Le magazine gourmand de la cuisine santé Reed | Antigasp! Read Dee eet ad Faire pousser recettes de aL) PAS A PAS BMT etd Ce eee adAKINOD NOMADE & DURABLE“Turbutences Presse ‘rue Buffon Ti: 0073 140300 turbulencesprestefe healthyfoodgturbutencspressefr Directeur dela pubiaton Rédactrce en ce: rection artistique ‘Sophie Peeve Ont ctlabor ce auméro: Eile Ghenne, Sandrine Couche od Mase Loren. ‘exon Jonmet Correction ca Kr cbogturbutencesprese ft ‘estan cbonnement ‘Octo saat Service maretng Coratne ayrrd covinesturulesceeset Marie uoste ssaturblencerpressefe Assetante marketing et bonnement: ‘clone mags Régie publicaire Putiperfemeances PrippeTrcan 70680982491 publpefomonees@publpafemancefe (vtsero ux professionnel): bomargeDfuson orgie ‘Contact: Amondine ast "Te :098108 0 cmandinegabomauett Impin par STF imprineres ‘frene) gine du pope: suisse Touxe fives eels 5% ston: Pat = 06 yf tome de poper Di por tes MLP Dépst ego partion ISSN 2496-2538 Numéro decommission patie eo Heathy Food. Tous drs ers: rre protige ou bre du droit ete Reproduction portlle Heat ‘utotle ined thy Foods at por Troulences Presse SARL ou eaptal de 000 eos. Phote de cowertare ‘trate de Gone gteour tout: Sines Gaurmondze » @ racne CS ffl a magie de Noll, la féérie du jour de Yan, les bonnes odeurs de cuisine, les chocolats par milliers..et ce fameux sentiment de culpabilité qui revient au galop ! « Tai trop mangé », «je vais devoir refaie du sport des le 1" janvier »,« je me sens lourde »,« je ne devrais pas reprendze de Biche », «il faut que je boive au moins un litre d'eau pour faire passer tout cca., Stop ! Quel est lintérét de se dire tout cela, au juste ? A part celui de se sicher le plaisir de manger de bonnes choses, qui sont en plus pour la plupart faites maison et avec amour! Profitez du temps des fétes, ne stressez pas avant, ne pensez pas & Tapres et dégustez votre nourriture en étant la, dans instant présent. Et faites de méme pendant le mois de novembre : [automne ‘est une saison parfois triste pendant laquelle on a besoin de réconfort, il est done normal d'avoir envie de se faire plaisir avec de la comfort food...Le plus Important dans tout ¢a ? Choisir de bons produits et les cuisiner soi-méme | Si ‘vous avez un peu de temps les jours de pluie, nous vous dévoilons aussi tous les secrets du levain et du pain fait maison. On dit que la cuisine est une forme de méditation... Et si le meilleur moyen de passer des fetes sereines était de se mettre derrigre es fourneaux ? Aurore Esclauze CP aed 3 Suiver-nous su: @healthyfoodemag (3) ethehealthyfoodmagazine Ecrver-nous'healthyfoodaturbulencespressef aSommaire and ey Pour wwNoel rr) LACTU FOOD RENCONTRE LES CAKES: ‘Manon Fleury DE SOPHIE MON REPAS Une base, quatre cakes NOMADE TABLE DEFETES! Promenons-nous dans Crest le temps des fétes ! les bois. Nos recettes veggie & uultra-gourmandes DANS MON PANIER DECRYPTAGE st de saison :la chataigne Par ici le bon pain! DANS MON PANIER INSPIRATION Cest de saison. Le beurre de cacahudte le topinambour PRODUIT Le levain naturel3 “Ma fille, Quand je repense a tes premiers pas, je ne peux m‘empécher de sourire. Déja 4 I’époque je me demandais quel genre de femme tu allais devenir. Aujourd’hui je suis fiere de toi mais la maman que je suis ne peut s’empécher de te