaires dans le

monde entier.
Le chanvre est considéré, à juste titre, comme une superplante car il pro-
duit de quoi habiller, loger, nourrir et guérir. La fibre de chanvre est utili-
sée pour faire de la corde, des matériaux de construction, du papier et des
textiles respirants et antibactériens. On se nourrit de ses graines et elles
sont tellement riches qu’on peut en faire de l’huile riche en oméga 3 et 6
qui sont de puissants antioxydants. Le chanvre contient également 20
acides aminés (et tous les acides aminés principaux). Les protéines pri-
maires dans les graines de chanvre sont l’Edestine et l’Albumine qui sont
assymilées immédiatement lors de la digestion. Les protéines de chanvre
sont également hypoallergéniques. Les graines de chanvre contiennent
beaucoup de lécithine que l’on retrouve dans toutes les cellules vivantes
(c’est la membrane des cellules).
Mais surtout, le chanvre est utilisée depuis plus de 3000 ans comme
plante médicinale : ses fleurs contiennent du Cannabidiol (ou CBD), un
adaptogène puissant qui permet de cibler et de traiter les douleurs, le
stress, l’anxiété, l’acné, l’exczema, de traiter les insomnies, les dégrè-
glements hormonaux, la sclérose en plaques. Selon certaines études le
CBD aide à traiter l’épilepsie et certains cancers. Jusqu’à la découverte de
l’aspirine, le cannabis était utilisé comme antidouleur aux USA et dans
d’autres pays occidentaux.
Les graines de chanvre sont des sources de protéines tres riches : elles
peuvent etre ajoutées à des salades, boudha bowls, soupes, sur des glaces,
des céréales ou meme dans votre pain fait maison. Le lait de chanvre est
un excellent substitut au lait de vache.
CORDYC EPS
Ophiocordyceps sinesis, connu plus simplement comme « cordyceps » est

un champignon médicinal rare qui est utilisé dans une multitude de re-
mèdes de la médecine chinoise. Il prolifère à l’état sauvage seulement sur
les plateaux de l’hymalaya. De ce fait c’est un champignon hors de prix et
difficile à récolter.
L’usage médicinal du cordyceps remonte à très longtemps. On a retrouvé

des écrits chinois faisant référence au cordyceps qui dataient de l’an 620
mais leur usage remonterait à plus de 2000 ans.
Aux championnats sportifs chinois de 1993, l’équipe féminine d’athlé-
tisme a explosé 9 records nationaux. Ce remarquable palmarès a soulevé
des questions de dopage, mais aucune substance intertide n’a été trouvée.
Le coach a attribué le succès de son équipe à la consommation du cordy-
ceps.
La médecine chinoise recommande l’usage du cordyceps pour traiter les

maladies pulmonaires et respiratoires, les maladies cardiovasculaires,
des maladies du foie, des reins et l’hyposexualité. Aujourd’hui dans le
monde occidental, il est utilisé principalement par 2 groupes d’individus :
les athlètes et les personnes agées : pour augmenter l’énergie et réduire la
fatigue.
Comme la plupart des champignons adaptogènes, le cordyceps est recon-

nu pour ses propriétés antibactériennes et anticancéreuses.
Traditionnellement on consomme du cordyceps en infusion ou on le

mange à l’état naturel en tant que condiment. Le cordyceps existe aussi
en poudre.
C U RC UMA
Le curcuma est une plante vivace aromatique découverte dans le sud-est

asiatique il y a plus de 7 siècles. C’est une racine qui est utilisée depuis
des millénaires dans la cuisine asiatique. Autrefois, on l’appelait Safran
asiatique pour sa coloration jaune intense.
Le curcuma, apprécié en cuisine, est également utilisée en médecine

ayurvédique pour sa teneur en curcumine : la curcumine est un anti-in-
flammatoire naturel et un anti-bactérien puissant (la fameuse Bétadine
est issue de curcuma).
Des études ont démontré que la curcumine présente des avantages consi-
dérables contre la dépression, elle aide à retarder le vieillissement, elle
aide à réduire le risque de maladie cardiovasculaire et est très utile pour
traiter l’arthrite.
On associe souvent le curcuma au poivre pour multiplier ses effets et

