FASA/ BAFIA

COURS PRODUCTION
PORCINE

Par
Dr MUBE K Hervé

Année 2019-2020 i
 TABLE DES MATIERES
Introduction........................................................................................................................................3
CHAPITRE I : GENERALITES ..................................................................................................................5
1.1 Origine du porc .........................................................................................................................5
1.2 Classification ............................................................................................................................5
1.3 Place de la production porcine ...................................................................................................5
1.4 Importance de la production porcine ........................................................................................ 11
1.5 Intérêt de l’élevage porcin ....................................................................................................... 12
Production et offre en viande de porcs ........................................................................................... 13
Cheptel national ............................................................................................................................... 13
Production de viandes de porcs ...................................................................................................... 14
1.6 Physiologie du porc ................................................................................................................. 17
CHAPITRE II : LES PRINCIPALES RACES PORCINES DU MONDE ............................................................ 19
2.1 Les races exotiques ................................................................................................................. 23
2.1.1 Les races indigènes d’Asie .............................................................................................. 26
2.2. Les races indigènes d’Afrique................................................................................................. 27
2.3 Les principales races élevées au Cameroun ............................................................................. 28
2.3.1 Les races exotiques élevées au Cameroun ...................................................................... 28
2.3.2 Les types génétiques locaux du Cameroun .................................................................... 29
CHAPITRE III : LES SYSTEMES DE PRODUCTIONS ................................................................................ 31
3.1 Définition ................................................................................................................................ 31
3.2 Système extensif ou élevage naturel ........................................................................................ 31
3.5 Elevage intégré porc-poisson ................................................................................................... 36
CHAPITRE IV : TECHNIQUES DE PRODUCTIONS .................................................................................. 37
4.1 Le logement ............................................................................................................................ 37
4.1.1 Condition optimales de logement du porc ............................................................................. 38
4.2. Alimentation des porcs ........................................................................................................... 45
2.2.1 Les besoins énergétiques ................................................................................................. 46
2.2.2 Les besoins protéiques .................................................................................................... 46
4.2.3 Besoins en minéraux, vitamines et en eau ...................................................................... 47
4.2.4 La ration alimentaire du porc ........................................................................................ 49
4.2.5 Systèmes et modes d’alimentation .................................................................................. 49
4.3 Santé ....................................................................................................................................... 50
4.3.1 Hygiène ........................................................................................................................... 50 i

4.3.2 Les maladies du porc ...................................................................................................... 51

 4.3.3 Maladies parasitaires ...................................................................................................... 56
4.4 La reproduction ....................................................................................................................... 77
4.4.1. Choix d’un bon reproducteur .................................................................................. 77
4.4.2 La Puberté ............................................................................................................................ 78
4.4.3. Age de mise en reproduction ................................................................................... 78
4. 4.4. Cycle sexuel de la truie ............................................................................................ 78
4.4.5. Chaleur ..................................................................................................................... 78
4. 4.6. Saillie ........................................................................................................................ 79
4.4.7. Contrôle des retours en chaleur .............................................................................. 79
4.4.8. Gestation .................................................................................................................. 79
4.4.9. Préparation de la mise-bas ...................................................................................... 80
4. 4.10. Mise-bas ............................................................................................................... 80
4.4.11. Entretien des porcelets ............................................................................................. 80
CHAPITRE V: TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION ............................................................... 83
CHAPITRE VI : GESTION TECHNICO-ECONOMIQUE EN ELEVAGE PORCIN ........................................... 91
CONDUITE DU TROUPEAU................................................................................................................. 92
LES CONTRAINTES ET PERSPECTIVES D’AMELIORATION DE LA FILIERE PORCINE AU CAMEROUN ..... 114

ii
 Introduction
La vision politique du secteur rural développée dans le DSCE a pour finalité de renforcer le
Cameroun dans son rôle de puissance économique sous régionale, où le secteur rural est un
moteur de l'économie nationale, assurant la sécurité alimentaire des populations dans un souci
de développement durable, respectueux de l’environnement.
L’objectif global visé par le DSCE est la modernisation de l’économie et l’accélération de la
croissance. Le sous- secteur élevage, pêches et industries animales participe à l’atteinte de cet
objectif à travers la mise en œuvre d’une politique de développement des activités pastorales
et halieutiques dans les filières à fort potentiel de croissance et créatrices d'emplois
notamment :
- la filière porcine ;
- la filière avicole ;
- la filière laitière ;
- la filière bovine ;
- la filière ovine et caprine (petits ruminants) ;
- la pêche et l'aquaculture ;
- les élevages non conventionnels.
Par ailleurs, l’option gouvernementale consistera à accorder la priorité de ses appuis à la
modernisation de l’appareil de production. Le Gouvernement, dans le Document de Stratégie
pour la Croissance et l’Emploi (DSCE, paragraphe 103) estime que le principal défi à relever
dans le secteur rural est de passer à une production semi intensive et industrielle qui
permettra:
(i) d’assurer la sécurité et l’autosuffisance au niveau de la consommation interne ;
(ii) d’approvisionner l’industrie de transformation et de créer un marché et une consommation
internes pour les filières extraverties ;
(iii) de développer les exportations et améliorer ainsi la balance commerciale.
Pour relever ce défi, la stratégie sectorielle du Ministère de l'Elevage, des Pêches et des
Industries Animales consiste à :
- promouvoir les exploitations de moyenne et grande importance dont les productions
pourront être facilement compétitives sur le marché sous-régional voire au-delà ;
- améliorer les services vétérinaires et les rendre parfaitement conforme aux normes
internationales en vue d’augmenter la productivité des cheptels et d’améliorer l’accès aux
marchés nationaux et internationaux des animaux et des denrées alimentaires d’origines 3

animale et halieutique;
- développer l’aquaculture commerciale ;
- développer la pêche continentale et industrielle.
Le porc est la viande la plus consommée dans le monde et le deuxième produit agricole. Il
joue un rôle socio-économique très important dans la vie des populations locales. Sa viande
est exigée dans différentes cérémonies telles que la dote, les funérailles et les obsèques.
D’après, le Schéma Directeur de Développement des Filières du MINEPIA (SDDF, 2009), le
porc fourni en moyenne 30 000 tonnes de viande par an pour un cheptel estimé à 1,7 millions
de têtes. Sa contribution dans la couverture des besoins des populations en viande a été de 38
000 tonnes sur les 324 000 produites en 2010, soit un pourcentage de 11,73%. De plus, la
filière porcine utilise une main d’œuvre rurale et urbaine diversifiée telle que les éleveurs, les
marchands de porcs, les fabricants et vendeurs d’aliments, les charcutiers, les rôtisseurs, les
gargotiers, les vétérinaires et les zootechniciens (SDDF, 2009). En outre, le fait que le porc
soit omnivore fait de lui un animal peu exigeant et apte à valoriser une gamme très variée des
produits agricoles et agro-industriels.

Toutefois, il faut reconnaître que même si l’élevage porcin présente un grand nombre d’atouts
comparé aux autres élevages, il y a des contraintes d’ordre sanitaires, managériales,
financières et alimentaires. La gestion des systèmes de production de porc moderne est basée
sur des informations détaillées sur tous les aspects de l'entreprise, y compris la génétique et de
la reproduction, la nutrition animale, la performance de croissance, les exigences
environnementales et de la protection sociale, l'état de santé, l'efficacité de la reproduction et
des produits (viande) qualité. Ce cours examinera les avantages et les inconvénients des
différents systèmes de production de porc modernes (y compris les considérations de bien-
être, les facteurs économiques, la demande de la consistance du produit, les questions de
sécurité alimentaire, et d'autres attentes des consommateurs). Les principaux facteurs qui sont
nécessaires pour la bonne gestion des porcs sont discutés. Il est prévu que les étudiants qui
terminent le cours comprennent les différentes contraintes de la production porcine.

4
 CHAPITRE I : GENERALITES
1.1 Origine du porc
Le porc domestique Sus scrofa domesticus dérive des Sangliers d’Europe Sus scrofa et d’Asie
Sus vittatus.

1.2 Classification
La classification systématique du porc est la suivante :

Règne : Animal

Embranchement : cordés

Classe : mammifères

Ordre : Artiodactyles

Famille : Suidés

Genre : Sus

Espèce : Sus scrofa domestucus

D’après Akpagu (1996)

1.3 Place de la production porcine

Au moment où la poussée démographique fait pression chaque jour sur l’espace pastorale et
les rations alimentaires individuelles diminues, la production porcine contrairement à celle
des ruminants dispose encore de quelques titres à faire valoir dans la contribution à
l’approvisionnement de l’Homme en protéines d’origine animales et la préservation de
l’environnement.

Parmi les principales espèces animales domestiques, le porc occupe pratiquement la première
place en termes de production de viande. Bien qu’il soit de petit format, il produit plus de
viande comparé aux autres espèces animales (Tableau 1).

5
 Tableau 1: Comparaison au niveau mondial des principales espèces animales en termes d’effectif
et de production de viande
Espèces Effectif (millions de têtes) Production de viande (1000
tonnes métriques par an)
Bovins 1 253 50 098
Buffles 137 /
Ovins 1174 8 801
Caprins 521 /
Volailles 10 050 11 495
Porcins 826 63 917
Tous les avantages et inconvénients de l’élevage porcin sont regroupés ainsi qu’il suit :
Avantage

Importance de production de porc

- Conversion efficace de l'aliment en nourriture humaine
Du point de vue de la production de viande, le porc est supérieur aux cheptels bovins, caprins
et ovins quand l'alimentation fournie est de haute qualité.Moins efficace quand l'alimentation
fournie est de mauvaise qualité (herbe, foin etc..).
Tableau 2 : Rendement de carcasse pour quelques animaux domestiques.
Race Rendement de carcasse (%)
Porc 75,6
Bétail 52,2
Volaille 54,3
Moutons 50,0
Cheval 49,1
Lapin 48,1
Chèvre 44,0

- Financièrement récompensant.
Le capital investi peut être réalisé et retourné dans une période relativement courte.Cela prend
environ 6 à 7 mois de période d'alimentation pour élever un porc sevré de 20-30kg à un poids
du marché de 90-100kg dans les conditions moyennes d'alimentation et de gestion dans le
climat tropical humide.
- Omnivores
Le porc est un mangeur vorace (déchets de récoltes, abats du bétail et volaille…). Des ordures
de restaurant laissés et des résidus de cuisine peuvent également être convertis efficacement
en viande.
- Tolérant à une grande variété d'alimentations. Les porcs de toutes les classes
exceptées des porcelets, peuvent tolérer toutes sortes d'aliment même à certain aliment 6

fortement fibreux de mauvaise qualité.C'est une pratique dans les pays développés et sous-
développés pratiquant la production de porc en alimentant les truies gestante avec l'ensilage
de fourrage ou de maïs.Ceci réduit le cout économiquement et améliore l'efficacité de la
reproduction de la truie.
- Grande taille de portée
Une truie peut facilement produire une portée de 8 à 12 porcelets après une période de
gestation relativement courte de 110 à 118 jours.Dans beaucoup de pays tropicaux sous-
développés dans lesquels la consommation de porc n'est pas limitée par des coutumes et
croyance religieuses, augmenter la production de porc peut être un moyen efficace pour la
production de protéine animale pour une population sans cesse croissante.La viande de porc
est non seulement riche en protéine mais est également une bonne source d'énergie.
- Vivre dans de petits espaces
Le porc a besoin seulement d'un petit espace pour se développer.À la différence du bœuf et
des cheptels laitiers qui exige habituellement au moins 1 ha de pâturage/de tête.Des porcs
peuvent être élevés sur un petit espace étroit dans un bâtiment ou sur un petit secteur de
pâturage.Dans des secteurs urbains et peri-urbain les porcs sont élevés dans l’arrière-cour
avec un troupeau 1-3/famille.Une truie mature ou un verrat actif exige seulement 4-5m2
d'espace vivant.
- % élevés de produits utiles
Les résultats indiquent qu'un porc fini peut rapporter 70-75% de la carcasse habillée.En outre
les entrailles et le sang peuvent être utilisées pour des saucisses (volailles- 64,3%, porc (70-
90kg poids vif – 75,6%, bœuf – 52,2% les moutons - 50%, chèvre - 44% le lapin – 48,1%,
cheval - 49.1% )
Moyen pourcentage d'habillage = (carcasse habillée par kilogramme X 100)/(les kilogrammes
vivent poids corporel)
- Fertilité du sol améliorée
Comme d'autres animaux de ferme, le porc contribue de façon considérable à la fertilisation
du sol par l'intermédiaire de leur engrais.Un porc mature peut produire 600-730 kilogrammes
d'engrais annuellement.La teneur en azote de l'engrais frais de porc s'étend de 0,55-0,6%, le
phosphate 0,5% et le potassium –0,4%.
- Profitable pour de petits fermiers
Beaucoup de familles aux ressources limitées dans les tropiques élèvent un ou deux porcs en
tant que leur caisse d'épargne. Les familles programment leurs porcs de sorte qu'elles puissent
les vendre au début de l'année scolaire où elles peuvent payer des frais de scolarité ou la fin de
l'année pour résoudre d'autres problèmes.
- Trypano tolérant 7

 Contribution à la santé humaine

De par sa constitution anatomique et biologique proche de l’homme et sa facilité d’élevage, le
porc est utilisé en recherche médicale et dans les applications thérapeutiques : chirurgie
cardiaque, production d’insuline, hérapine contre l’hypertension, peau de porc pour le
traitement des grands brûlés.

- Les bonnes graisses du porc contribuent à prévenir l’apparition des maladies cardio-
vasculaires (L’encyclopédie, 2001).

 Utilisation des produits et sous-produits.

- La viande de porc offre des possibilités de transformation, de conservation et de

distribution à grande échelle.

- L’élevage en claustration des porcs permet l’exploitation des effluents d’élevage dans
la fertilisation des sols, la production du biogaz et la fertilisation des étangs piscicoles.

- Les soies du porc servent à la fabrication des pinceaux et sa peau fournit un cuir
servant à la fabrication de vêtements, de chaussures et d’articles variés. C’est parfois, mais
rarement un animal de compagnie, plus propre qu’on ne pourrait le croire lorsque les
conditions d’élevage le lui permettent.

 Contribution au développement rural et à la protection de l’environnement.

- Le porc produit de la viande sans contribuer à la dégradation du sol donc à la désertification,

danger auquel d’autres espèces animales, notamment les ruminants exposent de vastes
étendues de terre en zone tropicale, lorsque la gestion du pâturage est mal conduite.

- L’élevage porcin contribue au développement du paysannat en offrant aux paysans les

moyens de s’insérer dans l’économie de marché (Serres, 1973).

Inconvénients du porc
- Le porc n'est pas un aliment internationalement admis.La consommation du porc
est interdite par certaines religions et la production de porc n'est pas encouragée dans les pays
musulmans en Afrique et en Asie tropicales.
-Pollution suburbaine.Puisque les porcs ont un estomac simple et exigent seulement un
petit espace, ils sont habituellement élevés à petit échelle dans la cour arrière des
communautés suburbaines où les résidus de cuisine sont abondants.Par conséquent les
environnements de ces communautés peuvent avoir beaucoup de mouches qui pourraient
causer la pollution excessive.
8
Les porcs et l'humain sont intermédiaires à un certain nombre de parasites.En l'absence d’une
certaine norme d'hygiène ils peuvent posés des problèmes de santé publique notamment la
taeniose.
- Susceptibilité aux parasites et aux maladies
Dans beaucoup de pays en voie de développement, il reste un grand nombre de producteurs de
porc qui élèvent des porcs dans un système traditionnel divagant.Ces porcs sont non
seulement susceptibles aux parasites et aux maladies mais sont également porteur de la
maladie telle que le choléra de porcs.
- Concurrence avec l'humain pour des céréales
Il est- admis que l’un des facteurs militants contre la production de porc est que les porcs
concurrencent les humains pour les alimentations disponibles telles que des céréales (maïs,
riz, millet, blé, orge, sorgho) et les graines oléagineuses (le soja, arachide, etc..) aussi bien
d'autres récoltes.Cet argument est concerné fondamentalement de la terre pour fournir la
nourriture pour des personnes.Les augmentations des prix des céréales pendant la dernière
décennie dans quelques pays ont pu avoir été partiellement dues à l'augmentation de la
production de porc et de volaille à grande échelle.
Production de porc au Cameroun
Au Cameroun, la production de porc est estimée à environ 48000 tonnes/année et elle occupe la
troisième position (32688 tonnes/année) dans la production nationale de viande après bœuf (70170
tonnes) et volaille (45600 tonnes) (Teleu, 2002). La production de porc représente environ 15% de
toute la production de viande dans le pays (MINEPIA, 2000). Le Cameroun reste le plus grand
producteur de porc dans la sous-région Afrique centrale et la seconde en Afrique occidentale. Les
contraintes auxquelles elle fait face est l'alimentation (coût) et la présence de la maladie qui sont
devenues endémiques dans la région. Autre contrainte dans la production inclut les faibles
connaissances techniques des fermiers.¶
Intérêt pour la production de porc
- La porciculture joue un rôle important en nutrition humaine en contribuant
considérablement dans la fourniture de protéine animale.
- En 1986/1987 porc la population a été estimée à environ 1.2 million de têtes, 80% de
toute la population de porc sont issus des productions de type familiale et environ 20%
du système intensif.La taille de troupeau est passée de 1346000 en 2001 soit une
augmentation significative de 12% ou 0,8% annuelle.
- L'activité est inégalement pratiquée dans le territoire national.Environ 70% de toute la
population de porc est issus des hautes terres, 25% de la région du sud et environ 5%
9
du septentrion
- Le porc produit le porc de qualité (blanc) peut facilement être transformé à d'autres
sous-produits, pour conserver, et distribué dans de grandes échelles.
- Le porc offre le meilleur rendement de carcasse comparé à d'autres animaux
domestiques par exemple un porc de 100kg aura 75% de carcasse et le 5eme quartier
21% (Tableau 3)
- Le porc est largement consommé dans le monde notamment en Asie où la demande est
toujours croissante
- Le porc est riche en énergie et graisse comparées à d'autres animaux domestiques
(Tableau 8).

10
 Tableau 3 :Répartition et évolution de population de porc (103) dans les 10 régions de
Cameroun de 1991 à 1995
Région Années
1991-1992 %/total 1992-1993 %/total 1993-1994 %/total
Ouest 197.663 51.73 177.663 47.72 167.663 46.28
Centre 64.391 16.85 64.391 17.29 64.391 17.77
Nord-Ouest 35 9.16 34.829 9.35 34.829 9.61
Nord Extrême 24.103 6.30 24.103 6.47 24.692 6.82
Sud 17.909 4.68 21.828 5.86 21.602 5.96
Est 21.413 5.60 21.413 5.75 21.413 5.91
Sud-Ouest 14.4 3.76 20.854 5.60 20.414 5.63
Nord 6.771 1.77 6.771 1.82 6.771 1.86
Adamaoua 0.444 0.12 0.444 0.12 0.444 0.12
Total 382.094 100.0 372.296 100.0 362.219 100.0
Source : Njoya et al, 1996
Le secteur de production de porc a fait face à un déclin dans la production à partir de 1992 à
1994 spécifiquement dans la région de l’Ouest.Ceci en raison de la peste porcine africaine .
Tableau8 :Composition chimique de porc et d'autres animaux domestiques
Viande Matière Sèche Protéines (%) Lipides (%) Énergie (MJ/kg)
(%)
Porc 50-55 10-12 42-48 17-20
Agneau 40-50 14-18 26-30 11-14
Boeuf 40-50 15-17 27-29 11-14
Volaille 20-23 19-21 11-13 7-8
Lapin 20-23 20-22 10-12 7-8
Source :CTA., 1993

1.4 Importance de la production porcine

En 2010, la production mondiale de viande par les bovins, porcins, ovins, caprins et volailles
était estimée à 296 107 000 tonnes (Tableau 3). La contribution de l’espèce porcine était de
109 378 000 tonnes soit un pourcentage de 36,94%.
Tableau 3: Contribution des différentes espèces animales dans la couverture des besoins en
viande des populations en 2010 (FAO, 2012)
Régions du globe Quantités (103) de tonnes
Total Bovins Porcins Ovins et caprins Volailles
Asie 123 501 16 623 62 054 7 716 34 858
Europe 56 628 11 001 26 936 1 287 16 222
Amérique 92 879 30 704 18 664 531 42 110
Afrique 17 309 6 684 1 239 2 872 4 769
Cameroun 324 115 38 37 68 11
Monde 296 107 67 776 109 378 13 459 99 050
 Pour la même année 2010 au Cameroun, le cheptel porcin était estimé à 1,5 million de têtes
(Afrique Agriculture, 2010), pour une contribution estimée à 38 000 tonnes de viande sur les
324 000 soit un pourcentage de 11,73%. Le MINEPIA dans son document intitulé Schéma
Directeur de Développement des Filières observe que le potentiel de la filière porcine au
Cameroun est énorme. Du point de vue socio-économique, on note une forte utilisation de la
main d’œuvre rurale et urbaine dans laquelle on retrouve les éleveurs, les marchands de porcs
les provendiers, les vétérinaires, les charcutiers et gargotiers et les zootechniciens. D’après le
Schéma Directeur du Développement des filières, les activités de cette filière génèrent des
revenus pour les acteurs parmi lesquels on retrouve les femmes, les jeunes et les retraités qui
sont comptés dans les couches défavorisées. Pour ce qui est de la sécurité alimentaire, la
contribution de l’espèce porcine dans la couverture des besoins protéiques des populations est
évaluée en moyenne à 30 000 tonnes par an (DSSEPIA, 2011). Pour l’année 2010, elle a été
estimée à 38 000 tonnes (FAO, 2012). Dans le diagnostic de la filière porcine, le MINEPIA
évalue le nombre de braiseurs de porcs à plus de 250 dans la seule ville de Yaoundé.

Evolution des effectifs des porcins

1 600 000

1 400 000

1 200 000

1 000 000
Effectifs

800 000

600 000

400 000

200 000

-
61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 01 03
19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 20 20

Années

1.5 Intérêt de l’élevage porcin

- Intérêt géo-climatique - valorisation des zones à climat extrême (zone marginal) ou
on ne peut par cultiver les végétaux exemples.
- Intérêt social - socioculturelle (fonction social) - relation entre les gens - comment
les animaux intervienne dans leurs activité comme le mariage, l’emploi, les fêtes, les
rites traditionnelle etc. 12

- Intérêt économique : l’élevage représente 60-80% de revenu agricole dans les pays
développés. Au Cameroun, il estime environ 16% PIB. L’élevage permet des zones
 agroindustrielle de valoriser les sous-produits industrielle, les transformer en produits
nobles .
- Intérêt politique - sociopolitique: le gouvernement doit satisfaire les besoins socio-
économique, socioculturelle et sa fonction politique de sa population.

Production et offre en viande de porcs

Cheptel national

Le Cameroun est le plus grand producteur de porc d’Afrique Centrale. C’est une filière qui
fait face depuis 1982 a une contrainte sanitaire qui est la Peste Porcine Africaine (PPA)
fortement prévalent jusqu’en 2006 où elle sévissait dans les 07 régions méridionales avec une
incidence annuelle de 11 % et des pertes records de plus de 25 milliards de Frs CFA.

Des efforts des programmes de lutte mises en œuvre avec une participation active des
producteurs ont abouti à une baisse substantielle en 2010 malgré l’extension des foyers dans
la partie septentrionale, le pays étant devenu endémique sur toute l’étendue de son territoire.
Mais l’incidence étant réduite à moins d’1.9%.

Depuis 2011, les efforts d’assainissement ont donné plus d’engouement aux producteurs et
cette lutte participative a rabaissé l’incidence à 0.2% et aboutit à un croit substantielle du
cheptel national.

Le cheptel contrôlé de porcs, estimé en 2013 à 3 112 973 sujets, a connu une hausse
importante (+7,5%) par rapport à l’effectif enregistré en 2012 par les services du MINEPIA.
Cette embellie a pris effet depuis 2010 avec les efforts d’assainissement de la Direction des
Services Vétérinaires à travers le Programme de Développement de la Filière Porcine (PDFP),
et les actions des projets PACA, Agropoles et ACEFA qui ont contribué par des appuis
consistants aux producteurs.

L’effectif des truies est estimé à 33% de la population totale comme le montre la figure 2.

13
 -
Figure 2 : Structure du cheptel national de porcs (EPIA Stat, 2013)

Production de viandes de porcs

La production de viande en 2013 représente 13,2% (soit 35 178 tonnes) de la production

nationale de viande. Elle occupe la 3 èmeplace après la viande de volaille (44,8%) et la viande
bovine (34,7%).

Les régions de l’Ouest, du Centre, du Littoral et le Nord-Ouest constituent les plus grands
bassins de production. La région de l’Extrême-Nord connait un véritable dépeuplement depuis
l’apparition des foyers de PPA en provenance du Tchad.

Le leadership de la région du Centre dans la production de viande de porc peut s’expliquer par
l’importance de l’élevage périurbain de porcs développé ces dernières années mais aussi, par
le dépeuplement sanitaire des élevages des régions de l’Ouest et du Nord-Ouest à la suite des
épizooties récurrentes depuis 2002.

-
Figure : 3 Production de viandes de porcs par région (EPIA Stat, 2013) 14

Le coût de production d’un porc charcutier de 70 à 80 kg de poids vif est de 67 000 à 70 000
FCFA à Yaoundé soit environ 1000 FCFA le kg.
Les Fournisseurs et Prestataires de service

On distingue :

• Des fournisseurs d’aliments, de matériel et des équipements d’élevage ;

• Des fournisseurs de produits vétérinaires ;

• Des structures d’accompagnement ;

• Des structures de financement et de recherche.

Ce sont les mêmes fournisseurs d’intrants de la filière volaille qui interviennent dans la filière
porcine. Il s’agit entre autres de : SPC, BELGOCAM, AGROCAM, LOUIS DREYFUS
COMMODITIES (ex ADER), ELMAFI, MEGAMI SARL, NAAPCAM SARL. En général,
les mêmes ingrédients alimentaires sont utilisés dans la fabrication des aliments de porcs. La
différence se fait au niveau des besoins d’entretien et de production. La provende du porc est
conditionnée dans les sacs de 50kg aussi et son prix varie en fonction du stade de
développement (de 10 000 à 14 000FCFA). Certaines matières premières sont aussi
importées. En 2013, 293 tonnes de prémix porcs ont été importés (EPIA Stat, 2013). La
production locale de provende au cours de la même année a été évaluée à 33 641 tonnes
(Tableau 4).

Tableau 4 : Évolution du prix de quelques matières premières alimentaires (en FCFA)

Matières 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

premières
Mais 160 150-180 150 - 250 150-185
Tourteaux de soja 375 210 380 370-390
Tourteaux de 170 200-210 400 250-300
coton
Son de blé 80-100 80 - 100 130
Remoulage 74 75 75 130
Prémix 0,5% 1200 1200 1600 1600
Coquilles 60 75 85 85
Farine d'os 150-200 210 210
Concentré 5% 600
Concentré 10 % 430
Concentré 10% 530 530 530 15

Prémix 2,5% 960

Prémix 2,5% 940
Les issues des sociétés brassicoles qui jadis étaient incinérées sont devenues une denrée très
recherchée et ont même contribué à la création d’une nouvelle profession appelé les vendeurs
de drêche. Ces derniers ont amené la surenchère dans cette spéculation ainsi le coût
d’acquisition est passé de 3000 FCFA la tonne en 2006 à 20 000 FCFA voire plus de nos
jours.

Une situation similaire est connue sur le plan de la distribution des sons de blé. En effet, les
opérateurs de minoterie ne les distribuent plus aux éleveurs et aux provendiers directement
mais plutôt aux boulangers qui sont leurs clients de farine de blé. Ce sont ces derniers qui
livrent aux provendiers qui à leur tour, les mettront à la disposition des producteurs. La longue
chaine rend le produit plus coûteux et peu accessible sur le marché.

Le matériel génétique animal connait une dégénérescence liée à la forte consanguinité. Les
performances zootechniques sont ainsi très faibles : taille réduite des portées (en moyenne 5 à
6porcelets par truie, GMQ oscillant entre 250 à 300 g/jour). A la faveur de la promotion des
investissements privés et de la modernisation du secteur porcin, le MINEPIA, à travers le
PACA a mis en place un noyau naisseur porcin de race à la station d’élevage de Kounden
constitué de Grands-parentaux des lignées Redone et Gallia. Plus de 700 porcelets NAÏMA
issus de ce croisement ont été distribués aux producteurs. Cette expérience devrait faire tache
d’huile sur l’ensemble du pays avec l’introduction de l’insémination artificielle. Des
initiatives privées se multiplient aussi. Western Farm à Mbandjock vient d’importer des
reproducteurs Piétrains de race pure.

Les prix des porcelets pratiqués sur le marché varient de 20 000 à 30 000 FCFA. Un
reproducteur prêt à croiser peut coûter 50 000 à 60 000 FCFA pour les races locales et 120
000 à 130 000 FCFA pour les races améliorées.

Depuis l’apparition des foyers de PPA dans la zone septentrionale, le problème de porcelets
est devenu criard pour les producteurs dans la région de l’Extrême-Nord. En effet, les
importantes infrastructures semi-modernes mises en place dans cette région par le PACA
restent vides.

Les mesures de soutien à ce secteur devraient intéresser :

 un matériel animal de qualité ;
 la structuration et l’organisation de la filière de l’aliment porc (bétail en général) ;
 la sensibilisation des acteurs sur les mesures d’hygiène et de biosécurité en élevage ;
 la modernisation des infrastructures de production, de transformation et de
commercialisation ; 16

 l’introduction des techniques modernes de production ;

 la surveillance des maladies porcines majeures par un dispositif d’alerte précoce et de
réponse rapide ;
  la mise en place d’un véritable plan de lutte contre les principales maladies porcines.

En ce qui concerne les pharmacies et cabinets vétérinaires, la filière porcine est également une
grande consommatrice de leurs services. On y vend tous les produits destinés à cette espèce.

Le LANAVET joue un grand rôle dans le diagnostic des maladies porcines. Dans le cadre de
ses missions de service public, ce laboratoire bénéficie des appuis du MINEPIA pour le
diagnostic des maladies animales, notamment des porcs.

