MANEJO NUTRICIONAL E ALIMENTAO NAS FASES DE RECRIA E TERMINAO DE SUNOS

Eduardo Terra Nogueira , Alexandre de Oliveira Teixeira , 2 2 Jlio Maria Ribeiro Pupa e Darci Clementino Lopes
Departamento de Zootecnia Universidade Federal de Viosa 36.570-001 Viosa MG
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1. Introduo No Brasil, a melhoria gentica dos planteis provocou uma reviso nos nveis nutricionais e no manejo da alimentao, adaptando-os a nova realidade da produo e do mercado, refletindo-se na qualidade do produto final. A sanidade dos rebanhos tambm melhorou, motivada no s por sua influncia sobre a produtividade, mas tambm pela responsabilizao do produtor, aps a implantao da tipificao, sobre problemas observados na inspeo das carcaas. Pesquisas recentes mostram que do ponto de vista nutricional o padro de deposio de gordura e de protena em programas de alimentao projetados para maximizar a taxa de crescimento em carne magra em sunos nas fases de crescimento e terminao podem ser afetados por vrios fatores, inclusive o sexo, capacidade gentica, do adequado consumo de energia (restrio alimentar), concentrao de energia, nvel protico e perfil aminoacdico da rao, sistemas de alimentao, temperatura ambiental, do uso de repartidores de energia e outros agentes modificadores de carcaa na dieta. 2. Fatores que afetam o desempenho e a qualidade de carcaa de sunos O sistema de produo de sunos tm se intensificado nas ltimas dcadas, a fim de atender demanda crescente de produtos pelo mercado consumidor, apresentando continua necessidade de aumentar o volume e a qualidade da produo de carnes, oferecidos ao comrcio preos competitivos. Esta necessidade leva o produtor intensificao da produo, objetivando reduzir os custos fixos, como por exemplo com instalaes com maior nmero de animais criados por rea, atravs de ciclos de produo cada vez mais rpidos, submetendo os animais a vrios fatores de estresse, portanto, sendo crescente a necessidade por melhor nutrio e administrao da sade.
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Doutorando em Zootecnia: nogueiravet@hotmail.com; teixeira@alunos.ufv.br Professores: pupa@tdnet.com.br; dclopes@mail.ufv.br

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Tem sido demonstrado que variaes na composio de carcaa podem estar relacionadas a alteraes metablicas na partio e utilizao da energia e de outros nutrientes, decorrentes de fatores como estao do ano, qualidade, quantidade e forma de fornecimento de dieta, peso e idade ao abate, entre outros. O estresse entendido como uma reao do animal aos estmulos ou influencias adversas. Estes agentes estressores so de origem fsica (frio ou calor), social (alterao da hierarquia dentro de um grupo de animais pela introduo de novos animais) ou microbiolgica (bactrias, vrus e parasitas). Em situaes de estresse, ocorre maior sntese e secreo de esterides e corticosterides que afetam o estado imunitrio, resultando em menor resistncia s infeces, aumentando o catabolismo e interferindo com a utilizao de nutrientes e sntese de tecidos. 2.1. Potencial gentico Uma retrospectiva da qualidade dos sunos entregues indstria, nos mostra que na dcada de 80 o percentual de carne nas carcaas girava em torno de 46,0 a 48,0% e por volta de 1995 alcanava uma mdia prxima de 50,0%. E a partir de 1996, tm-se observado um incremento de 1 a 1,5% de carne ao ano, atingindo no ano 2000 um percentual mdio de carne nas carcaas situado entre 53,5 a 57,5% (FVERO 2001). A utilizao de sunos hbridos comerciais, de alto potencial gentico, importante para obteno de prognies que apresentam carcaas magras e com maior quantidade de carne. Pesquisas, como as de WAGNER et al. (1999), entre outras, relataram que sunos de diferentes sexos e provenientes de diferentes grupos genticos no possuem as mesmas capacidades de deposio de carne e gordura, sendo que, o aumento no nvel de protena na rao acarreta maior acmulo de tecido muscular e menor deposio de gordura na carcaa. Assim, sunos com alta taxa de ganho protico exigem maior consumo de aminocidos, principalmente lisina, para que possam exteriorizar todo seu potencial gentico. Portanto, as diversas revises sobre os fatores que influenciam as exigncias nutricionais dos sunos, citam a gentica dos animais como uma das principais fontes de variao. Contudo, a maioria das tabelas atualmente disponveis no fazem distino entre as genticas existentes (raas e linhagens) e apresentam valores mdios de exigncias nutricionais. Entretanto, segundo MIYADA, (1996), todas as tabelas existentes podem ser utilizadas como guias, lembrando que variaes relativamente amplas devem existir em razo de novas linhagens e dos hbridos comerciais, altamente especializados para a produo de carne, disponveis aos suinocultores. Segundo PUPA et al. (2001), linhagem com alta capacidade para a sntese de tecido magro, tem maior requerimento de lisina disponvel por kcal de energia digestvel que linhagens de menor capacidade de deposio de tecido magro. O gentipo no s afeta a capacidade de deposio de tecido magro, mas tambm, tem influncia na eficincia de deposio de

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protena e no peso vivo a que se atinge o plat de deposio de carne magra. Como exemplo temos recomendao de lisina total, digestvel e % Mcal/ ED para fmeas segundo o gentipo e a sua faixa de peso (Tabela 1).
Tabela 1. Recomendao de lisina total, digestvel e % Mcal/ ED para fmeas segundo o gentipo e a sua faixa de peso. Potencial gentico Fmeas de15 a 30 kg % Mcal/ ED % Lisina total % Lisina digestvel Fmeas de 30 a 60 kg % Mcal/ ED % Lisina total % Lisina digestvel Fmeas de 60 a 100 kg % Mcal/ ED % Lisina total % Lisina digestvel
Adaptado de PUPA et al. (2001).

