Vous êtes sur la page 1sur 28

1

A Aubergine gratine la Bolognaise............................... 18 B Buf bourguignon............................................................. 14 Bouches au jambon ...........................................................9 Brioche du pauvre la fleur doranger........................ 22 C Cake aux fibres ................................................................ 25 Cake aux mendiants ......................................................... 25 Cake dt ........................................................................... 10 Caponata sicilienne............................................................ 21 Champignons la grecque..................................................9 Clafoutis de jambon et courgette...................................6 Clafoutis de saumon aux lgumes ...................................11 Clafoutis de tomate............................................................6 Clafoutis normand............................................................ 24 Cluchili ................................................................................. 16 Colin sauce homardine...................................................... 10 Coquilles Saint-Jacques express................................... 12 Couscous express ............................................................. 20 Crpe Tatin........................................................................ 22 Croque nous-deux................................................................7 Crumble aux tomates ....................................................... 21 Crumble de ratatouille la polenta.............................. 20 Curry de porc au lait de coco ......................................... 17 Curry de thon coco-citron............................................... 10 D Daube de pommes de terre nouvelles.......................... 20 E Endives farcies.................................................................. 16 F Filet de porc aux pruneaux ............................................. 17 Filets de canard aux abricots ........................................ 14 Flamiche aux endives .........................................................9 Flammekueche .....................................................................7 Fricasse de ptoncles aux petits pois........................ 12 Frites au four ................................................................... 22 Frittata aux tomates cerise et la mozzarella ......... 19

G Gteau 3 parfums ............................................................ 23 Gteau l'ananas ............................................................. 25 Gteau alsacien................................................................. 24 Gteau clown ..................................................................... 23 Gratin dauphinois .............................................................. 21 Gratin de julienne, pinards la crme ........................11 Gratin fermier la feta .................................................. 19 Gratin fermier la feta .................................................. 19 H Hachis camarguais ............................................................ 15 I le flottante...................................................................... 24 J Jambalaya........................................................................... 18 Jambon au porto ............................................................... 18 L Le parodien........................................................................ 26 Le parodien........................................................................ 26 Lotte au coco dagrumes.................................................. 13 M Muffins aux olives vertes .................................................6 P Palets de semoule au coulis dorange ........................... 23 Palets de semoule au coulis dorange ........................... 23 Papillote de livre la bire ........................................... 15 Pt vgtal..........................................................................5 Paupiette de poulet .......................................................... 13 Piccata de veau au coulis ................................................. 16 Pizza la feta ......................................................................5 Porc saut aux nouilles chinoises................................... 17 Poulet Biryani ..................................................................... 14 Poulet marengo express .................................................. 15 Pudding au chocolat ......................................................... 26 Pudding au chocolat ......................................................... 26

Q Quiche au surimi .................................................................5 R Rouli-roulo de saumon ........................................................4 S Salade de torsades........................................................... 19 Saut de dinde aux champignons des bois .................. 13 Spaghettis aux deux poissons.........................................11

T Tajine de dorade au miel et raisins blonds ................. 12 Tarte aux courgettes sans pte ......................................8 Tarte mexicaine ..................................................................8 Tarte moutarde la tomate...........................................8 Tartelettes feuilletes au thon.......................................4 Terrine de lgumes.............................................................7 Thon en brandade ...............................................................4 V Verrines de mangue la framboise.............................. 26

Tartelettes feuilletes au thon


Pour 4 personnes 3,5 points prparation : 20mn cuisson : 35mn

4 tomates 1 cc dhuile dolive 1 chalote hache 1 cc dherbes de Provence

120gr de pte feuillete allge 20% 1 petit uf 140 gr de thon cuit au naturel Sel, poivre

Peler les tomates, les ppiner et les couper en morceaux. Faire chauffer lhuile dans une pole anti-adhsive, y faire revenir lchalote, ajouter la tomate et les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser refroidir 20 minutes feu moyen (si les tomates sont peu juteuses, rajouter un peu deau en cours de cuisson. Laisser refroidir. Prchauffer le four 210c (th.7). Drouler et piquer la pte feuillete, couper 4 cercles de 12 cm de diamtre, en conservant le papier de cuisson. Foncer 4 petits moules individuels de 8 cm de diamtre et les faire cuire blanc pendant 6 minutes. Battre luf en omelette, goutter le thon, les mlanger avec la tomate cuite. Garnir les moules avec cette prparation, enfourner de nouveau pour 10 minutes. Laisser tidir puis dmouler.

Thon en brandade
Pour 1 personne 5,5 points prparation : 5 mn cuisson : 7 mn 4 brins de persil 1 cc dhuile dolive Sel, poivre

1 pomme de terre (200gr) 1 petite bote de thon au naturel (100gr) 1 gousse dail

Rincer la pomme de terre, la mettre dans un plat en verre culinaire avec une cuillere soupe deau, couvrir et faire cuire 7 minutes au four micro-ondes (800w). goutter le thon. Hacher la gousse dail et le persil. Mlanger le thon, la persillade et lhuile dolive puis verser la prparation dans un ramequin ou un petit bol. Peler et craser la pomme de terre la fourchette ou au presse-pure, saler et poivrer. La tasser dans le ramequin ou petit bol. Retourner sur une assiette. Pourquoi paslaccompagner de ds de tomates fraches crus ou cuits.

Rouli-roulo de saumon
Pour 4 personnes 3 points prparation : 15 mn 4 cc de mayonnaise allge 100 gr de fromage blanc 0% 4 cc de moutarde veloute 3 gouttes de tabasco 1 cc de sauce Worcestershire 6 cc de persil hach 4 tranches de saumon fum Sel, poivre

1/2 citron 1 salade de chne 16 tomates cerise 8 radis 1/2 concombre 2 chalotes 4 cornichons 180 gr de miettes de crabe

Presser le demi citron. Laver la salade, les tomates, les radis et le concombre. Tailler les radis en fleur et le concombre en btonnets. Eplucher les chalotes et les hacher ainsi que les cornichons. Rincer et goutter le crabe. Le dposer dans un saladier. Incorporer la mayonnaise, le jus de citron, le fromage blanc, la moutarde, le tabasco, la sauce Worcestershire et le persil. Ajouter les chalotes et les cornichons. Saler et poivrer. Garnir chaque tranche de saumon fum avec la farce et en faire un rouleau. Disposer la salade sur des assiettes de service. Dposer le rouleau de saumon et dcorer avec les tomates, les radis et le concombre.

Quiche au surimi
Pour 4 personnes 4,5 points prparation : 15 mn cuisson : 20 mn

2 petits ufs 1 petit suisse 0% 2 CS de crme frache 8% (30gr) 4 CS de farine (80gr) 15 cl de lait crm 1/4 cc de muscade

1 CS de cerfeuil cisel 140 gr de rp de la mer 30 gr de gruyre rp allg 2 cc de margarine 60% 2 btonnets de surimi Sel, poivre

Prchauffer le four 210c (th.7). Fouetter les ufs avec le petit suisse, la crme et la farine (en rserver une cuillere caf pour fariner les moules). Verser le lait peu peu jusqu obtention dune pte homogne. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le cerfeuil. Incorporer le rp de la mer et le gruyre. Bien mlanger. Margariner et fariner lgrement 4 moules tartelette individuels. Y rpartir la prparation. Couper les btonnets de surimi en rondelles, les enfoncer lgrement dans les moules. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud ou froid. Ces petites quiches de la mer peuvent tre prpares lavance pour un pique-nique ou un buffet froid.

Pizza la feta
Pour 4 personnes 5 points prparation : 15mn cuisson : 15mn repos : 20mn

250 gr de farine complte 1 sachet de levure du boulanger 12 cl deau tide 400 gr de coulis de tomate Herbes de Provence 230 gr de champignons mincs (1/2 bote)

6 tranches de bacon (65 gr) 100 gr de feta allge 1 brin de basilic frais (ou surgel : 2 cc) 1 cc de sel Poivre

Prchauffer le four temprature trs douce (th.1) pendant 5 minutes. Dans une terrine, mlanger la farine complte, la levure et le sel. Verser leau tide et mlanger. Ptrir la pte et former une boule. La laisser gonfler dans le four teint pendant 20 minutes (ou 1 h lair libre). Lorsque la pte a doubl de volume, la sortir du four, la ptrir de nouveau puis ltaler. Positionner le four 180c (th.5). Sur la plaque du four recouverte de la feuille de cuisson, dposer la pte, rpartir le coulis de tomate, ajouter les herbes de provence. Dposer les champignons, le bacon coup en lamelles et la feta miette. Saler, poivrer, saupoudrer de basilic et enfourner 15 minutes.

Pt vgtal
Pour 6 personnes 200 gr de pois chiches 150 gr dchalotes 2 gousses dail 15 gr de ciboulette 2 points prparation : 20 mn 2 cc de margarine 60% 2 petits ufs 30 gr de farine de bl complte cuisson : 21 mn 1 pince de paprika 1 pince de muscade Sel, poivre

Prchauffer le four 190c (th.5). goutter et rincer les pois chiches (garder 3 cuilleres soupe de jus). Mixer les pois chiches avec le jus rserv. Hacher les chalotes, lail et la ciboulette. Faire revenir les chalotes avec 1 cuillere caf de margarine dans une pole antiadhsive. Ajouter ces aromates la pure de pois chiches. Dans une terrine, battre les ufs en omelette, incorporer la farine puis la prparation aux pois chiches. Saupoudrer de paprika et de muscade, saler et poivrer. Mlanger le tout. Graisser une terrine dune contenance de 60 centilitres avec 1 cuillere caf de margarine. La remplir de la prparation aux pois chiches. Enfourner pour 20 minutes. Laisser tidir et dmouler. a marche aussi dfaut de terrine, utiliser une barquette de cuisson en aluminium ou un moule cake que lon remplira aux trois-quarts. Consommer froid, en tranches, avec une salade ou des crudits ( comptabiliser).