L’encadrement des producteurs de porcs comme des autres espèces est assuré par le
MINEPIA à travers ses services et structures rattachées. Des ONG comme Heifer Cameroon
appui en de la filière. Les producteurs sont regroupés dans une faitière dénommée «
Association des Éleveurs de Porcs du Cameroun » (ANEEPCAM). Celle-ci dispose des
représentations régionales mais dont la plupart ne fonctionne plus.

1.6 Physiologie du porc

Le porc est un monogastrique. Son estomac a une capacité moyenne pouvant contenir environ
6 litres pour un animal de 100 kg. Il n’emmagasine pas de réserve et doit donc s’alimenter
quotidiennement. L’intestin grêle mesure environ 14 fois la longueur du corps. Le porc,
excellent assimilateur, transforme avec un bon rendement les aliments qui lui sont distribués.

Appareil circulatoire
Le cœur est globuleux mais relativement petit par rapport à l’animal dont il ne représente que
0,3 à 0,4 pourcent du poids. Il ne pèse guère plus de 300 gr pour un porc de 100 Kg.
Appareil respiratoire
Par rapport aux autres espèces, les poumons du porc sont relativement petits, puisque leur
poids, sur un animal de 100 kg, n’excède pas 600gr.
Appareil reproducteur
Le verrat est doté de deux volumineux testicules contenus dans deux bourses qui, partant du
bord inférieur de l’anus descendent jusqu’entre ses cuisses. La truie possède deux ovaires
ovoïdes mesurant de 2 à 3 cm suspendus dans la cavité abdominale par le ligament large qui
la recouvre au droit de l’angle de la hanche.
Organes d’élimination
La peau du porc n’a pratiquement pas de glandes sudoripares. L’essentiel de l’élimination se
fait par l’appareil urinaire. Le porc peut éliminer jusqu’à quatre litres d’urines par jour.
17

Squelette et appareil locomoteur

Lorsqu’il est correctement alimenté, le porc dispose d’un squelette robuste, il est peu sujet aux
fractures. Les os des membres sont courts et épais. Les muscles puissants qui s’y insèrent
permettent à l’animal, lorsqu’il n’est pas lourdement chargé de graisse, d’être un excellent
coureur.
Carcasse
Sur un porc de 100 kg on obtient approximativement :
Tête : 5 kg ; abats et issues : 20 kg ; Contenu digestif : 5kg ; Carcasse : 70kg.

Figure : Parties de la découpe du porc

18
 CHAPITRE II : LES PRINCIPALES RACES PORCINES DU MONDE
La race :
Désigne une collection d’animaux appartenant à une même espèce, qui possèdent un certain
nombre de caractères communs et jouissent de la faculté de transmettre ces caractères en bloc
à leurs descendants.
L’Espèce :
Comprend l’ensemble des animaux capable de se reproduire et donner les progénitures
fertiles. L’espèce est une notion biologique permettant de grouper ensemble des individus,
dans un même taxon. Elle rassemble tous les individus qui se ressemblent autant entre eux
qu'ils ressemblent à leurs parents L'espèce est la collection de tous les individus issus de
parents communs et de tous ceux qui leur ressemblent autant qu'ils se ressemblent entre eux
La Souche :
Elle correspond à un ensemble relativement homogène d’animaux présentant des qualités
d’élevage et de production intéressantes (prolificité, faible 1C) et qui sont en mesure de les
transmettre à leurs descendants. Elle s’obtient dans une exploitation en troupeau ferme (sans
introduction d’animaux extérieurs) à partir d’un groupe d’animaux d’une même race, soumis
à une sélection continue et dirigée dans une orientation précisée à l’avance
On reconnait plus de 90 races de porcs et 230 variétés à travers le monde.

Choix des races

Il dépend de la disponibilité des d'animaux et de la compétence du fermier. On lui
recommande de choisir le matériel parmi plus les représenté dans le secteur. Adaptabilité à
l'état tropical. En termes d'adaptabilité les races améliorées suivantes sont recommandées par
ordre décroissant :
- Le Large white - avec son adaptabilité et rusticité exceptionnels. Le porc à la bonne
performance de reproduction et de croissance. Il est plus facile d'acquérir des sélectionneurs.
- Le Landrace : adapté dans beaucoup de pays tropicaux pour améliorer des races du
pays, elle a également de bonnes caractéristiques de production
- Le Duroc Jersey, moins universellement connu, elle s'est développée à partir des races
rustiques
NB : Pour les fermiers moins compétents de porc, la race rustique locale est le choix le plus
approprié à élever.
La rentabilité de l'agriculture de porc n'est pas automatiquement liée à la taille de l'animal
Si les IC sont bons, la rentabilité peut être optimale avec de plus petits animaux, si le marché
19
accepte des carcasses comme d'habitude trouvées dans les pays tropicaux.
Choix des animaux de reproduction (ou multiplication des animaux)
Les animaux de reproduction devraient généralement être de race pure. Bien que les croisés
donnent les carcasses meilleure, les employer en tant que reproducteur pourraient induire des
résultats très décevants : production de progéniture hétérogène, perte de fécondité.
Avantages des races pures:
- Des races pures sont adaptées aux conditions environnementales prédéfinies
(physique, socio-économique, gestion, vente des produits locaux)
- Homogénéité de troupeau. Les animaux de la même race ont des caractéristiques
relativement homogènes (morphologiquement et de énergétiquement). Cette homogénéité est
avantageuse pour multiplier la gestion (comportement animal, logement normalisé) ou au
niveau commercial - étalonnage des produits, valorisation régional
- Une organisation plus facile de la ferme
Inconvénients
- L'inflexibilité aux changements des produits animaux exigés (par exemple substitution
maigre à la viande grasse).
- Avec la race pure le choix est inefficace pour de bas caractères d'héritabilité
- Le choix simultané pour des caractères est difficile.
- Le choix peut mener à une diminution de la variabilité génétique, de ce fait entraînant
une amélioration génétique plus lente.
Indépendamment des caractéristiques standard des races, les animaux de multiplication (verrat
ou jeune truie) doivent avoir des caractéristiques communes trouvées dans toutes les races
dans une espèce.
Le fermier devrait focaliser son attention sur :
1) L'origine de la race (choix de la ferme d'où la race vient)
Une visite à la ferme te permettra de savoir : la condition dans laquelle les animaux sont
élevés, l’homogénéité des contraintes de parent et leurs progénitures
2) bonne santé - examiner les animaux de reproduction soigneusement avant que
qu’ils ne soient achetés, choisir seulement les animaux sains éliminent tous les animaux
soupçonneux.
3) conformation de corps - (rechercher la taille et la conformation appropriées à
vos besoins)
- développement du corps conformément à l'âge et à la taille
- équilibre de différentes parties du corps
- ni trop gros (ceci pourrait être nuisible à la fertilité)
- ni trop maigre (ceci pourrait être un signe de maladie cachée) 20

- les caractères sexuels secondaires développé (les organes, les trayons reproducteurs…)
- le verrat devrait avoir les jambons pleins, il devrait pouvoir se tenir pendant un certain temps
sur ses jambes arrière
- le reproducteur de l'animal devrait avoir une bonne largeur de coffre, un signe de cœur plein
particulièrement pour les races améliorées. Si possible l'animal a pu évaluer son souffle
- une bonne conformation, c.-à-d., un long et directement un dos et une échine, les jambes
développées devraient être aussi bien préférée.
4) à âge proportionné. Rechercher de plus jeunes animaux qui pourraient être
employés pendant une plus longue période, si de plus de haute qualité. Les animaux devraient
avoir un bon développement du corps et un suffisamment de poids corporel de phase pour
empêcher les effets de la multiplication sur leur croissance et pour leur permettre de donner
naissance aux progénitures vigoureuses
5) intégrité des organes sexuels. Aucun défaut ne devrait être sur ces organes.

Choix Des Animaux

MÉTHODES
- Jugement d'œil (évaluation subjective). Jeter un coup d'œil général sur l'animal,
évaluer l'animal.
- Identification (évaluation subjective)
Des animaux sont choisis sur la base des performances de leurs parents. Des données de
production (reproduction et croissance) sont enregistrées et seront employées pour choisir les
animaux de reproduction parmi les plus performants.
Choix des truies pour la multiplication
- Elles devraient avoir au moins 12 trayons normaux
- Elles devraient être les plus grandes et les plus lourdes de la portée
- Elles devraient avoir les jambes fortes
- Leur parent devrait être bon reproducteurs

Choix du verrat (qualité de reproducteurs)

Le choix d'un verrat est encore plus que choisissant vos truies de multiplication. En
choisissant un verrat de multiplication, les mêmes facteurs devraient être pris en considération
que pour la truie ; ceci inclut la présence de 12 mamelons. Éviter de choisir un verrat trop
fortement inné de vos actions existantes, ceci mènera à la fertilité réduite, à la croissance
faible et aux niveaux plus bas de la résistance à la maladie.
Choix Des Porcelets 21

Il est essentiel de choisir soigneusement des animaux pour engraisser. Les qualités à choisir
par l’éleveur sont :
- Bonne santé
- Des organes sexuels masculins bien développés
- Aucune défection
- Précocité suffisant :16 - 18kg à 8 semaines d'âge
- Bonne conformation (long corps, jambes pleines et poids moyen).
- Des performances de croissance sont exprimées près
IC, GMQ qualité de la carcasse
Utilisation des animaux de reproduction
LA QUALITE DES REPRODUCTEUR (TRUIES)
- Le retirer de la cohorte (bande) à partir de 3 mois d’âge ;
- Les truies à retenir devront posséder au moins 12 tétines normaux ;
- Les femelles à retenir doivent avoir été les plus grandes et les lourdes de leur portée á
la naissance;
- Elles doivent avoir des pattes solides et assez courtes
- Les parents doivent être prolifiques (mettre bas beaucoup de petits et à intervalles
régulier)
Une fois que les animaux de fondation choisis, il est de la responsabilité de fermiers de
décider si l'animal sera accouplé dans la même race (race pure ou entre des races deux ou plus
différents (accouplement croisé).
SYSTÈMES DE MULTIPLICATION
Endogamie
Def : L'endogamie est un état génétique où les parents d'un animal ont un ancêtre commun.
Problèmes
La conséquence de dans la multiplication n’est pas notée au niveau individuel, mais plutôt
quand le nombre d'animaux d'endogamie augmente. On peut observer ce qui suit :
1). anomalies congénitales causant habituellement l'élimination de l'animal du troupeau de
multiplication.
2). diminution de la prolificité des truies et de la vigueur des porcelets (rassemblant les gènes
récessifs avec des effets indésirables).
Cependant, il peut être utile pour éliminer des défauts. Il apporte hors du caractère désiré sous
une forme pure et ce caractère peut alors être maintenu.
Le croisement bénéficier de l’effet hétérosis, notamment sur les performances de
reproduction : amélioration de la productivité des truies (taille de portée, rythme de
reproduction, obtention de porcelets plus résistants entre la naissance et le sevrage, etc). On 22

distingue plusieurs types de croisements (croisement simple entre races pures, le croisement à
double étage, les croisements alternatifs ou rotatifs)
Def. Il est utilisé pour des individus de différentes races
Effets du croisement
- La création de nouvelles races ou contraintes
- L'utilisation des caractères complémentaires des différentes races
- La rupture des effets d'endogamie
- Vigueur ou hétérosis hybride. Effectuer plus grand quand les races sont des types
différents par exemple.
Effet de l'hétérosis chez les porcs
- elle n'affecte pas la taille de civière
- Contraire, elle réduit la maturité précoce

L'hétérosis est généralement plus haute quand l'animal utilisé est plus indépendant ou quand
l'héritabilité du caractère est inférieure
Croisement pour la production commerciale (génération)
C'est le croisement des femelles rustiques avec les verrats améliorés choisis : les progénitures
(mâle et femelles) sont abattues après engraissement. Il profite pleinement de l'hétérosis et
donne des animaux plus vigoureux. L'âge de sevrage de la civière est amélioré par 8 à 18%.
Environ 80-90% de porcs lancés sur le marché par des fermes en arrière-cour dans les
tropiques sont des métis. La grande proportion indique que les petits et grands producteurs ont
trouvé le croisement pour être une procédure de gestion profitable essentielle
2.1 Les races exotiques

Large White ou Yorkshire

La race Large White a été créée en Angleterre, mais elle est aujourd’hui internationale, car
elle s’est répandue dans tous les pays du monde où elle a été sélectionnée (Serres, 1982 ;
Djoukam et al., 1996). Les porcs de cette race ont une couleur claire, un grand développement
et une bonne ossature. La tête est puissante, sans lourdeur, large entre les oreilles et les yeux,
le profil régulièrement concave. Les oreilles sont dressées à ouverture dirigée vers l’avant. Le
tronc est allongé et profond. Les épaules légères, bien soudées au corps. La poitrine est large
et profonde. Le dos est rectiligne, horizontale et épais. Le jambon est bien descendu et la
queue attachée au-dessus du prolongement de la ligne du dos. Le corps mesure environ 1,85
m de long chez la femelle et 2 m chez le mâle. Le rendement moyen à l’abattage est de
70,73% (Coulomb, 1978). Le poids adulte varie de 280 à 350 kg chez les truies et 400 à
500kg chez les verrats. La vitesse de croissance est excellente. On enregistre des gains de 23

poids allant jusqu'à 850 g/j entre 30 et 90 kg chez les verrats en station de contrôle individuel.
La carcasse est de très bonne qualité, pas trop de gras et présente une bonne musculature
(Djoukam et al., 1996).

Photo 1: Verrat Large white

Landrace

Moins rustique que le Large White, elle est d’origine danoise. C’est une race de grand format,
au corps long. Toutefois, la sélection a visé à réduire au maximum les parties du corps males
rentabilisées au profit des masses musculaires du dos et de l’arrière-train (Djoukam et al.,
1996). Son aspect général révèle un assez grand développement et une allure fine quoique
solide. Sa robe est blanche, le corps fusiforme, aux épaules bien soudées. Le dos est
rectiligne, long et épais. Le rein est également épais et large. La croupe est longue et large, le
jambon épais globuleux, bien descendu et rebondi. La queue est attachée dans le
prolongement de la ligne du dos. A l’âge adulte, le verrat peut atteindre 500 kg et la truie 350
kg. La tête est fine, légère, ni trop courte, ni trop longue et de concavité variable. Les oreilles
sont semi-longues, fines, minces, tombantes, les pointes dirigées vers le groin. Le cou est long
et fin. Le rendement moyen à l’abattage est de 72,66 % (Coulomb, 1978). La vitesse de
croissance est de l’ordre de 820 g/j entre 30 et 90 kg pour les verrats en station de contrôle
individuel. Le poids adulte varie de 260 à 330 kg chez les truies et de 350 à 490 kg chez les
verrats (Djoukam et al., 1996).

Piétrain

24
 Photo 2: Verrat piétrain (AgroParisTech, 2007)

Originaire de la Belgique, l’aspect général du porc piétrain est caractérisé par une forte
musculature de l’arrière-train, du type «cul de poulain ». Les reins et les cotes sont solides,
larges et épais. Les épaules sont musclées, l’ossature fine mais solide. La robe est banche-
grisâtre avec des taches noires irrégulières. La tête est relativement légère, courte avec un
front moyennement large. Les oreilles sont courtes et larges en rapport avec la longueur. Elles
sont dirigées à peu près horizontalement avec le haut vers l’avant et légèrement vers
l’intérieur. La poitrine est large et pas trop profonde, plus ou moins cylindrique. Les épaules
sont saillantes et musclées. Le garrot en forme d’assiette. Le dos est long, droit, très large et
plat. La croupe est large, très musclée et inclinée comme la croupe chevaline, avec un léger
creux en forme d’assiette au-dessus de la queue qui est plantée assez bas. Les jambons sont
très rebondis, larges, bien remplis et descendent jusque près de la pointe du jarret. Le gain
moyen quotidien (G.M.Q.) est de 667g/j et le poids adulte varie de 240 à 260 kg chez les
truies et de 280 à 300 kg chez les verrats. La longueur du corps varie de 1,5 à 1,55 m chez
l’adulte. Le rendement moyen à l’abattage est de 72,10% (Coulomb, 1978)

Duroc

Crée en Amérique par des croisements multiples, le Duroc est un Porc brun présentant
d’excellentes performances en engraissement (vitesse de croissance et indice de
consommation). Mais la qualité de la carcasse constitue le principal problème de cette race
(Djoukam et al.,1996).

25
 Photo 3: Verrat Duroc

Hampshire

D’origine Américaine, le porc Hampshire est un porc à ceinture blanche sur fond noir. Il
apparaît globalement comme intermédiaire entre Large-white et le Piétrain (Djoukam et al.,
1996).

Berkshire

Originaire du sud de l’Angleterre, le porc Berkshire est un porc noir avec six taches blanches
reparties entre les quatre pattes, la face et le bout de la queue. C’est un porc gras, ayant une
prolificité et une croissance moyennes. Il a en moyenne un poids adulte de 300 kg, un gain
moyen quotidien de 800 g et un indice de consommation de 3 mais, est en voie de régression
(Djoukam et al., 1996). Porc de taille moyenne avec un manteau noir très distinct de cheveux
avec six points blancs (sur chacun des pieds, sur le visage et sur le bout sur la queue).Le
visage incurvé est une caractéristique distinctive de la race. Dans les tropiques, la Berkshires
sont considérés assez prolifique dans les états moyens de ferme, truies faisant la moyenne de
8 à 9 porcelets/portée. Pas particulièrement grand à la maturité mais ce se développent
rapidement et sont un bon consommateur de fourrage. Le porc peut facilement peser 70 -
80kg à environ 6 mois d'âge.

2.1.1 Les races indigènes d’Asie 26

L’Asie de par sa culture est l’un des plus grands foyers de domestication de l’espèce porcine.
De façon générale, ce sont les races très prolifiques
Porc Taihu

D’origine chinoise, cette race est caractérisée par une face et un flanc plissé. Elle possède de
grandes oreilles tombante et une soie noire. Les porcs issus de cette race sont très précoces,
entrant en puberté entre 2,5 et 3 mois. La taille de la portée est de 31 porcelets en moyenne
avec possibilité de faire 4 mise-bas l’an. Elles ont en moyenne 10 paires de mamelles
(Djoukam et al., 1996).

Meishan

Originaire du sud de la Chine, le Meishan est surtout connu pour ses grandes portées (15-16
porcelets par portée). C'est une des races les plus prolifiques au monde. C'est un sous-groupe
du porc Taihu. Le Meishan est une race de taille moyenne, avec les oreilles tombantes et la
peau ridée et noire.

Porc Hainan

Il est originaire de la Chine et la truie est très peu maternelle ce qui se traduit par un taux de
mortalité très élevé chez les porcelets. C’est un animal de courte taille avec un dos
convexiligne et un ventre ballonnant tout près du sol. Sa robe est généralement noire et son
poids adulte varie entre 40 et 50 kg

2.2. Les races indigènes d’Afrique

Photo 4: Truie indigène d’Afrique et ses petits

Les races locales élevées en Afrique en générale n’ont pas fait l’objet d’une étude détaillée et
l’on dispose de peu d’informations sur eux. Toutefois, on trouve dans les documents quelques
une de ces races décrites de façon sommaire. 27

Le porc Ashanti nain du Ghana

 Photo 5: Porc indigène du Ghana

C’est un porc de petite taille présentant une robe noire et des oreilles pointues. La truie adulte
pèse entre 40 et 60 kg. La taille moyenne de la portée à la naissance est de 6,3 porcelets. Le
poids moyen au sevrage à huit semaines est de 7 kg. Les femelles de cette race sont très
maternelles.

Le porc indigène du Zimbabwe

C’est un porc qu’on trouve dans tout le Zimbabwe et par endroit au Mozambique et en
Zambie. C’est un animal à dos tranchant et au groin allongé. La taille de la portée à la
naissance et au sevrage est respectivement de 7,9 et 7,5 porcelets. L’âge et le poids moyen au
sevrage sont respectivement de 8 semaines et 7,6 kg. Le taux de mortalité avant le sevrage est
5%.

Le porc indigène d’Afrique du Sud

C’est un petit animal gras avec un groin court et une face arrondie. La taille de la portée à la
naissance est de 7,2 porcelets en moyenne. L’âge moyen et le poids moyen au sevrage sont
respectivement de 8 semaines et 9 kg.

2.3 Les principales races élevées au Cameroun

Parmi les races de porc élevées au Cameroun, on rencontre majoritairement les races
exotiques, les types génétiques locaux et les croisées.

2.3.1 Les races exotiques élevées au Cameroun

Les races exotiques les plus exploitées regroupent le Large white, la Landrace, le Duroc, le
Berkshire, le Piétrain. Elles sont le plus souvent élevées en race pure ou dans les croisements
principalement au centre de Koudeg. Dans certaines localités, les métisses issues des
croisements ont tendance à remplacer les races indigènes. Selon le Programme de
28
Développement de la Filière Porcine (PDFP), plus de 80% des porcs élevés au Cameroun sont
des métisses issues de divers croisements entre races améliorées et races indigènes ayant de
très bonnes performances de production.
2.3.2 Les types génétiques locaux du Cameroun
Les types génétiques identifiés au Cameroun présentent de façon générale les caractéristiques
suivantes :

- Grande variabilité des performances d’une race à l’autre ;

- Bonne résistance à la chaleur et à l’insolation ;
- Très grande tolérance aux irrégularités alimentaires ;
- Bonne fécondité.
Ils sont mal conformés avec une tête longue, de petites oreilles portées horizontalement ou
légèrement dressées, un front court et un groin allongé. Ces animaux sont de type coureur
avec un corps étroit porté par des membres assez long. La robe est généralement noire.

Le porc Bamiléké

Rencontré dans la région de l’Ouest, il serait issu du croisement ou métissage avec la race
exotique Berkshire. Il présente les performances reproduction ci-après : taille moyenne de la
portée à la naissance 7,8 porcelets ; poids moyen à la mise-bas 1,15 kg par porcelet ; taux de
mortalité au sevrage 22% et le gain moyen quotidien 106g.

Le porc Bakossi ou Bakweri

Originaire du Sud-Ouest, il est de couleur noire tacheté et très adapté à la divagation car
résiste aux dures conditions d’alimentations.

Le porc indigène de la zone forestière

Rencontré dans la zone forestière du Centre, Sud et de l’Est, c’est un grand animal de robe
noire avec un long groin aux performances de reproduction et croissance médiocres (nombre
moyen de porcelets sevrés par mise-bas : 8, GMQ : (50 à 100g). Il est rustique et très bon
coureur.

Le porc local du Nord Cameroun

Rencontré principalement dans les régions du Nord et de l’Extrême Nord, il est très apprécié
pour sa viande maigre. De robe variée, il a une petite taille et un poids adulte moyen de 40 kg.

Le porc Mankon Long nose

Originaire du Nord-Ouest, il a une taille moyenne de la portée est de 6,2 porcelets à la

naissance et 4,7 au sevrage. Le taux de mortalité de la naissance au sevrage peut atteindre18,
7%. 29

Les principales races de porcs que l’on rencontre au Cameroun sont décrites dans le tableau 3.
Tableau 3 : Description des races locales de porcs
Description des Races Description Productivité

Races locales
Bamiléké, Kousséri, Il existe plusieurs souches selon les  4 à 6 porcelets à la mise bas
Bakossi, Mankon Long régions. Elles sont très rustiques, de
nose petit format, bonne pour l’élevage  4 à 5 petits au sevrage
familial de subsistance. Qualités  poids adulte verrat et truie : 40 à
maternelles bonnes, faible 60 kg
prolificité
Races exotiques
Large white ou Porc blanc, très robuste d’origine  10 à 13 porcelets à la naissance
Yorkshire anglaise à l’oreille dressée, bien
adaptée en milieu tropical, bonnes  9 à 10 porcelets au sevrage
qualités maternelles  poids adulte verra et truie : 150 à
250 Kg
Landrace Porc blanc, d’origine danoise, au  8 à 12 porcelets à la naissance
corps allongé et aux oreilles
pendantes, grand format, bonnes  7 à 9 porcelets au sevrage
qualités maternelles, plus sensible  poids adulte : verrat en truie :
au stress que ceux de la race large 150 à 250 kg
white
Duroc Jersey Porc marron (rouge brique),  10 à12 porcelets à la naissance
d’origine américaine, très robuste,
très prolifique, qualités maternelles  7 à 9 porcelets au sevrage
médiocres  poids adulte : verrat et truite :
250 à 350 kg
Berkshire Porc noir, d’origine anglaise,  7 - 9 porcelets à la naissance
caractérisé par 6 points blancs aux
extrémités des pattes, au groin et à  5 - 7 porcelets au sevrage
la queue, petites oreilles bien  poids adulte verra et truie : 150 à
dressées, prolificité faible, qualités 250 kg
maternelles moyennes
Hampshire Porcs noirs, d’origine anglaise,  8 - 7 porcelets à la naissance
caractérisés par une ceinture
blanche au niveau de la partie  5 - 6 porcelets au sevrage
antérieure du corps, oreilles  poids adulte : 150 Ŕ 200 kg
dressées, très excellentes pour les
croisements entre les races, qualités
maternelles moyennes
Source : MINEPIA (2009)

30
CHAPITRE III : LES SYSTEMES DE PRODUCTIONS

3.1 Définition
Le système de production est un mode de combinaison des facteurs de production à des fins
de production végétale et/ou animale, commun à un ensemble d’exploitations. Un système de
production est caractérisé ici par la nature des productions; de la force de travail
(qualification) et des moyens de travail mis en œuvre et par leurs proportions
Il existe, dans la plupart des pays, plusieurs systèmes, de production porcine, à
Partir du plus simple qui demande un investissement minime jusqu’aux grandes entreprises
commerciales.
Les systèmes d’élevages mis en place sont aussi les réponses des éleveurs aux contraintes des
milieux. Différents systèmes existent :

- Extensifs
- Intensifs
- Semi-intensifs

3.2 Système extensif ou élevage naturel

Dans ce système, les porcs sont laissé jour et nuit sur un système de gestion d'alimentation
autosuffisant. Les races non améliorées ou locales ou indigènes sont principalement
employées en raison de leur tolérance à l'alimentation de mauvaise qualité. Le système est
prédominant dans la plupart des pays tropicaux spécifiquement dans la production de village
où chaque famille à un certain nombre de porcs en système libre. Les races indigènes sont
aussi utilisées en raison de leurs rusticités.
Il comprend plus de 21% des exploitations. Les animaux sont généralement de races locales et
élevés en divagation. Cette forme très ancienne est pratiquée sur toute l’étendue du territoire,
particulièrement en milieu rural et dans les régions septentrionales. Les races locales ou
autochtones sont de petit format. Elles se nourrissent des déchets ménagers et des restes des
champs. La reproduction dans ce système n’est pas contrôlée, la rencontre entre mâles et
femelles se fait au hasard et l’accouplement a lieu dans la nature, le plus souvent avec des
partenaires du voisinage qui sont presque toujours génétiquement proches. Cet élevage
connait donc un taux de consanguinité très élevé qui conduit à une baisse de productivité
(chez les truies de races locales : Trois à quatre porcelets sevrés par an par truie). Ces porcs
31
ont un poids maximal de 50-60kg pour les plus productifs. Au cours de la divagation dans les
champs, ces porcs sont éventuellement en contact avec les animaux sauvages. Cette proximité
entre porcs villageois et porcs sauvages constitue un risque important du fait du risque de
propagation possible du virus de la PPA.
Deux méthodes peuvent être distinguées de ce système :
- (constant) le système extensif permanent
- Le système extensif avec logement saisonnier où des animaux sont confinés pendant
les saisons pluvieuse.
Caractéristiques principales
- Les porcs bougent librement autour et trouve par eux-mêmes une grande partie de
leur nourriture qui n'est pas complétée.
- Le système est dicté par la nature
- Grande superficie/animal
- Aucun aspect de gestion n'est fait pour améliorer le bien-être de porcs.
- Des races locales sont généralement employées, tolérant à l'alimentation de mauvaise
qualité, fortement adaptée à l'environnement (rustique - une résistance plus élevée aux
maladies.
Buts de la production
- Les porcs sont gardés comme compte d'économie ou police d'assurances et sont
seulement vendus si supplémentaires et en cas de nécessité (achat engrais, graines, à la
période de la maladie, ou de festivité de famille, scolarité).De cette façon les prêts
peuvent être évité.
- Les porcs peuvent également jouer un rôle spécifique dans la vie sociale (sarclage
nourriture et cadeaux, rituels etc..)
Aspect Socio-économique
- Dans quelques régions des porcs traditionnels sont gardés par les femmes et ou les
enfants avec le résultat que tous les avantages financiers vont habituellement vers le
besoin du ménage.Il renforce également la position économique des femmes
- Ce système exige la quantité minimum d'intrants (risque financier moindre).Peu
d'argent investi et peu d'heure dépensé à regarder les porcs.
Contraintes
- taux élevés de mortalité de porcelet et taux de croissance lents dus à l'infestation de ver
Potentiels pour l'amélioration
- Le besoin d'enfermer les porcs mènera à la gestion améliorée, énergie perdue dans la
recherche de la nourriture
- Prévention des vers. 32

Avantages et inconvénients du système extensif

- Le système exige peu ou pas d'investissement
Inconvénients du système extensif
- Difficile de contrôler la situation de santé des animaux
- Transmission des zoonoses
- Difficile de commander la reproduction et les améliorations génétiques des animaux.
- Destruction des récoltes (conflits pastoraux)
- Difficile de rassembler le lisier

ii- Système Semi-intensif

Il compte pour près de 40% du cheptel national. Ce type d’élevage est prédominant dans les
régions du Centre, du Littoral, du Nord-Ouest et de l’Ouest ainsi que dans les zones péri
urbaines et urbaines. Les habitats sont généralement construits en matériaux locaux. Le sol
peut être dallé et le toit le plus souvent couvert à moitié de tôles. On y trouve les porcs de
races améliorées mais aussi de races locales. Les performances sont satisfaisantes.

