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Estudio de Factibilidad de la Produccin Y Exportacin de Semillas de Sanda A los Mercados nacionales e internacionales.
Agosto, 2009.
Integrantes
Johnny pinedo Ruiz Julio cesar Arvalo valles Liz Margot flores Gonzales Rosa Mara Saboya Snchez Anita cachique isminio Jimmy panduro bocanegra Juan Carlos salas ojanasta Brenda Prez Retegui Sonia Chvez Chvez
Idioma
Espaol
Dedicatoria
Este trabajo va dedicado con mucho cario para nuestros padres que se dedican da a da en brindarnos cario y apoyo en nuestros estudios y dndonos los mejor para que nosotros salgamos a delante; y al profesor del curso que nos incentiva para ser mejores cada da.
ndice
1 Introduccin Captulo 1: Estudio de Mercado.........................................................................................10 2 Introduccin......................................................................................................................11 2.1 El producto.......................................................................................................................11 2.2 Caractersticas del producto.............................................................................................11 2.3 Estudio de mercado preliminar........................................................................................11 3 Descripcin del producto..................................................................................................13 3.1 Objetivos..........................................................................................................................13 3.2 Definicin del producto...................................................................................................13 3.3 Observaciones..................................................................................................................14 4 Determinacin del rea de mercado................................................................................15 4.1 Objetivo............................................................................................................................15 4.2 Segmentacin de mercado...............................................................................................15 5 Anlisis de los proveedores..............................................................................................16 5.1 Objetivos..........................................................................................................................16 5.2 Proveedores......................................................................................................................16 6 Anlisis de la demanda.....................................................................................................19 6.1 Objetivo............................................................................................................................19 6.2 Procedencia y volumen de la demanda............................................................................19 6.3 Funcin de demanda........................................................................................................20 6.3.1 Elasticidad precio de la demanda......................................................................21 6.4 Proyeccin de la demanda potencial..........................................................................22 7 Anlisis de la oferta...........................................................................................................23 7.1 Objetivo............................................................................................................................23 7.2 Anlisis de la competencia...............................................................................................23 7.3 Situacin futura................................................................................................................23 8 Determinacin de los precios...........................................................................................25 8.1 Objetivo............................................................................................................................25 8.2 Anlisis de precios...........................................................................................................25 9 Comercializacin...............................................................................................................26 9.1 Objetivo ...........................................................................................................................26 9.2 Promocin........................................................................................................................26 9.3 Distribucin......................................................................................................................27
Captulo 2: Estudio Tcnico................................................................................................28 10 Introduccin....................................................................................................................29 11 Capacidad productiva....................................................................................................30 11.1 Definicin de la capacidad productiva, capacidad total y ociosa..................................30 11.2 Diseo fsico de la capacidad productiva.......................................................................30 11.3 Factores que condicionan el tamao del proyecto.........................................................30 11.3.1 Capacidad empresarial................................................................................................31 11.3.2 Capacidad financiera...................................................................................................31 11.3.3 Proceso productivo......................................................................................................31 11.3.4 Localizacin del proyecto...........................................................................................31 11.3.5 Recursos......................................................................................................................32 12 Procesos productivos......................................................................................................33 12.1 La sanda........................................................................................................................33 12.2 Caractersticas principales.............................................................................................33 12.3. El cultivo.......................................................................................................................34 12.4 Prcticas de manejo agronmico...................................................................................35 12.5 Control de malezas.........................................................................................................35 12.6 Riego..............................................................................................................................35 12.7 Fertilizacin...................................................................................................................36 12.8 Proteccin......................................................................................................................36 12.9 Plagas.............................................................................................................................37 12.10 Cosecha........................................................................................................................37 12.11 Post-cosecha.................................................................................................................38 12.12 La semilla.....................................................................................................................38 12.13 El procesamiento..........................................................................................................38 12.14 Diagramas de flujo.......................................................................................................39 13 Localizacin.....................................................................................................................42 13.1 Condiciones climticas..................................................................................................42 13.2 Condiciones de suelo.....................................................................................................42 13.3 Disponibilidad de agua..................................................................................................43 13.4 Tamao del proyecto......................................................................................................43 Escenario conservador...........................................................................................................64 21 Conclusiones....................................................................................................................77 Bibliografa...........................................................................................................................78
Introduccin
Se puede sealar aspectos ventajosos como los siguientes: este tipo de cultivo tiene un bajo costo por el hecho de que es abundante en la agricultura criolla y las semillas son consideradas desechos por las industrias conserveras o de jugos; el cultivo de la sanda es ampliamente conocido, el producto requiere una inversin inicial de 6000 U.F. aproximadamente para su procesamiento; una vez procesadas, se pueden almacenar por largos perodos de tiempo sin sufrir descomposicin alguna, atenuando el efecto estacional de los cultivos, o para paliar los efectos de una temporada de bajos rendimientos o de condiciones econmicas adversas.
