Ministère de

L’Enseignement Direction Générale des

Supérieur, de la Recherche
Etudes Technologiques
Scientifique et des
ISET Ksar Hallal
Technologies de
l’information

Rapport de stage d’initiation

Département : Sciences Economiques et de Gestion

commerce et distribution

Entreprise : La rose Blanche

Durée du stage : Du 12/01/2023 Au 06/02/2023

Elaborée Par : Encadrée Par :

Islem Amich Mehdi Essid

Année Universitaire : 2022/2023

 Remerciements
Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparait opportun de

commencer ce rapport par des remerciements, envers toutes les personnes qui ont contribué

au bon déroulement de ce stage.

C’est avec un grand plaisir que je réserve cette page en signe de gratitude et

remerciement à tous ceux qui m’ont aidé, j’adresse mes remerciements les plus distingués à

la direction d’ISET Ksar Helal, qui a contribué à m’accorder ce stage de découverte du milieu

Professionnel à la société La Rose Blanche on service de Commerce et Distribution.

Je présente également mes remerciements aux membres de jury, d’avoir bien voulu

évaluer ce travail qu’ils trouvent ici l’expérience de notre gratitude.

 Sommaire

Introduction générale ................................................................................................................... 1

Section 1 : Présentation de la Société .................................................................................................. 2
I. Création de la société : .............................................................................................................. 2
II. Historique de la société ......................................................................................................... 2
III. Les filiales des groupes : ....................................................................................................... 3
1. Les principales filiales du groupe : .................................................................................... 3
2. MCSR : .............................................................................................................................. 5
3. AMT .................................................................................................................................. 6
Section 1 : Le service administrative &Le service Financière............................................................. 7
I. Le service administratif ............................................................................................................. 7
II. Le Service Financière : .......................................................................................................... 7
Section 2 : Le service de Gestion Ressource Humain (GRH) : ........................................................... 8
I. Les service (GRH) .................................................................................................................... 8
II. Service de Contrôle Gestion :................................................................................................ 8
Section 3 : Le service de Production :.................................................................................................. 8
I. Le service de Production : ......................................................................................................... 8
1. Les Pate de Warda ............................................................................................................. 8
2. Les Défirent Pate ............................................................................................................. 10
3. La production du couscous : ............................................................................................ 11
4. La production de farine et semoule : ............................................................................... 12
Section4: Le service Commercial : .................................................................................................... 13
I. Le département commercial : .................................................................................................. 13
II. Les Canal de Distribution : .................................................................................................. 13
III. Administration de vente dans le service commerce : .......................................................... 14
1. Administration de Vente : ................................................................................................ 14
2. Gestion de Commande :................................................................................................... 14
3. Le service GMS (grande et moyen surface) : .................................................................. 14
IV. La satisfaction des clients : .................................................................................................. 15
1. Les avantages de satisfactions des clients : ..................................................................... 15
2. L’importance de satisfaction de client : ........................................................................... 15
Section 1 : Les différentes tâches effectuées ..................................................................................... 16
Liste des figures
Figure 1: La rose blanche ..................................................................................................................... 2
Figure 2:Les principales filiales du groupe .......................................................................................... 4
Figure 3: la fabrication des pates Warda .............................................................................................. 9
Figure 4: Les Défirent Pate ................................................................................................................ 10
Figure 5: La production du couscous ................................................................................................. 11
Figure 6: La production de farine et semoule .................................................................................... 12
 Liste des tableaux
Tableau 1: MCSR................................................................................................................................. 5
Tableau 2: A.T.M ................................................................................................................................. 6
Tableau 3: Les pates Warda ................................................................................................................. 9
 Introduction générale

Le secteur agroalimentaire est l’un des secteurs moteurs de l’économie ; considérée comme
l’un des maillons de l’économie tunisienne, l’industrie agro-alimentaire joue un rôle primordial
dans le développement économique du pays

Le secteur de p te alimentaire et du couscous compte une douzaine d’entreprise dans le plus

importantes sont associées à des minoteries semouleries. Les cinq premières entreprises du secteur
telles WARDA, L’Epi d’or, Randa Spiga et Aoula assurant 80 % de la capacité de production de
pâtes et 60% de celle du couscous

Aujourd’hui les entreprises évoluent de plus en plus dans un environnement concurrentiel

accru le domaine agroalimentaire.