Pour réduire le besoin de capital au-dessous de celle exigé dans les systèmes entièrement
intensifs de production, on a conçu divers systèmes de production qui permettent la bonne
commande de l'alimentation et de gestion. Ils sont habituellement basés sur le maintien des
porcs pour une partie de leurs vies dans les prés, souvent avec l'accès au pâturage sur des
résidus de récolte. Des truies en gestation peuvent être gardées de cette façon, étant introduit
dans des huttes ou maison pour mettre bas. Les truies avec des portées peuvent également être
dans les prés, le sol fournissant aux porcelets une source de fer.
Caractéristiques principales
- Des porcs sont confinés
- Les porcs dépendent partiellement de leur garde et une fois ou deux fois par jour, ils
reçoivent de l'eau propre et du fourrage (habituellement des ordures de cuisine ou la
perte agricole sont servies aux porcs).
- Ce système de garder de porc ouvrent des possibilités pour la gestion améliorée de
l'alimentation et des maladies.Ceci permet un accroissement rapide des porcs plus
sains et/ou comme conséquence de plus grandes portées.
Avantage économique
- Le système empêche que les récoltes soient endommagées par des porcs
- Il réduit le risque de vol
33
- dépenses financières faible
Inconvénient
- Plus de temps et d'effort.
 - Des connaissances plus techniques ont exigé
Objectifs
- Création d'un compte d'économie ou d’une police d'assurances
Aspect Socio-économique
- La présentation de l'approche commerciale peut avoir un impact sur l'équilibre du
revenu gagné chez une famille.
- Accroissement de l’inégalité dans les familles. Les hommes prendront le dessus dans
les affaires puisque des femmes n'obtiennent pas facilement des crédits de
microfinance sans approbation de leurs maris.En outre, les services de vulgarisation
agricole sont souvent peu disposés à travailler avec les femmes.

Système intensif
Dit moderne, il ne compte que pour un peu moins de 40% de la production nationale. Les
normes zootechniques et sanitaires sont tant bien que mal respectées. L’alimentation est
améliorée, les bâtiments modernes et les animaux pour la plupart de races exotiques (Large
White, Landrace, Duroc, Pietrain, ...). Ces élevages sont performants aussi bien pour la taille
de la portée que pour le gain de poids moyen quotidien. Ce système de production est très
propice pour une production soutenue.

La production intensive implique un grand investissement de capital d'équipement dans le

bâtiment et l'équipement d’élevage. Par ailleurs, il implique aussi un degré élevé de
compétence dans la gestion. Il permet à un grand nombre de porcs d'être produits dans un
endroit par un nombre restreint de personnes. Les opérations peuvent impliquer une
population totale de porc qui atteigne 600 - 12000 troupeaux.
La production intensive exige une demande pour la viande de porc de haute qualité, un
approvisionnement fiable en concentré, une source locale des matériaux et de l'équipement de
construction appropriés et le plus important, la capacité du gestionnaire d'obtenir la
productivité élevée requise pour justifier le capital investi.
Le système intensif peut comprendre :
- claustration permanente
- plein air (c.-à-d. sur le pré)
Caractéristiques principales
- Volume très élevé de production/ hectare
- Respect des normes zootechniques dans la production (reproduction, logement,
34
nutrition et alimentation et protection sanitaire)
- Moins de superficie et l'investissement élevé est exigée pour la production
- Production la plupart du temps effectuée en zones péri-urbaines et aux secteurs ruraux.
 - Le matériel génétique employé est de type exotique de rendement élevé ou des croisés
- L'animal est logé dans les bâtiments spécialisés de production équipés des matériaux
techniques
- Les animaux sont alimentés avec de divers concentrés selon les besoins
physiologiques de production
- La protection sanitaire est d'une demande élevée
Économie
- Intégration a l’agriculture (production de céréale et ses sous-produits), le bétail,
l'industrie de technologie alimentaire (transformation et conservation) et le secteur de
commercialisation.
Avantages
- La technologie élevée est exigée
- Marge bénéficiaire très haute

Potentiel pour l'amélioration du secteur de porc :

L’amélioration de l’élevage des porcs est fait en concentrant l'attention sur alimentation, les
pratiques en matière de santé et par la multiplication sélective.
Alimentation
- L'aliment devrait être correctement distribué.Le meilleur aliment devrait être donné
aux truies gestante et allaitante (sources de futurs animaux de reproduction) et
également aux porcelets qui ont été juste sevrés.
- La qualité de l'alimentation devrait être augmentée et le coût de production/kg
alimentation devrait être vérifié.
Génétique
- Les animaux de reproduction (mâle et femelles) devraient être choisis sur des critères
appropriés (amélioration des techniques de reproduction).Les fermiers peuvent acheter
un bon verrat dans les villages voisins pour éviter les problèmes de l'endogamie
- Plus de connaissance est nécessaire au niveau de la gestion (fiche de suivi).
La prévention des vers:
- Le pâturage des animaux devrait respecter une fréquence spécifique de
rotation.Pendant la saison pluvieuse le cycle de pâturage devrait être accompli après
une période de 2,5 - 3 mois, dans la saison sèche le champ peut être au sujet de
réutilisés après 2 mois.
- Là où il y a manque de terre une porcherie simple peut être construite pour garder les 35

porcs pendant la saison des pluies

 - Les truies devraient être déparasitées une semaine avant la mise-bas. Ceci empêche de
contaminer les jeunes porcs directement après la naissance.
- Pour empêcher la contamination, les loges devraient être correctement nettoyées
chaque jour
3.5 Elevage intégré porc-poisson
La production halieutique au Cameroun est de 120.000 tonnes de poissons par an. Ce qui est
de loin inférieur aux besoins de la population estimés à 180.000 tonnes (Jung, 2003). Or la
pisciculture camerounaise, dominée par les exploitations artisanales d’étangs, est de faible
production et le déficit de 60.000 tonnes est comblé par les importations. Dans la région de
hautes terres de l’Ouest Cameroun, l’utilisation des déjections porcines en vue de minimiser
les coûts de productions et d’améliorer la production piscicole reste peu développée.
L’élevage intégré porc-poisson se définit comme l’intégration de l’élevage porcin à la
pisciculture. Les systèmes intégrés porcs poissons (Cruz, 1983) et porcs-poissons- canards et
légumes (Devandra, 1983) sont des exemples pratiqués en Asie tropicale depuis longtemps.
Ils utilisent des races indigènes, exotiques et/ou hybrides de porcs.

L’élevage intégré « animaux de l’élevage domestique -poisson» cherche à mettre à la

disposition du milieu aquatique les déjections les plus fraîches possibles des animaux, de
même que les fractions d’aliments gaspillés par ces derniers sans recourir à une main d’œuvre
particulière liée à l’apport de fertilisants qui est continu et progressif, le poisson récolté
devient un peu comme un sous-produit de l’élevage, un sous-produit non négligeable
puisqu’il peut constituer jusqu’à 50% des bénéfices tirés de cette activité intégrée
(Pouomogne,1998). La photo 6 illustre l’élevage intégré du porc au poisson au Brésil.
Avantages de l’élevage intégré porc poisson
L’élevage du porc peut être fructueusement intégré à la pisciculture si l’on construit la
porcherie sur une digue ou au-dessus de l’étang, de manière à ce que les déchets y soient
directement déversés. Le système possède des avantages évidents :
-les déjections de porc sont un excellent engrais pour l’étang, en augmentent la productivité
biologique et par conséquent, la production des poissons ;
-Des aliments de compléments pour la pisciculture qui représentent en général 60 % du coût
de production dans la pisciculture conventionnelle ne sont pas nécessaires ;
-L’élevage porc poisson maximise l’utilisation de la terre en intégrant deux activités agricoles
sur la même superficie ;
-L’étang piscicole constitue un dispositif hygiénique d’élimination des déchets animaux ;
36
-L’élevage porc-poisson fournit un revenu supplémentaire et une source de protéines bon
marché pour la famille.
 CHAPITRE IV : TECHNIQUES DE PRODUCTIONS

4.1 Le logement

Les conditions de logement du porc ont une grande influence sur l’état du troupeau, l’état
sanitaire du troupeau et sur les performances globales de celui-ci. Le logement a pour
objectifs de manière générale de :
Avantage
- L’énergie des animaux est canalisée vers la croissance, plutôt que vers leurs activités
physiques.
- Si la mise bas se passe dans de bonnes conditions et en toute sécurité il y aura
davantage de nouveaux né survivants.
- La santé des animaux est plus facile à contrôler lorsque ceux-ci sont à l’intérieur, car
on peut plus facilement intervenir sur les conditions sanitaires
- L’alimentation est plus facile à contrôler.
- Le fumier peut être ramassé et utilisé pour la culture des terres.
- Protège les animaux contre les intempéries.
- Evite les contacts avec d’autres animaux vecteurs potentiels de maladies.
- Protège les animaux contre les prédateurs et les voleurs.
- Contribue à la lutte contre la propagation de maladies
- Favorise la docilité des animaux
- Protège les animaux contre les agressions géo-climatiques
Inconvénients
Le logement est d’abord une contrainte imposée à l’animal, une limitation de son espace vital
Contient souvent peu d’aliment frais
Les animaux ont une résistance réduite et d’autre part, vivant en contact intime avec leurs
déjections
Les moindres fautes d’alimentation frappent du coup plusieurs animaux (les cas
d’intoxications, de carence etc)
Ces inconvénients peuvent être grave par le non-respect des normes (hygiénique, logement,
ventilation, drainage etc)

37
4.1.1 Condition optimales de logement du porc

Lieu d’implantation de la porcherie

Le choix du site d’implantation d’une porcherie doit répondre aux conditions suivantes :
-Nécessite d’isolement (la porcherie doit être implantée le plus loin possible des sources de
contamination - autre élevage de porc, route, maisons d’habitation etc)
- Installée sur un terrain suffisamment haut, sec, calme et favorable à l'évacuation des eaux.
- Avoir une superficie supérieure ou égale à 1 hectare
- doit être accessible
- Disponibilité en eau (robinet, puits). La porcherie doit donc se trouver à proximité d’un
point d’eau. Les besoins en eau sont considérables dans une porcherie (abrèvement,
nettoyages)
- Respect de la réglementation (Plus ou moins éloignée de la maison)- 500m des dernières
habitations.
- Etre situé sur un terrain non marécageux
-Dans le cas de porcheries d’engraissement, la distance des deniers habitation peut être
ramenée à 150 m, et la superficie à 2000 m2
-Proximité d’une source d’énergie
- Environnent d’élevage (climat)
- La porcherie doit être construite sur un terrain relativement sec afin d'éviter toute
humidité.
- La porcherie doit être lumineux, assez chaud en hiver, frais en été et bien aéré avec de l'air
pure.
- Température optimal: 12 à 16 °C - porc à l’engrais et les reproducteurs, et de 22-24 °C
pour les porcelets non sevrées
- La porcherie doit être construite sur un terrain relativement sec afin d'éviter toute humidité.
- Hygrométrie (Humidité constitue le plus grand ennemi du porc) elle doit rester inférieure à
85%
- La porcherie doit être lumineux, assez chaud en hiver, frais en été et bien aéré avec de l'air
pure.
- Bon système d'évacuation des eaux usées.
- Prévoir un emplacement pour chaque catégorie d'animaux : porcs à l’engrais, truies, verrats
et porcelets 38

- Réaliser des conditions favorables à l’élevage du porc

La sensation de bien-être ressentie par l’animal est une notion complexe dépendant de
l’ambiance générale de l’élevage. Les facteurs qui influencent le bien-être et la gaieté des
sujets dans de vie sont nombreux et varies. On peut citer :
- La température, l’humidité, la litière, les équipements en service et leur nombre,
l’aliment, l’aération, l’éclairage, etc
- L’humidité de l’air (degré d’hygrométrie)
- L’absence de gaz toxique (comme les vapeurs d’ammoniac)
Températures optimales :
Verrats, truies en gestation 10-20°C
Truies en lactation 10-15°C
Porcelets naissance 30° C
1ere Semaine 28°C
2eme semaines 24°C
3ème semaines 20-22°C
4ème semaines 18-20°C
5 à 8 semaines 15° à 18° C
Porcs à l’engrais démarrage 18° à 24°C
Engraissement 15° à 18° C
Une fois le site choisi, il doit être sécurise par un clôture qui peut être faite avec des arbres
(haie vive) ou avec des planches, briques, parpaings ou bambous de Chine (haie morte) .
Les conditions pour un habitat correct,
Facile à nettoyer;
Inaccessible aux courants d'air;
Impénétrable au plein soleil et aux pluies battantes;
Suffisamment assurée d'une température équilibrée;
Aménagée pour stocker le fumier pour éviter son gaspillage.

39
Les recommandations quant à l’espace qu’il convient de réserver à chaque animal
Truies et verrats adultes 4 à 6 m2/tête
Porcs à l’engrais 20 à 50 kg 0.5 m2/tête
Porcs à l’engrais 50 à 100 kg 1 m2/tête
Longueur d’auge
Porcs de 20 à 30 kg 0.2 m/tête
Porcs de 30 à 50 kg 0.25m/tête
Porcs de 50 à 100 kg 0.3 m/tête
Reproducteurs 0.5 m/tête
Les abreuvoirs
Dans la mesure du possible on adoptera l’abreuvoir automatique à clapet ou à tétine.
Tableau : Dimensions des mangeoires et des abreuvoirs
Mangeoires longueur Largeur Profondeur
1 Porc adulte 0,40m 0,30m 0,20m
Tous porcs confondus 1,20m 1,20m 0,30m
Porcelet 0,30m 0,20m 0,10m
Abreuvoirs longueur Largeur Profondeur
1 Porc adulte 0,40m 0,40m 0,30m
Tous porcs confondus 1,20m 0,50 m 0,30m
Porcelet 0,40m 0,20m 0,10m

Le site doit avoir trois entrées principales qui mènent dans trois zones
-Une entre qui mène vers les bâtiments administratifs et les habitations
-Une entre qui mène vers la zone de production proprement dite (porcheries)
-Une entre qui mène vers la zone de quarantaine.
Les différents types d’habitats des porcs.
L’habitat traditionnel

40
L’habitat moderne –
Construit suivant les normes requises- porcherie avec des loges munies d’abreuvoirs et de
mangeoires. Il peut être en planches, en <semi dur> ou en <dur>. Le porc est en totale
claustration dans une loge individuelle ou commune, où il est nourri par son propriétaire cet
habitat est construit soit sur pilotis (planches), soit au sol (en dur ou en semi dur)
Porcherie de la multiplication
Caractéristiques :
Le bâtiment doit être construit en mâtereaux définitifs facile à nettoyer
Le sol doit être ferme.
Assurer l’isolation aussi contre le froid que contre l’humidité
Légèrement incline vers l’extérieur (pente 2degrees pour faciliter l’écoulement) des liquides
vers l’extérieur. Pas trop lisse et glissant, il risque d’être à l’origine de blessure par chute
Les murs extérieurs doivent être en mesure de retenir les porcs et de les protéger
Les murs internes des loges doivent être crépis et lisses jusqu’à lm de hauteur située 1,4-1,6m
(loges de verrats)
Les loges doivent être disposées de sorte que le travail débute par les plus jeunes animaux et 41

finit par les plus âges.

La toiture
-Protéger les porcs du soleil et des intempéries, (matériaux locaux ou d’éléments
manufactures - tôle ondulée),
Attention dans les pays chauds. ,
Cinq (5) types de loges doivent constituer la porcherie multiplication.
Les loges de maternité ou d’attente saillie, avec superficie moyenne de 1,5-2m par truie. Les
truies peuvent y cohabiter jusqu’au dernier tiers de la gestation.
Les loges ici ont une hauteur moyenne de 1,4m
Les loges des mise-bas, avec superficie moyenne de 4m2 chacune avec rails de protection des
porcelets
Loges de verrats. Elles ont entre 4 et 6m2 de superficie avec des murets haute d’environ 1.6m
Les loges de post-sevrage où les porcelets sont conduits âpres sevrage superficie moyenne
0,5m2le murs ont la même hauteur que les loges de maternité
La loge de monte assistée, avec une superficie de 2,25-4 m2
Un couloir de service
Une aire couverte (alimentation, abreuvement et couchage)
Une aire d’exercice (non couverte)
Une rigole pour l’évacuation des déjections Les sols doivent être rugueux pour éviter les
glissements ils doivent être solides, plans et stables. Pour faciliter le nettoyage et l’écoulement
du purin, la surface plane doit avoir une inclination comprise entre 2 et 3%. Dans le cas de
l’engraissement, une litière (â base de foin ou autre matériaux isolant et sain) peut être utilisée
Si le sol est fait de caillebotis, la largeur maximal de ouvertures doit être de :
11mm pour les porcelets
14mm pour les porcelets sevrés
18mm pour les porcs de production.
20 pour les cochettes et truies.
La largeur minimale de pleins doit être de :
55mmpour le porcelets, sevrés ou non
80mm pour les porcs de production, les cochettes saillies et les truies.
La préservation de l’environnement
Les system d’évacuation de lisier doit être étanche vis-à vis de l’extérieur
Le lisier ne doit jamais être évacue ou stocke directement dans le milieu naturel (pollutions de
l’environnement) Le stockage des lisiers peut être réalise :
Dans des fosses enterrées ou semi-enterrées Dans des cuves hors-sol (couverts ou non)
Le volume de stockage nécessaire est détermine per le volume de déjections produites et par 42

le temps de stockage. . ...

Des traitements des effluents existent. Ces traitement visent à :
Réduire les odeurs Diminuer la charge polluante
Abaisser les teneurs en azote et en phosphore du lisier
Les différents systèmes de traitement actuels des effluents de porcherie sont :
Les traitements biologiques anaérobies ou aérobies (biogaz)
Les traitements physico-chimiques par séparation de phase
Le compostage
Les principes généraux de construction des habitats pour porcs.
L’habitat du porc varie suivant l’objectif de production ; on peut donc avoir différents types
d’habitats suivant la spéculation choisie. On distingue à cet effet :
Un type d’habitat précis pour l’élevage naisseur (ou élevage multiplicateur)
Un type d’habitat précis pour l’élevage naisseur-engraisseur (ou élevage mixte).
Un type d’habitat précis pour l’engraissement (ou élevage d’engraissement)
Organisation générale des porcheries
L’organisation générale des porcheries est subordonnée :
A la nécessite de la maîtrise sanitaire de l’élevage A la rationalisation et à l’allégement des
taches du porcher
Nécessite de la maîtrise de l’élevage
- Les structure d’élevage à proprement parle (porcherie) doivent être isolées par une clôture
- L’accès aux bâtiments doit se faire de façon très contrôlée, à travers l’entrée piétons et un
rotiluve pour véhicules
Un quai d’embarquement permet la sortie (sans retour) des animaux ayant achève leur carrier
productive.
Nécessite de la rationalisation et de l’allégement des taches du porcher
L’organisation d’ensemble de la porcherie doit pouvoir les opérations courantes :
Distribution d’aliments et d’eau, nettoyage des locaux et évacuation des déjections
Orientation, structuration et équipement des bâtiments
L’orientation des bâtiments d’élevage tient compte :
De la direction du vent dominant De la nécessite d’exposition au soleil
Orientation par rapport au vent dominant
L’orientation du bâtiment doit se faire perpendiculaire à la direction du vent dominant.
Cette orientation permet de réduire l’effet nuisible que des vents forts pourraient avoir sur les
animaux
Orientation par rapport au vent dominant
Par contre, le bâtiment doit être orienté Est -Ouest dans le sens de la longueur. Cette 43

disposition permet que le soleil dans son évolution puisse balayer quotidiennement l’intérieur
du bâtiment
 Cette orientation vise à réduire le microbisme dans le bâtiment grâce à l’effet des rayons du
soleil
Désinfection:
La désinfection a pour but de détruire les germes et les agents infectieux
Quel que soit le désinfectant utilisé, son action ne peut s’exercer que sur des surfaces propres
et correctement nettoyées au préalable. 0n peut Utiliser le mélange suivant :
-soude caustique en paillette 100g
- chaux éteinte 2g
- Eau 10 litres
L’éleveur pourra choisir entre l’entretien par lots et l’entretien en stalles individuelles. Il
faudra prévoir 4 à 6 m2 par truie.

ELEVAGE PAR LOTS

Avantages INCONVENIENTS
Economie au niveau des locaux Risques de bataille pouvant entraîner de la mortalité embryonnaire.
Travail réduit Contrôle des chaleurs et des retours difficiles.
Apparition des chaleurs facilitée par
le contact avec d’autres animaux
ELEVAGE EN SALLES INDIVIDUELLES

Avantages INCONVENIENTS

Distribution commode des aliments

Coût élevé de l’installation surcroit de travail
pouvant être adaptés en fonction des
besoins de chaque truie
Risque de batailles évitées
Détection des chaleurs moins aisée

44
 4.2. Alimentation des porcs
Le porc est un monogastrique à tendance omnivore. Son régime lui confère une aptitude
exceptionnelle à transformer les matières alimentaires les plus diverses aussi bien d’origine
végétale que d’origine animales.
L’appareil digestif du porc comprend la bouche et les éléments associés (lèvres, dents, langue
et glandes salivaires), le tube digestif avec ses différentes parties (l’oesophage, l’estomac et
l’intestin), les glandes annexes qui peuvent être individualisées (glandes salivaires, foie et
pancréas) ou disséminées dans la paroi du tube digestif (glandes gastriques, glandes
intestinales). Les secrétions digestives contiennent d’une part les enzymes digestives et
d’autre part des substances non enzymatiques telles que l’acide chloridrique de l’estomac, la
bille du foie et les mucus produits à différents niveaux du tube digestif (estomac, intestin grêle
et colon).
La formule dentaire (3/3 incisives, 1/1 canines, 4/4 prémolaires et 3/3 molaires et la forme de
leurs dents les rangent entre les herbivores et les carnivores (Soltner, 1983). L’intestin grêle
mesure environ 14 fois la longueur du corps. Il dépasse donc 20 m pour un porc de 100 kg et
25 m chez un animal âgé.

Tableau : Besoins nutritionnels du porc (porcelets et porcs en croissance finition)

Porcelets Porc en croissance finition
Stades physiologiques 1er âge 2e âge Croissance Finition
Intervalle de poids (kg) 5-10 10-25 25-60 60-100
Intervalle d’âge (j) 21-40 40-70 70-130 130-180 45

Besoin énergétiques 3300-3600 3300-3600 3000-3400 3000-3400

(kcalEd/kgd’aliment) 3500 3500 3200 3200
protéines brutes (%) 20-22 18-19 15-17 13-15
-Lysine (%) 1,40 1,10 0,80 0,70
-Méthionine+cystine (%) 0,80 0,65 0,50 0,42
Minéraux 1,30 1,05 0,95 0,85
- Ca (%) 0,90 0,75 0,60 0,50
- P (%)

2.2.1 Les besoins énergétiques

Ils sont couverts grâce à l’apport d’aliments riches en amidon et ou en lipides. Lors de la
formulation des rations pour mammifères monogastrique en générale on utilise l’énergie
digestible exprimé en kcal/kg ou en kj/kg d’aliment. Actuellement, Beaucoup de Laboratoires
affichent plus d’intérêt pour le développement d’un système basé sur l’énergie nette qui est plus
précise. Les besoins énergétiques des porcs en finition sont moins élevés que ceux des porcelets.
Pour les porcs en croissance-finition dont le poids vif varie de 26 et 100 kg, ces besoins sont
compris entre 3000 et 3400 kcal ED/kg d’aliment et entre 3300 et 3600 pour les porcelets dont le
poids vif est compris entre 5 et 25 kg.
2.2.2 Les besoins protéiques

La ration journalière du porc pour des raisons de quantité et de qualité doit contenir des protéines
d’origines diverses pour pouvoir lui fournir aussi bien le nombre de grammes dont-il a besoin que
d’acides aminés indispensables attendus. C’est dire qu’au-delà de la détermination précise des
acides aminés nécessaires à la croissance et aux productions, la proportion relative de chacun de
ces acides aminés doit être respectée pour une valorisation optimale. Ceci se justifie par le fait que
les acides aminés fonctionnent comme des colonnes d’orgues et tout acide aminé qui serai
déficitaire ou se retrouverait en excès par rapport à la normale conduirait fatalement à une
mauvaise valorisation des autres.
Toutefois, il faut retenir qu’un aliment trop riche en protéine même si tous les acides aminés sont
dans des proportions recommandées sera non seulement à l’origine des coûts supplémentaires
mais pourra entrainer des conséquences graves sur le plan sanitaire. L’estimation de la teneur des
aliments en azote total sous forme de pourcentage des protéines brutes présente des insuffisances
et la tendance actuelle dans plusieurs laboratoires est orientée vers l’estimation de la teneur des
aliments en acides aminés essentiels ou de ceux qui sont susceptibles d’être déficients. Les
besoins en acides aminés essentiels chez les porcs à des stades physiologiques différents sont
définis en utilisant la lysine comme acide aminé limitant (Tableau ).
46
Tableau : Besoins en acides aminés essentiels chez les porcs aux stades physiologiques différents
aa Porc en croissance Truie en gestation Truie allaitante
 (10 à 120kg)
Lysine 1,00 1,00 1,00
Méthionine 0,30 0,37 0,30
Méthionine+Cystine 0,59 0,65 0,55
Thréonine 0,65 0,71 0,66
Tryptophane 0,19 0,20 0,18
Isoleucine 0,58 0,70 0,60
Leucine 1,00 1,00 1,12
Histidine 0,34 0,33 0,40
Phénylalanine 0,57 0,55 0,56
Phényle + thyroxine 1,00 1,00 1,14
Valine 0,70 0,74 0,76

4.2.3 Besoins en minéraux, vitamines et en eau

Les minéraux, au-delà de leur rôle plastique, interviennent dans la régulation des fonctions de
l’organisme. En plus de la participation de ces minéraux à la construction du squelette, ils
entrent dans la constitution des liquides internes et dans certaines productions. Certains
participent à l’absorption cellulaire et l’élimination du CO2 qui sont des fonctions vitales pour
l’organisme. Le Sodium, le Chlore, le Potassium et le Phosphore assurent l’équilibre acido-
basique indispensable au bon fonctionnement des enzymes. Le Na, K, Ca, et le Mg jouent un
rôle important dans la transmission des impulsions nerveuses et partant dans la contraction
musculaire. On retrouve 99% du calcium de l’organisme et 80% du phosphore dans le
squelette et 8 à 9 pour mille des sels minéraux dissouts dans les liquides internes. Dans la
régulation des fonctions de l’organisme, les oligo-éléments majoritairement entrent dans la
constitution moléculaire des enzymes, des hormones et de certaines vitamines. Ces hormones
et vitamines commandent et ou régulent la digestion, la croissance, la reproduction et les
productions qui font partie des grandes fonctions de l’organisme.
Toutefois, il faut retenir qu’il ne suffit pas que l’animal trouve dans son alimentation les
minéraux dont-il a besoin. Il faut aussi que les conditions pour une meilleure assimilation
soient requises. Autrement dit, il faut que ces minéraux soient sous une forme assimilable, que
l’organisme dispose suffisamment des vitamines A, D, C et bénéficie d’un bon
fonctionnement hormonal, que l’animal ait un bon coefficient d’utilisation digestive réel.
Les vitamines sont des substances organiques requises en petite quantités pour une utilisation
47
efficace d’autres nutriments dans le corps (Njwé, 2000). Parmi ces vitamines, certaines
contrôlent la construction du corps et d’autres sont indispensables pour la production de
l’énergie. Chez les monogastriques et plus précisément chez le porc, elles sont indispensables
malheureusement, ceux du groupe B particulièrement ne peuvent pas se mettre en réserve
dans l’organisme. Elles doivent donc être apportées par l’aliment. Elles jouent en général un
rôle de transfert de l’énergie pendant l’oxydation des glucides, lipides et protéines dans le
corps (Njwé, 2000).

L’eau est un constituant cellulaire qui intervient dans le véhicule des nutriments. Comme
constituant cellulaire, elle est repartie comme suit : 60% d’eau intracellulaire, 30% d’eau
extracellulaire et 10% d’eau plasmatique. Au-delà de ce rôle plastique, elle sert de solvant et
de véhicule aux minéraux. Elle permet les sécrétions riches en eau (salive, lait, sucs
digestifs…) et l’élimination des déchets dans l’urine et la sueur. Elle contribue également à la
régulation de la température du corps à travers l’évaporation.
Selon Pamo (2009), les normes de distribution d’eau existent mais, leur utilité est limitée dès
lors que l’on dispose de quantités suffisantes d’eau pour laisser en libre-service. Toutefois, il
faut relever que chez les porcs charcutiers l’eau de boisson influe sur la qualité des carcasses.
Les porcs nourris en buvée consomment 2 fois plus d’eau que ceux nourris en alimentation à
sec avec abreuvoir automatique. Les porcs nourris en buvée à raison de 5 à 6 litres d’eau/kg
d’aliment entre 40 et 50 kg ont une croissance mauvaise et un état sanitaire médiocre mais
présentent des carcasses de meilleures qualités
Le Tableau ci-après présente à titre indicatif les apports recommandés d’eau de boisson pour
différentes catégories.