2 Introduccin
2.1 El producto
Semillas de sanda elaboradas para el consumo humano, deshidratadas y sazonadas con especias, envasadas en unidades de medio kilogramo y destinadas exclusivamente para la exportacin.
Una vez procesadas, se pueden almacenar por largos perodos de tiempo sin sufrir descomposicin alguna, atenuando el efecto estacional de los cultivos, o para paliar los efectos de una temporada de bajos rendimientos o de condiciones econmicas adversas.
Actualmente, los efectos que dej la Crisis Asitica, la cual ha afectado a la mayora de los mercados mundiales, sin embargo sta es slo momentnea. La inestabilidad del clima es un factor al cual se ve enfrentado este negocio y cuyo efecto es imposible de contrarrestar, es una variable que no se puede controlar.
3.3 Observaciones
Con el objeto de poder llevar a cabo esta investigacin de mercado se han definido las siguientes necesidades de informacin: Volmenes de semillas de sanda demandada por las naciones del Asia sur oriental durante los ltimos aos.
Valor de los volmenes de semillas de sandas importados por las naciones de Asia sur oriental durante los ltimos aos. Informacin acerca de agentes importadores actuales o potenciales del producto, residentes en Taiwn, especficamente, su identificacin, direccin, fono-fax, identificacin del ejecutivo a contactar y tamao de la organizacin. Informacin acerca de costos y procedimientos de redes de comercializacin de tipo informtico. Cifras de exportacin de semilla de sanda para el ao 2000, especficamente datos de la empresa exportadora, valor CIF Y FOB de la exportacin, cantidad exportada en kilogramos, precio del kilogramo exportado en dlares, el peso bruto de la exportacin, el tipo de bulto de la exportacin, la fecha en que se llev a cabo y el destino de sta. Informacin acerca de los competidores actuales y potenciales, especficamente su identificacin, su R.U.T., identificacin del ejecutivo a contactar, direccin, casilla, telfono y fono-fax. Superficie sembrada con sandas en Chile y su distribucin regional. Cifras de comercializacin a nivel de ferias mayoristas de Santiago, del fruto de la sanda. Precios reales del fruto en perodos de comercializacin. Informacin acerca de posibles distorsiones en el mercado de las semillas de exportacin.
de consumo del producto, ya sea por restaurantes establecidos o por gente comn. En general, todos aquellos datos relevantes para la segmentacin de mercado que se quera realizar. No obstante, estos datos no fueron revelados por sta entidad y slo se limitaron a mostrar cifras comprobando que la demanda de semillas de sanda para usos gastronmicos existe y es alta, por lo cual se recomend que se realizara el proyecto. Por lo tanto, este estudio de factibilidad de la exportacin de dichas semillas contempla la negociacin directa con empresas importadoras de esa regin, delegando la responsabilidad de segmentacin a ellas.
5.2 Proveedores
Este proyecto contempla la siembra de un predio agrcola, en una primera instancia, en alguna localidad de la Zona Central, a evaluar posteriormente, la cual nos asegurara el suministro del grueso de nuestras necesidades de semillas. Luego, ante la eventualidad de excesos de demanda u oportunidades de colocar mayores volmenes de semillas de sanda en el mercado asitico, se contempla la compra de semillas a alguna de las otras dos alternativas antes mencionadas. No obstante, parece poco probable la utilizacin de la segunda alternativa debido a que las empresas que la conforman tambin actan como exportadoras de semilla, en este caso, con fines de siembra. Respecto a la tercera alternativa de suministro de semillas, se ha recolectado una serie de antecedentes respecto a la produccin total del fruto de la sanda a nivel nacional: La evolucin de la superficie sembrada con sandas ha presentado una clara tendencia al aumento durante las ltimas temporadas, luego de haber experimentado un retroceso en su proceso de crecimiento durante la temporada 1994-1995. Las cifras estimadas por ODEPA indican que en 1994-1995 se cultivaron 4.418 hectreas con esta especie,
aumentando en menos de un 1% durante la temporada siguiente al alcanzar las 4.422 hectreas. En cuanto a la distribucin regional del cultivo de sanda, los antecedentes proporcionados por ODEPA indican para la temporada 1997-1998 que ella se concentr, en un 31.11%, en la VI Regin y, en un 36.69%, en la VII Regin, existiendo tambin una superficie de cierta importancia en la Regin Metropolitana, ya que su participacin alcanz el 7.92%. Las dems regiones donde se practica este cultivo, son: I, II, IV, V, VIII, y IX. Estas tienen participaciones inferiores al 25% en total. Lo anterior se visualiza grficamente en la figura 5.1.
