-:

Diffusion de la Philosophie Année : 1971

et de la Science d'Extrême-Orient No )3
d'après l'enseignement du Maitre Georges OHSAWA, Prix : 20 francs

~
PERIODIQUE

':

Revue éditée par le Centre lgnoramus

de Belgique
Association sans but lucratif
 S P I R A L E.
=============

. Revue Mensuelle; . parait Î 0 fois par an, n ° 53 - Sème année - Novembre

1 _ ~71 -éditée par le Centre · IGNORAMUS de Belgique (A.S.B.L.), fondé
pOur diffuser l'enseignement de Maître G. OHSA WA.
Siège s'ocial : <:;Jvenue Vol taire, 14 Î , 1030 Bruxelles Tél. 15.79.26.

~~~~~!~-~~~E~~~S!!~~
'.. . ····-
)', , .__

Josiane BAGNO, Bruxelles ~ Gaston COPPENS, Nivelles - Hubert DESCAMPS,

Ov.erijsE( '- Pierre 'GEVAERT, ·Late m-Saint-Martin- C. Louis KERVRAN,
Paris -Maurice MEGANCK, Gent~ Bo~is PAQUE, Bruxelles~ Jacques RIGAUX,
Liège ~ Jacque s SKAL KA, Bruxelles - Roland YASUHARA, Bruxelles.
SECRETAIRE DE REDACTION
-----~-~---------------
Josiane BAGNO, rue Rasson, 79, 1 040 BRUXELLES Tél. 36.76.85
Abonnement ordinaire . . 200 F.B.
Abo~nement de soutie n . .• 250 F.B .
Abonnement pour l'étranger 250 F.B.
Le numéro 20 F.B.
è~verser au C.C.P. 1984.66
du Centre Ignoramus de Belgique, Bruxelles.
RESPONSABLE DE LA PUBLICATION
M. MEGA NCK, Guinard straat , 12, 9 000 GENT.

Les articles n 'en gage nt que la responsabilité de leurs auteurs .

x x x

SO îVlM AIRE.
= = = == = = =--= = = = = = = = =

Cher (e) Ami (e) . p. 2

Transmutations biologiques et Yin - Yang . . C.L. _K ERVRA N p. 5
Alimentation naturelle et défauts des aliments actuels
H. DESCAMPS p. 8
Activités p. 1 2
Macrobiotique et humilité . R. COURTE p . 13
A la recherche des gran des oreilles • C. N. p. 1 4
Puériculture macrobiotiqu e C. AIH ARA p. Î 7
Questions-Répo~ses .. . p. Î 9
Recettes . . p. 2 Î
Pele-M§le .. p. 22
Adresses Utiles p. 22
 2.

(hVL ( e) Ami. ( e) J
Quand no~ liAo~ le4 ouv~~e4 de v~on de4 ~~ono­
me4 et de4 cd..o!Tli.Ai.e-1) 1' énoncé de cfu_/(Ae4 irùmagJ...nable4 nowJ l.oM/.Je i.ou-
jolJ./W pvzplexe4. ?uuctue le co;zp/.J de 1' homme -1e ~uveJ pa../lflÜ-ilJ à rni_-
ch_erni_n ~e la gAfl-ndeWL de 1' éi.ode et la pe:Li..f..e4/.Je de 1' cd..ome) le4 nom-
bll..e-1 le-1 plwJ acce-1/.Ji.ble& à no~e comp11..éhe~i.on ne devll..ai.eni. êi:Ae ni. ~op
~ ni. ~P pe;:f:jh; mai/.J adapf..é-1 à noi.11..e vi.e ctuo.i.i.d.;__enne. (omme nowJ
avo~ be4oi.n d un i.éle4cope et d un mi.CII..o/.Jcope a/i..n d au~eni.VL noue capa-
1 1 1

cdé vuuelLeJ ai..n-1i.J pou11.. comp11..endll..e a~/.Ji. bi.en le4 nombll..e4 i.n/ini-rrzeni.
~IW.!Ui~ CfUe le-1 i.n/ini-rrzen.;t pei.d/.J; nowJ devo~ ui.duVL deux mo'J~ : la
condet:Walion et la dilcd..ai.i.on.

?a~~.. exemple) /.Ji. nou-1 cond~o~ en un an le-1 4J 5 mi.lli.a.J"Ul.:J

d 1année4 de 1 fLi.-11..oi.ll..e i.VLII..e4~eJ nou/.J pouvo~ éi.abli.ll.. le calen.t:bu._e~~.. -1ui..-
1

vani. doni. un joUII.. 11..ep11..é.denie env.iJ..Dn 12) 3 · mi._lli...oM d 1année-1 :

1VL janvi.VL : nai/.J-1ance de la i.VLII..e
- Ve~~..-1 jui.n : n..ai.-1/.Jance du p11..erni.e11.. êi.Jz.e vi.vani.
Ve~~..-1 novemb11..e : ([J)mmencemeni. d e 1' apo~ée de4 ani.maux i.n/éll..i.eUII..-1
- 12 décemb11..e p11..emi.èll..e /lo 11..e 1.. VLII..e/.Jue
- 18 décemb11..e : apo~ée de4 11..epille4
- 27 décemb11..e : apo~ée de4 mammi./èll..e4
- 31 décernb11..e ( VeM 2o h,) : appall..di.on de 1 1homme
- 31 décemb11..e ( 23 h. 2o 1) : découvvde du /eu
- 31 décemb11..e (23 A. 59' 46") : naU/.Jance de Jé-1~-(AII..i.-11..
- 31 décemb11..e ( 23 A. 59' 59") : loi de 1 1 éle~l';j/.Je pa~~.. F~da'J
- 31 décemb11..e ( 23 h.59' 59" 8) : Cll..éalion du deuxi.ème /eu
- 31 décemb11..e (2J A. 59' 59" 99) : /.Ji.abi.luai.i.on de 1' anümalièA..e.

fJ 1ap11.."èd ce calendll..ie~~..J
1' fLi.-1i:.oi.ll..e de la ci.vi.luai.i.on modell..-
d 1' . ' 11 -_/
- - -1.
ne ne commence CfU a _,{_ avwV<..~ vuu_ell..e /.Jeconae,

Vo!JO~ mai.ni.enani. une aui.11..e condeMalion du i.emp/.J /.Jelon "Le

cAoc du /ui.U/1.. 11
pa~~.. ;11, Alvi.n To//LVLJ /ui.u~~..olo~ue améll..icai..n. Si. 1' on d.i.vue
le4 5o. ooo dell..nièll..e4 année4 CfUe 1'homme a vécue/.J pa.11.. une undé de vi.e de
62 aM envi.ll..onJ cela 11..evi.eni. à dill..e Cfue pl~ ou moi.M Boo de ce-1 undé-1 de
v i.e /.Je /.Joni. /.Juccédée4 jll/.JCfu 'à p11..é-1enf... L e-1 6So p1Lemi.Me4 un..L:t.é-1 11..ep11..é-1en-
 3.

ien;t 1 'Œje hwç;lodpff:Ll.e. A la 7}oème uni.;té, 1 1 fwmme poô-()ède un mo'fen de

. .

communÂ..ca;/:.i_on e~/-J-cace : 1 'éc;U;t_U/Le. . A la 794-ème urù;té, 1 1homme i.nvenie

1; hnp/l.i.mvU..e. fJ/L~Ç{Ue iou-() 1~ objet:.-() gue nou-() ~OM daM la vi..e. guo -
ii.di..enne ont éié (-ab/Li..gué-() à la 8ooème e.i:. de/LnÂ..è/Le unÂ..ié de vi-e. [i i..1
exi___.cde une [}/Lande di..~~é/Lence guali..iaii.ve eni/Le celle-ci.. e.i:. cell~ gui.. la
p/Lécèdeni. Le ~O-()-()é etui.. 1~ -()épa/Le -() 1 él~ de pl~ en plu-(), ce gui.. p/Lo-
dui..i un nouveau p/Loblème : un développement dé-()éct~b/Lé qu 1 on ne peut évi..-
i.e/L en c~ de ch.an[Jemeni i/Lo p /Lapide. fJ1~ celui..-ci -() 1acc.élè/Le, plu/J 1 'hom-
me dod me pfiud_ent eJ:. 0Me~ -()en.-()i..ble poll/L p/Lévoi../L 1! e~~ondrz.e.rr_eni de )_! é-
ctui..li..b/Le. S' i..1 ne /Lecou/Li p~ aux me-()U/L~ gui.. -() 1i..mpo-()ent à cd é[JcU"l.fi; le
développement d~éctui..li..b/Lé p/Lendrz.a d~ p/Lopoll.ii..oM .iJULév~i.bl~;

!Je nO-() joUM, même 1~ en~~ conna)./.Mer&t bi..en le moi "pol-

lution", Jl ~i évi-dent ctue celle -ci ~i le /L~uliai. du développement dé-
-()éctui..li..b/Lé. 'Pendant c~ cent dvuû__ è/L~ an.né~) la 1uan;tUé de fjaJ caF'-bonÂ..-
ÇfUe d~ nol/Le aimo4phè/Le a au~ enté de 1o %.-(Jude \aux aci:)_vi;t~ hUm.0...n~.