donner encore (ear eae Xa] od coeur. Nourris-le d’amour, de joie et MSY (ee ae coe tes plus beaux souvenirs y seront cachés. Oui, veille sur ton cceur car trop de femmes I‘ignorent mais notre (oa roa K te Meld Teen kod eee fea a ee See ener Tn eat Jeanne 65 ans, a sa fille Lucie 42 ans. ‘mon Coeur ae imevéere — Ci TOUT COEUR avec les femmes POUR VOTRE SANTE, MANGEZ AU MOINS CINQ FRUITS ET LEGUMES PAR JOUR. WWW.MANGERBOUGER.FRSommatre a Ke INSTAFOODIE QUESTIONS/ ‘MON CAHIER Les 10 conseiis de Ciaire REPONSES: PRATIQUE ANTIGASPI: alias @salutcestclaire DIY POUR LA MAISON ENFANTS: 10 conseils pour utiliser ses DECLINAISON ‘Mes gourmandises Wautomne vieilles épices 4 plats complets et gourmands ENVIE DE RECONFORT MON CAHIER Comfort food, pour un PRATIQUE ANTIGASPI: SANTE automne plus chaleureuse DIY EN EXTERIEUR Des fetes sereines et sans Je fais repousser mes pépins culpabilite cest possible ! MON CAHIER dagrumes PRATIQUE ANTIGASPI: BANC D'ESSAI DIY ZERO DECHET MON CAHIER Le pain d'épice tout fait Je recycle les bouchons PRATIQUE ANTIGASPI: detige 3 desde gommages phos torienind eK ingrédients de votre placard! reece mane 6TIME FOR YOURSELF CeeNovembre-décembre 2022 La cuisine saine et gourmande se fait une place de plus en plus grande dans nos assiettes et dans notre quotidien. Quoi de neuf en ce moment sur la planéte healthy ? On a sélectionné pour vous les infos ne pas rater. Par Mate LarpentCCestlenom de a nouvelle campagne laneée cette année par Blutopia association .6té créée on 2018 pour préserverla santé des océans. Elle sounate a présent ‘mettre en évidence ‘ele contenu de notre assitte et état de acéan. Eneffet, les cing plus grandes menaces qui pésent sur la biodversité marine sont liées&aimentation:surexploitation, destruction des habitats, changement (Calendrier special pores MyMuesl, 54,90 € POUR VOTRE SANTE, MANGEZ AU MONS CINO FRUITS Erte eae oot)LACTU FOOD La, cowboy caviar salad Ceest une salade originaire du Texas. Healthy, sans caviar et tres esthetique, elle joue sur les contrastes des ingrédients : haricots noirs, haricots black eyed peas (doliques eil noir), ‘ais, poivron vert et poivron rouge, tomate, avocat. Valliance des légumineuses et des légumes frais en fait un plat complet et équilibré. Ele est servie avec une vinaigrette relevée, pimentée et sucrée et de la coriandre fraiche ciselée.5 NY "Rune ET Ehg oy parislocal Les 18, 19 et 20 bre, 2" élition pour Paristocal en novembre ‘wols jours de rencontre avec les talents et svoir-faire parisiens. Au programme des sites fateler, des dégustations, des animations des échanges avec caux qui font larichesse dela ville. oulanger, romager, twalteur chet, mais aussi céramiste,ébénise, imprimeur,sculpteur..événement veut porter des valeurs écaresponeables en ‘mettant en lumiére ia création et les commerces locaux ten favorisanties circuits courts. Instagram alancé une carte interactive qui permet utiisateurs géoocalsés dans des restaurants bars, pares, commerces ou leux e culture. Nest possible de faire une recherche parrue, quartieroucentre cintéret afin de consulter les photos tet vidéos des internautes. Pour accéder &lacart, faut election Comme Paul avec son Krounchy" chocolat, réveillez chaque matin vos papilles avec un petit-déjeuner encore plus gourmand ct tris