31,11%
Figura 5.1 - Grfico de la distribucin regional del cultivo de sanda. Las cifras de comercializacin a nivel de ferias mayoristas tambin emanadas de ODEPA, al contrario del comportamiento de las superficies cultivadas, indican una evolucin decreciente durante los ltimos aos. El volumen de transacciones ha pasado, consecutivamente, de 22.090.000 unidades en la temporada 1996-1997 a 19.456.800 unidades en la temporada 1997-1998. Esto signific una cada de casi un 11.9% durante ese perodo. Se pueden mencionar al menos dos factores probables que pudiesen estar explicando la anterior situacin, aparentemente contradictoria: 1. Se puede haber registrado una disminucin en los rendimientos de este cultivo, como consecuencia de condiciones climticas adversas que hubiesen afectado el cultivo durante su desarrollo. 2. Se puede haber producido un importante cambio en el esquema de comercializacin de este producto, de tal forma que se tienen canales de mayor
representatividad que no registran sus transacciones en las ferias mayoristas de Santiago. En cuanto al comportamiento de los precios reales ofrecidos por este tipo de proveedores, en perodos de comercializacin, advierten una cierta tendencia hacia el mejoramiento durante los ltimos aos. Los valores reales promedios expresados en moneda de Julio de 1997 registrados para el mes de enero, en que se comercializa alrededor del 17% del total del ao, para los aos 96-98, fueron de $211,8; $269 y $221.5; la unidad. Sin embargo, para Febrero, donde se transa el 30%, aproximadamente, del volumen anual, los valores fluctuaron sucesivamente desde $210 en 1996 a $224 en 1997 y a $294 en 1998, lo que signific que en el mes de mayor comercializacin del producto, el precio mostr tendencia ascendente durante esos aos. En los meses siguientes, los que son bastante menos representativos del total de la comercializacin, fue el ao 1998 el que mostr los mayores promedios en comparacin a los aos anteriores, de modo que se puede decir que se estuvo en presencia de un comportamiento ascendente de los precios reales durante esos aos. Estos datos se muestran en la tabla 4.1. Tabla 5.1 - Precios reales promedios de la unidad de sanda en el mercado proveedor [$]
Enero 1996 1997 1998 211,8 206,69 221,5 Fuente: ODEPA Febrero 210 224 294
En todo caso, debe quedar explcito que nuestros competidores potenciales bien pueden convertirse, bajo determinadas condiciones, en nuestros proveedores.
6 Anlisis de la demanda
6.1 Objetivo
Determinar si existe demanda, para el producto as definido.
Ante esta sugerencia, los alumnos se remitieron a obtener informacin acerca de los volmenes demandados del producto relevante en las oficinas comerciales y embajadas de dichas naciones asiticas en Chile. Lamentablemente, slo obtuvieron acogida de parte de la Oficina Comercial de la Repblica China, la que entreg la siguiente informacin acerca de la procedencia, el volumen y el valor de las importaciones realizadas por ese pas, durante 1998, de semillas de sanda, lo cual queda expresado en la tabla 5.1. Ante las cifras expuestas y, si considerando que Chile, durante 1998, export un volumen de 48.438 kilogramos de semillas de meln y sanda (no se pudo obtener slo el nmero de semillas de sandas, ya que estas cifras no se manejan) a todo el mundo, es decir, el equivalente a toda la importacin de Taiwn procedente de Corea, Mainland y Vietnam durante el mismo perodo, se debe considerar que Taiwn es un mercado limitado demogrficamente, por lo que si, a pesar de todo, son capaces de importar cifras tan elevadas de semillas respecto de nuestra realidad exportadora, entonces es factible suponer cifras an ms elevadas de demanda potencial existente en las naciones aledaas, lo que confirmara nuestras sospechas y nos instara a proyectar, para un agente econmico de relevancia equivalente a la nuestra, el precio, el cual habra que tomarlo como dado.
E: variable que refleja los gustos. Si se supone que la funcin de demanda es lineal, la demanda ser igual a:
D = a + b*(Px/P) + c* (I/P) + d*(Pc/P) + e*(Ps/P) + f *E Donde: a: constante. b: elasticidad precio. c: elasticidad ingreso. d: elasticidad cruzada de un bien o servicio complementario. e: elasticidad cruzada de un bien o servicio sustituto. f: constante.
7Anlisis de la oferta
7.1 Objetivo
Determinar si existe presencia de competidores actuales o potenciales para el producto definido y, de ser as, identificar los volmenes asociados a ellos.
mercados, basndose no slo en costos bajos sino tambin en la calidad de la semilla exportada. A pesar de estas amenazas se considera que la empresa lograr salir adelante en el competitivo mercado que nos atae, tratando de lograr una mejor calidad del producto y servicio a nuestros clientes.