48
 Tableau : Apports recommandés d’eau de boisson pour différentes catégories
Porcelets Porcs à l’engrais Truies gestantes et Truies allaitantes
verrats

Intervalle de poids 1er âge 2eme âge Croissance Finition

1-10 10-25 25-60 60-100 - -
Eau (litres/jour) 1 2 5 7 8-10 13-25

4.2.4 La ration alimentaire du porc

Les quantités d’aliment servies par jour doivent être quantitativement et qualitativement
suffisantes pour couvrir le besoins de l’animal. Le Tableau suivant donne à titre indicatif les
quantités d’aliment sec consommables par jour et le gain de poids escompté.
Tableau: Quantités d’aliment sec (85 à 90% MS) consommables par jour et le gain de poids
escompté
Paramètres Tranche de poids (kg)
5 - 10 10 - 20 20 - 35 35 - 60 60 - 100
Quantité d’aliment (g) 600 1 250 1 700 2 500 3 500
Gain de poids (g/j) 300 500 600 750 900

4.2.5 Systèmes et modes d’alimentation

L’éleveur peut selon le coût et la disponibilité des ingrédients sélectionner et combiné des
ingrédients simples de manière à formuler un aliment composé complet pour satisfaire les
besoins de ses porcs ou alors utiliser les sous-produits des récoltes et supplémenté avec un
complément minéral azoté vitaminé (CMAV). Dans la première alternative, cet aliment
composé complet doit contenir des sources énergétiques, des sources protidiques des
minéraux et des vitamines à des proportions recommandées suivant les besoins de l’animal à
nourrir. Cet aliment qui peut être à l’état sec, de soupe, de farine ou de granulé peut également
être distribué à l’auge, au sol ou à l’aide d’une nourrisseuse automatique. Il peut aussi être
distribué une ou deux fois par jour. Pour ce cas, il n’apporte pas un plus sur les performances
de croissance. Bien au contraire, il exige une main d’œuvre supplémentaire contrairement à la
distribution en une seule fois où le coût de cette main d’œuvre est réduit. L’aliment pourra
éventuellement contenir des additifs mais pas de substance anti-nutritionnelle. Lorsque le
choix est porté sur la distribution à l’état sec, la taille des particules ne doit être ni trop fines ni
49
très grossières pour une meilleurs valorisation digestive sans que la santé des animaux ne
souffre.
Pour ce qui est du mode d’alimentation, l’éleveur a le choix entre l’alimentation en libre-
service, l’alimentation contrôlée ou alors l’alimentation en libre-service jusqu’à un seuil de
poids puis, continué avec l’alimentation contrôlée. Toutefois, chacune de ces options doit
dépendre de l’âge et du poids des animaux mais aussi et surtout des objectifs de production.
En fait, il n’existe pas de « meilleur solution ». C’est à l’éleveur de choisir celle qui, après
expérimentation chez lui, lui semble la mieux adapté à son cas.

4.3 Santé
Les répercussions économiques d’une maladie, lorsqu’elle atteint un troupeau de porcs,
peuvent prendre des dimensions énormes, tant en ce qui concerne le coût de son éradication
qu’en termes de baisse de la productivité. En conséquence, la priorité absolue doit être donnée
aux mesures préventives. C’est pourquoi nombre des méthodes de gestion envisagées cher-
chent à prévenir les maladies ou du moins à limiter l’impact de celles qu’on ne saurait éviter.
On peut ainsi définir une stratégie générale, fondée sur une gestion compétente, sur des
installations bien conçues et sur une alimentation saine, afin de réduire les risques au
maximum.

Parallèlement, il est indispensable que le producteur possède quelques notions des principales
affections susceptibles de se déclarer dans un troupeau porcin, ne serait-ce que pour poser un
diagnostic et prendre les mesures qui s’imposent sans perdre de temps. C’est d’autant plus
crucial en région tropicale que l’on ne peut compter sur l’assistance régulière d’un vétérinaire.
Les principaux problèmes d’ordre pathologique sont l’infestation parasitaire, les maladies
infectieuses et quelques maladies non spécifiques.

4.3.1 Hygiène

• entourer et isoler la porcherie loin des lieux d’habitation ;

• nettoyer la porcherie tous les jours ;

50

• éviter les fréquentes visites des personnes étrangères ;

• ne pas autoriser les acheteurs de porcs entrer à l’intérieur de votre porcherie ;

• ne jamais utiliser vos verrats dans d’autres fermes, ni accepter saillir les truies des
autres ;

• éviter de distribuer les aliments moisis, les déchets des poubelles, les reste des
restaurants à vos animaux ;

• prévoir toujours un pédiluve contenant un désinfectant à l’entrée de chaque bâtiment.

4.3.2 Les maladies du porc

Les porcs malades ont généralement les signes suivants :

 Il peut manger ou ne pas montrer l'intérêt pour l'alimentation/eau

 Il peut respirer rapidement l'indication d'une fièvre
 Chez les porcs peau-colorés blancs la peau peut devenir rougeâtre.
 Elle peut avoir une diarrhée qui peut parfois être sanglante ou sang souillée.
 Oreilles abaissées ou oreilles se dirigeant en bas.
 Yeux mats.
 Peau et cheveux mats.
 Sa queue deviendra molle.
 Il se sépare des autres individus au repos

Les maladies infectieuses

La fièvre charbonneuse ou charbon bactéridien
C’est une maladie bactérienne aiguë souvent mortelle, qui peut aussi être fatale à l’homme.
On distingue deux grands types de signes : soit un gonflement des quartiers postérieurs qui
gêne la respiration, soit la mort soudaine accompagnée d’un écoulement de sang par les
orifices corporels. Il faudra éviter d’ouvrir la carcasse si l’on suspecte la fièvre charbonneuse,
car on risquerait de libérer des spores infectantes. Il conviendra donc de l’enterrer assez
profondément pour éviter tout risque de contamination.
L’infection se transmet par contact avec les carcasses d’animaux morts du charbon ou par la
présence de spores dans les aliments ou sur les pâtures. Il existe un vaccin efficace contre
cette maladie.
La rage
Les porcs enragés témoignent une excitation intense, bavent, cherchent à mordre d’autres
animaux, manquent de coordination dans leurs mouvements et meurent après 2 à 3 jours.
Chez l’homme également, cette maladie peut se révéler mortelle. Il faudra frapper au cœur 51

pour abattre les animaux contaminés, car tout dégât au cerveau serait susceptible de propager
le virus.
Les porcs sont infectés par contact avec la salive des animaux atteints, essentiellement les
chiens et les chacals. C’est donc ce genre de risque qu’il convient d’éviter en priorité.
La trypanosomiase
Cette maladie, bien que principalement circonscrite aux régions africaines où l’on rencontre la
mouche tsé-tsé, peut néanmoins frapper les porcs. Elle est provoquée par un protozoaire,
Trypanosoma vivax ou T. congolensis, véhiculé par la mouche tsé-tsé. La trypanosomiase se
traduit par une débilitation, une anémie et, finalement, la mort. II arrive que, sous sa forme
aiguë, elle induise sporadiquement une mort brutale, sans symptômes préalables. Il existe
cependant des médicaments efficaces, mais plutôt onéreux.
On rencontre, en Asie et en Amérique tropicale, une autre forme de trypanosomiase, qui
semble se propager. La cause en est Trypanosoma evansi, transmis par certaines espèces de
Tabanus, une mouche piqueuse.
La peste porcine classique
On l’appelle classique pour la distinguer de la peste porcine africaine. C’est une maladie
virale aiguë extrêmement contagieuse cl, souvent, mortelle. L’affection se propage par contact
entre les animaux, ou encore par les déjections et autres sécrétions corporelles contaminées.
L’anorexie et la fièvre constituent les premiers symptômes, suivis par une inflammation des
yeux. On observe une suppuration qui colle ensemble les paupières. Les porcs souffrent de
fortes diarrhées, de tremblements et d’une mauvaise coordination. Souvent la mort survient
après 4 à 7 jours. On ne connaît aucun traitement efficace. Le mieux est de procéder à un
programme de vaccination lorsqu’il y a un risque d’épidémie.
Peste porcine africaine

Au Cameroun, depuis 1982, elle est provoquée par un virus.

Symptômes :

- haute température ( 41°C)

- perte totale d’appétit (l’animal ne mange plus, de petites tâches violettes
apparaissent sur les oreilles, le ventre et l’intérieur des cuisses)
- démarche chancelante
- pas de traitement

Autres maladies infectieuses

La brucellose
C'est une maladie d’origine bactérienne, aussi appelée « avortement contagieux », susceptible 52

de provoquer chez les truies une stérilité temporaire ou permanente. Le signe le plus
couramment observé est l’avortement, à l’un ou l’autre stade de la gestation, selon que la
contamination remonte à plus ou moins longtemps. Chez les verrats, la brucellose peut
entraîner une inflammation des testicules débouchant sur une stérilité permanente.

La maladie se transmet par l’accouplement ou par contamination de l’eau et des aliments. Il

n’existe pas de traitement : les animaux atteints doivent être éliminés, et ce d’autant plus que
la brucellose peut toucher les humains ; du moins les risques sont-ils relativement importants
dans certains systèmes d’élevage traditionnels. Il semble qu’en Asie du Sud-Est et dans les
îles du Pacifique, la brucellose ait tendance à se répandre.

La cystite et la néphrite

La cystite est provoquée par l’infection bactérienne de la vessie et l’infection subséquente du

rein. C’est une maladie particulièrement répandue chez les truies élevées en étable. Elle se
caractérise par la présence de pus, et ensuite de sang, dans les urines. Il fait intervenir
d’ordinaire des variétés de Streptococcux. Bien que les antibiotiques a forte dose puissent
avoir une action bénéfique, l'affection est généralement mortelle, en raison de la difficulté
d’acheminer les antibiotiques jusqu’au foyer de l’infection.

On pourra, par mesure préventive, appliquer un traitement antibiotique aux verrats et éviter le
confinement des truies pour qu’elles puissent prendre de l’exercice.
La colibacillose entérique
La cause principale de mortalité des jeunes porcelets réside dans les diarrhées provoquées par
la bactérie Escherichia coli. La présence de colibacilles dans l’appareil intestinal, et
principalement dans le gros intestin, est normale. Mais il arrive, à la suite de certaines
agressions, que l’on observe une prolifération rapide de ces bactéries dans l’intestin grêle.
Elles produisent alors une toxine qui suscite dans l’intestin grêle une perte massive de liqui-
des, avec pour conséquences des diarrhées et une déshydratation.
Le problème posé par les diarrhées imputables au colibacille concerne au premier chef le£
tout jeunes porcs âgés de moins de dix jours. La santé des truies n’est pas affectée et les
porcelets continuent à téter, mais ils souffrent de fortes diarrhées, qui risquent d’alourdir
gravement la mortalité. L’infection se propage peu à peu parmi les jeunes porcelets.
La première mesure préventive qui se puisse envisager consiste en une bonne prise en charge
des porcelets : il convient de leur éviter les facteurs de stress, qui sont à l’origine des
diarrhées. Des antibiotiques, s’ils sont administrés dès l’apparition des symptômes aiguë,
subaiguë et chronique. Sous sa forme aiguë, il lui arrive le gonflement et une inflammation
des glandes mammaires, couramment de provoquer une mort brutale. Les porcs atteints
53
donnent des signes manifestes de constipation, ont une tempéra ture élevée (41-42°C), tandis
que leurs oreilles, l’abdomen et les pattes prennent une coloration rouge violacé. Cette couleur
apparaît sur des plaques plus ou moins rectangulaires, formant saillie sur la peau. Traitée à
temps, la forme subaiguë, quant à elle, est moins grave. Plus préoccupante est la forme
chronique, qui entraîne une arthrite chronique, le gonflement et la raideur des articulations,
ainsi que des troubles cardiaques. Les animaux atteints sont impropres à la consommation.

Un traitement rapide aux antibiotiques, sitôt la maladie diagnostiquée, devrait permettre d’en
venir à bout. On dispose aussi d’excellents vaccins ; et un programme de vaccination
systématique est conseillé à titre préventif. La maladie se transmet au contact de la terre ou
d’un autre animal. Etant donné que le rouget, à l’instar de la brucellose, est transmissible à
l’homme, une grande prudence s’impose pour les personnes qui approchent les animaux
infectés.

L’épidermite exudative (« Greasy pig disease »)

Cette maladie provient d’une infection par une bactérie de la peau, le Staphylococcus hyiens,
et affecte les porcs âgés de une à sept semaines. La peau se couvre d’écailles, qui aboutissent
à la formation de croûtes, et prend un aspect graisseux avec des soies emmêlées. On n’observe
pas de fièvre et les animaux ne se grattent pas. A un stade peu avancé, cette maladie fait
penser à une carence en zinc.

On pourra baigner les animaux infectés dans des solutions appropriées, associées à des
antibiotiques à large spectre.

Métrite-mammite-agalactie (complexe MM A)

Ce syndrome est un problème très courant qui dérive d’une infection bactérienne chez les
truies primipares. Il peut se manifester comme une entité ou comme une combinaison des
affections concernées. Chez les truies souffrant de mammite, on remarque une infection de
l’utérus (métrite). Dans tous les cas, on observe une absence de sécrétion lactée (agalactie) qui
entraîne l’affaiblissement et la mort des porcelets par inanition après le deuxième ou le
troisième jour.

De nombreux facteurs de stress, notamment une alimentation inadéquate, une température

ambiante élevée, de la nervosité, une Ire maladie ou une rétention placentaire, peuvent
contribuer à disposer la truie au complexe MMA. 11 faut donc mettre tout œuvre pour éviter
les stress dans la maternité. Le plus important, pour les truies en proie au syndrome MMA, est
de relancer la lactation, ce qui peut se faire par injection d’une hormone, 1‘ocytocine. On
pourra utiliser des antibiotiques pour traiter la mammite. Pour prévenir le complexe MMA, on
veillera en outre à ce que les truies puissent prendre suffisamment l‘exercice et reçoivent un
54
approvisionnement en eau abondant pendant la gestation.

La babésiose porcine
Cette maladie est transmise par une variété de tique, le Rhipicephalus, et touche
principalement les porcs adultes. Les signes les plus manifestes sont une température élevée
(41-43°C), la perte de l’appétit, l’affaiblissement, la constipation et la mort dans les 24-30
heures. On dispose de médicaments efficaces pour combattre la babésiose, mais on peut
prévenir la maladie en empêchant l’infestation par les tiques.
La salmonellose
La salmonellose est une autre maladie entérique, provoquée par une bactérie, la Salmonella
spp. C’est généralement vers l’âge de deux mois que les porcs sont atteints : ils maigrissent,
sont pris de fièvre et de diarrhées nauséabondes. On observe d’ordinaire une certaine
mortalité dans les groupes infectés.
La maladie se déclare souvent à la suite d’une autre agression, particulièrement d’une forte
infestation par les vers. C’est pourquoi les soins apportés aux animaux et de bonnes
conditions sanitaires peuvent faire office de mesures préventives. Les antibiotiques et les
sulfamides contribueront à combattre la maladie.
Les virus SMEDI
L’acronyme SMEDI englobe plusieurs troubles de la reproduction, comme la mortinatalité, la
momification, la mortalité embryonnaire et la stérilité (en anglais : Stillbirth, Mummification,
Embryo Death et Infertility), d’origine virale et imputables principalement au parvovirus
porcin et aux entérovirus.
C’est en fait le moment de l’infection de la truie ou de la cochette qui va déterminer les signes
cliniques. Si l’infection se produit au cours du cycle oestral ou lors de la saillie, la truie
donnera des signes de retour en chaleur régulier ou irrégulier, ou encore ne produira qu’une
portée très réduite si tous les embryons ne meurent pas. Si la truie est contaminée après 35
jours de gestation, les foetus vont mourir et se dessécher, jusqu’à présenter à la mise bas un
aspect « momifié ». Ce genre de problèmes peut entraîner une grave chute de la productivité
dans un troupeau. La tête, des oreilles et du ventre, la peau se couvre de petites taches rouges
(d’un diamètre approximatif de 1,25 cm) qui finissent par former des croûtes.

Le traitement est à base de soins locaux. Il faut détruire les poux et appliquer des mesures
d’hygiène générale.

La coccidiose

Il s’agit d’une affection causée par des organismes appelés coccidies, dont on a répertorié
dans le monde treize espèces infectieuses pour le porc. Les coccidies attaquent la paroi
intestinale et semblent être de plus en plus fréquemment à l’origine de diarrhées chez les 55

porcelets, surtout lorsque ceux-ci sont élevés en étable. La maladie se manifeste par des
diarrhées de couleur gris- vert, tandis que les porcelets perdent du poids et se déshydratent
rapidement.

La coccidiose se répand par le biais de déjections contaminées. Aussi est-il possible de

prévenir la maladie par un bon entretien des locaux et des nettoyages fréquents. On pourra
administrer des médicaments, les coccidiostatiques, à des fins tant prophylactiques que
curatives.

La gastro-entérite transmissible (GET)

La GET est une maladie virale qui se traduit par une diarrhée aiguë, des vomissements et une
mortalité précoce chez les jeunes porcelets. Elle affecte également des porcs plus âgés,
entraînant diarrhées et vomissements, mais rarement la mort. Il n’existe pas de traitement. Les
animaux contaminés pourront être isolés, ou abattus et enterrés. Il est probable qu’après une
infection le troupeau tout entier sera immunisé.

4.3.3 Maladies parasitaires

Parasites externes

- La gale ;

- Les tiques ;

- Les poux et les puces (Traitement insecticides) ;

- Les mouches.

Parasites internes

Les vers sont l'une des menaces les plus sérieuses à garder de porc. Il y a plus de 30 types
affectant les intestins des porcs. Les deux les plus importants sont les vers intestinaux
ascaride lombricoïde et le Tenia Solium.

56
 Figure : Principaux sites d’infection parasitaires chez le porc
Ectoparasites

Pour la plupart, ces parasites provoquent une irritation de la peau, qui se traduit souvent par
des plaies et une vulnérabilité accrue à d’autres infections. Les parasites externes les plus
répandus sont les sarcoptes, les tiques, les poux, les puces et les mouches.

Les sarcoptes de la gale

A peine visibles à l’œil nu, ces acariens passent leur cycle de vie tout entier sous la peau du
porc, mais ils peuvent néanmoins survivre jusqu’à huit jours en dehors de leur hôte. L’espèce
la plus commune est Sarcoptes scabiei, responsable de la gale sarcoptique.

L’infection se manifeste tout d’abord par des croûtes et une apparente sécheresse de la peau
autour des yeux, des oreilles et du groin. Les sarcoptes se répandent alors sur l’ensemble du
corps, et leurs galeries provoquent l’inflammation et le gonflement de la peau. Le porc se
gratte sans cesse et ses performances décroissent.

Le meilleur moyen d’en venir à bout est d’appliquer un traitement régulier contre la gale, soit
par immersion soit par vaporisation, sans oublier de désinfecter les cases. II faudra également
éliminer les animales victimes s’il y’a infestations chroniques. Enfin, on trouve désormais sur
le marché certains traitements systémiques très efficaces contre la gale.

Les tiques
C’est là un problème qui ne se pose que pour les porcs errants ou dans les systèmes de
production plus extensive. On compte de nombreuses espèces de ces acariens suceurs de sang,
qui peuvent de large. La femelle est capable de pondre des milliers d’œufs par jour, lesquels 57
sont évacués dans les déjections des porcs. Après 21 jours, ils sont en mesure d’infecter un
autre animal qui les aurait ingérés. Ces œufs sont extrêmement résistants et conservent leur
pouvoir d’infection même pendant plusieurs années. Le cycle de vie de l’ascaris commence
par l’éclosion des œufs dans l’organisme après leur ingestion. Ensuite, les larves migrent vers
le foie, puis vers les poumons, où elles entraînent une irritation qui provoque de la toux et
affecte les performances des porcs, surtout chez les plus jeunes. Le foie est également atteint,
au point parfois de rendre l’animal impropre à la consommation (« foie avec taches de lait »
ou « milk-spot »). Qui plus est, en cas d’infection grave, les vers adultes risquent d’obstruer
en partie l’intestin grêle, avec pour conséquence l’affaiblissement des porcs et une perte de
poids. Une source de problèmes pour les porcs élevés en liberté. L’infestation passe ici par un
hôte intermédiaire, avalé par le porc : le ver de terre. Ces parasites des poumons entraînent de
la toux et de l’irritation et prédisposent à une pneumonie secondaire.
Les sources d’infection habituelles, pour les parasites internes, sont l’eau et les aliments
contaminés. On combat les parasites en brisant leur cycle de vie, c’est-à-dire, pour les porcs
élevés en liberté, en les déplaçant régulièrement vers de nouvelles pâtures et, pour les porcs
élevés en étable, par des nettoyages fréquents et une bonne évacuation des déjections.
Parallèlement, à moins d’être absolument sûr que le troupeau est sain, il faudra administrer
systématiquement des vermifuges à large spectre aux animaux destinés à la reproduction, et
les jeunes porcs devront être traités peu de temps après le sevrage.

Les cestodes

Le plus commun est le Taenia solium, pour lequel le porc fait fonction d’hôte intermédiaire :
le ver solitaire adulte vit dans l’intestin de l’homme. C’est par les déjections humaines que le
porc entre en contact avec les œufs. Les larves s’enkystent alors dans les muscles de l’animal,
essentiellement dans les environs du cœur et de la langue.

Si la viande du porc est ensuite mangée par l’homme, les larves se développent et leur cycle
de vie est accompli. Aussi les porcs infestés (ladrerie porcine) sont-ils déclarés impropres à la
consommation. On élimine ce parasite en empêchant l’accès des porcs aux déjections
humaines. Dans certains pays, des experts sont chargés d’examiner les-animaux vivants mis
en vente sur les marchés pour voir s’ils ne présentent pas de cysticerques (larves de ténias)
dans la langue. Le prix payé au producteur dépendra de ce qu’ils auront découvert.

Maladies non spécifiques

Les abcès

Us sont le résultat d’une irritation, d’une inflammation ou d’une plaie infectée par une
58
bactérie -il s’agit d’ordinaire de souches de Staphylococcus ou de Streptococcus. L’organisme
du porc réagit à cette invasion en produisant une poche de pus. Les abcès se manifestent sous
l’aspect de tuméfactions ou d’excroissances souvent chaudes au toucher et finissent par
former une zone molle que l’on pourra percer. Ils peuvent être superficiels ou se constituer à
l’intérieur du corps, provoquant un affaiblissement de l’animal, gênant la respiration ou
l’ingestion, ou encore n’être découverts qu’à l’abattage. Les abcès sont douloureux et risquent
de réduire fortement les performances des porcs ou la valeur de la carcasse. Aussi doit-on
s’efforcer d’en limiter les causes éventuelles dans une porcherie. Par mesure préventive, on
évitera tous les objets tranchants

On veillera à ce que le sol ne soit pas trop rugueux, surtout pour les tout jeunes porcelets, on
stérilisera le matériel servant aux injections et on maintiendra de bonnes conditions d’hygiène
générale. On peut ponctionner les abcès mûrs et les traiter avec des antibiotiques, mais
l’efficacité de ces derniers n'est pas toujours garantie.

Les ulcères de l’estomac

Les ulcères ont tendance à survenir en réaction au stress chez des porcs de tous âges. Ils sont
très répandus dans les souches génétiques développées en vue d’une croissance rapide et
d’une mince couche de lard dorsal. La ration alimentaire a également son importance et l’on
observe une incidence d’ulcères plus élevée pour une alimentation finement moulue, à forte
densité énergétique. S’il n’y a pas d’hémorragie, on peut fort bien ne constater aucun signe
extérieur. Dans d’autres cas, les porcs perdent l’appétit, se blottissent les uns contre les autres
et maigrissent. La mortalité dépend de la gravité de l’ulcération.

On ne connaît aucun traitement spécifique, hormis la suppression des facteurs de stress. Une
modification du régime par l’augmentation de la teneur en fibres contribue souvent à
améliorer l’état des animaux.

Le syndrome d’hémorragie intestinale

Ce syndrome affecte les porcs de 40 kg ou davantage, que l’on retrouve généralement morts.
L’examen post-mortem révèle essentiellement d’importantes quantités de sang dans l’appareil
intestinal, sans inflammation de la paroi.

A l’heure actuelle, on ignore encore les causes de ce problème, mais on suppose qu’il est lié à
des facteurs environnementaux.

LES PARASITES GASTRO-INTESTINAUX DE PORCS

Le parasitisme porcin est une condition inhérente à toute race porcine, une constante
59
de tous les types d’élevage et une réalité économique que l’on ne peut ignorer d’autant plus
qu’il occupe la première place de la pathologie porcine. Il est responsable de pertes directes et
indirectes mettant en péril la viabilité économique et sanitaire des élevages porcins. Il est
déterminé par la présence dans le tractus digestif d’une grande variété de vers ou helminthes
que sont les trématodes, les cestodes, les nématodes et les protozoaires capables d’infester de
manière concomitante le tube digestif ou les autres organes des porcins. C’est le
polyparasitisme (Santolini Julien, 2004).

Les maladies parasitaires présentent des similitudes dans leur tableau clinique et leur
épidémiologie. Leur aspect général peut être caractérisé par quatre éléments fondamentaux :
une atteinte plus ou moins rapide de l’état général qui se traduit par la baisse des rendements
et des productions, la mauvaise croissance des jeunes et l’amaigrissement ; des symptômes de
gastro-entérite ou de pneumonie plus ou moins nettes et prolongés ; enfin, une atteinte le plus
souvent des jeunes animaux aux alentours de l’âge du sevrage, avec sauf exceptions, une
allure chronique et pseudo contagieuse (Santolini Julien, 2004).

1.2.1 LES DIFFERENTS GROUPES DE PARASITES GASTRO-INTESTINAUX

RENCONTRES AU MONDE

1.2.1.1 L’ASCARIDIOSE DU PORCELET

C’est la principale helminthose porcine. Elle est provoquée par la présence dans
l’intestin grêle du porcelet de nématodes de l’espèce Ascaris suum. C’est une helminthose
cosmopolite, très fréquente, très largement présente dans toutes les zones tropicales et tous les
types d’élevage. En Afrique, elle est particulièrement répandue en zone soudano-guinéenne
(Chartier, 2000). On la trouve essentiellement chez les animaux de moins d’un an. Cependant
les jeunes adultes et les truies sont aussi excréteurs d’œufs (Meirhaeghe, 1998).
a) Symptômes

Les symptômes de l’ascaridiose sont dominés par des signes digestifs, précédés ou non
de signes respiratoires et accompagnés de signes généraux plus ou moins discrets. Chez les
jeunes, la pathologie est grave lors des premières infestations puis la réponse immunitaire est
en général de qualité suffisante pour atténuer les effets pathogènes du parasite. L’ascaridiose
touche ainsi les animaux jeunes et de préférence les plus faibles. Les signes respiratoires
s’observent surtout chez le porcelet ; ils correspondent à la phase de migration de la larve.
C’est une « pneumonie ascaridienne » qui se manifeste par de la toux, parfois de la dyspnée.
Ces troubles sauf complications (bronchopneumonie) sont transitoires. Les signes digestifs
sont entre autres un appétit irrégulier, une alternance de diarrhée-constipation, coliques, une
odeur caractéristique de beurre rance et un ballonnement de l’abdomen (Soulsby, 1982).

Les signes généraux sont surtout caractérisés par un mauvais état général : les animaux sont
60
affaiblis, nonchalants, à poils ternes et piqués, à croissance retardée, maigres voire rachitique.
Certains auteurs relatent des crises épileptiformes au moment de la tétée (Soulsby, 1982).
Lors d’infestations subcliniques (porcelets porteurs de quelques ascaris), il a été établi des
réductions de gain moyen quotidien de 25 à 38 % (Mornet, 1988). Des complications sont
possibles, très variées, parfois graves, mais restent rares. L’une des plus fréquentes est
l’obstruction mécanique de l’intestin par une pelote de vers aboutissant à une occlusion
intestinale. Certains auteurs parlent de porcs contenant plus de 5 kg de vers (Mornet, 1988).

b) Lésions

Les lésions que l’on observe à l’autopsie ou à l’abattage des animaux sont des
cicatrices blanchâtres très caractéristiques ou « tâches de lait » (milk spot) sur le foie ou les
poumons correspondant aux migrations larvaires ou alors l’inflammation intestinale due à la
présence des vers qui exercent sur la muqueuse intestinale une action traumatique (Chartier,
2000).

1.2.1.2 LA STRONGYLOIDOSE DU PORC

C’est une helminthose provoquée par la présence dans la muqueuse de l’intestin grêle de
nématode du genre Strongyloides ransomi ou anguillules. C’est une affection commune dans
toutes les zones tropicales du monde. En Afrique, elle est d’autant plus fréquente que l’on se
rapproche de l’équateur. Au Nigeria, par exemple, la prévalence varie de 0 à 87% selon la
localisation des élevages (Salifu, 1990). Parasites essentiels des élevages naisseurs, ce sont les
jeunes animaux qui sont le plus sensibles et en particulier les porcelets sous la mère, et dans
une moindre mesure les animaux sevrés. Chez les adultes, un certain degré d’immunité
semble se développer (Meirhaeghe, 1998). L’infestation peut ainsi se faire d’au moins deux
façons : soit par ingestion du lait après la mise bas, qui est la voie la plus commune, il s’agit
de larves qui étaient en dormance dans le tissu adipeux des truies adultes ; ou encore soit par
voie transcutanée, ou par ingestion directe des larves mobiles en milieu humide ou
franchement aqueux : enclos humides et boueux, zones inondables, abord des mares.

a) Symptômes

Les symptômes de la strongyloïdose ont avant tout une tonalité intestinale. Leur
intensité dépend du degré d’infestation, de l’âge des sujets et de leur état (Chartier et al.,
2000). Chez les porcelets massivement parasités, on peut observer le développement d’une
cachexie progressive, consécutive à la diarrhée de couleur blanc-jaune, de l’anémie voire des
morts subites. Les symptômes sont similaires à ceux de la colibacillose mais la maladie
parasitaire survient plus tardivement (au bout d'une semaine minimum contrairement à la
colibacillose qui apparaît au bout de cinq jours). Enfin, lors de la pénétration transcutanée du 61

parasite, les points de contamination peuvent engendrer du prurit (ENVL, 2004).

c) Lésions
 Les lésions observables à l’autopsie sont celles d’une inflammation catarrhale de
l’intestin. Les parasites eux-mêmes ne sont visibles qu’à la loupe après grattage au bistouri de
la muqueuse intestinale.

d) Diagnostic

Le diagnostic clinique est difficile. Le diagnostic de laboratoire se réalise par

coproscopie par identification des œufs d’anguillules qui sont assez caractéristiques.

1.2.1.3 LES STRONGYLOSES GASTRO-INTESTINALES DU PORC

Les strongyloses gastro-intestinales du porc ou gastro-entérites vermineuses sont un
groupe de parasitoses de l’estomac, de l’intestin grêle et/ou du gros intestin du porc. Ces
parasitoses cosmopolites ont une prévalence particulièrement élevée en zones tropicales. Leur
incidence dans un cheptel est d’autant plus forte que l’élevage est pratiqué de manière
intensive (mauvaise hygiène de l’élevage). Les strongyloses sont des maladies des zones
boueuses et marécageuses, et de pâturages humides. En Afrique sahélienne, dans certaines
zones du delta du Mékong, on les trouve pendant la saison des pluies, unique période pendant
laquelle est permis le développement et la survie des larves infestantes (Chartier, 2000). Elles
sont causées par plusieurs nématodes de l’ordre des strongles (Strongylida) et appartenant au
sein de cet ordre à différentes familles (Lefèvre, 2003).

a) Symptômes

Les symptômes sont généralement frustres sauf en cas de parasitisme massif.