chocolate. Est Cultiwons le goitde la Bia Lescérles tion dr sont vrs \eerant nara en Ov VOTRE SANT, MANGE AY MOIS CO FRUITS ET LEGUMES PAR JOUR. WNVWMANGERBOUGER FR CeLACTU FOOD e Biblio-inspi A chaque numéro, nous vous proposons une sélection diouvrages tout aussi beaux, gourmands et healthy les uns que les autres De quoi vous inspirer pour vos repas toute lannée ! Par Mari Larpent =a POTIMARRON, BUTTERNUT & CIE Mame iestoriginaredAsie, Agr pourlaplante,ca «Dig. onmange quoice soir? » Vous ton nom estindiseociable commence parsonassiette! _—_nlaverplusngpration pour re dela Brotagne le sarasin! ‘Cemanuel pratique permet pondrea cette ncessaterntournlle Capablederelever des dis desensbiliser petitset grands _definde journée ? Amandine Berra écologiques alimentaires et une alimentation plus {vous pporteune éponse desai- dbstétiquesi pourrait étrela responsable et durable Les son: unpotimarron, un butternut ou céréale de favenic Pevexigeant, saison. lebio,leslabels, intrét__une autre couge quate ingréents sacutureestfacileimeten _devégétaisersacuisine, tout tout simples et trois tapes de prépa valeur des sos pauves. Son estexpiquéLes 180 recettes rationalise enmoins de20 mi etitgo0t de nolette offre une végetariennes facies et ‘utes vol 0 dicieesrecettes verstéculnairesurprenarte _gourmandes, permettent de crignales de vande,de poisson ou ‘et accommade aussi bien metireenapplcationlesbonnes de plats végttariens partageren salé que sucré. Un nouvel réeolutions famileentoxte simple ingispensable! Bon. Fondation Good Planet et _Potimarron, butternut & Cie, ‘Sarrasn, Bertrand Larcher Ninon Gouronnec,Marabout, Amandine Bernard, Larous Editionsde LaMartnire,25€ 2690€ 9a5€ iT Orange, pamplemoussectronet_ Benphssqumlve decline, Ces deuxcrBlesde dames ont Clementine sontioin détreles seuls cestunguidequisacresseliaux _chacuneplusde 10 an experince agrumes Rienquien France,ilen@tudants‘commentachetarapetit deirelesfoureaunet partagent, ‘sterait unecentaine de varétés. budget(une trentaineeurospar une pasion pour ésotéisme et ‘Amertume,acdité,douceur le semaine).enrespectantlessaisons _asorcelie!Irien fast pasplus palette desagrumesest tres etlervromement.cusinersine_pourdeverides kitchen witches Stendue et asu sins conquérirla pardredetampsetréussiramargar ousorcéres cuisines, celles qu Cuisine des chefs Cebeaulivre sainetéqulbréentoutessison ?Ce_conraissentlepowvir de chaque offre un tour du monde deces sont desconsls truesetastucescui_ingrélent Elesrévnissen dedlesde fruits apprend ales fern des eucantsdesconcomma- SO recettes wégétalesa concocter connaite,les apprivoiser, isles teursédaiésetresporsables sans augrédes sasons, mélant ducer savourer et testant de nombreuses pourautantempicter surlesrévsons réontor herborstere.t mage! recettes. ‘ules soées ent amis! Kitchen Vite, Elese Méhare Legrandlivedes agrumes, Cuisine du quotiden pour éuciantes_ et Mathilde Fachan, Webedia, [Anne Etore,Flammarion,35€ et dtudants, La Djedd Tara, 1690€ 25,90 eWMe - GROSSESSE ‘Salmonelose,nausées, dabéte {gestationne a grossesse rest as unlongfleuve tranaulle. Mais quand deux spur uniscent leurs talents desage-femme ete créatrice culinaire tout devient beaucoup plus car! Elles partagent leurs consels et recommandations alimentaires, et proposent 45 