Reeducao Alimentar 1 Concordo que minha alimentao bsica est total mente errada sim 2 Que consumo gordura

animal em quantidade que est acima do minimo saudvel sim 3 Que consumo sal em quantidade que est acima do minimo saudvel sim 4 Que consumo acar em quantidade que est acima do minimo saudvel sim 5 Que consumo carne vermelha em quantidade que est acima do minimo saudvel sim 6 Que consumo refrigerante em quantidade que est acima do minimo saudvel sim 7 Que consumo alimentos industrializados em quantidade que est acima do minimo saudvel sim

no no no no no no no

1 Protenas 2 Lipdeos 3 Glicdeos 4 Vitaminas

Aminocidos Gorduras Acares A, B, B,B,C,D,E

5 Sais Minerais Sdio, Potssio 6 gua 7 Colesterol 8 Enzimas 9 Carboidratos Amido Bom e Mau

,B,C,D,E

Conceito: so compostos orgnicos de alto peso molecular, so formadas pelo encadeamento de aminocid Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da clula sendo, portanto, o composto orgnico mais abundan matria viva. Observaes: - Pode-se dizer que as protenas so polmeros de aminocidos o que em suas molculas existem ligaes peptdicas em nmero igual no nmero de aminocidos presentes menos um.

- Pode-se dizer, tambm, que os aminocidos so monmeros dos peptdeos e das protenas. - Polmeros so macromolculas contm desde algumas vrias molculas de 1.000 aminocidos. 0 peso Nota - Uma molcula protica formadas pela unio de dezenas at maismenores denominadas monme molecular vai de 10.000 a 2.800.000. A molcula de hemoglobina, por exemplo, formada por 574 aminoc tem peso molecular de 68.000. Justifica-se, assim, o fato de as molculas proticas estarem includas entre macromolculas.

Classificao: pode-se classificar as protenas emhomoprotenas e so constitudas, exclusivamente p - Protenas simples - So tambm denominadas de trs grupos:. aminocidos. Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminocidos por hidrlise. Pode mencionar como exemplo: As Albuminas - So as de menor peso molecular - So encontradas nos animais e vegetais. - So solveis na gua. Exemplos: albumina do plasma sangneo e da clara do ovo. As Globulinas - Possuem um peso molecular um pouco mais elevado. - So encontradas nos animais e vegetais - So solveis em gua salgada. Exemplos: anticorpos e fibrinognio. As Escleroprotenas ou protenas fibrosas - Possuem peso molecular muito elevado. - So exclusivas dos animais. - So insolveis na maioria dos solventes orgnicos. Exemplos: colgeno, elastina e queratina. Protenas Conjugadas

- So tambm denominadas heteroprotenas. As protenas conjugadas so constitudas por aminocidos m outro componente no-protico, chamado grupo prosttico. Dependendo do grupo prosttico, tem-se: Protenas conjugadas Grupo prosttico

Cromoprotenas pigmento cido fosfrico

Fosfoprotenas

Glicoprotenas

carboidrato

Lipoprotenas

lipdio

cido Nucleoprotenas nuclico Protenas Derivadas

As protenas derivadas formam-se a partir de outras por desnaturao ou hidrlise. Pode-se citar como exem desse tipo de protenas as proteoses e as peptonas, formadas durante a digesto. Observao: na ordem crescente de grandeza molecular tem-se:

Caractersticas:

Naturezamacromolecular -Possuemumtamanhocompreendidoentre0,001a0,2m(m=micrmetro)dedimetroformando,nagua,umasolu coloidal. Naturezaanftera Constituem,pois,omelhorSistemaTampodoorganismo. Estrutura:osnveisdeorganizaoMoleculardeumaprotenaso: Primrio-representadopeIaseqnciadeaminocidosunidosatravsdasligaespeptdicas. Secundrio-representadopordobrasnacadeia(-hlice),quesoestabilizadasporpontesdehidrognio.

Tercirio-ocorrequandoaprotenasofreummaiorgraudeenrolamentoesurgem,ento,aspontesdedissulfetoparaes esteenrolamento.

Quaternrio-ocorrequandoquatrocadeiaspolipeptdicasseassociamatravsdepontesdehidrognio,comoocorrenaf damolculadahemoglobina(tetrmero). Vejaasfigurasaseguir,quemostramarepresentaoesquemticadostrsnveisdeorganizaomoleculardeuma protena:

Representao esquemtica dos nveis de organizao molecular de uma protena

Nota - A forma das protenas um fator muito importante em sua atividade, pois se ela alterada, a protena torna-se inativa. Esse processo de alterao da forma da protena denominado desnaturao, podendo ser provocado por altas temperaturas, alteraes de pH e outros fatores.

A desnaturao um processo, geralmente irreversvel, que consiste na quebra das estruturas secundria e terciria de uma protena. Nota - uma protena difere de outra:

1) Pelo nmero de aminocidos: uma protena A formada por 610 aminocidos de determinados tipos e ordenados numa certa seqncia. Uma protena B formada pelos mesmos tipos de aminocidos, na mesm seqncia, mas em nmero de 611. A protena B ser diferente da A apenas por conter uma unidade a mais 2) Pelo tipo de aminocidos: uma protena C apresenta, num certo trecho de sua molcula, aminocidos valina, glicina, leucina, triptofano, treonina, alanina e arginina. Uma protena D, formada pelo mesmo nmer aminocidos e na mesma seqncia que a protena C, apresenta nesse trecho os aminocidos valina, glicina isoleucina, triptofano, treonina, alanina e arginina. Apenas pelo fato de na protena C haver leucina no trech molcula considerado, as protenas C o D so diferentes.

3) Pela seqncia dos aminocidos: uma protena E formada, em determinado trecho de sua molcula, aminocidos cistena, serina, metionina, leucina, histidina e lisina. Uma protena F formada pelos mesmos amincicidos, mas, no tracho em exame, h uma inverso na posio de dois deles; cistena, metionina, ser leucina, hstidina e lisina. Por causa disso, as protenas E e F so diferentes.

4) Pelo formato da molcula: as molculas proticas assumem determinados formatos , quando os form duas molculas so diferentes, elas tambm o so.

Conclui-se, ento, que podendo repetir-se vontade os 20 tipos de aminocidos e, ainda, combinando-se vrias formas a partir das diferenas que acabamos de examinar, uma clula pode produzir muitas protenas diferentes. Imagina-se, ento, quantas protenas podem ser produzidas por todos os seres vivos.

FUNES

Funes: as protenas podem ser agrupadas em vrias categorias de acordo com a sua funo. De uma man geral, as protenas desempenham nos seres vivos as seguintes funes: estrutural, enzimtica, hormonal, de defesa, nutritivo, coagulao sangnea e transporte. Funo estrutural - participam da estrutura dos tecidos. Exemplos: - Colgeno: protena de alta resistncia, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes. - Actina o Miosina: protenas contrteis, abundantes nos msculos, onde participam do mecanismo da contra - Queratina: protena impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas, Evita a dessecao, a q - Albumina: protena mais abundante do sangue, relacionada com a regulao osmtica e com a viscosidade Funo enzimtica - toda enzima uma protena. As enzimas so fundamentais como molculas regulado Funo hormonal - muitos hormnios de nosso organismo so de natureza protica. Resumidamente, pod Funo de defesa - existem clulas no organismo capazes de "reconhecer" protenas "estranhas" que so Os anticorpos so produzidos por certas clulas de corpo (como os linfcitos, um dos tipos de glbulo bra Funo nutritiva - as protenas servem como fontes de aminocidos, incluindo os essenciais requeridos p Coagulao sangnea - vrios so os fatores da coagulao que possuem natureza protica, como por e

ostos orgnicos de alto peso molecular, so formadas pelo encadeamento de aminocidos. o 50 a 80% do peso seco da clula sendo, portanto, o composto orgnico mais abundante de

s protenas so polmeros de aminocidos o que em suas molculas existem ligaes o igual no nmero de aminocidos presentes menos um.

m, que os aminocidos so monmeros dos peptdeos e das protenas. romolculas contm desde algumas vrias molculas de 1.000 aminocidos. 0 peso cula protica formadas pela unio de dezenas at maismenores denominadas monmeros. 00 a 2.800.000. A molcula de hemoglobina, por exemplo, formada por 574 aminocidos e e 68.000. Justifica-se, assim, o fato de as molculas proticas estarem includas entre as

de-se classificar as protenas emhomoprotenas e so constitudas, exclusivamente por - So tambm denominadas de trs grupos:. as palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminocidos por hidrlise. Pode-se mplo:

so molecular

s animais e vegetais.

a.

do plasma sangneo e da clara do ovo.

molecular um pouco mais elevado.

s animais e vegetais e fibrinognio.

ua salgada.

nas ou protenas fibrosas

cular muito elevado.

animais.

aioria dos solventes orgnicos.

elastina e queratina.

gadas

inadas heteroprotenas. As protenas conjugadas so constitudas por aminocidos mais o-protico, chamado grupo prosttico. Dependendo do grupo prosttico, tem-se:

Exemplo

hemoglobina,hemocianinaecitocromos

casena(leite)

mucina(muco)
encontradasnamembranacelularenovitelodosovos

ribonucleoprotenasedesoxirribonucleoprotenas

s formam-se a partir de outras por desnaturao ou hidrlise. Pode-se citar como exemplos as as proteoses e as peptonas, formadas durante a digesto.

dem crescente de grandeza molecular tem-se:

cular compreendidoentre0,001a0,2m(m=micrmetro)dedimetroformando,nagua,umasoluo

horSistemaTampodoorganismo.

eorganizaoMoleculardeumaprotenaso:

peIaseqnciadeaminocidosunidosatravsdasligaespeptdicas.

dopordobrasnacadeia(-hlice),quesoestabilizadasporpontesdehidrognio.

oaprotenasofreummaiorgraudeenrolamentoesurgem,ento,aspontesdedissulfetoparaestabilizar

ndoquatrocadeiaspolipeptdicasseassociamatravsdepontesdehidrognio,comoocorrenaformao bina(tetrmero).

uir,quemostramarepresentaoesquemticadostrsnveisdeorganizaomoleculardeuma

a dos nveis de organizao molecular de uma protena

processo, geralmente irreversvel, que consiste na quebra das estruturas secundria e ena.

na difere de outra:

aminocidos: uma protena A formada por 610 aminocidos de determinados tipos e a seqncia. Uma protena B formada pelos mesmos tipos de aminocidos, na mesma mero de 611. A protena B ser diferente da A apenas por conter uma unidade a mais. inocidos: uma protena C apresenta, num certo trecho de sua molcula, aminocidos corno a, triptofano, treonina, alanina e arginina. Uma protena D, formada pelo mesmo nmero de sma seqncia que a protena C, apresenta nesse trecho os aminocidos valina, glicina, treonina, alanina e arginina. Apenas pelo fato de na protena C haver leucina no trecho de , as protenas C o D so diferentes.

dos aminocidos: uma protena E formada, em determinado trecho de sua molcula, pelos serina, metionina, leucina, histidina e lisina. Uma protena F formada pelos mesmos o tracho em exame, h uma inverso na posio de dois deles; cistena, metionina, serina, ina. Por causa disso, as protenas E e F so diferentes.

molcula: as molculas proticas assumem determinados formatos , quando os formatos de iferentes, elas tambm o so.

que podendo repetir-se vontade os 20 tipos de aminocidos e, ainda, combinando-se de das diferenas que acabamos de examinar, uma clula pode produzir muitas protenas e, ento, quantas protenas podem ser produzidas por todos os seres vivos.

podem ser agrupadas em vrias categorias de acordo com a sua funo. De uma maneira sempenham nos seres vivos as seguintes funes: estrutural, enzimtica, hormonal, de gulao sangnea e transporte. - participam da estrutura dos tecidos.

de alta resistncia, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes. otenas contrteis, abundantes nos msculos, onde participam do mecanismo da contrao muscular, impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas, Evita a dessecao, a que contribui para a adaptao do mais abundante do sangue, relacionada com a regulao osmtica e com a viscosidade do plasma (poro lquida do sa - toda enzima uma protena. As enzimas so fundamentais como molculas reguladoras das reaes biolgicas. Den muitos hormnios de nosso organismo so de natureza protica. Resumidamente, podemos caracterizar os hormnios - existem clulas no organismo capazes de "reconhecer" protenas "estranhas" que so chamadas de antgenos. Na pre produzidos por certas clulas de corpo (como os linfcitos, um dos tipos de glbulo branco do sangue). So protenas d as protenas servem como fontes de aminocidos, incluindo os essenciais requeridos pelo homem e outros animais. Ess nea - vrios so os fatores da coagulao que possuem natureza protica, como por exemplo: fibrinognio, globulina a

Funes: as protenas podem ser agrupadas em vrias categorias de acordo com a sua funo. De uma maneir Funo estrutural - participam da estrutura dos tecidos. Exemplos: - Colgeno: protena de alta resistncia, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes. - Actina o Miosina: protenas contrteis, abundantes nos msculos, onde participam do mecanismo da contra - Queratina: protena impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas, Evita a dessecao, a que - Albumina: protena mais abundante do sangue, relacionada com a regulao osmtica e com a viscosidade do Funo enzimtica - toda enzima uma protena. As enzimas so fundamentais como molculas reguladora Funo hormonal - muitos hormnios de nosso organismo so de natureza protica. Resumidamente, podem Funo de defesa - existem clulas no organismo capazes de "reconhecer" protenas "estranhas" que so ch Os anticorpos so produzidos por certas clulas de corpo (como os linfcitos, um dos tipos de glbulo branco Funo nutritiva - as protenas servem como fontes de aminocidos, incluindo os essenciais requeridos pelo Coagulao sangnea - vrios so os fatores da coagulao que possuem natureza protica, como por exem

es constituintes, como os cidos graxos e glicerol. rtos rgos. o caso do insulina, hormnio produzido no pncreas e que se relaciona com e manuteno da glicemia (t antgeno, do maneira a neutralizar seu efeito. A reao antgeno-anticorpo altamente especfica, o que significa que u

as aves) o vitelo, material que se presta nutrio do embrio, particularmente rico em protenas.

o da glicemia (taxa de glicose no sangue). que significa que um determinado anticorpo neutraliza apenas o antgeno responsvel pela sua formao.

PROTENAS
CONCEITOGERAL

Asprotenassoasmolculasorgnicasmaisabundanteseimportantesnasclulaseperfaze

Pertencemclassedospeptdeos,poissoformadasporaminocidosligadosentresiporlig

Soosconstituintesbsicosdavida:tantoqueseunomederivadapalavragrega"proteios"

Aimportnciadasprotenas,entretanto,estrelacionadacomsuasfunesnoorganismo,e

COMPOSIO

Todascontmcarbono,hidrognio,nitrognioeoxignio,equasetodascontmenxofre.Algu

Todasasprotenas,independentementedesuafunoouespciedeorigem,soconstrudas

FUNO

Elasexercemfunesdiversas,como: -Catalisadores; -Elementosestruturais(colgeno)esistemascontrteis; -Armazenamento(ferritina); -Veculosdetransporte(hemoglobina);

-Hormnios; -Anti-infecciosas(imunoglobulina); -Enzimticas(lipases); -Nutricional(casena); -Agentesprotetores.

Devidoasprotenasexerceremumagrandevariedadedefunesnaclula,estaspodemser

-Dinmicas-Transporte,defesa,catlisedereaes,controledometabolismoecontrao,p

-Estruturais-Protenascomoocolgenoeelastina,porexemplo,quepromovemasustenta

CLASSIFICAODASPROTENAS

QuantoaComposio: -ProtenasSimples-Porhidrliseliberamapenasaminocidos.

-ProtenasConjugadas-Porhidrliseliberamaminocidosmaisumradicalnopeptdico,de QuantoaoNmerodeCadeiasPolipeptdicas: -ProtenasMonomricas-Formadasporapenasumacadeiapolipeptdica.