9 Comercializacin
9.1 Objetivo
Definir las caractersticas del producto as definido, especialmente en lo referente a promocin y distribucin. Con el objeto de facilitar el anlisis, esta seccin de la investigacin de mercado se subdividir en dos puntos esenciales, dirigidos cada uno de ellos a los aspectos ms relevante a analizar, es decir, lo referente a promocin y distribucin.
9.2 Promocin
El aspecto promocional de este proyecto implica una serie de consideraciones que especificaremos en los puntos siguientes: Se llevar a cabo una campaa publicitaria basada exclusivamente en anuncios publicados en la revista bimensual de comercio exterior Contacto Internacional. El aviso, a media plana, tendr un costo unitario de $550.000 mensuales. La revista tiene un tiraje de 15.000 ejemplares y Kleinkopf Publicidades, empresa propietaria, nos asegura cobertura internacional. El esfuerzo proporcional directo consistir en la incorporacin del producto a redes internacionales de contactos industriales, en donde pueda colocarse la oferta en un ambiente tal que el contacto con una empresa potencial demandante sea expedito y claro. Estos requisitos los cumplen dos alternativas promocionales. 1. La Red TIPS, servicio que presta la Cmara Nacional de Comercio a cualquier oferente tras una inscripcin anual de US$ 450, en caso de ser socio, y US$ 550, en caso de no serlo. 2. El procedimiento, aparte de las formas burocrticas, consiste en incorporarse a un rubro dentro de la red de avisaje, en la cual una vez al mes se tiene el derecho de exponer una oferta hacia el exterior. Posteriormente, cada una de las 35.000 empresas inscritas recibe en sus sistemas informticos la oferta de producto con las indicaciones necesarias, en caso de desear concretar el negocio. Se podr figurar en el Directorio de Exportadores editado por ProChile en la medida que se alcance un valor mnimo de lo exportado de US$ 5.000. Se encargar la tarea de creacin del logotipo y la etiqueta del producto a la empresa de publicidad EMCB Comunicaciones, domiciliada en Los Pltanos 1965, Via del Mar. El costo estimado para dicha operacin bordea los $ 350.000.
9.3 Distribucin
El canal de distribucin elegido para hacer llegar el producto a los consumidores finales ser por medio de distribuidores locales, los cuales debern comprar el producto.
Para que ello acontezca, se debern realizar las siguientes acciones: Inscribirse en los registros del Banco Central como exportador. Contratar los servicios de un banco comercial que posea contactos en el Asia sur oriental, con el objeto de que maneje el proceso de tramitacin de la exportacin. Resumiendo, la funcin principal de la institucin contratada ser tratar con la entidad bancaria del importador extranjero las condiciones, plazos y otros tpicos de la transaccin. Para estos efectos, se llegar a un acuerdo con el Citibank, banco con el cual trabajan las dos empresas importadoras que aparecen en los registros comerciales de la Embajada de Taiwn. El costo de este servicio ser del 1% del valor total FOB de la exportacin. Contratar los servicios de una agencia de aduanas para que se encargue de llevar adelante los procedimientos de embarque, estiba, trmites de aduana y contrato del flete areo. El costo de este servicio ser del 3% del valor FOB de la exportacin y ser encargada a la Agencia de Aduanas Omar Barrera. Contratar un flete areo para hacer llegar las cargas a la ciudad de Taipei, Taiwn. Se ha estimado un costo de US$ 2 por frasco. Contratar un seguro para el embarque, el cual tendr un valor del 2% del valor FOB de la exportacin. La empresa elegida para tales efectos es Interamericana Seguros Generales.
Se solicitar la intervencin del banco contratado para obtener del importador un adelanto en el pago, preferentemente del 35% previa firma de una nota de crdito, por parte del banco extranjero. Luego que la carga llegue a destino, una semana aproximadamente, se recibir el pago, el cual se depositar en el Banco Central en divisas y ser retirado en moneda nacional.
10 Introduccin
El presente informe, tiene por objeto entregar los elementos de anlisis principales para el estudio tcnico de la produccin y exportacin de semillas de sanda a los mercados asiticos, correspondiente a la tercera etapa de la formulacin y evaluacin de dicho proyecto y que incluye informacin referente a los costos de operacin y de inversin inicial para analizar la factibilidad de su realizacin. Cabe recordar, que el estudio de mercado sirvi como primera herramienta para evaluar el proyecto, obteniendo informacin relacionada a la demanda esperada del proyecto y los ingresos esperados del mismo. El objetivo de este estudio es entregar la informacin relacionada con los costos, tanto de la puesta en marcha del proyecto como del funcionamiento normal una vez instalada la planta para la produccin del producto. Estos costos son importantes, pues al relacionarlos con los ingresos estimados, se esta en condiciones de calificar el proyecto. En este estudio se entregan las primeras aproximaciones a los costos de implementacin del proyecto, as como su ubicacin y caractersticas principales que presenta. Adems se cuentan los costos asociados a la puesta en marcha del proyecto y la inversin inicial, estos dependen de una serie de factores a estudiar en el informe. Se debe sealar que se trabaj, para analizar los costos, con el parmetro econmico Unidad de fomento. Utilizando su valor del da 1 de Junio equivalente a $15.405,67. Hay que agregar que para obtener informacin de los costos de insumos, equipos, obras fsicas, etc., se recurri a diversas fuentes como negocios del rubro especfico, personas entendidas del tema, entre otros, que aportaron informacin en forma oral y escrita.