Généralement l’animal est parasité de manière concomitante par plusieurs espèces de
parasites qui ont des effets délétères sur la croissance et la prise de poids de l’animal. Les
signes cliniques tiennent au rôle spoliateur des parasites (hématophagie pour les vers de
l’estomac) ou traumatiques (Santolini Julien, 2004).

b) Lésions

Les lésions sont celles d’une gastro-entérite en général chronique avec des nodules
situés dans les organes parasités. Les lésions dues aux vers nodulaires en particulier
(oesophagostomose) sont très caractéristiques. Il s’agit de nodules verdâtres siégeant dans la
paroi du gros intestin ou du colon dans lesquels on trouve une larve en état de léthargie. Selon
le développement de la larve, les nodules plus ou moins gros (de 1 mm à 3 mm) déforment ou
62
pas la muqueuse. On peut aussi trouver toutes sortes de vers à identifier au microscope.

c) Diagnostic
 Le diagnostic clinique des strongyloses intestinales est difficile car les signes ne sont
jamais univoques à savoir mauvais état général, diarrhée.

Le diagnostic de laboratoire est le seul diagnostic de certitude. Il se fait par coproscopie

quantitative. En effet, les coproscopies tout à fait négatives sont rares (Santolini Julien, 2004).

1.2.1.4 LES SPIRUROSES GASTRIQUES DU PORC

Les spiruroses gastriques du porc constituent des helminthoses communes dues à des
nématodes appartenant à l’ordre des spiruridés. Les spirures sont des parasites cosmopolites;
les différentes espèces se retrouvent dans les toutes les régions du monde, tropicales ou non
avec des spécificités de genre (inexistantes ou présentes de manière sporadique) en fonction
des zones géographiques. Les espèces rencontrées sont : Gnathostoma hispidum (Europe,
Asie) qui est une zoonose potentielle (Chapoux, 1997), Ascarops strongylina (cosmopolite,
fréquente en Afrique tropicale), Ascarops dentata (Asie du Sud-Est), Simondsia paradoxa
(Europe, Asie) Physocephalus sexalatus (cosmopolite).

a) Symptômes

Les parasites ne provoquent pas de symptômes notables sauf si le parasitisme est

massif, que les animaux sont affaiblis par d’autres facteurs, ou chez les porcelets en
croissance.

Les vers irritent la muqueuse gastrique et y provoquent une inflammation. Les symptômes
observés sont ceux d’une gastrite chronique caractérisée par un appétit irrégulier, des nausées
et vomissements, une nette augmentation de la soif et une coloration sombre des selles
(méléna). L’animal s’amaigrit peu à peu ; chez les jeunes, il y a un retard de croissance
(Santolini Julien, 2004).

b) Lésions

Les lésions diffèrent selon le ver en cause. En ce qui concerne G. hispidum qui très
épineux, il provoque une vive inflammation autour de son point d’implantation dans la
muqueuse. S. paradoxa s’enfonce dans la muqueuse gastrique, et occasionne la formation de
lésions nodulaires tandis que A. strongylina et P. sexalatus provoquent une inflammation
diffuse de la paroi de l’estomac (Santolini Julien, 2004).

c) Diagnostic
63

Le diagnostic clinique est difficile car aucun signe n’est significatif. Le diagnostic de
laboratoire, par recherche des œufs est le seul moyen de diagnostic. Toutefois, les œufs de
spirures étant très petits et difficiles à identifier, il faut que leur nombre soit important pour
avoir la chance de les observer. En revanche, les spirures peuvent s’identifier à l’œil nu
l’ouverture de l’estomac qu’ils soient libres, enfoncés dans la muqueuse ou dans des nodules
(les vers mesurent entre 0,5 cm et 2 cm de longueur) (ENVL, 2004).

1.2.1.5 LA TRICHUROSE DU PORC

C’est une helminthose provoquée par la présence et le développement dans le gros
intestin et le cæcum de nématodes du genre Trichuris, Trichuris suis.

a) Symptômes

Les symptômes se voient surtout chez les jeunes animaux, encore faut-il une
infestation massive pour qu’ils s’extériorisent. Dans ce cas on observe des troubles digestifs,
de la diarrhée plus ou moins hémorragique et des signes généraux : maigreur, mauvais état
général, anémie (les trichures sont des parasites hématophages) (Chapuis, 1997).

b) Lésions

Les lésions sont celles d’une inflammation chronique et diffuse de l’intestin grêle. Les
trichures sont en effet munis d’un stylet à leur extrémité antérieure déchirant les tissus au
moment de la ponction de sang (Chapuis, 1997).

c) Diagnostic

Le diagnostic de certitude est celui du laboratoire par observation des œufs très
caractéristiques en forme de citron (Chapuis, 1997).

1.2.1.6 L’ACANTHOCEPHALOSE
C’est une helminthose provoquée par la présence dans l’intestin grêle d’un
acanthocéphale. Macracanthorynchus hirudinaceus. Cette affection est connue dans de
nombreuses régions du monde, bien qu’elle soit absente en Europe occidentale. Son
importance en Afrique intertropicale est faible, mais elle est fréquente à Madagascar
(Soulsby, 1982).

a) Symptômes

Les symptômes sont discrets, seule l’infestation massive provoque des troubles. Ce
sont des retards de croissance et parfois des convulsions chez le porcelet, de l’amaigrissement.
On peut observer des complications telles qu’une perforation intestinale par le rostre
vulnérant du parasite (Soulsby, 1982). 64

b) Lésions
 Les lésions sont des ulcérations de la muqueuse intestinale avec formation de nodules
aux points de fixation du parasite (Soulsby, 1982).

c) Diagnostic

Le diagnostic n’est possible que par coprologie. A l’autopsie, on peut trouver

facilement les parasites qui ressemblent à des ascaris avec lesquels il ne faut pas les confondre
(Soulsby, 1982).

1.2.1.7 QUELQUES TREMATODOSES PORCINES

1.2.1.7.1 LA GASTRODISCOSE
La gastrodiscose des porcs est une helminthose du gros intestin et l’intestin grêle
déterminée par la présence de trématodes de l’espèce Gastrodiscus aegyptiacus. On la trouve
en Afrique et en Inde en particulier chez les suidés sauvages et les chevaux.

a) Description générale du parasite et de son cycle

Le cycle biologique de G. aegyptiacus se déroule obligatoirement par l’intermédiaire

de mollusques d’eau douce du genre Bulinus chez lesquels se forment les cercaires. Ces
dernières après avoir quitté l’hôte intermédiaire s’enkystent sur des objets ou des brins
d’herbe semi-immergés.

b) Symptômes

Les symptômes sont en général assez discrets. Ils n’apparaissent qu’en cas de
parasitisme massif : il y alors des milliers de vers fixés le long du tube digestif. On note des
signes digestifs : diarrhées, coliques, appétit irrégulier et des signes généraux (baisse de l’état
général, un peu d’anémie).

c) Diagnostic

L’examen des fèces permet d’observer l’œuf de Gastrodiscus aegyptiacus dont

l’aspect est tout à fait celui de Fasciola.

1.2.1.7.2 TREMATODOSES D’IMPORTANCE ZOONOTIQUES

1.2.1.7.2.1 LA DISTOMATOSE A FASCIOLOPSIS BUSKI

Fasciolopsis buski est un parasite de l’intestin grêle des porcs et de l’homme uniquement
en Asie du Sud-est et en particulier en Chine et dans le delta du Mékong où il est endémique
(Chapoux, 1997). Sa morphologie rappelle celle d’une grande douve, en plus grand (2 à 7 cm
65
de longueur pour 1 à 2 cm de largeur).
Son cycle est identique à celui de Fasciola hepatica avec un hôte intermédiaire qui est un
mollusque d’eaux douce et un deuxième hôte intermédiaire qui peut être un poisson ou un
crabe. L’hôte définitif (porc, homme) se contamine soit en ingérant les crabes ou les poissons
parasités mal cuits, soit en ingérant en particulier les épinards d’eaux (« water calthrop ») peu
cuits. Il s’agit d’une plante alimentaire cultivée (alimentation humaine et supplémentation
porcine) sur laquelle s’enkystent les cercaires contaminants.

Dans les systèmes VAC (agriculture - aquaculture - élevage) du delta du Mékong, le cycle
s’accomplit ainsi de manière aisée car les déchets d’une production servent à alimenter
l’autre. Les porcs parasités ajoutent un risque supplémentaire pour l’homme de contracter la
maladie en rejetant des œufs dans le milieu extérieur (Yoshihara, 1998). Les taux d’infestation
humains et porcins sont souvent corrélés (Chapoux, 1997).

La fasciolopsiose est un véritable problème de santé publique dans les zones d’endémie même
si l’infestation est généralement asymptomatique. Dans les cas d’infestation massive, elle
provoque des entérites sévères (douleurs abdominale, diarrhée et ascite) en particulier chez les
jeunes (enfants, porcelets). En Inde une étude de prévalence fait état de 40 % d’enfants
parasités (Soulsby, 1982).

Le traitement est à base de praziquantel et la prophylaxie tient à l’hygiène générale et à la

cuisson des plantes aquatiques consommées crues.

1.2.1.7.2.2 LA GASTRODISCOÏDOSE
Il s’agit de Gastrodiscoides hominis, trématode commun qui parasite le cæcum et le
colon des porcs et des hommes dans les pays d’Asie du Sud-Est. La gastrodiscoïdose suit le
schéma général des trématodoses d’origine alimentaire avec contamination du milieu aqueux
par des matières fécales, mollusque, et enkystement des cercaires sur les plantes aquatiques.
(Chapoux, 1998).

1.2.1.8 LES PROTOZOOSES PORCINES

1.2.1.8.1 LES COCCIDIOSES

On regroupe sous le terme de " coccidies porcines " les protozoaires parasitant les
intestins du porc et appartenant à la classe des Coccidea. Leur localisation intestinale et
l’épizootiologie les rapprochent des helminthoses. Chez le porc, deux genres sont concernés,
en occurrence le genre Isospora avec une seule espèce, Isospora suis et le genre Eimeria avec
7 espèces pouvant contaminer le porc : E. scabra, E. polita, E. spinosa, E. debliecki, E.
neodebliecki, E. suis, E. porci, E. perminata. 66

Ce sont des parasitoses cosmopolites de tous les types d’élevage (ENVL, 2004).
 a) Description générale du parasite et de son cycle

Les coccidies sont des parasites intracellulaires colonisant le tractus digestif et en

particulier les entérocytes de l’intestin grêle. Le cycle biologique des coccidies est complexe
et inclue à la fois un cycle asexué et sexué aux dépens des entérocytes de l’hôte. Le cycle
sexué aboutit à la dissémination des formes de multiplication dans le milieu extérieur : les
ookystes (Chartier, 2000).

Les porcs se contaminent par ingestion massive de ces formes de résistance capables de
sporuler en milieux humides et chauds. Le pouvoir de multiplication des coccidies chez leur
hôte est considérable, ainsi à partir d’un ookyste sporulé ingéré, on peut obtenir jusqu’à 30
millions d’ookystes dans les fèces (Bussieras, 1988).

b) Symptômes

Les porcelets nouveaux nés développent une coccidiose à Isospora suis (Robert,
1993). Ils présentent de la diarrhée blanche en alternance avec des fèces pâteuses et jaunes.
Les animaux sont abattus, affaiblis. Lors de formes graves, les diarrhées peuvent être
hémorragiques. Dans tous les cas, les retards de croissance sont importants. L'immunité qui
s'installe après l'infestation protège les animaux contre les rechutes mais ne peut empêcher
une excrétion à bas bruit. Les animaux plus vieux, infectés latents, sont donc des sources
potentielles de parasites pour les jeunes. Les porcs à l'engrais à partir du sevrage peuvent être
atteints lors d'immunodépression (stress, carences alimentaires, changement de régime
alimentaire…). Cette forme est due au genre Eimeria (Robert, 1993). D'une manière générale,
il semblerait que les cas de coccidioses cliniques à Eimeria soient peu fréquents mais toujours
favorisés par des mauvaises conditions d’élevage et d’hygiène en particulier (multiplication
parasitaire accrue chez l’hôte).

Ainsi deux processus peuvent entraîner l’expression d’une coccidiose. D’une part, l’ingestion
d’un grand nombre d’ookystes (contamination massive du milieu), il s’agit de la notion de
seuil infectant ; d’autre part, la multiplication parasitaire accrue chez l’hôte.

c) Diagnostic

Le diagnostic clinique est évocateur mais seule une coproscopie avec mise en
évidence des ookystes donnent une orientation. Les coccidies du genre Eimeria se voient
régulièrement dans des coproscopies sans que cela puisse être associé à une quelconque
manifestation clinique contrairement à Isospora suis. 67
1.2.1.8.2 LA BALANTIDOSE
C’est une protozoose due à des protozoaires ciliés à l’instar de Balantidum coli et B.
Suis. Ce sont des parasites présents à l’état normal dans la lumière du colon et du cæcum des
porcs. Sous certaines conditions (stress, surpeuplement, entérite bactérienne), les Balantidum
sont capables de franchir la muqueuse intestinale. Les porcs, en particulier les jeunes,
dévelopent alors la maladie, qui se caractérise par une diarrhée hémorragique, une dysenterie,
des signes d’anémie. La contamination du porc se fait par ingestion des ookystes du milieu
extérieur. La balantidose est importante à signaler car il s’agit d’une zoonose (Santolini
Julien, 2004).

1.2.1.8.3 LA CRYPTOSPORIDIOSE
La cryptosporidiose à Cryptosporidium parvum est généralement considérée comme
un facteur aggravant les autres entéropathies. Elle fait partie des agents responsables des
diarrhées néonatales du porcelet. Les ookystes fécaux étant directement infectant et les
mesures de prophylaxie (hygiène) peuvent s’avérer insuffisantes (Santolini Julien, 2004).

Le tableau suivant résume les différents types de parasites retrouvés chez le porc, les
principales méthodes de détection et de traitement.

Tableau 1: Récapitulatif des principaux parasites porcs, méthodes de détection et traitement

Parasites Méthode de détection Traitement

Monezia expansa (très Coproscopie : Flottaison Ivermectine 0,2 mg/kg
Cestode rare PO
Fenbendazole 5mg/kg
PO
Ascaris sp Coproscopie : Flottaison Ivermectin 0,3 mg/kg SC
Oesophagostomum sp Coproscopie : Flottaison Fenbendazole 5mg/kg
Vers gastriques Coproscopie : Flottaison, PO
Nématodes (Hyostrongylus, examen microscopique
Ascarops sp, direct
Physocephalus)
Strongyloides sp
Giardia intestinalis Coproscopie : Flottaison Fenbendazole 5mg/kg
(excrétion intermittente) PO
Protozoaires Coccidies (Isospora Coproscopie : Flottaison Sulfamethrazine
suis, Eimeria sp, 150mg/kg PO pendant
Cryptosporidium sp) 3jours
Poux (Haematopinus Examen macroscopique Amitraz (percutané)
suis (tiques) de la peau (Flanc, cou, Ivermectine 0,3mg/kg
Arthropodes groin) SC
Sarcoptes scabei var. Examen microscopique Ivermectine 0,3mg/kg 68
suis (agent de gale) d’un grattage de peau SC
(abdomen) Amitraz (percutané)
Source : Stephan Langonnet et al.,2006.

1.2.2 Les différents groupes de parasites gastro-intestinaux rencontres au Cameroun

Au Cameroun, l’essentiel des travaux sur le sujet ont été effectué à l’Ouest-Cameroun.
Tchoumboue et al. (1995), ont ainsi mis en évidence six familles de parasites
gastrointestinaux : Strongyloididae (Strongyloides sp) ; Trichostrongylidae (Hyostrongylus
sp) ; Trichuridae (Trichuris sp.) ; Spirocercidae (Physocephalus sp) ; Asacariididae (Ascaris
suum) ; Strongylidae (Globocephalus sp et Oesophagostomum sp) et les coccidies (parasite de
l’intestin grêle et du gros intestin).

1.2.3 PREVALENCE DES PARASITES GASTRO-INTESTINAUX

1.2.3.1 PREVALENCE DANS LE MONDE

Dans plusieurs pays au monde, plusieurs études ont permis de mettre en évidence
différents profils parasitaires chez les porcs.
A Grenade dans l’Inde de l’Ouest, Keshaw et al. (2009) ont identifié quatre types de
parasites comprenant Oesophagostomum spp ; Strongyloides spp. ; Trichuris suis et les
coccidies. Les infections mixtes étaient communes à quelques fermes, comportant (60.0%)
dans de petits troupeaux et (83.3%) dans de grands troupeaux.
D’après Laha et al., (2011), un total de 5511 échantillons fécaux de porcs rassemblés dans
quatre régions du nord-est de l'Inde notamment Meghalaya, Manipur, Mizoram et
Nagaland, pendant une période de deux ans a révélé par examen coprologique une prévalence
de 37.77%. Les porcs analysés étaient atteints du parasitisme gastro-intestinal avec une
distribution de 36.34%, 47.31%, 34.45% et 60.95% par région respectivement. De même, le
nombre d’œufs par gramme de fèces étaient (OPG) 1289.13 ; 2038.44 ; 475.19 et 897.26 dans
Meghalaya, Nagaland, Mizoram et Manipur, respectivement. Les prévalences au niveau de
l’espèce étaient de 65.46%,45.96%, 16.66% et de 13.06% pour Ascaris suum, Strongyle sp.
Trichuris sp. et Strongyloides sp. Parmi les protozoaires, Eimeria spp.(34.00%) a eu la plus
forte incidence parasitaire que Isospora spp.(3.50%).
1.2.3.2 Prévalence des parasites gastro-intestinaux en Afrique
En Afrique, plusieurs études ont permis de mettre en évidence différents profils
parasitaires.

Des prélèvements de fèces de 1000 porcs ont été recueillis dans les régions de
Jos et de Port Harcourt entre janvier 1987 et mars 1988 par Salifu et al. au Nigeria.
Dans la région de Jos, l’incidence parasitaire la plus élevée était Strongyloides ransomi
69
(87,7%) tandis que la plus faible était Eimeria spp.(2,4%) alors qu’à Port Harcourt, elles
étaient respectivement avec Ancylostoma duodenale (83,2%) et Hyostrongylus rubidus (2%).
Selon les travaux de Aiyedun, (2014) dans l’Etat de Kwara au Nigeria, sur 920 prélèvements
fécaux de porcs, Hydrostrongylus rubidus (55%) a eu la prévalence la plus élevée et Trichuris
Suis (5%) la moins élevée. Par contre, les travaux de Gagman (2014) dans l’Etat du Plateau au
Nigeria ont montré que sur un total de 532 examinés, 245 (46.10%) étaient positifs pour cinq
espèces des parasites d’helminthes avec une prévalence élevée pour Ascaris suum (9.77%) et
faible avec Strongyloides ransomi (3.0%). 12.22% ont été enregistrés comme ayant une
infection mixte. Les parasites étaient plus présents chez les porcs femelles 50% que chez les
porcs males 41.02%. Au Nigeria, Agumah et al., (2015) ont identifié sur un total de 240
échantillons fécaux de porcs de la zone urbaine de Pankshin, une prévalence globale de
32.5%. Basée sur l'incidence de l'espèce individuelle, Ascaris suum a enregistré la plus forte
prévalence tandis que Strongyloides sp. enregistrait la plus basse prédominance (1.9%). Selon
Minda et al., (2009), sur 390 échantillons analysé dans les abattoirs en Ethiopie, une
prévalence globale de parasites gastro-intestinaux a été identifié 61.8%. L'étude avait
également indiqué qu'environ 11.28% et 37.69% porcs ont eu infection mixte et simple,
respectivement. Selon une étude chez des porcs dans Burkina Faso, faites par Tamboura et al.,
(2006) des échantillons fécaux examinés, 91 % ont été infectés par un ou plusieurs parasites.
Ascaris suum (40 % ; 100-1 400 OPG) était le parasite le plus répandu et Trichuris suis (1 %
; 100-200 OPG) le moins répandu. La prévalence était significativement plus élevée chez les
truies que chez les verrats. Au Cameroun, très peu de données sont disponibles sur les
parasites gastro-intestinaux retrouvés chez le porc. Le plus fort taux de prévalence rapporté
par Tchoumboue et al., (2000) est de 37.2% impliquant les parasites tels que Coccidia sp,
Hyostrongylus sp ; Ascaris suum ;Oesophagostomum sp.

1.2.4 LES FACTEURS A RISQUE

1.2.4.1 LES FACTEURS LIES A L'ANIMAL

Les facteurs endogènes tels que l'âge, la race, l'état physiologique, la présence ou
l'absence des infections récurrentes influencent également la prévalence et la sévérité de
l'infection par les parasites gastro-intestinaux chez des animaux domestiques y compris le
porc (Assoku, 1981 ; Kusiluka et al., 1996 ; Minda, 2015).

70
1.2.4.2 LES FACTEURS EXOGENES

IL EXISTE DE NOMBREUX FACTEURS EXOGENES QUI INFLUENCENT

L’INCIDENCE PARASITAIRE CHEZ LES PORCS.

Il s’agira d’abord de la faible hygiène de la porcherie. En effet, les œufs pondus par le ver
d'adulte souillent la porcherie, et peuvent devenir contagieux pour le jeune porc. il en est de
même de la charge d'insecte dans la porcherie car les insectes et les mouches sont de bons
transporteurs des œufs d'un endroit a l'autre
L'immunité est l'une des mesures de contrôle inhérentes que les porcs emploient pour réduire
l'impact négatif de la charge parasitaire. Ainsi, une alimentation pauvre aura pour
conséquence la diminution de l'immuno-réaction et par conséquent l'impact des vers peut être
vu comme étant important même si la charge parasitaire est petite dans le troupeau (Santolini
Julien, 2004).
En pays tropicaux, le mode d’élevage pratiqué associant le vagabondage et le pâturage à
proximité immédiate des habitations peut conduire à des infestations importantes (Lefèvre,
2003). Les conditions d’élevage des porcins influent directement sur le type de parasitisme
dominant. La conduite au pâturage favorise les infestations à Hyostrongylus et dans une
moindre mesure à Oesophagostomum. Les terrains humides et boueux sont les zones de
prédilection pour la transmission de Globocephalus et de Strongyloides tandis que l’élevage
en paddock fermé sur terre conduit à un parasitisme à base d’ascaris et de trichures (Chartier
et al., 2000). Enfin, les spirures sont susceptibles d’être rencontrées dans tous les modes
d’élevage y compris l’élevage en dur. Les différences de mode d’élevage des porcins rendent
compte en grande partie, des différents profils parasitaires relevés dans les enquêtes de
prévalence (Beugnet, 1992).

D’autres facteurs sont relatifs aux conditions climatiques avec en particulier des pics
d’infestation au moment de la saison humide (pullulement des strongles) et à la fin de la
saison sèche quand les animaux sont affaiblis par le manque de nourriture (vers en léthargie) ;
d’une manière générale quand la température est élevée (Chartier et al., 2000).

1.2.6 MOYENS DE LUTTE

1.2.6.1 PREVENTION
Les bonnes pratiques d'hygiène en élevage porcin doivent être appliquées à deux
niveaux.

D’une part dans le milieu extérieur. Elle consiste à interrompre le cycle parasitaire, à un ou
71
plusieurs niveaux par l’application de mesures sanitaires. Il s’agira d’un lavage et un brossage
des truies avant la mise bas afin d’éliminer les éléments parasitaires infestants souillant la
mère. Ceci a pour principe qu’un nettoyage régulier permet d’éliminer la majorité des formes
parasitaires présentes dans le milieu extérieur (ENVL, 2004).

D’autre part en porcherie. Les aires d’exercices bétonnées et la conduite en bande (associée à
un vide sanitaire) permettent une bonne prévention des helminthoses digestives. La solution la
plus intéressante et la plus efficace consiste à nettoyer quotidiennement les sols à l’aide
d’eaux chaudes sous pression avec un raclage quotidien des caillebotis. En effet, les
techniques d’élevage hors sols associés à un nettoyage quotidien des aires bétonnés peuvent
permettre d’avoir un parasitisme quasi-inexistant malgré des conditions climatiques idéales.
(Santolini Julien, 2004).

1.2.6.2 TRAITEMENT
Les infestations cliniques de parasites peuvent être contrôlées et éliminées au moyen
de la chimiothérapie. Il existe plusieurs déparasitant actuellement en service pour le traitement
des vers. Les plus connus qui ont un large-spectre d'action sont le Fenbendazole, Dichlorvos,
Ivermectine, Levamisole et Pyrantel. Il s’agira aussi de déparasiter les femelles, avant la mise
bas. Ceci a pour but de réduire la charge parasitaire de la litière de la porcherie. De ce fait, les
Strongyles et les vers ronds sont contrôlés chez les porcelets.
Une autre approche est la médecine ethno vétérinaire qui se résume en l’utilisation de
plantes, d’écorces d’arbres et autres décoctions ceci dans le but de soigner les diarrhées,
les états fébriles et déparasiter les animaux.

1.2.7 IMPACT DES PARASITES GASTRO-INTESTINAUX DES PORCS

1.2.7.1 IMPACT SUR LA PRODUCTION PORCINE

Les porcs sont susceptibles à un éventail de maladies infectieuses mais dans la plupart
des cas ces maladies sont causées par des virus et des bactéries. Les infections d'helminthes
sont souvent négligées et constitué un frein important à la production efficace et profitable de
porcs comprenant la dénaturation de la qualité et la quantité de porc. Les couts annuels de
traitements liés aux parasites internes de porcs, sont estimés à 250millions de dollars aux
Etats-Unis. En effet, bien que n'étant pas mortels pour les porcs, ils les dévitalisent par le vol
des nutriments essentiels et par le fait qu'ils affectent les organes vitaux (Myer et al., 1999).
L'effet économique primordial est la réduction de la quantité de porc émanant d’une
fertilité réduite, d’efficacité alimentaire réduite, de croissance faible et de l’anémie (Amanda,
2012). Indépendamment, les parasites peuvent causer la pneumonie (Myer et al., 1999).
Les infections d'helminthes renforcent d'autres maladies en augmentant le nombre de jours et
72
de coût affecté au contrôle des animaux pour atteindre le poids du marché. Des cas graves
peuvent entrainer la diarrhée et la mort chez de jeunes porcs (Akpan et al, 2002).
1.2.7.1 IMPACT SUR LA SANTE HUMAINE
Des parasites peuvent être contractés en mangeant le porc, le bœuf, les poissons ou
autre pas assez cuits souillés nourritures de chair. Les effets des helminthes sur leurs hôtes
sont généralement insidieux, ils augmentent la susceptibilité aux infections secondaires
contribuant à la mortalité, en particulier si associé au stress additionnel tel que l'hygiène
faible, le surpeuplement et la malnutrition entre autres (Amuta et al., 2004).
Cependant, la plupart des helminthes porcins ne sont pas connus pour avoir les implications
zoonotiques par conséquent, sont devenues un secteur de recherche négligée dans la
production de porcs au Cameroun. Toutefois, certaines maladies à l’instar de la trichurose a
une incidence sur la santé publique. L’infestation se fait par ingestion des œufs larvés très
résistants dans le milieu extérieur humide (jusqu’à 5 ans), constituant ainsi une zoonose
potentielle en particulier chez les enfants. En Thaïlande on compte des taux d infestation
pouvant atteindre 34 % (Chapuis, 1997).
Il en de même du parasite Ascaris suum qui serait zoonotique et proche de l’ascaris humain.
En effet, selon une étude faite dans deux villages du Guatemala, il a été observé une faible
prévalence d’ A. suum chez les humains indiquant que ce parasite peut causer des infections
zoonotiques (Jaskoski et al., 1961 ; Crewe et al., 1971 ; Lord et al., 1982) . En plus, des
analyses génétiques ont permis de mettre en évidence l’aspect zoonotique de l’ascaris humain
(Anderson et al., 1995). Ces deux parasites seraient capables d’infecter l’homme pour ce qui
est de A. suum et les porcs concernant Ascaris lumbricoides dans des conditions
expérimentales (Takata, 1951 ; Galvin, 1968).

73
 Tableau 9 : Quelques maladies parasitaires, bactériennes et virales du porc

Cause, mode de transmission, Classe d’âge Symptômes Traitement Prophylaxie

localisation
Noms

Maladies parasitaires

Gale sarcoptique Sarcoptes scabei. Tout âge Démangeaisons, ulcères et croûtes Lindane : Hygiène et désinfection des locaux,
cutanées, odeur fétide quarantaine pour les nouveaux animaux,
Animal malade. 2 traitements à 8 – 15
traitement des truies 45 jours avant mise,
jours d’intervalle,
Pourtour des yeux, oreilles, cou, traitement des porcelets au sevrage
Ivermectine
épaules, ventre.