1
 Chapitre 1 : Présentation de la Société La Rose Blanche

Section 1 : Présentation de la Société

I. Création de la société :
La Société « Pâtes Warda » a été créée en 1997, elle est spécialisée dans la production de pâtes et
de couscous. Elle commercialise ses produits sous la marque Warda. Aujourd’hui, la société
« Pâtes Warda » a une capacité de production de 205 Tonnes de pâtes et de 45 Tonnes de
couscous par jour. Elle exporte 40% de sa production vers plus de 20 pays dans le monde. Elle est
une des filiales du groupe « La Rose Blanche », qui est aujourd’hui, l’un des premiers groupes
alimentaires en Tunisie avec 10 sociétés, parmi les 13 composant le groupe, opérant dans la
sélection, la transformation et la commercialisation du blé et de ses dérivés. A savoir, la MCSR
(minoterie-semoulerie certifiée ISO 22000 version 2005 et ISO 9001 version 2008), GMC
(minoterie-semoulerie), MEDIGRAIN, CMA, UNAGRO et 3S (collecte, stockage et négoce des
céréales), AMT (semoules, farines, farines spéciales) ainsi que les sociétés SINDBAD et
TRANSFOOD (respectivement société de distribution porte à porte et société de transport).

Figure 1: La rose blanche

II. Historique de la société

De la collecte des céréales à grande échelle à la fabrication de pâtes alimentaires en passant par la
meunerie et le négoce des grains, l’histoire du Rose Blanche Group est une véritable épopée de plus
de 100 ans portée par 3 générations successives.

Le Groupe, dans sa structure et son organisation actuelles, existe depuis 1984, date de fusion de
deux minoteries centenaires, « La Minoterie et Huilerie du Centre » avec « La Minoterie Huilerie et
Glacière du Sahel ». Ses racines remontent au début du siècle dernier (1904) quand feu Mohamed

2
Taieb Belkhiria, négociant en céréales et grand-père de l’actuel Président du Groupe, M. Kamel
Belkhiria, décida de développer la culture des céréales à grande échelle afin de répondre aux
besoins en blé des premières minoteries industrielles qui venaient de voir le jour dans le centre du
pays et plus précisément dans la région du Sahel... (voir annexe1)

1997 : création de la pates Warda et lancement du produit avec un linge pour pates longues avec des
capacités de 30 tonnes par jour.

1999 : obtention de la certification ISO 9001 (Voir annexe 2)

2000 : installation de la 2éme ligne de courtes d’une capacité de 60tonnes par jour.

2002 : installation de la ligne de couscous avec une capacité de 20 à 25 tonnes par jour. Obtention
de la certification HACCP.

2005 : installation de la 2éme ligne de pates longues d’une capacité de 70 tonnes par jour

2006 : la capacité de la ligne de couscous atteint les 45 à 50 tonnes par jour.

2008 : installation de la 3éme ligne de pates courtes d’une capacité de 70 tonnes par jour. Obtention
de la certification ISO 14001. (voir annexe 3)

2010 : changement d’identité graphique et de nom de marque en passant de « la rose blanche » à

« Warda ».

2011 : installation et mise en production de 2 lignes de pates spéciales d’une capacité globale de 20
tonnes par jour.

2018 : Certification a mis en œuvre un Système de management de la santé et de la sécurité au

travail ISO 45001. (voir annexe 4)

2020 : Certificat de la conformité aux exigences de la norme a été démontrée ISO 22000. (voir
annexe5)

III. Les filiales des groupes :

1. Les principales filiales du groupe :

La société pates Warda : pate Warda a été créée en 1997, c’est une société S.A au capital de 3.250.000
DT.