Clafoutis de jambon et courgette


Pour 6 personnes 5,5 points prparation : 20 mn cuisson : 40 mn

1 gousse dail 500 gr de petites courgettes 1 CS dhuile dolive 2 brins de thym frais 12 olives noires dnoyautes 120 gr de farine

4 petits ufs 20 cl de lait crm 1 CS de basilic cisel 8 fines tranches de jambon cru (170 gr) Sel, poivre

Prchauffer le four 210c (th.7). Peler et hacher lail. Laver et scher les courgettes. Les couper en btonnets sans les plucher. Faire chauffer lhuile dans une pole. Ajouter les courgettes, le thym et lail. Cuire feu moyen en remuant jusqu vaporation de leau. Saler, poivrer. Couper les olives en deux. Verser la farine dans un saladier. Battre les ufs et les ajouter, saler, poivrer. Mlanger au fouet en versant le lait petit petit puis incorporer les olives et le basilic. Etaler les courgettes dans une tourtire (26 cm de diamtre). Verser la prparation. Enfoncer les morceaux de jambon. Cuire 35 40 minutes au four. Servir tide ou froid.

Muffins aux olives vertes


Pour 6 muffins 3 points prparation : 15 mn cuisson : 20 mn

20 olives vertes en saumure (50 gr) 6 CS de farine levure incorpore (120 gr) 1 CS de fcule 2 ufs 1/2 cc de quatre pices 10 cl de lait crm

2 petits suisses 0% 40 gr de parmesan rp 2 CS dorigan surgel 1 cc de thym surgel Sel, poivre

Prchauffer le four 210c (th.6). Faire tremper les olives dans un bol deau froide pendant 15 minutes. Les rincer puis les goutter. Les couper en petits morceaux. Tamiser la farine et la fcule. Dans un saladier, battre les ufs avec le quatre pices, le lait et les petits suisses. Ajouter le mlange farine et fcule, le parmesan, les olives et les herbes. Saler, poivrer et mlanger. Verser la prparation dans 6 petits moules muffins en silicone (en plaque). Enfourner 20 minutes. Laisser tidir et dmouler. Surveiller la cuisson en plongeant la pointe dun couteau au cur dun muffin : si besoin est, ajuster le temps de cuisson selon votre four.

Clafoutis de tomate
Pour 4 personnes 5 points prparation : 25 mn 3 CS de farine 3 ufs moyens 40 gr de comt rp cuisson : 40 mn Sel

500 gr de tomate cerise 10 gr de beurre 30 cl de lait 1/2 crm

Prchauffer le four 190c (th.5). Laver, goutter et essuyer les tomates cerise. Faire fondre la moiti du beurre au four micro-ondes. Dans une casserole, faire tidir le lait. A laide dun batteur lectrique mlanger la farine, les ufs, le comt, le beurre fondu et le lait tidi, saler. Mlanger pour obtenir une pte lisse et liquide. Beurrer un plat avec le reste de beurre, disposer les tomates cerise et verser la pte. Enfourner mi-hauteur et faire cuire 40 minutes. Laisser tidir avant de servir.

Croque nous-deux
Pour 2 personnes 3,5 points prparation : 10 mn cuisson : 20 mn

4 cc de moutarde 2 CS de fromage blanc nature 0% 1/2 CS de gruyre rp allg 1 pince de muscade en poudre

4 tranches de pain de mie 80 gr de jambon blanc dgraiss 4 rondelles de tomate Sel, poivre

Tartiner la moutarde sur les tranches de pain et sur un seul ct. Mlanger le fromage blanc avec le gruyre rp et la muscade. Saler, poivrer. Rpartir ce mlange sur le ct moutard de 2 tranches de 2 tranches de pain de mie. Poser le jambon puis 2 rondelles de tomate. Refermer avec la seconde tranche, ct moutard vers lintrieur. Faire cuire dans un appareil croque-monsieur ou sur la plaque du four, pendant 20 minutes 200c (th.5), en prenant soin de disposer une feuille de cuisson sur le dessus des 2 croques pour viter le desschement. a marche aussi ajouter 1 uf, cuit au plat, sur le dessus de chaque croque, vous obtiendrez de dlicieux croquemadame ( comptabiliser).

Flammekueche
Pour 4 personnes 4 points prparation : 20 mn cuisson : 15 mn

160 gr de farine complte 1 sachet de levure chimique 9 cl deau 250 gr de fromage blanc (non battu) 0%

2 CS de crme frache 5% 300 gr doignons mincs 150 gr de bacon (coup en ds) Sel, poivre

Prchauffer le four 220c (th.7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cuillere caf de sel et la levure. Mlanger. Ajouter leau progressivement en travaillant la pte la spatule afin dobtenir une boule. Etaler la pte la main et la dposer sur une plaque de four recouverte dune feuille de cuisson. Mlanger le fromage blanc et la crme. Saler, poivrer. Etaler le fromage blanc sur la pte puis rpartir les oignons et le bacon. Enfourner 15 minutes. Servir aussitt.

Terrine de lgumes
Pour 6 personnes 3 points prparation : 15 mn cuisson : 1h repos : 6h

5 cl de lait crm 100 gr de pain de mie rassis 1 sachet de brunoise de lgumes surgels (450gr)

1 bouquet de persil 6 petits ufs 15 cl de crme frache 5% Sel, poivre

Prchauffer le four 200c (th.6). Verser le lait dans un saladier, ajouter le pain miett. Faire cuire les lgumes surgels pendant 6 minutes au four micro-ondes (puissance 750w). Saler, poivrer, ajouter le persil hach. Dans un autre saladier, battre les ufs en omelette, ajouter la crme, mlanger puis incorporer les lgumes cuits. Ajouter la mie de pain goutte et mlanger. Verser cette prparation dans un moule cake de 26cm. Faire cuire au four, dans un bain-marie, pendant 45 minutes. Laisser refroidir la terrine 6 heures au frais avant de la dmouler et de la couper en tranches.

Tarte moutarde la tomate


Pour 6 personnes 5,5 points prparation : 15 mn cuisson : 35 mn

240 gr de pte brise 1 grosse CS de moutarde 180 gr de gruyre rp allg

300 gr de tomates peu juteuses Thym, romarin ou herbes de Provence

Prchauffer le four th.7 (220c). Abaisser la pte sur le plan de travail farin. En garnir un moule tarte antiadhsif de 18 cm de diamtre. La tartiner de moutarde. Saupoudrer avec la moiti du fromage rp. Recouvrir avec les tomates coupes en rondelles et ajouter le reste de gruyre. Parsemer le thym ou romarin ou herbes de provence. Cuire four chaud pendant 35 minutes.

Tarte mexicaine
Pour 6 personnes 5,5 points prparation : 15 mn cuisson : 20 mn

1 pte feuillete allge (230 gr) 1 bote de tomates peles et concasses (400 gr) 2 CS de concentr de tomate 140 gr de haricots rouges

100 gr de mas surgel 1 cc de piment en poudre 1 oignon rouge 90 gr de cheddar allg rp 1 petit piment vert

Prchauffer le four 220c (th.7) aprs avoir retirer la lchefrite. Disposer le fond de pte feuillete sur la plaque du four recouverte dune feuille de cuisson. Dans un saladier, mlanger les tomates, le concentr de tomates, les haricots rouges goutts et rincs puis les grains de mas. Ajouter la poudre de piment dose selon votre got. Etaler ce mlange sur le fond de tarte, en une couche rgulire. Garnir avec loignon coup en rondelles, saupoudrer de fromage rp et parsemer de quelques anneaux de piment vert. Laisser cuire environ 20 minutes au four, le fromage doit tre fondu et la pte, craquante et dore.

Tarte aux courgettes sans pte


Pour 4 personnes 2,5 points prparation : 10 mn cuisson : 30 mn

2 courgettes 1/2 cc de muscade 20 gr de semoule trs fine 2 petits ufs

1 petit pot de crme frache paisse 4% (10cl) 30 gr de parmesan rp Sel, poivre

Prchauffer le four 200c (th.6). Couper les courgettes en petits ds. Mettre 25 centilitres deau bouillir avec du sel, du poivre et la muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 minutes. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu. Dans un bol, battre les ufs, la crme et le parmesan. Saler, poivrer. Verser sur la prparation courgettes et semoule. Bien mlanger le tout. Verser dans un moule quiche antiadhsif et cuire au four 30 minutes. Cette tarte se dguste chaude ou froide.

Flamiche aux endives


Pour 6 personnes Pte : 4,5 points prparation 15 mn cuisson : 30 mn

4 CS de farine 3 CS de mazena

4 CS de crme frache 48%

1 uf moyen 3 pinces de sel

Garniture : 3 belles endives Le jus de 1/2 citron 4 tranches de jambon blanc dgraiss, dcouenn (200gr)

3 ufs moyens 200 ml de lait crm 20 cl de crme frache 4% ou 5% Sel, poivre et muscade

Prchauffer le four 180c (th.6). Prparer la pte en mlangeant les ingrdients les uns aprs les autres, rserver. Essuyer les endives, creuser la base pour retirer la partie amre puis les dtailler en rondelles denviron 1/2 centimtre, les mettre tuver 3 minutes au four micro-ondes dans un saladier avec 10 centilitres deau et le jus du citron. Les goutter puis laisser refroidir. Couper le jambon en petits morceaux denviron 1 cm. Dans une jatte, mettre les ufs plus le jaune. Les battre au fouet ajouter le lait, la crme, sel, poivre et muscade, bien mlanger le tout. Presser les endives pour en retirer lexcdent deau. Etaler la pte au rouleau, garnir un moule tarte de 26 centimtre, rpartir les endives, le jambon, recouvrir du mlange liquide et enfourner 25 minutes. a marche aussiremplacer les endives par des blancs de poireaux.