-ProtenasOligomricas-Formadaspormaisdeumacadeiapolipeptdica;Soasprotenasd QuantoForma:

-ProtenasFibrosas-Nasuamaioria,asprotenasfibrosassoinsolveisnossolventesaquo

-ProtenasGlobulares-Deestruturaespacialmaiscomplexa,somaisoumenosesfricas.S

emasdeprotenasglobularesefibrosas

PROTENASHOMLOGAS

Soprotenasquedesempenhamamesmafunoemtecidosouemespciesdiferentes.Esta

Ossegmentoscomseqnciasdiferentesdeaminocidosemprotenashomlogassocha

ORGANIZAOESTRUTURALDASPROTENAS

Asprotenaspossuemcomplexasestruturasespaciais,quepodemserorganizadasemquatro

1-EstruturaPrimria -Dadapelaseqnciadeaminocidoseligaespeptdicasdamolcula.

-onvelestruturalmaissimplesemaisimportante,poisdelederivatodooarranjoespacial

-Aestruturaprimriadaprotenaresultaemumalongacadeiadeaminocidossemelhanteau

-Aestruturaprimriadeumaprotenadestrudaporhidrlisequmicaouenzimticadasliga

-Suaestruturasomenteaseqnciadosaminocidos,semsepreocuparcomaorientao

Frmulas

estruturais de
amino cidos

alanina

glutamina

cido amino butrico serina

arginina

asparagina

fenilalanina cido asprtico

cido glutmico cistena

glicina leucina

histidina lisina

homociste na serina

valina

tirosina

metionina

triptofano

norvalina

2-EstruturaSecundria

-dadapeloarranjoespacialdeaminocidosprximosentresinaseqnciaprimriadapro - oltimonveldeorganizaodasprotenasfibrosas,maissimplesestruturalmente.

-Ocorregraaspossibilidadederotaodasligaesentreoscarbonosadosaminocidos

-Oarranjosecundriodeumpolipeptdeopodeocorrerdeformaregular;issoacontecequand

3-EstruturaTerciria -Dadapeloarranjoespacialdeaminocidosdistantesentresinaseqnciapolipeptdica. - aformatridimensionalcomoaprotenase"enrola". -Ocorrenasprotenasglobulares,maiscomplexasestruturalefuncionalmente.

-Cadeiaspolipeptdicasmuitolongaspodemseorganizaremdomnios,regiescomestrutur

-Osdomniossoconsideradosasunidadesfuncionaisedeestruturatridimensionaldeuma

4-EstruturaQuaternria -Surgeapenasnasprotenasoligomricas.

-Dadapeladistribuioespacialdemaisdeumacadeiapolipeptdicanoespao,assubunida

- Estassubunidadessemantmunidasporforascovalentes,comopontesdissulfeto,eliga

-Assubunidadespodematuardeformaindependenteoucooperativamentenodesempenhod

AMINOCIDOS

 CARACTERSTICASGERAIS -Soasunidadesfundamentaisdasprotenas.

-Todasasprotenassoformadasapartirdaligaoemseqnciadeapenas20aminocidos

- Existem,almdestes20aminocidosprincipais,algunsaminocidosespeciais,quesapa

Osaminocidosqueintervmnacomposiodasprotenas(existemoutros)sonmerode2

ESTRUTURAQUMICAGERAL - Os20aminocidospossuemcaractersticasestruturaisemcomum,taiscomo: Apresenadeumcarbonocentral,quasesempreassimtrico.

Ligadosaestecarbonocentral,umgrupamentocarboxila,umgrupamentoaminaeumtomo

Oquartoliganteumradicalchamadogenericamentede"R",responsvelpeladiferenciao - CIDOS NUCLICOS - ENZIMAS

ENZIMAS

CONCEITOSGERAISEFUNES

Asenzimassoprotenasespecializadasnacatlisedereaesbiolgicas.Elasestoentrea

Comocatalisadorescelularesextremamentepoderosos,asenzimasaceleramavelocidadede Asenzimasatuamaindacomoreguladorasdesteconjuntocomplexodereaes. Asenzimasso,portanto,consideradasasunidadesfuncionaisdometabolismocelular.

NOMENCLATURADASENZIMAS Existem3mtodosparanomenclaturaenzimtica:

-NomeRecomendado:Maiscurtoeutilizadonodiaadiadequemtrabalhacomenzimas;Util

-NomeSistemtico:Maiscomplexo,nosdinformaesprecisassobreafunometablicad -NomeUsual:Consagradospelouso;Exs:Tripsina,Pepsina,Ptialina. CLASSIFICAODASENZIMAS

Asenzimaspodemserclassificadasdeacordocomvrioscritrios.Omaisimportantefoiest

-Oxidorredutases:Soenzimasquecatalisamreaesdetransfernciadeeltrons,ouseja:r

Seumamolculasereduz,temquehaveroutraqueseoxide.

-Transferases:Enzimasquecatalisamreaesdetransfernciadegrupamentosfuncionaisc

-Hidrolases:Catalisamreaesdehidrlisedeligaocovalente.Ex:Aspeptidades.

-Liases:Catalisamaquebradeligaescovalentesearemoodemolculasdegua,amn

-Isomerases:Catalisamreaesdeinterconversoentreismerospticosougeomtricos.A

-Ligases:Catalisamreaesdeformaoenovasmolculasapartirdaligaoentreduasj

PROPRIEDADESDASENZIMAS Socatalisadoresbiolgicosextremamenteeficienteseaceleramemmdia10 AtuamemconcentraesmuitobaixaseemcondiessuavesdetemperaturaepH.

Possuemtodasascaractersticasdasprotenas.Podemtersuaatividaderegulada.Estoqua

 COFATORESENZIMTICOSECOENZIMAS

Cofatoressopequenasmolculasorgnicasouinorgnicasquepodemsernecessriaspara Afraoproticadeumaenzima,naausnciadoseucofator,chamadadeapoenzima. Enzima+Cofator,chamamosdeholoenzima.

Coenzimassocompostosorgnicos,quasesemprederivadosdevitaminas,queatuamemc -Ligando-seenzimacomafinidadesemelhantedosubstrato. -Ligando-secovalentementeemlocalprximoounoprpriostiocatalticodaapoenzima. -Atuandodemaneiraintermediriaaosdoisextremosacimacitados. ESPECIFICIDADESUBSTRATO\ENZIMA:OSTIOATIVO

Asenzimassomuitoespecficasparaosseussubstratos. Estaespecificidadepodeserrelat

Estaespecificidadesedeveexistncia,nasuperfciedaenzimadeumlocaldenominadosti

Compostoquetransformadoporumaenzimaqueseuneaumazonaativa,ondeseproduz

Azonasombreadasoosaminocidosdestaenzima(protena)queconfiguram,nestecaso,o Algunsmodelosprocuramexplicaraespecificidadesubstrato/enzima:

-ModeloChave/Fechaduraqueprevumencaixeperfeitodosubstratonostiodeligao,que

uzidoqueprevumstiodeligaonototalmentepr-formado,massimmoldvelmolculadosubstrato;aenz

issugeremumterceiromodeloquecombinaoajusteinduzidoauma"toro"damolculadosubstrato,queo"at MECANISMOGERALDECATLISE

Asenzimasaceleramavelocidadedeumareaopordiminuiraenergialivredeativaodam

Parasesuperaraenergiadeativaodeumareao,passa-sepelaformaodeumestadoin

So4osmecanismosprincipaisatravsdosquaisasenzimasaceleramumareao,aumentandoaformaode

tlisecido-Basequeocorrecomaparticipaodeaminocidoscomcadeiaslateraisionizveis,capazesdedoa

dependedatorodosubstratoinduzidapelaligaodomesmocomostiodeligaodaenzima,alcanandooe

ooueletroflicodeumradicaldostiocatalticosobreosubstrato,ligando-ocovalentementeenzimaeinduzindo -EfeitodeDiminuiodaEntropia.Asenzimasajudamnoposicionamentoenadefiniodae CINTICAENZIMTICA apartedaenzimologiaqueestudaavelocidadedasreaesenzimticas,eosatoresqueinf Umareaoenzimticapodeserexpressapelaseguinteequao: E+S<==>[ES]==>E+P Ocomplexoenzima/substrato(ES)temumaenergiadeativaoligeiramentemenorqueado Aformaode"P"apartirdeESaetapalimitantedavelocidadedareao. Avelocidadedeumareaoenzimticadependedasconcentraesdeenzimaedesubstrato EquaodeMichaelis-Menten: MichaeliseMentenforam2pesquisadorasquepropuseramomodeloacimacitadocomomod OKmdeumsubstratoparaumaenzimaespecficacaracterstico,enosforneceumparmet FATORESEXTERNOSQUEINFLUENCIAMNAVELOCIDADEDEUMAREAOENZIMTICA Soeles: -Temperatura:Quantomaioratemperatura,maioravelocidadedareao,atseatingiratem -pH:Idemtemperatura;existeumpHtimo,ondeadistribuiodecargaseltricasdamol INIBIOENZIMTICA Osinibidoresenzimticossocompostosquepodemdiminuiraatividadedeumaenzima. Existem2tiposdeinibioenzimticareversvel: -InibioEnzimticaReversvelCompetitiva: Quandooinibidorseligareversivelmenteaomesmostiodeligaodo substrato; Oefeitorevertidoaumentando-seaconcentraode substrato

Estetipodeinibiodependedasconcentraesdesubstrato edeinibidor. -InibioEnzimticaReversvelNo-Competitiva: Quandooinibidorliga-sereversivelmenteenzimaemum stioprpriodeligao,podendoestarligadomesmaao mesmotempoqueosubstrato; Estetipodeinibiodependeapenasdaconcentraodo inibidor.

Nainibioenzimticairreversvel,hmodificaocovalenteedefinitivanostiodeligaoou REGULAOENZIMTICA Algumasenzimaspodemtersuasatividadesreguladas,atuandoassimcomomoduladorasdo Almdosmecanismosjcitadosdemodulaodeatividadeenzimtica-porvariaodaconc -ModulaoAlostrica Ocorrenasenzimasquepossuemumstiodemodulao,oualostrico, ondeseligadeformano-covalenteummoduladoralostricoquepode serpositivo(ativaaenzima)ounegativo(inibeaenzima). Aligaodomoduladorinduzamodificaesconformacionais naestruturaespacialdaenzima,modificandoaafinidadedesta paracomosseussubstratos; Ummodelomuitocomumderegulaoalostricaainibiopor"feedback",ondeoprprioprodutodareaoatuacomomoduladordaenzima queacatalisa. -ModulaoCovalente: Ocorrequandohmodificaocovalentedamolculada enzima,comconversoentreformasativa/inativa. Oprocessoocorreprincipalmenteporadio/remoode grupamentosfosfatoderesduosespecficosdeserina.

tesnasclulaseperfazem50%oumaisdeseupesoseco.Soencontradasemtodasaspartesdetodasasclula

sligadosentresiporligaespeptdicas.Umaligaopeptdicaauniodogrupoamino(-NH2)deumaminoc

alavragrega"proteios",quesignifica"emprimeirolugar".Nosanimais,asprotenascorrespondemacercade80%

nesnoorganismo,enocomsuaquantidade.Todasasenzimasconhecidas,porexemplo,soprotenas;muita

ascontmenxofre.Algumasprotenascontmelementosadicionais,particularmentefsforo,ferro,zincoecobre

origem,soconstrudasapartirdeumconjuntobsicodevinteaminocidos,arranjadosemvriasseqnciases

clula,estaspodemserdivididasemdoisgrandesgrupos:

abolismoecontrao,porexemplo;

promovemasustentaoestruturaldaclulaedostecidos.

adicalnopeptdico,denominadogrupoprosttico.Ex:metaloprotenas,hemeprotenas,lipoprotenas,glicoprote

dica;Soasprotenasdeestruturaefunomaiscomplexas.

veisnossolventesaquososepossuempesosmolecularesmuitoelevados.Soformadasgeralmenteporlongasm

soumenosesfricas.Sogeralmentesolveisnossolventesaquososeosseuspesosmolecularessituam-seen

spciesdiferentes.Estasprotenaspossuempequenasdiferenasestruturais,reconhecveisimunologicamente.

nashomlogassochamados"segmentosvariveis",egeralmentenoparticipamdiretamentedaatividadedapr

rorganizadasemquatronveis,crescentesemcomplexidade:

todooarranjoespacialdamolcula.

nocidossemelhanteaum"colardecontas",comumaextremidade"aminoterminal"eumaextremidade"carboxi

caouenzimticadasligaespeptdicas,comliberaodepeptdeosmenoreseaminocidoslivres.

cuparcomaorientaoespacialdamolcula.

qnciaprimriadaprotena.

esestruturalmente.

onosadosaminocidoseseusgrupamentosaminaecarboxila.

lar;issoacontecequandoosngulosdasligaesentrecarbonosaeseusligantessoiguaiseserepetemaolon

nciapolipeptdica.

nalmente.

s,regiescomestruturasterciriassemi-independentesligadasentresiporsegmentoslinearesdacadeiapolipep

atridimensionaldeumaprotena.

noespao,assubunidadesdamolcula.

pontesdissulfeto,eligaesnocovalentes,comopontesdehidrognio,interaeshidrofbicas,etc.

mentenodesempenhodafunobioqumicadaprotena.

eapenas20aminocidos.

osespeciais,quesaparecememalgunstiposdeprotenas.

outros)sonmerode20eobedecemestruturageralrepresentadanafiguraabaixo:

,taiscomo:

entoaminaeumtomodehidrognio.

velpeladiferenciaoentreos20aminocidos.acadeialateraldosaminocidos. oradical"R"quemdefine

gicas.Elasestoentreasbiomolculasmaisnotveisdevidoasuaextraordinriaespecificidadeepodercataltico

celeramavelocidadedeumareao,semnoentantoparticipardelacomoreagenteouproduto.

dereaes.

metabolismocelular.

balhacomenzimas;Utilizaosufixo"ase"paracaracterizaraenzima.Exs:Urease,Hexoquinase,Peptidase,etc.

reafunometablicadaenzima.Ex:ATP-Glicose-Fosfo-Transferase

maisimportantefoiestabelecidopelaUnioInternacionaldeBioqumica(IUB),eestabelece6classes:

adeeltrons,ouseja:reaesdeoxi-reduo.SoasDesidrogenaseseasOxidases.

upamentosfuncionaiscomogruposamina,fosfato,acil,carboxil,etc.ComoexemplotemosasQuinaseseasTran

Aspeptidades.

olculasdegua,amniaegscarbnico.AsDehidrataseseasDescarboxilasessobonsexemplos.

ticosougeomtricos.AsEpimerasessoexemplos.

daligaoentreduasjexistentes,semprescustasdeenergia(ATP).SoasSintetases.

mdia109a1012vezesavelocidadedareao,transformandode100a1000molculasdesubstratoemprodutopo

peraturaepH.

aderegulada.Estoquasesempredentrodaclula,ecompartimentalizadas.

emsernecessriasparaafunodeumaenzima. Estescofatoresnoestoligadospermanentementemolcula

dadeapoenzima.

aminas,queatuamemconjuntocomasenzimas.Podematuarsegundo3modelos:

alticodaapoenzima.

cificidadepodeserrelativaaapenasumsubstratoouavriossubstratosaomesmotempo.

mlocaldenominadostiodeligaodosubstrato. Ostiodeligaodosubstratodeumaenzimadadoporumar

aativa,ondeseproduzimacatlise,quenoexemploconduzaumaformaodeprodutos.

onfiguram,nestecaso,ocentroativodaenzima.

onostiodeligao,queseriargidocomoumafechadura.Noexemplodafiguraabaixo,umadeterminadaregiod

culadosubstrato;aenzimaseajustariamolculadosubstratonasuapresena.

adosubstrato,queo"ativaria"eopreparariaparaasuatransformaoemproduto.

ialivredeativaodamesma,semalteraratermodinmicadareao,ouseja:Aenergiadosreagenteseproduto

rmaodeumestadointermediriochamado"EstadodeTransio",sempreumcompostoinstveledealtaener

mentandoaformaodemolculasdesubstratoem"Ts":

izveis,capazesdedoarouliberarprtonsduranteacatlise.

enzima,alcanandooestadodetransioeestimulandosuaconversoemproduto.

teenzimaeinduzindoasuatransformaoemproduto.Envolvecomfreqnciaaparticipaodecoenzimas. entoenadefiniodaestequiometriacorretadareao,facilitandoosmecanismosanteriores.

icas,eosatoresqueinfluenciamnestavelocidade.Acinticadeumaenzimaestudadaavaliando-seaquantidad

amentemenorqueadosubstratoisolado,easuaformaolevaaoaparecimentodoestadodetransio"Ts". eao. eenzimaedesubstrato.

