12 étapes pour l'abattage de poulet dans un

abattoir
Comment abattre des milliers de poulets par jour ? Si vous vous rendez dans un
abattoir, vous verrez l'abattage automatique des poulets avec un équipement de ligne
d'abattage compact. Vous serez étonné de la formidable scène de l'abattage
commercial des poulets. La ligne d'abattage de poulet comprend 12 étapes : réception
des oiseaux, étourdissement (l'abattage halal n'en a pas besoin), coupe de la tête,
saignée, échaudage, plumage, coupe des têtes de poulets, éviscération, coupe des
pattes de poulet, pré-refroidissement, coupe en morceaux, et emballage.
 
1. Réception des volailles : accrocher les poulets aux manilles inox
de la chaîne d'abattage. La ligne de transport d'abattage se compose
de roues suspendues et de manilles SUS304.
Les produits en nylon ont de bonnes propriétés mécaniques. Il a une résistance à la
chaleur et à l'usure et une longue durée de vie. Il peut correspondre à différentes
vitesses de transmission, à un faible coefficient de frottement, à une lubrification et à
un processus de transmission plus fluide. Bonne absorption des chocs et réduction du
bruit, de sorte que moins de bruit est généré pendant le fonctionnement de
l'équipement. 

La manille en acier inoxydable est utilisée pour suspendre des volailles telles que des poulets
et est en acier inoxydable 304. 
2. Étourdissant : cette étape n'est pas destinée à l'abattage Halal.
L'étourdissement électrique au bain-marie est la méthode la plus couramment utilisée
dans les abattoirs commerciaux. Après l'accrochage, les oiseaux les têtes sont
immergées dans un bain d'eau électrifiée, faisant passer le courant à travers la tête et le
corps, induisant ainsi l'inconscience. L'étourdissement et la saignée font partie
intégrante de l'abattage des volailles. Dans l'Union européenne, les animaux doivent
être rendus inconscients avant l'abattage et incapables de percevoir la douleur. Une
méthode d'étourdissement efficace doit donc être appliquée.
Abattage halal et abattage islamique : Selon la loi islamique, les points suivants
doivent être observés lors de l'abattage : L'abatteur doit couper à la fois la trachée et
l'œsophage ainsi que les veines jugulaires. Cela garantit que les principaux nerfs qui
transmettent la douleur à l'animal sont immédiatement sectionnés. Le boucher doit
utiliser un couteau pour découper l'animal le plus rapidement possible. Il est
recommandé d'aiguiser le couteau et de nourrir l'animal à l'avance pour calmer ses
nerfs et éliminer son anxiété.

Cette étape n'est pas pour l'abattage Halal.

3. Coupe de tête
Coupe de la tête, les poulets ont perdu connaissance après étourdissement. Les poulets
n'auront pas de mal à couper la tête. D'autre part, l'abattage Halal nécessite un abatteur
professionnel pour tuer les poulets le plus rapidement possible à l'aide d'un équipement
professionnel.

L'abattage halal nécessite un abatteur professionnel pour tuer les poulets le plus rapidement
possible.
4. Saignée
Après l'abattage, les poulets doivent être saignés au cas où le poulet semble sanglant,
affectant le goût. Cette partie sera réalisée au fur et à mesure du déplacement de la
ligne de transfert.

Saignée

5. Échaudage : les poulets doivent être ébouillantés pour un meilleur

déplumage. L'échaudage nécessite une température et une durée
d'eau appropriées.

Pas de dommages cutanés mais s'arrachent facilement.

L'échaudoir à poulet convient à différentes races de poulet. Réglez la température et le

temps d'échaudage correspondants en fonction des différentes races de poulets, et le
poulet peut être retiré manuellement après avoir terminé le travail d'échaudage. Le
rouleau en caoutchouc de la machine à échauder est entraîné par un moteur pour la
rotation et se mélange en double avec un flux d'air, au lieu d'un mélange manuel.
Il s'agit d'une construction en forme de boîte, d'économies d'énergie et d'un contrôle
automatique de la température de l'eau et du niveau d'eau. Il existe deux types de
modes de chauffage : le chauffage électrique et le chauffage à la vapeur, qui peuvent
répondre à des clients ayant des besoins différents. La peau de poulet après
l'échaudage est chauffée soigneusement et uniformément, ce qui permet de gagner du
temps et de gagner du temps. Il peut non seulement obtenir des performances
d'échaudage parfaites, mais également répondre à différentes exigences de capacité de
traitement.
Si la température de l'eau bouillante est trop élevée, la peau du poulet sera
endommagée et la peau sera enlevée lors de la cueillette. Si la température est trop
basse, les plumes seront arrachées durement. Mais la température de l'eau de réglage et
le temps d'échaudage de l'échaudoir sont étudiés scientifiquement, ce qui permet au
poulet d'être échaudé correctement, sans endommager la peau mais en s'arrachant
facilement.
 