3
MSCR : la minoterie du centre et sahel réunis créée en 1901, est spécialisée dans la transformation
du blé tendre en farine et du blé dur en semoule. C’est une société S.A.R.L au capital de
12.210.000DT.

AMT : agro mélange technologique fondée en 2006, spécialisée dans la fabrication de farine, farines
spéciales et semoules. C’est une société S.A.R. Lau capital de 900.000DT

MEDIGRAIN : fondée en 1999, cette société est spécialisée dans l’importation et la

commercialisation des céréales.

SINDBAD : crée en 2002, c’est une société de distribution directe « porte à porte ». Elle dispose
d’une flotte de 24 véhicules.

TRANSFOOD : crée en 1998, c’est une société de transport de marchandises qui compte 57 véhicules
et assure l’acheminement des produits finis et matières premières de toute l’entreprise du groupe et
autres.

Figure 2:Les principales filiales du groupe

4
 2. MCSR :
La M.C.S.R (Minoteries des Centre et Sahel Réunies) est implantée au cœur de la ville de
Sousse jouissant d’une position stratégique couvrant tout le territoire tunisien.

La société assure toutes les phases de transformation du blé tende en farine et du blé dur en
semoule. La conjugaison de son savoir-faire centenaire avec les dernières innovations
technologiques lui ont permis de dominer son marché avec des produits répondants aux exigences
les plus strictes.

Fort de son leadership absolu à l’échelle nationale, la minoterie compte plus de 250 collaborateurs
et dispose d’une capacité de production de 900 Tonnes/jour de blé dur et 450 Tonnes/jour de blé
tendre.

Tableau 1: MCSR

5
 3. AMT
Créée en 2005 pour répondre à une demande importante émanant du
marché de la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie et traiteur, A.M.T (Agro Mélanges
Technologies) offre à ces professionnels une farine de qualité à même de révéler toutes les saveurs
de leurs créations.

Créée en 2005 pour répondre à une demande importante émanant du marché de la boulangerie,
pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie et traiteur, A.M.T (Agro Mélanges Technologies) offre à ces
professionnels une farine de qualité à même de révéler toutes les saveurs de leurs créations. (voir
annexe 6)

Tableau 2: A.T.M

6
Chapitre2 : Présentation des services de la Société Pate Warda

Section 1 : Le service administrative &Le service Financière

I. Le service administratif
Le service administratif et financier définit et supervise la gestion administrative et financière de la
structure. Il prend en charge le quotidien des activités administratives.

Interlocuteur privilégié de la direction générale, le directeur administratif et financier (DAF) doit

remplir plusieurs taches telle que :

• Utiliser d’une maniérée efficace les ressources financières de la société.

• Déterminer les besoins financiers et chercher les moyens de financement nécessaires.
• Assurer les relations avec les apporteurs de fonds (actionnaires, banques, marchés financiers)
• Assurer la coordination entre ses subordonnés
• Contribuer à l’amélioration de la performance de l’entreprise en :
• Réalisant la comparaison interne et externe de l’activité et des couts.
• Etablissant le tableau de bord de la fonction finance.
• Participant au choix d’investissement

II. Le Service Financière :

Il est difficile d’évaluer une entreprise sans prendre en considération son aspect financier. En effet,
le service financier a une place importante dans l’entreprise.

Les taches effectuées dans le service financier sont :

o Assurer et procurer à l’entreprise régulièrement les moyennes financières nécessaires au

fonctionnement de l’entreprise
o Gérer les ressources collectées
o Satisfaire la direction générale pour ce qui est de la stratégie financière

7
Section 2 : Le service de Gestion Ressource Humain (GRH) :

I. Les service (GRH)

Le service GRH est responsable à tout ce qui et en relation avec les ressources humaines de
l’entreprise tel que :

▪ L’établissement des fiches de paie

▪ L’évaluation des primes
▪ La gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GEPEC)
▪ L’embauche