acimacitadocomomodelodereaoenzimticaparaapenasumsubstrato. Apartirdestemodelo,estaspesquisa nosforneceumparmetrodeespecificidadedestesubstratoemrelaoenzima. QuantomenoroKm,maioraes OENZIMTICA

o,atseatingiratemperaturatima;apartirdela,aatividadevoltaadiminuir,pordesnaturaodamolcula. argaseltricasdamolculadaenzimae,emespecialdostiocataltico,idealparaacatlise.

adedeumaenzima. Ainibioenzimticapodeserreversvelouirreversvel;

vanostiodeligaoounostiocatalticodaenzima.

mcomomoduladorasdometabolismocelular. Estamodulaoessencialnacoordenaodosinmerosprocesso a-porvariaodaconcentraodosubstrato,ouporinibioenzimtica,porexemplo-existem2modelosdere

detodasasclulas,umavezquesofundamentaissobtodososaspectosdaestruturaefunocelulares.Existe

H2)deumaminocidocomogrupocarboxila(-COOH)deoutroaminocido,atravsdaformaodeumaamida.

demacercade80%dopesodosmsculosdesidratados,cercade70%dapelee90%dosangueseco.Mesmono

oprotenas;muitasvezes,asenzimasexistememporesmuitopequenas.Mesmoassim,estassubstnciascat

erro,zincoecobre.Seupesomolecularextremamenteelevado.

riasseqnciasespecficas.

otenas,glicoprotenas,etc.

menteporlongasmolculasmaisoumenosretilneaseparalelasaoeixodafibra.Aestacategoriapertencemasp

laressituam-seentre10.000evriosmilhes.Nestacategoriasituam-seasprotenasativascomoosenzimas,tran

munologicamente.

daatividadedaprotena. Ossegmentosidnticosdasprotenashomlogassochamados"segmentosfixos",es

remidade"carboxiterminal".

eserepetemaolongodeumsegmentodamolcula.

sdacadeiapolipeptdica.

cas,etc.

l"R"quemdefineumasriedecaractersticasdosaminocidos,taiscomopolaridadeegraudeionizaoemsolu

eepodercataltico,quesomuitosuperioresaosdoscatalisadoresproduzidospelohomem. Praticamentetodas

,Peptidase,etc.

classes:

QuinaseseasTransaminases.

ratoemprodutoporminutodereao.

tementemolculadaenzimamas,naausnciadeles,aenzimainativa.

adadoporumarranjotridimensionalespecialdosaminocidosdeumadeterminadaregiodamolcula,geralm

eterminadaregiodaprotena-omduloSH2-liga-setirosinafosfatada,queseadaptaaostioativodaenzimat

ndo-seaquantidadedeprodutoformadoouaquantidadedesubstratoconsumidoporunidadedetempoderea

transio"Ts".

elo,estaspesquisadorascriaramumaequao,quenospermitedemonstrarcomoavelocidadedeumareaovar oroKm,maioraespecificidade,evice-versa.

odamolcula.

inmerosprocessosmetablicospelaclula. m2modelosderegulaoenzimticamaisconhecidos:

ocelulares.Existemmuitasespciesdiferentesdeprotenas,cadaumaespecializadaparaumafunobiolgica

odeumaamida.

eseco.Mesmonosvegetaisasprotenasestopresentes.

assubstnciascatalisamtodasasreaesmetablicasecapacitamaosorganismosaconstruodeoutrasmol

oriapertencemasprotenasdeestrutura,comocolgenodotecidoconjuntivo,asqueratinasdoscabelos,asescle

moosenzimas,transportadorescomoahemoglobina,etc.

gmentosfixos",esofundamentaisparaofuncionamentobioqumicodaprotena.

eionizaoemsoluoaquosa.

raticamentetodasasreaesquecaracterizamometabolismocelularsocatalisadasporenzimas.

amolcula,geralmentecomplementarmolculadosubstrato,eidealespacialeeletricamenteparaaligaodom

oativodaenzimatalcomoumachavefazasuafechadura.

detempodereao.

deumareaovariacomavariaodaconcentraodosubstrato. Estaequaopodeserexpressagraficamente

afunobiolgicadiversa.Almdisso,amaiorpartedainformaogenticaexpressapelasprotenas.

odeoutrasmolculas-protenas,cidosnuclicos,carboidratoselipdios-quesonecessriasparaavida.

scabelos,asesclerotinasdotegumentodosartrpodes,aconchiolinadasconchasdosmoluscos,ouaindaafrib

paraaligaodomesmo. Ostiodeligaodosubstratocapazdereconhecerinclusiveismerosticos"D"e"

ressagraficamente,erepresentaoefeitodaconcentraodesubstratosobreavelocidadedereaoenzimtica.

rotenas.

riasparaavida.

cos,ouaindaafribrinadosorosanguneoouamiosinadosmsculos.Algumasprotenasfibrosas,porm,possu

erosticos"D"e"L"deummesmocomposto. Estestiopodeconterumsegundostio,chamadostiocatalticoo

eaoenzimtica.

sas,porm,possuemumaestruturadiferente,comoastubulinas,quesoformadaspormltiplassubunidadesgl

dostiocatalticooustioativo,ouestarprximodele;nestestioativoqueocorreareaoenzimtica.

assubunidadesglobularesdispostashelicoidalmente.

zimtica.

As protenas so macromolculas orgnicas formadas pela seqncia de vrios aminocidos, unidos

Desempenha diversas funes no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimtica, imunolgico, n

Dependendo da capacidade metablica, alguns seres vivos, como por exemplo, os vegetais (seres au A seqncia de aminocidos da protena

Uma protena pode conter milhares de aminocidos, com seqncia destas unidades determinada pe A partir do DNA ocorrem as transcries, com a fabricao de RNAs: transportadores, ribossmicos e

Portanto, as protenas sintetizadas possuem caractersticas prprias, desempenhando funes espec

Problemas assim podem ser desencadeados por trs formas: deleo de um aminocido decorrente d A estrutura das protenas

A seqncia dos aminocidos em uma protena representa a estrutura primria, responsvel pelas pr

Em decorrncia existncia de pontes de hidrognio entre o hidrognio (carga positiva +) de um am

Uma protena no apresenta necessariamente aspecto linear helicoidal. As propriedades qumicas do

O agrupamento de duas ou mais estruturas tercirias combinadas a outras substncias, vitaminas ou Por Krukemberghe Fonseca Graduado em Biologia Equipe Brasil Escola Bioqumica - Biologia - Brasil Escola

dos por ligaes peptdicas (cadeia polipeptdica).

co, nutritivo e transporte citoplasmtico.

es autotrficos), conseguem sintetizar todos os polipeptdeos necessrios ao equilibrado funcionamento do o

a pela informao gentica contida no gene, um seguimento da molcula cromossmica. Portanto, todo o fu

os e mensageiros. Estes elementos, cada um com incumbncia peculiar no auxlio do processo de traduo,

specficas no organismo. Qualquer anormalidade gentica, transcricional ou traducional (mutaes ou eventu

nte de uma sndrome gentica transmitida ao mecanismo de transcrio; ou uma simples troca de aminoci

as propriedades da molcula.

m aminocido com o oxignio ou nitrognio (carga negativa -) de um outro aminocido no adjacente, prop

s dos aminocidos podem ter efeitos de atrao ou repulso uns para com os outros, principalmente pelo es

as ou minerais: ferro, magnsio, iodo, forma a estrutura quaternria. Configurao espacial observada na mo

ncionamento do organismo. No entanto os animais (seres heterotrficos), requerem os nutrientes essenciais

Portanto, todo o funcionamento de um organismo conduzido pelo controle das molculas de DNA.

esso de traduo, proporcionam a produo de uma ou vrias protenas.

utaes ou eventuais erros), incidem diretamente sobre a protena, comprometendo a forma e o funcioname

troca de aminocidos (substituio errnea), pela colocao de outro aminocido que no deveria ser introdu

adjacente, proporcionada uma toro na cadeia filamentosa, assumindo a protena uma forma de helicoid

ipalmente pelo estabelecimento de pontes bissulfeto (ligao envolvendo dois tomos de enxofre de amino

observada na molcula de hemoglobina, protena conjugada a on ferro, compondo os glbulos vermelhos (

rientes essenciais atravs de o hbito alimentar, suprindo as restries metablicas.

de DNA.

ma e o funcionamento desta.

deveria ser introduzido em tal posio na cadeia peptdica; ou pela inverso da posio modificando a ordem

forma de helicoidal.

enxofre de aminocidos cisteina), causando flexes (dobras) sobre si mesma, chamada de estrutura terciria

bulos vermelhos (hemcias ou eritrcitos do sangue), permitindo o transporte de oxignio.

dificando a ordem seqencial dos aminocidos, as duas ltimas relacionadas transcrio ou tambm tradu

estrutura terciria.

ou tambm traduo. Essas alteraes normalmente podem resultar na inativao da protena.

Qualaimportnciadasprotenas?

Protenas,formadasporumacadeiadeaminocidos,somolculasessenciaisparamanteraestruturaefuncionamento ProtenavegetalXProtenaanimal?

Dos20aminocidos,onossoorganismonoconseguefabricar9,quedevemsersupridospeladieta.Aformamaisfcil

Afavordasfontesvegetaisdeprotenaestofatodequeelastambmfornecemoutrosnutrientesimportantescomocar Poroutrolado,aprotenaanimalricaemferro,zincoevitaminasB.

Aprincipaisfontesdeprotenaanimalso:carnes,ovoselaticnios.Jasmelhoresfontesdeprotenavegetalso:feije Atletasprecisamdemaisprotena?

Umaconsidervelquantidadedeestudosjfoifeitaacercadasnecessidadesdeprotenasnadietadeatletas.Amaioria

Atletasqueingerempoucaprotenageralmentenoserecuperamsatisfatoriamentedostreinamentos.Entretantoosestu

Pesquisas mais recentes mostraram que a ingesto aps a atividade fsica de protenas, juntamen

LizApplegaterecomendaqueatletasprocuremcomerdiariamente140-170gdecarnemagraou2-3poresdeproduto

mentodetodososorganismosvivosepodemterdiferentespropriedadesefunes.Porexemplo:enzimas,hemoglobina,certoshorm

fcildeseobterestesaminocidosatravsdaprotenaanimal.Fontesdeprotenavegetal(comofeijes,lentilhasesoja),tmpouc

mocarboidratosefitoqumicosqueprevinemalgumasdoenas.Almdisso,vegetaissoricosemfibrasalimentares.

feijes,lentilhas,sojaeamendoim.

aioriaapontaqueatletasfundistasdevemingerirentre1,3-1,8gramasdeprotenaporkgdemassacorporal.Estaquantidadede1,5

sestudosmostraramqueingerirumquantidadedeprotenamaiordoqueanecessrianoimplicaemganhodeforaouemmassam

amente com carboidratos, acelera a recuperao do atleta.

odutosabasedesoja,almde2-3poresdelaticnioscompoucagorduraevriasporesdegros.

moglobina,certoshormnioseocolgenodosossos,tendesepelesotodosprotenas.Entreoutrascoisas,asprotenasregulamac

lhasesoja),tmpoucaquantidadedealgunsdestesaminocidosessenciais.

taquantidadede1,5a2vezesorecomendadopelogovernoamericanonaRDAparaadultos.

eforaouemmassamuscular.

protenasregulamacontraomuscular,produodeanticorpos,expansoecontraodosvasossangneosparamanterapress

paramanterapressonormal.

Home | ndice | Contedo | Bibliografia | Sele cionadas | Pesquisar | Links | Outros Segundo Saxton Burr, todas as protenas existentes no corpo so recicladas a cada seis meses, e, em alguns rgos, como o fgado, a renovao ainda mais freqente. As clulas estomacais no duram mais que uma semana no corpo e 98% dos tomos aprisionados no campo magntico do corpo humano so substitudos anualmente.

Trabalho de Joo Gonalves Filho (BIODANA - 338)

Estudos de sntese de protenas revelam que os controles epigenticos podem criar mais de duas [98 - pgina 85] - Bruce Lipton
Importncia das protenas

Protenas, formadas por uma cadeia de aminocidos, so molculas essenciais para manter a enzimas,
hemoglobina,

certos hormnios e o colgeno dos ossos,

tendes e pele so todos protenas. Entre outras coisas, as protenas regulam a contrao muscular, produo de anticorpos, expanso e contrao dos vasos sangneos para manter a presso normal. Protena vegetal X Protena animal Dos 20 aminocidos, o nosso organismo no consegue fabricar 9, que devem ser supridos pela dieta. A forma mais fcil de se obter(como aminocidos atravs da protena animal. de alguns destes Fontes de protena vegetal estes feijes, lentilhas e soja), tm pouca quantidade aminocidos essenciais.

A favor das fontes vegetais de protena est o fato de que elas tambm fornecem outros nutri
Por outro lado, a protena animal rica em ferro, zinco e vitaminas B. A principais fontes de protena animal so: carnes, ovos e laticnios. J as melhores fontes de protena vegetal so: feijes,

lentilhas, soja e amendoim.

http://www.copacabanarunners.net/indgeral.html?http://www.copacabanarunners.net/proteina.htm

PROTENAS FIBROSAS Estruturas em zig-zag ou em hlice.

Lgia M. Saraiva, Antnio Lopes

http://www.cienciaviva.pt/docs/cozinha12.pdf

Os vegetais tm a capacidade de fabricar os vinte aminocidos necessrios para a produo d

Assim, os aminocidos podem ser classificados em dois tipos: Essenciais - so aqueles que no podem ser sintetizados pelos animais. No essenciais - so aqueles que podem ser sintetizados pelos animais.

importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminocidos so depende da espcie estudada; Fica claro que classificar um aminocido em no essencial ou essencial no essenciais. assim um certo aminocido pode ser essencial para um animal e no essencial para outro. Tabela mostrando os aminocidos no essenciais e essenciais para o homem: No Essenciais

Glicina; Alanina; Serina; Cistena; Tirosina; Arginina; cido asprtico; cido glutmico; Histidina; Asparagina; Glutamina; Prolina.

http://www.universitario.com.br/celo/topicos/subtopicos/citologia/bioquimica/aminoacidos.html

Protenas so muito mais complexas em estrutura que carboidratos ou lipdios e esto envolvi
Algumas protenas, na forma de enzimas, funcionam como catalisadores para acelerar certas reaes qumicas. Outras protenas assumem um papel importante na contrao muscular. Os anticorpos so protenas que defendem o corpo contra micrbios invasores. Alguns tipos de hormnios so protenas. Quimicamente, as protenas sempre contm: carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio e, algumas vezes, enxofre.

