Dossier sur l’entreprise Macdonald

Encadré par : La professeure chercheure Mme Saida AMANSO

Réalisé par :

Oumayma BENDADI / 2742

Zineb SEHBAOUI / 2566
Hanae BELFARCHI /2659
Fatoumato BINTOU Ba /2722
Souad BOUSSALA / 3640

Année universitaire : 2022-2023

 Plan

Introduction générale

I. La Présentation générale de l’enseigne

II. L’histoire de Macdonald
III. Les valeurs de Macdonald
IV. Le management de Macdonald
V. L’analyse SWOT
VI. Les processus au niveau du restaurant Macdonald

Conclusion
 Introduction

McDonald’s, crée le 15 Mai 1940 par Ray Kroc, est la plus grande chaîne
de restauration rapide au monde. C’est une société anonyme dont le siège
social se trouve aux États-Unis. C’est une multinationale qui possède plus de 31
000 franchises de restaurants rapides (fast Food) sous la marque McDonald's,
dans 121 pays avec un nombre de repas servis avec plus de 69 millions de
clients par jour en 2013. Le réseau McDonald's se développe en commerce
intégré (restaurant dépendant de la société mère) ou en commerce organisé
(franchise). Son activité principale est la vente des burgers, de bœuf, poulet et
poisson ainsi que des frites, des menus pour le petit-déjeuner.

McDonald's a une structure organisationnelle divisionnaire, où chaque division

en fonction de sa localisation géographique se voit attribuer des responsabilités
opérationnelles et des objectifs stratégiques.

Son processus de distribution des produits commence par la réception de la

commande électronique du restaurant, intégrée au niveau logistique dans un
système d’information. Cette commande est ensuite transmise aux différents
opérateurs qui se chargent d’assembler les produits prélevés dans les
différentes zones de stockage, positives, négatives ou zone à température
dirigée.
I. Présentation de McDonalds
L’entreprise McDonald's, abrégé en McDo, est le leader sur le marché de la
restauration rapide au niveau mondiale, elle a été créée le 15 Mai en 1940 aux
Etats-Unis par Richard et Maurice McDonald et elle a été développé en 1955 par
l’homme d’affaires américain Ray Kroc après avoir acheté les droits d’une petite
chaine de hamburgers. Son siège social est localisé à Oak Brook en banlieue de
Chicago dans l'État de l'Illinois aux États-Unis.
McDonald’s aujourd’hui est la plus grande chaine de restauration rapide au
monde, elle a rencontré une forte demande aux États-Unis. C'est pour cette
raison, elle a décidé de s'implanter un peu partout dans le monde, elle possède
aujourd’hui 38000 franchises de restaurants rapides dans 121 pays.
L’activité de l’enseigne est principalement concentrée autour de la vente de
hamburgers, déclinés sous différents menus. McDonalds a élargi l'offre avec des
salades, wraps et fruits, et elle tente d'améliorer la qualité nutritionnelle de ses
produits, en modifiant la formule de son Happy Meal. Le logo actuel en Europe
est une arche dorée sur fond vert, censé avoir une connotation développement
durable.
Dans le cadre de sa politique de franchise, Au début des années 1990,
McDonald’s s’est implanté au Maroc, en débutant par la capitale économique du
Maroc Casablanca, ensuite il s’est propagé dans le royaume en atteignant un
chiffre de 15 restaurants distribués dans les grandes villes marocaines.
Sa fiche signalétique :
Raison social McDonalds

Logo de l’entreprise

Logo de McDonald's est dit des «

arches dorées »
Création 15 Mai 1940 à l’Etat Unis
Apparition du 1er McDonalds en 1955
Slogan C'est tout ce que j'aime

Forme Juridique Société Anonyme (SA)