Capacidad productiva
11.1 Definicin de la capacidad productiva, capacidad total y ociosa
Cuando se refiere a capacidad productiva, se hablar de la capacidad que poseer la planta para satisfacer la demanda por los exportadores oriundos de Taiwn dada una cantidad especfica de compra. De la forma anterior podemos decir que la capacidad productiva se expresar de la siguiente forma: Capacidad de produccin = Cantidad mxima de semillas salteadas por temporada Nmero de semillas salteadas por frasco Capacidad de satisfaccin al cliente = Capacidad de produccin Se ha estipulado que la capacidad de produccin que puede atender la empresa es 3.200 frascos de medio kilo, cifra obtenida considerando que se obtienen 42.000 sandas de produccin total, de las cuales es posible extraer 40 gramos de semillas cada una, cantidad que
no necesariamente muestra la cantidad total de produccin que se pueden atender por temporada (de igual forma se puede producir ms o menos frascos que esta capacidad), dado que se puede tener una buena o mala temporada por factores climticos y tambin se cuenta con la alternativa de adquirir las sandas de otros productores. Por lo tanto, no todas las temporadas sern iguales en cuanto a la produccin. 11.2 Diseo fsico de la capacidad productiva Se ha determinado que el tamao del proyecto ser de dos hectreas para el cultivo y una propiedad urbana para la instalacin de la infraestructura necesaria, es decir, oficinas, fbrica e instalaciones para el personal.
11.3.3 Proceso productivo Un tamao superior al descrito no provocara economas de escala ya que los costos fijos por concepto de infraestructura se veran seriamente incrementados. 11.3.4 Localizacin del proyecto La baja disponibilidad de terrenos para el cultivo y las intenciones de venta y compra sucesivas de terrenos aledaos no permite tamaos de proyecto superiores. 11.3.5 Recursos Este factor no es limitante. Los recursos materiales se encuentran en el mercado, existen muchos posibles proveedores (libre competencia), basta con seleccionar el que de las mejores garantas de precio, entrega de los insumos y en ocasiones entrega de mercadera con la facilidad de pagar en un futuro cercano. Los recursos humanos tampoco limitan el tamao del proyecto, pues los funcionarios, se encuentran en el mercado laboral de la zona en un gran nmero.
12 Procesos productivos
12.1 La sanda
La sanda, Citrullus Vulagaris, de la familia de las Cuburbitceas, hortaliza tradicional en Chile, pero oriunda del frica, que dada la buena calidad de los frutos que se producen en diversas zonas del pas, se ha convertido en una de las favoritas de los consumidores asiticos. Su cultivo se realiza, preferentemente, en la zona central del pas, desde Aconcagua hasta Linares, cubriendo anualmente unas 3.500 hectreas a nivel nacional durante 1998 1999. La zona ms importante de produccin de esta especie, es la comprendida entre las regiones Metropolitana y sptima, (abarcando un 75% del total nacional), y su cultivo es realizado tanto por los pequeos como los grandes productores, lo que provoca bastante diversidad en cuanto a las tcnicas agronmicas utilizadas
12.2
Caractersticas principales
Es una planta anual de polinizacin cruzada, ya que es generalmente monoica, es decir, tiene flores masculinas y femeninas en la misma planta. Su sistema radicular es extenso y finamente ramificado, habindose medido ramificaciones de hasta 7 metros alrededor de una planta. La mayor parte de l se ubica en los primeros 45 a 50 centmetros de profundidad, aunque la raz central puede penetrar hasta alrededor de un metro. Los tallos pueden ser cilndricos o angulosos, suaves o speros, con vellosidad. Al principio hay un tallo nico que se ramifica, formando tallos largos y rastreros, conocidos como guas. En stas se forman las flores y pueden alcanzar una longitud de hasta 4 5 metros.
Las hojas son grandes, muy lobuladas, con vellosidad y su color es verde plateado. Por su parte, las flores son de tamao medio y de corola tubular, formada por cinco ptalos de color amarillo. Los frutos pueden ser pequeos o grandes y su peso vara de menos de 1, hasta 20 kilos. Pueden ser esfricos, ovalados o casi cilndricos, y el color de la cscara variar desde el verde grisceo al verde oscuro, el verde moteado o con franjas de otro tono. La pulpa, al madurar, puede ser blanca, amarilla, rosada o roja. Las semillas se encuentran distribuidas en toda la pulpa y sta posee entre un 92 y un 94% de agua, adems de azcares y cantidades mnimas de almidn. El tejido de la pulpa es, principalmente, placentario.