Champignons la grecque
Pour 6 personnes 1 point prparation : 15 mn cuisson : 30 mn rfrigration : 24h

1 gros oignon 3 cc dhuile dolive 2 verres de vin blanc sec 3 gousses dail 1 bouquet garni 500 gr de champignons de paris

1 cc de coriandre en grains Le jus d1 citron 1 petite bote de concentr de tomate (70gr) Piment de Cayenne en poudre Sel, poivre

Faire revenir loignon coup en morceaux dans une casserole contenant lhuile, jusqu ce quil soit bien dor. Mouiller avec le vin, saler, poivrer. Ajouter lail minc et le bouquet garni. Ajouter les champignons, la coriandre, le jus de citron et le concentr de tomate. Rectifier lassaisonnement, mettre un peu de piment. Laisser cuire 20 minutes dcouvert. Laisser refroidir et rserver au frais pendant 24 heures avant de dguster. a marche aussiservir en amuse-bouche, en entre ou en accompagnement de viande froide.

Bouches au jambon
Pour 4 personnes 1 point prparation : 10 mn cuisson : 1h

100 gr de jambon blanc, dgraiss, dcouenn (2 tr.) 4 portions de fromage frais lail et aux fines herbes (de 18gr) 0% 16 bouquets de mche Etaler les tranches de jambon sur un plan de travail. Les tartiner sur une face de fromage frais lail et aux fines herbes. Enrouler chaque tranche de jambon sur elle-mme dans le sens de la longueur. Entourer dun film alimentaire en serrant bien. Rserver au frais 1 heure. Au moment de servir, enlever le film alimentaire et couper chaque rouleau en 8 petites portions. Piquer chaque mini-roul avec un bouquet de mche sur une pique en bois. Les disposer sur une assiette de service. a marche aussi les proposer en amuse-bouches (comptabiliser 1 units points pour 4 bouches).

Cake dt
Pour 28 tranches 1,5 points/tranche prparation : 30 mn cuisson : 20 mn

15 cl de vin blanc sec 6 cc dhuile 4 ufs 250 gr de farine 90 gr de gruyre rp allg

1 sachet de levure 150 gr de talon de jambon dgraiss 10 olives vertes 10 olives noires Sel, poivre

Prchauffer le four 180/200c (th.5/6). Dans un saladier, travailler ensemble le vin, lhuile, les ufs. Ajouter la farine, le gruyre rp et la levure. Saler, poivrer. Dtailler le jambon en gros cubes. Dnoyauter les olives et les couper en quatre. Mlanger tous les ingrdients et verser dans un moule cake de 28 cm recouvert dune feuille de cuisson. Enfourner 45 minutes. Dmouler et servir les tranches recoupes en quatre. Peut tre servi en plat principal accompagn de crudits.

Colin sauce homardine


Pour 4 personnes 2,5 points prparation : 15 mn cuisson : 14 mn

1/2 sachet de court bouillon 500 gr de filet de colin 4 CS de bisque de homard (100gr)

2 CS de crme frache allge 15% 1 pince de piment de Cayenne 120 gr de crevettes dcortiques surgeles

Dlayer le court bouillon dans un demi-litre deau. Faire chauffer et y plonger le colin. Laisser pocher 10 minutes feu doux. Dans un bol, mlanger la bisque, 4 cuilleres soupe de court bouillon, la crme frache et le piment de cayenne. Egoutter le poisson. Le disposer dan un plat allant au four micro-ondes. Parsemer les crevettes tout autour, puis couvrir avec la sauce. Passer 4 minutes au four micro-ondes, puissance moyenne. Dcorer le bord des assiettes avec des cordons de bisque de homard. Pourquoi pas servir avec du riz basmati nature 4 en options plus.

Curry de thon coco-citron


Pour 4 personnes 7,5 points prparation : 15 mn cuisson : 10 mn 2 CS de curry fort en poudre 20 cl de lait de coco 1/2 bouquet de coriandre Sel repos : 30 mn

1 tranche de thon frais (500gr) 2 citrons verts 2 oignons doux 1 cc dhuile

Retirer la peau de la tranche de thon. Eliminer galement larte centrale et les parties noires de la chair situe prs de larte. Couper la chair en morceaux de 2 centimtres. Les rincer et les essuyer dans du papier absorbant. Les mettre dans une jatte. Saupoudrer de sel. Arroser du jus des citrons verts. Mlanger. Rserver 30 minutes. Au bout de ce temps, goutter et essuyer les morceaux de thon. Peler et mincer les oignons. Chauffer lhuile dans un wok (ou dans une sauteuse). Ajouter les oignons. Les faire revenir 2 3 minutes. Saupoudrer de curry. Mlanger 1 2 minutes. Verser le lait de coco. Bien remuer. Ajouter les morceaux de thon. Laisser cuire 7 minutes feu doux en les retournant rgulirement. En fin de cuisson, parsemer de coriandre cisele. Pourquoi passervir accompagn dun riz tha ( comptabiliser).

10

Spaghettis aux deux poissons


Pour 4 personnes 7 points prparation : 15 mn cuisson : 30 mn

500 gr de brocolis 300 gr de pavs de saumon frais 300 gr de filets de julienne 8 CS de crme frache 4%

Muscade rpe 400 gr de spaghettis cuits 40 gr de parmesan rp Sel, poivre

Laver et sparer les bouquets de brocolis et les faire cuire 10 minutes la vapeur. Pendant ce temps, couper les morceaux de poissons en cubes de 2 3 cm et mlanger les deux espces de poisson. Dans une sauteuse, mettre la crme frache allge et lorsquelle est chaude, ajouter les morceaux de poisson. Saler, poivrer et rper un peu de noix de muscade. Laisser cuire feu doux 10 minutes en couvrant. Ajouter le brocoli et rserver au chaud. Faire bouillir une casserole deau sale et verser les ptes. Faire cuire selon le mode de cuisson conseill sur lemballage puis les goutter. Dans chaque assiette, disposer les ptes et verser dessus les morceaux de poisson avec la sauce. Saupoudrer de parmesan rp. Servir aussitt.

Gratin de julienne, pinards la crme


Pour 4 personnes 4,5 points prparation : 25 mn cuisson : 50 mn

1 beau filet de julienne (560 gr) 4 cc de persil hach, frais ou surgel 2 gousses dail 4 CS de chapelure 4 cc de margarine 1 tablette de bouillon de volaille

1 citron 1,2 kg dpinards frais (ou 800 gr en branches, surgels) 4 CS de crme allge 15% Sel, poivre

Prchauffer le four 220c (th.7). Rincer le poisson sous leau frache, puis lponger soigneusement. Disposer le filet dans un plat de cuisson, juste sa dimension. Mlanger dans un bol, le persil hach, lail minc, la chapelure, la margarine fondue et le bouillon miett. Arroser dun filet de jus de citron, poivrer. Etaler ce mlange sur le filet et cuire au four environ 35 minutes. Pendant la cuisson du poisson, laver les pinards, les goutter. Les faire rduire feu doux dans une sauteuse antiadhsive, en remuant, pendant 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter la crme et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir le poisson dans un plat de cuisson, la chapelure bien dore. Accompagner avec les pinards la crme.

Clafoutis de saumon aux lgumes


Pour 4 personnes 4 points prparation : 20 mn cuisson : 45 mn

2 pavs de saumon sans arte (200 gr) 300 gr de blancs de poireau 2 cc de margarine 60% 300 gr de chou-fleur

2 ufs moyens 30 gr de gruyre rp allg 5 cl de lait crm Sel, poivre

Mettre le saumon dans un plat en verre culinaire avec 2 cuilleres soupe deau, couvrir et faire cuire 3 minutes au four micro-ondes (800 w). goutter et mietter. Prchauffer le four 210c (th.6). Dtailler les blancs de poireaux en fines rondelles, les faire suer 10 minutes dans une pole antiadhsive avec 1 cuillere caf de margarine : si ncessaire, rajouter un peu deau en cours de cuisson. Faire cuire le chou-fleur 5 minutes an autocuiseur. Egoutter et dtacher les petits bouquets de chou-fleur. Graisser un plat gratin (contenance un litre) avec 1 cuillere caf de margarine. Y rpartir le saumon, le poireau et le chou-fleur. Battre les ufs et le gruyre, ajouter le lait, saler et poivrer. Verser sur la prparation. Enfourner pour 25 minutes. Laisser tidir un peu dans le four teint avant de servir.

11

Coquilles Saint-Jacques express


Pour 4 personnes 2,5 points prparation : 10 mn 6 cc de cognac 4 CS rases de crme frache 15% cuisson : 10 mn 1 gousse dail 10 brins de persil Sel, poivre

550 gr de noix de SaintJacques 1 cc de margarine

Eponger les noix de saint-jacques. Les couper dans le sens de lpaisseur si elles sont trs paisses. Faire fondre la margarine dans une pole antiadhsive. Mettre les noix dans la pole et les faire raidir feu vif 5 minutes en remuant. Verser le cognac, flamber, puis baisser le feu. Ajouter la crme, saler, poivrer et laisser mijoter feu trs doux 5 minutes. Pendant ce temps, plucher la gousse dail. Laver le persil. Faire un hachis dail et de persil et le verser dans la pole. Mlanger et servir chaud.