 Fondateur Ray Kroc

Siège social Chicago, Illinois aux Etats-Unis

Secteur d’activité Restauration rapide

Couverture géographique mondiale 121 pays

Effectif 2 millions salariés

CA 21 Milliards en 2021

Nombre d’enseigne 38000 restaurants au monde

Mission : Être considéré par leurs clients comme les restaurants où ils préfèrent
se rendent.
Objectif : Donner le choix aux consommateurs de créer leurs burgers sur mesure
avec des produits de haute qualité.
Cible :
La principale cible de McDonald’s est les jeunes et les enfants. Les Happy Meal
sont destinés aux enfants et ils représentent d’ailleurs 20% des repas vendus par
la chaîne. Pour séduire les jeunes âgés entre 15 et 25 ans, McDonald’s a pensé
l’organisation de ces restaurants pour qu’ils puissent se réunir entre amis afin de
partager un repas.
La 2ème cible de McDonald’s sont les salariés, qui cherchent un endroit où ils
puissent manger rapidement pendant le repos de déjeuner et qui n’ont pas
forcément le temps de cuisiner en dehors du travail.
Enfin, plus récemment, McDonald’s s’est également concentré sur une cible
adulte, par la création de MC Café.
Principaux concurrents : Burger King – Quick – KFC – Pizza Hut
Organigramme :
 La structure hiérarchique de McDonald’s se diffère d’une franchise à l’autre,
alors nous allons se contenter de présenter l’organigramme du siège de
McDonald’s :

PDG

Conseil d’administration

Départeme Département Département Département Département Département

nt des ventes de finance restauration approvisionnement RH
Marketing

Manager des Manager de Manager de Approvisionnement Responsable

Manager
ventes finance restaurant recrutement
Marketing

Logistique
La formation
Gestionnaire Responsable
Publicité du personnel
des comptes Communicatio
Entrepôt n interne
Equipiers
II. L’histoire de McDonald’s
 Dans l'Amérique des années 1930, les hamburgers étaient vendus
principalement dans des petits kiosques de rue où les gens s'arrêtaient
pour manger un repas rapide. Ainsi, lorsqu'en 1937, les frères Maurice et
Richard McDonald's ouvrent un lieu de restauration rapide et bon
marché, dans un endroit spacieux et propre, le succès du concept est
immédiat.

 En 1940, le siège est transféré à Pasadena, en Californie. Là, le restaurant

devient encore plus convivial et familial et les propriétaires étudient donc
en profondeur les stratégies susceptibles d'augmenter leurs revenus : le
menu est limité mais les plats sont préparés avec une certaine attention
pour l'apparence, les frites sont maintenues au chaud par une machine à
infrarouge (McDonald's est le premier à adopter cette technique) et
le design de la marque est rendu attrayant pour rendre le nom de
l'entreprise reconnaissable. C'est à cette époque que les frères
McDonald's ont embauché un designer qui a conçu la forme du logo que
nous connaissons encore aujourd'hui.
 Lorsque l'homme qui allait hériter de cet empire entre dans la vie des
propriétaires, ces derniers ont déjà ouvert six autres points de vente.

 En 1954, le représentant de mixeurs et verres en papier Ray

Kroc rencontre Richard et Maurice lors d'un rendez-vous d'affaires. Le
vendeur est frappé par leur façon de gérer leurs affaires et réalise
immédiatement l'énorme potentiel de la chaîne.
Kroc réussit à les convaincre de faire affaires avec lui en proposant
d'étendre la franchise en dehors de la Californie et de l'Arizona, en ouvrant
son premier point de vente à Des Plaines, Illinois, en 1955. En seulement
cinq ans, Kroc réussit à développer les activités de l'entreprise avec
l'ouverture de pas moins de 228 McDonald's.