recettes équilbrées ‘et gourmandes, pour bien vivre sagrostesee et sare plasien attendant bebe ‘Ma grossesse serene ‘et gourmande, Ese et Marion Destannes, bert, 17.50 € Lactisine cordenne est réputée dans le monde enter pour ses ‘saveurs déicates. Cauteure, etry Fs Pay 3 et rteNas coups de coeur sur son Insta es Be @manonfleury__ Votre nouveau livre est Vous avez été sportive de consacré aux céréales. haut niveau. Aujourd'hui, Pourquoi ce choix ? que pensez-vous que cela Jetrouve que ustement, dans vous a apporté ? le végétal ily aun manque de Lacuisine est un métier és dliversité:on a tois égumes util, Le sport mia apps sebattenten duel dansTassiette _ayoirce été combatif, 8 savoir alors méme quilya énormément —_ persévérer & macerocher de sources de protéines végétales différentes. En France, on a tendance i se eantonner au pain, donc au blé,et on a oubliles ‘autres céréales, qui sont souvent ‘sans gliten et qui peuvent réellement enrichie asset. Bien sir, pour qu‘lles donnent ‘enve, il faut savor les culsiner! ‘méme pendant certains services compliqués. Les quipes sportives nvont ausst pris le sens du partage, de la cohésion qui est essentiel quand on estcheffe de cuisine Aimeriez-vous toujours ouvrir votre restaurant ? Je continue den chercher un Paris, mais je n'a pas encore trouvé mon bonheur. Y a-tilune céréale ‘que vous affectionnez particuliérement ? amarante estsouvent mal aimée autres petits projets & coté et pour son e8té un peu terreux, ‘bisa ce livre qu vient Imaission latravalle bien, quon de sortirchez Flammarion, Tassocie aveedu gras, des sauces, ‘Je fais aussi des chroniques ‘qu'on en fait un porridge lacté, sur France Inter une fois par celle peut dre tr intéressante, mois dans Yémission Cestpour celaquejessaiedans On va déguster‘. celivrede donner plein dastuces Tout cela est és pour les redécouvrir! riche! @ ‘Un fruit? La figue * Un iégume ? Le potimarron. * ‘Unendrolt ? Une riviére deau de source * ‘uUnllvre? Une farouche liberté de Giséle HalimLa hecette de WManon Porridge d’amarante, poire et graines de courge Pour 6 personnes - Préparation :15 min ‘Trompage des céréales : 2 h minimum/idéalement 12 h « Culsson 15 min “imate Se ee enna aye arapmeaery, | Heinemann eee oe Sinema Eaarpenee er sapvaac urease +1. &. soupe de jus de citron 22 Epluchez la poire et taillez-la en peer eee eres eee oes | eee lade Lore fomernte es cute; angrante pest pat un pes Liguperetengremlotn, “eta Foites légérement torréfier les qraines de croquant des graines de courge et coe aHeating Tegllp Rees | A “ Grad tem ! S. lest. (Pain d’épice « mendiant ») Pe ee eer ry ea La déco SSR 9 een) ae Cue re cee o> setae eens pigressinpmnbtiotn(n ie eleeate bea ce renee Seaeti ons Cea Bee Er eer maar ennp tel ES pomipenmernene oie Canaan een Speers Se conan Fy cote nn rey eet nae ae peeroreeieeoprnr pre er reyrians aes eariemeeetee COMSAT) Een eer pray") Paes ie eT Breanne een rr ne ryar Cae) Enc oc oad + 2.¢.