Fricasse de ptoncles aux petits pois


Pour 4 personnes 4 points prparation : 5 mn cuisson : 15 mn

2 cc dhuile dolive 1 oignon rouge minc 600 gr de petits pois surgels 2 tomates mondes

1 cc de sauge cisele 450 gr de noix de ptoncles crues surgeles Quelques feuilles de sauge frache Sel, poivre gris

Dans un wok pralablement chauff (ou une sauteuse), verser lhuile pour y faire revenir loignon. Ajouter les petits pois et un verre deau. Laisser cuire petits bouillons 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, la sauge cisele et les noix de ptoncles. Assaisonner et remuer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes environ. Verser dans un plat de service. Dguster aussitt, dcor de feuilles de sauge frache. Pourquoi pas remplacer les petits pois surgels par 1 bote de petits pois en conserve, il suffira simplement de les goutter avant de les utiliser ( comptabiliser)

Tajine de dorade au miel et raisins blonds


Pour 6 personnes 2,5 points prparation : 20 mn macration : 2h 1/2 bouquet de persil plat 2 CS de miel liquide 4 CS de jus de citron 3 CS de raisins blonds Sel, poivre cuisson : 40 mn

1 dorade de 1,5 kg (caille et vide) 3 cc dhuile dolive 1 cc de cannelle 1/2 cc de piment fort en poudre 1/2 cc de ras-el-hanout 3 oignons

Rincer et essuyer la dorade. La couper en 6 tranches paisses. Dans un plat creux, mlanger 2 cuilleres caf dhuile, 2 cuilleres soupe deau, 1/2 cuillere caf de cannelle, 1/4 de cuillere caf de piment fort, le ras-elhanout et une forte pince de poivre. Tourner les tranches de poisson dans cette petite marinade. Couvrir. Laisser macrer 2 heures au rfrigrateur. Egoutter les tranches de dorade. Les faire dorer la pole dans 1 cuillere caf dhuile 2 3 minutes sur chaque face. Les retirer et les remplacer par les oignons mincs. Les faire revenir 5 minutes. Les saupoudrer du reste de cannelle et de piment. Ajouter le persil cisel, le miel, le jus de citron et les raisins blonds. Laisser cuire 15 minutes sur feu doux. Saler. Mettre les darnes de poisson dans un plat tajine (ou dans une cocotte). Recouvrir de la sauce aux raisins. Terminer la cuisson 10 minutes feu trs doux. Pourquoi pas servir accompagn dun riz blanc 4 en option plus

12

Lotte au coco dagrumes


Pour 4 personnes 4 points prparation : 25 mn cuisson : 20 mn rfrigration : 60 mn

480 gr de queue de lotte 1 CS + 1 cc de curry en poudre 2 citrons verts 20 gr de beurre demi-sel 1 pointe de couteau de cumin (en graines)

8 cc de crme frache 15% 100 gr de lait de coco Quelques brins de coriandre Sel, poivre du moulin

Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer dune cuillere soupe de curry, arroser du jus dun seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais, et faire dorer les ds de lotte goutts sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 minutes dcouvert puis ajouter la crme et le reste de curry. Mlanger avec une cuillre en bois, saler et poivrer puis verser le lait de coco. Prlever les zestes du deuxime citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter sur feu doux 5 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus du citron et la coriandre cisele. Pourquoi pas servir avec un riz parfum la cannelle ( comptabiliser)

Paupiette de poulet
Pour 4 personnes 1 aubergine 2 cc dhuile dolive 4 escalopes de poulet (120 gr chacune) 3 points prparation : 15 mn 50 gr de mozzarella 4 brins de romarin 2 oignons 3 tomates cuisson : 15 mn 10 cl de vin blanc 8 tomates cerise Sel, poivre

Prchauffer le four 240c (th.8). Couper laubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans lhuile. Sur chaque escalope, dposer une tranche daubergine, un peu de mozzarella coupe en lamelles et un brinde romarin. Rouler les escalopes de faon former des paupiettes et les maintenir fermes par une pique en bois. Emincer les oignons, les faire revenir dans une pole recouverte dune feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupes en ds, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer. Verser cette prparation dans un plat four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner micuisson. Pourquoi pas dresser les paupiettes sur des assiettes et les accompagner de pure de pommes de terre ( comptabiliser)

Saut de dinde aux champignons des bois


Pour 4 personnes 3 points prparation : 15 mn cuisson : 40 mn

600 g de dinde (sans os) 1 gros oignon 1 gousse d'ail 400 g de champignons (girolles, trompettes, cpes)

10 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille verre d'eau 1 bouquet garni Sel, poivre

Couper la dinde en gros cubes, les faire dorer dans une pole. Aprs cette opration, mettre les morceaux de dinde dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson. Faire dorer l'oignon et l'ail minc, les champignons coups en gros morceaux puis les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon, le verre d'eau, le bouquet garni, saler et poivrer selon votre got. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Vrifier l'assaisonnement et faire rduire la sauce si ncessaire. Servir chaud. Pourquoi pasLe dguster avec des pommes de terre vapeur ou

des ptes fraches ( comptabiliser).

13

Poulet Biryani
Pour 6 personnes 6 points prparation : 40 mn marinade : 1h cuisson : 45 mn 1 cc de cannelle 6 gousses de cardamome 15 cl de bouillon de volaille dgraiss 1 dosette de safran 180 gr de riz basmati 1 CS damandes effiles Sel, poivre

1 oignon 3 gousses dail 1 morceau de gingembre frais 1 CS de graines de coriandre 1 CS de graines de cumin

1 CS de garam massala (ou curry) 1 pot de yaourt 0% 1 poulet de 1,5 kg (coup en morceaux) 1 oignon 1 cc dhuile 1 cc de quatre-pices

Prparer la marinade : hacher finement l'oignon et l'ail. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un mortier ou le petit bol d'un robot de cuisine. Ajouter les graines de coriandre et de cumin, le garam massala et le yaourt. Ecraser le mlange pour obtenir une pte homogne, saler et poivrer. Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pte au yaourt. Laisser mariner une heure. Au bout de ce temps, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de quatre-pices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dpourvues de leur gousse. Faire chauffer le bouillon de volaille et ajouter le safran, laisser infuser 5 minutes. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade. Verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz l'eau bouillante sale, 20 minutes environ. A sec, dans une pole faire lgrement griller les amandes, les parsemer sur le poulet. Servir avec le riz. Dguster aprs avoir retir la peau du poulet.

Filets de canard aux abricots


Pour 4 personnes 3 points Prparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

350 g daiguillettes de canard sachet de prparation pour soupe loignon dshydrate (20 g)

1 bote dabricots au sirop lger de 400 g (235 g goutts) Sel, poivre

Dans une pole antiadhsive, faire revenir les aiguillettes de canard, saler et poivrer. Lorsque les morceaux de volaille sont dors, parsemer de poudre pour soupe loignon, ajouter les abricots coups en 2 ou 3, et leur jus. Laisser mijoter feu doux quelques instants puis servir chaud. Pourquoi pas Servir avec du riz 4 en option plus ou du boulgour ( comptabiliser). Remplacer le canard par des aiguillettes de filet de poulet 3 en option plus et des pches au sirop lger ( comptabiliser).

Buf bourguignon
Pour 6 personnes 3 points Prparation : 30 mn 700 g de buf maigre (jumeau, paleron) 40 g de bacon 2 cc de mazena 25 cl de vin rouge Cuisson : 1 heure 12,5 cl deau 4 feuilles de laurier Thym Sel, poivre

600 g de carottes 400 g de champignons de paris 200 g doignons 3 gousses dail

Laver et plucher tous les lgumes, oignons et lail. Couper les carottes en tronons et les champignons en lamelles. mincer les oignons. Dcouper le bacon en lanires. Dtailler la viande en gros morceaux. Dans un autocuiseur recouvert dune feuille de cuisson, faire revenir le bacon, puis la viande et les oignons mincs pour les faire dorer. Ajouter ensuite la mazena, remuer et couvrir avec le vin et leau. Ajouter ensuite les gousses dail, les carottes, les lamelles de champignons, le thym et les feuilles de laurier. Saler, poivrer. Fermer lautocuiseur et laisser cuire sur feu doux 45 minutes partir du chuchotement de la soupape.

Pourquoi pasCe plat traditionnel est allg par lutilisation de viande maigre.

14

Poulet marengo express


Pour 4 personnes 5,5 points Prparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

4 cuisses de poulet (de 240 g) 1 boite champignons de paris mincs (250 g) 1 oignon minc 1 CS de persil

1/2 tablette de bouillon de volaille dgraiss 4 CS de concentr de tomates Sel, poivre

ter la peau des cuisses de poulet. Les placer dans une cocotte spciale four micro ondes. Ajoute les champignons goutts, loignon, le persil. Poivrer, saler lgrement. Dlayer la tablette de bouillon et le concentr de tomates dans 25 cl deau tide. Verser cette sauce dans la cocotte. Couvrir et faire cuire au four micro ondes (750 w) 10 minutes. Laisser reposer 3 minutes et remettre cuire 3 minutes. Vrifier lassaisonnement avant de servir.