Baixo 0,244 0,84 0,68 0,218 0,75 0,66 0,210 0,72 0,58

Mdio 0,282 1,08 0,96 0,300 1,02 0,90 0,247 0,83 0,73

Alto 0,365 1,26 1,13 0,347 1,16 1,05 0,302 1,0 0,90

2.2. Diferenas entre sexos Na produo de sunos, existem trs grupos a serem considerados: os machos inteiros, as fmeas e os machos castrados. Entretanto, os efeitos do sexo no esto evidenciados na primeira fase de crescimento, sendo que as principais diferenas de sexo apresentam-se prximo dos 30 kg de peso vivo e durante a fase de crescimento e terminao. As diferenas so mais marcantes, especialmente nas fmeas que atingem o plat de sua capacidade de deposio de protena mais cedo que os machos. Entretanto, machos inteiros apresentam maior taxa de deposio de protena que as fmeas, que por sua vez so superiores aos machos castrados. Logo, os machos inteiros e as fmeas, normalmente, so mais exigentes que os machos castrados, em conseqncia da menor capacidade dos machos castrados de incorporar aminocidos aos tecidos musculares, em virtude da ausncia de hormnios sexuais. De modo geral, machos castrados ganham peso mais rpido e apresentam maior consumo que fmeas, porm, estas ganham peso mais eficientemente, apresentando melhor converso alimentar, menos gordura e maior percentagem de msculo na carcaa. Desta forma, fmeas exigem maior concentrao de aminocidos na rao, para a mxima taxa de deposio de carne magra (BELLAVER E VIOLA, 1997). Logo, a restrio alimentar para machos castrados pode apresentar melhor resultado do que em fmeas. Durante o perodo da alimentao controlada, as fmeas devem ser alojadas separadas dos machos castrados, devido s diferenas de consumo, mantendo-se a uniformidade

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dos lotes. O acesso ao comedouro deve ser simultneo a todos os animais da baia, evitando-se competio entre eles. Para padronizar a quantidade de rao, pode-se graduar um recipiente que facilite a distribuio manual da rao ou dispor de um sistema especializado em liber-la por tempo, peso ou volume determinado (BELLAVER et al., 2000). Do ponto de vista econmico no h o que questionar que machos inteiros apresentam melhor desempenho e melhor carcaa. Na Tabela 2, mostram mdias de vrios trabalhos cientficos que incluem diferentes gentipos, pesos de abate e regimes alimentares. Segundo FVERO (2000), a vantagem econmica apurada representa para o produtor um ganho extra por animal terminado equivalente a 6,89%.
Tabela 2. Diferena em percentagem entre machos inteiro e castrados. Lange e Squires Fancitano Caracterstica (1995) (1996) Consumo Ganho de peso dirio Taxa de deposio de protena Converso alimentar Rendimento de carcaa Comprimento de carcaa Espessura de toucinho rea de olho de lombo Produo de carne magra ndice de bonificao Perdas para mortalidade FVERO (2000). -12 0 +25 -12 -1.5 +6,5 +4 +0,3 +3,9 -4,6 +1,6 -14,9 +4,6 -

Adaptado de Xue et al. (1997) -0,7 -8,1 -1,2 +2,6 -18,2 +9,7 +12,1 -

2.3. Efeito de peso Observa-se que sunos que apresentam crescimento deprimido durante o perodo inicial de crescimento, devido principalmente temperatura elevada, nutrio inadequada e/ou superlotao de instalaes, podem apresentar crescimento elevado durante a fase final. Nestas situao, o crescimento tardio pode aumentar a quantidade de gordura corporal, visto que a relao deposio de gordura:carne magra est aumentada neste perodo em comparao com o incio do crescimento, reduzindo, deste modo, a qualidade de carcaa ao abate e a rentabilidade da atividade. O programa de melhoramento gentico e de nutrio tem sido utilizado pelas indstrias suincolas, com o fim de atender as exigncias tanto da indstria como dos consumidores de carne suna, buscando a mxima produo de carne pelos animais de linhagens especializadas, inclusive para animais pesados, 105 a 115 kg de peso, com caractersticas de palatabilidade e aceitao a nvel mundial. De acordo com IRGANG e PROTAS (1986) e HACKENHAAR (1997), sunos de boa gentica conseguem boa qualificao mesmo dos 110 a 115 kg de peso. Evidentemente, isso vai depender tambm da premiao pela