II. Service de Contrôle Gestion :

Le contrôle de gestion est « le processus par lequel les dirigeant s’assurent que les ressources sont
obtenues et utilisées avec efficacité et efficience pour réaliser les objectifs de l’organisation »

(ANTHONY 1965)

o Le contrôle de gestion a pour missions :

o Vérifier que les objectifs stratégiques fixés sont bien suivis
o Mettre en place d’une procédure budgétaire
o Aider à la définition d’une politique commerciale
o Produire les rapports de gestion et les tableaux de bords

Section 3 : Le service de Production :

I. Le service de Production :
1. Les Pate de Warda
Née de l'union entre un pastier et un minotier, la société PATES WARDA est présente sur le
marché des pâtes alimentaires depuis 1997

La société intervient dans le domaine de la fabrication des pâtes et du couscous.

Leader de son marché, la société PATES WARDA emploie toutes ses ressources dans la
dynamisation du marché par l’innovation et l’avancée technologique.

C'est ainsi qu'en 2014 le ministère de l’industrie lui décerné le prix national de la qualité.

8
Fort de son succès et d'une croissance de près de 200% sur les 10 dernières années, la société
compte plus de 400 collaborateurs et dispose de la plus grande capacité de production en Tunisie.
(voir annexe7)

Figure 3: la fabrication des pates Warda

Tableau 3: Les pates Warda

Raison sociale Les pates Warda

Création 1995
Directeur générale Nader el arbi

Filière Céréale et dérivés

Activité Production des pates

alimentaire et couscous
Nombre d’employés 400
Capacité annuelle de la 140.000 tonnes
production

9
 2. Les Défirent Pate
Après une sélection rigoureuse du blé, ce dernier est soigneusement dans la semoulerie. Dans
l’usine des pâtes, la semoule avec l’eau. Le mélange est ensuite malaxé puis extrudé à faible vitesse
puis il passe à traverser un moule et des accessoires de coupe pour lui donner la forme
souhaitée « spaghettis ; papillon ; felle ;etc. » (voir annexe 8 et 9)

Pate Lange

Figure 4: Les Défirent Pate

10
 3. La production du couscous :
La semoule soigneusement sélectionnée est mélangée avec l’eau, le mélange est ensuite malaxé et
passe sur une rouleuse pour consister le grain de couscous. Le couscous est cuit à la vapeur puis et
en fin tamisé pour obtenir Cinque types de couscous(voir annexe 10 et 11)

couscous moyen Couscous fin Couscous gros

Couscous complet Couscous complet

fin moyen

Figure 5: La production du couscous

11
 4. La production de farine et semoule :
Les pâtes Warda sont fabriquées à partir de 100% de semoule de blé dur, soigneusement sélectionnée
dans une minoterie centenaire en alliant la modernité
Farine professionnelle. Pâtes Warda propose aux professionnels une large gamme de produits
pour le pain, la pizza, les viennoiseries et les cakes.
Composition : 100% farine de blé tendre. Une farine facile à travailler garantissant la réussite de
toutes vos préparations gourmandes salées et sucrées.

Farine Pâtissière Farine Pizza Farine Gâteaux

Farine Kaak Warka Farine Baklawa

Figure 6: La production de farine et semoule

12
Section4: Le service Commercial :

I. Le département commercial :
Ce département n’est pas une entité isolée dans l’entreprise mais plutôt la gestion de ce service se
fait par un travail collaboratif avec les autres départements de l’entreprise.

Les taches de service commercial peuvent être énumérées comme suit :

➢ Constituer un fichier client

➢ Gérer et développer le fichier clients
➢ Recevoir les commandes
➢ Etablir le programme de livraison
➢ Facturer
➢ Suivre les règlements clients

II. Les Canal de Distribution :

Les clients de la société pate Warda et les concurrents :

o Les grossistes
o Les détaillants
o Les grandes surfaces « carrefour ; Aziza ; le magasin général… »

Les principaux concurrents :

L’EPI d’or : Randa : Aoula :

13
III. Administration de vente dans le service commerce :
1. Administration de Vente :
La sale de vente est représentée en étapes :

• Création un dossier juridique pour le client continu (registre de commande, carte d’identité
nationale,) et une fiche de client (adresse ; fax ; téléphone…)
• Condition de payement
• Condition financée

2. Gestion de Commande :
Réception des commandes par (téléphone ; représentant ; client ; fax)

Planification (programme de livraison J+1) selon commande ; par zone ; tournage camion
« MTP » ; selon stock disponible (PATE+AMT).