Papillote de livre la bire


Pour 4 personnes 2,5 Points Prparation : 15 min 1 feuille de laurier 1 oignon 1 clou de girofle 8 baies de genivre 2 carottes Marinade : 6 h Cuisson : 36 min 1/4 de cleri-rave 1 cc d'huile 8 cc de crme frache 15 % Sel, poivre

4 rbles de livre (900 g) 33 cl de bire brune 1 CS de vinaigre de vin rouge 1 branche de thym

Mettre les rbles dans un plat creux assez troit. Faire chauffer la bire avec le vinaigre, le thym, le laurier, l'oignon coup en quatre, le clou de girofle, les baies de genivre et une pince de sel, pendant 10 minutes. Verser sur les rbles. Laisser tidir et rserver au frais pour 6 heures. Au moment du repas, prchauffer le four 210 C (th. 6). goutter les rbles. Filtrer la marinade, en rserver 8 CS. Peler, rincer et dtailler les carottes puis le cleri-rave en fine julienne. Faire colorer les rbles sur toutes les faces dans une pole antiadhsive avec la cuillere caf d'huile, Saler et poivrer. Dcouper 4 feuilles de papier sulfuris, Disposer les rbles au centre, entourer de julienne de lgumes, arroser de 2 CS de marinade et de 2 cc de crme. Refermer hermtiquement et enfourner pour 25 minutes. Servir les papillotes entrouvertes. Pourquoi pasAccompagner de tagliatelles fraches ( comptabiliser).

Hachis camarguais
Pour 4 personnes 6,5 points Prparation : 10 mn Cuisson : 55 mn

1 oignon minc 2 cc dhuile olive 90 g de riz cru 1 cc ail en poudre 450 g de steak hach 5% 1 bote de tomates concasses 1 CS de concentr tomate

cube de bouillon de volaille dgraiss 4 courgettes 30 g de gruyre rp 30 g de parmesan rp Herbes de Provence Sel et poivre

Prchauffer le four 180C (th. 5). Dans une pole faire revenir l'oignon avec 1 cuillre caf dhuile olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes. Huiler un plat four avec l'huile restante et rpartir le riz. Dans la pole, faire revenir la viande hache 3 minutes. Ajouter les tomates concasses et la CS de concentr de tomate. Saler et poivrer. Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter bullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les rserver. taler sur le riz le mlange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande. Rpartir le bouillon. Terminer par le gruyre et le parmesan rp. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre cuire 40 minutes au four.

Pourquoi pasEssayer ce plat pour quatre personnes qui comporte sucres lents, vitamines, protines et fibres.

15

Cluchili
Pour 2 personnes 6 points Prparation : 5 mn Cuisson : 20 mn

2 steaks hachs 5% (100 g chacun) 2 oignons mincs 1 bote de haricots verts

2 CS de pure de tomate nature 250 g de haricots rouges 200 g de sauce chili

Dans une pole, faire revenir les 2 steaks mietts pendant 8 minutes. Ajouter les oignons et les haricots verts. Dglacer avec la pure de tomates. Ajouter les haricots rouges et la sauce chili. Laisser mijoter 2 minutes feu doux et servir.

Pourquoi pasAjouter quelques petits pois surgels pour une variante de ce plat typique ( comptabiliser).

Endives farcies
Pour 4 personnes 1 kg dendives 50 cl de lait crm 40 g de farine 3,5 points Prparation : 20 mn Cuisson : 35 mn

400 g de steak hach 5% Sel, poivre

Prchauffer le four 200C (th6). Faire cuire les endives 20 minutes leau bouillante sale. Pendant ce temps, prparer la sauce bchamel. Prlever un peu de lait et y dlayer la farine. Mettre le reste de lait dans une casserole avec le sel et le poivre. Ajouter la farine dlaye. Laisser paissir sans cesser de remuer. Mettre dans un plat alternativement une couche dendives coupes en deux, une couche de steak hach. Saler et poivrer. Recouvrir avec le reste des endives. Napper avec la sauce bchamel. Faire gratiner au four pendant 30 35 minutes.

Piccata de veau au coulis


Pour 4 personnes 4 points prparation : 15 mn cuisson : 20 mn

2 cc dhuile dolive 1 oignon minc 4 tomates peles, ppines et dtailles en ds 1 branche de romarin 2 petits ufs

60 g de chapelure 300 g de fines escalopes de veau (noix) coupes en aiguillettes 2 CS de persil plat minc 1 citron Sel, poivre du moulin

Faire revenir loignon, pendant 1 minute, dans une sauteuse antiadhsive avec 1 cc dhuile. Ajouter les tomates puis le romarin, saler, poivrer et laisser mijoter feu moyen 15 minutes. Enlever le romarin et mixer. Battre les ufs en omelette, verser dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette. Saler et poivrer les aiguillettes de beau, les tremper dans luf battu puis dans la chapelure. Faire chauffer 1 cc dhuile dans une grande pole antiadhsive. Y faire saisir les aiguillettes de veau 2 minutes de chaque ct. Les mettre dans un plat, parsemer de persil et asperger de jus de citron. Accompagner de coulis de tomate. Suggestion : les piccatas sont de fines tranches de veau panes. Traditionnellement, on les dcoupe en rondelles.

16

Curry de porc au lait de coco


Pour 4 personnes 5,5 Points Prparation : 20 mn 2 cc d'huile de tournesol 1/2 cube de bouillon de buf 2 CS de curry 100 g de lait de coco Cuisson : 55 mn 2 bananes Le jus d'1/2 citron Sel, poivre

480 g de porc (filet mignon) 2 gousses d'ail 100 g d'oignons 40 g de gingembre frais

Couper la viande en gros ds. Peler puis mincer l'ail et les oignons. Rper la racine de gingembre. Dans une cocotte fond pais, faire revenir la viande avec l'huile, sur feu moyen, pendant 5 minutes environ. Ajouter les oignons et l'ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Dlayer le demi-cube de bouillon dans 10 centilitres d'eau. Verser dans la cocotte : le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre rp. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes feu trs doux. Pendant ce temps, prchauffer le four 220 C (th. 7). Peler les bananes, les couper en 2. Les poser par 2 dans une feuille de papier sulfuris, les arroser de jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque four et enfourner pendant 5 minutes. Servir le curry de porc chaud avec les bananes en papillote. Pourquoi pasL'accompagner de riz basmati nature 4 en option plus

Filet de porc aux pruneaux


Pour 4 personnes 6,5 points Prparation : 10 mn Cuisson : 45 mn

1 cc dhuile 2 CS dchalote surgele 1 filet de porc (filet) sans barde (600 g) 1 boite de pulpe de tomate (400 g) 100 g de pruneaux dnoyauts 1 cc dherbes de Provence

1 cc de persil hach surgel + 1 brin de persil frais 500 g de pommes de terre entires cuites la vapeur (sous vide) Sel, poivre

Dans une cocotte antiadhsive (ou recouverte dune feuille de cuisson), faire revenir rapidement les chalotes encore congeles avec lhuile, en remuant constamment. Ajouter le rti de porc et le faire dorer de tos les cts. Lorsquil est bien dor, ajouter la pulpe de tomate et les pruneaux coups en 2. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, le persil et laisser cuire feu doux 35 minutes, couvert. Rincer les pommes de terre leau claire, les goutter puis les verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Dresser le rti dans un plat de service avec les pommes de terre, entour de la prparation base de tomates et pruneaux. Dcorer de brins de persil frais et servir aussitt. Pourquoi pas Gagner du tempsCuire en autocuiseur le rti avec chalote, tomates et pruneaux pendant 15 minutes. Ouvrir ensuite et ajouter les pommes de terre prcuites, laisser rchauffer quelques instants avant de servir. Le filet de porc 3 peut tre consomm en option plus

Porc saut aux nouilles chinoises


Pour 4 personnes 4,5 points Prparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

4 cc dhuile 2 oignons 200 g de haricot vert en conserve 100 g de poivron rouge et vert surgel minc 200 g descalope de porc

1 CS dail en poudre 2 CS de sauce soja 1 cc de vinaigre de vin 200 g de nouilles chinoises cuites Sel, poivre de sichuan moulu

Verser lhuile dans le wok. Faire chauffer pendant 3 minutes feu moyen. Peler et mincer loignon. Couper les haricots verts en morceaux dun centimtre. Faire revenir les oignons mincs et les haricots verts. Ajouter les poivrons mincs. Faire cuire 10 minutes. Ajouter le porc coup en lanires, lail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Faire sauter le tout pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.

17

Jambon au porto
Pour 4 personnes 3,5 points prparation : 15mn cuisson : 10mn

1 CS de mazena 150 ml deau 1 bouillon cube 250 gr de champignons de paris (en bote) 3 CS de concentr de tomates

4 CS de crme frache 15% 100 ml de porto 8 tranches de jambon blanc maigre Sel, poivre

Prchauffer le four 200c (th.6). Dans une casserole, diluer la mazena, leau et le bouillon cube. Faire paissir. Ajouter les champignons, le concentr de tomates, la crme frache, le porto, sel et poivre. Lier lensemble en le cuisant pendant 3 minutes. Faire dorer, sur une feuille de cuisson les tranches de jambon. Les plier en deux, puis les placer en quinconce dans un plat gratin allant au four. Verser la prparation aux champignons et laisser 10 minutes pour lier les parfums. Pourquoi pasle servir avec une pure de pommes de terre et des pinards en branches cuits ltuve ( comptabiliser)

Aubergine gratine la Bolognaise


Pour 1 personne 6,5 points Prparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

1 aubergine moyenne 1 oignon 1 steak hach 5% (125 g) bote de ds de tomates 1 CS de concentr de tomate 1 CS de vin blanc

gousse dail 1 petit bouquet garni 30 g de ricotta 2 CS de crme frache 4% ou 5% 15 g de gruyre allg Sel, poivre

Prchauffer le four 180C (th. 5). Laver et couper laubergine en fines lamelles. Les faire revenir dans une pole recouverte dune feuille de cuisson jusqu ce quelles deviennent tendres (7 minutes). Rserver. plucher et mincer loignon. Dans la mme pole, faire fondre loignon, saisir le steak miett ajouter les ds de tomates, le concentr de tomate, le vin blanc, lail hach et le bouquet garni. Ajouter un peu deau si ncessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes. goutter la ricotta et lajouter la crme frache. Dans un plat gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce la viande et recouvrir avec la ricotta et le gruyre rp. Faire gratiner 20 minutes. Dguster chaud.