Asntesedasprotenasdeumservivorepresentamuitomaisqueumsimplesprocessode fabricao http://www.corpohumano.hpg.ig.com.br/generalidades/quimica/quimica_10.html macromolculas.pormeiodasprotenasqueosgenesdizemsclulasoqueelasdevemsereoquedev fazer.Asnovasdescobertasvempermitindocompreendercadavezmelhorospassosquelevamdogene protena. ...GerardusJohannesMulder(1802-1880)usoupelaprimeiravezotermoprotena (dogregoproteios ...Enquantoprosseguiamaspesquisassobreanaturezaqumicadasprotenas,desenvolvia-se ... As protenas so os principais produtos funcionais dos genes. por meio das protenas que primeiro,primitivo)parasereferirssubstnciasalbuminides.Naverdade,foiosuecoJnsJacobBerzelius paralelamenteoestudodasenzimas (Enzimologia).EmmeadosdosculoXIXjsesabiaqueasenzimas ...A histria das protenas comea no sculo XVIII, com a descoberta de que certos componen (1779-1848),umdosmaisimportantesqumicosdapoca,quemsugeriuotermoaMulder,poracreditarqu apresentavamsemelhanascomasprotenas.Entretanto,foisomentenadcadade1930queseesclarece assubstnciasalbuminideseramosconstituintesfundamentaisdetodososseresvivos. ...OqumicoalemoFranzHofmeister(1850-1922)sugeriu,em1902,queasprotenasseriamformad definitivamenteanaturezaqumicadasenzimas:todaselassoformadasporumaoumaismolculasde poraminocidosencadeados. protena.Nessapoca,jeraamplamenteaceitaaidiadequeasreaesqumicasvitaissocatalisadasp enzimas.
J. M. Amabis* e G. R. Martho

http://www.moderna.com.br/didaticos/em/biologia/temasbio/atualidades/TB06.pdf
As favas so leguminosas cujas sementes so usadas como vegetais. Elas incluem:

as ervilhas, feijes, lentilhas, soja Uma das caractersticas das favas que elas so extremamente energticas, mas possuem um baixo te e amendoim. de gua quando comparadas com as verduras frescas. Deste modo, elas podem ser armazenadas por longos perodos. Elas tambm so uma importante fonte de protena vegetal, sendo vital nas dietas vegetarianas juntamente com os gros e vegetais. Existem muitas variedades de favas, mas as mais conhecidas so: os feijes pretos, ervilha, feijo borlotti, feijo manteiga, feijo cannellini, feijo branco , feijo vermelho,

feijo pinto e vagem. As favas possuem uma boa quantidade de fibras solveis (que ajudam a diminuir o colesterol), carboidratos complexos, vitaminas e minerais. Elas so ricas em:

As favas tambm so uma fonte importante de vitaminas do tipo B. As favas frescas possuem uma protenas, grande quantidade de vitamina C, que tende a diminuir depois da colheita, chegando a zero depois do processo de secagem. Quando enlatadas, porm, as favas possuem aproximadamente a metade da sua carboidratos vitamina C, com exceo das ervilhas processadas, que so secas antes de serem enlatadas. A vantagem d e fibras, e possuem poucas gorduras, na sua maioria no-saturadas. enlatamento das favas que no s o contedo das protenas mantido, como tambm o tempo de coco reduzido consideravelmente, se comparado com as favas secas. Alm disso, no necessrio deix-las de molho. Ervilhas congeladas tambm perdem cerca de um quarto dovalorcontedo de vitaminade feijo seco As favas so apreciadas pelo seu alto contedo protico. O seu nutricional para 100g C. utilizado para ser assado : 21.4g de protena, 1.6g de gordura, 45.5g de carboidrato, 25.4g de fibra, 6.7mg de ferro, e 180mg de clcio A qualidade nutricional da soja maior do que das outras favas. Ela possui maior teor de protena como tambm uma boa fonte de ferro e clcio. O valor nutricional para 100 g da soja seca : 34.1g de protena, 17.7g de gordura, 28.6g de carboidratos, 8.4mg de ferro, e 226mg de clcio

http://www.nutricaoempauta.com.br/novo/67/nutrigastro.html

as existentes no corpo so recicladas a cada seis meses, e, em ainda mais freqente.

s que uma semana no corpo e 98% dos tomos aprisionados no stitudos anualmente.

o Gonalves Filho (BIODANA - 338)

que os controles epigenticos podem criar mais de duas mil variaes de protenas a partir de um mesmo pgina 85] - Bruce Lipton

portncia das protenas

a de aminocidos, so molculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismo

os,

os para manter a presso normal.

a vegetal X Protena animal mo no consegue fabricar 9, que devem ser supridos pela dieta.

ocidos atravs da protena animal. de alguns destes , lentilhas e soja), tm pouca quantidade

ena est o fato de que elas tambm fornecem outros nutrientes importantes como carboidratos e fitoqumic

erro, zinco e vitaminas B. so:

so:

geral.html?http://www.copacabanarunners.net/proteina.html

PROTENAS GLOBULARES Formas quase esfricas ou oblongas resultantes de um enrolamento tipo novelo.

M. Saraiva, Antnio Lopes

ienciaviva.pt/docs/cozinha12.pdf

bricar os vinte aminocidos necessrios para a produo de suas protenas, j as clulas animais no sinteti

sificados em dois tipos:

er sintetizados pelos animais. er sintetizados pelos animais.

etais, no essencial ou essencial no essenciais. do em todos os aminocidos so depende da espcie estudada; cial para um animal e no essencial para outro. essenciais e essenciais para o homem: Essenciais

Fenilalanina; Valina; Triptofano;Treonina; Lisina; Leucina; Isolucina; Metionina.

topicos/subtopicos/citologia/bioquimica/aminoacidos.html

s em estrutura que carboidratos ou lipdios e esto envolvidas em numerosas atividades fisiolgicas. As prot
funcionam como catalisadores para acelerar certas reaes

ortante na contrao muscular. m o corpo contra micrbios invasores. m:

g.ig.com.br/generalidades/quimica/quimica_10.html

orepresentamuitomaisqueumsimplesprocessode fabricaode queosgenesdizemsclulasoqueelasdevemsereoquedevem compreendercadavezmelhorospassosquelevamdogene

880)usoupelaprimeiravezotermoprotena (dogregoproteios, sobreanaturezaqumicadasprotenas,desenvolvia-se odutos funcionais dos genes. por meio das protenas que o cdigo contido no DNA se manifesta. nciasalbuminides.Naverdade,foiosuecoJnsJacobBerzelius mologia).EmmeadosdosculoXIXjsesabiaqueasenzimas no sculo XVIII, com a descoberta de que certos componentes micosdapoca,quemsugeriuotermoaMulder,poracreditarque do mundo vivo, como a clara de ovo (albmen as.Entretanto,foisomentenadcadade1930queseesclareceu uintesfundamentaisdetodososseresvivos. (1850-1922)sugeriu,em1902,queasprotenasseriamformadas mas:todaselassoformadasporumaoumaismolculasde

aceitaaidiadequeasreaesqumicasvitaissocatalisadaspor

M. Amabis* e G. R. Martho

daticos/em/biologia/temasbio/atualidades/TB06.pdf

tes so usadas como vegetais. Elas incluem:

e elas so extremamente energticas, mas possuem um baixo teor as frescas. Deste modo, elas podem ser armazenadas por longos onte de protena vegetal, sendo vital nas dietas vegetarianas

as as mais conhecidas so:

de fibras solveis (que ajudam a diminuir o colesterol), s. Elas so ricas em:

tante de vitaminas do tipo B. As favas frescas possuem uma e a diminuir depois da colheita, chegando a zero depois do rm, as favas possuem aproximadamente a metade da sua essadas, que so secas antes de serem enlatadas. A vantagem do ua maioria no-saturadas. do das protenas mantido, como tambm o tempo de coco com as favas secas. Alm disso, no necessrio deix-las de cerca de protico. O seu nutricional para 100g C. ontedo um quarto dovalorcontedo de vitaminade feijo seco

r do que das outras favas. Ela possui maior teor de protena lcio. O valor nutricional para 100 g da soja seca :

empauta.com.br/novo/67/nutrigastro.html

As vitaminas so compostos orgnicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento n

O nome vitamina foi criado pelo bioqumico polons Casimir Funk em 1912, baseado na palavra latin

Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficincia de algumas v

mento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenas. No podem ser digeridas pelo ser

vra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para descr

lgumas vitaminas, estas podem provocar doenas especficas, como: beribri, escorbuto, raquitismo e xerof

geridas pelo ser humano, exceto em quantidades no suficientes. A disfuno de vitaminas no corpo cham

mente para descrever estas substncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas

quitismo e xeroftalmia.

no corpo chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitam

ava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve. As vitaminas podem ser cla

o caso das vitaminas lipossolveis, de mais difcil eliminao, chamado de hipervitaminose. Atualmente r

as podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solveis em gorduras, s

. Atualmente reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes.

em gorduras, so agrupadas como vitaminas lipossolveis e sua absoro feita junto da gordura, poden

gordura, podendo acumular-se no organismo alcanando nveis txicos. So as vitaminas A, D, E e K. J as v

, D, E e K. J as vitaminas solveis em gua so chamadas de hidrossolveis e consistem nas vitaminas pres

s vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas no so acumuladas em altas doses no organism

ses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingesto quase diria para a rep

diria para a reposio dessas vitaminas. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser encontradas como c

ontradas como co-fatores de enzimas, desempenhando a funo de coenzimas.

Classificao das vitaminas

Muitas substncias j foram consideradas essenciais aos seres humanos, mas com o tempo descob Hidrossolveis Veja tambm: Vitamina hidrossolvel. tiamina (vitamina B1) riboflavina (vitamina B2) cido pantotnico (vitamina B5) piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6) cido flico cobalamina (vitamina B12) cido ascrbico (vitamina C) biotina (vitamina Bh) niacina (vitamina PP) Lipossolveis Veja tambm: Vitamina lipossolvel. Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina A D E K

[editar] Dose Diria Recomendada (DDR) Segundo o Food and Drug Administration (FDA)[1]

Devido ao importante papel no metabolismo como um todo, necessrio que recebamos uma quo Vitamina A:5000 IU Vitamina C:60 mg Vitamina D:400 IU (10 mcg) Vitamina E:30 IU (20 mg) Vitamina K:80 mcg Vitamina B1 (Tiamina): 1.5 mg Vitamina B2 (Riboflavina): 1.7 mg Niacina: 20 mg Vitamina B6 (Piridoxina): 2 mg Folato: 400 mcg (0.4 mg) Vitamina B12 (Cianocobalamina): 6 mcg Biotina: 300 mcg Vitamina B5 (cido Pantotenico): 10 mg [editar] Polivitamnicos e suplementos de vitaminas

Especialistas em nutrio e medicina concluiram que a suplementao de vitaminas e sais minera O segredo est na utilizao de doses balanceadas para proteger a sade.[2]. [editar] Ligaes externas Vitaminas e polivitamnicos [editar] Referncias

1. Dose Dirias Recomendadas de Vitaminas. Traduzido por Dr. Jos Hamilton Vargas no site S 2. Vitaminas e polivitamnicos: como proteger sua sade. [editar] Referncias Bibliogrficas

Stedman dicionrio mdico - 23 edio - Rio de Janeiro; Guanabara Koogan, 1987, ISBN 85-226[Esconder]
vde

Vitaminas (A11) lipossolveis

hidrossolveis: Vitaminas B

hidrossolveis: outras

is aos seres humanos, mas com o tempo descobriu-se que no eram, embora possam ter mantido o nome "

um todo, necessrio que recebamos uma quota mnima de vitaminas diariamente. De acordo com o FDA,

ue a suplementao de vitaminas e sais minerais em quantidades balanceadas pode evitar carncias nutrici para proteger a sade.[2].

Traduzido por Dr. Jos Hamilton Vargas no site Sade do Futuro. sua sade.

Janeiro; Guanabara Koogan, 1987, ISBN 85-226-0226-3.

onder]

nas (A11)
A (Retinol, Beta-caroteno, Tretinona, Alfacaroteno) - D (Ergocalciferol, Colecalciferol, Diidrotaquisterol, Calcitriol, Calcidiol) - E (Tocoferol, Tocotrienol) - K (Naftoquinona, Filoquinona/K1, Menatetrenona/K2) B1 (Tiamina, Sulbutiamina, Benfotiamina) - B2 (Riboflavina) - B3 (Niacina, Nicotinamida) - B5 (cido pantotnico, Dexpantenol, Pantetina) - B6 (Piridoxina, Fosfato de piridoxal) - B7 (Biotina) - B9 (cido flico) - B12 (Cianocobalamina, Hidroxocobalamina, Metilcobalamina, Cobamamida) C (cido ascrbico) - Colina

er mantido o nome "vitamina". As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos so as seguin

acordo com o FDA, os valores dirios recomendados para uma pessoa adulta so:

tar carncias nutricionais e ainda mais: prevenir doenas crnicas como o cncer.

os humanos so as seguintes:

VITAMINAS Consideraes Gerais O que so vitaminas?

So elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na sua estrutura

A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial - hipovitaminose. Em ambas as situae A falta de vitaminas pode ser provocada por:

reduo de ingesto. pela diminuio da absoro. pelas alteraes da flora intestinal. pelas alteraes do metabolismo. pelo aumento de consumo.

O excesso de vitaminas - hipervitaminose - pode ser a conseqncia da ingesto, ou da administra Classificao das Vitaminas Hidrossolveis

B1 B2 B6 B12 Biotina cido Pantotnico Niacina, ou Niacinamida, ou ento, fator PP (PP de Previne Pelagra) cido Flico C Bioflavonides. Lipossolveis

A D E F K A Vitamina F no mais considerada como sendo uma vitamina.

A primeira vitamina descrita foi a A. Depois, foi descoberta a vitamina B. Seguiu-se um desdobramen

Nota importante: quem deve diagnosticar uma falta ou excesso de vitaminas o mdico. A ingesto

Lembrete: Nada, nenhum tipo de tablete, plula ou cpsula pode substituir uma dieta saudvel ou co VITAMINAS HIDROSSOLVEIS VITAMINA C Histrico: o escorbuto a doena causada pela falta da vitamina C, sendo conhecida desde o tempo

Um cirurgio ingls, de nome Crandon submeteu-se voluntariamente a uma dieta de 161 dias sem vi Sinnimos: cido ascrbico. Doses dirias recomendadas: 60 mg

Principais funes: participa na formao de catecolaminas; aumenta a absoro de ferro pelo intesti Principais fontes: frutas e verduras frescas.

Manifestaes de carncia: leses do colgeno. O escorbuto, um mal clssico dos marinheiros de lon

Manifestaes de excesso: formao de clculos nos rins. Note-se que a dose diria recomendada d

O efeito preventivo ou curador de doenas virais, como gripe, a preveno de cncer, reduzir risco de

As chances de obter um benefcio para a sade com o uso de altas doses de vitamina C so bem men Alimentos ricos em vitamina C:

mamo papaia: 1 unidade de tamanho mdio (188 mg vit. C) brcolis: 1 copo (116 mg vit. C) suco de laranja: 1 copo (97 mg vit. C) morangos: 1 copo (84 mg vit. C) laranja: 1 unidade de umbigo (75 mg) kiwi: 1 unidade (74 mg) melo: 1 copo (68 mg) manga: 1 unidade (57 mg) VITAMINA B 1

Histrico: A vitamina B1 foi a primeira do complexo B a ser descoberta. A sua falta provoca o beribr Sinnimos: Tiamina Doses dirias recomendadas: 1,5 mg. Para mes que amamentam e para idosos 3,0 mg

Principais funes: atua principalmente no metabolismo energtico dos acares. A sua funo como

Principais fontes: carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja. Nota: alguns peixes e crustceos e chs Manifestaes de carncia: a doena carencial clssica o Beribri que se manifesta principalmente

Nas crianas de peito a falta de vitamina B1 pode aparecer por ser o leite materno muito pobre em ti

Nos portadores de hipertireoidismo, havendo um aumento do metabolismo decorrente da atividade e

Manifestaes de excesso: mesmo em doses elevadas, a tiamina no txica. Os eventuais excessos VITAMINA B 2

Histrico: at 1879, j havia sido observado que uma srie de compostos amarelados havia sido isola Sinnimos: Riboflavina Doses dirias recomendadas: 1,7 mg para homens e 1,6 mg/dia para mulheres.

Principais funes: desempenha um papel importante no metabolismo energtico e como protetor da Principais fontes: leite, carne e verduras. Nota: a radiao solar (UV) inativa a riboflavina.

Manifestaes de carncia: muito raras. Podem aparecer em gestantes, nos esportistas de alta perfo

Manifestaes de excesso: no txica, mesmo em altas doses. Os excessos so eliminados pelos rin VITAMINA B 6

Histrico: em 1926, foi verificado que uma das conseqncias da falta de vitamina B2 era a dermatit Sinnimos: Piridoxina, Piridoxol, Piridoxamina e Piridoxal.

