PLATO FUERTE

RECETA PARA PREPARAR FILETE MIGON El filete migon es un platillo que se puede preparar en toda ocasin, se necesita un poco de tiempo para cocinarlo aunque es muy sencillo y delicioso. Ingredientes: 400 g de lomo fino 8 tiras de tocino 1/2 kg. de championes 250 g de crema de leche 2 cds. de salsa inglesa 1 taza de fondo de res sal y pimienta Brandy o cogac para flamear Instrucciones: 1.- Cortar los medallones en porciones de 200 g cada uno, envuelve con tocino y sujeta con un palito para que no pierda su forma, salpimenta y lleva al fuego moderadamente fuerte con un poco de aceite, sellar y flamear con un poco de brandy o cogac. Llevar al horno por 8 minutos a 180 grados. Salsa: 1.- Glacear el sartn en donde se sellaron los medallones con mantequilla, agrega tocino finamente picado y los championes troceados, la salsa inglesa y la crema de leche cuidando que no se corte. De guarnicin puedes acompaarlo con pure de papa y verduras al vapor con un poco de mantequilla y pimienta.

CARNE CON PIA EN SALSA CHAMPIONES

1 taza de cebolla 3 cucharadas de aji dulce 100 ccs de aceite de oliva 1 kilo de carne de ternera para guisar 1 taza de pia 8 dientes de ajo machacado 600 ccs de vino tinto 1 pizca de sal 400 g de championes

Preparacin

Calentar una sartn con el aceite de oliva. Cuando est caliente agregar la cebolla, el ajo y el aj dulce. Dejar frer hasta punto de dorarlo, luego antes, sancochar la carne para aflojar y cocinar. Cuando se tenga la carne lista, poner un caldero con aceite de oliva y los championes. En el momento que empiece a hervir agregar el vino tinto dejar espesar durante unos 5 minutos y la pulpa de pia y el sofrito. Dejar cocer y luego, bajar el fuego y colocar la carne en la salsa dejar 5 minutos ms y apagar. Poner la pia picada en cuadritos y tapar. Acompaar con rissoto y brcoli rebozado. CHULETILLAS DE TERNASCO DE ARAGN. INGREDIENTES 500 gr de Chuletillas Ternasco de Aragn 1 Pia Aceite de oliva virgen Sal de cordero

Sazonamos las chuletillas de Ternasco de Aragn. Ponemos dos sartenes o planchas a calentar. En lo que se calienta, pelamos la pia, cortamos en rodajas de un centmetro y estas a su vez en bastoncitos de 1 centmetro. Reservamos. Echamos unas gotas de aceite de oliva en cada una de las planchas y elaboramos, por un lado las chuletillas de Ternasco de Aragn y, por otro, doramos los bastones de pia. Sacamos y repartimos en platos. SECRETOS DE CERDO IBRICO El secreto con pia a la plancha es una receta ideal para refrescar las calurosas noches de verano. Adems como se tarda menos de diez minutos en elaborarla, no tendremos que pasar mucho tiempo al calor de la cocina.

500 gr de secreto de cerdo ibrico 1 Pia natural Aceite de oliva virgen Sal Pimienta

PREPARACION

Cortamos los secretos de cerdo ibrico en tiras de un centmetro de grosor, salpimentamos a nuestro gusto. Pelamos la pia y cortamos bien en rodajas o en bastones cuadrados de dos o tres centmetros de grosor, como en nuestro caso. Ponemos al fuego dos sartenes. En una echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, en otra nada. En la que tiene aceite, una vez est caliente, haremos las tiras de secreto. Mientras tanto, en la otra sartn, doraremos la pia. Una vez tengamos la carne y la hecha repartimos en los platos con un poco de ensalada. LOMO DE CERDO CON MELOCOTONES E HIGOS

INGREDIENTES:

4 u 8 Filetes de lomo de cerdo 2 Melocotones 8 higos Aceite de oliva virgen Azcar Sal Pimienta Tomillo