6. Plumeuses de poulet : Après l'échaudage, la plumaison est plus
accessible qu'auparavant avec la plumeuse automatique.

Après l'échaudage, le plumage est plus facile qu'avant avec la plumeuse automatique.
Les plumeuses de poulets sont des appareils mécaniques semi-automatiques ou
automatiques. Ce sont des outils permettant de gagner du temps et destinés à enlever
les plumes des volailles comme les poulets, les oies, les canards et les dindes. Le
plumeur sert à arracher la plume après échaudage.
Il y a3 types de plumeurs de poulet parmi lesquels choisir.
Cueilleur en forme de Aest conçu pour correspondre au nombre de boîtes de travail et
aux longueurs pour répondre aux diverses exigences de capacité de transformation ou
de volaille.
Plumeuse conventionnelle a la forme d'un compartiment. Vous devez y jeter les
poulets. Cette plumeuse est utilisée pour correspondre à la machine tout-en-un
d'abattage de volaille.
Une plumeuse à plaque plate est utilisée pour arracher la plume après l'échaudage. Sa
structure plate de type muti-tambour permet de plumer facilement différents types de
volailles ou en mode de réglage de levage manuel.
 
sept. éviscérer
Vient ensuite une éviscération. Cette partie est équipée d'outils spéciaux pour faciliter
l'éviscération des viscères des poulets. Et puis vous pouvez en ramasser une partie
comme des gésiers.
 

8. Couper les têtes de poulet : Si vous n'avez pas besoin de têtes de

poulet, vous passerez du temps à les couper.
Selon vos besoins, nous vous fournirons des coupe-têtes de poulets pour retirer ces
parties de poulets automatiquement. Les couteaux sont fabriqués en SUS304 et
équipés de couteaux tranchants. Ces couteaux sont sous le contrôle de l'inspection de
la qualité, tranchante et durable. Les couteaux peuvent couper les têtes de poulet
rapidement et automatiquement. Les têtes de poulet coupées tomberont sur la plate-
forme reçue en acier inoxydable.

9. Couper les pattes de poulet

A cette étape, la coupe pattes de poulet coupera les pattes si vous le souhaitez. Vous
pouvez vendre des poulets sans tête ni pieds. Le coupe-pieds de poulet était en
SUS304, tranchant et dur. Il peut couper les pattes de poulet facilement. Les pieds de
poulet ont un beau plan tangent pour une vente ultérieure.

dix. Pré-refroidissement
La machine de pré-refroidissement à vis joue un rôle dans le nettoyage, le
refroidissement et la désacidification de la carcasse après l'abattage dans le processus
de la ligne d'abattage de volaille. La carcasse de volaille après l'abattage est encore
chaude. S'il n'est pas refroidi et nettoyé, il se détériorera lors du processus de
conservation ultérieur et n'est pas facile à conserver. Par conséquent, la carcasse de
volaille doit être refroidie après l'abattage. Le temps de pré-refroidissement est
d'environ 30 minutes. La température de l'eau est d'environ 0-4 degrés. La taille de la
machine de pré-refroidissement à vis peut être personnalisée en fonction de la quantité
d'abattage des clients.
 

La taille de la machine de pré-refroidissement à vis peut être personnalisée en fonction de la

quantité d'abattage des clients.

11. Couper les poulets en morceaux

Les poulets sont automatiquement déposés sur la plate-forme de réception où ils
peuvent être emballés et stockés. Mais si vous ne vendez pas le poulet entier, alors à ce
stade, il est découpé. Il s'agit d'un coupe-poulet d'Eruis, un produit semi-automatique
avec des lames tranchantes et une protection. Cette machine de découpe est pratique
pour couper n'importe quelle partie du poulet, comme les ailes, les cuisses, etc.,
facilement et rapidement.
 
12. Emballage
L'abattage et la transformation des poulets sont presque terminés. Les poulets peuvent
être transportés vers les travailleurs et emballés pour être expédiés à différents
endroits.

C'est donc tout le processus de l'abattage des poulets. Si vous avez besoin d'un
équipement de ligne d'abattage de poulet compact Eruis, veuillez nous contacter!