Avant cela, elle ne 4 1 éicl.i;t pcvJ acC/Lue çyzâce à 1 1 égu.ilib/Le rr:ai.nieiw palz.
1 1 a44~on d~ plant~. Ce 4oni 1~ ·acii__vdé4 Awr,ai_.n~ gui.. ont: /LOrr~pu
ce.i:. égui..li..b/Le, én coMértuence de 1 'augmeniŒÜ.on du .[fŒ~ cQ/Lboru~~:ue; la. i.e.m.-
péllai..U/Le 4 1 ~i élevée de 0, 5 à 1 del)/Lé,

[ni/Le la na:tll/Le e.i:. 1 1homme, i..1 e0....4i.e un poi.ni C/Li..ii..gue d 1 é-

gui..li..b/Le gui.. /LÙ gue d' êfA.e /Lompu 4i- on dép~4e la m~U/Le, On 4 'en app/Loch.e
de pl~ en p1U4 pa/L -Le développeme!J-i de la i..ecAnologJ-e e:t d~ i..ndw.J,tJû..ed
modem~, pa/L 1~ i.nnova:tJ... oM cordi..nuell.~ c1a.rv:J c ~ domai__n~. [i plu4 on
en app/Loche, pl~ la /Léaci..J._on de la na:tU/Le devient 4eMi..ble.
1
-() Jl e4i
évi.deni gue 1 1 fwmm e doi..i.. êfA.e i/Lè4 p/Ludent daM -()~ adi_vi..f..é4.

Récemmen.i, d~ 4avan;/:_4 4ovi..é;U__gu~ ont f-i-nalement 4iabi..l~é

1
de 1 anii.maii.è/Le dont 1 1 exi..4ience avad éié p/Lédd:..e pa/L le 'P/L. fJ. A. /). /Ji/tac
en 1928. !Jep~ la découve/Lie du po~a/LO'L paiL le ?lz.. (.!J. And~on en. 19}2,
on a découve/Li beaucoup d anti..pa/Llicul~ élémeniai../L~, telle4 0ue 1 1 anii.neu-
1

1 1anii..-/rYJ, 1 1 anii..-?J, 1 1 anti...-1{, 1 1anii.neuhz.on1 1 1 anii..p/Loion, 1 1 anii..-

i/Li..no,
lambda ei 1 1 ~i..~a, c e gui.. 4i..g..ni..f.i-e gue powz. cAague pai'J:.i..cule, i..1 exi..41..e
une anilpaJ7Bcule. !Jè4 loM, i..1 éiai..i.. nai..u/Lel gue 1~ pl~lj4i.ci.eM /LecAe/L-
chent 1 anti..ma;/:.i..è/Le dont 1~ a:tom~ 4ont tad4 d' anii..pa/Lti.cul~.
1
/fla__w i..1 ff
avad une di..tf.i-culté de ~ab/Li..gue/L 1 anti..mai..i..è/Le Ca/L; c;;uand une anlipa.ILlicule
1
 4.

JLencon;;Lrz.e .-1a pa;z;;/:j__cule .-1ym~ue, elle.-1 .-1 1Gf111i.A.U_en;t_ fl11..d_uellemen.;t pouJL .-1e
:ill.C!.M/omneJL en énvu;;J--e. C' e.-1:i l' équl.pè d.JJw;ée paiL le fJ/1.. IJowU... fJJLok.ocAh.i..-
ne qui.. a /ab!Li..qué un ani.iJz.oyau d 1cm:ti..Aéli..wn ]. Jl e.-1:i appa!LU d~ le p~­
-1an:i accélé!La:teU/1. de SeJLpouk.!wv pendan:t une i..n/J-me 0acüon de .-1ecaruf..e.

Ce//.:ia.i.Jv.J pA~i..ci..eM émelien:t 1 Aypo:tAè.Ae gu i..l dod ·exi...ô:ieJL

1 1

quelque pa!L:i daM 1 1 e/.jpace de.-1 a.rzh..m.onde--1 ~ d 1a.ni:l.mail..èA.e qùl.. .-1eJUJJ...en:i

exade;nen:t -1ymé:t!Li..que.-1 du monde daM lequel noU.-1 vi..voM, !JaM 1 1a.n.;Ü_monde)
dd.-on, :iou:ie.-1 le.-1 loi...-1 -1on:i i..nveMée--1, Cela .-âÙJni..f.J-.e-:t-i..l gu 1i..l ff exl...-1:ie
un au:i//.e 'fJ!Li..ndpe Uni..que ou un au:i//.e O!Ld!Le de 1 Uni..ve.M ? 1
:Je ne C.II..Oi...-1 pM.
[aiL, mal.tyz.é le p1Lépxe "an:ti..", 1 1a.n.;Ü_monde ex.i..-1:ie guan.d. même daM le monde
ILela;t;__{- d non en deho!L.-1 de celui..-ci..,

No;;Lrz.e p!Li..nci..pal..e p1Léoccupail..on e.-1:i de p1Lévo-Üi.. le.-1 appb..ca:ii..oM

1
de 1 an:tim.aüèlz.e, [) 1ap!L~ ce gue ~eni_ le.-1 joURnaux) elle.-1 .-1oni. p~U!L le
momen:t i..mp!Lévi./.Ji..ble--1, Tou:t e nouvelle .i.nven:ti..on a une /ace e:t un do.-1, Si..
on ~e 1 1an:ti..maüèlz.e en :tan:t gu ' ex:ti..ndei..iA poUR anéan:ti..JL la bombe nu-
cléai..!Le, cela 0ei...ri.e//.a le.-1 po-1.-1i..b~&J d 1 une c;;ueÎule :tAeRmo-nudéai..//.e.
[oni.JLai..//.emen:t, -1i.. on .-1 'en .-1e!L:i pouJL /ab!Li..gueJL une bombe plU.-1 p~/.Jan.i.e en-
colLe, on ne poUIL!La évdeJL de.-1 ca:ia/.J;;Lrz.ophe.-1 déci../.Ji..ve--1,

SoU/.J :ioU.-1 le.-1 !Lappo!L:i/.J, noU.-1 ép!LouvoM vi..vemen:t la néce/.J.-âdé

du ":technoloc;;y a/.J.-1e./.J/.Jmen:i 11 (nouvelle i..!wpecüon e:t nouveau JLéc;;lac;;e de la
:iechnoloc;;i__e) .-1elon le p!Li..nci..pe de la vi..e, ?oUJL .-1 'évadeJL de 1 1 écueil /JUIL
lequel no:i!Le ci..v~aüon a échou~ l'fLamme dod d'abo!Ld JLétléchi..IL p!Lo/on~
démen:t à 1 'Oll.CiA_e de 1 'Uni..veM en :tou:te/J cfw-1e/.J,

7?. Y.

x x x

" L'homme succombera, tué par l'excès de ce q u'il

appelle la civilisation "

J. H. FA BRE (Souvenirs entomologiques).

x x x
 5.

TRANSMUTATIONS BIO LOGI QUES ET YIN-YANG.

=======================================

INTRODUCTION

Au Congrès de Wangenbourg si magistralement organisé par

Maître ALT en mars 1971, j'ai montré incidemment comment le s transmu-
tations biologiques les plus connues s'inscrivent dans la dialectique
Yin-Yang.

Je me dois tout d'abord de rappeler cet aspect qui frappa

M. OHSAWA , lorsqu'il vint me voir il y a dix ans : il remarquait que
l'excès de yang peut donner yin, ce q ui résultait de la philos6phie
d'Extr~me-Orient, alors que je montrais que le sodium (Na) qui est
yang peut devenir potassium (K) q ui est yin, chez des ouvriers expo-
sés à la chaleur sèche ; il s man g ent très salé et excrètent beaucoup
de potassium.

C'est ce qui décid a M. OHSAWA à s'intéresser à mes tra-

vaux, à traduire mes ouvrage s e n japonais, le premier en 1962. C'est
là ce qui me fit prendre cont a ct de plus près avec le yin- y ang dont
je connaissais l'e x istenc e cert e s par des lectures sur l'Extr~me­
Orient, mais qui n'avait pa s retenu particulièr e ment mon attention et
je ne connaissais pratiqu e ment rien de c e tte philosophie.