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qualidade de carcaa que ele ir conseguir junto aos frigorficos. Entretanto, o suinocultor deve tomar o cuidado para no engordar demasiadamente os sunos, a ponto de perder na tipificao o que ganhou no aumento de peso. O plano ou regime nutricional para produo de sunos mais pesados, de forma tima, depende do potencial biolgico do animal para produzir carne magra, que est baseado no somente em suas caractersticas genticas e nos fatores ambientais, mas tambm, ao nvel protico das raes e a relao entre outros aminocidos limitante (SHUTTE e VAN WEERDEN, 1985). No entanto, importante enfatizar que as raes devam conter teores de aminocidos essenciais em quantidades adequadas como forma de maximizar a utilizao da energia digestvel, reduzindo consequentemente a deposio de gordura. Todavia, sunos com alta taxa de ganho protico, exigem um maior consumo de aminocidos para que possam expressar todo o seu potencial de ganho. Nesse sentido, o uso da protena ideal impede o excesso ou desbalanceamento de aminocidos, melhorando, desta forma, a eficincia de utilizao, e diminuindo a necessidade metablica de converso desses nutrientes em gordura, que so depositadas na carcaa. Desta forma, ocorre uma melhoria nas caractersticas metablicas dos sunos, e em conseqncia, da composio das carcaas (BELLAVER e VIOLA, 1997). Relacionando as exigncias de lisina com o consumo de energia e outros aminocidos, vrios trabalhos constataram uma maior exigncia de lisina nas linhagens novas e algumas alterao nas relaes entre lisina, treonina e triptofano. Observando tambm uma diminuio da espessura de toucinho e maior velocidade de ganho de tecido muscular com o uso de aminocidos sintticos, que por sua vez, permite diminuir o excesso de protenas nas raes (HAHN e BACKER, 1995; GOERL et AL., 1995; UNRUH et al., 1996; FRIESEN et al., 1995; VANLUNEN e COLE, 1996). Do ponto de vista nutricional, sunos de elevado potencial gentico para produo de carne magra, requerem, diariamente, nveis mais elevados de lisina, em relao aos de baixo e mdio potencial, para maximizar seu desempenho e taxa de deposio de protena na carcaa, principalmente, nas fases de crescimento e terminao (STAHLY et al., 1994; FRIESEN et al., 1995; FONTES, 1999). Nesse sentido, OLIVEIRA (2001) trabalhando com machos castrados dos 95 aos 110 kg, com alto potencial gentico para deposio de carne magra na carcaa, encontrou uma exigncia de lisina total 0,76% (0,226 % de Mcal de ED), correspondente a um consumo mdio dirio de lisina total de 23,8 g, E, para a faixa de peso superior, ou seja, dos 110 aos 125 kg de peso, o requerimento de lisina total encontrado foi de 0,80% (0,238 % de Mcal de ED), correspondendo a um consumo mdio dirio de lisina total de 23,9g. Embora, as exigncias dos animais, nas diferentes faixas de peso, tenha alterado de 0,76 para 0,80% de lisina total, constatou-se um consumo mdio dirio de lisina, similar para as duas fases, que foi explicado pela temperatura ambiente mais elevada na realizao do segundo ensaio (110 a 125kg).

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2.3. Temperatura ambiente Mudanas na composio de carcaa ao abate parecem ser mais provveis como resultado da diferena na ingesto de nutrientes. Isto pode ser o resultado de fatores que influenciam a ingesto de alimento durante um longo perodo, como temperatura ambiente elevada durante o vero, do desmame at os 50 kg de peso corporal, seguido por um perodo de crescimento compensatrio com temperatura ambiente diminuda no outono, ou, como sugeriu EDWARDS (1999), poderia estar relacionada a flutuaes dirias na ingesto de nutriente ao longo de todo o crescimento. Os efeitos da temperatura e da dieta sobre a converso alimentar foram relatados por SEERLEY et al. (1978), que observaram melhoria na converso alimentar dos animais submetidos a dietas com maiores nveis de energia durante os perodos quentes. Sabe-se que o consumo voluntrio de alimentos influenciado pela concentrao de energia na dieta e que os sunos alimentados com dieta com baixa energia consomem mais alimento. Entretanto, segundo McCONNEL et al. (1982), o consumo extra de alimento insuficiente para alcanar consumos de energia digestvel semelhantes queles dos sunos alimentados com dietas com maiores nveis de energia. A ingesto voluntria de alimento sensvel mudanas estacionais, em particular na temperatura ambiente. Segundo VERSTEGEN E CLOSE (1994), a reteno de energia, protena e gordura afetada pelas condies ambientais, indicando que a composio da carcaa pode ser alterada. Temperaturas ambientais acima da temperatura crtica superior reduziro significativamente o consumo voluntrio de alimentos, com subseqente menor ganho e normalmente reduzida eficincia alimentar (JENSEN, 1991). Acredita-se que a ingesto de nutriente per si pode estar tendo o efeito principal na composio de carcaa ao abate. Carcaas mais magras ao abate so observadas em sunos que apresentam alta taxa de crescimento no incio do desenvolvimento, quando a relao gordura: carne magra baixa. Sunos que apresentam crescimento elevado durante a fase de terminao tendem a apresentar carcaas mais gordas. O perodo de estresse por calor pode reduzir a ingesto alimentar e tem um impacto no metabolismo de energia e de protena, e consequentemente na distribuio de gordura corporal. Primeiro, o estresse por calor aumentar a exigncia de mantena, quando comparado temperatura de conforto trmico, visto que mais energia gasta pelo sunos para eliminar calor, principalmente pelo aumento na freqncia respiratria. Isto significa que menos energia est disponvel para crescimento. A temperatura ambiente e o consumo de energia claramente influenciam a quantidade e a distribuio de gordura e protena no corpo dos sunos em crescimento, o que pde ser confirmado por DAUNCEY e INGRAM (1983), que observaram mais gordura depositada em animais mantidos sob condies de ambiente quente ou sob altos consumos de energia.

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Nutrio, clima e instalaes influenciam a distribuio de gordura corporal de acordo com o balano energtico do suno. Se os sunos so criados sob estresse de calor eles iro depositar a maior parte da gordura internamente e menor parte nos depsitos subcutneos. A exposio de animais a temperaturas elevadas leva tambm reduo do peso de rgos (DAUNCEY et al., 1993), o que pode ser um reflexo do efeito da temperatura sobre o consumo de alimentos. 2.5. Estresse imunolgico Nutrientes que seriam destinados s funes produtivas (crescimento de tecido muscular) so desviados destas pela demanda de nutrientes pelo sistema imunolgico como um resultado do desafio imunolgico, frente a um patgeno, bem como vacinao. Essas mudanas metablicas aumentam a taxa de metabolismo basal, que aumenta a utilizao de carboidratos e subseqentemente o requerimento de energia. Glicose desviada para tecidos perifricos e para tecidos responsveis pela resposta imunolgica. Consequentemente, as taxas de crescimento de tecidos e a sntese de protena corporal, so diminudos e ento, mais protena corporal pode ser degradada, contribuindo para a defesa do organismo. O desafio imunolgico decresce a sntese de protenas e aumenta as taxas de degradao de protenas como um resultado da reduo na entrada de alimentos, bem como h um aumento na necessidade de nitrognio para sintetizar protenas de fase aguda ou outros produtos imunolgicos. CARGILL (1998), conduziu um trabalho comparando trs situaes distintas para avaliar o desafio imunolgico: um sistema de todos dentrotodos fora (TD-TF), onde as instalaes eram limpas entre cada lote de animal; um sistema de todos dentro - todos fora (TD-TF-SL), onde as instalaes no eram limpas entre cada lote de animal e; um sistema de fluxo contnuo (FC) de animais atravs das instalaes inclusive favorecendo o contato entre animais jovens com animais de maior idade. Os resultados so mostrados na Tabela 3.
Tabela 3. O efeito do fluxo de animais e limpeza das instalaes sobre a taxa de crescimento Perodo de TD-TF (g/dia) TD-TF SL (g/dia) FC (g/dia) Crescimento (%aumento / (%aumento/FC) (%diferena (semanas) TD-TF SL) do TD-TF) a b b Desmama/Venda 658 619 610 (19-21sem) (+6,3%) (+1,5%) (-7,9%) a b b Creche 595 515 498 (+15,5%) (+3,4%) (-19,5%) Recria 643 597 589 (+7,7%) (+1,4%) (-9,2%) Crescimento 736 712 692 (+3,4%) (+2,9%) (-6,4%) Terminao 671 621 612 (+8,1%) (+1,5%) (-9,6%)
CARGILL (1998).