Phtiriase Haematopinus suis. Tout âge Démangeaisons, anémie Lindane, toxaphène, Quarantaine et traitement des nouveaux
coumaphos, malathion animaux, traitement préventif bisannuel
Animal malade.
… etc., du troupeau.
Oreilles.
2 traitements à 2 – 3
semaines d’intervalle

Cysticercose porcine Taenia solium. Ingestion des œufs, des Tous âges
vers sur les aliments souillés et des
fèces humaines contenant ces œufs.
Présence des cysticerques dans les
tissus.
Nodules de cysticerques sur la face Oxfendazole 30 mg / kg Vaccins, hygiène alimentaire
inférieure de la langue. Les de poids vif.
symptômes ne sont pas apparents
mais la viande très dévalorisée

Maladies bactériennes
 Erysipelothrix rhusiopathiae.
Rouget
Transmission par blessure, insecte
piqueur, maladie de surinfection.
Germe présent dans l’environnement
(lisier, eau, terre).
Escherichia coli.
Colibacillose
Facteurs favorisants : froid, pauvreté
du lait maternel en anticorps,
multiplication du germe dans le tube
digestif.
Facteurs favorisants : crise de 3
semaines, multiplication du germe dans début post
le tube digestif
Syndrome Mammite Diverses bactéries. Facteurs
Métrite Agalaxie favorisants : changement de local,
Tous âges Forme aiguë septicémique : mort Sérum, pénicilline 50 Prophylaxie sanitaire : désinfection des
brutale, hyperthermie, tâches 000 UI / kg pendant 3 porcheries.
rouges sombres violacée sous le jours, streptomycine
Prophylaxie médicale : vaccination
thorax, sur les oreilles, mortalité 50
injection à 3 et 6 mois.
% dans les trois jours.
Forme chronique : endocardite
(inappétence, toux, respiration
difficile) arthrite du carpe ou du
tarse, mort.
Forme cutanée : plaques rouges-
violacées sur l’abdomen en
« damier ».
Porcelets < 7 Diarrhée profuse jaune ou grise, Antibiogramme Sanitaire : respect des quarantaines,
jours déshydratation, vomissements, recommandé lavage des truies avant mise bas.
tremblement, mortalité. antibiothérapie. Désinfection et vide sanitaire des locaux.
Qualité d’alimentation et d’abreuvement
des truies.
Médicale : vaccination des truies à 1 mois
et 15 jours avant la mise bas
Porcelets en 8 jours après le sevrage, mort Anti-inflammatoire et Sanitaire (idem ci-dessus)
subite, diarrhée, oedème des antibiotique
Médicale : vaccination des porcelets à 8 –
sevrage ou à paupières, de la glotte (cri étouffé),
10 jours et rappel au sevrage
l’engrais paralysies, rougeurs abdomen,
cuisses, anus.
(MMA) d’alimentation à la mise bas, Truies Mammite : inflammation
constipation, non respect des vides hyperthermie, anorexie,
sanitaires constipation.
Métrite : écoulement vulvaires,
hyperthermie.
Agalaxie : pendant ou après la
mammite, mamelle flasque ou
congestion mammaire.
Mammite – Métrite : Hygiène de l’habitat, désinfection, vide
anti-inflammatoire, sanitaire, lavage des truies avant mise
antibiothérapie bas, surveillance de l’alimentation et de
(sulfamides, l’abreuvement. Distribution d’aliments de
pénicillines), ocytocine lest. Prise de la température rectale après
pour la vidange de la mise bas, coupe des dents des porcelets.
mamelle. Injection de
glucose aux porcelets.

Maladie virale

Peste Porcine Virus à ADN. Transmission par suidés
Africaine (PPA) sauvages ornithodores (acarniens),
sécrétions, excrétions, organes et tissus
contaminés, eaux grasses, véhicules
Tous âges Forme aiguë : septicémie fébrile, aucun Prophylaxie sanitaire : abattage total du
mort en 24 – 28 heures. cheptel et désinfection, déclaration
officielle de la maladie, mise en place de
Forme aiguë typique : fièvre,
mesures d’isolement. Contrôle aux
diarrhée, troubles respiratoires,
frontières.
nerveux (paralysie membres
postérieurs), oculaires, cutanées
(tâches conjonctives oreilles).
Mortalité de 75 à 90 % des porcs en
8 à 15 jours.

Forme atypique : surinfection par

des germes associés. Evolution
subaiguë 10 jours à 3 mois et mort.

Forme chronique : troubles de la

reproduction, retards de
croissance.

Source : Bastianelli et al., 2002 ; Nassaar, 2004

4.4 La reproduction

La production porcine a vu plusieurs grandes avancées dans son évolution avec

l’approfondissement des connaissances du cycle sexuel de la truie, la maîtrise de la
production de sperme du verrat et enfin, l’affinement de la technique de reproduction par
insémination artificielle. La fonction de reproduction des truies au sein d’un élevage est le
facteur principal de rentabilité.

Le nombre de jours improductifs doit être le plus faible possible sachant qu’en moyenne une
truie est gestante et allaitante pendant environ deux tiers de sa vie.

4.4.1. Choix d’un bon reproducteur

Le choix d’un bon reproducteur doit se porter sur sa conformation, son état sanitaire, absence
des défauts génétiques (hernie ombilicale ou scrotale) et le caractère de l’animal (calme ou
méchants).

- Choisir des verrats ayant des testicules et la verge bien ressortis et bien développés.

- Des truies avec la vulve normale et possédant au moins 12 tétines.

- Garder 1 verrat pour 20 truies pour un grand troupeau,

Choix sur les performances.

Il est plus délicat car il nécessite de la part de l’éleveur un enregistrement des résultats de ses
animaux. Il est donc important de tenir à jour un registre d’élevage.

Qualités d’élevage (Elles sont importantes à considérer surtout dans le choix des truies).

- Fécondité : C’est l’aptitude à produire plusieurs portées par an chez les porcins, elle
est en moyenne de 1.8 portées par truie et par an.
- Prolificité : C’est l’aptitude à produire des portées nombreuses. Elle se situe aux
environs de 10 à 12 porcelets par portée (soit environ 18 porcelets par truie et par an).
- Qualités l’apprécier.
- Qualités laitières : On peut l’estimer par le gain de poids de la portée entre la
naissance et l’âge de 3 semaines (poids multiplié par 4).
- La longévité est l’aptitude à produire longtemps. Elle permet d’amortir la période
d’élevage ou la truie ne produit pas (9 mois) On compte de 5 à 6 portées par truie. Les
mères des truies que l’on conserve pour la reproduction et le renouvellement du
77
cheptel doivent présenter ces qualités.

Critères de choix des porcs charcuterie

Rusticité : Résistance accru aux maladies et absence de maladies héréditaires

- Gain de poids : compris entre 400 et 600g par jour en phase croissance. Vitesse de
croissance: poids autour de 80-100 kg maternelles : C’est l’aptitude à prendre soin de
ses petits. La différence entre le nombre de porcelets vivants sevrés et le nombre de
porcelets nés vivants, permet de

au but de 7-8 moins.

La conformation
Degrés d’héritabilité de certains traits importants
Traits Héritabilité (%)
Nombre de porcelets par portée 15
Nombre de porcelets au sevrage 7
Poids moyen des porcelets au sevrage 9
Gain moyen journalier de poids 21-41
Efficacité de conversion des aliments 20-49
Développement des graisses 43-74
Rendement carcasse 26-40
Longueur carcasse 40-87
Il découle de ce tableau qu’un porc issu d’un parent de type long par exemple a entre 40 et
87% a de chance d’être aussi de type long
4.4.2 La Puberté
Elle correspond à l’âge auquel l’animal manifeste les premiers signes de reproduction.
Cet âge varie entre 4 et 6 mois, même à partir de 3 mois chez les races locales. Ne jamais
croiser les animaux à la puberté car la maturité sexuelle n’est pas atteindre.

4.4.3. Age de mise en reproduction

Il dépend du type génétique

- Races améliorées : 7 – 8 mois (80-100kg)

- Races locales : 6 – 7 mois (40-6 kg)
4. 4.4. Cycle sexuel de la truie
Le cycle sexuel ou cycle oestrien se succède toute l’année et sa durée varie de 19 à 23 jours
avec une moyenne de 21 jours.

4.4.5. Chaleur
C’est la période au cours de laquelle la truie accepte le mâle et peut être fécondée. Elle dure
environ 60 heures chez la truie et se reproduit tous les 21 jours.

Les signes des chaleurs 78

- Enervement et diminution de l’appétit

- Chevauchement des autres porcs
 - Rougissement et gonflement de la vulve
- Léger écoulement d’un liquide visqueux dans la vulve
- Test d’immobilisation qui est la résistance à la pression exercée sur le dos.
Si vous n’êtes pas expérimenté sur les signes de la chaleur faites entrer le verrat chaque matin
dans la loge des femelles et observer, si une femelle est en chaleur, elle sera facilement
détectée par le verrat.

Techniques du groupe des chaleurs

- Faites un sevrage «brutal » en accumulant les stress.
- Ni aliment, ni eau pendant 36 heures (diète totale).
- Changement de local et mise à proximité des verrats.
- Groupage des truies sevrées
- Vermifugation
- Vaccination au rouget (soit le jour du sevrage soit dans les 5 jours qui précèdent, à
éviter en gestation, pour les cochettes, vaccination un mois avant la mise en
reproduction.
- Détecter les chaleurs dès la 3ème jours après le sevrage.
4. 4.6. Saillie

La saillie ou accouplement se fait entre la 12ème et la 24ème heure après l’apparition des
premiers signes de chaleur. Faites une double saillie à 12 heure d’intervalles, de préférence le
matin et le soir. Une double, ou si possible une triple saillie augmente les chances de réussite
tant pour le taux de conception que pour le nombre de porcelets nés.

Le flushing consiste à augmenter la quantité d’aliments riche en énergie et en protéines

donnée une truie vide pour donner plus de chance aux ovaires de produire plus d’ovules
pendant la chaleur. Un apport de vitamines A.D.E. et d’oligo-éléments est indispensable.

4.4.7. Contrôle des retours en chaleur

Le contrôle des retours en chaleur doit se faire à partir du 18 ème jours jusqu’au 23ème jour après
la saillie et une seconde fois vers le 42ème jour. S’il n’y a pas de chaleur, c’est que la
fécondation a eu lieu.

4.4.8. Gestation
Elle dure 3 mois 3 semaines 3 jours soit 112 à 116 jours avec une moyenne de 114 jours.
L’enregistrement de la date de saillie est très important, car il permet de préparer la mise-bas. 79
4.4.9. Préparation de la mise-bas

A une semaine de la mise-bas :

- Laver proprement la maternité

- Laver la truie et la déparasiter (externe et interne)
- Réduire la quantité d’aliment et donner d’eau ou de la drêche de brasserie ou de
l’herbe verte pour éviter la constipation
- Ajouter si possible par jour 2g d’oxytetracycline dans l’aliment pour prévenir la
Métrite-Marmite-Agalactie (M.M.A.)
4. 4.10. Mise-bas
A l’approche de la mise bas :

- La vulve s’élargit, devient faible et très gonflée

- Le premier lait ou colostrum apparaît à la mamelle
La mise bas se déroule en quelques heures (4 à 10 heures) et finit avec l’expulsion du
placenta. Il est recommandé d’assister à la mise bas afin de sauver les porcelets ou la truie en
difficultés.

4.4.11. Entretien des porcelets

A la naissance, le porcelet pèse entre 0,9 et 1,5 kg et est très incapable de se protéger contre
les basses températures. Il faudra bien protéger la maternité contre le froid.

1er au 2ème jour

- Couper le cordon ombilical à 2,3 cm afin d’évite une perte de sang et désinfecter avec
de la teinture d’iode. Cette coupe peut ne pas être nécessaire en saison sèche car il se
sèche facilement,
- Couper si possible les canines car ils ne sont pas utiles aux porcelets et blessent les
autres pendant la lactation.
3ème jour

- Injecter le fer pour prévenir l’anémie du porcelet 1 à 2 cc à la cuisse (jambon) ou

derrière l’oreille et une seconde fois vers le 15ème jour,
- Marquer les porcelets pour les identifier.
4ème – 10ème jour
80
Traitement antibiotique pour éviter les diarrhées et renforcer les défenses du porcelet.

- Distinguer l’aliment porcelet à partir de la 2ème semaine.

 - La castration doit se faire entre la 1 ère et la 2ème semaine, car la contention est plus
facile et le stress moins important.
- Sevrage : Le sevrage se fera à 42 jours ou plus pour les éleveurs non expérimentés.
Quand une truie a été nourrie pendant la lactation après le sevrage, la chaleur se manifeste
dans les 10 jours qui suivent, particulièrement le 4, 5 et 6 ème jour.

L’indice de productivité = nombre de porcelets sevrés/truie/an. C’est un critère important

pour la rentabilité de l’élevage porcin. Un bon éleveur doit faire deux mises-bas/an/truie donc
entre 14 et 18 porcelets sevrés/trie/an.

La crise des 3 semaines

A l’âge de trois semaines, les porcelets sont atteints par des troubles qu’on range sous le nom
de crise de trois semaines. Les signes suivant sont souvent observé :

- Arrêt de croissance
- Diarrhées
- Aspect chétif

Les causes sont :

- Le manque de fer et la sous-alimentation. En, effet le stock de fer du foie du porcelet

accumulé pendant la gestation est épuisé à cet âge, le lait n’en contenant pas. Cette carence
entraine l’anémie
- La production laitière de la truie commence à baisser sérieusement tandis qu’au contraire les
besoins des porcelets s’élèvent beaucoup.
- L’équipement enzymatique du porcelet n’est pas encore suffisant pour pouvoir bien digerer
les autres aliments que le lait.

Le taux d’anticorps passe après un minimum à cet âge alors que le microbisme ambiant est
abondant.

La solution consiste a apporté du fer a l’organisme a travers divers procédé.

- Injection intramusculaire dans la cuisse et le cou d’un composé de fer colloïdal 4 jours
au moins après la naissance avec renouvellement 15 jours
- Disposition dans la case des porcelets d’une augette remplie de terre argileuse, arrosé
de sulfate de fer
- Habituer très tôt le porc à la consommation d’un aliment porcelet de manière à
81
compenser le déficit alimentaire lorsque la lactation diminuera
- Préserver le porc du microbisme ambiant.
82
 CHAPITRE V: TRANSFORMATION ET
COMMERCIALISATION

En dehors de l’abattoir de la SODEPA à Yaoundé qui est nanti d’une chaine moderne
d’abattage, mais qui fonctionne à très bas régime (moins de 5% de ces capacités), l’abattage
des porcs se fait généralement dans les tueries de fortune non homologués ou dans les
ménages.

Ces abattages quoique informels et clandestins représentent une activité économique

importante avec un taux d’abattage hebdomadaire de 350 porcs au marché du 8 ème à Yaoundé,
et pouvant attendre des pics de 1400 porcs par semaine. La ville de Yaoundé regorge 04
abattoirs de ce type. La particularité de ces abattoirs est la proximité des marchés de porc vers
lesquels convergent les porcs en provenance des grands bassins de production : Axe Nord-
Ouest-Yaoundé et Axe Extrême-Nord/Nord-Yaoundé. Ici prolifèrent une panoplie des
d’emplois informels. La section des professionnels informels ayant l’effectif le plus élevé est
celle des gratteurs. Tous ces acteurs de la chaine d’abattage opèrent en auxiliaires aux
tenanciers des comptoirs de vente des porcs sur pied du marché voisins.

La ville de Douala est aussi dotée d’une chaine d’abattage moderne de porc au sein de
l’abattoir moderne de la SODEPA situé à Bonandalé, mais elle n’a jamais été opérationnelle.
Le mode d’abattage est essentiellement informel tel que décrit pour Yaoundé. L’activité y
semble plus intense et est approvisionnée suivant l’axe Nord-Ouest/Ouest-Douala et par les
élevages semi-intensifs des régions de Littoral et du Sud-Ouest. Sur tout l’étendue du
territoire national, l’abattage s’effectue au mépris de toutes les règles de bonnes pratiques de
transformation de viande.

La deuxième transformation est encore artisanale dans la filière porcine. Les produits ici sont :
la viande fumée, le porc braisé. La charcuterie moderne (saucisson, museau, etc.) est encore
embryonnaire. Les produits de charcuterie sont essentiellement importés et vendus dans les
grandes surfaces à Yaoundé et à Douala.

Dans le cadre de la formation dans les domaines de la transformation, les Instituts tels que
l’IUT-ENSAI ont été identifiés comme formateurs des acteurs de la filière dans la
transformation.

- Transport
Le transport vers l’abattoir est une source de stress susceptible d’entraîner la mort de porcs
durant le trajet et en attente de l’abattage, ou encore de nuire à la qualité de la viande. Citons,
parmi les stress auxquels sont soumis les animaux à ce stade : les manipulations de
chargement et de déchargement, le changement d’environnement, la confrontation avec des
porcs étrangers, F inconfort du voyage et le stress thermique, qui est sans doute l’élément le
plus important sous le climat tropical. 83
Certaines mesures peuvent cependant atténuer ces agressions :
- Veiller à ce que le quai d’embarquement soit bien conçu, équipé de solides parapets et
mis à bonne hauteur par rapport à la bétaillère, qu’il s’agisse d’un camion ou d’une remorque.
- Manipuler toujours les porcs avec calme et douceur. Eviter d’employer des bâtons et
des piques.
- Ne pas nourrir les animaux dans les douze heures qui précèdent l’embarquement.
- Eviter d’effectuer le chargement et le trajet aux heures chaudes de la journée.
- Asperger les porcs à l’eau froide avant le chargement et répéter l’opération dans la
bétaillère.
- Prévoir une bétaillère couverte, bien aérée et pourvue de litière. Veiller à ce que le
plancher ne soit pas glissant et à ce que les parois soient assez hautes pour que les porcs ne
puissent les franchir. Dans la mesure du possible, répartir les animaux par groupes de 10, tout
au plus, et ne jamais mélanger des porcs de poids différents.
- Ne pas s’arrêter en route.
- Les opérations d’abattage
- L’attente à l’abattoir
L’attente à l’abattoir appelle les mêmes remarques que le transport des porcs : il convient de
les enfermer par petits groupes dans des cases ombragées et de les asperger d’eau. Les porcs
doivent être traités avec douceur, maintenus au calme et surveillés constamment pour éviter
les batailles. Pour ne pas les affoler, on les préservera autant que possible du spectacle et des
odeurs du processus d’abattage. Tous les avantages potentiels acquis au cours de
l’engraissement pourraient être réduits à néant si les porcs venaient à mourir ou à subir
quelque dommage à ce stade.
- L’anesthésie
Pour éviter des souffrances inutiles aux animaux, ceux-ci devront toujours être anesthésiés
avant la saignée. Bien menée, l’anesthésie garantit une saignée rapide, plus complète, et
minimise les contractions musculaires qui sont à l’origine des problèmes de viande exsudative
(voir ci-après). On distingue trois grandes catégories de techniques d’anesthésie :
- L’anesthésie mécanique L’animal est assommé à l’aide d’un pistolet à projectile
captif ou^d’un autre instrument.
- L'électronarcose On recourt à une paire de pinces pour faire passer une charge
électrique dans la tête du porc. Un courant de 1,25 ampère et de 300 à 600 volts induit la perte
de conscience en l’espace d’une seconde.
- L’anesthésie gazeuse Les porcs sont introduits dans un tunnel empli, à raison de 70 à
80 %, de dioxyde de carbone, où ils sombrent dans l’inconscience en deux secondes. 84

- La saignée
Sitôt l’animal anesthésié, il faudra le suspendre par les pain- arrière et lui sectionner les
vaisseaux sanguins du cou pour obtenu une saignée complète. Le sang sera récolté dans des
récipients propres.
- L’échaudage et l’épilage
L’immersion de la carcasse dans une eau à 65-75°C permet de décoller les soies, qui pourront
être enlevées au racloir. On éliminera par flambage les soies excédentaires.
Les petits éleveurs qui pratiquent l’abattage à la ferme pourront employer pour l’échaudage
une barrique d’eau chauffée sur un feu. Par contre, si l’eau est rare et si l’on n’utilise pas la
peau de l’animal, il reste la possibilité de procéder à l’épilage en recouvrant la carcasse d’une
couche serrée de paille ou d’herbe sèche (5 cm environ) que l’on enflammera. On raclera
ensuite la peau pour en éliminer la surface carbonisée et les soies résiduelles.
- L’éviscération
On pratique une longue fente dans le ventre du porc, depuis la poitrine jusqu’aux jambons.
Pour prévenir toute contamination de la viande, il importe de prélever intact l’intestin dans
toute sa longueur. On pourra alors ôter les autres viscères, puis vider et nettoyer l’intestin à
part.
- Hygiène de la viande
Une carcasse récemment abattue offre un terrain idéal à la prolifération de bactéries. Aussi les
conditions d’hygiène jouent-elles un rôle crucial dans la prévention des infections. Le mieux
serait de réfrigérer les carcasses immédiatement après l’abattage, jusqu’au moment de la
cuisson. Lorsqu’on ne dispose pas du matériel nécessaire, on devra conserver les carcasses
dans une pièce fraîche, les protéger des mouches avec un voile, puis les vendre et les
consommer sans délai.
A l’abattoir, toutes les carcasses devront être examinées par un expert, qui recherchera dans la
viande et les abats la moindre trace d’une infestation parasitaire (ladrerie porcine, foie avec
taches de lait, poumons endommagés, etc. - cf. chapitre VII) ou d’un autre état morbide. La
carcasse suspecte est déclarée impropre à la consommation et brûlée.
Il convient de procéder à une inspection similaire des carcasses d’animaux abattus à la ferme,
si l’on veut éviter toute transmission de maladies ou de parasites à l’homme.
- Qualité des carcasses
Chaque pays possède son propre système d’évaluation de la qualité des carcasses, où
interviennent généralement de nombreux critères ; lesquels détermineront le prix payé au
producteur. Les quatre principaux éléments pris en considération sont les suivants :
Conformation II s’agit de la forme de la carcasse. Les carcasses dont les morceaux nobles, 85

comme les jambons et les filets, sont faiblement développés sont classées dans les catégories
inférieures. Ce sont principalement les facteurs génétiques qui déterminent la conformation
(cf. chapitre II), mais la nutrition peut elle aussi avoir une influence.
Teneur en graisse On évalue d’ordinaire la quantité de tissus adipeux dans la carcasse en
mesurant l’épaisseur du gras de couverture en un site donné. Au Zimbabwe, par exemple, la
mesure est effectuée au point « K », situé à 7,5 cm de la fente (ligne médiane) au niveau de la
dernière côte. En Grande- Bretagne, c’est le site de mesure « P2 », à 6,5 cm de la fente, qui est
utilisé. On définit alors, en fonction de la demande du marché, l’épaisseur de graisse
correspondant à une carcasse de premier choix.
Teneur en muscles de la carcasse Les systèmes de classification des carcasses fondés sur la
mesure du gras de couverture ont pour principal inconvénient de ne pas prendre en compte la
quantité de tissus maigres de la carcasse. En fait, dans un groupe de porcs, les animaux les
plus charnus auront souvent la couche de gras la plus lourde et, donc, seront sous-classés. On
a récemment mis au point un matériel capable de mesurer l’épaisseur musculaire de la
carcasse et, partant, d’estimer sa teneur totale en tissus maigres. Ces progrès permettront à
l’avenir un classement des carcasses en fonction de leur teneur en muscles.
- Qualité de la graisse On a tendance à sous-classer les carcasses qui laissent apparaître une
couche de graisse molle et huileuse, plutôt que bien ferme. La raison en est qu’elles ne
peuvent être employées sur le marché plus coté de la viande fraîche et des salaisons. La
présence de graisse molle peut avoir pour origine une cause génétique, mais elle risque
davantage d’être due à une forte proportion de graisses insaturées dans l’alimentation. Un
rythme de croissance irrégulier, qui entraîne une alternance fréquente d’utilisation et de
formation du dépôt adipeux, aboutit parfois au même résultat.
- Qualité des viandes
Qualité des carcasses et qualité de la viande sont deux choses distinctes. Cette dernière se
rapporte à l’attrait de la viande pour le consommateur. Elle prend en considération plusieurs
aspects, dont les plus importants sont les suivants :
- La couleur et la texture La viande de porc est plus pâle et plus tendre que celle des
ruminants ; cela fait partie de ses caractéristiques. Mais on observe ici des degrés très
différents. Il existe ainsi des viandes très pâles, aqueuses et molles, dites « exsudati- ves » ou
« PSE » (en anglais « pale, soft, exsudative »), que l’on trouve chez porcs homozygotes
porteurs du « gène halothane » (cf. chapitre IV) et chez ceux qui, avec ou sans prédisposition
génétique, ont souffert d’une manipulation traumatisante avant l’abattage. Ce caractère est dû
à une chute rapide de l’acidité au moment de l’abattage qui affecte le pouvoir de rétention
d’eau des tissus maigres et se traduit par un suintement et une pâleur excessive de la viande. 86

A l’autre extrême, on rencontre des viandes sèches, fermes et sombres ou « DFD » (« dry,
firm, dark »), qui sont une conséquence directe du stress précédant l’abattage. En outre,
lorsque les porcs sonj, abattus à un âge plus avancé, on remarque une réduction de la pâleur et
de la tendreté des viandes.
La texture peut être influencée par la quantité de graisse intramusculaire ou « persillé » dans
la viande. Celle-ci varie de 1 % chez les porcs maigres à près de 3 % chez les porcs gras et
joue un rôle non négligeable dans l’intérêt culinaire de la viande. La race Duroc a tendance à
développer davantage de graisse intramusculaire que les races blanches et fournit donc une
viande de meilleure qualité sous ce rapport.
La flaveur et l’odeur La viande de porc prend parfois le goui de l’alimentation des animaux,
surtout lorsque celle-ci comporte une forte proportion de farine de poisson ou de graisse
rance. Toutefois, la principale source de préoccupation demeure l’odeur sexuelle qui risque
d’imprégner la viande de verrats. C’est cependant un problème qui ne se pose pas si les mâles
entiers grandissent assez vite pour être abattus avant l’âge de six mois.

- La commercialisation

Les élevages sont le point de départ du circuit de commercialisation du porc sur pied. C’est
ainsi que ceux qui disposent d’un effectif important vendent à la ferme leurs porcs à diverses
catégories de clients que sont les commerçants de gros, les détaillants, les braiseurs, les
particuliers, les restaurateurs et les grandes surfaces. Une fois que les animaux atteignent le
poids marchand, ils informent ces potentiels clients qui viennent aussitôt enlever le produit.
L’acquisition du produit peut se faire à crédit ou au comptant dans les fermes. Dans certaines
exploitations de Yaoundé, les porcs engraissés, d’un poids vif de 40kg-70kg, sont vendus sur
pied à 50 000-80 000 FCFA. Les truies ou verrats reformés sont plus coûtés pouvant aller
jusqu’à 200 000FCFA. Le jeune verrat par contre est vendu à 100 000-150 000FCFA en
moyenne.

À Bertoua, un porc charcutier sur pied de 7-8 mois (70 kg environ) s’obtient à 1300-
1600FCFA /kg de poids vif. À Ebolowa, ces collecteurs le prennent entre 1900-2000FCFA/kg
soit 155 000à160 000FCFAvoire 170 000 FCFA l’animal. Le prix d’un tel animal ne
dépassera pas 50 000 à 90 000 FCFA à Maroua. Dans tous les cas, les prix des porcs varient
selon la disponibilité du produit. Depuis l’interdiction des mouvements de porcs en partance
de la partie septentrionale, les collecteurs n’y arrivent plus.

Ces collecteurs constituent un maillon important de la commercialisation des porcs sur pied.
Ils sillonnent toutes les fermes et s’approvisionnent auprès des petits éleveurs qu’ils paient
87
immédiatement. Ils sont ainsi parfois responsables de la propagation des maladies. Des
négociations à crédit se font aussi.
Une fois que le nombre requis est atteint, ils expédient la cargaison de porcs aux grossistes
dont ils font partie du dispositif de collecte. Les transporteurs travaillent généralement
nuitamment. Ils utilisent des camionnettes. Les frais de transport d’une cargaison de 70-80
porcs de Bafoussam pour Yaoundé coûtent environ 180 000 FCFA, soit environ 2000-2500
FCFA/porc.

Les grossistes abritent généralement les marchés de Yaoundé et Douala. À Yaoundé, il existe
trois marchés de porcs. Ce sont les marchés du 8ème, de Mvog-Ada et d’Essos. On compte 10
grossistes dont 03 femmes au marché de Mvog Ada et une vingtaine au marché 8 ème. Ces
derniers vendent en moyenne 50 porcs par jour.

Ce sont les détaillants qui viennent acheter les porcs auprès des grossistes. Un porc de 40 kg
de poids vif est vendu entre 60 000 et 70 000FCFA (Yaoundé) soit 1500 à 1 750 FCFA le kg
de poids vif. Leur marge bénéficiaire ne dépasse pas 10 000 FCFA par tête vendue. Ils
vendent aux braiseurs, aux bouchers, à divers particuliers, aux restaurateurs et aux grandes
surfaces. Le kg de viande est vendu sur le marché à 2500 FCFA.

Lorsque les conditions le permettaient, un porc adulte acheté au Tchad à 20 000 FCFA était
vendu à Yagoua entre 30 000 et 50 000 FCFA en fonction de la période. Les charges liées au
transport de 30 porcs de Yagoua à Yaoundé s’élevaient environ à 50 000 FCFA soit environ
1700 FCFA par tête. La viande de porc coûte entre 1 500 et 2 000 FCFA le kg sur le marché
des régions septentrionales.

Près de 26 816 tonnes de produits de charcuterie ont été importés au Cameroun de 2012 à
2013 soit 11 011 tonnes en 2012 et 12 805 tonnes en 2013. La figure ci-dessous présente la
situation de ces produits importés.