J e m'aper ç us par l a suit e que cet exemple de correspon-

danc e entre deu x élém en ts n ' ét a it nullement un cas fortuit mais s'ap-
pliquait dans de nombr e ux cas, si b i en que l'on pouvait prévoir si
une réaction de trans mutatio n biologiqu e donnerait -y in ou y ang, tout
au moins d a ns les cas les plus nombreux, dans les réactions avec + H
ou ! 0, car je n'ai pas pu · dég a ger le temps de réfléchir à tous l~s
cas. Voici un condensé des règles que j'ai pu mettre en évidence.

REGLES

Le rapprochement d e s réactions de transmutations le s plus

étudiées en bio l ogie conduit à des classements qui peuvent être ins é -
rés dans l'optique yin-yang (sous une for me simplifié e , s ch é matis ée ,
car les cond iti ons pratiques à réunir pour réaliser une tran sm uta t i on
donnée sont complexes, co mme dans tout ce qui vit). Voic i les prin -
cipaux rapproche ment faits, en ne s'en tenant qu'aux transmutati ons
où interviennent H e t 0 qui s ont, de loin, les plus fréqu e nts.

1 - La transmut a tion a v ec H n e change pa& le caract re de l'élément

obtenu pnr transmutation : il rest e yin ou yang selon que l'él é -
ment d e départ était yin ou yang .
1!"::::

6.

Exemples : 6. 6.
-------- Na + H : =: r~ g
vK + H :=:
g
tJ. 6.
Mn + H .·-·
- . Fe
\l v
p + H .·-·
-. s etc.

2 - 0 est dominant : une réaction avec 0, qui est yin, conduit à un

élément qui sera yin.
Autrement dit, si le produit de départ est yin, le produit final
sera yin ; mais si le produit de départ est yang, le produit fi-
nal sera yin aussi. Une transmutation avec 0 donnerait toujours
aussi un élément yin.
-./

~:~~E~~~
v v
0 + 0 :=: s
\1 \J
N + 0 ·-· p
b. 'V
Na + 0 : =: K
6 v
Mg + 0 :=: Ca
b.
c + 0 .-· ~v2 -------7 ~

CONSEQUENCE, ou CONTRE-EPREUVE.

Toutes · les transmutations avec H ne seraient pas possibles ;

il y a des impossibilités biologiques ; c'est ainsi que l'on n'obser-
ve pas (du moins jusqu'à présent)
'V 6
S + H : =: Cl

et il ne semble pas que 9 + H puisse donner 6

Par contre, on pourrait avoir

t8_ + H : =: Si
\!

On ne pourrait avoir directement

6. \}
· C + H :=: N

(le passage de C à N ne pourrait se faire qu'avec 0 pour donner N )?

2
 7.
Le passage de Cu à Zn serait impossible, car on aurait

6 v
Cu + H :=: Zn

De même, on ne pourrait avoir

6. v
Mg + H Al ?

Il y a beaucoup de points d'interrogation car il faudrait des

recherches précises sur tous ces cas. Mais dans l'ensemble et en ré-
sumé, on peut écrire

A + H -----, 6 6 + 0 ------} v
\l + H - --> V \1 + 0 ---· ) \]
.
Aux spécialistes du yin-yang de voir si cela peut être géné-
ralisé, si cela correspon~ aux principes déjà établis, ou s'il ne
s'agit que d'une série de convergences.
Signalons aussi une incertitude dans les réactions inverses,
avec -0, puisque Q -0 a deux solutioMs. Cependant la discussion est
ouverte, car ~1 est pdssi b le ainsi de prévoir certaines r~actions qui
n'ont pas encore été étudiées expérimentalemènt. C'est ainsi qu'il
n'y a aucune recherche de faite sur le passage de 0 à F ; ce n'est
p a s contraire aux règles ci-dessus relatives à H et à 0, puisque :

v \i
0 + H :=: F

Il y a une convergence : des analyses de roches lunaires ont

montré que certains composés qui, sur la terre, comportent le radical
oxhydrile OH se retrouvent sur la lune; avec remplacement de OH par
F ; il y aurait donc des conditions o~ la mdlécule OH peut donner
l'atome F. (Cela dans l e cadre des transmutations à faible énergie,
dont les transmutations biologiques ne sont qu'un cas particulier,
le plu s étudié, parce qu'on peut plus facilement les réaliser en la-
boratoire sur de la matière vivante).

CONCLUSION
Le lecteur voudra bien excuser cet exposé aride, mais j'ai
pensé qu'il n'était pas inutile de mont rer ce lien qui a fait que tous
les adeptes du yin-yang se sont intér essés aux tr a nsmutations biolo-
giques. Je n'ai pu cependant aborder ce sujet que de façon très ré-
sumée, car il y aurait de nombreuses réflexions à fai re sur des cas
pratiques. Le court exposé ci-dessu s n'a pour but que de rappeler,
comme l'a dit et écrit M. OH SAWA, qu'un pont es t maintenant jeté entre
la philosophie d'Extrême-Orie n t et la science occidentale. De temps
en temps, je donnerai par la su ite quelques notes à caractère plus
concret.
C. Louis KERVRAN.
Membr e Actif de l'Académie des Sciences de New -York.
 8•

ALIMENTATION NATURELLE ET DEFAUTS DES ALIMENTS ACTUELS.

=======================================================
(Suite).

Ces généralités étant faites, prenons deux exemples précis de

produits détruits par leur industrialisation

1. LE PAIN.

Le pain fut l'aliment de base de notre civilisation et le plus

vieux de l'espèce humaine. Il a construit des hommes pendant des mil-
lénaires et on retrouve d'ailleurs dans la littérature ancienne, no-
tamment égyptienne, des poèm es et des dessins qui traitent du pain et
de ses vertus. Il est assez caractéristique de constater que la com-
position moyenne analytique du grain de blé correspond assez bien à -"

la compositio~ moyenne des cellules humaines. Il est donc assez nor-

mal, étant donné que l' organisme cherche ses produits de construction
dans la nature, qu'il ait choisi un produit qui correspond à nos cel-
lules. On peut également faire le raisonnement inverse, soit que le
froment à donné à nos cellules une composition telle qu'elle ressem-
ble très fortement à la composition du grain de blé. Cependant, on
peut croire qu'il s'agit d'un caractère acquis au point de vue héré-
ditaire, puisque m~me des gens qui ne mangent pas de céréales ont en-
core dans leurs cellules des compositions relativement identiques à
celles du grain de blé. Bien qu'il existe quand m~me chez eux des
déséquilibres minéraux comme maladies connues le démontrent.

Le germe du blé est son centre vital et il contient, ainsi

que l'assise protéique, la grande majorité des protides du blé. Il
ne faut pas s'hypnotiser sur le problème des protéines. Quand on par-
le des pays sous-développés, on évoque ce problème et comme nous avons
des déchets de pétro l e, on leur fera des protéines végétales à partir
de mazout ! En réalité, ce n'est pas le mazout qu'on transforme en
protéines végétales mais les matières organiques qu'il contient en
assez grand nombre et qui sont métabolisables par des levures. Donc,
on cultive des levures. Mais si des levures cultivées sur du moGt de
brasserie peuvent encore ~tre considérées comme des produits sains
dans certains cas, des levures cultivées sur du mazout, mêm e avec les
minéraux et les aliments organiques nécessaires à leur prolifération,
ne peuvent pas être exemptes dans leur métabolisme de dérivés goudron-
nés qui ne sont certes pas ce qu'il y a de mieux pour les habitants
des pays sous-développés. Donc on va leur donner des protéines em-
poisonnées puisqu'on leur apporte notre civilisation qui est e lle-
m~me l'empoisonnement de l'homme et de son esprit. Alors que dan s
ces pays pauvres et notamment chez des peuplades de l'Inde du Nord
qui se nourrissent de froment, on ne constate pas à proprement parler
de carences, bien que ces gens ne soient pas gras. Mais actuellement,
si on n'est pas enveloppé de graisse, on est considéré comme un être
anormal ! Ces pays recevront donc des protéines, disons des protéi-
 9.

nes de synthèse bien qu'on soit passé par la levure qui est une cel-
lule biologique mai~ le produit final n'est plus naturel.