Doses dirias recomendadas: a necessidade diria de Piridoxina diretamente proporcional ingest

Principais funes: a vitamina B6 uma coenzima e interfere no metabolismo das protenas, gordura

Principais fontes: cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos alimento

Manifestaes de carncia: so muito raras, so leses seborricas em torno dos olhos, nariz e boca,

Manifestaes de excesso: a Piridoxina tem baixa toxicidade aguda, mas doses de 200 mg/dia, tanto VITAMINA B 12

Histrico: a vitamina B12, na sua histria como nas suas funes, est intimamente ligada ao cido f

Nas tentativas de purificar o fator extrnseco Wills descreveu uma forma de anemia perniciosa na nd

Trabalhos recentes mostraram que nem a Vitamina B12, nem o cido flico purificados e obtidos de a Sinnimos: cobalaminas, hidroxicobalamina, cianocobalamina

Doses dirias recomendadas: 6 ug/dia. Os nveis de vitamina B12 no sangue podem ser medidos e as

Principais funes: essencial para o crescimento de replicao celular. Importante na formao das h

Principais fontes: carne e fgado. tambm produzida pela flora do intestino grosso, mas l no ab Cerca de 12% das pessoas com mais de 65 anos apresenta nveis plasmticos de cobalamina menor

Os vegetais, per se, no contm vitamina B12, isso poderia levar os vegetarianos a apresentarem a s

Manifestaes de carncia: anemia macroctica ou perniciosa a principal manifestao. Existem evi

A carncia de vitamina B12 comum em pessoas operadas do estmago quando foi retirada a parte

As deficincias de vitamina B12 podem provocar leses irreversveis do sistema nervoso causadas pe Manifestaes de excesso: no so citadas na literatura mdica. ALERTAS

A vitamina B12 indicada por alguns para tratar dores musculares ou articulares. A sua eficcia como analgsico nestas situaes no est confirmada. So relatados casos de reaes alrgicas ao uso da vitamina B12, principalmente se usada via injetvel. Doses maiores do que 100 microgramas por dia no so aproveitadas pelo organismo humano por superarem a capacidade de aproveitamento e por isso serem eliminadas na urina. Em algumas doenas intestinais, pode acontecer a falta de absoro de vitamina B12. Nesses casos, ela deve ser administrada via parenteral, geralmente uma dose a cada 30 dias. Se no existir doena dos intestinos, a vitamina B12 pode ser prescrita via oral. Diagnosticada a anemia macroctica ou perniciosa, pode-se administrar vitamina B12, mas no se pode deixar de investigar as causas da sua deficincia. Em pacientes com carncia de vitamina B12 e cido flico, com a administrao de polivitamnicos que contenham tambm cido flico em doses pequenas, ou que no o contenham, pode acontecer uma melhora da anemia e ser provocado um agravamento das manifestaes neurolgicas decorrentes do desvio do cido flico para corrigir a anemia perniciosa. S faa reposio de vitamina B12 sob a superviso e orientao de um mdico. CIDO PANTOTNICO

Histrico: O cido pantotnico foi descoberto por Williams em 1933 como sendo uma substncia esse Sinnimos: Coenzima A.

Doses dirias recomendadas: estimada em at 10 ug. difcil determinar a dose mnima diria neces

Principais fontes: carnes, ovos, frutas, cereais e verduras, sendo encontrada, praticamente, em todos

Manifestaes de carncia: so muito raras. As carncias podem ser produzidas experimentalmente

Manifestaes de excesso: o excesso de ingesto (mais de 10 a 20 mg/dia) pode provocar diarria. C NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP)

Histrico: Pelle agra o termo em italiano para pele spera, doena conhecida h sculos na Itlia, o

Sinnimos: cido nicotnico e niacinamida e fator PP. Tambm denominados de vitaminas da intelig Doses dirias recomendadas: 15 mg.

Principais funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radia

Principais fontes: carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do triptofano: 60 mg de triptofano pro

Manifestaes de carncia: a doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e Dermatite. A lng

Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas pode provo

Observao: a denominao PP significa Previne Pelagra, manifestao encontrada principalmente em ACIDO FLICO Histrico: vide o histrico da vitamina B12.

Sinnimos: folacina, folatos e cido pteroilglutmico so sinnimos. Vitamina M e vitamina B9 so de

Doses dirias recomendadas: 0,2 mg para crianas e 0,4 mg para adultos. imprescindvel para mul

A dieta habitual contm em torno de 0,2 mg de cido flico. O cozimento prolongado dos alimentos p

Principais funes: atua em conjunto com a vitamina B12 na transformao e sntese de protenas.

O cido flico tem um papel na preveno de doenas cardiovasculares, principalmente nos portador

O cido flico sinttico seria mais bem absorvido pelo organismo humano, um dado apregoado princi

A literatura mdica chinesa apregoa que o cido flico teria um efeito de preveno do cncer de est

Quanto ao cncer, sua etiologia e preveno, no existe unanimidade entre os autores. H defensore

Existem pases, entre os quais a Inglaterra e o Chile, em que o cido flico acrescentado farinha d

Principais fontes: carnes, verduras escuras, cereais, feijes e batatas. Um copo de cerveja, de 200 m

Manifestaes de carncia: a manifestao principal da carncia de cido flico a alta incidncia de

Um fator de risco est no fato de muitas mulheres ignorarem que esto grvidas. no incio da gesta

A carncia de cido flico comum em alcolatras mal-alimentados, em desnutridos crnicos, em pe

Manifestaes de excesso: existem fortes evidncias de que altas doses de cido flico reduzem o ris

Existem estudos que sugerem que a administrao exagerada de cido flico durante a gravidez aum CARNITINA

Histrico: em 1905, a carnitina foi identificada com um constituinte nitrogenado dos msculos, depoi O nome carnitina viria de carne (msculo) Sinnimos: L-carnitina, vitamina B11.

Doses dirias recomendadas: a dose de 15 mg/dia, via oral, da levo-carnitina bem tolerada pelo ho Principais fontes: carnes, peixes e laticnios. Principais funes: a L-carnitina importante para a oxidao de cidos graxos, para o metabolismo

Manifestaes de carncia: so raras e encontradas principalmente em desarranjos metablicos here

Manifestaes de carncia de carnitina so descritas em pacientes alimentados por via parenteral (n

Nas doenas isqumicas do corao e nas miocardiopatias, a carnitina tem um papel importante, poi BIOTINA Histrico: em 1916, Bateman observou que ratos alimentados com clara de ovo como nica fonte de Sinnimos: vitamina B8. Da biotina existem 3 variantes que so a biocitina, a lisina e o dextro e levo Doses dirias recomendadas: 100 a 200 microgramas. Principais fontes: carnes, gema de ovos, leite, peixes e nozes. A biotina estvel ao cozimento. Principais funes: funo importante no metabolismo de acares e gorduras.

Manifestaes de carncia: muito raras e praticamente s aparecem se houver destruio das bactr

Crianas com seborria infantil e pessoas com defeitos genticos so tratados com doses de 5 a 10 m Manifestaes de excessos: grandes doses de biotina podem provocar diarria. COLINA

Histrico: a colina no uma vitamina, mas foi tida como sendo um dos componentes do complexo B

Em 1932, Best observou que ces pancreatectomisados e mantidos com insulina desenvolviam um f

Sinnimos: Trimetiletanolamina. semelhante acetilcolina, tendo uma ao farmacolgica semelha

Doses dirias recomendadas : 400 a 900 mg. Principais fontes: gema de ovos, fgado e amendoim.

Funes: mobiliza as gorduras do fgado (ao lipotrpica) e importante na formao do neurotrans

Manifestaes de carncia: provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia d

NOTA - o tratamento de cirrose e da esteatose hepticas decorrente da ingesto de lcool no respon Manifestaes de excesso: no so descritas BIOFLAVONIDES

Nos vegetais, existem substncias denominadas flavonides, anteriormente conhecidas com vitamin

Existem mais de 5000 substncias identificadas e derivadas de plantas que so reconhecidas como f Sinnimos: vitamina P, Rutina Doses dirias recomendadas: no existem dados sobre isso.

Principais funes: proteger o endotlio vascular das agresses dos radicais cidos e tambm diminu

Principais fontes: os vegetais e, nestes, so encontrados, principalmente, nas cascas. Muito comenta

Manifestaes de carncia: no so descritas, mas admitido que a sua carncia favoreceria o envel

Manifestaes de excesso: a administrao exagerada de flavonides est associada a uma maior inc Em algumas pessoas, a ingesto de flavonides desencadeia dor de cabea, a conhecida enxaqueca

A ingesto de chocolate em grande quantidade no deixa de ter os seus inconvenientes, sendo um d

Resumindo, pequenas pores de chocolate e um ou dois clices (de 100 ml) de vinho, por dia, con VITAMINAS LIPOSSOLVEIS VITAMINA A

Dados histricos: a cegueira noturna, a principal manifestao da carncia de vitamina A, j era conh

Sinnimos: os retinides so substncias como o Retinol e seus derivados, que tm as propriedades b Dose diria recomendada: 1 mg ou 5.000 UI

Principais funes: importante para as funes da retina, principalmente para a viso noturna. Exerce

A vitamina A tem funo antioxidante, ela fixa-se aos chamados radicais-livres que se originam da ox Principais fontes de vitamina A, contedo em cada 100 gramas de alimento:

Fgado - 25 mg Fgado de galinha - 11 mg Fgado de gado - 8 mg Pat de fgado - 2 mg Cenouras -1 mg. Nota - em 1 grama de fgado do urso polar encontram-se 12 mg (40.000 UI) de retinol. Manifestaes de carncia:

Olhos a ceratomalcia (amolecimento da crnea), olhos secos, com ulceraes e xerose da conjuntiva e crnea so as manifestaes mais precoces. A cegueira noturna, a mais conhecida, uma das primeiras manifestaes de carncia da Vitamina A. A dificuldade extrema de viso, inclusive a cegueira total so as manifestaes mais graves da sua carncia. Sistema respiratrio o epitlio das vias areas sofre alteraes, a queratinizao, o que propicia um aumento de infees. Pode haver uma diminuio da elasticidade pulmonar dificultando a respirao. Pele a queratinizao e a secura da pele levam erupo de ppulas que envolvem os folculos sebceos principalmente nas extremidades dos membros. Sistema gnito-urinrio a deficincia de vitamina A leva a formao de clculos renais. O epitlio das vias urinrias torna-se rugoso o que facilita o depsito de cristais e a formao dos clculos. Ocorrem ainda alteraes na formao de espermatozides, degenerao de testculos, abortos, anomalias e mortes fetais. Sistema digestivo ocorrem alteraes no epitlio intestinal, metaplasias no epitlio dos dutos pancreticos, que seriam responsveis pelas diarrias atribudas falta de vitamina A. Glndulas sudorparas podem atrofiar e sofrer queratinizao. As alteraes do suor podem alterar os cheiros do corpo, para pior. Ossos nos animais, experimentalmente, a falta de vitamina A provoca alteraes como o aumento da porosidade e espessamento dos ossos. Sistema nervoso alteraes do olfato, do paladar e da audio podem ocorrer. Leses de nervos e aumento na produo de lquor com hidrocefalia tm sido relatados. Sangue pode haver diminuio na formao de glbulos vermelhos.

Manifestaes de excesso:

O excesso de vitamina A, uma situao freqente em pessoas que ingerem vitaminas deliberadamen

A intoxicao por vitamina A poder ser aguda ou crnica. A ingesto prolongada de 30 mg/dia de reti

Pela ingesto exagerada podem surgir manifestaes como pele seca, spera e descamativa, fissura

Doses recomendadas - 1 mg por dia para pessoas normais. Para mulheres grvidas, pessoas com dis ALERTAS:

Existem estudos realizados com voluntrios em que se observou que a ingesto exagerada e prolongada de vitamina A aumentou incidncia de cncer, principalmente o de mama e intestino grosso. Isso ainda no est plenamente confirmado. A ingesto em excesso de pode levar a um aumento na incidncia de fraturas de colo de fmur. A ingesto do dobro das necessidades dirias em mulheres grvidas est associada a uma maior incidncia de defeitos congnitos especficos das crianas. Essa tambm uma assertiva que necessita ser confirmada. Sugesto final - se voc uma pessoa normal, com alimentao normal, evite a suplementao de vitamina A. Se apresentar alguma manifestao sugestiva de carncia dessa vitamina, consulte o seu mdico e pea orientao. VITAMINA E

Histrico : em 1922, Evans e Bischop observaram que ratas grvidas no conseguiam manter a prenh

Sinnimos: tocoferol. Em verdade so oito substncias semelhantes reunidas sob o nome de tocofer Dose diria recomendada: 10 a 30 UI. Principais funes: inicialmente, era tida como a vitamina da fertilidade sendo indicada para tratar a

Em animais (ratos) a falta de vitamina E provoca alteraes neurolgicas degenerativas da medula. E

No existem provas que demonstrem ser a vitamina E de utilidade no tratamento de distrbios mens

A vitamina E ajuda no tratamento de miopatias necrosantes, mas no til no tratamento da distrofi

Os tocoferis agem como antioxidantes, protegendo as clulas dos efeitos nocivos das substncias t

Devemos salientar ainda que o efeito dos anti-radicais-livres obtido principalmente na presena do CONCLUSES

A curto prazo, em cardiopatas, no existem evidncias de benefcios bvios com a suplementao de Vitamina E. Um benefcio, a longo prazo, ainda no est definido.

Quanto aos benefcios na preveno do cncer os resultados so controversos. Para evitar o cncer de seio no existem evidncias que o confirmem. Quanto ao cncer de intestino grosso os resultados so conflitantes. Um grupo que avaliou a associao de Alfa-tocoferol mais Beta caroteno notou uma significativa reduo do cncer de prstata e nenhum benefcio na preveno de outras doenas cancerosas. Esse mesmo grupo de investigadores observou que dentre os fumantes houve um aumento significativo de acidentes vasculares cerebrais quando recebiam altas doses de Vitamina A e E. Existem evidncias discretas de que altas doses de Vitamina E associadas ao Ginko biloba tornariam a progresso da doena de Alzheimer mais lenta. Principais fontes: azeites vegetais, cereais e verduras frescas. O leite de mulher contm vitamina E suficiente para o filho em aleitamento ao peito, ao contrrio do leite de vaca. Manifestaes de carncia: vide as principais funes descritas acima.

Manifestaes de excesso: a vitamina E mesmo em altas doses no tida como txica, mas, se inger VITAMINA K

Histrico: em 1929, Dam observou que pintos alimentados com certas raes apresentavam sangram

Sinnimos: a vitamina K composta de 3 tipos, a K1 (Fitonadione), a K2 (menaquinonas) e a K3 (men

Doses dirias recomendadas: no esto ainda determinadas as doses mnimas dirias necessrias pa

Principais funes: as vitaminas K1 e a K2 praticamente no tm atividade farmacodinmica em pess Principais fontes: verduras e fgado.

Manifestaes de carncia: em adultos, extremamente rara e pode ser a conseqncia de doenas

Manifestaes de excesso : as vitaminas K1 e K2 no so txicas, mesmo em altas doses. J a vitami

A injeo de Fitonadione na veia pode provocar dores no peito, choque e raramente a morte, o que p VITAMINA D

Histrico: a vitamina D, em verdade, a denominao atribuda a duas substncias, o colecalciferol e Sinnimos: Calciferol Doses dirias recomendadas: 400 UI Principais funes: a vitamina D age com um hormnio na regulao do clcio dos ossos e sangue.

Principais fontes: o organismo humano capaz de sintetizar a vitamina D a partir do colesterol, por is

Manifestaes de carncia: a carncia de vitamina D provoca, nas crianas, o raquitismo e nos adulto

Manifestaes de excesso: doses exageradas de vitamina D provocam a hipercalcemia (excesso de c Tanto o excesso como a carncia de vitamina D altera a formao dos ossos.