12.3 El cultivo
Lo usual es que el cultivo de la sanda se inicie mediante la siembra directa. Slo en la produccin de primores se recurre a trasplante, pero cuidando que ste se haga con tierra o algn material rodeando las races, ya que no soporta la plantacin a raz desnuda. La siembra directa se efecta en terrenos que han sido preparados cuidadosamente. Estas labores deben incluir un trabajo con arado cincel, para romper cualquier capa dura y as mejorar el drenaje y favorecer el crecimiento de las races. Otra labor importante es realizar una buena nivelacin del terreno. La siembra puede ser hecha a mano o utilizando una mquina sembradora. En el primer caso se abren surcos anchos, en lo posible orientados de poniente a oriente, para sembrar la ladera con vista al norte, o bien un doble surco, para realizar la siembra en el angosto caballete que se genera entre ambos para asegurar una buena humedad para la germinacin. Es usual que se haga en el sistema de casilleros, que son sectores de 30 a 40 centmetros de longitud y 10 centmetros de ancho que se trabajan en forma especial con azadn y completada con rastrillo, para luego, a lo largo de los surcos y en cada casillero, abrir un agujero o un surco con la mano, y en su fondo aplicar el desinfectante del suelo y luego depositar las 6 a 12 semillas. Se cubren con la misma tierra de modo que queden a 3 o 4 centmetros de profundidad, comprimindola ligeramente. Posteriormente, cuando las plntulas tienen 5 a 8 centmetros de altura, o cuando tienen 5 hojas, se ralean, dejando 3 o 4 por casilla, las ms sanas y vigorosas. En las siembras con mquinas se dejan 5 por metro lineal. La sanda no resiste la poda. Es usual que se remoje la semilla por 12 a 24 horas antes de sembrar. Las distancias son de 2 a 3 metros entre los surcos y de 0,6 a 1 metro entre los casilleros. La siembra mecanizada se efecta con una sembradora de tarros, eligiendo el disco apropiado para el tamao y la forma de la semilla. Otra alternativa es la utilizacin de sembradoras neumticas, que entregan gran precisin, rapidez y uniformidad. Esta operacin mecanizada permite reducir la cantidad de semilla y se logra mayor uniformidad en la distribucin y profundidad de la siembra.
La dosis de semillas es de 3 a 4 kilos por hectrea en las siembras manuales, y de 2 a 2,5 kilos en las mecanizadas. La poca ptima para la siembra debe ser establecida en cada lugar, considerando las temperaturas del suelo y del aire y las probabilidades de ocurrencia de heladas. Es esencial que en el suelo haya ms de 15 C para lograr un buen establecimiento. Si esa temperatura es cercana al valor sealado, debe tenerse presente que las lluvias provocan un descenso de ella, lo que impide la germinacin. Tambin es necesario sealar que al sembrar en forma anticipada en la temporada se expone a las plantas a condiciones desfavorables, por lo que su crecimiento ser lento. En cambio, retrasando la siembra algunos das, el desarrollo ser ms rpido y se conseguirn mejores resultados, incluso en cuanto a precocidad de la produccin. Por estas razones, es recomendable que los productores usen termmetros de suelo de ambiente, para conocer cules son las condiciones del lugar y del momento y as tomar decisiones acertadas.
12.6 Riego
La sanda es una planta que posee una gran rea foliar, lo que contribuye a una alta tasa de transpiracin. Si a ello se agrega su rpido crecimiento y la produccin de frutos con un alto contenido de agua, se explica su requerimiento elevado y constante de este elemento. Por lo tanto, debe mantenerse un abastecimiento satisfactorio de agua en todas las etapas del cultivo. Los riegos deben efectuarse por los surcos de las hileras, para que el agua llegue por infiltracin a las races, manteniendo la superficie del suelo seca y as evitar el riesgo de proliferacin de los hongos. Para que tal objetivo se cumpla, los surcos deben ser profundos y bien hechos, y deben rehacerse y desplazarse hacia el centro del espacio entre las hileras a medida que se efectan las labores de control de malezas y a medida que crecen las plantas de sanda. En tiempo de riego, los caudales a usar y la longitud de los surcos deben ajustarse a las caractersticas de cada suelo, tratando de optimizar el manejo del riego. Esta planta no soporta las condiciones de exceso de humedad, que saturen el suelo durante perodos prolongados, por eso se procura evitar que los riegos se efecten en las horas ms calurosas. La frecuencia de riego es cada 10 das. Es conveniente enfatizar la importancia de disponibilidad de agua en las etapas de formacin de guas y desde la floracin hasta la plena madurez de los frutos.