D'autant plus que dans le from~nt, on a des teneurs err proti-

des qui oscillent entre 12 et 19% alors que la viande de boeuf ne
contient que 20% de protides. Par conséquent, on ne peut pas dir~
que le froment soit déficitaire en protéines, c'est une erreur monu-
mentale qui s'est développée au bénéfice de la commercialisation et
des · minotiers. Ceux-ci savent très bien qu'il est plus intéressant
de - bluter la farine de blé ~bmplet et d'en faire de la farine blanche
è 70 % plut5t que de vendré le blé complet au prix de Frs 10,- le
kilo par éxemple. Dans ce ca s, il reste donc 3 0 % de rebut dont les
minotiers n'oublient pas de retirer è peu près ÎO% de son qui est le
vrai rebut, tandis que les 20 % restant co mp rennent l'assise protéi-
que et le germe du blé. Voyez le prix des germes de blé dans un ma-
gasin diététique et vous pourrez vous rendre compte de la rentabilité
de ces 20 % extraits par l es minotiers. Le germe de blé se vend è un
prix exorbitant (Frs ' 25,- les 300 grs ou environ Frs 80 à Frs 85,-
le kilo). Il est do nc int é re ssan t pour la minoterie de faire des dé-
chets et de r en tabiliser c e s germes de blé qui, lorsqu'ils sont ven-
dus, ont perdu totale ment l eurs caiactéristiques v itales. En effet,
si v ous essayez de les faire germer , vous n'y arriverez jamais, tan-
dis que si vou s hydratez u ne farine fraiche moulue sur pierre, vo~s
obtiendrez des germinations. Pou rquoi ? Parce que le germe de blé
n'a pa s été éc rasé totalement, o n l ' a laissé entier, sous sa forme
vitale, et il a gardé sa possibilité de protection. En effet, dans
le germe de b lé, il y a une grande protection de matière grasse. Une
fois sortie de l' enveloppe du g erme de blé, celle-c~ es t évidemment
attaquée par l'air e t subit l' oxy dation, tandis qu e si elle reste
dans le germe, e ll e es t un élément de stockage. Le grain de bl~ -est
une rés e r ve formidable. En Russie, on a f a it r egermer des grains de
blé qui avaient d eux ou trois mille ans. On peut donc dire que le
potentiel vital d~ b lé est prati~uement ét ernel . Il est toujours à
la disposition de l'homme. Ceci est vrai pour l es autres céréales
complètes, pour le riz, pour d' a utr es graminées comme par exemple le
sarrasin qui n'est pas un e céréale e t qui se cons er v e très longtemps.
Tandis que si vous voulez conserver de la viande pendant des mois,
dans l es m@me~ conditions de conservation du blé, vous aurez une bien
dés~gréable surprise o lfactive e n ouvrant le paquet !

Le gluten du blé a sensiblement la m@me composition que notre

sang. Vous vous rappelez la stiucture du grain de blé : il y a un~
grande e nveloppe, la partie extérieure, l'as s is e protéique, l e germe
à la partie inférieure et l'amidon qu{ est contenu dans un grand nom-
bre de petits sachets dont les e nveloppes sont pratiquement du glu-
t e n.

No us avons parlé de quantité, ma~s il faut aussi parler de

qualité. Les détracteurs de l'alimentation naturelle céréalienne
disent que dans la viande, on trouv e les huit acides aminés ' essBn-
tiels, ceux que le corps ne peut synthétiser. C'est ex act, mais. le
blé aussi les contient et toujours sous une forme stable et disponi-
 --~

1 0.

ble pour l'organisme. Il y a donc un danger évident è modifier cet

équilibre naturel du grain de blé et de le transformer en pain blanc.
Dès lors, on se trouve en présence d'un produit déséquilibré et qui
dit déséquilibre, dit aussi maladie, puisque celle-ci ne s'installe
que 1~ o~ elle le peut, par exemple en cas de déséquilibre biochimi-
que de nos cellules. · La maladie n'existe pas !

Dans le pain blanc actuel, on a donc retiré le germe, l'assi-

se protéique et l'enveloppe qui contient l'huile phosphorée, bonne
pour le cerveau. L'expression "j e phosphore " quand on est en train
de réfléchir est une image, mais celle-ci n'est pas gratuite car le
cerveau a .notamment besoin d'huile phosphorée.

On a aussi retiré les v it amines A, E, D, K, et toutes les vi-

tamines de la série B (qui permettent justement la bonne assimilation
des glucides), toutes les diastases, les enzymes, les sels minéraux
et les oligo-éléments. Il ne reste donc que l'amidon et il n'est pas
étonnant que les médecins interdisent la consommation du pain b lanc.
Et on s 'étonne que cette consommation soit passée de 700 grs par jour
au début du siècle à 200 grs à l'heure actuelle !

Le Docteur LENGLET, membre permanent du Conseil Supérieur de

l'hygiène en France déclarait :
"Le blé est la plus riche so urce d'énergie humaine qui existe
au monde. Ni la viande, ni les légu mes , ni le s fruits ne vous four-
nissent l'énergie que vous fournit l e blé. Si le pain ne contient
plus tous les éléments essentiels du blé, vous diminuez la race fran-
çaise. C'est la conséquence des procédés de la minote rie actuelle.
Quand on crée des déficits formidables comme celui qu'on crée chez
les mangeurs de pain en enlevant è l'ali ment capital des Fran ça is les
substances les plus importantes, P, sels minéraux, gluten . . . . , on com-
met une spoliation è laquelle je vous l a i sse le soin d'appliquer un
qualificatif".

Ce monsieur qui n'est pas du tout céréalien, mais objectif,

mettait l es gens en garde contre ce fléau. C'est assez clair. Et il
ne faut pas oublier qu' en scindant le blé en différents aliments, le
prix de vente global est bien supérieur.

Quels sont les inconvénient s , en dehors de ceux-ci, de la

consommation du pain blanc ?
. Le Docteur LAREBEYRETTE a fait une étude très intéressante,
publiée il y a quelque cinq ans au sujet de l'hémogliase : maladie en
grand progrès qui, actuellement, fait mo urir à peu près 100.000 per-
sonnes par an en Franc e . Elle affecte particulièrement les grands
consommateurs de pain blanc. Cette maladie est caractérisée par un
trouble du métabolisme des amidons e t surto ut du métabolisme d es glu-
tens. Elle se manifeste par un épaississement du sang qui produit
évidemment un ralentiss ement de la circulation sanguine, laquell e en-
traîne du même coup une asphyxie des cellules. Not r e sang est le
 11 •

véhicule de l'oxygène qui apporte à chaque cellule son renouvellement

permanent. A partir du moment o~ le flux ~anguin se ralentit~ l ' é l i -
mentation des c~llules diminue, l'oxygénation diminue, la vieillesse
est accélérée puisque les phénomènes de régénération sont ralenti~,
et les cellules s'en vont par conséquent vers la mort. Les sympt5~~s
sont notamment des ~aux de t@te au niveau de la nuque, des pertes de
mémoire, des somnolences apiès le repas, la diminution du désir géné-
sique, des vertiges brefs auxquels on peut attribuer beaucoup d'acci-
dents de voiture : de ~ombreuses analyses ont montré qu'il s'agissait
d'un épaississement du sang ayant pro~oqué une diminution des r~fle­
xes et des possibilités cérébrales. Il se produit alors une somno-
lence, une paralysie momentanée qui suffisent à projeter la voiture
contre un arbre.
Le traitement est très simple : il suffit de supprimer le
pain blanc. Le métabolisme redevient normal et la guérison survient.
Cependant, elle n'est pas définitive, elle cesse dès qu'on reprend le
pain blanc.
Les autres inconvénients du pain blanc sont dûs notamment aux
fermentations panaires accélérées. Au lieu de faire une fermentation
lente avec du levain, on utilis e de la levure et comme celle-ci n'est
pas toujours assez rapide, on ajoute du bicarbonate de soude dans le
pâton. Le levure chimique est du bicarbonate de soude qui n'a de le-
vure que le nom. Le bicarbonat e de soude (CD 3 NaH) libère son C02.
Cette décomposition du bicarbonate de soude et la libération de bulles
de gaz carbonique donnent cette impression de levée de la pâte qui en
réalité n'a pas eu lieu. Dans la fabrication du pain au levain, il se
produit une vraie levée de la pâte car la matière se transforme sous
l'action des phénomènes enzymatiques des levains. Il s'agit donc d'
une transformation biologique à l'intérieur du pâton, tandis qu'avec
la levure chimique, il n'y a absolument aucune transformation biolo-
gique, aucun anoblissement de la farine qui reste telle quelle, ce qui
peut-être très mauvais au point de vue métabolique. Ces fermentations
panaires accélérées sont surtout graves car elles se font en dehor~
du rythme naturel : l'utilisation de la levure d'une part et du bi-
carbonate de soude d'autre part changent le rythme naturel. C'est
pourquoi les aliments industriels ne sont plus bons. Un autre incon-
vénient du pain ~lanc est dQ aux cuissons beaucoup trop rapides avec
des feux montés à des températures beaucoup trop hautes qui attaqu e nt,
avec des phénomèn e s de polymérisation, les matières gras~es cont e nues
dans le pain. L'utilisation de feux directs au mazout est un autre
danger : on chauffe directement le four avec de la flamme d e mazout,
ce qui est encore beaucoup plus courant qu'on ne le croit. A l'inges-
tion, un t e l pain gonfle jusqu'à dix fois son volume dans ~~~~tornac.