Dans ces années-là, Kroc travailla dur pour que la chaîne de restaurants
McDonald's se développe encore et encore, mais le succès le pousse à vouloir
dépasser toutes les limites : en 1961, il demande l'achat intégral de la chaîne et
réussit à obtenir l'argent nécessaire, 2,7 millions de dollars, grâce à l'aide de son
fidèle "magicien de la finance" Harry Sonneborn. À la table de négociation, Kroc
réussit à obtenir la cession de tous les droits associés au nom McDonald's, tout
en permettant aux frères de garder leur premier point de vente historique ouvert
(mais qu'il concurrencera en ouvrant son propre restaurant juste à côté).
Son but est de devenir le propriétaire exclusif de tout ce qui se rattache à la
chaîne de restauration rapide et c'est ainsi qu'il a commencé à se présenter
comme le fondateur de celle-ci.

Kroc représente la figure de l'entrepreneur sans scrupules en tout et pour tout,

avec une manière de management impitoyable et intransigeante, ce qui a
toutefois permis d'arriver au succès planétaire.

Aujourd’hui McDonald’s a chaîne qui compte plus de 37 000 points de vente dans
122 pays.

III. Les valeurs de MacDonald

IV. Le management de McDonald’s
V. Analyse SWOT de Macdonald

Forces :

- Image de marque populaire au niveau international ;

- Bon rapport qualité-prix ;
- Clients fidèles ;
- Stratégie marketing appliquée à de nombreuses franchises : même cadre ;
décoration ; prestation ; positionnement prix.
- Tenir compte des spécificités culturelles de certains régions dans le monde (viande
halal pour les musulmans…).
- Engagement dans le développement durable.

Faiblesses :

- La qualité et les normes sanitaires sont toujours remis en question ;

- La clientèle est jeune et dynamique, habituée à consommer très rapidement ce type
de formule.
- Les scandales sanitaires ces dernières année en Europe et en Chine

Opportunité :

- Révolution du marché du Fast Food ;

- Démocratisation du concept populaire ;
- La tendance à prendre en considération la nutrition « bio » et saine ;
- La croissance de la demande au sein des pays en voie de développement ;
- Possibilité de s’implanter dans des marchés attractifs en Afrique (ex : Algérie ;
Tunisie…).

Menaces :

- Pénétration possible des nouveaux entrants sur le marché des fast Food ;
- Détérioration de l’image de marque de l’enseigne suite à des scandales sanitaires ;
- Position prise par des médecins et d'importantes associations contre la stratégie des
marques de restauration rapide, dénonce les abus ;
- Essort du business du « bio »
 Commentaire : L'évolution et la modification des habitudes de consommation vers une
tendance à des dépenses plus saines mais plus chères adoptées par la plupart des ménages,
ont porté un coup sévère à l'entreprise américaine ces dernières années. Face à l'adversité,
les dirigeants américains ont su revoir leurs stratégies marketing en temps opportun,
redéfinissant de fond en comble les concepts déjà existants. La modernisation du restaurant,
alliée à des matériaux nobles et solides, redéfinit le concept dans un style plus épuré et
chaleureux, rendant possible la situation financière des multinationales. Après une période
de stagnation, McDonald's a renoué avec la croissance depuis 2016, entendant maintenir ses
investissements publicitaires et conforter sa position de leader mondial de la restauration.

VI. Les processus au niveau du restaurant McDonalds

1. Le processus de passation de commande

Processus : Passation de la commande Clients, bénéficiaires ou parties Finalité du processus :

Pilote : cuisiniers, serveurs
Mode de pilotage : Standardisation
intéressées : Ce processus permet de
préparer les
Clients : ils sont satisfaits du processus de
commandes tout en
passation de commande.
optimisant la durée.
Parties intéressées : Les responsables sont
satisfaits de la réussite de la mission.