88
Figure 4 : Importation de produits de charcuterie
- Utilisation de la viande de porc
Le dernier stade de la production porcine est la vente des produits finis. A cet égard, la viande
de porc se révèle extrêmement polyvalente. Les nombreux produits susceptibles d’être mis sur
le marché se regroupent en quelques catégories principales :
Viande fraîche C’est généralement le produit le plus important en région tropicale, où le
secteur de la transformation est limité. Par rapport aux animaux utilisés pour la
transformation, les porcs destinés au marché de la viande fraîche sont d’ordinaire abattus plus
jeunes et moins lourds (« porkers »). Pour la vente en gros, les carcasses peuvent être
découpées en divers morceaux qui offrent des possibilités de préparation variées.
Salaisons Cette catégorie recouvre plusieurs sortes de lards et de jambons, préparés en
saumure ou fumés, deux procédés qui allongent leur durée de conservation par rapport aux
produits frais. Le bacon et le jambon proviennent de porcs de type « baconer », plus lourds
que le type « porker ».
Autres préparations II s’agit de tous les types de saucisses, boudins, saucissons, pâtés,
hamburgers et pâtes de viande produits à partir des morceaux de moindre valeur des carcasses
de « porkers », de « baconers », ou encore provenant de porcs lourds, de truies et de verrats
adultes.
Outre la viande proprement dite, on emploie d’autres produits dérivés du porc :
Panne (graisse de porc) C’est un produit séparé commercialisé pour l’alimentation humaine
(saindoux), l’alimentation animale ou la fabrication de savon.
Peau La peau du porc peut être traitée pour fournir un cuir de qualité.
Soies Elles peuvent servir à la fabrication de brosses et font l’objet d’une demande toute
particulière pour les blaireaux et les pinceaux.
Intestins On utilise les boyaux pour faire des saucisses et des boudins.
Abats Tous sont comestibles. Le foie, surtout, est apprécié.
Sang Dans de nombreux pays, le sang est récolté séparément pour la préparation de boudins et
d’autres mets destinés à la consommation humaine.
Issues Les os, le sang et les tissus impropres à la consommation humaine sont utilisés dans la
préparation d’aliments pour animaux.
Corne La corne du pied sert à fabriquer de la gélatine et de la colle.
La viande de porc dans l’alimentation humaine
Les consommateurs n’ont que rarement une pleine conscience des avantages spécifiques de la
viande de porc. Citons, parmi les principaux :
Valeur calorique Le porc maigre, s’il renferme une forte concentration d’éléments nutritifs, 89

est relativement pauvre en calories et, parmi les principaux aliments carnés, seule la chair de
poulet possède une moindre valeur calorique. C’est donc une viande qui autorise une
consommation plus importante et qui, de ce fait, offre plus de satisfaction au consommateur.
Tableau : Comparaison de la teneur en calories des principaux aliments carnés (calculée pour
une portion moyenne de 85 g de viande maigre).

Espèces Nombre de calories pour 85 g de viande maigre

Bœuf 228
Agneau 221
Foie 220
Porc 206
Poulet 144
N.B. Multipliés par 42, les chiffres donnent la valeur en kJ

90
 CHAPITRE VI : GESTION TECHNICO-ECONOMIQUE EN
ELEVAGE PORCIN

Les données présentées ici sont celles qui sont observées où la production est bien suivie.
D’une manière générale, en utilisant les mêmes animaux (pas de consanguinité) et en conduite
industrielle dans des bâtiments adaptés et avec une alimentation dans les normes, on peut
espérer atteindre des résultats légèrement comparable à ceux qui sont présentés ici.
Deux portées par an en moyenne, 8 à 10 porcelets sevrés par truie et par mise-bas avec une
mortalité après sevrage inférieure à 5% sont des résultats qui peuvent être atteints dans les
conditions brièvement décrites ci-dessus. Les résultats obtenus en Europe tels qu’illustrés par
les résultats français présentés ci-dessus démontrent que l’on a atteint en 1999 une moyenne
de 2,4 mise-bas/an/truie, avec 10,2 porcelets sevrés par portée.
Tableau : Performance de production du porc
Nombre de porcelets sevrés/Truie productive/an 24,60
Nés vivants 11,6
Morts Nés 0,9
Sevrés/portée 10,20
% de pertes sur nés totaux 18,80
Intervalle entre mises-bas (j) 151
Age au sevrage (j) 26,2
ISSF (j) 9,5
Age à la 1ère mise-bas (j) 371
Age des truies à la mise- bas (mois) 25,2
Nombre de portées sevrées/Truie réformée 4,7
Age des truies à la réforme (mois) 33
Intervalle dernier sevrage réforme (j) 41

On remarque également l’indice de consommation est de 3,52kg d’aliment consommé par kg

de croît pour toute la période du sevrage à l’abattage. Pour terminer, nous présentons ici un
exemple de calcul économique relativement simple et favorable.

Phase Prix (Fcfa/kg) 91

Porcelet sevrage 147,9

Porc croissance 126,7

Truie 115,4

Porc finition 115,4

CONDUITE DU TROUPEAU
Considérations générales
Il ne fait aucun doute que la gestion exerce une influence déterminante sur la rentabilité d’un
troupeau porcin. Le producteur doit s’efforcer d’intégrer des considérations comme le bien-
être et la productivité de ses animaux dans le cadre du rapport coût-efficacité. Pour y parvenir,
il lui faudra nécessairement prêter une certaine attention aux questions de détails.
Commençons par quelques facteurs déterminants dans une porcherie :
La conduite du troupeau Nous englobons sous ce terme l’ensemble des relations entre
l’éleveur et ses porcs. Ces derniers sont très sensibles à une atmosphère calme et paisible. Le
bon porcher doit être ferme, mais aussi attentif aux besoins des animaux. Il guettera
constamment la moindre anomalie dans le comportement ou l’état des porcs, et apprendra
ainsi à parer aux difficultés avant qu’elles se présentent.
La manipulation des porcs Elle participe d’une bonne prise en charge des animaux et doit
s’effectuer dans le plus grand calme. Il est essentiel d’attraper et de transporter les porcs en
veillant à les perturber le moins possible. Pour prendre un porcelet en train de téter, il faut
l’approcher par derrière et le soulever d’un coup par une patte arrière ou par les deux, au-
dessus de l’articulation. On peut alors le tenir par les épaules. Les porcs plus âgés devront être
empoignés des deux mains derrière les épaules, puis soulevés et fermement maintenus contre
soi. Lorsqu’il s’agit de les faire avancer, il faut absolument se souvenir que les porcs ne
peuvent être menés par devant (c’est-à-dire par la tête, comme une vache par exemple), mais
doivent être dirigés de l’arrière. L’instinct naturel des porcs les pousse à se précipiter vers
toutes les ouvertures qu’ils rencontrent. Tout l’art consiste donc à tirer le meilleur parti de
murs, de barrières et de planches pour que la seule direction qui s’offre au porc soit celle que
vous souhaitiez lui voir prendre.
Il peut à l’occasion être nécessaire d’immobiliser une truie ou un verrat pour leur administrer
un traitement. La meilleure méthode est de préparer un nœud coulant et de le passer autour de
la bouche du porc de façon à ce qu’il ceigne le groin juste à l’endroit de l’articulation des
maxillaires. Une fois le nœud en place, on le maintien serré. Au besoin, on pourra enrouler le
reste de la corde autour d’une clôture ou d’un piquet, mais normalement, un homme, qui la
tiendrait fermement selon un angle de 35° par rapport à l’horizontale, doit être en mesure
d’immobiliser l’animal, lequel se bornera à résister à la traction et se prêtera au traitement 92

sans bouger. Pour le libérer rapidement, il suffit de former une boucle en serrant le nœud, qui
se défera par une simple traction sur l’autre extrémité de la corde.
L’entretien On ne saurait trop insister sur l’importance d’une bonne hygiène dans une
porcherie. Cela contribue non seulement à limiter les risques de maladie pour les porcs, mais
encore à améliorer les conditions de travail, et donc le moral de l’équipe. Quel que soit le
programme d’entretien, il doit permettre d’appliquer la technique du « tout plein, tout vide »,
qui consiste à peupler les bâtiments en une seule fois et à les vider de même. Pour ce qui
concerne la maternité, il faut prévoir une semaine de battement entre chaque bande de truies
pleines. Dans les cases d’engraissement, un intervalle de cinq jours est suffisant après chaque
groupe de porcs à l’engrais. Sitôt libérées, les cases seront récurées et nettoyées à fond,
traitées aux désinfectants, puis maintenues sèches jusqu’à la fin de la période de battement.
Environnement
Des recherches ont remarqué une sérieuse réduction du comportement sexuel chez les verrats
adultes (c’est-à-dire de plus de dix mois) que l’on isole des truies. Il convient donc de leur
assurer une stimulation suffisante en les logeant de façon à ce qu’ils puissent voir et entendre
les truies et les cochettes.
En région tropicale, il est impératif de protéger autant que possible les verrats contre les
températures trop élevées, sous peine de voir diminuer leur appétit sexuel et leur production
de sperme. La conception des bâtiments est ici déterminante (cf. chapitre VI). Sous les climats
chauds, l’aspersion des animaux, soit manuellement soit par des arroseurs programmés pour
fonctionner par intermittence, ainsi que l’accès à des mares peuvent contribuer à limiter les
risques de stress thermique et de coups de soleil. Il importe également de procéder aux saillies
soit tôt le matin, soit dans la soirée, lorsque les températures sont normalement plus basses.
Les circonstances de la saillie
Nous avons déjà souligné la nécessité d’un enclos spécialement conçu pour la saillie. Une
étude australienne est récemment venue confirmer l’intérêt d’un enclos de saillie en
démontrant que le comportement sexuel des verrats était moindre lors de l’accouplement dans
leur case que dans l’enclos de saillie, avec pour conséquence un pourcentage plus faible de
cochettes fécondées.

93
- Nombre de truies par verrat
Pour éviter de surmener le verrat, il vaut mieux que les truies à saillir ne soient pas trop
nombreuses. A cet égard, la norme recommandée correspond à un verrat pour vingt truies et
cochettes, mais cela concerne les périodes d’utilisation intensive. Dans les unités où les
verrats sont peu nombreux, il peut être préférable
Boiterie
Des enquêtes menées dans de nombreux pays ont fait apparaître que quelque 20 % des verrats
réformés le sont pour des problèmes d’aplombs et de boiterie. Mieux vaut prévenir que guérir
: on évitera les sols trop rugueux ou sales. Le béton fraîchement coulé est très préjudiciable à
la peau et aux pieds en raison de sa forte alcalinité.
On pourra également renforcer la corne du pied par un complément de biotine (une vitamine)
dans l’alimentation et par des pédiluves dans une solution à 5 % de formol du commerce ou
de sulfate de cuivre.
Les truies
La jeune truie (cochette)
D’ordinaire, les truies sont éliminées après leur quatrième lactation. Cela signifie que les
primipares contribuent, à raison de 25 % à la productivité d’un troupeau. On conçoit dès lors
toute la nécessité d’optimiser leurs performances.
Les cochettes sélectionnées sur les lieux de l’élevage doivent être retirées, à l’âge de cinq
mois, des cases d’engraissement pour être regroupées dans des cases spacieuses ou des salles,
ou même des enclos en plein air. On les nourrira de façon à ce qu’elles poursuivent leur
croissance sans devenir trop grasses : 2 à 2,5 kg de l’aliment standard pour les truies et les
porcs en sevrage constituent d’habitude une ration quotidienne adéquate.
Les cochettes nouvellement acquises, quant à elles, exigent une attention et des soins tout
particuliers, ainsi qu’une « période d’intégration » dans le troupeau. Dans l’idéal, elles
devraient être achetées par bandes au moins six semaines avant la saillie. On veillera à les
examiner soigneusement pour s’assurer qu’elles n’ont subi aucun dommage et on fera le
nécessaire pour qu’elles mangent normalement dans leur nouvel environnement. Les
cochettes seront logées dans des cases ou des salles. On les laissera accéder aux déjections de
la maternité, pour qu’elles puissent s’immuniser contre les virus responsables de stérilité ou
d’autres maladies. Par la suite, elles pourront être intégrées progressivement au reste du
troupeau.
- Le but principal de la conduite des cochettes doit être d’amener aussi vite que possible les
cochettes de remplacement à la puberté. C'est en effet ainsi que l’on pourra atteindre les 94

objectifs suivants :
- éliminer les cochettes qui ne témoignent pas d’activité de reproduction à un stade précoce ;
- disposer d’un groupe de jeunes cochettes sexuellement actives ;
- procéder à l’accouplement de cochettes qui en sont à leur deuxième chaleur ou davantage,
ce qui augmente les chances d'une première portée plus nombreuse.
- Afin de susciter le déclenchement de la puberté, on mettra chaque jour les cochettes en
présence d’un verrat pendant 10 à 15 minutes. On choisira à cet effet un verrat âgé de 9 à
10 mois au moins, déjà utilisé pour la saillie, dont l’odeur sexuelle (les phéromones) est
suffisante pour avoir un effet stimulant sur les truies. C’est à l'âge de 145 à 170 jours que
les cochettes sont le plus sensibles à la présence du verrat.
- Si la première chaleur tarde à se manifester, on pourra recourir à d’autres techniques qui
donnent parfois de bons résultats :
- les mêler à d’autres cochettes ;
- les transférer dans de nouvelles installations ;
- leur faire faire un voyage en camion ou dans une remorque.
- Les cochettes de races exotiques doivent avoir atteint 120 kg au moment de la saillie et être
en bonne condition physique. Une alimentation ad libitum au cours des 14 à 20 jours
précédant l’accouplement contribue à stimuler l’ovulation et, donc, la taille des portées. On
choisira pour saillir les cochettes un verrat dont le poids ne risque pas de poser des
problèmes.
Si le verrat est lourd, un montoir peut rendre des services. La cochette se tient dans le montoir
et le verrat prend appui sur une planche avec ses palles devant et supporte ainsi lui-même une
partie de son poids. Toutefois, ce genre de dispositif ne facilite pas toujours la saillie, et le
mieux est encore d’éviter les écarts de poids trop importants entre la cochette et le verrat.
Carrière des truies
Sans doute insiste-t-on beaucoup sur la prolificité des truies exprimée en fonction du nombre
de porcelets élevés par portée. Mais en dernière analyse, c’est le nombre de porcs sevrés en
bonne santé qu’elle aura produit sur l’ensemble de sa «carrière» qui donne la mesure de sa
rentabilité. La gestion d’un élevage doit donc viser à maximiser cette production, compte tenu
des contraintes de chaque entreprise.
Toutefois, avant d’envisager les diverses étapes du cycle de reproduction d’une truie, à savoir
la mise bas, l’allaitement, le sevrage, l’accouplement et la gestation, il faut bien comprendre
que celles-ci ne peuvent être traitées séparément. Chaque étape influera sur la suivante et, en
matière d’alimentation, par exemple, il peut y avoir d’importants effets de report d’une phase
à l’autre.
Les conceptions sur la meilleure stratégie en matière d’alimentation des truies ont varié au fil 95

du temps, mais on s’accorde aujourd’hui à considérer que le mieux est de réduire au

maximum les fluctuations pondérales au cours du cycle de reproduction tout entier. Cela
revient à dire qu’il faut à la truie des rations plus petites durant la gestation et plus importantes
(ad libitum) en période d’allaitement. De cette façon, non seulement la truie ne sera pas trop
grasse et trop lourde pour mettre bas -il y aura donc moins de risques de problèmes à la
parturition, mais elle n’aura non plus pas trop maigri au sevrage, évitant ainsi les retards dans
la réapparition de l’oestrus et le prochain accouplement. Parallèlement, au cours des trois à
quatre premiers cycles de reproduction au moins, l’alimentation doit permettre la poursuite de
la croissance et un gain de poids régulier. On recommande souvent à cet égard un gain
pondéral de 12 à 15 kg d'un sevrage à l’autre pour les quatre premiers cycles.
De récents travaux menés à l’université d’Edimbourg par le professeur Whittemore et ses
collègues suggèrent que, particulièrement en ce qui concerne les truies plus maigres que l’on
élève à l’heure actuelle, l’état des réserves de graisse de l’animal est probablement plus
important pour la reproduction que le gain de poids. Par exemple, une truie de 160 kg peut
tout aussi bien être un animal faiblement charpenté mais gras qu’une bête de forte carrure en
piètre condition. C’est pourquoi on a développé une technique d’évaluation de l’état des
truies, qui est largement utilisée pour contrôler leurs réserves corporelles en certains points
stratégiques tout au long du cycle de reproduction. Les animaux sont notés sur la base d’une
combinaison d’appréciations visuelles et de palpation de différents endroits, tels les os
iliaques, l’attache de la queue, la région lombaire, l’épine dorsale et les côtes. On trouvera
dans le tableau suivant une description simplifiée de ce système d’évaluation. C’est un outil
d’une grande utilité pour la gestion et l’estimation des besoins en nourriture, qui permet de se
fixer comme objectif d’atteindre certaines notes pour des points bien définis tout au long du
cycle de reproduction.

96
Le système d’évaluation de l’état des truies (d’après le Service britannique de
documentation et de développement agricole).
Noie Description Evaluation de la couche de graisse sur : la
colonne vertébrale les apophyses de l’épine
dorsale les hanches
0 Emaciée Aucune couche de graisse sur les os
1 Chétive Os proéminents, mince couche de graisse
2 Passable Os palpables sans pression de la paume
3 Bonne Forte pression de la paume nécessaire pour

4 Grasse sentir
On ne les
sentosplus les os
5 Très grasse Formation de graisse supplémentaire impos-
sible

Cette nouvelle approche de l’alimentation de la truie, non plus en fonction de besoins fixes,
mais selon son état, convient particulièrement aux régions tropicales, car elle autorise un
recours plus efficace à des aliments non conventionnels de moindre densité nutritive. On
jugera de l’intérêt de ces aliments au regard de leurs effets sur la corpulence des truies, et
surtout des truies sèches.
La mise bas
La mise bas, ou parturition, est sans aucun doute l’une des étapes les plus critiques du cycle
de reproduction. Les problèmes qui surviennent à ce stade ont tôt fait d’accroître le taux de
mortalité et de réduire le rendement des truies comme des porcelets. Un éleveur compétent
doit savoir comment se déroule une mise bas normale, afin de pouvoir repérer toute anomalie
et y remédier.
Deux ou trois semaines avant la mise-bas, il faudra traiter la truie au vermifuge, pour limiter
les risques de transmission de vers à la portée. Elle sera transférée dans la maternité une
semaine avant la date prévue pour la mise-bas. On ne saurait trop recommander de la laver
préalablement avec de l’eau savonneuse, pour éliminer toute trace de déjection, et de détruire
par vaporisation les sarcoptes et les poux dont elle est infestée.
Il faut à tout prix éviter la constipation, qui viendrait interférer dans le processus de
parturition. Si l’on observe dans le troupeau une tendance à la constipation, on veillera à
modifier le régime, "pendant la dernière semaine de gestation, par des compléments de son,
de quelque fourrage vert ou de graisses.
- L‘imminence de la mise bas se manifeste par deux signes qui ne trompent pas, à savoir :
- la truie témoigne une agitation croissante (qui contraste avec sa passivité en fin de 97
gestation) et entreprend de confectionner un nid avec sa litière ;
- douze heures avant le part, on peut tirer du lait de la mamelle.
- Il vaut mieux, bien que ce ne soit pas indispensable, que dans les élevages intensifs, chaque
parturition soit placée sous la surveillance d’un porcher, choisi parmi les plus compétents.
C’est évidemment impossible dans les conditions d’un élevage extensif, où les truies sont
généralement mieux à même de mettre bas sans assistance.
- Les 02 principaux problèmes susceptibles de survenir lors de la parturition sont les
suivants :
- Le travail se révèle douloureux, particulièrement pour les cochettes si les porcelets sont
assez gros. 11 peut alors arriver que la mère s’en prenne à ses petits (cannibalisme). Si cela
se produit, il faudra ôter un à un les porcelets jusqu’à la fin de la mise bas. On les
représentera ensuite à la truie, sans relâcher la surveillance. On peut aussi accoutumer la
truie, mais il sera parfois nécessaire de la museler (un morceau coupé dans la jambe d’une
vieille botte en caoutchouc fera très bien l’affaire) ou de lui administrer des calmants.
- Mise bas prolongée Une fois la parturition commencée, tout intervalle de plus de 30
minutes dans la présentation des porcelets suggère que l’un d’entre eux reste coincé dans la
filière d’expulsion. Il faut alors que le porcher se désinfecte le bras, puis l’introduise
doucement dans la filière et libère le porcelet bloqué. Etant donné qu’alors la truie risque
d’interrompre le travail, on recourra généralement à une injection simultanée d’ocytocine
pour relancer les contractions et la mise bas se poursuivra normalement. La seule
indication certaine que la mise bas est achevée est l’expulsion du placenta.
- Mortinatalité
- Des enquêtes effectuées en Europe révèlent que le taux de mortinatalité peut varier de 1 %
à 12 % de l’ensemble des porcelets à la naissance ; autant dire que, dans certains cas, elle
se signale comme la plus importante cause de mortalité chez les porcelets et affecte
gravement la productivité.
- On considère que les asphyxies et l’affaiblissement au cours de la mise bas sont
responsables de plus de 70 % des cas de mortinatalité et que, parmi ceux-ci, 70 %
surviennent lors de la naissance des derniers 30 % de porcelets. La raison en est la forme et
la longueur de l’utérus de la truie, qui implique que les porcelets les plus éloignés doivent
parcourir 0,3 m après la rupture du cordon ombilical. C’est ce cordon qui, intact, fournit au
porcelet son oxygène à partir du sang de la mère. Sitôt le cordon rompu, le porcelet
commence à suffoquer et, s’il n’est pas sorti dans les cinq minutes qui suivent, il cessera
d’essayer de respirer.
- De nombreux facteurs sont susceptibles de prolonger la mise bas et, partant, d’augmenter
le nombre de porcelets mort-nés. Citons notamment : 98

- Les portées nombreuses Puisque le travail, dans son ensemble, prendra plus de temps, les
derniers porcelets à naître courent plus de risques de mourir par suffocation.
- Les portées très petites Le stimulus risque alors d’être insuffisant pour déclencher des
contractions utérines efficaces.
- Les truies âgées Après cinq ou six portées, le tonus utérin tend à décroître, ce qui affecte
l’efficacité du travail.
- Le patrimoine génétique de la truie L’efficacité de la mise bas peut varier d’une lignée à
l’autre. Si l’on constate qu’une souche de porcs présente une incidence régulièrement
supérieure de mortinatalité, elle devra être éliminée.
- L'alimentation Les truies ne doivent être ni trop grasses ni trop maigres et ont besoin de
réserves d’énergie suffisantes.
- Une température ambiante élevée La chaleur a tendance à épuiser la truie plus rapidement.
- Des maladies affectant les porcelets Des porcelets morts ou « momifiés » risquent de
ralentir le travail, augmentant ainsi le danger pour les porcelets vivants.
- Dans les troupeaux qui connaissent des problèmes de mortinatalité, il faut absolument
essayer de limiter autant que possible les facteurs de risque évoqués ci-dessus.
- Le porcelet nouveau-né
- A la naissance, le porcelet ne dispose que de réserves d’énergie très limitées (cf. chapitre
II) ; c’est là un point essentiel qu’il ne faut jamais perdre de vue dans leur prise en charge
si l’on veut leur garantir de bonnes chances de survie. El le traumatisme de la mise bas ne
fait que renforcer le problème.
- Un porcelet sain et de bonne taille se mettra sur ses pattes dans les minutes qui suivent la
naissance et cherchera instinctivement la mamelle de la truie. Il devrait en moyenne obtenir
sa première tétée de colostrum dans les 45 minutes. Il sera alors mieux à même, grâce à la
valeur énergétique élevée du colostrum, de s’approprier une mamelle. Pour leur part, les
porcelets plus faibles et plus petits (moins d' 1,0 kg pour les races exotiques) éprouvent
plus de difficulté à atteindre la mamelle et, s’ils y parviennent, ils sont généralement
défavorisés dans la compétition qui les oppose aux autres porcelets et risquent davantage
de mourir sans une aide extérieure.
- L'air excepté, le colostrum est pour le porcelet la substance la plus importante dans les
premières heures de son existence. Sans cette source essentielle d’énergie et d’anticorps, la
mort est inévitable.
- Certaines techniques de gestion peuvent contribuer à la survie des porcelets, à savoir :
- Une température constante On veillera à ce que le porcelet ne soit pas exposé au froid ou
aux courants d’air, car il lui faudrait alors utiliser son énergie pour maintenir sa chaleur.
- L'adoption C’est une technique éprouvée et largement répandue. Lorsque plusieurs truies 99

mettent bas à quelques heures seulement d’intervalle, les portées sont égalisées en faisant
adopter des porcelets par les truies dont les portées sont moins nombreuses. Les porcelets
 plus petits ont ainsi de meilleures chances de survie dans les portées dont on aura réduit la
taille d’origine. On préférera, dans cette technique, faire adopter les porcelets les plus
vigoureux. Il faudra veiller également à ce que les porcelets adoptés puissent téter
convenablement et, donc, à ce que les mamelles de la truie nourricière ne soient pas trop
grosses.
- L'interruption de la tétée Sitôt que les plus gros porcelets auront reçu une bonne tétée de
colostrum (environ une heure à la mamelle), on les installe dans un coin chauffé pour les
deux heures suivantes. Ainsi les autres porcelets plus petits auront accès à la mamelle et
pourront profiter de leur part de colostrum. On pourra répéter ce procédé deux fois au
cours des 18 premières heures.
- Les suppléments II est possible d’augmenter l’apport de colostrum aux porcelets plus petits
plus faibles par des suppléments de colostrum conservé à leur intention. On pourra en
obtenir en trayant les truies avant ou pendant la mise bas. Le colostrum recueilli sera
conservé à très basse température, puis administré aux porcelets au moyen d’un biberon
ou, mieux encore, d’une sonde stomacale. Il s’agit d’un tuyau souple de plus ou moins 25
cm de long que l’on introduit par la gorge jusque dans l’estomac.
- Les compléments de graisse dans l’alimentation de la truie En ajoutant, dans les 7 à 10
jours qui précèdent la mise bas, des compléments de graisse aux rations de la truie, on peut
augmenter la teneur en graisse, et donc en énergie, de son lait. Il est ainsi possible de
renforcer légèrement les réserves énergétiques et la vitalité des porcelets.
- On conseille également, après la mise bas, de procéder aux opérations suivantes :
- Dans les douze heures qui suivent la naissance, immerger le cordon ombilical dans une
solution iodée. Les cordons trop longs seront raccourcis à 15 cm avant l’immersion dans
l’iode dilué. On évite ainsi les risques d’infection par le nombril, cause d’une maladie
articulaire qui provoque le gonflement des articulations. Les porcelets atteints se
développent mal et peuvent en mourir.
- Procéder, dans les 24 heures à la résection des canines, afin d’éviter les blessures aux
mamelles de la truie.
- Dans les trois jours qui suivent la mise bas, administrer du fer aux porcelets gardés à
l’intérieur pour prévenir les risques d’anémie. Les injections constituent le meilleur moyen,
mais, à défaut, on pourra répandre dans la case de la terre enrichie au sulfate de fer.
- L’encochement des oreilles, ou tout autre système d’identification, peut aussi être effectué
à ce stade.
- La truie allaitante 100

- Les truies heureuses font les meilleures mères. C'est pourquoi il faut s’efforcer de leur
garantir tout le confort possible.
- Juste après la mise-bas, les truies seront examinées pour dépister et traiter sans retard
d’éventuelles maladies, particulièrement les problèmes relatifs au complexe MMA.
- L’alimentation de la truie allaitante du moins si, au moment de la mise bas, elle n’était pas
trop grosse- devra viser à minimiser la perte de poids imputable à la lactation. Hormis les
cas de portées très petites, cela revient généralement à nourrir la truie à volonté deux fois
par jour. Si, en dépit de cela, la truie continue à accuser une importante perte pondérale, on
pourra stimuler son appétit par des rations plus fréquentes, ou encore par une alimentation
humide plutôt que sèche, surtout sous les climats chauds.
- En période d’allaitement, l’organisme de la truie est fort sollicité. 11 faudra donc veiller
tout particulièrement à ce que la température ambiante ne s’écarte pas de sa zone de
neutralité thermique.
- Dans les régions tropicales, il n’est pas souhaitable que la période d’allaitement soit
inférieure à cinq semaines. Dans certains cas, il sera même plus rentable qu’elle se
prolonge encore au-delà. Sans doute cela contraste-t-il avec la situation dans les pays dé-
veloppés -où le sevrage intervient souvent entre trois et quatre semaines-, mais la qualité
des aliments pour porcelets dans les régions en voie de développement ne permet
généralement pas de sevrer les animaux avant cinq semaines sans que cela pose de
problèmes.
- La méthode du « creep feeding »
- Le « creep feeding » est un aliment qui doit son nom à ce qu’il est traditionnellement servi
dans le coin à porcelets (« creep », en anglais), sans que la truie puisse y accéder. La
production de lait de la truie culmine aux environs de trois semaines après la mise-bas,
pour se mettre ensuite à décliner. Aussi est-il nécessaire, passé ce stade, d’apporter aux
porcelets quelque aliment solide pour combler le déficit.
- Cette méthode offre encore d’autres avantages :
- Les porcelets ainsi alimentés ont une meilleure croissance que ceux nourris au seul lait de
la truie.
- Leur système digestif s’adapte plus facilement au passage de l’alimentation lactée à
l’alimentation solide. Les risques de troubles digestifs et de ralentissement de la croissance
au sevrage en sont réduits.
- Les réserves de la truie sont moins sollicitées, de sorte qu’elle sortira de la période
d’allaitement avec de moindres pertes de masse corporelle et, donc, mieux préparée à un
nouveau cycle de reproduction.
- La nourriture attire les porcelets à l’écart de la truie, ce qui limite les risques d’écrasement. 101

- Les rations doivent être composées avec le plus grand soin, particulièrement en ce qui
concerne leur digestibilité et leur appétence, deux éléments indispensables pour satisfaire
 les besoins nutritionnels des jeunes porcelets avant le sevrage, et même après jusqu’à l’âge
de huit semaines. Dans l’idéal, il faudrait prévoir une alimentation à base de lait écrémé en
poudre, complétée par des graisses insaturées et des protéines non lactées de bonne qualité.
En région tropicale, la rareté et le coût des produits lactés, d’ailleurs souvent réservés à
l’alimentation humaine, ont tendance à se répercuter sur la qualité du « creep feeding ».
Néanmoins, les régimes plus simples à base de farine de maïs et de soja peuvent se révéler
très efficaces.
- C’est vers l’âge de sept jours qu’il faudrait commencer à donner aux porcelets de petites
quantités d’aliments solides pour les y habituer progressivement. On pourra alors
augmenter les rations en fonction de leur appétit jusqu’au sevrage. On veillera cons-
tamment à la fraîcheur des aliments par un apport fréquent de petites portions. On
stimulera l’ingestion volontaire des porcelets en leur assurant un approvisionnement séparé
en eau fraîche.
- Le tarissement de la truie
- Dès le sevrage, on entreprendra de tarir la truie et de favoriser sa venue en chaleur le plus
tôt possible, afin qu’elle puisse être à nouveau féconde. Un autre objectif essentiel est
d’amener la truie à produire une ovulation importante : un grand nombre d’ovules
constitue bien sûr un premier pas vers une portée considérable à la prochaine mise bas.
- Dans des conditions normales, on peut relancer l’activité ovarienne en séparant la truie de
ses petits et donc en interrompant le stimulus de la tétée. L’oestrus devrait alors se
manifester dans les quatre à sept jours suivants. En outre, certains procédés de gestion
contribuent à éviter les risques de retard :
- Transférer la truie dans un bâtiment où elle sera en contact, par l’odorat, l’ouïe et la vue,
avec le verrat.
- La garder en présence d’autres truies récemment taries, dont la venue en chaleur aura un
effet stimulateur. On évitera néanmoins de les réunir tant qu’elles ne seront pas habituées
les unes aux autres.
- Donner aux truies la possibilité de prendre de l’exercice. A cet égard, les étables à
compartiments sont idéales.
- Après le sevrage, nourrir abondamment les truies jusqu’à réapparition de l’œstrus. C’est
une méthode particulièrement profitable pour les primipares et pour les truies maigres.
- La conduite des saillies
- L’efficacité de l’accouplement repose sur deux éléments essentiels : savoir détecter la
venue en chaleur et, ensuite, procéder à la saillie au bon moment. On peut ainsi, en veillant 102

à faire monter les truies durant leur période de fertilité maximale (cf. figure 37), réduire les
risques de retour en chaleur ou de portée trop petite.
- Dans la pratique, les signes caractéristiques de l’œstrus sont les suivants :
- rougissement et gonflement de la vulve (pas toujours manifeste) ;
- les truies enfermées passent moins de temps couchées ;
- les truies se montrent plus alertes et, chez les races aux oreilles en pointe, leurs oreilles se
redressent ;
- elles se laissent chevaucher par le verrat ou par d’autres truies ;
- elles émettent un grognement caractéristique ;
- elles manifestent un « réflexe d’immobilisation » lorsque l’on exerce une pression sur leur
dos.
- Dans l’idéal, l’accouplement devrait se produire dans un lieu spécialement conçu pour la
saillie, dans le calme et sous la surveillance d’un porcher qui s’assurera de son bon dé-
roulement. En région tropicale, les truies pourront sans difficulté être saillies à l’extérieur,
sous un arbre. Cela vaut généralement mieux que de procéder à l’accouplement dans la
case du verrat si l’on ne dispose pas d’enclos de saillie. On veillera à ce que la saillie ait
lieu aux heures les plus fraîches de la journée.
- Bien conduit, un seul accouplement suffit parfaitement à assurer un taux de conception
satisfaisant et des portées nombreuses. Néanmoins, il est généralement plus sûr de faire
saillir les truies deux fois, à douze heures d’intervalle, la première fois intervenant douze
heures environ après que l’on ait observé l’immobilisation de la truie. Dans certaines
unités, on recourt à une triple saillie, avec des intervalles de douze heures. C’est une
méthode qui pourra être envisagée si le système de la double saillie ne donne pas de
résultats satisfaisants.
- La période de gestation
- Le jour qui suit la saillie, il convient de réduire la ration des truies, car une suralimentation
à ce stade se traduirait par des pertes accrues d’embryons. D’autres précautions peuvent
encore être prises pour minimiser les pertes : éviter les températures ambiantes excessives
et toute autre source de stress qui ne se justifie pas au début de la gestation.
- Toutes les truies devront être maintenues sous surveillance pour détecter les retours en
chaleur et les femelles qui doivent être à nouveau saillies. On pourra, si l’on dispose du
matériel nécessaire, confirmer la gestation à l’aide d’un appareil de détection. Il en existe
plusieurs modèles sur le marché ; la plupart se fondant sur le principe du sonar pour repérer
dès le début de la gestation l’augmentation du flux sanguin dans l’utérus et les pulsations
cardiaques des fœtus. Faute de détecter les truies « vides », on s’expose à des frais
importants, car celles-ci peuvent n’être finalement découvertes que lorsqu’elles sont 103

censées mettre bas.