Donc, pendant la digestion, on ressent évidemment des ballonnements
et comme conséquence directe, on souffre de constipation. C'est bien
entendu la raison essentielle de la chut~ de la consommation du pain.
Ce pain qui e st vraiment l'alim e nt de bas e de notre civilisa-
tion occidentale, étant devenu mauvais et rie cont e nant plus les aci-
des aminés, les s e ls minéraux et les vitamines dont notre organisme
a besoin, celui-ci va les cherch e r dans la viande et du fait que la
 1 2.

viande n'est pas tellement riche en certain s de ces éléments minéraux,

~ l'organismeconsomme instinctivement une grande quantité de viande
pour y retrouver tous ces éléments contenus originellement dans le
pain. La consommation exagérée de viandes est donc la conséquence se-
condaire de cette baisse de consommation de pain. Dans la viande, il
y a beaucoup de matières grasses, de purine s qui doivent @tre élimi-
nées et on peut observer en fonction directe de l'utili s ation exces-
sive de la viande une augmentation des maladies cardia-vasculaires et
des congestions cérébrales, d'autant plus que l'on utilise des anti~
biotiques dans l'alimentation des animaux.
Quand on mange de la viande, on consomme des boissons alcooli-
sées, la viande étant très yang, un mauvais yang, il faut compenser
cette masse de viande ingurgité e par un produit très y in pour réta-
blir l'équilibre que notre organ isme recherche. L'organisme de celui
qui mange beaucoup de viande boit instinctivement une grande quantité
de boissons a lcoolisées pour retrouver cet équilibre y in-yang, même
s ' i l ne connaît pas le jeu yin - yang. Quand on boit trop de boissons
alcoolisées, on surmène aussi les reins qui doivent en plus éliminer
les purines et les ptomaines de la viande. C'est un cercle v icieux.
La mauvaise qualité du pain, ses carences, poussent l'organisme à
s'empoisonner ultérieurement en consommant de la viande.
(à suivre)
Conférence faite par Mr. H. DESCAMPS au Ce ntre Ignoramus
de Be lgique le 17.10.1970, en r eg istrée et transcrite par
J. Bagno.
x x x

ACTIVITES.
==========
Samedi 20 novembre Engrais ch imi ques et engrais nature ls, par Mr.
Hubert DESCAMPS, ingénieur-chimiste.

Samedi 27 novembre Causerie- débat : Macrobiotique, dimension spiri-

tuelle, par Mr . Pier r e DONEUX.

Samedi 4 décembre Pourquoi et comment je pratique l'agriculture

b iologiqu e - Causer ie-D ébat, par Mr. Léon BARE,
agricult eur biologique.

Samedi 11 décembre Electricit é et Vi e , par Mr . Edouard VAN DER

SEELEN. (Cette conférence qui devait être donnée
le 6 novembre a été reportée à cette date par
s uite d'un em pêchement du conférencier).

Samedi îB décembre Retourner à la v ie agraire ou p~rir, par Mr.

Pierre GEVAERT.

x x x
 13 •

MACROBIOTIQUE ET HUMILITE Pour mieux diriger notre vie, nous devons,

---·--- -- - · -- certes, essayer d'élever notre jugement.
Pour atteindre ce bu t, certains prennent la voie rapide .... le régime
n ° 7 .. D'autres, moins stricts, vont doucement vers 1 1 objectif, par
_des sen.tiers mqins abrupts. C'est-à-dire par le biais d 1 une nourri tu-
re macr-obiotique très diversifiée.
Notre Maître G. OHSAWA disait "P lus large la face, plus large le dos".
La méth6de la plus rapide (le n° 7) avec ses résultats rapidement
speô.taculaires (donc' une large face), devrait donc avoir un large "dos".
A voul~ir gravir très vite la voie de la Sagesse, n'y aurait-il pas
un risqu~ importan~ ?
Je ne suis pa s sûr d'avoir raison ... Mais je pense que bien des macro-
biotes croyant aborder aux rives du Jugement Supr@me ont atteint,
s a ns le vouloir, le rivage de la suprême arrogance.
Pour le néophyte qui vient à nos réunions, la macrobiotique est une
_ c~ose aride, un peu folle ! Les macrobiotes confirmés se présentent
t -rop souvent comme des ascètes - pratiquant - le - n ° - 7. Et, il
faut bien le dire, comme des exemples assez ré ba r bat ifs. D'autant
plus qu'ils ne pratiquent pas toujours la vertu de tolérance.
Après avoir vécu ces dernières va cances qui m'ont conduit dans le Mi di
de la France, et après avoir confronté mes expériences de Belgique et
de France avec celles qu'Olivier a vécues aux Etats~Unis et au Canada,
j'arrive à la conclusion (provisoire, car tout est provisoire dans la
vie) qu e l'on rencontre trop de macrobiotes deshumanisés, avec un in-
te llect développé. Mais aussi, qui semblent avoir bien peu de v raie
chaleur humaine.
On en r e ncontre d'autres, heureusement, qui ont gardé ce que je consi-
dère (mais peut-être suis-je trop sentimental) comme ce qu'il y a ~e
meilleur en l'homme : les qualités de coeur, la compréhension des au-
tres, la suprême tolérance.
~~ L'usage parfois intempestif du régime n° 7, ne risque-t-il pas de con-
duire à l'intoléranc e ? Et il es t c e rtain q u'a uprè s des gens qui pra-
tiqu e nt une macrobiotique plus large, on trouve plus facilement le
contact sympathique, la merv e illeuse am iti é .
Le n° 7 rest e une arme irrempla çab l e . C'est un atout thérapeutique
primordial, essent i el . Et sans dout e , peut -il no us conduire au Juge-
ment Suprême ? Mais à vouloir grimper trop vite ve rs les sommets, ne
risque-t-on pas de se casser l e nez ?
Pour moi, en tout cas, il n' e st p as question d e choisir l'ascension
rapide. J e vais mon petit bonhomme de chemin ; la Roc he tarpéenne
est trop près du Capitol e .
Selon votre nature (ou peut-être en fonction de votre Jugement suprê-
me), vous trouv ere z qu'il s'agit là d'humilité ... ou d'impuissance.
Et que n'ét a nt pas un aigle, j'ai de bonnes raisons d'être humble !
A moins, diront certains, que cette humilité ne soit une forme d'ar-
rogance ? Qui sait ?
Roger COURTE.
 1 4.

A LA RECHERCHE DES GRANDES OREILLES.

====================================
Une année entière vient de s'écouler depuis le jour où j'ai
été contaminée par le virus de la macrobiotique (j'emploie cette for-
mule à dessein, car en dépit de plusieurs rechutes dans mes anciennes
pratiques culinaires, la "maladie" macrobiotique me gagne chaque jour
davantage). A l'occasion de cet anniversaire, je voudrais exprimer
mes remerciements à M. OHSAWA en es say ant d'analyser les difficultés
auxquelles je me suis constamment heurtée dans mes débuts. Peut-être
mon expérience pourra-t-elle être de quelque utilité à d'autres novi-
ces.
En fait, les écrits de M. OHSAWA devraient suffire à persua-
der tout un chacun de la juste voie à suivre en matière d'alimenta-
tion. Mais nombre de nouveaux adeptes se heurtent à l'incompréhen-
sion de l e ur famille ou de leurs am is et sont souvent eux-mêmes fort
perplexes quant aux habitudes qu ' i l convient d'adopter. Aussi, n'est-
il pas surprenant que parfois ils en viennent à douter. Ils désirent
en premiet li e u s'organiser en fonction d'une tradition. Les d eux
principau x problèmes pour un débutan t me semblent donc être
- l'incompréh ension rencontrée a upr ès d e la famill e et des
amis.
- l a difficulté de se pli e r à d'autr es habitudes ; la campo~
sition des repas.
Mais l'Europ e est-elle donc à ce point démunie d e toute tradi-
tion dans le domaine de la macrob iotiqu e ? M. OHSAWA disait lui-même
qu'il n'avait rien inventé mais qu'il se contentait de puiser dans les
traditions millénaires de son pays. Chez nous en Europe, la macrobio-
tiqu e aussi existait, souvent inconsciemment, sous forme d'habitudes
et de coutumes particulières dans le mode de vie et d'alime ntat ion.
Mais nous ignorions ce qu'était le Principe Unique et c'est l à, en
fait, que tient tout le secret ! Lorsque nous les appliquons à notre ~
propre tradition, les enseignements de M. OHSAWA nous semblent déjà
moins insolites. Il suffit dès lors que nous réfléchissions à notre
propre tradition qui semble enfouie sous le fatras des surenchères
de notre société d e consommation. N'hésitons pas à déb layer, nos
trouvailles vaudront de l'or !