améliorer son absorbtion.
R EC ET T E : JAMU I NDO NÉ SIE N
Le jamu est une boisson à base de curcuma, citron vert, de gingembre et

miel qui est antibactérien et anti-inflammatoire. Nous avions l’habitude
de commencer la journée avec cette boisson. En nos 6 mois de séjour en
indonésie, nous n’avons jamais été malades.
Ingrédients :
1 volume de curcuma frais coupé en morceaux (avec la peau)
1/2 volume de gingembre frais coupé en morceaux (avec la peau)
4 volumes d’eau
1/2 volume de miel
1/4 de jus de citron-vert
Mixer le gingembre, l’eau et le curcuma dans un blender.

Mettre la mixture dans une casserole et porter à ébullition pendant 15
minutes environ
Retirer du feu et rajouter le miel et le jus de citron-vert. Mélanger.
Laisser refroidir puis passer la mixture au chinois.
Boire tiede ou frais.
Il vaut mieux boire cette boisson avec une paille (réutilisable ou recy-
clable) pour ne pas passer la journée avec les dents et les lèvres jaunes.
EAU DE CO CO
L’eau de coco (Coco Nucifera) est un superaliment, souvent appelée « eau

de vie » par ce qu’elle est transportée dans une coquille stérile qui donne-
ra vie à un arbre d’une richesse extreme. L’eau de coco a une composition
moléculaire similaire au plasma humain. Elle contient des electrolytes
bio-disponibles pour le corps humain. Les electrolytes sont indispen-
sables à la transmission de signaux électriques. Le cerveau, le coeur,
les muscles et tout le système nerveux humain est l’un des systèmes
bio-électriques les plus sophistiqués au monde : les electrolytes jouent un
role primordial dans le fonctionnement du corps humain. Nos cellules
utilisent des electrolytes pour maintenir un voltage électrique suffisant et
transportent l’électricité d’un organe à un autre. L’hydratation corporelle
et le pH sanguin sont dépendants de l’équilibre en electrolytes.
L’eau de coco est plus vite assimilée par le corps à tel point que pendant
la deuxième guerre mondiale, les soldats blessés et deshydratés faisaient
des transfusions d’eau de coco!
L’eau de coco est reconnue par l’OMS comme LA boisson isotonique

naturelle de référence. Elle contient des électrolytes indispensables à
la réhydratation corporelle. Elle est particulièrement appréciée par les
sportifs qui en voient une potion magique naturelle (et légale) pour récu-
pérer après l’effort.
L’eau de coco permet d’équilibrer et de diminuer le pH corporel : c’est

bénéfique pour contrecarrer notre alimentation acide et nos vies stres-
santes. L’eau de coco contient naturellement des probiotiques permet-
tant d’équilibrer notre flore intestinale. Il existe de nombreuses études
prouvant que l’eau de coco peut booster le système immunitaire et aide
le corps à combattre des virus. A tel point qu’aux USA, la FDA (Food and
Drug Administration) a autorisé l’eau de coco à être estampillée « réduit
le risque de tension artérielle et le risque d’AVC »
Consommer en tant que boisson, en cuisine (dans les plats asiatiques c’est
délicieux) et dans vos smoothies.
L ION’ S MANE
Le lion’s mane signifie crinière de lion en anglais et cette appéllation se

réfère à l’allure caractéristique de ce champignon adaptogène. On utilise
le lion’s mane dans la médecine chinoise traditionnelle pour booster les
systèmes immunitaire, digestif et nerveux. Le lionsmane pousse dans le
monde entier y compris en Europe, Asie et certaines partie d’Amérique
du Nord.
Cru, le Lion’s Mane est un substitut efficace à la viande car il contient de