€ soupe de rhum Btls ere s err tl Cte Os paper iyavu ree Coes neon erated an ert permenant pode Menten rerio Sree ts cere rns recent Cel Ca ee a pe ees ene ee perrid Peete erin pra Ur Cu Eg eee ener ter tae eter ee ee eee Ce eee Prana retry patente erent eat etnnete sien pee as creamer eet ote eo peeretcen ttt eer ones omen ara ee irre es eet eee eee een eee ence oe eee eerie et eee ert rg omer . ae Ee analSe OL Ra oeeh . OG Ferrine de lentilics ‘mmm eer aux artichauts confits fyeoe a peer tury Eee Opera) 2 feuiles de lourer Pee Pour 4 personnes : Préparation :10 min » Cuisson:5 min » Refrgération :15 min Perry Perens) i rere CANDY penne Penny : eer Seer] Fee ere t Cor Pere ene) eee ad parece) oe : Seeeeeee teens eas eee Peery ees eed ere a ees uilée Ceo eee eae ae ee eed Ree eee tented] pete ete artichouts égouttés et mixez Peete Port) Per acre eared besoin oer any Peery eet os Ba oe Ae Ere See ESTA See ees ee es ee ene ees ee eae ey Peemerme tient eta ed PyCito oe tee ce Fa pra d Seren Peta ee ro Sead Pour la décoration ee eee acd eee eee a eee ney Pee etary ee es Ee eur) Ce eed ee ee ete eee ee ees Ce Peete aa ed eee eed oud Ese a eat ee ees ee ee eet Se eat es ee ree eee) ete Deere cd Cee et Pa eee ee een ets Lasolution a bretzels Peter ay ete eet pannel ete eo ee te ee ets eer eae eee ts eer ad ear re) bretzls (qui ne fond pos, et une so- De eed cayenne dns cetines épiceres. ee oy nettP Sd (gateau roulé noisette-sapin) : eee cc eC Cogeco Pour la génoise au cacao en Se Soe og or gency oer ee rely aor ees de vache) eee cs + 2goutles HE de sapin de Eee os (pos de sapin baumier) Pa eee ere kes ee Perret ary SEL a ast erry ed reer rete ees (pos de sapin baumier) Peer ad na occ esd rect ni) ree Soe) eee Che ea es cee iat) Poets eee ee) Peeters eee See eee et ened Pea eed eee eetety Peart eee eed Pe oety Pe ey) pee cay Penner ee) eee ees eect ey emcee ee eet eee Ly) 9 min puis décolle le papier cuisson et enrovlez le goteau encore chovd aes Lachantilly ee eel) Sa ea eee er Cones eres Goes Pee eens ee ne cad eee eer ars ee ets er Ey es See eee aes Peer etn ncn eae ae ree ee ee oa eros es Sete eet devienne aérienne comme une Ct eecoer tas Pee rs Penner etaned proprement es extrémités et remetiez Stoo etter a Py reer parmaeeeta Pn Cee PC Ce ett ed rer Cee tert) Potente oe peered eRe crane) tet td Re ea ener Pe etn Se ee eee eat ey read Pres ee eet ee ree sopin bleutés donneront une eee Sar eee are eed Ce aoHealthy, Table de fétes ! mM 2 . ; Ae f 1% WVelouté de chdtaigne * f ala poire et au cumin t Pour 4 personnes - Préparation :15 min Culsson : 25 min 2 écholotes Epluchez et émincez les 1c. &soupe dhuile dolive échalotes et foites-les blondir ‘ou 1/2 @ soupe de ghee dans Ihuile olive (ou le ghee) (beurre clarifié) ‘vec les graines de cumin. 1c. 8 café de graines de Aloutez les chatoignes et fites ‘cumin revenir pendant 3-4 min. Ajoutez 300 g de chataignes cuites 200 mi d'eau, le bouilon en ‘au naturel ppoudtre et le thym puis laissez 1c. € café bombée de ‘uire pendant 15 min & petits aa bouillon végétal en poudre bouillons ‘petite c.& café de thym frais Ajoutez la poire coupe en ‘ou séché morceaux (inutile de Néplucher) 1 poire de taille moyenne, cet poursuives la cuisson pendant more @ point 5 min. Mixez longuement avec la 1c. &soupe rase de purée de purée de noisette. Solez, poivrez noisette tt dégustez bien chaud ovec les sel, poivre toppings de votre choix huile de noix ou de noisette thym frois ou séché chataignes émiettées et/ou éclots de noisettes Pritt Cbethd eres ui prépore dun plat - vt panne a ‘nousfont du bie, Simones Cate Ces, TaPiage aBOLT d eC Cag