Je me souviens encore fort bien à quel point, à l'origin e , je
trouvais étranges et, pourquoi ne pas l'a voue r, parfois ridicules,
certains propos tenus par les adeptes de M. OHSAWA. Il n'était ques-
tion que de yin et de yang et souvent j'entendais parler d e "lunettes
magiques". On vous disait qu'après quelque temps vous considéreriez
tout sous une autre optique et que même vot r e interprétation d es
films, des livres, que sais-je encore, serait diff é rente. Bien.
J'étais fort curieuse ! Quelle fut donc ma surprise de voir mon pro-
pre comportement se mo difier insensiblement. Je commençais, mo i aus-
si, à fix e r mon attention et à réfléchir sur certains passages d e
livr es qui m'auraient totalement échappé auparavant et qui avaient
trait aux traditions e t coutum e s de maints peuples. C'est ainsi que
 1 5.

Je constatai que l'on peut é~alement démontrer le fait macrobiotique

sur base de la littérature propre à chaque pays. En même temps, j'en-
trepris de questionner diverses personne~ - d'un certain ~ge, de toutes
nationalités, sur les habitudes alimentaires de leur jeunesse et même
sur celles de leurs grands-parents. Je mis à profit mes voyages, " mès
contacts dans les milieux les plus différents pour me livrer à ce
genre "d'enquête privée". Je suis consciente que cette tentative vi-
sant à prouver l'existence de la macrobiotique parmi d'autres peuples
n'est pas nouvelle. Dans mes nombreuses lectures, j'ai en fait trou-
vé des descriptions portant sur les coutumes alimentaires en Sicile
ou au Maroc par exemple. Il me semble toutefois que les quelques con-
sidérations ci-après sur l' "Etude du mode de v i e macrobiotique jadis
et aujourd'hu i, ici et l à", pourraient susciter quelque intérêt.
Dans cet article, je parlerai d'abord de te l ou tel pays,
puis je recourrai à la littérature afin d'éta y er mes propos, pour
considérer enfin nos d icto ns ou proverbes au moyen des "lunettes magi-
ques".
J'ai nommé cette série d'articles : "A la recherche des gran-
des oreilles", parce que la théorie des grandes oreilles m'a particu-
lièrement impressionnée lorsque j'ai pris connaissance de la macro-
biotique. Auparavant, j'ignorais tout du rapport qui existe entre la
constitution du corps et nos oreilles, Depuis lors, je ne puis ren-
contrer quelqu'u n sans observer avec une attention soutenue la forme
de ses oreilles. N 'est-ce pas v raiment amusant ?

1 · ~:e!_e~~~~ ·
"Pourquoi aller chercher ailleurs ce que l'on a sous la main?"
Je m' e n tiendrai à ce proverbe et commencerai donc ma série
d'articles p a r la Belgique.
Ce j e une cycliste qui, au lieu d'une voiture, rangeait devant
mon magasin d e régime, un vélo à la Eddy Merckx , ~vait déjà bien sou-
vent attiré mon attent io n. Il é tait très maigre et se distinguait
par le fait qu'il était constamment affublé d'un i mmense sac à dos.
Alors qu'un jour, je voyais derechef disparaître sept pains dans ce
sac, je ne pus contenir plus longtemps ma curiosité et lui demandai
si tous ces pains étaient destinés à son usag e personnel. "Ils sont
pour ma femme et pour moi", dit-il en riant. Je trouvais quand même
un peu exagérée cette consommation de sept pain s par semaine pour deux
personnes e t le lui fis remarqu er. "Mais nous ne mangeons rien d'au-
tre", me fut-il répondu. Mon int érêt fut dès lors éveillé , j'étais
sur la trace de la macrobiotique .... 11 Comment, dis - je, vous vivez
selon les enseignements de M. OHSAWA ?" Il répondit que la vende use
du magasin lui en avait déjà occasionnellement parlé, mais en fait il
ne s'était jamais encore intér essé lui-même à la macrobiotique.
Voilà donc qu e lqu'un qui vivait selon les préceptes de la ma-
crobiotique et qui ne l e savait pas ! Dans la suite de la conversa-
tion, il apparut en effet que ce couple ne consommait pas uniquement
du pain. Une fois par semaine, ils mangent soit des légumes, peu de
 1 6.

fruits , jamais de viande ("qui est remplacée par du ta h in"). "Jadis,

alors que nous consommions encore du pain blanc, ma femme avait tou-
jours un teint blafard'' me dit mon interlocuteur, mais depuis que nous
nous sommes voués au pain Lima, elle a retrouvé des couleurs fraiches
et naturelles. Elle n'est pratiquement plus jamais malade, ce qui é-
tait souvent le cas auparavant ( il s mangent de cette fa çon depuis quel-
ques années déjè). "Et depuis quatre mois, nous avons aussi renoncé au
café, gr~ce è quoi la nervosit~ de ~a femme a complètement disparu de-
puis lors". Lui ayant demandé s'il s consommaient encore du sucre, il
répondit avec un certain regret : " Nou s n'avons hélas pas encore réus-
si è y renoncer tout è fait, mais nous en avons fortement réduit la
quantité. Alors que nous en utilisions plusieurs kilos par mois, nous
nous satisfaisons è l'heure actuelle d'un kilo pour quat re mois. Et
nous avons remplacé le café par du yànnoh". - "Et vous ne mangez ja-
mais de riz ou d'autres céréales ?" - " Bah ! il faut trop de temps
pour les préparer !".
"Donnez-nous aujourd'hui notre pain de chaque jour". Voilè
qui se vérifie donc bien dans ce cas ! Macrobiotiques sans le savoir
J'aurais bien voulu poser encore d'autr es que st ions, notamment
quel fut le genre de réaction provoqué par l'adaptation è ce nouveau
mode de v ie, s'ils mangaient de te mps è autre des oeufs ou du fromage,
etc. Mais les clients se pressaient dans le ma ga sin.
Il serait sans doute bénéfique et intéressant, tant pour l'un
que pour l'autre, de pouvoir renouer le contact. En e ffet, san s la
connaissance du yin et du y a ng, l e mode d'a limentatio n de ces jeunes
gens pourrait tôt ou tard s'avérer défect ueux. C'est ainsi par exem -
ple que leur consommation de tahin m'a semb lé excessive.

Ceci donc pour la macrobiotique "ici et aujourd'hui". Quant

è la tradition en Belgique, je me sens un pe u perdue parce que je n'ai
pas eu beaucoup d'occasions d'entretenir des gens è ce sujet . Ma is
peut-@tr e pourriez-vous vous-m§me compléter cet article ? Né anmoins,
j'ai fait la trouvaill e d'un petit li vre très intéressant sur le four
et la façon de faire le pain en Flandr e . L'auteur fait entre autres
une description d e la Campine, une des régions les plus pauvres en
Belgique. La Campine aurait eu le nom péjoratif de "région du pain
noir". Lors de la soirée de Ca r@me , on y faisait des "vlaaien", une
espèce de pizza ou tarte. Les p o mmes e t les poires étaient les fruits
les plus em ployés pour ces "vlaaien", mais les pauvres gens de l a
Campine n'en avaient pas toujours. Alors ils employaient des carott es
et leur pâte n'était pas touj ours è base de farine bla nch e comme a il-
leurs. Ils prenaient de la farine d e sarrasin, de se igl e ou de fro -
ment complet. Pour faire leur s pains, ils disposaient de fours dans
le jardin ou è côté de la maison. Le petit livre en question fourmil-
le d'histoires s ur de tels fours. L'une, la plus touchante, conce rne
une famille du siècle dernier dont quatre enfants naquirent dans un
tel f ou r. Ceci me rappelle des histoires au sujet de fours éno r mes
qui existeraient en Russie et sur lesquels des gens dormiraient. Pour
les besoins les plus élémentaires de l'homm e , il y a toujour s des so -
lutions simples . . . .
(è suivre) C. N.
 1 7.

PUERICULTURE MACROBIOTIQUE
==========================
par Cornelia AIHARA.

C'est à la fin de l' ~ nnée 1959 que G. OHSAWA a visité l'Améri-

que pour la première fois après la guerre.
Monsieur et Madame OHSAWA séjournaient chez nous. A cette é-
poque, Jiro, notre fils, avait sept mois. Tous deux l'aimaient beau-
coup et parfois papa OHSAWA prenait l'enfant dans ses bras. Je lui
ai demandé alors avec un sourire malicieux : "Sensei, vous nous avez
dit souvent de ne pas porter l'enfant dans nos bras ?" Il a répondu
en riant : "Je m'adressais aux parents en faisant cette remarque !"
Sensei nous avait di± qu'il était préférable qu'une maman fort
occupée p a r les soins du ménage lais s e son bébé seul, saUf lorsqu'elle
l'allaite et le change. Si elle s'en occupe trop, il ma nifeste tou-
jours par ses pleurs son désir d'~tre cajolé. Plus tard, il devien-
dra exclusif dans ses idées. En général, le b é b é ne pleure pas sauf
s'il a faim ou si ses couches sont mouillées.