VITAMINA F

Sinnimos: o nome vitamina F uma denominao antiquada que agrupa os cidos graxos no satur

Principais funes: protetores cutneos e interferem no crescimento do corpo humano. Os cidos gra

Principais fontes: o nome de vitamina F vem por serem os cidos graxos essenciais encontrados em g Manifestaes de carncia: alteraes da pele e do crescimento corporal. Manifestaes de excesso: no so descritas.

sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo no capaz de sintetizar e que, se fa

as as situaes, podem surgir manifestaes classificadas como doenas carenciais.

administrao exagerada de vitaminas.

esdobramento: a vitamina B era composta de diversos elementos; da surgiram a B1, B2, B3 e, sucessivame

. A ingesto de vitaminas, indiscriminadamente, pode causar e, mesmo, agravar algumas doenas

udvel ou compensar uma m dieta. Para uma boa nutrio e boa sade a soluo simples: alimentao ric

sde o tempo das cruzadas e diagnosticada principalmente nos habitantes do norte da Europa, onde a alimen

1 dias sem vitamina C. Aps 41 dias, a vitamina C j no era mais detectvel no seu plasma e dos glbulos b

o pelo intestino.

heiros de longo curso, , hoje em dia, uma doena praticamente desconhecida. Uma manifestao observad

mendada de 60 mg/dia. Alguns produtos comerciais contm at 2000 mg por comprimido, o que significa

duzir risco de doena cardaca e catarata, o aumento das defesas orgnicas, tudo isso no est comprovado

so bem menores do que as de se conseguir uma doena a mais.

ca o beribri, doena cuja incidncia aumentou significativamente no sculo 19, principalmente na sia qua

funo como neurotransmissor discutida.

ceos e chs pretos podem conter fatores anti-tiamina.

ncipalmente em alcolatras desnutridos e nas pessoas mal-alimentadas dos pases pobres. A manifestao n

o pobre em tiamina, principalmente se a me no receber suplemento de vitamina B1.

a atividade exagerada do hormnio da tireide, podem surgir manifestaes de carncia de vitamina B1 cau

uais excessos ingeridos so eliminados pelos rins, deixando a urina amarelada.

via sido isolada de alimentos que foram denominados de flavinas. Verificaram que uma parte era lbil ao ca

o protetor das bainhas dos nervos. um fator importante no metabolismo de enzimas.

de alta performance ou em doenas digestivas que alterem a sua absoro. As primeiras manifestaes de c

ados pelos rins.

a a dermatite. Em 1936 Gyrgy separou da vitamina B2 um fator solvel em gua cuja falta era a real causa

nal ingesto de protenas na dieta. Por exemplo, quem ingere 100 g/dia de protenas necessita receber 1,

nas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes defensivas das clu

dos alimentos.

nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. Quanto ao sistema nervoso, a carncia de vitamina B6

mg/dia, tanto por via oral como parenteral, podem provocar intoxicaes neurolgicas, surgindo sintomas com

da ao cido flico e tem no seu currculo dois prmios Nobel. A histria comeou em 1824 quando Combe e A

iciosa na ndia, que respondia ao fator extrado do fgado, mas que no respondia s fraes purificadas que

obtidos de alimentos so a enzima ativa para os humanos. Durante a sua obteno formas lbeis e ativas s

medidos e assim fazer um diagnstico de carncia ou no.

mao das hemcias (os glbulos vermelhos do sangue).

s l no absorvida. A absoro se d no intestino delgado depois dela ter sido ativada no estmago aonde

mina menor do que 258 pmol/L decorrentes de uma menor absoro da vitamina B12. Nveis baixos dessa v

sentarem a sua falta. Contudo isso nem sempre acontece porque bactrias contaminantes dos vegetais ou m

. Existem evidncias de que nveis baixos de vitamina B12 estariam associados a uma maior incidncia de d

rada a parte que produz o fator intrnseco responsvel pela absoro da vitamina B12. So propensos a apre

causadas pela morte de neurnios. Os sintomas neurolgicos so os mais variados e decorrem da morte ou

bstncia essencial para o crescimento de leveduras. O seu nome vem do grego, em que Panthos significa de

diria necessria por serem os estados carenciais praticamente desconhecidos. Principais funes: atua no

te, em todos os alimentos.

entalmente com alimentos artificiais, pelo uso de alguns antibiticos, nesses casos surgem cansao, distrb

ar diarria. Como acontece com as demais vitaminas hidrossolveis, os excessos so eliminados pelos rins, n

os na Itlia, onde comia-se principalmente milho. Em 1914, Funk postulou que a pelagra era uma doena car

s da inteligncia.

a pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias mensageiras, como a ad

iptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam principalmente base de milho so prop

matite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema. Pode haver salivao excessiva e au

as pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de lceras ppti

ipalmente em alcolatras de destilados quando mal-alimentados.

na B9 so denominaes fora de uso. tambm denominada de "vitamina da futura mame".

vel para mulheres antes da concepo e no primeiro ms da gravidez a fim de evitar doenas congnitas da

s alimentos pode destruir at 90% do seu contedo em cido flico. protenas. necessria na formao dos glbulos vermelhos, no crescimento dos tecidos e na formao do

nos portadores de distrbios metablicos em que h um aumento da hemocistena no sangue, onde atua co

goado principalmente pela indstria farmacutica.

ncer de estmago. Existem autores que sugerem ser o cido flico preventivo para o cncer de intestino g

H defensores de idias que podem representar vaidades individuais ou interesses comerciais.

do farinha de trigo de uso domstico. Nesses pases, a suplementao por outras vias desnecessria.

a, de 200 ml, contm 0,06 mg de cido flico.

ncidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema nervoso nascidas de mes que foram caren

cio da gestao que a suplementao de cido flico importante.

nicos, em pessoas que no consomem vegetais verdes, como espinafre, acelga, brcolis e nas pessoas que

eduzem o risco de doenas das coronrias e de cncer do intestino grosso. Mas essas evidncias no so de

gravidez aumentaria a incidncia de abortos. Outros estudos negaram esta citao, pois o nmero de gravid

sculos, depois reconhecido com sendo um fator de crescimento das larvas da farinha. Em 1950, os pesquisad

rada pelo homem e no mostra nenhum efeito colateral aprecivel.

metabolismo dos acares e promove a eliminao de certos cidos orgnicos. Atua no endotlio dos vasos,

ablicos hereditrios. Cansao, fraqueza muscular, confuso e manifestaes cardacas so os sintomas mai

parenteral (na veia), mas so facilmente corrigidas pela suplementao.

portante, pois a energia do msculo cardaco vem em boa parte da oxidao de cidos graxos. Manifestae

ica fonte de protenas desenvolviam desordens neuromusculares, dermatite e perda de cabelos. Esta sndro

extro e levo sulfoxido de biocitina. So teis para o crescimento de certos microorganismos e sua utilidade p

mento.

o das bactrias intestinais, administrao de antimetablicos da biotina e alimentao com clara de ovo cru

s de 5 a 10 mg/dia de biotina.

o complexo B.

olviam um fgado gorduroso. Isso podia ser evitado acrescentando-se sua dieta gema de ovos crus, lecitin

gica semelhante, mas muito discreta.

mendoim.

o neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas (PAF). ainda importante como com incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora.

ol no responde ao uso de colina. Do mesmo modo, ela no se mostrou eficaz no tratamento de doenas neu

com vitaminas P. Os flavonides no so mais includos entre as vitaminas.

cidas como flavonides. Flavus, em latim, significa amarelo e, por terem uma cor amarelada quando isolada

mbm diminuir a adesividade das plaquetas, diminuindo o risco da formao de trombos e conseqente obst

uito comentados so os bioflavonides do chocolate, dos vinhos, dos sucos de uvas e de outros produtos der

ceria o envelhecimento precoce, onde sua falta no ofereceria o fator protetor s alteraes degenerativas v

ma maior incidncia de leucemia nos recm nascidos de mes que receberam doses grandes de flavonides

a enxaqueca de alguns consumidores de vinho. A dor de cabea aps ingesto exagerada, ou mesmo moder sendo um deles a obesidade. A ingesto de vinho em doses exageradas tambm no recomendada.

or dia, considerado recomendvel. Se a inteno for a de suprir o organismo de flavonides, o melhor co

A, j era conhecida dos egpcios h mais de 3 mil anos. Eles desconheciam a razo dessa manifestao, mas

ropriedades biolgicas da vitamina A. Os retinides ocorrem na natureza ou so produzidos sinteticamente.

turna. Exerce ainda funo na cornificao da pele e das mucosas, no reforo do sistema imunolgico, na fo

iginam da oxidao de diversos elementos. Esses radicais-livres teriam um efeito nocivo para as clulas e s

eliberadamente, pode causar manifestaes clinicas desagradveis e at perigosas.

mg/dia de retinol, durante 6 meses ou mais, provoca intoxicaes. Algumas pessoas mesmo com 10 mg/dia j

ativa, fissuras nos lbios, ceratose folicular, dores sseas e articulares, dores de cabea, tonturas e nuseas,

soas com distrbios de digesto das gorduras, diabete, idosos e alcolatras so recomendas doses 25 a 50%

anter a prenhez na falta de um fator desconhecido. Engravidavam, mas abortavam posteriormente. Tambm

e de tocoferis.

para tratar a impotncia sexual. Para desiluso de alguns, isso nunca foi comprovado.

da medula. Em humanos a falta de vitamina E provoca alteraes neurolgicas como diminuio dos reflexo

trbios menstruais, vaginites, alteraes de menopausa, toxemia gravdica e dificuldades reprodutivas.

to da distrofia muscular.

ubstncias txicas, principalmente dos radicais cidos. Atualmente, admite-se que protegem do cncer, da a

presena dos flavonides.

mas, se ingerida em excesso, pode, eventualmente, competir na absoro e reduzir a disponibilidade das ou

vam sangramentos decorrentes da diminuio dos nveis de protrombina no sangue. Seis anos depois verific e a K3 (menadione).

ecessrias para manter a normalidade da coagulao. Admite-se como sendo 0,5 a 1 micrograma por kg de p

mica em pessoas normais. A vitamina K atua na produo de protrombina, fator importante na coagulao do

de doenas em que exista m-funo do fgado, m-absoro intestinal, alteraes da flora intestinal (uso p

s. J a vitamina K3 em altas doses pode provocar anemia e leses no fgado.

orte, o que por alguns atribudo aos solventes usados nas solues injetveis. O Menadione irritante para

olecalciferol e o ergocalciferol. Ambas tm a propriedade de evitar ou curar o raquitismo, que era atribudo

e sangue.

esterol, por isso, poderia deixar de ser considerada uma vitamina segundo a definio das mesmas. Nas regi e nos adultos a osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva osteoporose.

excesso de clcio no sangue) o que favorece o depsito de clcio nos vasos (arteriosclerose) e ainda a elimin

os no saturados essenciais (no formados no organismo humano), como o cido linoleico, o cido oleico e o

Os cidos graxos essenciais so usados principalmente nos cosmticos de uso tpico e servem para deixar a

ntrados em gorduras. Gordura em alemo Fett, ou em ingls Fat. encontrada principalmente no leo d

nismo no capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrio, provocaro manifestaes de carncia ao or

doenas carenciais.

os; da surgiram a B1, B2, B3 e, sucessivamente, mais algumas. Da, a denominao "Complexo B".

mesmo, agravar algumas doenas

a sade a soluo simples: alimentao rica em nutrientes como frutas, vegetais e gros.

abitantes do norte da Europa, onde a alimentao era pobre em verduras e frutas frescas durante o inverno.

is detectvel no seu plasma e dos glbulos brancos desapareceu em 121 dias. Aps 120 dias, surgiu hiperce

desconhecida. Uma manifestao observada nos cabelos que pode sugerir a carncia de vitamina C quan

t 2000 mg por comprimido, o que significa a ingesto de 35 ou mais vezes o dose diria recomenda.

as orgnicas, tudo isso no est comprovado como sendo um efeito teraputico til da vitamina C.

nte no sculo 19, principalmente na sia quando se comeou a produzir o arroz polido. Em 1880 o almirante

entadas dos pases pobres. A manifestao neurolgica da carncia de vitamina B1 tambm denominada d

mento de vitamina B1.

anifestaes de carncia de vitamina B1 causada pelo consumo aumentado.

ina amarelada.

as. Verificaram que uma parte era lbil ao calor, denominado de B1, e uma outra, que era estvel ao calor, fo

tabolismo de enzimas.

a absoro. As primeiras manifestaes de carncia so inflamaes da lngua, rachaduras nos cantos da bo

r solvel em gua cuja falta era a real causa das dermatites. Denominou-a de vitamina B6. Diversos produto

100 g/dia de protenas necessita receber 1,5 mg/dia de piridoxina. Mulheres grvidas, fumantes e alcolatra

estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens

o sistema nervoso, a carncia de vitamina B6 pode provocar convulses e edema de nervos perifricos, have

xicaes neurolgicas, surgindo sintomas como formigamentos nas mos e diminuio da audio. Foram re

istria comeou em 1824 quando Combe e Addison descreveram casos de anemia megaloblstica. Combe a

que no respondia s fraes purificadas que se sabia serem eficazes no tratamento da anemia perniciosa. E

ante a sua obteno formas lbeis e ativas so convertidas em congneres estveis da vitamina B12 e cido

ois dela ter sido ativada no estmago aonde chega com a ingesto de alimentos. A vitamina B12 necessita d

oro da vitamina B12. Nveis baixos dessa vitamina estariam associados com um maior risco de cncer e de

e bactrias contaminantes dos vegetais ou mesmo as do trato intestinal, agindo sobre os restos desses vege

iam associados a uma maior incidncia de doenas vasculares e cancerosas. Clulas de regenerao e replic

oro da vitamina B12. So propensos a apresentarem manifestaes de falta de vitamina B12 os vegetarian

o os mais variados e decorrem da morte ou perda de funo das clulas atingidas nos mais diferentes setor

e vem do grego, em que Panthos significa de todos os lugares. Isso porque o cido pantotnico encontrado

e desconhecidos. Principais funes: atua no metabolismo da maioria das clulas, na produo de hidratos de

ticos, nesses casos surgem cansao, distrbios do equilbrio e do sono, cibras e distrbios digestivos, como

veis, os excessos so eliminados pelos rins, na urina.

postulou que a pelagra era uma doena carencial. Pouco tempo depois Goldberg demonstrou que se podia

o de substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa.

am principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho m

edema. Pode haver salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem aparecer dermatites par

rbios digestivos e ativao de lceras ppticas.

"vitamina da futura mame".

videz a fim de evitar doenas congnitas da criana, como anencefalia e espinha bfida.

o crescimento dos tecidos e na formao do cido desoxiribonucleico, que interfere na hereditariedade.

to da hemocistena no sangue, onde atua como redutor dessa substncia txica.

lico preventivo para o cncer de intestino grosso e colo de tero.

duais ou interesses comerciais.

entao por outras vias desnecessria.

a nervoso nascidas de mes que foram carentes em cido flico no incio da gravidez. Tambm est aument

spinafre, acelga, brcolis e nas pessoas que se alimentam, principalmente, de comidas industrializadas. A ca

ino grosso. Mas essas evidncias no so definitivas e no se sabe quais seriam as doses recomendadas.

garam esta citao, pois o nmero de gravidezes, entre as mulheres que receberam altas doses de cido fl

das larvas da farinha. Em 1950, os pesquisadores Fritz e Bremer observaram o papel da carnitina na oxida

dos orgnicos. Atua no endotlio dos vasos, reduzindo os nveis de triglicerdeos e colesterol. Age levando as

manifestaes cardacas so os sintomas mais freqentes. Podem surgir leses tubulares renais com insufici

ntao.

da oxidao de cidos graxos. Manifestaes de excesso: no so descritas.

es, dermatite e perda de cabelos. Esta sndrome poderia ser prevenida caso se cozinhasse a clara ou se fosse de certos microorganismos e sua utilidade para o homem no conhecida.

a biotina e alimentao com clara de ovo crua para que acontea a carncia de biotina. Nestes casos surgem

do-se sua dieta gema de ovos crus, lecitina ou pncreas. Foi demonstrado que a substncia responsvel p

aquetas (PAF). ainda importante como componente de fosfolipdeos. A colina fornecedora de radicais me

falta de coordenao motora.

mostrou eficaz no tratamento de doenas neurolgicas com Alzheimer, ataxia de Friederich, discinesias, doen

s vitaminas.

or terem uma cor amarelada quando isoladas, essas substncias tm essa denominao. Nos vegetais seriam

da formao de trombos e conseqente obstruo de artrias que poderiam resultar em infartos.

dos sucos de uvas e de outros produtos derivados de plantas, mesmo os industrializados. As indstrias joga

fator protetor s alteraes degenerativas vasculares. Na verdade, o retardo do envelhecimento, um fato m

que receberam doses grandes de flavonides durante certos perodos da gestao. Existem no comrcio pro

aps ingesto exagerada, ou mesmo moderada, de vinho, geralmente atribuda por alguns ao lcool, por o

ageradas tambm no recomendada.

rir o organismo de flavonides, o melhor consumir frutas e verduras frescas.

conheciam a razo dessa manifestao, mas a tratavam empiricamente com compressas de fgado frito ou c

natureza ou so produzidos sinteticamente.

as, no reforo do sistema imunolgico, na formao dos ossos, da pele, cabelos e unhas. importante no de

teriam um efeito nocivo para as clulas e so tidos como causadores de arterioesclerose, catarata, tumores

eis e at perigosas.