12.7 Fertilizacin
La prctica general es de uso restringido de los fertilizantes, especialmente del nitrgeno, ya que se ha comprobado que afecta la calidad de los frutos. Es importante que la disponibilidad de nutrientes sea equilibrada para evitar desrdenes fisiolgicos en la planta. Por eso, es necesario conocer la fertilidad del suelo, a travs de un anlisis de ste, para saber qu correcciones es necesario llevar a cabo. En todo caso, el estircol descompuesto y el humus de lombriz pueden aplicarse en dosis moderadas en los casilleros de siembra. La sanda debe disponer de fsforo y nitrgeno para su crecimiento y fructificacin. El potasio ayuda a la produccin de frutos ms resistentes. En general, las dosis ms recomendadas son de 45 a 90 unidades de P2O5 y 30 a 60 unidades de nitrgeno por hectrea. El fsforo debe ser incorporado al suelo antes o durante la siembra. El nitrgeno debe aplicarse durante los primeros 40 das de cultivo.
12.8 Proteccin
Para proteger las plantas de las heladas se cubren con cubiertas de totora, paja u otro material durante la noche, las que se levantan durante el da para permitir el acceso del sol. Las cubiertas de polietileno son de uso ms prctico, no necesitan ser removidas los das nublados y en los asoleados se levantan parcialmente para asegurar una conveniente ventilacin. Pero, no dan suficiente proteccin para heladas de gran intensidad.
12.9 Plagas
Hay diversos insectos que pueden daar la planta de sanda desde la siembra hasta la cosecha. Las plagas ms comunes se describen a continuacin: Mosca del frijol: Las larvas de algunos dpteros pueden atacar la semilla durante la germinacin, provocando prdidas graves, que muchas veces obligan a resembrar. Gusanos cortadores: Son larvas que atacan las plantas nuevas, cortndolas y causndoles la muerte. Insectos que atacan el follaje: Existen varias especies que pueden atacar la planta de la sanda, daando su follaje. Los ms comunes son los pulgones, los langostinos y los trips, que succionan la sanda de la planta y transmiten virus a su interior. Enfermedades: La enfermedad ms grave de la sanda es la marchitez causada por el hongo Fusarium oxiysporum niveum. Este hongo invade las races y los tejidos vasculares por donde circulan el agua y los nutrientes produciendo la muerte de parte del follaje o, eventualmente, de la planta completa. Otra enfermedad es la antracosis, causada por el hongo Colletotrichum lagenarium, cuyos sntomas son manchas necrticas en las hojas y manchas circulares en los frutos.
12.10 Cosecha
El fruto de sanda debe ser cosechado en un estado de plena madurez, ya que una vez desprendido de la planta no contina este proceso. La determinacin del momento oportuno para recoger los frutos se realiza en base a un conocimiento de cada cultivo y por parte de personal especializado. Esto se debe a que el fruto y la planta no presentan cambios o caractersticas que puedan servir como indicadores de un determinado grado de madurez. Algunas personas reconocen, por el sonido ronco que se produce al golpear con la mano el fruto, si ste est maduro. La cosecha se organiza con personas que son cortadores, los que identifican los frutos maduros, y los acarreadores, que los retiran hacia un costado del campo. Es recomendable efectuar la cosecha durante las primeras horas de la maana ya que los rendimientos que se obtienen fluctan en un rango promedio de 16 a 22 mil frutos por hectrea. Se asumir, para este efecto, una cosecha de 20 mil frutos.
12.11 Post-cosecha
El fruto de la sanda no tiene reservas de carbohidratos que puedan transformarse en azcares y as mejorar su sabor una vez cosechado. Por otra parte, se produce un lento proceso de sobre maduracin. Este producto puede deteriorarse por deshidratacin y por daos mecnicos, por lo tanto es importante una cuidadosa manipulacin de los frutos. Se considera que la duracin de una sanda en buenas condiciones, es de un par de semanas, aunque puede mantenerse por perodos ms largos, aceptando una progresiva disminucin de su calidad. Para conservar las condiciones de buena calidad, las sandas deben mantenerse a unos 10 C y con un 80 a 90% de humedad relativa. Temperaturas inferiores a 7 C producen daos por enfriamiento. Esto es distinto al dao por congelacin, con temperaturas inferiores a 0 C.
12.12 La semilla
Caractersticas principales: Cada fruto de sanda produce alrededor de 200 a 250 semillas. Estas son casi planas, de tamao variable segn el cultivar; miden entre 3 a 5 milmetros de ancho y 5 a 10 milmetros de longitud. Su color puede ser crema, caf, rojo, negro o moteado. La superficie es lisa, excepto las semillas moteadas que son algo speras. En su interior contiene el endosperma y el embrin con dos cotiledones. Su testa es dura pero permeable. Para su germinacin, la temperatura mnima es de 15 C; la ptima, de 35 C y la mxima de 41 C. El rango ptimo es de 21 a 35 C. Una buena semilla otorga aproximadamente un 80% de germinacin en terreno.