Selon mon expérience, je produisais b eaucoup de lait après
avoir mangé du riz aux azuki s et des beignets de légumes. Et j e crois
que la soupe miso que je mangeais tous les jours est indispensable à
la santé du bébé. Quand je n'avais pas d'appétit, je préparais tou-
jours du riz aux azu k is. Pendant la période o ù ell e n ourrit son e n-
fant, la mère a toujours faim s i elle est en bonne santé.
"En ce qui concern e la puériculture, me disait Sensei DHSA WA,
la mère doit l'apprendre par e lie-m~me. Si tu veu x de bons enfants,
tu dois tout d' ab ord de v e n ir une b onne mère ! Tu dois c omprendrB com-
bien il e s t bon d 'a vo ir u n enfant. Les enfants se f o rment en reflé-
tant inconsci em men t l a v i e de l e urs pare n ts. Tu dois ~tre un bon
exemple".
Ayant dé ménagé à -Chi c o, en Ca lifornie, nous disposions d'un
grand jardin o ù no s enfant s p o u v aient s'é b attr e à leur aise. Ccmme
nous avions lais s é à Ne w- Yor k tous l e urs jou e t s o ff e rts par hos amis,
ils s'amusaient a v ec de s cuill e rs, d e s fourchett e s, d e s vieux poêlons,
etc. D'après notre Se nsei, o n ne doit pas donne r de jouets aux en-
fants, ce qui perm e t d e dé v elopp e r le ur s dispositions naturelles :
l'imagination, la force créatrice e t l' es pri t i nv entif. Quand je vois
un enfant entouré de j oue ts, je sui s tri s te à l a p ens é e que ceux-ci
atrophient le s bourgeons de son imagin a tion. Nos enfants jouaient
toujours avec des enf a nts du v oisin ag e, plus âgé s qu' e ux et ceux-ci
l e s imitaient.
L'enfant pose pa r foi s des q uest ions i n attendues a u x adultes.
Lorsque j'ai accouché d e no tr e t roi s i ème b é b é, l e s e nfants m'ont de-
mandé : "Maman, pourquoi as-tu e u un b ébé à l'h5pital ? Notre chatte
Tama a eu cinq p e tits à la maison l'autr e jour ". J'étais toute con-
fuse. J'ai été obligé e de reconnaître q u 'ils a vaient raison. En
fait, nous apprenons tant de choses en ob s ervant la vie des animaux.
Récemment, j 'entends parler d e courageu s es macrobiotique s américaines
qui, retournant à la nature, on t acc o uché à la maison.
 18 •

Au début de sa grossesse, la femme ence int e désire des ali-

ments acides. Heureusement, nous avons l'umebosi. Cette prune con-
servée dans le sel est la meilleure source d'acidité que puisse con-
sommer la femme enceinte. Mais celles qui pratiquent la macrobioti-
que n'éprouvent pas de ma laise, paraît-il. Notre maître OH5AWA nous
a dit : "Seule la femme qui se contente d'une nourriture simple et
qui travaille beaucoup physiquem~nt, accouchera d'un bébé splendide".
Il a souvent parlé des oreilles : "La grandeur du lobe est décidée
par la quantité de bonne nourriture yin que la mère a prise pendant
la grossesse. Les oreilles bien collées indiquent que la mère con-
sommait des produits assez yang et travaillait beaucoup.n
Vers le sixième mois de ma portée, je désirais ardemment quel-
que aliment très froid. A cette époque, je travaillais seule dans le
magasin "YAMATO", à New-York. Herman, mon mari se trouvait à Miam i,
en Floride. M~ii je préparais les repas des deux frères Sato qui
habitaient ensemble. Le soir, je su i vais des cours d'anglais. Je ne
dormais qu~ quatre heures environ par nuit . Au mois de décembre,
Herman est rentré. Je lui ai t~midement demandé si je pouvais pren-
dre une glace, malgré la saison froide. Il m'a répondu : npuisque tu
travailles beaucoup, prends-la si tu veux''. Par cette réponse, je me
suis sentie soulagée. Après tout, il ne s'agissait que d'un complexe
de frustration ; je n'ai pas pris de glace.
Comme j e ne mange jamais de produits animaux , je réagis très
sensiblement aux fruits, si petite qu'en soit la quantité. Si j'en
mange un peu, je souffrirai inévit a blement de maux de ventre lors de
la menstruation suivante. C'est pourquoi aujourd'hui, je n'en mange
presque pas. Certains disent qu'il vaut mieux pratiquer la mac ro bio -
ti que assez largement. Mais quant à moi, je ne suis pas d'accord car
je connais bien ma constitution. Bien entendu, on peut manger un peu
de fruits de saison. Personnellement, il me semble que mieux vaut
remplacer le s fruits par les légumes. Selon un proverbe, il est dé-
fendu de manger des aubergines, des figues, des raisins, etc . pendant
la grossesse, puisqu'ils sont tous y in. Ils produisent la fausse
couche. Un jour, à Chico, une de mes amies macrobiotiqu es a fait des
desserts au kaki. Sensei OHSAWA m'a grondée sévèrement : 11 Tu ne com-
prends pas encore que le kaki refroidit l e corps. Tu dois bien gui-
der les femmes, surtout les femmes enceintes". Nous avons tendance
à rechercher le goQt sucré. Nous ne devons pas oublier que l e juge -
ment sensoriel comporte des risques.
(à suivre)
Extrait de la revue du C.I. du Japon,
traduit par R.Y . et J.E.

x x x

L'homme supérieur est influencé par la justice ; l'homme v ulg a ir e

est influencé par l'amour du gain.
Confucius.
 1 9.

QUESTIONS - REPO NSES.

====================
Question On m'a appris que la vitamine C est y in par rapport à d'au-
tres vitamines. Pourquoi ?
Réponse La première raison est qu'elle se trouve principalement
dans les parties y in de la plante (yin) telles que bour-
geons, boutons, germes et pousses. La seconde est qu'elle
ne résiste guère à la chaleur et très peu à la sécheresse
et au temps.
Le grain de soja, pa r exemple, ne contient pas de vitamine
C, mais on en trouve beaucoup dan s l e ge r me de soja.
La vitamine C du thé disparaît avec l e temps. Le thé de
trois ans cdntient peu de vitamine C. Dans le radis cru,
on trouve assez bien de vitamine C, tandis que le radis
conservé donc le se l n'en contient plus.
Q. : Chez les macrobiotiques, on ne mange presque pas de crudités,
n'est-ce pas ? Or, puisque la vitamine C est détruite par la
chaleur, sous quelle forme peut-on en consommer ?
R. : Tout d'abord, sa chez qu'un brin de persil sur votre riz quoti-
dien vous apport e une quantité suffisante de vitamine C.
D'autre part, on se trompe en croyant que l'on est tout de suite
carencé en yitamine C si l'on ne mange pas de fruits et de légu-
mes crus à ~ous l es repas. Les fruits et les légumes ne sont
pas la vitamin e C elle-m~me. La v itamine C coexiste ave~ plu-
sieurs éléments yin, tels que potassium, magnés ium, alc~loide,
acide organique, etc. Il est vrai que la v itamin e C supporte
mal la ch~1eur. Cependant, e ll e n 'es t pas si vite détruite par
la température, comme on l e dit. Par exemple, on la trouve m~me
dans le thé . de trois ans chaud, dans l es légumes de la soupe misa
ou des be ignets *. Donc, malgré l a yanguisat io n des légumes,
nous absorberons une quantité suffisante et nécessaire de vita-
mine C. Contrairement, si vous ne yanguisez pas l es légumes,
vous prendrez inévitablement beaucoup d'autres éléments yin.
Q. : La vitamine B est-elle yin ou yang ?
R. : Par rapport à la vitamine C, elle est yang, mais elle est yin
par rapport aux vi tamines A, D et E.
Q. : Il semble qu'il ex i ste plu s ieurs sortes de vitamine B ?
R. : Oui, il y en a beaucoup : B1 , B2 , B12• B13 , Be, Et, acide nico-
tinique, acide pantothéni que , acide folique, acide paminobenzoi-
qu e , biotine, e tc. Aujourd'hui, on l es nomme vitamines du grou-
pe B.

* D'après les analyses faites par le Docteur Kawachi "Aliments dan-

gereux et alim e nts sain s" .
 20.

Q. : Il paraît que le manque de vitamines du groupe B cause la fati-

gue et la maladie ?
R. : La plus importante fonction des vitamines du groupe B est la
transformation qui permet de provoquer régulièrement des réac-
tions biochimiques qui libèrent les calories de l'amidon et du
saccharose. C'est pourquoi le manque de vitamines du groupe B
empêche la transformation des amidons en calories et provoque
d'ailleurs l'apparition de toxines acides qui sont nuisibles
aux nerfs, aux muscles et à tous les organes internes, ce qui
occasionne la fatigue et les maladies.
