TPN°02 

: Suivi pH-métrique de l’action d’une base forte (NaOH) sur

l’acide ascorbique

On peut suivre les réactions de titrage acide –base par la mesure du pH de la solution. Dans ce
TP, on se propose d’appliquer cette méthode au titrage d’acide ascorbique par une base forte,
la soude par exemple.
L’acide ascorbique ou la vitamine C, de formule brute C6H8O6 est
un dérivé de la famille des sucres, dont la masse molaire est 176g.mol -1, a
pour base conjuguée l’ion ascorbate. A 25°C, le pKa du couple acide
ascorbique/ ion ascorbate est 4,2. La vitamine C est couramment utilisée
comme additif alimentaire dans l’industrie agroalimentaire (E300).

La pHmétrie est une technique potentiométrique d’analyse qui permet d’évaluer la

quantité de protons présents en solution. Cette technique nécessite d’utiliser une électrode
indicatrice spécifique sensible aux protons appelée électrode de verre, associée à une
électrode de référence. Une électrode de verre est constituée d’un bulbe de verre qui plonge
dans la solution dont on veut mesurer le pH. Il existe également des électrodes de verre
combinées. Elles contiennent dans un même dispositif, une électrode de verre et une électrode
de référence (Ag(s)|AgCl(s), KCl(sat.)). Elles sont en général plus robustes et ne nécessitent
d’introduire dans le milieu d’étude qu’une unique sonde au lieu de deux électrodes.

Appareil de mesure : pHmètre

Un pH-mètre est un voltmètre (potentiomètre) mesurant la différence de potentiel entre
l’électrode de verre et l’électrode de référence. Cette différence de potentiel est reliée au pH
de la solution par une relation affine : ∆E = a +b pH
Pour mesurer de façon absolue le pH d’une solution, il est nécessaire d’effectuer un
étalonnage préalablement à la mesure.
Objectifs
 Réaliser par suivi pH- métrique le titrage d’acide Ascorbique en solution aqueuse.
 Déterminer, à partir des résultats d’une expérience, le volume versé à l’équivalence
lors d’un titrage acide-base et en déduire la concentration de la solution inconnue.
 Comprendre les réactions mises en jeu et l’évolution du pH dans le bécher

Principe
Matériels Réactifs
PH -mètre, agitateur électromagnétique, Acide Ascorbique (C), Soude (0.1M),
avec un barreau aimanté, burette, bécher, solutions tampons (pH= 7, pH=4).
pipette de 20ml, pissette d’eau distillé.
Le titrage d’une solution acide consiste à déterminer la concentration apportée d’acide
Ascorbique dans cette solution. Pour cela, on réalise le titrage d’un volume précis de la
solution de concentration inconnue par une solution de base, de concentration connue, afin de
déterminer l’équivalence.
Matériel et réactifs

Mode opératoire
 Etalonnage du pH-métre
On réalise l’étalonnage du pH-mètre en utilisant une solution tampon de pH = 7, puis de pH =
4. On règle aussi la température.
 Titrage de la solution d’acide ascorbiqu
On réalise le montage ci-contre
 Montage pour le suivi pH-métrique de la réaction
base forte (NaOH) sur l’acide ascorbique

 Prélever à la pipette 20ml de la solution d’acide ascorbique et les introduire dans un

bécher de 50ml .ajouter la quantité minimale d’eau distillé pour que l’électrode soit
immergée.
 Remplir la burette par la solution de soude de concentration Cb = 0.1 mol·L−1
 Déposer le bécher muni un barreau sur un agitateur magnétique et mettre l’agitation en
marche.
 Verser progressivement le réactif titrant dans le bécher.

Remarques

Rincer les verreries avant et après l’expérience.

On prend soin de ne jamais laisser l’électrode à l’air libre, elle doit toujours plonger
dans une solution aqueuse.
Noter les incertitudes de matériels utilisés.

Questions et calculs : voir le compte rendus de TP

 Université des Sciences et de la Technologie d'Oran
Mohamed-Boudiaf (USTO-MB)
L2-Pétro-chimique
TP chimie des solutions
Nom et Prénom (s) Groupe Note /20
……………………………………………………………… .
………………………………………………………………
………………………………………………………………

COMPTE RENDUS DU TP 02 : Suivi pH-métrique de l’action d’une

base forte (NaOH) sur l’acide ascorbique.

Calculs et questions
1- Dans cette manipulation on a suivi la réaction de neutralisation au moyen d’un pH-
mètre. Quel est le type d'électrode utilisé ?
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
2- En quoi consiste l’étalonnage du pH- mètre ?
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
3- Écrire l'équation de la réaction support du titrage ?

…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
4- Indiquer vos mesures dans un tableau ?
V(NaOH) 0
(mL)

pH

5- Tracer la courbe pH = f(Vb) sur papier millimétré ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

6- Déterminer les coordonnées du point d'équivalence E (VB éq ; pHéq) à l'aide

de la méthode des tangentes et de la méthode de dérivée (dpH/dV=f(Vb)) ?
commenter.
Vb(mL)

dpH/
dV

Méthode des tangentes Méthode de dérivée

VB éq ; VB éq ;
pHéq : pHéq :

Commentaire :
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
7- Déduire la concentration d’acide ascorbique en mol.L-1 ? mettre le résultat sous
forme Ca= Ca± ∆Ca ?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
8- Déterminer le caractère fort ou faible d’acide ascorbique ?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

9- Si l’on opérait en présence de l’indicateur coloré, quel est celui qui vous paraîtrait le
mieux adapté pour effectuer ce titrage ?justifier.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………........................