Jambalaya
Pour 4 personnes 5,5 points Prparation : 5 mn Cuisson 60 mn 1 pince de thym 1 tasse de bouillon de volaille dgraiss 200 g de talon de jambon blanc dgraiss 500 g de crevette 200 g de moule Persil Sel, poivre

1 oignon 2 poivrons (rouge et vert) 12 tranches de bacon 4 cc de matire grasse 41% 100 g de riz long tuv 4 gousses d'ail boite de tomate pele

Prchauffer le four 240C (th. 8). Peler et mincer l'oignon. Nettoyer les poivrons. Couper les poivrons et le bacon en lanires. Dans une cocotte pouvant aller au four, faire revenir l'oignon dans la matire grasse. Ajouter les poivrons et le bacon. Verser le riz et le faire sauter rapidement. Ajouter l'ail finement hach, les tomates et leur jus, puis le thym. Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer. Couper le jambon et gros ds et l'incorporer la prparation prcdente. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 45 min. Dcortiquer les crevettes et faire ouvrir les moules. Les ajouter la prparation et mlanger. Saupoudrer de persil avant de servir.

18

Gratin fermier la feta


Pour 4 personnes 5,5 points prparation : 15 mn cuisson : 30 mn 20 cl de crme frache 4% 120 gr de feta allg Poivre

800 gr de pommes de terre 2 CS dherbes de Provence 4 tranches de jambon (200gr) dcouenn, dgraiss

Prchauffer le four 200c (th.6). Peler les pommes de terre et les faire cuire lautocuiseur la vapeur 10 minutes partir de la mise en rotation de la soupape. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser tidir puis les couper en rondelles paisses. En disposer la moiti dans un plat gratin. Poivrer, saupoudrer dherbes de provence. Recouvrir avec les tranches de jambon puis avec le reste de pommes de terre. Poivrer et saupoudrer dherbes de provence. Verser la crme et parsemer de feta miette. Enfourner pour une vingtaine de minutes en position gril, en surveillant rgulirement la cuisson. Suggestion : utiliser des pommes de terre cuites sous vide ou en conserve pour viter la premire tape de prparation, 4 en option plus

Salade de torsades
Pour 4 personnes 4 points Prparation : 15 mn Cuisson : 11 mn

140 g de ptes torsades (de couleurs diffrentes) 2 escalopes de dinde (260 g) 1 cc dhuile 8 cc de crme frache 8% 1 CS de jus de citron

1 cc de moutarde lancienne 1 cc de basilic surgel 250 g de tomates cerise 30 g de feta au naturel Sel, poivre

Porter une grande quantit deau sale bullition. Y cuire les ptes 8 minutes. Les goutter et les rafrachir sous leau froide dans une passoire. Saler et poivrer les filets d dinde, les dtailler en lanires et les faire saisir dans une pole antiadhsive avec une cc dhuile, pendant 3 minutes. Dans un saladier, mlanger la crme avec le jus de citron et la moutarde. Ajouter les ptes, les lanires de dinde et le basilic. Mlanger. Couper les tomates cerise en deux, les ajouter dans le saladier. Remuer le tout dlicatement. Parsemer de feta miette et donner un tour de moulin poivre. Rserver au frais 30 minutes avant de servir.

Frittata aux tomates cerise et la mozzarella


Pour 4 personnes 4 petits ufs 1 petit suisse 0 % 1 CS de basilic cisel 1 cc dhuile dolive 3,5 points prparation : 15 mn cuisson : 4 mn

4 tomates cerise coupes en 2 60 g de billes de mozzarella coupes en 2 1 cc de parmesan rp Sel, poivre du moulin

Prchauffer le gril du four. Battre les ufs en omelette avec le petit suisse. Saler et poivrer, incorporer le basilic. Faire chauffer lhuile dolive dans une sauteuse antiadhsive manche amovible de taille moyenne, feu vif. Verser lomelette, rduire la temprature et laisser cuire 2 minutes en soulevant lgrement les bords pour que les ufs se rpartissent. Enlever le manche. Disperser harmonieusement les morceaux de mozzarella et de tomates cerise. Saupoudrer de parmesan et enfourner la sauteuse sous le gril pour 2 minutes. Faire glisser la frittata dans un plat de service et la couper en 4 parts.

19

Crumble de ratatouille la polenta


Pour 4 personnes 8 points Prparation : 5 mn Cuisson : 35 mn

1 kg de ratatouille nioise en bote 50 g de beurre 41 % 2 CS de farine

2 CS de polenta 2 CS de parmesan rp 4 petits ufs

Prchauffer le four 180 c (th 6). Rpartir la ratatouille dans 4 petits plats en terre individuels (18 cm environ de diamtre). Dans une terrine, mlanger du bout des doigts, le beurre, la farine, la polenta et le parmesan. Rpartir ce mlange sableux sur la ratatouille en laissant un trou au centre du plat. Cuire pendant 35 minutes jusqu ce que le crumble soit bien dor. 5 minutes avant la fin de la cuisson, casser un oeuf dans chaque ouverture ainsi pratique. Terminer la cuisson et servir aussitt. Pourquoi pas Utiliser de la ratatouille maison cuite nature, dans ce cas comptabiliser 5 points par personne.

Couscous express
Pour 4 personnes 5 points Prparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

1 gros oignon 350 g de gigot dagneau (en tranches) 1 CS de quatre pices

1 grosse boite de lgumes pour couscous 120 g de semoule couscous Sel, poivre

Dans une sauteuse munie dune feuille de cuisson, faire blondir loignon minc. Couper chaque tranche de gigot en 4 morceaux en tant le plus de gras possible. Les ajouter aux oignons et les faire dorer de tous cts. Saler, poivrer et saupoudrer dpices. Bien mlanger pour imprgner tous les morceaux. Verser les lgumes couscous avec leur jus dans la sauteuse. Porter bullition puis couvrir et laisser mijoter feu doux 10 minutes. Pendant ce temps, mettre la semoule dans un verre doseur puis mesurer la mme quantit deau trs chaude. Verser la semoule dans un plat creux. Saler. Ajouter leau chaude, mlanger rapidement la fourchette. Couvrir et laisser gonfler. Servir sparment la viande aux lgumes et la semoule. Pourquoi pas Si vous aimez la cuisine pice, ajouter de lharissa ou du piment en poudre.

Daube de pommes de terre nouvelles


Pour 4 personnes 3 points prparation : 10 mn cuisson : 12 mn 25 cl de vin rouge 1 verre de pulpe de tomate 2 cc de beurre 41 % Sel, poivre

800 gr de petites pommes de terre nouvelles 2 carottes 2 tranches de jambon blanc 1 chalote

Peler les pommes de terre et les carottes, dtailler les carottes en rondelles, faire cuire les pommes de terre et les carottes pendant 12 mn dans une casserole deau bouillante sale. Pendant ce temps mincer le jambon en lanires et prparer la sauce au vin rouge, plucher puis hacher lchalote, dans une casserole verser le vin ajouter lchalote, quelque grains de poivre, faire rduire de sur feu moyen, ajouter la pulpe de tomate, laisser cuire encore 5mn, hors du feu ajouter le beurre et mixer, verser dans la casserole et maintenir la sauce au chaud, sur feu trs doux. Dresser les lgumes dans un plat de service, ajouter leffiloche de jambon et napper de sauce, servir aussitt.

20

Crumble aux tomates


Pour 2 personnes 2 points prparation : 15 mn 2 cc huile olive 1 CS chapelure 15 g parmesan cuisson : 30 mn 1 CS persil hach 1 CS basilic hach Sel et poivre

4 tomates 2 gousses ail 2 petits oignons hachs

Laver puis, couper les tomates en tranches fines. Prchauffer le four 180 (th 5). Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, petit feu, couvert en remuant souvent durant 10 mn environ (ventuellement ajouter 1 ou 2 CS d'eau). Mlanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignon. Saler, poivrer. Dans un plat gratin (ovale ou rond de 23 cm) taler les tranches de tomates et recouvrir de la prparation aux oignons. Enfourner et faire cuire 30 mn. Pourquoi pasle dguster avec viande ou poisson grill : gigot agneau ou bar, 3 en option plus.

Gratin dauphinois
Pour 4 personnes 3 Points Prparation : 15 mn Cuisson : 40 mn

8 petites pommes de terre longues (400 g) 40 cl de lait crm 2 CS de gruyre rp 1 gousse d'ail

1 gros uf Muscade 1 cc de beurre allg 41 % Sel, poivre

Prchauffer le four 220 C (th. 7). Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Les faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur. Pendant ce temps, faire bouillir le lait. Dans une terrine, mlanger le lait avec une cuillere soupe de gruyre rp, la gousse d'ail crase, luf battu, le sel, le poivre et la muscade. Disposer les pommes de terre dans un plat four ou dans un moule en silicone. Verser la crme sur le dessus du gratin, rpartir la deuxime cuillere de gruyre rp et le beurre. Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.

