DÉPARTEMENT DES SCIENCES DE GESTION

Licence fondamentale en sciences économiques et gestion

Option : Gestion des entreprises

Le Thème : La Gestion des Stocks

Réalisé par : EL MALLOUKI OUMAIMA

El Mernissi Oumaima
Choujaa Oumaima
Alouane Saloua
El Ayachi Ayoub
Aboufelja Saad
El Ghazali Oussama

Encadrée par : Mr. OMRANI Driss

 Plan :

Introduction

Partie 1 : partie théorique

1) définitions du stock
2) les objectifs de la gestion de stock
3) les types de stock
4) L'organisation des locaux de stockage

5) Le mouvement de stock 
6) Les nouvelles techniques de la gestion des stocks
7) Les outils et les méthodes

Partie 2 : Cas pratique

1) Introduction LA Gestion des stocks chez carrefour Market Targua

2) l’implantation du Système RAO chez Carrefour :
 Qu’est un système RAO
 Le RAO chez carrefour
3) Les forces et les faiblesses de ce système
4) Les types de stock chez Carrefour
 Introduction :

Dans un monde économique mondialisé, l’objectif essentiel de

toute entreprise est de survivre et se développer, donc, elle doit
améliorer la qualité du service rendu à sa clientèle et simultanément
de réduire les coûts de revient.
La maîtrise des coûts constitue l'un des éléments essentiels pour
atteindre ces deux objectifs. En effet, le stock et l’approvisionnement
pèsent encore trop sur les finances des entreprises, surtout celle du
secteur de l’industrie.
D'où la nécessité de réduire les stocks sans, toutefois, dépasser les
seuils desquels, il ne serait possible, pour l’entreprise de satisfaire la
demande.

Cependant Gérer son stock est au cœur des préoccupations des chefs
d’entreprise pour plusieurs raisons. Les conditions de stockage
peuvent influencer la qualité des produits finis et entreposer coûte
cher.
L’entreprise a donc tout intérêt à optimiser sa gestion de stock.
 1. Définition de stock

Une quantité de biens, accumulés dans l'attente d'une utilisation, en vue d'harmoniser un
flux d'entrée et un flux de sortie dont les rythmes sont différents.

Tous les secteurs d'activités font appel à des réserves plus au moins importants des stocks
afin d'assurer la continuité de leur activité. Les stocks jouent généralement un rôle de
réservoir tampon entre un flux d'entrée et un flux de sortie

Le stock est la conséquence d’un écart entre le flux d’entrée et le flux de sortie sur une
période de temps, il joue donc un rôle nécessaire de régulation dans l’entreprise et lui
permet d’assurer ses activités.

2. Les objectifs de la gestion de stock

La gestion des stocks a pour objectif de maintenir à un seuil acceptable le niveau des
services pour lequel le stock considéré existe.

→ Il n’y a pas d’objectif absolu valable pour toutes les entreprises, pour tous les produits,
pour toutes les catégories de stocks. L’objectif correspondra toujours à un contexte
particulier.

En effet, l’un des objectifs de la gestion de stocks est précisément d’aller vers une
performance accrue par une meilleure maîtrise des stocks. En particulier, l'entreprise garde
des stocks pour des raisons et objectifs précis, tel que :

Type Objectifs

Objectifs de sécurité L’entreprise doit disposer d’un stock de protection ou stock de

sécurité dans lequel elle pourra priser en cas de retard de livraison
 des fournisseurs ou si la consommation s’accélère.

Objectifs financiers -La réduction du niveau des stocks permet de réduire les coûts de
possession des stocks.

-Les coûts de gestion matérielle des stocks.

Objectifs de spéculation Réalisation d’une plus-value suite à une augmentation des prix des
articles qui ont fait déjà l’objet de stockage

3. Les types se stocks

Dans le jargon de la profession, on distingue différents niveaux de stock :

Types de stock Signification

C’est le niveau de stock servant à déclencher un

Minimum ou d’alerte approvisionnement. C’est le niveau de stockage

qui permet de déterminer le point de
commande pour les consommations régulières.

Le niveau de stock disponible pour répondre à

De sécurité ou de protection des situations imprévues telles que retard
d’approvisionnement ou commandes
exceptionnelles.

Stock maximum Le niveau de stock qui correspond à la capacité

physique maximale de stockage. Au-dessus de ce
seuil, le stockage devient onéreux

Tampon ou délai Permet une consommation normale pendant le

délai de réapprovisionnement.
 Correspond à des produits stockés sans sortie
Mort ou dormant depuis un certain temps. S’il s’agit de produits
finis, on les appelle particulièrement rossignols,
et ils sont soit soldés soit détruits.

Stock disponible Niveau de stock qui correspond au stock existant

additionné des entrées prévisionnelles et
diminué des sorties prévisionnelles.

