INGREDIENTES:

250 grs. Chocolate cobertura 30 grs. Cacao en polvo 350 grs. Azcar 300 cc alcohol rectificado 25 grs. Fcula maz 1 litro de leche Sale un litro y medio

Mezclar la maicena, con el cacao y un chorro de leche fra, hasta que no quede ningn grumo y quede una crema homognea.

Poner a hervir la leche con el azcar. Picar o rallar el chocolate y reservar el alcohol.

Cuando est caliente la leche agregar el chocolate y revolver bien para que este se funda y no se deposite en el fondo y se queme. Luego agregar la crema que habamos hecho con la fcula y el cacao. Seguimos revolviendo con fuego suave hasta que comience a espesar como una crema

Dejar enfriar y agregar el alcohol. Colar para quitar impurezas y filtrar con lienzo todas las veces que sea necesario para lograr un mejor licor. Esto da trabajo ya que puede demorar horas pero el resultado es impecable. Esta accin se hace en menguante y es vlido para todo tipo de licor. Tambin es aconsejable dejar reposar por varios das.

Primero se pasa el licor por un colador y luego se realiza el filtrado. Se pone primero una tela de algodn en el colador y sobre la tela de algodn se coloca una capa fina de algodn que cubra todo el colador. Conviene utilizar un colador ms bien grande para que caiga el lquido ms fcilmente sobre un bol. Se va agregando algo del lquido y se deja que filtre solo sin tocar ni revolver, que caiga solo. En algunos casos dura horas el filtrado. Esto depender de cuan espeso o cremoso sea el licor. Otra forma de filtrar es poniendo en un colador un trozo de media de nailon de mujer, luego tela de algodn o unas gasas dobladas, ms una capa fina de algodn ms otro trozo de media de nylon o gasa.

Este proceso de filtrado conviene hacerlo en menguante para obtener mejores resultados El filtrado en menguante se realiza con todos los licores. Esta operacin se puede repetir tantas veces como haga falta pero siempre en menguante para obtener un licor bien cristalino.
No importa el tiempo que haya pasado despus del primer filtrado puede ser un mes o aos. El resultado es el mismo. Pero tambin hay que tener en cuenta que para agilizar el filtrado cuando el licor necesita varios, es repetirlo en la semana que corresponde al menguante 2 o 3 veces o las que sea necesario. Conviene envasarlos en botellas chicas para no abrirla muy seguido. No deben estar a la luz. Se envasan siempre en vidrio, no en plstico.