nombreux micronutriments et des acides aminés. La recherche scien-
tifique n’a pas trouvé d’effets secondaires nocifs à la consommation de
Lion’s Mane. Par contre, on prête à ce champignon des effets favorables
sur le système immunitaire, la réduction du cholesterol et la réparation
d’ulcères.
Mais avant tout, le Lion’s Mane est prisé pour son action contre les ma-
ladies neuro-dégénératives comme la démence, la maladie d’alzheimer
et des dysfonctionnements neurologies. Le Lion’s Mane stimule la syn-
thèse de facteur de croissance nerveuse (Nerve Growth Factor - NGF) qui
est impliqué dans la croissance, la prolifération et la survie de certains
neurones. On dit que le lion’s mane prévient la sénilité, augmente l’intel-
ligence et permet d’améliorer les reflexes.
Fraichement cueilli, en teinture ou en poudre, on peut consommer le

lion’s mane de toutes les manières sans effet secondaire ni surdosage.
M AC A
Le maca, de son nom latin Lepidium Meyenii, est une tubercule originaire
des hauts plateaux andins. C’est une des rares plantes endémiques qui
pousse et qui prolifère malgré le gel, le vent et des conditions climatiques
extremes. Déjà il y a pres de 5000 ans, les incas cultivaient cette plante
vertueuse sur les hauts plateaux péruviens pour ses effets fortifiants et
aphrodisiaques. On l’appelle aussi « ginseng péruvien » à juste titre.
Aujourd’hui le maca est utilisé pour son action fortifiante et ses capa-
cités à raviver les fonctions sexuelles. Tout d’abord, le maca est riche en
protéines, en acides gras insaturés et elle contient de nombreux acides
aminés essentiels. Elle contient également des minéraux tels que le fer, le
calcium, le cuivre, zinc, potassium et de la vitamine K… Mais ce n’est pas
tout! Le maca contient des métabolites, des stérols et des glucosinolates.
Après avoir observé les effets remarquables du maca sur la sexualité des
animaux, une étude scientifique a été menée sur les hommes et a montré
une augmentation significative de la libido et des troubles de l’érection.
Du coté des femmes, dans une étude, le maca a eu des effets sur la libido
et a largement amélioré les effets secondaires liées à la préménopause et
de la ménopause. Enfin, le maca a révélé ses bienfaits du coté de la ferti-
lité, puisqu’une consommation régulière de maca a été corrélée avec une
augmentation du nombre de spermatozoïdes et leur mobilité.
La consommation de maca est sûre pour l’essentiel, cependant la teneur

en vitamine K peut avoir des effets néfastes sur la coagulation sanguine.
On n’a pas rélevé d’effets secondaires majeurs, si ce n’est quelques dé-
sordres gastriques, des maux de tête ou une augmentation de la transpi-
ration chez certains.
M YRT I LLES
On se rappelle presque tous des bonnes tartes aux myrtilles de notre

enfance, mais ce qu’on ne savait pas c’est que la myrtille est un superali-
ment qui pousse sur presque tous les continents dans les sous-bois de nos
forêts. La myrtille se distingue par son goût sucré et apprécié en gastro-
nomie, mais depuis le moyen age, on utilise la myrtille pour des remèdes
de phytothérapie.
La myrtille (Vaccinum Myrtillus) est une excellente source de vitamine

K essentielle à la coagulation du sang et bénéfique à la santé osseuse. La
myrtille est un cocktail prisé de sels minéraux comme le potassium, le
calcium, le magnésium et le fer, le zinc, le bore et le vanadium. Enfin, la
myrtille est riche en polyphénols qui agit en symbiose avec les vitamines
C et E, le manganèse et le cuivre pour neutraliser les radicaux libres.
On utilise la myrtille pour agir sur les maladies cardiovasculaires tels

que l’hypertension, le cholesterol et le fonctionnement des artères. Par
ailleurs, une étude sur 7000 personnes a révélé que la consommation de
3 portions de myrtilles par semaine avait réduit leur risque de dévelop-
per un diabète de type 2 de 26%. On prête aux myrtilles des propriétés
anticancéreuses notamment sur les cancers de l’ovaire, du col de l’utérus,
de la peau et du colon. Enfin, des études scientifiques suggèrent que les
myrtilles contribuent au bon fonctionnement du cerveau et à combattre
le déclin de la mémoire et de la concentration.
R EI S HI
L’utilisation du reishi à titre médicinal remonte à près de 4000 ans et

