Componentes do Grupo: Data: Exerccio Mapa de riscos: 1) Elaborar Um mapa de riscos de uma indstria de sorvetes:

Descrio da indstria:

Alm de sorvetes, a indstria tambm fabrica picols, sacols e gelo. Possui um turno de funcionamento das 8h00 s 18h00, com intervalo para refeies de 12h00 s 14h00 e um descanso semanal aos domingos. Aos sbados feita a limpeza geral e nesse dia nenhum produto fabricado. A indstria funciona em um galpo adaptado de aproximadamente 200 m, com 4 m de p direito. Possui janelas laterais, favorecendo a iluminao natural, que predominante. Est em funcionamento h treze anos e emprega atualmente onze funcionrios, sendo sete homens e quatro mulheres. Uma das principais caractersticas desta indstria a diversidade de tarefas desenvolvidas pelo mesmo funcionrio, as quais envolvem produo, embalagem, armazenamento e distribuio dos produtos. Alm destas so realizadas limpeza, lavagem, higienizao e manuteno das mquinas, peas e do prprio ambiente de trabalho.
Descrio das atividades dos setores: Posto 1 : Fabricao de casquinhas Neste setor um funcionrio trabalha com duas mquinas funcionando alternadamente. Sua atividade consiste em colocar a massa da casquinha na mquina, assar, enrolar e armazenar numa caixa de papelo. Posto 2 : Fabricao de chantilly A fabricao de chantilly feita para tipos especiais de sorvetes. Esta atividade executada por um funcionrio e consiste em misturar os ingredientes e agit-los em uma batedeira automtica. Posto 3 : Produo e embalagem de picol A atividade neste setor, em sua primeira fase, realizada por dois funcionrios e consiste em agitar os ingredientes em uma batedeira automtica, colocar a mistura nas formas e levar mquina de congelamento. Na segunda fase, aps algum tempo, os picols so retirados das formas e embalados em uma mquina automtica, sendo posteriormente armazenados em caixas de papelo e em seguida so levados para a cmara fria. Para a embalagem, so necessrios, no mnimo, mais trs funcionrios e estes se deslocam de outros setores. Posto 4 : Preparo dos ingredientes

Essa atividade consiste em medir e misturar os ingredientes para fabricao do sorvete, sendo executada por um funcionrio. Posto 5 : Preparo dos sorvetes Neste setor, os ingredientes previamente misturados so levados a batedeiras automticas, adicionados os sabores, embalados em vasilhas plsticas e colocados na porta de acesso cmara fria. Dois funcionrios executam essa atividade. Posto 6 : Confeitaria Neste setor dois funcionrios fabricam tortas e bolos sob encomenda ou para venda em pequena escala na loja pertencente mesma empresa. Posto 7 : Limpeza de utenslios Um funcionrio responsvel pela lavagem de copos, vasilhas plsticas e todos os utenslios utilizados para a fabricao dos produtos. Posto 8 : Cmara fria: Neste setor so armazenados os produtos prontos que posteriormente sero distribudos no mercado consumidor. Somente dois funcionrios tm acesso cmara fria, cuja temperatura de trabalho de -20C.

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