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a,b

Valores seguidos de diferentes letras so estatisticamente P<0,05.

2.6. Lotao da baia, mistura de animais entre baias e temperatura ambiente Existem vrios fatores estressantes que quando atuam isolados causam queda no desempenho dos animais, quando so associados ocorre sinergismo entre eles e a queda se torna ainda maior, conforme dados da Tabela 4.
Tabela 4. Efeito de diferentes fatores estressantes no desempenho dos animais de crescimento, com peso inicial de 34 kg, observados durante 4 semanas. Tratamento Desempenho Alta Super Mistura de GPD Consumo G/C Temperatura lotao animais a a a 876 2,18 0,40 ab bc a + 792 1,99 0,40 bc bc abc + 734 2,00 0,37 ab ab ab + 777 2,01 0,39 d d d + + 608 1,80 0,34 cd cd cd + + 676 1,83 0,37 cd bcd bc + + 657 1,88 0,35 d bcd c + + + 606 1,85 0,33 DPM 34,8 0,059 0,015 -: nenhum estresse +: fator estressante. Mdias dentro da coluna com letras diferentes, diferem P<0,05.

3. Nutrio e alimentao 3.1. Nutrio O primeiro passo para melhorar o desempenho e a lucratividade no perodo de crescimento e engorda dos sunos a adoo do programa de mltiplas dietas, que tem com finalidade de melhor atender os requerimentos nutricionais de cada fase da vida dos sunos. A escolha do nmero ideal de raes vai depender da capacidade de cada criador em produzir e distribuir as raes na propriedade, estando diretamente relacionado ao grau de automao da granja. Outro ponto chave, a escolha dos padres de exigncias nutricionais utilizados na formulao das dietas, estas podem ser obtidos em tabela estrangeira (NRC, 1998), ou atravs das tabelas brasileiras (ROSTAGNO et al., 2000), alm de outras recomendaes contidas em manuais de alimentao e manejo de linhagens comerciais. Os requerimentos nutricionais, basicamente, tem sido calculados sob os dados de desempenho tais como o ganho de peso dirio, consumo mdio dirio de rao, converso alimentar, ganho de tecido magro/dia, eficincia de deposio de tecido magro/dia entre outros, em determinadas faixas de peso. Contudo, alguns autores sugerem que os requerimentos de aminocidos para sunos nas fases de crescimento e terminao, podem ser melhor descritos com o uso de modelos de crescimento, para identificar as

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fases na curva de crescimento de cada gentipo, para ajustar as necessidades nutricionais e otimizar a deposio de tecido magro. O aumento das concentraes de protena na dieta e a alimentao diria com altos teores de protena, aumentaria a porcentagem de carne e diminuiria a porcentagem de gordura na carcaa; porem esta resposta curvilnea em termos de custo-benefcio para a suplementao de altos nveis de protena. Nos ltimos anos, com uso do conceito da protena ideal na formulao de raes, os requerimentos dos aminocidos passaram a ser expressos com base no requerimento de lisina, ou seja, as exigncias dos outros aminocidos limitante, mesmo sendo determinada, so relacionadas a lisina. Portanto, a lisina tem sido escolhida como o aminocido de referncia por ser o primeiro aminocido limitante na maioria das raes de sunos, cuja funo principal no organismo a deposio de protena, alm de que existem muitas informaes sob a concentrao e a digestibilidade da lisina nos alimentos. A lisina alm de ser utilizada para determinar a relao com os outros aminocidos, pode ser tambm usada como referncia para obter a relao dos aminocidos com a energia da rao. Ento, a relao lisina energia digestvel (LIS: ED) pode ser utilizada para formular raes que supram os requerimentos de energia e aminocidos dos gentipos, ao mesmo tempo minimizando a poluio ambiental produzida pelo nitrognio excretados nas fezes e urina. O objetivo na formulao de raes fornecer uma relao energia: protena que permita uma mxima deposio de tecido magro e mnimo de gordura. Portanto, essa protena a ideal, ou seja, aquela que tem um arranjo perfeito entre os aminocidos essenciais e os no essenciais e que atendam o tunover celular sem faltas ou excessos dos aminocidos requisitados para o instante metablico. 3.2. Ingesto alimentar Maiores intervalos entre o fornecimento de dieta aumentam a taxa e o tempo de anabolismo ps alimentar e aumentaro a taxa e tempo de catabolismo antes da prxima refeio. Taxas e tempos prolongados de catabolismo podem reduzir a eficincia de reteno de energia e aumentar a gordura corporal. Ingesto alimentar menos freqente tambm pode reduzir a reteno de energia por causa da ineficiente utilizao de nutrientes. BATTERHAM (1984), mostrou que, quando os sunos foram alimentados uma vez ao dia a utilizao da lisina sinttica diminuiu metade se comparado seis fornecimentos dietticos dirios. A magnitude destas respostas difcil de predizer mas, se estes fatores operam ao mesmo tempo e durante vrias semanas a soma das respostas poderia ser significativa. Alm disso, em situaes onde o nmero de sunos por rea de comedouro relativamente grande, pode no haver oportunidade de todos os sunos ingerirem a dieta em seu potencial durante a parte mais fresca do dia.