s. Algumas pessoas mesmo com 10 mg/dia j apresentam sintomas. Em crianas, 7,5 a 15 mg/dia durante um

ulares, dores de cabea, tonturas e nuseas, queda de cabelos, cibras, leses hepticas e paradas do cresc

alcolatras so recomendas doses 25 a 50% maiores.

m, mas abortavam posteriormente. Tambm foram observadas alteraes nos testculos dos ratos carentes

unca foi comprovado.

es neurolgicas como diminuio dos reflexos, diminuio da sensibilidade vibratria, da propriocepo e oft

a gravdica e dificuldades reprodutivas.

nte, admite-se que protegem do cncer, da arteriosclerose, das inflamaes articulares e das complicaes d

absoro e reduzir a disponibilidade das outras vitaminas lipossolveis, alm do ferro dos alimentos, e, ass

trombina no sangue. Seis anos depois verificou que uma substncia desconhecida, solvel em gorduras, com

como sendo 0,5 a 1 micrograma por kg de peso o mnimo necessrio. Pessoas deficientes em vitamina K s

trombina, fator importante na coagulao do sangue. Age, ainda, na preveno de osteoporose em idosos e

ntestinal, alteraes da flora intestinal (uso prolongado ou intensivo de antibiticos) ou desnutrio. A carn

es no fgado.

es injetveis. O Menadione irritante para a pele e para os pulmes, pode provocar anemia hemoltica, ke

ar ou curar o raquitismo, que era atribudo falta de ar fresco e de sol para as crianas criadas em zonas urb

a segundo a definio das mesmas. Nas regies em que h pouca radiao solar o corpo humano tem a nec

osos leva osteoporose.

o nos vasos (arteriosclerose) e ainda a eliminao aumentada de clcio na urina o que por sua vez favorece

no), como o cido linoleico, o cido oleico e o cido linlico. No so aminas e, por isso, deixaram de ser con

mticos de uso tpico e servem para deixar a pele macia por terem um efeito antiqueratinizante. So muito u

Fat. encontrada principalmente no leo de milho, de girassol, de soja, de caroo de uva, de germe de trig

provocaro manifestaes de carncia ao organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas atravs da

Da, a denominao "Complexo B".

mo frutas, vegetais e gros.

verduras e frutas frescas durante o inverno. No sculo 17, com a introduo da batata na alimentao dos e

u em 121 dias. Aps 120 dias, surgiu hiperceratose perifolicular e, em 161 dias de dieta, manifestaram-se os

ode sugerir a carncia de vitamina C quando os pelos se tornam crespos nos locais onde antes eram lisos. mais vezes o dose diria recomenda.

eito teraputico til da vitamina C.

produzir o arroz polido. Em 1880 o almirante Takaki da marinha japonesa provou que a causa do beribri era

ncia de vitamina B1 tambm denominada de Beribri seco, caracterizando-se por neurites perifricas, dist

aumentado.

B1, e uma outra, que era estvel ao calor, foi denominado de B2, mais tarde vitamina B2.

es da lngua, rachaduras nos cantos da boca, lbios avermelhados, dermatite seborrica da face, tronco e

nominou-a de vitamina B6. Diversos produtos tm a mesma propriedade biolgica atribuda B6 (vide sinn

na. Mulheres grvidas, fumantes e alcolatras tm necessidade de doses maiores da vitamina B6.

scimento dos jovens

vulses e edema de nervos perifricos, havendo suspeitas de que possa provocar a sndrome do tnel carpia

nas mos e diminuio da audio. Foram relatados casos de dependncia da piridoxina.

m casos de anemia megaloblstica. Combe associou essa anemia a fatores digestivos, mas, somente em 186

cazes no tratamento da anemia perniciosa. Era conhecido com o fator de Wills, depois denominado de Vitam

congneres estveis da vitamina B12 e cido flico, a cianocobalamina e o cido pteroilglutmico respectiva

o de alimentos. A vitamina B12 necessita do chamado "fator intrnseco", existente nos estmagos normais,

sociados com um maior risco de cncer e de doenas vasculares.

ntestinal, agindo sobre os restos desses vegetais, formam a vitamina B12 e, assim, suprem parcialmente o o

cancerosas. Clulas de regenerao e replicao rpida (mucosas e epitlio cervical uterino) tambm se re

aes de falta de vitamina B12 os vegetarianos restritos (que no ingerem carnes, ovos, leite e seus derivad

as clulas atingidas nos mais diferentes setores do crebro e medula. As alteraes neurolgicas podem aco

so porque o cido pantotnico encontrado em toda a parte. O seu primeiro papel foi verificado que uma d

aioria das clulas, na produo de hidratos de carbono, protenas e lipdios. Interfere na produo de energia

o sono, cibras e distrbios digestivos, como flatulncia e clicas abdominais. Pessoas com dietas normais n

o depois Goldberg demonstrou que se podia curar a pelagra com carne fresca, ovos e leite. Goldberg tambm

ndo a atividade nervosa.

es de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em triptofano.

as salivares. Podem aparecer dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarria, esteatorria, nuseas

ncefalia e espinha bfida.

leico, que interfere na hereditariedade.

ubstncia txica.

no incio da gravidez. Tambm est aumentada a incidncia de lbio leporino e fissura palatina nesta situa

ipalmente, de comidas industrializadas. A carncia de cido flico, junto com a carncia de vitamina B12, po

abe quais seriam as doses recomendadas.

eres que receberam altas doses de cido flico e que terminaram em aborto foi igual ao nmero de mulhere

observaram o papel da carnitina na oxidao de cidos graxos nos mamferos.

de triglicerdeos e colesterol. Age levando as gorduras para dentro das clulas, produzindo energia, aumenta

m surgir leses tubulares renais com insuficincia renal.

o descritas.

venida caso se cozinhasse a clara ou se fosse acrescentado fgado ou levedura dieta. Em 1936, Kgl e Tni

conhecida.

a a carncia de biotina. Nestes casos surgem glossite atrfica, dores musculares, falta de apetite, flacidez, d

emonstrado que a substncia responsvel por esse efeito era a colina. Esse estudo iniciou os subseqentes

deos. A colina fornecedora de radicais metila, essenciais para trocas metablicas. Atua em combinao co

eimer, ataxia de Friederich, discinesias, doenas de Huntington e Tourette.

s tm essa denominao. Nos vegetais seriam os responsveis pela sua cor e teriam a funo de proteger a

ue poderiam resultar em infartos.

mesmo os industrializados. As indstrias jogam pesado na difuso desses conceitos que salientam o valor de

ade, o retardo do envelhecimento, um fato muito desejado, teoricamente apregoado, ainda foi no confirmad

odos da gestao. Existem no comrcio produtos que contm altas doses de flavonides, e as mulheres em

mente atribuda por alguns ao lcool, por outros aos vinhos de m-qualidade. Contudo, existem autores qu

duras frescas.

amente com compressas de fgado frito ou cozido sobre os olhos. Hipcrates h dois mil anos j recomendav

da pele, cabelos e unhas. importante no desenvolvimento embrionrio. Tem influncia nas reaes imunol

dores de arterioesclerose, catarata, tumores, doenas da pele e doenas reumticas.

mas. Em crianas, 7,5 a 15 mg/dia durante um ms j produz manifestaes de toxicidade. Para acontecer u

cibras, leses hepticas e paradas do crescimento alm de dores sseas. Podem surgir tambm falta de ap

alteraes nos testculos dos ratos carentes dessa substncia, considerada como sendo antiesterilidade, da

nsibilidade vibratria, da propriocepo e oftalmoplegia. As dificuldades visuais podem ser agravadas pela re

inflamaes articulares e das complicaes do diabete, por bloquearem as modificaes oxidativas das lipop

solveis, alm do ferro dos alimentos, e, assim, colaborar para o desencadeamento de anemias. Observou-s

ncia desconhecida, solvel em gorduras, combatia as perdas de sangue. Deu-lhe o nome de vitamina K (Koa

ssrio. Pessoas deficientes em vitamina K so tratadas com 0,03 microgramas por kg de peso. Nas pessoas

a, na preveno de osteoporose em idosos e mulheres depois da menopausa.

sivo de antibiticos) ou desnutrio. A carncia manifesta-se por tendncia ao sangramento.

ulmes, pode provocar anemia hemoltica, kernicterus nos recm nascidos, principalmente em crianas prem

de sol para as crianas criadas em zonas urbanas. Outros autores creditavam a doena a erros alimentares.

ca radiao solar o corpo humano tem a necessidade de complementar as carncias alimentares e/ou ambie

e clcio na urina o que por sua vez favorece a formao de clculos urinrios. Altos teores de clcio no sang

so aminas e, por isso, deixaram de ser considerados como sendo vitaminas.

m um efeito antiqueratinizante. So muito usados para tratar as peles secas, peles rachadas e envelhecidas

, de soja, de caroo de uva, de germe de trigo, nos leos de oliva e de peixes, e destes, principalmente, nos

umano deve receber as vitaminas atravs da alimentao, por administrao exgena (injeo ou via oral),

a introduo da batata na alimentao dos europeus do norte o escorbuto tornou-se raro. Com as grandes n

e, em 161 dias de dieta, manifestaram-se os sangramentos subcutneos e percebeu-se que um ferimento p

m crespos nos locais onde antes eram lisos. Vide o histrico acima.

aponesa provou que a causa do beribri era alimentar, ao acrescentar dieta dos marinheiros da marinha n

acterizando-se por neurites perifricas, distrbios da sensibilidade com zonas de anestesia ou de hiperestes

2, mais tarde vitamina B2.

ados, dermatite seborrica da face, tronco e extremidades, anemia e neuropatias. Nos olhos, pode surgir a n

priedade biolgica atribuda B6 (vide sinnimos).

de doses maiores da vitamina B6.

ue possa provocar a sndrome do tnel carpiano. Distrbios do crescimento e anemia so atribudos carnc

pendncia da piridoxina.

a a fatores digestivos, mas, somente em 1860, Austin Flint descreveu uma severa atrofia gstrica e falou da

fator de Wills, depois denominado de Vitamina M e hoje conhecido como cido flico, que foi isolado, em 19

lamina e o cido pteroilglutmico respectivamente. Esses congneres devem ser convertidos in vivo para se

trnseco", existente nos estmagos normais, para ser absorvida. A vitamina B 12 formada nos intestinos, por

mina B12 e, assim, suprem parcialmente o organismo daqueles que no ingerem carne, fgado, ovos ou leite

sas e epitlio cervical uterino) tambm se ressentem da falta de vitamina B12.

o ingerem carnes, ovos, leite e seus derivados), os portadores de parasitoses intestinais, as pessoas operad

dula. As alteraes neurolgicas podem acontecer mesmo no havendo ainda anemia.

seu primeiro papel foi verificado que uma doena denominada pelagra dos pintos, curada com extratos de f

s e lipdios. Interfere na produo de energia dentro das clulas e na produo de hormnios.

s abdominais. Pessoas com dietas normais no tm carncia de cido pantotnico.

carne fresca, ovos e leite. Goldberg tambm observou que se dava a dieta carente dos humanos aos ces,

duras de pele, diarria, esteatorria, nuseas e vmitos. No sistema nervoso, aparecem manifestaes como

lbio leporino e fissura palatina nesta situao. Estima-se que a administrao preventiva de cido flico ne

co, junto com a carncia de vitamina B12, pode levar as pessoas a sentirem vertigens, cansao, perda de me

m em aborto foi igual ao nmero de mulheres que receberam doses normais de cido flico - em torno de 9

nos mamferos.

tro das clulas, produzindo energia, aumentando o consumo de gorduras e, dessa forma, tendo uma funo

do ou levedura dieta. Em 1936, Kgl e Tnis isolaram da gema do ovo uma substncia que era essencial pa

ores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite e alteraes do eletrocardiograma. Pessoas que se alim

colina. Esse estudo iniciou os subseqentes sobre as substncias lipotrpicas.

a trocas metablicas. Atua em combinao com a vitamina B12.

e Tourette.

ela sua cor e teriam a funo de proteger a planta da ao do oxignio da atmosfera. Por analogia, espera-s

o desses conceitos que salientam o valor dessas substncias. Entretanto, do ponto de vista nutricional, as fr

camente apregoado, ainda foi no confirmado por trabalhos cientficos srios de longo prazo. Vegetarianos e

ltas doses de flavonides, e as mulheres em idade frtil devem ser avisadas dos limites que devem obedece

e m-qualidade. Contudo, existem autores que afirmam serem os flavonides os responsveis por essa mani

s. Hipcrates h dois mil anos j recomendava comer fgado para tratar a cegueira noturna. Em 1865, no Bra

rionrio. Tem influncia nas reaes imunolgicas e teria efeitos na preveno de certos tumores. doenas reumticas.

anifestaes de toxicidade. Para acontecer uma intoxicao aguda so necessrios, para um adulto, 500 mg;

es sseas. Podem surgir tambm falta de apetite, edema, cansao, irritabilidade e sangramentos. Aumentos

onsiderada como sendo antiesterilidade, da vitamina E. Evans isolou a vitamina e em 1936, verificou que se

uldades visuais podem ser agravadas pela retinopatia pigmentar tambm provocada pela falta de vitamina

uearem as modificaes oxidativas das lipoprotenas de baixa densidade. discutvel se doses altas de Vita

desencadeamento de anemias. Observou-se ainda que altas doses de Vitamina E aceleram a progresso de

sangue. Deu-lhe o nome de vitamina K (Koagulations Vitamine). Na mesma poca, outros investigadores, ob

3 microgramas por kg de peso. Nas pessoas adultas a vitamina K2 formada no prprio intestino do indivdu

a menopausa.

r tendncia ao sangramento.

m nascidos, principalmente em crianas prematuras. Em pessoas doentes do fgado, tanto a menadione com

es creditavam a doena a erros alimentares. Em 1919, dois autores, Mellanby e Huldschinsky verificaram qu

mentar as carncias alimentares e/ou ambientais. As principais fontes so fgado, leos de peixes e gema de

ulos urinrios. Altos teores de clcio no sangue alteram as funes do corao e dos nervos.

do vitaminas.

s peles secas, peles rachadas e envelhecidas.

a e de peixes, e destes, principalmente, nos de gua fria.

dministrao exgena (injeo ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intesti

escorbuto tornou-se raro. Com as grandes navegaes dos sculos 16 at 18, o escorbuto tornou-se a doen

cutneos e percebeu-se que um ferimento parou de cicatrizar.

centar dieta dos marinheiros da marinha nipnica peixes, carnes, cevada e vegetais. Em 1897 Eijkman, um

de com zonas de anestesia ou de hiperestesia, perda de foras at a paralisia de membros. No crebro, pod

mia e neuropatias. Nos olhos, pode surgir a neoformao de vasos nas conjuntivas, alm de catarata. As car

rescimento e anemia so atribudos carncia de vitamina B6.

reveu uma severa atrofia gstrica e falou da possibilidade duma eventual relao com a anemia anteriorme

cido como cido flico, que foi isolado, em 1941, por Mitchell.

neres devem ser convertidos in vivo para serem eficazes para o metabolismo.