PREPARACIN

Salpimentamos los filetes de lomo de cerdo. Reservamos en la nevera. Pelamos y cortamos en rodajas de tres o cuatro milmetros los melocotones. Lavamos y cortamos en cuartos los higos. En una sartn con una cucharada de aceite de oliva, pochamos un par de minutos la fruta. Aadimos una cucharada de azcar por encima y salteamos. Apagamos el fuego y reservamos en la sartn. Mientras se templa la fruta, elaboramos los filetes de lomo de cerdo a la plancha. Repartimos en platos la carne y la acompaamos con un poco de la fruta. Esparcimos un poco de tomillo (a ser posible fresco) por encima de la fruta. VERDURAS AL VAPOR Y VINAGRETA

Lavar y cortar las verduras; pelar y cortar las zanahorias; lavar con una fibra las patatas sin pelar ycortar; el calabacn cortar en 5 cm no muy delgado o quedara hecho pur y cortar en pedazos el mazo de brcoli. Poner en la vaporera la pastilla de caldo disuelta en agua, para que le de un sabor diferente. Hacer la vinagreta: picar el ajito, el romero, salpimentar y mezclar con el vinagre, el aceite de oliva. Al sacar la verdura rociar con la vinagreta.

PAN DE AJO Ingredientes: 115 gramos (4 oz) mantequilla 2 cdas. aceite 6 ajos triturados sal al gusto 1 cda. perejil picado 1/2 taza queso parmesano 1/4 cta. organo triturado o albahaca
2 bollos pan baguete

Preparacin: Cortar el pan en tajadas gruesas y partir horizontalmente. Mezclar resto de los ingredientes y cubrir el pan. Poner en cazoleja, tapar con papel aluminio y poner a horno caliente slo a calentar. Enviado por: Martin Lopez

POSTRE
PAN BIMBO 4 Rebanadas de Pan Bimbo Buensimo 150 gr Frutos rojos (moras, frambuesas, arndanos, etc.) 150 gr Queso Quark o Yogur natural 120 gr Azcar 1 Cucharada de mantequilla 2 Huevos 1 cucharada de caf de vainilla lquida Piones Mermelada de melocotn

Cortamos las rebanadas, de punta a punta, por la mitad. Obtendremos dos tringulos. En un bol (apto para horno) vamos colando el pan, con la base del triangulo en el fondo, como si se tratase de ptalos de rosas. Una vez tengamos todas las rebanadas colocadas, en un cuenco batimos el queso quark o, en su defecto un yogur natural, el azcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezclamos bien y vertemos sobre el pan. Dejamos reposar cuarto de hora para que se empape bien las rebanadas de pan en la crema anterior. Colocamos los frutos rojos y los piones por encima y horneamos, con el horno previamente precalentado a 180, 30 minutos. Sacamos, untamos con mermelada de melocotn por encima con la ayuda de un pincel y dejamos enfriar.

CHEESECAKE DE FRESA Ingredientes: 1 tarrina de queso crema (tipo philadelphia) 300gr aprox 24 galletas normales molidas 2 cucharadas grandes de mantequilla derretida 125 gr de azcar 2 huevos 1/ 2 limn Unas gotas de esencia de vainilla Mermelada de fresa Fresas Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Cubrimos el fondo del molde para horno de la tarta. Bien apretado y lo horneamos durante 10 minutos a 170 aproximadamente. En un bol mezclamos con ayuda de la batidora: el queso en crema, el azcar, el zumo de medio limn, los 2 huevos y unas gotitas de esencia de vainilla. Vertir la mezcla sobre el fondo de galleta y hornear durante 30 minutos (pinchar para ver si est hecho) ms. Dejar enfriar el pastel cheesecake en el molde, desmoldar y untar la parte de arriba con mermelada de fresa. Utilizar las fresas para decorar.