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As flutuaes dirias na ingesto de nutrientes no tm sido investigadas como uma possvel causa de variao na qualidade de carcaa. Existem vrias razes que poderiam justificar a variao na ingesto alimentar de um suno de um dia para o outro, especialmente quando esto sendo criados em grupos maiores. EDWARDS (1999) considerou vrias situaes utilizando um modelo de simulao de desempenho (AUSPIG simulation model) para considerar o impacto de flutuaes na ingesto alimentar sobre a deposio de gordura e de protena. Nesta situao, a ingesto em um dia foi restrita a 36% da ingesto normal (0,76 e 2,09 kg/d), seguida por um dia de fornecimento vontade (3,42 kg/d), com este padro de alimentao repetido diariamente. A deposio de gordura aumentou de 194 para 236 g/d enquanto que a deposio de protena diminuiu de 155 para 90 g/d, o que aumenta a relao gordura: carne magra ao abate. Mesmo que as diferenas na ingesto diria de alimento no sejam to drsticas quanto as usadas nesta simulao, o mecanismo pelo qual esta variao influencia a deposio de gordura e de protena seja o mesmo. Se estes efeitos sobre o desempenho, metabolismo e composio de carcaa puderem ser demonstrados, poderemos entender melhor os programas de alimentao, os dimensionamento dos grupos de sunos e o controle ambiental e seus efeitos sobre o desempenho individual. Acredita-se que examinando a influncia de estao (temperatura ambiente) e variao na ingesto de alimento na distribuio de gordura, pode-se comear a entender as razes para algumas das variaes na qualidade de carcaa. 3.3. Alimentao controlada Nas fases de crescimento (25 50 kg) e incio da terminao (50 a 70 kg), os sunos tm uma maior deposio de tecido magro e menor de gordura. Assim, recomendvel que esses animais recebam rao vontade nessas fases, podendo ser mida para estimular o consumo. J na fase final da terminao (70 a 120 kg), a alimentao controlada visa melhorar a eficincia alimentar, reduzir a deposio de gordura na carcaa e reduo da quantidade de efluentes/kg de suno. Para que a alimentao controlada seja bem empregada necessrio o conhecimento do material gentico existente em que se deseja aplicar a restrio alimentar. Na Tabela 5 so apresentados consumos, ganhos de peso e converso alimentar de sunos de acordo com o sexo dos animais e calculados a partir do modelo do NRC (1998), os quais servem de indicao de um bom desempenho. O consumo mdio dirio de alimento pode ser calculado por amostragem, anotando o consumo de rao vontade de um lote de 10 animais de peso conhecido no perodo de uma semana. Esse valor ento ser comparado com os consumos mostrados na tabela (BELLAVER et al., 2000).

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Tabela 5. Alguns pontos de planos de alimentao vontade e controlada para sunos dos 70 aos 120 Kg (Adaptado de BELLAVER et al., 2000). 10% de 15% de vontade para vontade para Peso vontade restrio restrio 1 1 fmeas (Kg/dia) castrados (Kg/dia) Vivo 2 3 3 kg/dia Kg/dia kg/dia (Kg) C GPD CA C GPD CA 70 2,43 1,00 2,42 2,80 1,12 2,50 2,83 2,55 2,41 80 2,53 1,00 2,53 2,95 1,13 2,60 3,01 2,71 2,56 90 2,62 0,99 2,65 3,05 1,12 2,72 3,17 2,85 2,69 100 2,72 0,98 2,79 3,13 1,10 2,84 3,30 2,97 2,81 110 2,83 0,96 2,95 3,18 1,07 2,96 3,41 3,07 2,90 120 2,95 0,96 3,09 3,22 1,04 3,09 3,51 3,16 2,98

1,2

Consumo (C), ganho de peso dirio (GPD) e converso alimentar (CA), calculados a partir do NRC (1998), com dietas a base de milho e farelo de soja, contendo 3300 kcal EM/kg, para uma o deposio de 325 g/dia de carne na carcaa dos 20 aos 120 kg, com temperatura de 22 C e na 2 lotao de 1 m /suno. 2 Consumo vontade para ambos os sexos calculado pela equao: - 0,0176.peso EM (Mcal/d) = 13,162 . (1 e ) 3 Exemplos de 10 e 15% de restrio sobre o consumo calculado pela equao citada.

importante tambm considerar a qualidade da dieta que est sendo utilizada, principalmente em termos de energia, aminocidos, clcio e fsforo. As dietas so calculadas para atender as exigncias para um dado consumo e se houver reduo da quantidade fornecida, deve-se aumentar a concentrao de nutrientes na dieta. Em geral, uma restrio de 10% do consumo vontade pode ser considerada mdia, podendo ou no ser suficiente para que apaream os efeitos na eficincia alimentar e nas caractersticas de carcaa. A severidade da restrio alimentar a ser imposta, basicamente uma opo da gentica animal existente, do sexo, do peso animal e da frmula a ser empregada. Animais geneticamente melhorados para deposio de carne tendem a consumir menos rao, o que diminui a importncia da restrio para esses animais. Os machos castrados normalmente consomem mais rao do que fmeas e por isso, a restrio em machos castrados pode apresentar melhor resultado do que em fmeas. 3.4. Restrio alimentar O principal objetivo da utilizao de estratgias de alimentao na engorda de sunos otimizar a taxa de crescimento e a qualidade da carcaa. Quando se adota a restrio alimentar, em detrimento da alimentao vontade ou controlada por tempo de arraoamento, espera-se uma reduo na taxa de crescimento e de deposio de gordura ao final do perodo de restrio, como tambm menor desenvolvimento dos rgos envolvidos no metabolismo do alimento (POND e MERSMANN, 1990; STAMATARIST et al., 1991; GOIHL, 1995).