A vitamina B 12 formada nos intestinos, por no ter sido ativada pelo fator intrnseco quase no absorvid

que no ingerem carne, fgado, ovos ou leite e seus derivados. vitamina B12.

de parasitoses intestinais, as pessoas operadas do pncreas, os portadores de doenas inflamatrias crnica

havendo ainda anemia.

pelagra dos pintos, curada com extratos de fgado, mas no com o cido nicotnico. Foi demonstrado por Wo

e na produo de hormnios.

cido pantotnico.

ava a dieta carente dos humanos aos ces, causando a doena da lngua preta. Depois verificaram ser tamb

ema nervoso, aparecem manifestaes como cefalia, tonturas, insnia, depresso, perda de memria e, nos

administrao preventiva de cido flico neste perodo e durante toda a gestao, reduziria a incidncia de

a sentirem vertigens, cansao, perda de memria, alucinaes e fraqueza muscular.

oses normais de cido flico - em torno de 9,1%.

gorduras e, dessa forma, tendo uma funo protetora do fgado. Todas essas funes e qualidades da carnit

do ovo uma substncia que era essencial para o crescimento da levedura e a denominaram de biotina. Dep

es do eletrocardiograma. Pessoas que se alimentam por longo tempo somente de ovos crus tm apresentado

s lipotrpicas.

xignio da atmosfera. Por analogia, espera-se uma ao semelhante no organismo humano, ao proteger as c

ntretanto, do ponto de vista nutricional, as frutas contm muito mais flavonides do que os produtos industri

ntficos srios de longo prazo. Vegetarianos e alguns fetichistas alimentares abraam essas idias de benefc

ser avisadas dos limites que devem obedecer na ingesto desses produtos.

s flavonides os responsveis por essa manifestao desagradvel.

a tratar a cegueira noturna. Em 1865, no Brasil, foi descrita a Oftalmia brasiliana, uma doena que atingia es

s na preveno de certos tumores.

da so necessrios, para um adulto, 500 mg; para um jovem, 100 mg; e para uma criana, 30 mg.

o, irritabilidade e sangramentos. Aumentos do bao e fgado, alteraes de provas de funo heptica, red

solou a vitamina e em 1936, verificou que se tratava de tocoferis, num total de oito, sendo o alfatocoferol o

r tambm provocada pela falta de vitamina E.

ensidade. discutvel se doses altas de Vitamina E exeram algum benefcio na preveno de doenas card

oses de Vitamina E aceleram a progresso de retinite pigmentosa.

. Na mesma poca, outros investigadores, observando pacientes ictricos e pesquisando as causas da dimin

K2 formada no prprio intestino do indivduo por ao de bactrias sobre o contedo intestinal. A vitamina

s doentes do fgado, tanto a menadione com o fitonadione podem deprimir ainda mais a funo heptica.

res, Mellanby e Huldschinsky verificaram que todos tinham razo, pois adicionar leo de fgado de bacalhau

fontes so fgado, leos de peixes e gema de ovos. Existem no mercado produtos lcteos "enriquecidos" de

es do corao e dos nervos.

nto das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de

ulos 16 at 18, o escorbuto tornou-se a doena clssica dos marinheiros que passavam longos perodos em a

nes, cevada e vegetais. Em 1897 Eijkman, um mdico holands que atuava em Java observou que o p resul

at a paralisia de membros. No crebro, pode haver depresso, perda de energia, falta de memria at snd

os nas conjuntivas, alm de catarata. As carncias de vitamina B2 costumam acompanhar a falta de outras

a eventual relao com a anemia anteriormente citada. Em 1872, Biermer deu-lhe o nome de anemia pernici

o metabolismo.

a pelo fator intrnseco quase no absorvida.

portadores de doenas inflamatrias crnicas dos intestinos e os idosos.

m o cido nicotnico. Foi demonstrado por Wooley e Jokes que o fator que curava a dermatite das aves era o

da lngua preta. Depois verificaram ser tambm um componente hidrossolvel, termo estvel que acompan

insnia, depresso, perda de memria e, nos casos mais severos, alucinaes, demncia e alteraes motor

te toda a gestao, reduziria a incidncia de malformaes congnitas em 70%. A falta de cido flico aume

e fraqueza muscular.

. Todas essas funes e qualidades da carnitina so discutveis e postas em dvida, principalmente pelos ve

a levedura e a denominaram de biotina. Depois, verificou-se que esse fator e aquele que prevenia a intoxica

mpo somente de ovos crus tm apresentado estas manifestaes. Pessoas alimentadas por via parenteral t

ante no organismo humano, ao proteger as clulas do corpo humano, principalmente as dos vasos, das agre

mais flavonides do que os produtos industrializados. J a produo do vinho, por ser uma fermentao anae

alimentares abraam essas idias de benefcios com veemncia.

es produtos.

talmia brasiliana, uma doena que atingia escravos mal-alimentados. S em 1913, num estudo experimenta

0 mg; e para uma criana, 30 mg.

lteraes de provas de funo heptica, reduo dos nveis de colesterol e HDL colesterol tambm podem o

is, num total de oito, sendo o alfatocoferol o mais importante.

um benefcio na preveno de doenas cardiovasculares. Existem observaes em que foram administrados

s ictricos e pesquisando as causas da diminuio da coagulabilidade sangnea, verificaram ser a diminui

rias sobre o contedo intestinal. A vitamina K1 vem dos vegetais. Em recm-nascidos isso no aconteceu ai

m deprimir ainda mais a funo heptica.

o, pois adicionar leo de fgado de bacalhau dieta ou expor as crianas ao sol, prevenia ou curava a doen

mercado produtos lcteos "enriquecidos" de vitaminas D, o que num pas ensolarado como o Brasil dispens

nas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivduo pela ao da flora intestinal sobre restos aliment

nheiros que passavam longos perodos em alto mar sem ingerirem frutas ou verduras frescas. Em 1535, os

que atuava em Java observou que o p resultante do polimento do arroz, se diludo em gua e se administra

perda de energia, falta de memria at sndromes de demncia como a psicose de Korsakoff e a encefalopa

B2 costumam acompanhar a falta de outras vitaminas.

, Biermer deu-lhe o nome de anemia perniciosa. Em 1925, Whipple observou que o fgado contm um poten

idosos.

ator que curava a dermatite das aves era o cido pantotnico. Em 1947, Lipmann mostrou que a acetilao

e hidrossolvel, termo estvel que acompanhava o complexo B. Em 1935, Warburg e outros isolaram o cido

s, alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes neurolgicas com perodos de ausncia e sensa

nitas em 70%. A falta de cido flico aumenta a incidncia de partos prematuros.

e postas em dvida, principalmente pelos vegetarianos.

e esse fator e aquele que prevenia a intoxicao da clara de ovo cozida eram o mesmo.

es. Pessoas alimentadas por via parenteral tambm podem apresentar sinais e sintomas de carncia de biot

mano, principalmente as dos vasos, das agresses e degeneraes decorrentes da ao dos radicais cidos s

o do vinho, por ser uma fermentao anaerbia conserva melhor os flavonides.

ados. S em 1913, num estudo experimental, foi descrito que animais atingidos pela xeroftalmia (secura do

colesterol e HDL colesterol tambm podem ocorrer. J foram observados casos de envenenamento fatais pel

m observaes em que foram administrados 400 UI/dia de Vitamina E em pacientes portadores de doena is

dade sangnea, verificaram ser a diminuio de protrombina o fator responsvel. Em 1936 observaram que

s. Em recm-nascidos isso no aconteceu ainda, motivo pelo qual alguns pediatras a administram para as c

crianas ao sol, prevenia ou curava a doena. Em 1924, os autores Heis, Steenbock e Black verificaram que

num pas ensolarado como o Brasil dispensvel (vide manifestaes de excesso abaixo).

ao da flora intestinal sobre restos alimentares).

em frutas ou verduras frescas. Em 1535, os ndios do Canad ensinaram ao capito marinheiro Jacques Carti

do arroz, se diludo em gua e se administrado aos portadores de beribri, curava a doena. Em 1936 a vita

como a psicose de Korsakoff e a encefalopatia de Wernicke. As manifestaes cardacas decorrentes da falt

pple observou que o fgado contm um potente fator que corrigia as anemias ferroprivas de ces. Minot e Mu

m 1947, Lipmann mostrou que a acetilao da sulfanilamida necessitava de um cofator que continha cido

Em 1935, Warburg e outros isolaram o cido nicotnico do sangue de cavalos.

rolgicas com perodos de ausncia e sensaes nervosas alteradas.

partos prematuros.

cozida eram o mesmo.

esentar sinais e sintomas de carncia de biotina. As leses da pele caraterizam-se por dermatite esfoliativa s

es decorrentes da ao dos radicais cidos sobre os tecidos.

hor os flavonides.

nimais atingidos pela xeroftalmia (secura dos olhos) tinham essa manifestao curada pela ingesto de gem

ervados casos de envenenamento fatais pela ingesto de fgado de urso polar. Grande cuidado deve ser dad

mina E em pacientes portadores de doena isqumica do corao. Nesse grupo, a incidncia de um infarto do

fator responsvel. Em 1936 observaram que animais com fstulas biliares, em que a bile no chegava ao int

al alguns pediatras a administram para as crianas logo aps o nascimento a fim de evitar as conseqncias

ores Heis, Steenbock e Black verificaram que irradiando as raes animais com radiao ultravioleta tambm

aes de excesso abaixo).

sinaram ao capito marinheiro Jacques Cartier que um ch feito com brotos de pinheiros do Canad curava

de beribri, curava a doena. Em 1936 a vitamina B1 foi isolada e foi batizada com o nome de tiamina.

manifestaes cardacas decorrentes da falta de vitamina B1 so denominadas de Beribri mido, que se m

a as anemias ferroprivas de ces. Minot e Murphy seguindo e continuando nessa linha de observaes descr

cessitava de um cofator que continha cido pantotnico.

ue de cavalos.

le caraterizam-se por dermatite esfoliativa severa e queda de cabelos que so reversveis com a administra

a manifestao curada pela ingesto de gema de ovos, leite, manteiga e leo de fgado de bacalhau. Durant

o de urso polar. Grande cuidado deve ser dado a produtos que contenham o cido retinico usado no tratam

o. Nesse grupo, a incidncia de um infarto do miocrdio foi reduzida para a metade, mas a vida mdia essas

as biliares, em que a bile no chegava ao intestino, apresentavam o mesmo problema e verificaram que pod

nascimento a fim de evitar as conseqncias de uma carncia (sangramentos).

es animais com radiao ultravioleta tambm curava ou prevenia o raquitismo.

com brotos de pinheiros do Canad curava o escorbuto. Somente em 1747, Lind, um mdico da marinha ing

e foi batizada com o nome de tiamina.

o denominadas de Beribri mido, que se manifesta por falta de ar, aumento do corao, palpitaes, taqui

ntinuando nessa linha de observaes descreveram a eficcia da alimentao com fgado para reverter a an

abelos que so reversveis com a administrao de biotina.

nteiga e leo de fgado de bacalhau. Durante a guerra mundial de 1914 a 1918, foi observado que a xerofta

ontenham o cido retinico usado no tratamento do acne.

zida para a metade, mas a vida mdia essas pessoas no foi prolongada. Um outro estudo mostrou que, em

m o mesmo problema e verificaram que podiam corrigi-lo alimentando os animais com sais biliares.

sangramentos).

a o raquitismo.

te em 1747, Lind, um mdico da marinha inglesa, fez um estudo dando a diferentes grupos de marinheiros

e ar, aumento do corao, palpitaes, taquicardia, alteraes do eletrocardiograma, inclusive insuficincia c

a alimentao com fgado para reverter a anemia perniciosa e receberam o prmio mximo da medicina. Po

de 1914 a 1918, foi observado que a xeroftalmia em humanos era decorrente da carncia de manteiga na di

longada. Um outro estudo mostrou que, em pacientes submetidos dilise renal, por serem portadores de i

ntando os animais com sais biliares.

o dando a diferentes grupos de marinheiros alimentos diferentes, visando tratar o escorbuto. Dos grupos, um

o eletrocardiograma, inclusive insuficincia cardaca do tipo dbito elevado.

eceberam o prmio mximo da medicina. Pouco tempo depois, Castle observou a existncia de um fator sec

ra decorrente da carncia de manteiga na dieta.

os dilise renal, por serem portadores de insuficincia renal crnica, a incidncia de mortes por doena do

s, visando tratar o escorbuto. Dos grupos, um recebia mostarda, outro cidra, outro vinagre, outro laranjas e l

ito elevado.

Castle observou a existncia de um fator secretado pelas clulas parietais do estmago, denominado de fato

nica, a incidncia de mortes por doena do corao caiu para a metade do esperado quando lhes foi admin

outro cidra, outro vinagre, outro laranjas e limes, outro gua do mar. No fim verificou que o grupo alimenta

parietais do estmago, denominado de fator intrnseco, que era necessrio para corrigir a anemia pernicios

a metade do esperado quando lhes foi administrada a Vitamina E. J num estudo realizado na Itlia, na mesm

o mar. No fim verificou que o grupo alimentado com limes e laranjas recuperava-se rapidamente da doen

a necessrio para corrigir a anemia perniciosa e que agia em conjunto com um fator extrnseco, semelhante

E. J num estudo realizado na Itlia, na mesma situao clnica, no se verificou uma mudana significativa d

ranjas recuperava-se rapidamente da doena. Com isso a marinha inglesa introduziu na rao de seus marin

njunto com um fator extrnseco, semelhante a uma vitamina, obtido do fgado. Somente 20 anos depois Rick

no se verificou uma mudana significativa da incidncia de doenas cardiovasculares ao lhe administrarem

ha inglesa introduziu na rao de seus marinheiros o suco de limo. Em 1870, s no Real Hospital Naval de P

tido do fgado. Somente 20 anos depois Rickes, Smith e Parker isolaram e cristalizaram a vitamina B12. Dep

enas cardiovasculares ao lhe administrarem altas doses de Vitamina E. No entanto, o nmero de mortes por

mo. Em 1870, s no Real Hospital Naval de Portsmouth, foram tratados 1.457 casos de escorbuto, em 1780,

solaram e cristalizaram a vitamina B12. Depois Dorothy Hodgkin determinou a estrutura cristalina da Vitami

mina E. No entanto, o nmero de mortes por causas cardacas foi significativamente menor.

ratados 1.457 casos de escorbuto, em 1780, depois da introduo do suco de limo, s houve 2 casos da do

determinou a estrutura cristalina da Vitamina B12 e por isso tambm recebeu um Prmio Nobel.

oi significativamente menor.

o do suco de limo, s houve 2 casos da doena. Depois, descobriu-se que a maioria dos animais sintetiza a

mbm recebeu um Prmio Nobel.

briu-se que a maioria dos animais sintetiza a vitamina C. No entanto, o porco da ndia, os macacos no hum

anto, o porco da ndia, os macacos no humanides, os morcegos das frutas da ndia e os humanos no so

os das frutas da ndia e os humanos no so capazes de formarem o cido ascrbico. S em 1936, o cido as

em o cido ascrbico. S em 1936, o cido ascrbico foi isolado e identificado. Hoje, produzido industrialme

e identificado. Hoje, produzido industrialmente.

O que so vitaminas

es para o nosso organismo. So de extrema importncia para o bom funcionamento do nosso organismo, pri

de vitaminas pode acarretar em diversas doenas (avitaminoses). Elas podem ser de dois tipos: hidrossolv Doenas provocadas pela carncia Fontes (avitaminoses) problemas de viso, secura da pele, diminuio de glbulos fgado de aves, animais vermelhos, formao de e cenoura clculos renais leo de peixe, fgado, gema de ovos raquitismo e osteoporose verduras, azeite e dificuldades visuais e vegetais alteraes neurolgicas desnutrio, m funo do fgado, problemas intestinais fgado e verduras cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja beribri inflamaes na lngua, leites, carnes, verduras anemias, seborria fgado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais fadigas, cibras musculares, insnia seborria, anemia, carnes, frutas, verduras distrbios de e cereais crescimento fgado, carnes anemia perniciosa

Vitaminas

A D E

B1 B2

B5

B6 B12

laranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis, melo, manga noz, amndoa, castanha, lvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral

escorbuto eczemas, exausto, dores musculares, dermatite

M ou B9

cogumelos, hortalias verdes

anemia megaloblstica, doenas do tubo neural

PP ou B3

ervilha, amendoim, fava, peixe, feijo, fgado insnia, dor de cabea, dermatite, diarria, dep

ento do nosso organismo, principalmente, porque ajuda a evitar muitas doenas.

ser de dois tipos: hidrossolveis (solveis em gua e absorvidas pelo intestino) e lipossolveis (solveis em Funes no organismo

combate radicais livres, formao dos ossos, pele; funes da retina regulao do clcio do sangue e dos ossos

atua na coagulao do sangue, previne osteoporose atua no metabolismo energtico dos acares atua no metabolismo de enzimas, proteo no sistema nervoso.

metabolismo de protenas, gorduras e acares crescimento, proteo celular, metabolismo de gorduras e protenas, produo de hormnios formao de hemcias e multiplicao celular atua no fortalecimento de sistema imunolgico, combate radicais livres e aumenta a absoro do ferro pelo intestino.

metabolismo de gorduras, metabolismo dos aminocidos, formao das hemcias e tecidos nervosos manuteno da pele, proteo do fgado, regula a taxa de colesterol no sangue