on le considère comme l’herbe la plus ancienne et la plus précieuse du
monde végétal. En Chine, on l’appelle le Lingzhi (l’herbe de la spirituali-
té ». Au japon, on l’appelle « le champignon de 10000 ans ». On lui attri-
bue d’autres surnoms tels que le champignon divin, la plante de l’immor-
talité, l’elixir d’immortalité.
De toutes les espèces de Reishi, on utilise principalement le reishi rouge

pour sa teneur en principes actifs.
Depuis quelques décennies, il y a de nombreuses études académiques en

Chine, au Japon et en Angleterre qui ont documenté la valeur inestimable
de l’utilisation du Reishi pour le traitement des maladies, conditions ou
affections médicales. Ses propriétés curatives concernent les organes et
les systèmes du corps entier. On attribue au reishi des propriétés anti-tu-
morales, anti immunodépressives, et immunothérapeutiques.
Au delà de la lutte contre le cancer, le reishi est une aide précieuse dans
la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Il a été prouvé scientifi-
quement que le Reishi réduit l’hypertension, le taux de sucre dans le sang
et le cholesterol. Le reishi agit également comme anti-inflammatoire, et
permet de traiter les allergies comme un anti-histaminique naturel.
Mais le role le plus important qu’on attribue au Reishi est sa capacité

normalisante et équilbrante permettant au corps de s’adapter à de nom-
breuses situations de stress (internes et externes).
Autrefois, on consommait le reishi en infusion ou comme ingrédient

dans divers plats. Aujourd’hui, surtout en occident, on utilise le reishi
en gélules ou en teinture pour mieux l’assymiler. Une étude japonaise
mentionne que la prise du reishi avec de la vitamine C augmenterait son
efficacité.
S PI RU LI NE
La spiruline est l’une des plantes les plus importantes sur terre. Elle
existe depuis des milliards d’années. Cette plante microscopique a joué
un rôle fondamental dans la création d’oxygène dans notre atmosphère il
y a plus de 3,5 milliards d’années. On y fait souvent référence à une algue
mais il s’agit en fait d’une bactérie bleu-verte et son vrai nom est Arthros-
pira.
La spiruline fait partie de l’alimentation humaine dans de nombreuses

cultures. Les Azteques et d’autres peuples méso américains en consom-
maient jusqu’au 16ème siècle. En Afrique, la spiruline est récoltée sur le
lac Tchad depuis le 9ème siècle.
La spiruline est une bombe à nutriments. Entre 60 et 65% du poids de la

spiruline est de la protéine de haute qualité facilement assimilable. La
spiruline est plus dense en protéines et plus vite « digéré » que le boeuf,
le porc ou la volaille. La plupart des plantes sont vides de vitamine B12,
mais la spiruline en est riche. Elle contient aussi les vitamines B, E et K
ainsi que des oligo éléments critiques, des oméga 3 de la chlorophylle et
des beta-carotènes. La teneur en phyto-nutriments de la spiruline facilite
la stimulation du système immunitaire et permet une detoxification plus
rapide.
La spiruline se consomme en capsules, en poudre, en flocons et en

gelules. Etant donné que la spiruline est plutot un aliment qu’un com-
plément alimentaire, il n’y a pas de limite aux quantités recommandées.
La poudre peut être mélangée à des smoothies, dans des céréales ou des
boissons. Son goût un peu aquifère fait que certains préfèrent le consom-
mer en complément alimentaire. La spiruline résiste mal à la chaleur,
il est donc recommandé de la préférer crue et dans des préparations
froides.
S U C R E DE FLEUR DE COCO
Le sucre de coco est obtenu en cueillant la sève des fleurs de noix de coco
à la cime des cocotiers (Coco Nucifera). C’est probablement le sucre le
plus durable du monde, puisqu’aucun arbre n’est abattu et que le coco-
tier produit 50 à 75% plus de sucre à l’hectare que le sucre de canne. Le
cocotier est une source d’alimentation pour des millions de personnes et
d’animaux dans les zones tropicales, il pousse dans des endroits impro-
bables et régénère les sols, et on le surnomme à juste titre, « l’arbre de
vie ».
La sève de fleurs de coco est riche en nutriments (phosphore, cuivre, vita-