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3.4.1. Efeito sobre o desempenho Pesquisas tm mostrado que os sunos podem sofrer restrio alimentar de at 28% ou trs semanas de restrio severa _ em que h perda de 20% do peso _ apresentando, mesmo assim, ganho compensatrio, com peso igual ao dos animais alimentados vontade. Associado ao ganho compensatrio, verifica-se aumento da deposio de gordura, podendo haver melhoria na converso alimentar nestes animais (BELLAVER, 1992). Em sunos alimentados com dietas de alta fibra o peso das vsceras sofre um aumento, relativo ao peso das vsceras de sunos que recebem dietas com nveis normais de fibra. POND e MERSMANN (1990) propuseram um trabalho para avaliar a resposta de crescimento compensatrio dos rgos especficos e do peso corporal aps um perodo de trs semanas de restrio de alimento, contrastando com o efeito da restrio do consumo de energia obtido pelo fornecimento ad libitum de uma dieta com altos nveis de fibra (80% de alfafa) e com o desempenho de animais recebendo rao ad libitum. No houve evidncia de crescimento compensatrio para as dietas com restrio de energia, exceto para peso de fgado e rins aos 21 dias, espessura de toucinho dos 21 aos 126 dias e dos componentes do trato gastrointestinal dos 21 aos 35 dias. Os autores concluram que os rgos especficos podem apresentar crescimento compensatrio em diferentes perodos em sunos em crescimento, porm, sem que ocorra uma compensao significativa no peso corporal total do animal. 3.4.2. Efeito sobre a qualidade de carcaa O contedo de carne magra na carcaa de sunos pode ser aumentado por vrias estratgias de restrio alimentar, incluindo restrio por um nvel baixo contnuo de alimentao, restrio severa durante o perodo de crescimento e alimentao de mantena ou submantena do peso de mercado em sunos. A restrio contnua ou em intervalos com o fornecimento de 80 a 85% do consumo ad libitum geralmente reduz a taxa de ganho de peso e diminui a espessura de toucinho sem afetar a eficincia do ganho e com efeitos variveis na percentagem de carne limpa. A restrio severa aumenta muito o nmero de dias necessrios para que o animal alcance o peso de abate. Equaes de predio indicam que a restrio de 50% do consumo ad libitum poderia aumentar o contedo de carne magra da carcaa, porm, seria necessrio cerca de 80 a 100 dias a mais para que os animais atingissem o peso de abate de mercado. A restrio de sunos para manter o peso de mercado por cerca de 30 dias tambm melhora o contedo de carne magra na carcaa (PEKAS, 1993). ELLIS et al. (1996) comparou o desempenho e qualidade de carcaa de sunos que receberam rao vontade e sunos que sofreram restrio (82% do consumo ad libitum). Os sunos do tratamento ad libitum tiveram

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maior taxa de ganho de peso, maior espessura de toucinho, menor produo de carcaa e apresentaram carne mais macia e suculenta que os sunos que sofreram restrio. Para explicar a influncia do gentipo e regime alimentar sobre o crescimento e caractersticas de carcaa, AFFENTRANGER et al. (1996) conduziu um experimento com sunos de trs gentipos diferentes (Pitrain x Landrace, Large White x Landrace e Duros x Landrace) submetidos a trs diferentes regimes alimentares (ad libitum - de 25 a 103 kg de P.V. rao ad libitum; mdio - de 25 a 65 kg de P.V. rao ad libitum e de 65 a 103 kg de P.V. 2,5 kg de rao/dia e baixo - alimentao em escala de acordo com o P.V.). O contedo e qualidade de carne foi principalmente determinado pelo gentipo, enquanto o consumo, ganho dirio, contedo de gordura intramuscular e caractersticas de qualidade da gordura foram influenciados pelo regime de alimentao. A produo de sunos com carne de primeira qualidade requer um contedo limitado de carne e um aumento no consumo dirio. Um aumento no ganho de peso mdio dirio no parece ter efeito negativo sobre as caractersticas de carcaa. 3.5. Dietas lquidas A dieta lquida para sunos uma alternativa que permite o uso de ingredientes midos ou lquidos, em dietas balanceadas nutricionalmente e ainda, reduz o custo da alimentao dos sunos. H ampla evidncia na literatura que a alimentao lquida melhora a utilizao dos alimentos e promove condies mais apropriadas para o uso de probiticos e ou a ao das enzimas nas dietas. Entretanto, o processo de fermentao, que um componente normal no sistema de alimentao lquida, passa a ser um desafio, onde deveremos aprender como controlar e modificar este processo, para obtermos os resultados desejados.(BROOKS et al., 1996) Nas ltimas dcadas, os subprodutos que se destinariam a dietas lquidas para os sunos foram na maioria afastados das formulaes, tais como o melao, o leite de soja, resduos de cervejaria, soro de leite, etc. ou processados para a forma seca como no caso do soro de leite em p, para participarem como ingredientes das formulaes de dietas secas. O efeito da atividade da gua sobre as partculas dos ingredientes solubilizados, em especial o efeito da hidratao, gera condies mais adequadas ao processo de digesto do suno, principalmente quando h tempo suficiente para que o processo da hidratao ocorra de forma efetiva. Neste aspecto, cada ingrediente utilizado nas dietas tem uma cintica de hidratao caracterstica, dependendo ainda do dimetro mdio das partculas. A utilizao de dietas lquidas requerem dois fatores importantes: mecanizao e automatizao da alimentao, economizando mo de obra e aperfeioando o arraoamento. partes de gua e uma parte de matria seca, e no mximo de trs partes de gua para uma parte de matria seca, devido a limitao de ingesto de matria seca pelos sunos.