Smeets Cae cr teres Poe or our 20 suk enron-Prpuration:25 min -Repes:1h-Cusson:is min Oe erect sy rec) ey 26 g de poudre damande ere eet Pen Peet ers Erte peer ee ee pte eed eee aera ee es eatery Peer pee nee een et ee eet race t boule homogene. eo ec ea eee cet cg Te eee’ Bee ese déposez-la au frais 1h minimum, ee aes Ce} ee ata Pon at eee ee ed eee ed ee ed eetetan et aetgs eee ery ee ares Une fais uab biscuits mon Ce ava du canfit de pruits, ny aa ALT oe een Pa a Fy od a Mens ae Cee ee ra eee etd eras Pree arteries Le sucre de coco, utilisé également Cee reed Pre ad eres ee ol Ce nC Peer ard er ee 4ire Saas (Baba aux épices, thym et agrumes) eer ener eer enter Ty FE re ee Gets Rien aC a) Ce Cua saopparibanea peaooneie ecb Er Dy (SeSeee pea ee one oe ee) Ose ie meow Selle neure (rere eons sees er eae Sr near ere eeeaaeratiere es aor Caesars ay eT eaeec scm Ponca ees) PIES enero Be peeps peeeenopteisiy Geese ea SWS eer (He Perna treet a cre Soranannty Mien ee ere ener pbirremhyentienr eT rearienn (te eer eens Pay ere) et ae en erat ry ee Gecine secon ARES Reece peer Sep ne aeenee Smee een Reese prea ed eB ea) CME ud crease Ce Sn eN In Ee teehee rey mar nner oan Rema) eC Se Eee ernr parm eretpcnereyrny ney paid Gases oer Jecsoccomse, 9 Geseninecn ae Grieder: | renee iqoaoibers cet ncitaess nites parepeey erste TT ESeeenr) emienet eee perreeqoreoe mnie ma pee yn ows aS | persue Eigadsspine dietaatymy areas Conia) Cieol es cei) CSA cee ain paar nope (my pivyenen et ne eer mm ser en Eee Paveeenycenr rer reeneT ry CI Cee uae Cee acd t bee eee oer Sete H Snes omen i 40Pe - wie, f are ncot Coveted ferret en cetera) res eunur la pate & pain Pore a eect near eee rac rrr (eu 12.9 de levure fraiche du boulanger) See ere rad ce girolles, pleurotes..) += Btiges de persi frais ere See rece) oro ies ance eas een eee a) Mélangez et laissez reposer 10 min si vous avez Peas 2 Dons un saladier ou dons la cuve d'un robot ee ee ee ed ee cea hhomogéne et élastique, puis fagonnez une boule. Si eee eet ect en a ee a eet ere ‘minimum 2 h dans un endroit iéde (@ température Ce eae en) Elle doit av moins doubler de volume, Dons Vidéol, et ns eee eee Ce eet ee eee ee ee eee eee aac Sere eared ee reen eee ee ence errr poivre cux chompignons cuts. Mélanger et laissez Og oe eee Peer een tet is Cre gs ees Ce ae) ee ee et ea a Eee a) {9 Enfournez pour 20 min de cuisson. Cest pret! rec tsy CB ie tht aed eo Pete ed Coes igen) rey etcetera en ee ea Sore ttt ee es fier teers Co cere olives par du pesto, Snes ene eee oy CeCe ented vale cers Soin Breet cece ee corel or eee ce a eee ed eons Coes eee ed eee eet mere ee te ga ae etd toute a surface. Ajoutez les graines de tournesol et la coriandre. ee en ee ‘vec autre moitié pour réunir les 2 cotés et place2 au congélateur See end tee eee ee ne) '5 Couper des troncons de 1 cm dans la pate durcie et déposez-les Pr ete Cee ee a rrcamembert et sauce épicée aux pommes prea eetet er) Pn eee ra Seer Brees SE eo eee cerry eet Se eer eet as eee a eee] huile dolive rad Sd ee ee eee eee Ea rd ees ed ees pape eee eee es ee gee nd ey faire dorer Ajoutez le sirop dérable et ey ees Dea Aes ee Ce een) Perea Pre eee eee ee ce ts oes Seger 2 Commences por préporere buster Epluchez-le, évidez-le et coupez-le en pear seeret eevee ened