La mayor parte de la semilla que se emplea en las siembras es de produccin nacional, hija de importada, pues los frutos resultan de cscara gruesa y resistente. En las siembras hechas con semilla importada se observa que el fruto se da de la cscara delgada y poco resistente.
12.13 El procesamiento
Una vez cosechadas las sandas, stas son transportadas por los acarreadores hasta las instalaciones de la fbrica, que se ubicar en la ciudad de Limache. En ese lugar, los frutos son partidos por la mitad y luego despojados de todo el material pulposo de su interior. Mientras la cscara es ingresada a los freezers, este material es ingresado a una mquina seleccionadora de semillas, la cual a travs de un sistema de bandejas separa la pulpa de la semilla y, a su vez, las semillas enteras de las daadas. Posteriormente, las semillas enteras son lavadas con agua para luego ser secadas al sol, lo que las dejar listas para el proceso de fritura. Este se llevar a efecto en unas planchas freidoras en las cuales las semillas sern salteadas, previa salinizacin, hasta que su color se acerque a un tono dorado. Por ltimo, las semillas son transportadas hasta la mquina envasadora, la cual las ingresar a un envase de vidrio, ya etiquetado, con capacidad de medio kilo. Se pretende una produccin de 3.200 frascos de medio kilo, cifra obtenida considerando que se obtienen 42.000 sandas de produccin total, de las cuales es posible extraer 40 gramos de semillas cada una.
Preparacin de Terrenos
Cultivo
Control de Malezas Riego
Cosecha
Post - Cosecha
Procesamiento
Figura 12.1 Diagrama de flujo produccin de sandas.
Particin de Sandas
Despojo de Pulpa
Cscara Ingre-sa a
Mquina Seleccio-nadora
Pulpa
Obtencin de Semillas
Semillas Daadas
Semillas Enteras
Secado al Sol
Salinizacin
Salteado en Freidoras
Envasado Figura 12.2 Diagrama de flujo del proceso productivo de semillas de sanda.
Conclusiones
Existe un precio de mercado referencial para nuestro producto dado por el precio internacional de las semillas de sanda. Si se analizan los costos anuales de operacin del proyecto y se comparan contra los ingresos, se ver una superioridad de los ingresos a favor del proyecto, tal como se analiza a continuacin: El ingreso esperado total anual corresponde a la multiplicacin de los 86 dlares que se piensa vender cada frasco, con las 3200 unidades que en principio se desea producir, lo que resulta en un ingreso de U$ 275.200, lo que si se considera una conversin por dlar de $530, dicho valor corresponde a 9467,68 U.F. anuales. Al comparar los ingresos anuales con los costos anuales se tiene: 9467,68 UF - 3569,24 UF = 5898,44 UF, como resultado a otra aproximacin a las utilidades anuales. Los puntos ms importantes del estudio tcnico, fueron sin duda los relacionados a la inversin inicial pues se puede ver quizs que esta es un poco alta, por lo que seria bueno revisar este punto, manteniendo la misma calidad del producto. Adems result igualmente atractivo analizar los costos de operacin del proyecto, ya que estos sern gravitantes al compararlos con los ingresos esperados a recibir el proyecto. Por ltimo se puede decir que el proyecto es viable de efectuar pues en la zona existen todos los insumos, equipos, mano de obra, en definitiva todos los recursos necesarios para efectuar el proyecto y para la normal operacin de este. Por otra parte, analizando los resultados obtenidos en el estudio financiero nos podemos dar cuenta de que el proyecto es bastante rentable en trminos numricos bajo los tres distintos escenarios planteados, a pesar de que se ha dado una TRMA bastante alta, siendo en estos tres la mejor alternativa el financiamiento de un 25% del proyecto.
Bibliografa
[Agro.G.P.S.A. 00] Conversaciones informales con personal administrativo de la Agrcola Gonzlez Pacheco Sociedad Annima. [Barrera00] Entrevista a Omar Barrera, agente de aduana. [Gonzlez00] Entrevista a Ricardo Gonzlez, agricultor de la ciudad de Llay -Llay. [ODEPA] Biblioteca de Oficinas de Estudios y Polticas Agrcolas, ODEPA, dependiente del Ministerio de Agricultura, Teatinos 40, Piso 8 , Santiago. [ProChile] Biblioteca de ProChile, organismo dependiente del Ministerio de Relaciones Exteriores, San Martn 88, Santiago. [SNA] Biblioteca de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA, Tenderini 187, Santiago. [Taiwn] Biblioteca de la Oficina Comercial y Cultural de Taiwn, Burgos 345, Las Condes, Santiago. Contacto: Srta. Daniela Guzmn, encargada Biblioteca Comercial.