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A limpeza e desinfeco das instalaes e equipamentos da dieta lquida devem ser rigorosamente bem excecutadas, devido ao grande risco de fermentao e putrefao de restos alimentares que ficam nas instalaes. Os trabalhos mostram na maioria das vezes vantagens para alimentao lquida e deixam a deciso do emprego da tecnologia, para depois de uma avaliao da relao custo benefcio. Entre as vantagens do sistema possvel citar, segundo PENZ Jr. e LDKE (1996): 1) permite o fcil arraoamento duas ou trs vezes ao dia; 2) em regies ou perodos quentes do ano possibilita fornecer o alimento nos horrios mais frescos do dia; 3) colabora com a utilizao de subprodutos da indstria de transformao de alimentos, evitando eventuais problemas ambientais; 4) pode favorecer a colheita de mais de uma safra por ano, devido a antecipao da colheita; 5) evitam a secagem de alguns ingredientes, reduzindo as perdas de colheita e de armazenamento; 6) armazenamento em silos especiais permitem o tratamento dos gros midos com conservantes orgnicos, em especial aqueles que melhoram a digestibilidade dos nutrientes; 7) possibilita a incluso de leos vegetais ou gorduras insaturadas, a uma concentrao de 1 a 2%. A miscibilidade do leo obtida atravs dos componentes slidos em suspenso na mistura. As partculas slidas apresentam menor velocidade de decantao e a mistura apresentar maior consistncia durante o processo de distribuio nos comedouros; e 8) favorece o uso da alimentao restrita. Este procedimento tem sido recomendado para machos castrados, aps 65 kg de peso vivo, e que tm a propenso para alto consumo de rao e deposio de gordura na carcaa quando elas passarem a ser remuneradas em funo de suas qualidades. Entre as desvantagens do uso de dietas lquidas pode-se destacar: 1) difcil compatibilizar a tcnica da alimentao lquida com as reais necessidades nutricionais dos sunos; 2) para cada tipo de dieta existe uma diluio ideal, que depende dos ingredientes utilizados e da participao de cada um deles na incluso; 3) os subprodutos que no podem incorporar-se a mistura em tempo hbil, podem ocorrer decomposio, perdas de vitaminas e de outros nutrientes desejveis; 4) velocidade de decantao que pode ser avaliada pela estrutura dos ingredientes. O milho modo e a quirera de arroz apresentam dificuldades de incluso nas dietas lquidas, devido a rapidez com que se precipitam; a densidade dos minerais deve ser considerada, pois normalmente os minerais sofrem decantao rpida sem solubilizao, devido principalmente a granulometria muito grossa, podendo causar desequilbrio na composio da dieta; 5) problemas podem ser encontrados em sistemas de alimentao lquida para sunos em desenvolvimento, quando no providenciada qualquer alternativa para fornecer gua limpa com temperatura adequada. Altos nveis de potssio podem ocorrer em dietas lquidas com alta concentrao de melao; e 6) fatores que aumentam a demanda por gua, alm da disposio e da capacidade de ingesto dos sunos, podem afetar o desempenho por uma diminuio na ingesto de rao.

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3.5. Comedouros e bebedouros O tipo de comedouros, desenhados para fornecer raes seca, mida, vontade ou restrita, so de grande importncia na produo de sunos, pois, relaciona-se diretamente com o consumo e desperdcio de alimentos, sendo que estes representam 2/3 do custo de produo. Recentemente, algumas empresas produtoras de equipamentos para sunos passaram a incluir o bebedouro junto ao comedouro. A razo para tal melhoria nos comedouros, est associada, na prtica, ao melhor ganho de peso dos animais, visto que h um aumento do consumo de rao. Alm disso, pode haver diminuio da poeira na baia e da quantidade de dejetos produzidos, por reduo do desperdcio de gua dos bebedouros (Tabela 6). Entretanto, para machos castrados de gentica melhorada e para animais de gentica com menor potencial de deposio de carne aconselhvel o uso de rao seca, quando a tipificao de carcaas estiver sendo usada. Se no houver bonificao de carcaas, o uso de comedouros com bebedouro conjugado aconselhvel para obter-se taxas de ganho de peso maiores (BELLAVER et al., 1998).
Tabela 6. Efeitos de bebedouros dentro e (ou) fora do comedouro em machos castrados e fmeas (Adaptado de BELLAVER et al., 1998).
Machos Bebedou- Bebedouro Variveis ros na dentro do analisadas parede e comedouro no comedouro Peso inicial, kg 22,3 22,3 Peso final, kg 113,7 115,6 1 GPD , g 888 906 CMDR 2 , g 2.524 2.553 Converso Alimentar 2,84 2,82 Efluentes/kg suno produzido, L 3,53 2,77 3 ET , mm 18,18 18,37 4 PL , mm 58,19 60,80 Carne na carcaa, % 56,41 56,76 Bonificao no 12,43 12,73 abate, % Reais/animal (preos em 8/98) 107,13 110,01 Margem bruta 21,02 22,65 1 GPD = ganho de peso dirio 2 CMDR = consumo mdio dirio de rao 3 ET = espessura de toucinho 4 PL = profundidade de lombo Bebedouro s na parede 22,1 110,0 853 2.264 2,66 4,30 17,05 60,01 57,35 13,64 107,23 26,21 Bebedouros na parede e no comedouro 22,5 109,9 848 2.209 2,60 3,68 14,56 65,07 60,37 19,64 112,64 32,01 Fmeas Bebedouro dentro do comedouro 22,8 114,4 889 2.326 2,61 3,15 15,07 64,82 59,96 18,91 116,17 32,72 Bebedouro s na parede 22,6 101,3 764 2.036 2,66 3,62 14,24 59,40 60,07 17,49 102,71 26,03