▪ Le transport peut être par « MTP »

▪ Les moyens de la société
▪ La société transfood
▪ Location
▪ Sous-traitante en cas ou un problème de livraison
▪ Facturation : suivi de journal
▪ La vérification de la qualité avec la bascule
▪ Livraison
▪ Règlement

3. Le service GMS (grande et moyen surface) :

Les grandes et moyennes surfaces sont :

Monoprix MG Aziza 557 point de

Géant carrefour Vente

Monoprix et Aziza sont centralisés :

✓ Convention taux remise

Budget marketing

14
Budget marketing : * présentation catalogne

Mise en avant

✓ Vente pates : couscous

Pates

Pates spéciales

Farina et semoule

IV. La satisfaction des clients :

Soulignons d’emblée qu’il n’existe pas de consensus sur la définition et la mesure de la satisfaction.
Evidemment, cela ne facilité pas tache d’une entreprise qui désire évaluer le degré de satisfaction de

sa clientèle.

Qualité perçue vs qualité

attendue

Si qualité perçue <qualité attendue :

insatisfaction

Si qualité perçue =qualité attendue : normalité ou

satisfaction

Si qualité perçue > qualité attendue : forte

satisfaction
1. Les avantages de satisfactions des clients :
La satisfaction client permet de développer une image de confiance, de fidéliser vos
consommateurs, d'attirer de nouveaux clients et d'augmenter votre chiffre d'affaires.14 nov. 2018

2. L’importance de satisfaction de client :

Un client satisfait est un client qui renouvellera son expérience. Une stratégie de fidélisation est
donc indispensable, elle permettra à long terme d'augmenter le chiffre d'affaires. La satisfaction
client est la conséquence du résultat de l'expérience d'un client par rapport à un produit ou un
service. (Voir annexe 12)

15
 Chapitre 3 : L’Apport de Stage

Section 1 : Les différentes tâches effectuées

Parmi mes objectifs dans ce stage est d’avoir :
Découvrir la société et ses diffèrent métiers et surtout pour le service commercial
Avoir une idée sur la maniéré que la société faire connaitre ses produits :
 Suivi des commandes
 Passation de la commande par téléphone
 Aptitude commerciale
 Remplissage le facteur (Voir Annexe 13)
 Classement de facteur de charge par ordre
 Vérification de facteur
 Signature des avoir
 Contrôle journalière de vente de la journée
 Classement des avoir par représentant commercial

16
 Conclusion Générale

Tout au long du rapport, j’ai essayé de vous faire vivre une partie du travail effectuée au sein de la
société la rose blanche.

Le stage m’a énormément apporté autant sur l’aspect technique qu’organisationnel et humain.

Comme il ressort dans tout ce qui précédé, la période de stage que j’ai passée à la société, mon été
profitable et m’a appris surtout qu’un organisme aussi important et sensible ne peut supporter les
difficultés qui peuvent découlés que pour :

Un travail bien réparti

Une organisation nette et une bonne coordination

Les relations humaines et les hautes qualités morales qui lient les membres du personnel d’une part
et le client d’autre.

Enfin je tiens à noter que je suis fier de ce que j’ai appris et de ce que j’ai connu dans cet
organisme, et je trouve qu’il est de mon devoir d’exprimer à la fin de ce rapport toute ma gratitude
et tous mes remerciements à tous les membres du cabinet.

17
 Les Annexes
Annexe 6 :

18
Annexe7 :

19
Annexe3 :

20
Annexe 13

21