Données d’entrée : Client qui a un Activités du processus : Données de sortie :

besoin d’une commande fast Food.
- Préparer les commandes Client satisfait de la
- Conditionner les commandes commande.
- Présenter les commandes

Ressources humaines : cuisiniers, Documentation associée : Indicateurs d’efficacité :

serveurs. Diagramme de GANTT
Manuel de procédure ; fiche de
répartition des tâches.
 2.Le processus de l’approvisionnement
Processus : Approvisionnement
Pilote : Responsable de
l’approvisionnement
Mode de pilotage : Standardisation
Données d’entrée : Besoin d’avoir la
matière première nécessaire pour
préparer les commandes.
Ressources humaines : Directeur,
responsable d’approvisionnement,
comptable.
Clients, bénéficiaires ou parties Finalité du
intéressées : processus
Parties intéressées : Eviter le surstock ou
la rupture du stock.
-Les cuisiniers trouvent la matière première
nécessaire pour préparer les commandes. Faire le bon choix du
fournisseur
Activités du processus : Données de sortie :
- Vérifier le besoin ; Commandes reçues
- Contacter les fournisseurs ;
- Choisir le fournisseur ;
- Etablir le bon de commande
- Recevoir la marchandise
- Procéder à la facturation
Documentation associée : Indicateurs
d’efficacité : Tableau
Bon de commande, devis des
de gestion de stock
fournisseurs, Bon de livraison, facture.
sur Excel, en utilisant
le CMUP.
 3.Le processus de recrutement

Processus : Recrutement Clients, bénéficiaires ou parties Finalité du processus :

intéressées : Ce processus permet de
Pilote : Chargé RH
recruter de nouvelles
Parties intéressées : Les personnes
Mode de pilotage : personnes en fonction
recrutées et la direction.
des besoins.

Données d’entrée : besoin de Activités du processus : Données de sortie :

recrutement d’une personne au
niveau du service X . - Définir un besoin Personnes recrutées
en recrutement.
- Définir le poste et le profil
recherché
- Rédiger et diffuser l'offre
Ressources humaines : Chargé RH d'emploi. ... Indicateurs d’efficacité :
- Trier les candidatures. délai de processus de
- Faire passer les entretiens recrutement, cout de
et les tests [exemple] recrutement, turnover
- Sélectionner le candidat.
- Intégrer la nouvelle recrue.
-

Documentation associée :

Manuel de procédure ; fiche de

répartition des tâches.
 Conclusion

En guise de conclusion, on peut dire que ce dossier nous a permis d’avoir une vision
globale sur l’enseigne Macdonald, en connaissant son organigramme, ses chiffres -clés, son
historique, ses orientations stratégiques, etc. En outre, il nous a permis d’appliquer notre
apprentissage dans la matière de l’audit des fonctions et processus en proposant des
processus qui peuvent être appliqués au sein des restaurants MacDonald.

De même, l’analyse SWOT de l’enseigne nous a permis de constater que l’enseigne

MacDonald a pu maintenir sa place comme leader sur le marché des fast-foods malgré son
symbole de la "malbouffe". Ceci grâce à sa bonne gouvernance, ses politiques commerciales
efficaces, l’adaptation de sa gamme des produits et sa communication ainsi que la mise en
avant de la politique environnementale pour ses campagnes de publicité. De me

Il est fortement recommandé à l’enseigne de pénétrer de nouveaux marchés attractifs

surtout en Afrique, cibler de nouvelles catégories de clients (diabétiques, végétariens…), et
investir plus dans les couts d’obtention de la qualité afin d’éviter les scandales sanitaires qui
ont y déjà survenu.
 Bibliographie

Ouvrage :
Siorak et Richard ; « L'analyse stratégique de trois groupes : Danone,
McDonald's et Salomon ».
Sites Web :
https://fr.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s
http://www.franconome.com/mcdonald_s.php
https://www.curioctopus.fr/read/16044/l-histoire-de-mcdonald-s-et-de-l-
homme-qui-s-est-tout-approprie-nom-inclus
http://www.orgcharting.com/templates/mcdonald-organizational-structure/
https://www.etudes-et-analyses.com/blog/decryptage-economique/analyse-
swot-exemple-mcdonald-17-08-2017.html