Pree nerennnr rey net een pene eed etre Chm eer Teen esi Hy enernneinepenenr Tes Eeeeer ip nspnrnin es es eet ty pore Any et ° bute eu cere de pte, Apter pea penne tere x Paces inet n eras aire =~ Peeyeaaricc ita paneeleerer tere . Biviet eicre nts PEreaeenert nr ee on pereirneperebemer ein ee 2° peinaeennnor iy yi ae eter can <-) - J 7 Vey Xi V/A.PD Se CL oe Sih fo a, es SS ua et nti A aC) Ce ed Pe eed aioe ed Pee ee et ees de la pier. PCa eed Seg Poe en cor eee rd ree ee ae pore een ees irr eee Ce aad Peete ets eee ae) Seed erro ete eer Paneer ce eerie es eet ee mente ort eects) retiez le verre Reena ed Ce ene Enea Peer ne Peas Penner he Ce eras ee ad Perea etd eee tart) Peet eet Tk 6a Aare ‘Pour un pot (solt 3 ou 4 pizzas) mene Paenneerann Bros ronrens oceans Seer rd Son ees) Poe ened erry Rte Pees pee ery Ce cea oct a eer Ce eos Cen Ce eee ey eee a eens Premera er ey Dea Ce eres ecg Se rd pizzos. 4s Pour une pizza + Préparation :15 min « Cuisson :5 4 18 min (selon le four) we i i eee eyeri CP ae Curd poet area pees ecc entala noisette Sen Ce EEL) Pate termes Sag Oo ee eed recta paper Seer C ca nes Seer ere] a ey Spee eee ee od ere ta Bercy Pana ctcts tao eee ee unt Penne Seed nc Ae oe ee re Cee heey eee ts pees eines Cee aera ret coer eres Cre ore) congéloteun) peas ers Cee Seed eae) ae eee eer ee ears os 48 coer oes a ee eee Poser ey ee eet tes eed ere ered eet tan Peres Cet ery cee ened Cents eee enn eee eer ets Cree ST Seer Pern eernrn Peery eee Cy 4 eee A Cee oe » aan ean ys les ovoirrempées donsie (7 Poet BSscSRrFeed | | cairo || ay Food Cent peeitntrar 14 Sed end prrreeecrns pce es wo Pees CLIOINT MON REGLEMENT DE car ANT N's ONS ONS ONS aNtO ONT ON2 aN ANS NG ANT? ANE ONY NZD GN GN. NZS N24 ONS ON ANT ONS AN ONAN IN AN'33 ON'94 N35 ONG ONG 5,50 €+ 3 € (frais deport)= NNER” RUETAV#O/LELOIT ‘oNLENENT DADE (RESOENCE ESCALEROATIVENTY cost” comin Sarena SeeHealthyy Décryptage» PAR ICl LE BON PAIN! En tartines salées, avec du beurre et de la confiture au petit déjeuner, en mouillettes avec des ceufs coque ultra-frais... le pain est de toutes les tables ou presque. On apprend a mieux le connaitre et 4 le réaliser maison autour de 10 points essentiels. Par Sandrine Coucke-Haddad Tous les paind ne se valent ( pats but le plan nuthitionnel : o ‘«Lepoin blanc est clairement Le moins rn interessant coritne content quasiment pas, Diticeme efor pedeminaws oun nen geneincns fs aresraehapetlenceyso pceareieeend Lamachine & pain n'est oe pains de mie qui contiennent générotement pas indispensable pour ‘de nombreux addiifs et dusucre aout et GitS Sen SaaS Ccréatrice detAtelie Poin, incom ‘ont également un index glycémique élevé.» Opter systématiquement pour un pain aux _graines nest pos non plus La solution: « Si la forine de base est une arine blanche, ‘ce sera simptement du pain blanc avec des _graines (dont ta cusson altére Les qualités ‘utritionnelles..).» En pétrissant simplement la main (une quin- goine de minutes} ou en utilisant son robot Iménager on peut obteni le méme résultat ‘quiavec une machine é pain. Au robot (ovec roche), Cécile Decoux,spéciliste du pain, ‘conselle de pétrir pendant trois minutes en vitesse, puis six minutes en vitesse 2et de terminer en pétrissant deux minutes & la main pour donner du tonus 1a pate.