Le riz blanc, le froment raffiné, le s ucre, l'alcool, le vinai-
gre, etc. ne contien nent presque pas de vitamines du groupe B.
Donc celui qui consomme ces produits quotidiennement tombe fa-
cilement malade. Il a beso in de be aucoup de sommeil et de mas-
sages. Il se plaint toujours de maux de reins, de douleurs dans
les épaules, les jambes ou le s bras . Si un vieillard se nourrit
de telle façon, il souffrira sans aucun doute de névralgies.
Bref, si l'on peut réguli èremen t excré t er complètement les dé-
chets de métabolisme et les to x ines, on sera toujours bien por-
tant.
Q. : Parmi les vitamines B, qu e lle est l a plus yang ?
R. : C'est la vitamine B12 que l'on trouve principalement dans la con-
soude. La vitamine B12 est une vitamine rouge, très yang. Au-
trefois, on croyait qu'il n'existait pas de v itamine B12 dans la
flore terrestre, mais il y a une dizaine d'années, on a appris
qu'elle se trouvait dans la consoude. D'après une analyse, cet-
te plante conti e nt 70 gamma/100 grs de vitamine Bî2· Elle con-
tient aussi d'autres composant précieux : B1, B2, B6 , calcium,
protéines végétales, allantoïne. Depuis lo ng t emps, elle e st con-
nue comme remède efficace contre l'asthme, l'ulcère gastrique,
les coupures, le s plai es , les fractures, le diabète, l'urticaire,
etc. J'ai entendu dire qu 'elle était efficace aussi dans les
cas de cancer. Il es t possible qu 1 e ll e guérisse l e cancer car
elle contient beaucoup d'alla nto ïn e e t de germanium qui permet-
tent d'améliorer la constitution.
Q. : Trouve-t-on la consoud e en Europe ?
R. : Oui. Si vous n'en trouvez pas, vo us pouvez la remplacer par les
algues, le misa e t la tam ar i. Ceux-ci nous fournissent princi-
palement en cette précieus e vitamine B12·
Q. Vous avez dit que la vitamine E est yang. Du la trouve-t-on ?
R. Dans les feuilles vertes des légumes, l es germes de céréales,
les graines de sésame, l e soja. Donc, nous ne risquons pas d'en
manquer. Elle porte aus s i le nom de "vitamine de reproduction".
Des e ssais cliniques ont montré que si des animaux m§l e s manquent
de vitamine E, leurs testicules s'atrophient et leur désir sexu-
e l disparaît complètem en t. Ch e z l es femelles, les e ffets ne sont
pas aussi importants, mais chez elles, le manque d e vitamine E
provoque l'avortement, la mise bas prématurée et la mise bas à
terme de foetus morts-nés.
R. y.
 21 •
R E C E T T E S.
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POTAGE DUBARRY. ( 6 personnes)
chou fleur, 1 poireau finement coupé, 2 gros oignons hachés, thym,
laurier, 100 grs de riz complet, 1t litre de bouillon (eau + 4 C à S
de tamari) sel marin, poivre, 1 C à S d'huile de tournesol.
Faites légèrement blondir les oignons dans lthuile. Ajoutez le poi-
reau, le thym et le laurier. Débitez la moitié du chou-fleur en pe-
tits bouquets àe 2 cm. que vous faites blanchir durant 5 minutes dans
de l'eau légèrement salée. Coupez le re stant du chou-fleur en plus
gros morceaux et ajoutez-les aux oignons et aux poireaux. Incorporez-
y le riz bien rincé, le bou ill on, assaisonnez selon votre goût et
laissez bouillir doucement durant 1 heure. Passez le potage au mixer
(la crème Dubarry doit @tre parfaitement liée et lisse). Remettez
quelques instants sur le feu tout en tournant, le temps de 2 à 3
bouillons. Enlevez du feu et ajoutez les petits bouque ts de chou-
fleur cuits séparément.
FEVES DE SOJA GRILLEES. (4 personnes)
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1 poignée de fèves de soja, 2 C à S d'huile de tournesol, t C à C de
sel.
Trempez les fèves 24 h. à l' avance dans de l'eau lég ère ment salée.
Egoutt ez -l es et étalez-les pour les faire sécher. Faites les frire
8 à 10 minutes dans l'huile bien chaude, versez-les sur une serviette
absorbante et saupoudrez-les immédiatement de sel.
Variante :
Après avoir mis les fèves à t r emper 24 .h., faites-les cuire durant
1 h. dans l eur eau de trempage . Egouttez-les et glissez-les une
trentaine de minutes au four (350°). Salez-les à la sort ie du four.
CROQUANTS AU SESAME.
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1 ta sse de graines desésame grillées, 1 tasse de farine de froment,
2 tasses de farine de sarrasin, 1 C à C de sel marin, 2 C à S d'huile
de sésame, 2 tasses d'eau, 1 pincée de cannelle, 1 oeuf (facultatif) .
Faites légèrement griller les farines sans toutefois les laisser se
colorer, ajoutez-y les autres ingrédients. Pétrissez bien jusqu 1 à
l'obtention d'une pâte bien fer me tout en lui donnant la forme d'un
rouleau de 4 cm. de diamètre environ. Débit ez- le en fines tranches
et faites-les dorer de part et d'autre dans une poële.

!~~!~-~~-~!~-~~~-~~~~~~~· (6 personnes)
1 C à S d'huile d'olive, 75 grs d'amandes effilées, 4 tasses de riz
cuit, 1 C à S de tamari.
Versez l'huile dans une poële et éparpillez-y les amandes de manière
à ce que l e fond de la poële en soit entièrement recouvert. Assai-
sonnez le riz au tamari et tas sez -le sur les amandes en une couche
de 2 à 3 cm. Dès que les amand es sont bien dorées (~ 1 minute), re-
tournez la tarte sur l e plat de service.
(Extrait du livre de recettes que l'usine
LI MA publiera cet hiver).
 22.

********************* * Le Pr. Leaf de Harvard a découvert à l'Equa-

!* P E L E - M E L E !* teur un village dont presque tous les habi-
* *
********************* tants sont centenaires. A Vilcabamba, tout le
monde ignore la civilisation. Ils ne connais-
sent ni eau courante, ni chauffage, ni électricité, ni médecin. Le
Pr. Leaf croit que la raison de cette prodigieuse vieillesse vient
peut-@tre d'@tre trouvée à Harvard : taux de cholestérol d'un Améri-
cain de cinquante ans : 250 ; taux d'un adulte vilcabambien : 120.
Pendant la semaine, la no urriture est fournie par le s produits de la
terre. Essentiellement les légumes qui poussent alentour. Un cente-
naire de Vilcabamba consomme rarement plus de 1700 calories par jour.
(Paris-Match).
* Un éditorial du "Drapeau rouge", revue théorique du parti communis-
te chinois, nous donne en partie la clef : on y attaque "le point
de vue de gauche qui ne comprend pas qu'il faut isoler l'ennemi prin-
cipal11 après avoir déterminé clairement "qui sont les alliés temporai-
res et indirects". Ma i s qui est l'ennemi principal ? Pour la majori-
té, du moins pour ceux qui ont amené l'ouverture vers Wash ington,
c'est l'Union soviétique. (L'Express). ·- ..
*Les dix actions de grand avenir aux E.U. : I.G.M., American T.T.,
Standard Oil, Xerox, G.E., G.M., Philip Morr is, Texaco, Kodak et
Ford. (U.s! News & World Report).
* Les incendies augmentent en novembre et atteig nent ' un point culmi-
nant en décembre et janvier. Plus de la mo iti é des incendies qui
coûtent des vies humaines se produisent entre 21 h. et 6 h. Donc il
est très important de préparer un plan de sauvetage pour toute la fa-
mille. Si on es t éveillé à Î he ure du matin par un incendie, il faut
pouvoir réagir automatiquement. (U.S. News & Wor ld Report ).

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ADRESSES UTILES.
===== ===== ==== =
Les adresses utiles étant imprimées pour l'année 1971, vous
trouverez dans chaque numéro, s ous forme stencilée, les magasins ou
restaurants et autres centres d'activités macrobio tiques qui n'ont
pu être insérés.
___
-~ AruuR\~rNK-E~--E~-~-h~~~~~-~~~;,--1-7----b-~~~- - ---- -----sooo Ë_R_uc;-G[--~- ----~
i
AQUARIUS, Sint Martenstraat, 42, 9600 RONSE.
ALREGIM, Christinastraat, 48 , 8400 OOSTENDE.

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ERRATUM Dans "SPIRALE" 52, page 3, 14ème lign e, veuillez lire

après jugement juste : ;'à celle".
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