4. L'organisation des locaux de stockage :

Les locaux de stockage, où sont stockés les articles en attente d’utilisation, peuvent
être divisés en plusieurs sections et l'intérieur de ces dernières les articles peuvent être
placés dans des rangés étiquetés.
La première tâche du gestionnaire des stocks est celle du choix des locaux de
stockage (magasins). Ce choix est fonction des coûts, des besoins de conditionnement
propres aux articles (ventilations, chaleur, lumière,…) et de la commodité d'utilisation. Ce 
dernier paramètre est essentiel puisque le nombre d'accidents du travail  dus aux
manipulations des stocks est très important.
L'organisation du magasin doit être rationnelle et pratique : attribution d'une place à
chaque article, utilisation de nomenclature des numéros de référence. Les documents,
généralement, utilisés sont :

 le bon d'entrée : qui peut être remplacé par un bon de réception ;

 la fiche de stocks : qui indique les mouvements de stocks et indique donc la
quantité d'articles en stock.
  le bon de sortie : qui peut être remplacé par dans le cas de produits vendus à la
clientèle.
5. Le mouvement de stock

Il faut contrôler le mouvement des différents niveaux de stock, c’est ce qu’on

appelle la constatation des mouvements des stocks. Selon la quantité de produits
en stock, cet examen régulier sera fait soit par des fiches de stock, soit par des
graphiques, soit par recours à l’informatique. Actuellement, les entreprises en fait
choisi l’informatisation de la gestion des stocks, cette solution facilite le contrôle,
assure son efficacité à un coût et délai minimums. La gestion des stocks a
largement bénéficie de l’introduction de l’informatique, qui permet une gestion
plus rationnelle.

6. Les nouvelles techniques de la gestion des stocks

Il s’agit de répondre à deux questions : quand et combien commandé ?

o Zéro stock

L'approche zéro stock et une nouvelle technique de gestion de stock l'entreprise

vise à commander ce qui est nécessaire au moment voulu. Mais le zéro stock reste
un objectif : c'est la cible que les responsables cherchent à atteindre de façon
permanente.
o Juste à temps (J.A.T)

Le JAT est un système de gestion de stock dont l’objectif essentiel est la réduction
des délais entre :

 Les différents stades du processus de production

 Les commandes des clients et la production
 Les approvisionnements et la mise en œuvre du processus de production
 Le JAT est un processus de pilotage par l’aval, le dernier poste dans l’ordre
chronologique (service commercial) exprime un besoin effectif au service de
fabrication de produits finis. Celui-ci va répercuter ses besoins
d’approvisionnement aux postes précédents mais pour la quantité nécessaire. Dans
cette optique les postes ou les ateliers ne sont pas incités à produire plus que le
nécessaire. Ce n’est que lorsque le service « aval » a effectivement besoin des
pièces qu’il va les chercher physiquement chez son fournisseur. A ce moment une
étiquette « KABAN » est détachée et laissée au service « amont » pour lequel elle
constitue un ordre de fabrication, il est interdit de fabriquer un produit dont on ne
possède pas d’étiquette.

7. Les outils et les méthodes

La méthode ABC :

L'objectif de la méthode est d'établir un modèle de gestion et d'analyse approprié à

l'importance des articles stockés. Il vise à aider le gestionnaire à consacrer plus
d'attention aux unités importantes d'un groupe. 
 Les entreprises ayant plusieurs dizaines, centaines ou milliers d'articles en stocks ne
génèrent pas individuellement chacun d'entre eux. Les commandes peuvent être
classées par groupe d'articles, selon les critères suivants :

* le fournisseur;
* la nature de l'article stocké;
* la valeur de consommation des articles en stock pendant une période.
Dans ce cas, on divise clés articles en trois catégories : A, B, C.

Le MRP

A l’origine, le MRP avait pour but de transformer un plan de production en produits

vendus en plan d’approvisionnement de composants. Ceci découlait d’une explosion des
besoins par exploitation des nomenclatures et transformation des besoins bruts en besoins
nets après prise en  compte des stocks, des approvisionnements en cours, et application de
règles de gestion prédéfinies.

 Maîtriser la valeur des stocks ;

 Maîtriser les délais des commandes 
 Prévenir les événements et par conséquent de prendre les décisions qui
S’imposent : investissement, recrutement, remaniement des horaires… ;
 Améliorer l’organisation des circuits d’information dans l’entreprise.

Partie 2 : Cas pratique

1- Introduction :

Le groupe Best Financière est une société anonyme spécialisée dans le placement et la
gestion des valeurs mobilières. Basée à Rabat, le groupe dispose de quatre pôles d’activités à savoir
la distribution : l’immobilier, commercial, l’équipement médicale et l’audiovisuel. Le pôle de
distribution est lui-même représenté par la société Retail Holding, qui détient Label Vie SA, qui
détient à son tour 90% de Virgin North Africa. Le groupe Label’Vie a signé un contrat de franchise
avec le groupe Carrefour Partenariat international en 2009 ce qui lui a octroyé l’exclusivité de
l’exploitation de la marque « carrefour » sur le territoire Marocain dans plusieurs villes comme Salé ,
Casablanca, Marrakech, Fès et Tanger.