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4. Uso de repartidores de energia 4.1. SomatrotofinA (pST) e Agentes -Adrenrgicos De uma forma geral, a utilizao de somatotropina -adrenrgicos, minimizam eficientemente a deposio de gordura, pela reduo da lipognese e aumento da liplise. A utilizao de pST por implante ou injees dirias de 100 a 200 g/Kg de peso vivo/dia, reduz o consumo voluntrio dos animais e altera a eficincia de ganho dos sunos. Estimulando o maior crescimento de tecidos proticos, pele e ossos e diminui a quantidade de tecido adiposo subcutneo, no sendo este depositado nos tecidos. Entretanto, o seu uso tm limitaes prticas as quais devem ser superadas antes que possam ser utilizadas em condies comerciais (RUTZ e XAVIER, 1998). Ao contrrio do PST, os beta-agonistas sintticos (Clembuterol, Cimaterol e Ractopamine) aparentemente aumentam a proporo de nutrientes depositados na carcaa em relao deposio nos rgos internos e trato gastrointestinal, o que resulta num maior rendimento de carcaa. Estes tambm estimulam a deposio de tecido muscular e a reduo da deposio de tecido adiposo. Entretanto a utilizao destes como promotores de crescimento, no est aprovado no Brasil, pois, podem apresentar resduos na carne dos animais (RUTZ e XAVIER, 1998). Todas essas alteraes metablicas, sugerem ajustes nos nveis nutricionais das dietas dos sunos tratados com PST ou beta-agonistas, so necessrios para produzir timo desempenho e qualidade de carcaa dos animais. As informaes sobre as aes de agentes como a somatotropina e agonistas -adrenrgicos tm possibilitado aos pesquisadores a expanso dos conhecimentos e a melhor compreenso da capacidade gentica dos sunos em crescimento para deposio de protena e eficincia de crescimento. Essas informaes podem possibilitar aos tcnicos desenvolver estratgias na qual os produtores podem utilizar para melhorar a composio de carcaa, eficincia alimentar e taxa de crescimento entre diferentes categorias animal (macho inteiro, castrado e fmeas) e entre os diferentes gentipos (Tabela 7).
Tabela 7 - Influncia dos agentes Repartidores de Energia no desempenho de sunos de engorda. Parmetro Somatotropinas Agonistas Beta Adrenrgicos Ganho de peso (%) + 15 +5 Converso Alimentar (%) - 25 - 10 Espessura Toucinho (%) - 20 - 10 Consumo Rao (%) - 15 -5 ROPPA (2001).

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5. Outros agentes modificadores de carcaa 5.1. Cromo orgnico; betana e carnitina O uso de cromo, principalmente sob a forma de picolinato, na dosagem de 100 a 200, melhora a espessura de toucinho e o percentual de carne magra na carcaa. Porem maioria das pesquisas no tm demonstrado melhora no desempenho dos sunos. A betana como modificador de carcaas, foi recentemente aprovado para uso na produo animal, os resultados de literatura mostram que a betana pode ser benfica ao desempenho de sunos em situaes especficas como quando utilizada em dietas deficientes em aminocidos (ex. metionina), porm os resultados so conflitantes quanto sua importncia em melhorar as caractersticas de carcaas de sunos. O uso de carnitina tm sido proposto como potencial modificador de carcaa dos sunos e trabalhos vm sendo realizados ao longo dos ltimos anos, para avaliar esse efeito. SMITH et al. (1994) comparando o efeito da suplementao de carnitina, betana e picolinato de cromo sobre o desempenho e caracterstica de carcaa de sunos em crescimento e terminao, no foi observado efeito dos tratamentos sobre o desempenho dos animais, entretanto a suplementao de carnitina e cromo resultou em melhora nas caractersticas de carcaa dos animais, ao contrrio da suplementao de betana. (Tabela 8).
Tabela 8 Efeito da suplementao de carnitina, betana e cromo sobre o desempenho e caracterstica de carcaa de sunos em recria-terminao Controle Carnitina Betana Cromo CV (%) GPD (Kg) 0,92 0,94 0,96 0,94 6,7 CDR (kg) 2,83 2,77 2,83 2,83 5,4 G/C 0,33 0,34 0,34 0,33 5,2 2 b a b ab AML, cm 31,4 35,0 30,9 32,4 9,0 b a ab a ET, cm 3,18 2,89 3,07 2,90 10,2 b a b ab % Msculo 51,56 53,94 51,81 52,96 4,0 GPD (ganho de peso dirio), CDR (consumo dirio de rao), G/C (eficincia alimentar), AML (rea do msculo longissimus), ET (espessura de toucinho).

Avaliando os dados de literatura pode-se observar os que efeitos do uso dos modificadores de carcaas, sobre o desempenho e caractersticas de carcaa de sunos so contraditrios e podem estar relacionados ao gentipo, sexo e idade dos animais. Nesse sentido a indicao de seu uso deve ser avaliado com cautela, sempre considerando as caractersticas de cada granja isoladamente e o custo-benefcio do uso desses produtos. 6. Concluses

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Os sunos com alto potencial gentico para deposio de carne magra na carcaa exigem adequao do plano de nutrio. Para melhorar a carcaa de sunos, recomenda-se a adequao da nutrio temperatura ambiente, criao de sexos separados em lotes uniformes, evitar a superlotao e o uso de restrio alimentar. Tcnicas como o uso de rao lquida e repartidores de nutrientes, ainda carecem de informaes. Todas as tcnicas para melhora a qualidade de carcaa de sunos s so aplicveis s regies nas quais a indstria paga bonificao pela carcaa. 7. Referncias Bibliogrficas
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