mine C, zinc, magnésium, fer et potassium). Quand on y pense, la noix de
coco et l’arbre proviennent de cette sève! Le sucre de fleur de coco le seul
sucre en son genre qui conteint autant de nutriments, oligo-éléments et
vitamines. Contrairement au sucre raffiné le sucre de coco a un indice
glycémique très faible : 35. Le sucre de coco est une alternative saine aux
édulcorants comme la stévia et le sirop d’agave. Il est compatible avec
des régimes à faible indice glycémique. Il s’utilise exactement comme du
sucre de canne et son goût rappelle celui de la cassonade avec un petit
coté caramélisé.
R EC ET T E : C I T RONNA DE AU SUCRE DE COCO
Le secret est dans le sirop : en dissolvant le sucre en premier, vous n’avez

pas un tas de sucre qui s’accumule au fond de votre carafe. Et le sucre de
coco, naturellement brun, rajoutera un arôme caramélisé sans être trop
sucré. Ca ressemble à un thé glacé mais a un goût absoluement divin!
Ingrédients :
3/4 verre de Sucre de Coco
1 verre d’eau (pour le sirop)
1 verre de jus de citron fraichement pressé
4 verres d’eau pour diluer
Préparation
Pour créer le sirop, mélanger le sucre de coco et le verre d’eau dans une
petite casserole. Ne pas faire bouillir mais chauffer légèrement jusqu’à la
dissolution complète du sucre (environ 5 minutes à feu doux).
Pendant la cuisson du sirop, prenez un presse agrumes et beaucoup de ci-
trons frais (il faut environ 4 à 5 petits citrons pour faire le jus d’un verre)
et versez le jus de citron dans une carafe.
Une fois que votre sirop est prêt, le verser dans la carafe avec le jus de
citron et mélanger. Rajouter les 4 verres d’eau pour diluer la mixture et
mélanger.
Servir frais sur des glaçons.
Bonne dégustation!
N OTES
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Aujourd’hui l’humanité se retrouve dans une drôle de problématique :

Aujourd’hui notre société « crève » littéralement de faim car la nourriture

Certains aliments dans ce dictionnaire sont utilisées depuis des millé-

L’ail noir est riche en vitamines B1, B2, B6 et C, calcium, sélenium et fer.

Mais ce n’est pas tout! L’ail noir est un concentré de saveurs. À en

R EC ET T E : PÂT ES À L’AI L NOIR

Le nom scientifique de l’Ashwagandha est Withania Somnifera. On l’ap-

Historiquement, on utilisait l’ashwagandha en tant qu’aphrodisiaque,

L’ashwagandha contient de nombreux composés bio disponibles. Des

On recommande l’utilisation de la racine de l’ashwagandha puisqu’elle

Généralement on fait des décoctions avec la racine d’ashwagandha. On

Même si l’ashwagandha est réputé sûr à son utilisation, il est fortement

Il a été démontré scientifiquement que le cacao cru

R EC ET T E : LA MEI LLEU RE BOISSON CHOCOLATÉ E DU

Cette recette vegan contient de nombreux nutriments biodisponibles.

Ingrédients (pour une tasse ) :

Mélanger les ingrédients secs au fond de votre tasse et rajouter l’eau

Il y a plus de 1500 études scientifiques qui traitent de l’utilisation du Cha-

Comparé aux autres champignons médicinaux, le chaga contient 25 à 50

Le chaga se consomme habituellement en infusion : on fait bouillir le

Le chanvre (Cannabis sativa) est utilisée depuis des millénaires dans le

Ophiocordyceps sinesis, connu plus simplement comme « cordyceps » est

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