Caponata sicilienne
Pour 4 personnes 2 points prparation : 15 mn cuisson : 30 mn

4 cc dhuile dolive 2 branches de cleri coupes en ds 2 oignons mincs 2 gousses dail haches 1 grosse aubergine mince avec la peau

4 grosses tomates bien mres peles et coupes en ds 10 olives vertes et6 olives noires haches 3 CS de vinaigre de vin 1 cc de sucre en poudre Sel, poivre

Faire chauffer 2 cc dhuile dolive dans une sauteuse antiadhsive, y faire blondir le cleri, loignon et lail pendant 3 4 minutes. Rserver dans un rcipient. Verser 2 cc dhuile dans la sauteuse, y faire dorer laubergine pendant 5 6 minutes. Ajouter la prparation rserve, les ds de tomate et les olives haches. Asperger de vinaigre et saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Mlanger et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux 20 minutes tout en remuant de temps en temps : si ncessaire, rajouter un peu deau en cours de cuisson. Servir temprature ambiante. Pourquoi pasce plat peut accompagner une viande grille ou servir de garniture des ptes. Il sera dlicieux aussi froid.

21

Frites au four
Pour 4 personnes 3 points prparation : 10 mn cuisson : 20 mn

800 g de pommes de terre 1 CS dhuile de tournesol

1 cc de paprika Sel

Prchauffer le four 240 C (th 8). Peler et rincer les pommes de terre. Les dtailler en allumettes d1 cm dpaisseur. Les mettre dans un plat. Ajouter lhuile et le paprika sur les frites. Bien mlanger la spatule ou avec les mains pour rpartir la matire grasse. taler les frites sur une lchefrite antiadhsive ou recouverte dune feuille de cuisson. Enfourner 20 minutes en prenant soin de les retourner mi cuisson et de les saler. Astuce : vous pouvez mettre les allumettes dans un sac alimentaire et verser lhuile dessus ; nouer le sac et mlanger ainsi ce qui rpartira facilement lhuile.

Brioche du pauvre la fleur doranger


Pour 15 personnes 2 Points/2 tranches Prpa : 10 min Cuisson : 10 min 8 cl de lait crm 1 cc deau de fleur oranger 40 g de beurre 41% cc de sel fin Repos : 1 h 30

300 g de farine 2 sachets de levure de boulangerie express 1 cc ddulcorant liquide 2 ufs

Dans un robot ptrisseur, mettre la farine, la levure, ldulcorant, les ufs, le sel, le lait tidi, et la fleur doranger. Mlanger 30 secondes afin de lui donner de llasticit. Ajouter le beurre et le sel et ptrir encore 30 secondes environ. Prchauffer le four 200C (th.6). Mettre dans un moule cake en silicone, et laisser lever 1 heure 30. Aprs ce temps, enfourner 10 minutes.

Crpe Tatin
Pour 6 personnes 2,5 points prparation : 20 mn 2 gros ufs 20 cl de lait cuisson : 10 mn

6 pommes 3 CS ddulcorant de cuisson 150 g de farine

Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Dans une pole antiadhsive, mettre ldulcorant et les pommes pour les faire caramliser. Pendant ce temps, prparer la pte. Dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puits au centre et y casser les ufs. Mlanger doucement en incorporant le lait petit petit. Lorsque les pommes sont caramlises, verser la pte dans la pole et laisser cuire doucement, couvert, pendant 15 minutes. Pour servir, retourner la crpe sur un plat de service. Pourquoi pasajouter 1 CS de rhum la pte crpes avant cuisson

22

Palets de semoule au coulis dorange


Pour 2 personnes 3 points prparation : 20 mn cuisson : 15 mn rfrigration : 2h

40 cl de lait crm 1 CC ddulcorant liquide de cuisson Coulis dorange : 3 oranges juteuses 1/2 CC ddulcorant de cuisson

40 gr de semoule de bl fine 2 CS de fleur doranger

1 yaourt nature 0%

Porter le lait bullition avec ldulcorant de cuisson. Verser la semoule en pluie et laisser cuire 8 minutes sur feu moyen sans cesser de remuer : laisser bouillonner une petite minute. Au dernier moment, ajouter leau de fleur doranger, mlanger. Verser la prparation dans 2 moules ronds flan dune contenance de 10 centilitres (10 cm de diamtre sur 3 cm de hauteur). Laisser tidir et rserver au rfrigrateur 2 heures. Prparer le coulis : presser les oranges, verser le jus (20 cl) dans une petite casserole fond pais avec ldulcorant de cuisson. Porter bullition et laisser cuire petits frmissements pendant 7 minutes. Les trois dernires minutes, mlanger avec une cuillre en bois pour viter que le jus nattache. Laisser tidir, incorporer le yaourt, bien mlanger. Rserver au rfrigrateur 2 heures. Dmouler les palets de semoule avec la pointe dun couteau, les napper de coulis dorange froid. Suggestion : prlever un zeste sur une orange pour la dcoration

Gteau clown
Pour 6 personnes 60 gr de farine 20 gr de mazena 20 gr ddulcorant de cuisson 2,5 points prparation : 30 mn 3 ufs moyens 2 yaourts nature 0% 1 sachet de sucre vanill cuisson : 20 mn 1 sachet de levure chimique 2 pommes 1/2 tube de smarties

Prchauffer le four 225c (th.7/8). Mlanger dans un saladier la farine, la mazena et ldulcorant. Ajouter les ufs et bien mlanger. Incorporer les yaourts, le sucre vanill et la levure. Eplucher les pommes et les couper en lamelles trs fines avec un couteau conome. Les mlanger avec la pte et verser le tout dans un moule antiadhsif. Placer au four environ 40 minutes (vrifier la cuisson avec la pointe dun couteau). Lorsque le gteau est cuit, le dmouler et disposer les petites drages en chocolat de manire dessiner une tte de clown.

Gteau 3 parfums
Pour 6 personnes 3,5 Points prparation : 25 mn repos : 1h

3 pommes 1 sachet de sucre vanill 1 CS de rhum 22 biscuits petit beurre 1 tasse de caf fort

1 sachet de prparation pour flan au caramel, 1 la vanille et 1 au chocolat 60 cl de lait crm 3 CS d'dulcorant de cuisson

plucher, trancher les pommes et les faire caramliser dans une pole recouverte d'une feuille de cuisson avec le sucre vanill. Au bout de 5 minutes de cuisson, les faire flamber avec une cuillre soupe de rhum. Rserver. Tremper les biscuits dans le caf trs fort et tapisser le fond d'un moule cake en silicone. Prparer le flan au caramel avec 20cl de lait et une cuillre soupe d'dulcorant de cuisson. Le verser dans le moule et laisser refroidir pendant 3 minutes. Disposer, sur le dessus, une autre couche de biscuits tremps dans le caf. taler deux tiers des pommes caramlises. Prparer le flan la vanille et le verser sur les pommes. Laisser reposer 3 minutes. Disposer une troisime couche de biscuits tremps dans le caf. Prparer le flan au chocolat et le verser dans le moule. Laisser reposer 3 minutes et recouvrir avec le reste de biscuits. Rserver au frais pendant 50 minutes minimum. Au moment de servir, dmouler le gteau et dcorer avec els tranches de pommes restantes. Pourquoi pasLe prparer la veille, sans aucun souci.

23

Gteau alsacien
Pour 8 personnes 4,5 points prparation : 30mn cuisson : 40mn

4 pains au lait rassis (70gr chacun) 40 cl de lait crm 1 gousse de vanille fendue en 2 3 ufs 3 CS ddulcorant de cuisson

2 CS de kirsch 750 gr de pommes 3 CC de beurre 1 CC de cannelle en poudre

Prchauffer le four 220c (th.7). Rper la crote des petits pains. Rserver cette chapelure. Couper le reste des petits pains en morceaux. Rserver. Sparer les jaunes et les blancs dufs. Porter le lait bullition avec la gousse de vanille puis arroser les morceaux de pain et mlanger laide dune fourchette. Ajouter les jaunes dufs, ldulcorant, le kirsch et les pommes peles et coupes en gros cubes. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter dlicatement la prparation prcdente. Beurrer un moule manqu et le garnir avec cette prparation. Saupoudrer le dessus avec la chapelure, la cannelle et parsemer de quelques petites noisettes de beurre. Faire cuire environ 40 minutes.

Clafoutis normand
Pour 4 personnes 3,5 points prparation : 10mn cuisson : 20mn

3 pommes (300gr) 1 CS de calvados 140 gr de farine 3 CS ddulcorant de cuisson en poudre

1 jaune duf 2 CS de beurre fondu 41% 12 cl deau tide 3 blancs duf

ultrieure.

Prchauffer le four 150c (th.5). plucher les pommes, les couper en lamelles fines dans un saladier. Verser le calvados sur le dessus et rserver. Dans un cul de poule, verser la farine, ldulcorant, le jaune duf, le beurre fondu et leau tide. Mlanger au fouet. Pendant ce temps, battre les blancs doeufs en neige bien ferme, les incorporer dlicatement au mlange prcdent. Verser cette prparation dans un moule en silicone de 20 cm de diamtre. Enfourner pendant 20 minutes. Astuce : congeler les blancs dufs non utiliss pour une recette

le flottante
Pour 4 personnes 2 CS de miel 1 jus de citron l de lait crm 3 points Prparation : 20 mn 1 sachet de sucre vanill 3 ufs Cuisson : 20 mn 2 CS de crme frache 4 % 1 CS de sucre glace

Prparer un caramel avec un verre deau et 1 CS de miel. Ds que le caramel commence roussir ajouter un peu de jus de citron et le verser dans des coupelles individuelles. Laisser refroidir. Faire bouillir le lait avec un sachet de sucre vanill. Pendant ce temps casser les ufs en sparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes dans un saladier avec 1 CS de miel. Verser le lait chaud sur le mlange puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire feu trs doux jusqu paississement, sans faire bouillir. Laisser refroidir avant de verser dans les coupelles caramlises. Dans une grande casserole, faire bouillir de leau avec la crme frache. Battre les blancs dufs en neige avec 1 2 gouttes de jus de citron. Lorsquils sont fermes, incorporer petit petit le sucre glace sans cesser de battre. A laide d 1 CS, former des boules de blanc en neige et les faire cuire dans le mlange eau et crme pendant 2 minutes. Recommencer cette opration jusqu ce quil ny ait plus de blancs en neige. Les recueillir avec une cumoire et les placer sur la crme anglaise. Rserver au frais couvert dun film tirable jusquau moment de servir. Astuce : veiller ce que la crme anglaise narrive jamais bullition car sinon elle tournerait.