Carrefour est installé à Marrakech en Octobre 2014 dans le quartier Targua après son installation au
Almazar. Dans cette nouvelle implantation le groupe Label ’vie a investi 110 millions de dirhams sur
une superficie de 2hectares et une surface commerciale de 3800m².

2- LA Gestion des stocks chez carrefour Market Targua

I : l’implantation du Système RAO chez Carrefour :

1-Qu’est un système RAO

A cause des problèmes de la gestion de stock et la difficulté d’approvisionnement dans

Carrefour, les Managers décidés d’adapter le système RAO. Le RAO (réapprovisionnement assisté par
ordinateur) est un système qui aide les managers des entreprises de calculer la quantité optimale à
demander, à condition d’obtenir un certain nombre d’information exacte pour que les prévisions
seraient plus fiables.

2-objectifs de RAO

Types Objectifs
Permet aux managers de grandes surfaces d’être
responsables de l’approvisionnement et du
stockage de leur magasin. En plus les entreprises
l’utilisent pour gérer de manière optimale leurs
stocks et de réduire les coûts relatifs à la
passation d’une commande.
Gérer de manière organisée les stocks détenus au niveau
La gestion optimale de stock de leur réserves, afin d’éviter les ruptures de stocks

Les coûts de stock peuvent être répartir en 3 catégories :

 Coût de commande : cout d’achat,
La réduction des couts  c.de passation de commande ; Coût de
stockage .
 Coût de rupture.

3- Le RAO chez carrefour :

Carrefour a lancé le projet de RAO ayant pour objet l’optimisation des quantités
commandées, il se présente comme un volet essentiel pour élaborer les cadenciers de commande.

Le RAO se présente aussi une gestion de requêteur génération et sélection des données qui lui-
même est annexé à l’ERP de la société : le G.O.L.D. il permet le prélèvement des taux de modification
de la quantité proposée par le RAO, l’extraction des taux de service.

𝑻𝒂𝒖𝒙 𝒅𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒆 = 𝑸𝒖𝒂𝒏𝒕𝒊𝒕é 𝒓𝒆ç𝒖𝒆/ 𝑸𝒖𝒂𝒏𝒕𝒊𝒕é 𝒄𝒐𝒎 𝒎𝒂𝒏𝒅é𝒆 × 𝟏𝟎𝟎

𝑻𝒂𝒖𝒙 𝒅𝒆 𝒎𝒐𝒅𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 = (𝑵𝒐𝒎𝒃𝒓𝒆 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒑𝒐𝒔𝒊𝒕𝒊𝒐𝒏𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒂𝒏𝒅𝒆𝒔 𝒎𝒐𝒅𝒊𝒇𝒊é𝒆𝒔) /

(𝑵𝒐𝒎𝒃𝒓𝒆 𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒅𝒆𝒔 𝒑𝒓𝒐𝒑𝒐𝒔𝒊𝒕𝒊𝒐𝒏𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒂𝒏𝒅𝒆𝒔) × 𝟏𝟎𝟎

Le premier département a utiliser la technologie du RAO est celui des PGC (Produits de Grande
Consommation), par son volume des stocks et sa forte rotation.

3-Les forces et les faiblesses de ce système

 Forces Faiblesse
 Automatiser la gestion du processus  le manque de fiabilité des résultats
d’approvisionnement. obtenus
 il offre ainsi une proposition de commande  La modification fréquente du
optimale. paramétrage.
 décentraliser la gestion des
commandes donnant ainsi plus de responsabilité
aux gestionnaires de l’entreprise.

4-Types de stocks chez Carrefour :

Une bonne gestion de stock consiste à avoir la quantité nécessaire au bon moment.

Si le stock n'est pas assez important ; on parle de rupture de stock. Ce qui est mauvais pour
la production qui risque d'être interrompu.

Un excédent de stock par contre coûte cher ; sans oublier qu'il y a risque de dépréciation du
stock. Alors on distingue plusieurs types de stock chez Carrefour.

Stock négatif
Ce phénomène peut-être expliquer par plusieurs facteurs ; par exemple un client
achète 5 boîtes de conserves de maïs de marques différentes qui par la suite font l'objet
d'une erreur de saisie au moment de leur passage à la caisse. Dans ce cas un décalage est
créé entre le stock réel et celui du système RAO. Et aussi les produits offerts gratuitement
par les fournisseurs du magasin non enregistré auprès de cet acquis à titre onéreux.

Age de stock:
Elle peut être définie par le temps que met un article à être vendu. En d'autres termes c'est
la différence entre la date de sortie du toc et celle de son entrée en réserve.

Conclusion :
 Un client n’est satisfait que lorsque le service offert par une enseigne est
irréprochable. Un magasin ne doit donc jamais se retrouver en rupture de stock de peur de
perdre une grande partie de sa clientèle. Donc afin que l'entreprise garde ses relations
privilégiées avec ses fournisseurs. Sa gestion des stocks doit se faire de la manière la plus
optimale qu'il soit.