24

Cake aux mendiants


Pour 6 personnes 4 Points prparation : 15 mn 2 yaourts 0 % 1 cc de cannelle 6 pruneaux 4 abricots secs 2 figues sches Cuisson : 30 mn 3 dattes 20 g de raisins secs 20 g d'amandes en poudre

3 ufs 4 CS d'dulcorant de cuisson 100 g de farine poudre levante

Prchauffer le four 180C (th. 5). Mlanger les ufs et l'dulcorant l'aide d'une cuillre en bois. Ajouter, tout en remuant, la farine, les yaourts et la cannelle. Incorporer ensuite tous les fruits secs (mendiants) coups en petits bouts, ainsi que la poudre d'amandes. Verser la prparation dans un moule cake antiadhsif et passer au four 30 minutes. Au bout de ce temps, retourner le cake sur un plat de service et le laisser refroidir avant de le couper en tranches. Ajouter la pte, 2 blancs dufs monts en neige pour que le cake soit de consistance plus lgre ( comptabiliser).

Cake aux fibres


Pour 12 trancches 1,5 point/tranche prparation : 20 mn cuisson : 30 mn

2 ufs 20 cl de lait crm 1 cc ddulcorant de cuisson liquide 100 gr de flocons de crales aux fibres 1 cc de zestes dorange hach 300 gr de pommes

2 cc de margarine 60% 130 gr de farine de bl complte 1 sachet de levure chimique 1/2 cc de cannelle Sel

Prchauffer le four 190c (th.5). Battre les ufs avec le lait et ldulcorant. Ajouter les crales aux fibres et le zeste dorange, laisser reposer 15 minutes. Peler et ppiner les pommes, les couper en petits ds. Faire chauffer 1 cuillere caf de margarine dans une pole antiadhsive, y faire colorer les ds de pomme. Tamiser la farine, la levure, la cannelle et une petite pince de sel dans un rcipient, creuser un puits et mlanger peu peu la prparation au lait. Incorporer les ds de pomme, mlanger. Graisser un moule cake dune contenance de 1 litre avec une cuillere caf de margarine. Verser la prparation et enfourner pour 30 minutes. Laisser tidir et dmouler. Servir tide ou froid, dcoup en 12 tranches fines.

Gteau l'ananas
Pour 8 personnes 2,5 Points Prparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

1 sachet de nappage 1 bote d'ananas au sirop lger en tranches (500 g) 80 g de farine

1 sachet de levure chimique 60 g de sucre 10 cl de crme frache paisse 8 % 3 ufs

Prchauffer le four 220 C (th. 7). Dans un moule en verre culinaire, napper le fond du plat avec le sachet de nappage et mouiller avec un tout petit peu d'eau. Disposer l'intrieur du moule 5 tranches d'ananas comme pour former une fleur. Rserver. Dans un saladier, mlanger les autres ingrdients en les incorporant un par un en les mlangeant au fur et mesure (farine, levure, sucre, crme frache, ufs). Bien fouetter la prparation. Ajouter le reste d'ananas coup en ds. Verser la pte sur les rondelles d'ananas dj prpares. Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Aprs cuisson, dmouler aussitt et arroser avec le jus d'ananas.

25

Le parodien
Pour 8 personnes 4 points prparation : 20 mn cuisson : 45 mn

800 g de fruit (300 g de poire + 300 g de pomme + 200 g de banane) 1 yaourt nature 4 ufs 4 CS ddulcorant de cuisson traditionnel 4 CS de lait concentr demi-crm non sucr

40 g de poudre damande 80 g de farine 1 cc de margarine 60% 1 cc de farine 50 g de chocolat noir 10 cc de crme frache liquide 4%

Prchauffer le four 170c (th.5). Eplucher puis couper en lamelles fines les fruits, les rserver. Dans un saladier, mettre le yaourt, les jaunes dufs, ldulcorant et le lait concentr. Mlanger le tout laide dun fouet. Incorporer la poudre damande la farine, puis les ajouter en pluie sur le mlange prcdent sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige ferme. Prendre un moule manqu de 26 28 centimtres de diamtre. Tapisser le fond avec un papier sulfuris, puis margariner et fariner tout le moule. Incorporer la moiti des blancs en neige au mlange avec une spatule, puis ajouter les fruits coups en lamelles tout en continuant de le soulever dlicatement. Terminer avec lautre moiti des blancs. Garnir le moule, faire cuire 45 mn 170 (th. 5). Attendre quelques minutes au sortir du four avant de dmouler. Faire bouillir la crme puis la mlanger au chocolat fondu. Napper avec la sauce chocolat.

Verrines de mangue la framboise


Pour 4 personnes 2,5 points Prparation : 10 mn Dconglation : 20 mn Rfrigration: 15 mn

4 sachets de coulis de framboises surgel (200 g) 200 g de mangue surgele (en tranches)

2 CS ddulcorant en poudre 2 yaourts nature 0 % 4 biscuits de Reims

Faire tremper les sachets de coulis 20 minutes dans de leau tide pour les faire dgeler. Mettre les tranches de mangue dans un plat en verre culinaire, couvrir et faire dgeler 5 minutes au four micro ondes, position dconglation. Ajouter 1 CS ddulcorant dans chaque yaourt et mlanger. Couper les biscuits de Reims en petits morceaux. Verser le contenu de 2 sachets de coulis dans 4 verres droits et larges (dune contenance de 20 cl). Rpartir le yaourt dulcor, parsemer de morceaux de biscuits. Ajouter les tranches de mangue. Recouvrir du reste de coulis. Servir bien frais avec une cuillre.

Pudding au chocolat
Pour 4 personnes 4 points prparation : 15 mn cuisson : 45 mn

40 cl de lait crm 4 CS ddulcorant de cuisson 2 petites bananes 2 poires

80 gr de pain rassis 2 sachets de prparation pour flan non sucr au chocolat 4 petits ufs

Prchauffer le four 200c (th.6). Porter le lait bullition, ajouter ldulcorant. plucher les fruits puis les couper en morceaux. Verser le pain miett dans un saladier, ajouter la poudre pour flan puis recouvrir avec le lait. craser le pain laide dune fourchette. Ajouter les ufs, mlanger puis ajouter les fruits. Verser cette prparation dans un moule de 22 centimtres de diamtre puis enfourner pendant 45 minutes.

26

Entres, tartes, quiches, amuse-bouches Bouches au jambon Cake dt Champignons la grecque Clafoutis de jambon et courgettes Clafoutis de tomates Croque nous-deux Flamiche aux endives Flammekueche Muffins aux olives vertes Pt vgtal Pizza la feta Quiche au surimi Rouli-roulo de saumon Tarte aux courgettes sans pte Tarte mexicaine Tarte moutarde la tomate Tartelettes feuilletes au thon Terrine de lgumes Thon en brandade Plats, accompagnements Aubergines gratines la bolognaise Buf bourguignon Caponata sicilienne Clafoutis de saumon aux lgumes Cluchili Colin sauce homardine Coquille st jacques express Couscous express Crumble aux tomates Crumble de ratatouille la polenta Curry de porc au lait de coco Curry de thon coco-citron Daube de pommes de terre nouvelles Endives farcies Filet de canard aux abricots Filet de porc aux pruneaux Fricasse de ptoncles aux petits pois Frites au four Frittata aux tomates cerise et la mozzarella Gratin dauphinois Gratin de julienne, pinards la crme Gratin fermier la feta Hachis camarguais Jambalaya Jambon au porto Lotte au coco dagrumes Papillote de livre la bire Paupiettes de poulet Piccata de veau au coulis de tomate Porc saut aux nouilles chinoises Poulet Biryani Poulet marengo express Salade de torsades

Points 1 1,5 1 5,5 5 3,5 4,5 4 3 2 5 4,5 3 2,5 5,5 5,5 3,5 3 5,5 Points 6,5 3 2 4 6 2,5 2,5 5 2 8 5,5 7,5 3 3,5 3 5,5 4 3 3,5 3,5 4,5 5,5 6,5 5,5 3,5 4 3,5 3 4 4,5 6 5,5 4

page 7 8 7 4 4 5 7 5 4 3 3 3 2 6 6 6 2 5 2 page 16 12 19 9 14 8 10 18 19 18 15 8 18 14 12 15 10 20 17 19 9 17 13 16 16 11 13 11 14 15 12 13 17

27

Saut de dinde aux champignons des bois Spaghettis aux 2 poissons Tajine de daurade au miel et aux raisins Desserts, collations Brioche du pauvre la fleur doranger Cake aux fibres Cake aux mendiants Clafoutis normand Crpe Tatin Gteau 3 parfums Gteau lananas Gteau alsacien Gteau clown Ile flottante Le parodien Palets de semoule au coulis dorange Pudding au chocolat Verrines de mangues la framboise

3 7 2 ,5 points 2 1,5 4 3,5 2,5 3,5 2,5 4,5 2,5 3 4 3 4 2,5

11 9 10 page 20 23 23 22 20 21 23 22 21 22 24 21 24 24

28