- La gestation se prête parfaitement à une alimentation plus consistante, d’une part parce
qu’au cours de cette période, l’appétit de la truie dépasse largement ses besoins en
éléments nutritifs -du moins lorsque ces derniers lui sont apportés sous une forme con-
centrée- et, d’autre part, parce que les aliments grossiers ont un effet « bourratif » plus
satisfaisant pour l’animal. Pour autant que la ration soit équilibrée et qu’elle maintienne la
truie en bonne condition, on peut ainsi réaliser de substantielles économies. En outre, le
nourrissage des truies sèches une fois par jour présente également un intérêt financier.
- Elevage extensif de troupeaux de truies
- Qu’elles appartiennent à une race indigène, croisée indigène X exotique ou hybride
exotique, les truies utilisées dans les systèmes extensifs sont généralement plus robustes et
témoignent des aptitudes aux soins maternels mieux développées que celles destinées à
l’élevage en étable. Elles pourront néanmoins tirer profit d’une gestion et d’une prise en
charge efficaces. En voici quelques aspects importants :
- Prévoir des mares et des zones assez ombragées.
- Installer à l’écart des arches «5u des nids pour la mise bas, afin que les truies puissent y
établir leur territoire le moment venu.
- Pourvoir de litière les arches de mise bas pour que les truies puissent y préparer leur nid.
- Veiller à ce que les truies ne se méfient pas de leurs gardiens, afin que ces derniers puissent
intervenir sans difficulté dans les moments critiques comme la parturition. Veiller à ce que
les aliments consistants soient dissémines sur une large superficie au moment du
nourrissage, afin que toutes les truies puissent avoir accès aux aliments. Si, par exemple,
les racines de manioc sont disposées en tas, il arrive souvent que les truies dominantes
empêchent les autres de s’en approcher.
- Prévoir un nombre adéquat de truies par verrat.
Adopter un programme rigoureux de lutte contre les vers, à moins qu’une rotation régulière
des truies vers de nouvelles pâtures soit assurée.
Les stress imputables au sevrage
Les trois semaines qui suivent le sevrage correspondent à une période critique pour les jeunes
porcs, qui se trouvent simultanément confrontés à plusieurs sources de stress. Citons,
notamment :
- le traumatisme psychologique de la séparation avec la mère ;
- le stress social d'être mis en contact avec des nourrains provenant d’autres portées ;
- le stress imputable à l’environnement inconnu d’une nouvelle case ;
- la modification importante de l’alimentation, associée à la suppression de 104

l’allaitement;
 - l’interruption de l’apport en immunoglobulines et autres protections immunitaires que
représentait le lait de la truie.
Les objectifs du sevrage
Cette période doit viser à l’achèvement du processus de transition que constitue le sevrage
sans mortalité ni interruption de la croissance, ainsi qu’à une accélération de cette dernière.
C'est un point d’autant plus important que les porcs ont, à ce stade, un potentiel de
développement élevé et que tout facteur qui viendrait entraver le rythme de croissance
pourrait s’avérer dommageable. Toute la difficulté réside dans le fait que le changement
d’alimentation se traduit souvent par des diarrhées qui, à leur tour, favorisent la multiplication
de colibacilles et l’apparition de gastro-entérites et d’œdèmes intestinaux.
Conduite du sevrage
On peut, par une bonne gestion, réduire le stress de la période du sevrage et, de ce fait,
favoriser une croissance continue et limiter la mortalité. A cet effet, certaines considérations
importantes doivent être prises en compte.
- Il faut éviter autant que possible de manipuler et de perturber les porcelets justes avant
le sevrage. Aussi faudra-t-il procéder aux interventions indispensables deux semaines, au
moins, avant le sevrage.
- Avant le sevrage, on encouragera chez les porcelets une ingestion maximale des
aliments de « creep feeding », qui seront encore servis pendant deux semaines au moins aux
animaux sevrés.
- Pour tirer le meilleur profit du fort potentiel de croissance des jeunes porcs, on
recommande une alimentation ad libitum. 11 faudrait cependant restreindre la ration
alimentaire dès les premiers signes de diarrhée. Si le problème persiste, on envisagera d’ac-
croître la teneur en fibres et de réduire le contenu protéique de l’alimentation. On peut aussi
ajouter au régime des antibiotiques pour prévenir les diarrhées, mais il importe de ne pas
perdre de vue les risques d’une utilisation abusive. L’administration continue d’antibiotiques
à des fins prophylactiques peut se traduire par une résistance accrue de kyste et la sporulation
bactérienne aux effets du médicament. Les antibiotiques deviennent alors relativement inef-
ficaces lorsqu’une maladie importante se déclare. C’est pourquoi il faudra toujours veiller à
doser correctement les antibiotiques el réserver certains d’entre eux à un usage exclusivement
thérapeutique.
Au sevrage, on procédera à la mise en lots des porcelets, qui seront choisis en fonction de leur
poids au sein des différentes portées. Après ce regroupement, il faudra éviter les batailles trop
violentes par une surveillance constante au cours des premières heures, ou encore par 105

l’aspersion des porcelets avec de l’huile. Le fait de conserver la répartition des portées
originelles écarte sans doute les risques de conflit, mais se traduit par des lots de tailles
différentes et nuit à l’homogénéité des rythmes de croissance.
On réduira autant que faire se peut les variations de température dans le bâtiment. En aucun
cas, les cases ne devront être surpeuplées, au point d’empêcher les porcs de se disperser
suffisamment pour se maintenir au frais. Si l’excès de chaleur devient un problème, il faudra y
remédier par l’humidité du sol ou prévoir des mares.
Dans l’idéal, tous les porcelets devraient être en bonne condition physique au sevrage et
disposer de réserves de graisse pour mieux supporter le stress. Les portées plus faibles
devraient être laissées avec la truie au-delà de cinq semaines. Il peut encore être profitable de
pratiquer un sevrage scindé, où les porcelets les plus gros seront retirés les premiers, tandis
que les autres resteront une semaine de plus au contact de la truie.
Les porcelets doivent disposer à tout moment d’un approvisionnement en eau fraîche pour
stimuler leur ingestion volontaire.
Les porcs à l’engrais (croissance-finition)
Vers l’âge de huit à neuf semaines, le porc en croissance a surmonté les stress du sevrage et
son système digestif est en mesure d’assimiler divers sources protéiques et énergétiques. Les
porcs à l’engrais consomment quelque 80 % de toute la nourriture utilisée dans un élevage
porcin ; c’est assez dire l’importance de l'indice de consommation dans la productivité au
cours de cette période. Il va de soi que le système de gestion adopté doit correspondre aux
objectifs de chaque unité, lesquels peuvent aller d’une consommation locale au moindre coût
possible par carcasse à la production aussi sophistiquée que celle du bacon. Ce sont ces
considérations qui déterminent le type de porc à produire. Il faudra ajuster en conséquence
l’alimentation et la gestion afin d’optimiser les performances. Une production rurale de petite
envergure, par exemple, visera à tirer le meilleur parti d’aliments moins onéreux et de qualité
moindre. Il ne faut toutefois pas perdre de vue que le porc en croissance n’a qu’une aptitude
réduite à assimiler les fibres et que des aliments trop grossiers risquent de nuire à son
développement, au point parfois de perdre tout intérêt économique. Un élevage commercial
orientera ses priorités vers différents facteurs, comme l’indice de consommation, le coût en
nourriture par animal, le rythme de croissance, la teneur en viande maigre de la carcasse ou un
classement selon les avantages économiques respectifs de ces différents facteurs pour
l’ensemble de la production.
- Systèmes d’alimentation
On pourrait résumer de la manière suivante les grands choix qui s’imposent en matière de
systèmes d’alimentation : 106

Alimentation rationnée ou ad libitum Anciennement, tous les porcs à l’engrais étaient

rationnés pour éviter la production de carcasses trop grasses. Mais les souches exotiques
actuelles donnent des porcs qui peuvent être abattus plus jeunes, sans être devenus trop gras,
et qu’il est possible dès lors de nourrir ad libitum. C’est donc en fonction des caractéristiques
de chaque unité que l’on jugera s’il est ou non nécessaire de rationner les animaux.
I.es avantages d’une alimentation ad libitum sont qu’elle réclame moins de travail, qu’elle
favorise un rythme de croissance plus rapide et un poids de carcasse plus important pour un
âge donné, lin général, les porcs étant mieux repus, ce système évite également toute
compétition autour de l’auge. Il faut veiller à ce que les nourrisseurs soient conçus pour
fonctionner efficacement et limiter les pertes. La figure 63 représente un nourrisseur bien
adapté, efficace et assez peu onéreux, développé en Afrique. Si le besoin se fait sentir de
restreindre l’ingestion d'éléments nutritifs, on pourra augmenter la teneur en fibres du régime.
- Nourrissage à l'auge ou au sol Le nourrissage au sol a le mérite d’une utilisation plus
économique de la surface disponible. 11 diminue en outre les risques de bousculade et l’effet
de compétition. En revanche, même en limitant les aliments à ce qui est ingéré
La fréquence du nourrissage à l’auge influence également l’indice de consommation. Des
travaux ont établi qu’en nourrissant les bêtes deux fois par jour au lieu d’une, on pouvait
obtenir de légères améliorations du rythme de croissance, des besoins en nourriture jusqu’à
l’abattage et du rendement de carcasse (voir ci- après).
Alimentation humide ou sèche II existe deux principaux types d’alimentation humide. Soit la
nourriture est diluée jusqu’à pouvoir être distribuée dans les cases par des tuyauteries ou par
une auge continue, soit l’eau est ajoutée à l’aliment dans l’auge. Le premier système ne
convient véritablement qu’aux unités plus importantes, où le mélange et la distribution
peuvent être semi- automatiques. Des expériences, au Zimbabwe, ont démontré que l’addition
d’eau aux aliments dans l’auge, avec un rapport farine/ eau de 1 :1 ou 1 :2, peut économiser
quelque 5 % de nourriture et avancer de 10 jours la date d’abattage par rapport à l’alimen-
tation sèche. Toutefois, les aliments humides devront être entièrement ingérés dans la journée
sous peine d’être avariés.
Farine ou granulés Quel que soit l’aliment, la présentation sous forme de granulés se révèle
de 5 % supérieure aux farines en matière de gain de poids et d’indice de consommation. Ces
améliorations des performances doivent cependant être mises en regard du coût excédentaire
des granulés. Qui plus est, on ne dispose pas toujours, sous les tropiques, du matériel
nécessaire au conditionnement sous forme de granulés.
L’utilisation d’aliments grossiers Un procédé qui a fait ses preuves dans les exploitations de
petite et moyenne envergure est de scinder l’alimentation en aliment de base et concentré
protéique. Ainsi, dans certaines unités de Madagascar, on arrache deux fois par semaine des 107

racines de manioc qui sont directement distribuées aux porcs à volonté. D’autre part, on leur
apporte quotidiennement une ration fixe de concentré protéique (500 g pour les nourrains
jusqu’à 50 kg de poids vif, 750 g pour les porcs en finition de plus de 50 kg). De tels systèmes
d’alimentation séparée accroissent la valeur ajoutée de la production agricole. Sans doute ne
sont-ils pas parfaits au point de vue de l’équilibre nutritif, mais ils optimisent le rendement
économique de la production.
- L’eau
On ne saurait trop insister sur l’importance de l’eau pour les porcs en croissance dans les
régions chaudes. La clé d’un engraissement réussi est une ingestion alimentaire maximale, or
le premier facteur susceptible d’entraver celle-ci est souvent l’absence d’un
approvisionnement régulier en eau propre et fraîche.
- Les sexes
Dans des conditions d’élevage intensives où les porcs atteignent un rythme de croissance
élevé, la castration des mâles ne se justifie guère. On recommande en conséquence de séparer
les animaux à l’engrais selon le sexe, sauf dans les petites unités de production où cela ne
pourrait être réalisé. 11 sera ainsi possible de pourvoir à leurs besoins nutritifs différents et
d’éviter les risques de puberté précoce des verrats en raison de contacts prolongés avec les
cochettes. En revanche, dans les systèmes plus extensifs caractérisés par une croissance plus
lente des animaux, il pourra être nécessaire de castrer les mâles pour prévenir l’apparition de
l’odeur sexuelle imprégnant la carcasse.
- Les vices de comportement
La caudophagie est le vice le plus répandu, mais on observe parfois d’autres formes de
cannibalisme comme les morsures aux oreilles et à la vulve. Si le sang vient à couler, des
blessures graves peuvent s’ensuivre, qui débouchent souvent sur des infections secondaires.
C’est principalement dans des conditions de confinement intensif que les comportements
vicieux se font jour. On les attribue en général au désœuvrement et à l’ennui. Nombre de
facteurs sont susceptibles d’entraîner la caudophagie, mais sous les climats chauds, il semble
bien que les principaux soient le surpeuplement, le manque de litière, l’insuffisance de
ventilation et une carence en sel.
Il suffit d’un peu de litière pour prévenir à coup sûr la caudophagie. A défaut, il peut être utile
de suspendre en guise de jouet une chaîne au plafond.
- Le rendement de carcasse
Il s’agit du rapport du poids de la carcasse au poids vif à l’abattage, qui peut avoir une
incidence significative pour la rentabilité. Les porcs nourris aux aliments grossiers de moindre
densité énergétique et nutritive développent une capacité intestinale plus importante, en
proportion de la taille du corps. Aussi leur rendement de carcasse est-il moins élevé. 108

- - La réforme des truies

Le maintien de la productivité générale du troupeau passe par une politique de réforme qui
permette d’éliminer les truies au moment adéquat. Dans la plupart des cas, les motifs pour
lesquels on réforme une truie sont manifestes : boiterie ou autre infirmité, problèmes à la mise
bas, piètres qualités maternelles et fertilité insuffisante. Toutefois, pour régulières et
satisfaisantes qu’elles puissent être, les performances d’une truie finiront bien par se mettre à
décliner avec l’âge, sans doute aux environs de la dixième portée. Si sa production est bonne,
on a tout intérêt à se fixer pour règle de la conserver jusqu’à ce que ses performances tombent
sous la moyenne de celles des cochettes du troupeau. Pour autant, il est essentiel de disposer
de cochettes productives qui viendront remplacer les truies à réformer.
- Les primipares
Il convient ici d’évoquer un système assez récent de production de porcs à l’engrais, qui
pourrait trouver une application en région tropicale. Il consiste à faire saillir de jeunes
cochettes et à les abattre sitôt après le sevrage de leur première portée. Leurs carcasses sont
alors très comparables à celles de porcs lourds castrés. Ce système exploite un phénomène
connu sous le nom d’anabolisme gravidique, qui se caractérise, pendant la gestation, par une
production de tissus maternels dont le rendement, en termes de transformation des aliments,
est très élevé. Près de 50 % du gain de poids total pendant la gestation correspondent à une
prise de poids corporel, l’autre moitié se rapportant aux produits de la conception. C’est un
système qui pourrait être associé, à titre complémentaire, à un élevage de truies
conventionnel. Il faudra généralement garder dans le troupeau quelques truies plus âgées pour
assurer l’immunisation contre les maladies de la reproduction. Néanmoins, c’est un procédé
qui peut s’avérer utile pour produire de la viande à moindre coût dans un élevage porcin.
- Les documents d’enregistrement
Si l’on veut contrôler le rendement tant technique qu’économique d’un élevage porcin, il est
absolument essentiel de conserver certaines données de base. Celles-ci devraient englober
tous les aspects de l’entreprise pour permettre l’évaluation des performances des verrats, de la
productivité des truies, de la croissance des porcs à l’engrais et du rendement des porcs en
croissance et en finition. 11 est ainsi possible, en consultant l’histoire récente de l’exploi-
tation, de procéder à l’examen critique de chaque phase de production et de mettre en
évidence les faiblesses. Il existe plusieurs systèmes d’enregistrement. L’important est que ces
documents permettent des enregistrements au jour le jour, dont les données pourront ensuite
être rassemblées, aux fins d’analyse, dans des fiches individuelles ou des fiches de
performances du troupeau.
Journal des saillies 109

Truie n°
Date du sevrage
Parité Saillies :
Verrat
Date prévue de mise bas
Date de la mise bas
Naissances : Vifs Morts Sevrés :
Nombre
Age au sevrage (en jours)
En ce qui concerne la reproduction, il convient avant tout de tenir un journal précis des saillies
de toutes les truies et cochettes de la porcherie. Le détail des performances concernant la mise
bas et l’allaitement pourra ensuite être consigné sur des fiches individuelles pour chaque truie.
Toutes ces informations peuvent encore être réunies dans la fiche de carrière d’une truie, qui
donne une estimation de sa contribution aux performances du troupeau. Il est en outre
possible d’établir des fiches individuelles de performances des verrats, qui, lorsqu’elles feront
apparaître des différences importantes d’un animal à l’autre, permettront de réformer les
verrats les moins productifs.
Tableau 8.3 Fiche individuelle d’une truie

Truie n° Date de saillie Verrat n°

Race
.... Date de mise bas
Date prévue pour la mise bas
.... Nés vifs
Total des naissances
Porcelets adoptés
Porcelets mis en nourrice
Date du sevrage
Date de l’injection de fer
Poids total de la portée au sevrage
Sevrés
Poids moyen des porcelets au sevrage
Remarques
Tableau 8.4 Fiche de performances d’un verrat.
Verrat n° Date de naissance Race
Truie n°
Date de saillie
Retour en chaleur
Naissances
Sevrés
Poids total de la portée au sevrage
Remarques
L’ensemble de ces données, combinées au détail des ventes de porcs, fournira ainsi un rapport
complet des performances du troupeau, qui pourront dès lors être contrôlées par le producteur
sur une base mensuelle et semestrielle. 110

Fiche de carrière d’une truie.

Truie n° Race
Date de naissance Portée
Intervalle sevrage-saillie en jours
Date de saillie
Date réelle de mise bas
Nés vifs
Mort-nés
Sevrés
Porcelets + ou -
Poids de la portée au sevrage
Remarques
Tableau 8.6 Rapport de performances d’un troupeau.
Données Moyenne mensuelle
Nombre de truies Nombre de cochettes
Nombre de verrats
Nombre de truies saillies
Nombre de naissances
Taux de natalité
Porcelets nés vifs
Porcelets mort-nés % de mortinatalité
Total porcelets nés/truie Porcelets nés vifs/truie
Mortalité des porcelets Mortalité des porcs en sevrage
Mortalité des porcs à l’engrais
Porcs vendus
Porcs nés/truie/an
Porcs vendus/truie/an
On dispose, dans certains pays, de chiffres portant sur la production moyenne nationale et sur
les objectifs de production envisageables. On pourra les obtenir auprès de services consultatifs
gouvernementaux ou d’autres organismes. Chaque producteur est ainsi en mesure de
confronter les performances de son troupeau à celles des autres cheptels élevés dans la région.
Un exemple simple de calcul économique
L’éleveur démarre avec deux truies et le verrat est loué pour la saillie. Chaque truie fait deux
mise bas de 8 petit chacun soit 32 petits/an. Il faut deux loges pour les reproducteurs et une
loge pour l’attente de la saillie, avec une superficie de 6 m 2 soit au total 18m2.
111
1- Calcul du cout d’investissement

Investissement Quantité Prix Prix total Durée de Amortissement

 unitaire (Fcfa) vie (année) (Fcfa/an)
(Fcfa)
Batiment 18m2 8000 144000 10 14400
Pelles 2 1800 3600 4 900
Sceau 2 1800 3600 2 1800
Brouette 1 21000 21000 5 4200
Balai 1 1000 1000 1 1000
Total 173200

2- Cout de fonctionnement

Achat de deux truies : 2*65000= 130000FCFA

Aliment 55sacs * 7500f = 412 500 Fcfa

Location verrat 5000f*2 = 10000

Prophylaxie = 50 000f

3- Recette

Trente-deux truie par an a raison de 20milles l’unité = 640000F/an

Année 0 Année 1 Année 2 Année 3 Année 4

Investissement
Bâtiment 144000
Pelles 3600
Sceau 3600 3600
Brouette 21000
Balai 1000 1000 1000 1000
Total investissement 173200 1000 4600 1000

Fonctionnement
Achat truie 130000
Provende 412500 412500 412500 412500
Location verrat 10000 10000 10000 10000
Prophylaxie 50000 50000 50000 50000
112
Total fonctionnement 0 602500 472500 472500 472500
Imprévus 77570 47350 47710 47350
Total dépenses 173200 680070 520850 524810 520850
Recette 0 640000 640000 640000 640000
Solde annuel -173200 -40070 119150 115190 119150
Solde cumulé -173200 -213270 -94120 +21070 +140220

113
LES CONTRAINTES ET PERSPECTIVES D’AMELIORATION
DE LA FILIERE PORCINE AU CAMEROUN
Quatre contraintes majeures peuvent être identifiées à la filière porcine :

 le risque de fortes mortalités dues aux épidémies ;

 le faible niveau technologique et managérial des unités de production ;
 le manque de financement et ;
 l’inorganisation du secteur.

Le risque des épidémies de la peste porcine africaine (PPA) et autres maladies endémiques
reste la contrainte majeure au développement du secteur, surtout dans la partie méridionale du
pays. Bien qu’il n’existe pas de vaccin contre la PPA, le risque d’épidémies pourrait être
minimisé si les mesures de biosécurité dans les unités de production sont respectées, et
renforcées par l’existence d’un système efficient de surveillance des maladies animales.
Aujourd’hui, l’ensemble du pays est devenu endémique suite à épidémie en 2010 dans les
régions septentrionales. Le risque de maladies dans les élevages est aggravé par le retard dans
la mise en œuvre du mandat sanitaire et l’installation des vétérinaires en clientèle privée.

Les contraintes technologiques et managériales sont caractérisées par une prépondérance des
exploitations traditionnelles de faible productivité et inadaptées aux mutations, et les pratiques
d’élevage sous-optimales dans les systèmes de production dits modernes. Considérant la
qualité du matériel génétique animal, moins de 25% des élevages possèdent des races de porcs
améliorées. La grande majorité élève soit les races locales très peu productives, soit les
croisés dits ‘tout venants’ avec des performances variées et sous-optimales. Les difficultés
d’acquisition des intrants sont surtout liées au manque d’organisation de la filière qui pourrait
faciliter les achats et ventes groupés par les groupements et associations d’éleveurs.

Pour que l’élevage intensif de porcs soit rentable, il faut des investissements adéquats en
infrastructures, un bon matériel génétique animal et assurer une bonne gestion, surtout
l’aliment des porcs, qui est composé en grande partie de gains et de sous-produits agro-
industriels. Avec une demande sans cesse croissante de ces éléments, leurs prix sont devenus
prohibitifs. La plupart des éleveurs ont des contraintes financières dues à l’absence de
mécanismes appropriés de financement tels que l’absence de banques spécialisées pour le
financement de l’élevage et à un taux d’intérêt élevé des banques commerciales.
114

Quant à la mauvaise organisation de la filière, l’absence de textes législatifs et réglementaires

et un cadre fonctionnel protégeant de manière spécifique les différents acteurs du secteur
semblent en être la cause. Comme conséquence, il existe une pléthore de tracasseries
s’exerçant sur les acteurs et les activités du secteur et un cadre des affaires peu sécurisant en
termes techniques (aléas) et spécifiquement sécuritaires. Une autre conséquence est la forte
présence sur le marché national de coupes de porcs importés à l’état congelé. Il y a, pour les
producteurs, manque d’informations sur le marché, une situation qui profite aux
intermédiaires qui tirent le maximum de bénéfices au détriment des éleveurs.

Les principales contrainte à la production de porc au Cameroun peuvent être regroupées sous
quatre volets, parmi lesquels la santé des animaux occupe une place de premier plan, suivie
des conditions d’élevage, de l’alimentation et de la non maîtrise des pratiques d’élevage.

La dernière enquête épidémiologique sur la Peste Porcine Africaine, conduite par la Direction
des Services Vétérinaires du MINEPIA fait état d’une incidence assez élevée (12% des
prélèvements effectués ont révélé la présence du virus de la PPA chez les sujets testés). Les
systèmes de production porcine au Cameroun contribuent grandement à la dissémination du
virus de la PPA dans le pays.

Depuis l’apparition de la PPA au Cameroun en 1982 jusqu’à ce jour, aucun foyer n’a été
décelé dans les régions du Nord et de l’Extrême Nord du pays. Cette observation est
aujourd’hui corroborée par les résultats du contrôle sérologique qui ne font état d’aucune
suspicion de foyer de PPA. La Peste Porcine Africaine (PPA) qui s’est enracinée de façon
endémique dans le pays constitue un véritable danger pour cette filière d’où tirent leurs
moyens de subsistance, de nombreuses familles, principalement les couches sociales les plus
démunies des villes et des zones rurales. Elle constitue la principale contrainte au
développement de la porciculture au Cameroun et est à l’origine du découragement de
nombreux éleveurs

Les autres maladies des porcs sont désignés sous le terme « maladies rouges » qui indiquent
un ensemble de conditions cliniques qui se manifestent par des lésions cutanées rougeâtres ou
tendant à la rougeur. C’est un terme ambiguë du point de vue épidemiologique car ce terme
confond ce qu’il faut absolument différencier au laboratoire pour des raisons thérapeutiques :
rouget du porc, peste porcine classique, salmonellose et Peste Porcine Africaine. Le rouget est
à côté de la PPA la maladie la plus importante de part sa prévalence et la mortalité qu’il cause.
C’est une affection bactérienne causée par une bactérie appelée Erysipelothrix rhusiopathie.

D’autres maladies de porcs existent mais pour les mêmes raisons que celles déjà évoquées,
aucun diagnostic de confirmation n’a été posé. On se limite très souvent au traitement 115
aveugle, aussi aléatoire que cela puisse être. Toutefois, la certitude de l’absence des maladies
porcines n’est pas acquise, et l’état génétique des pathogènes connus est tout aussi incertain à
cause des importations dont la qualité est très difficile à garantir par les services
chargés de l’inspection sanitaire vétérinaire,, démunis de laboratoire de contrôle de qualité.

Les maladies exotiques ou celles supposées endémiques sont :

• la grippe de porc,
• la maladie d’Aujezky,
• la gastro-entérite transmisible,
• la stomatite vésiculeuse,
• l’encéphalomyélite virale,
• l’éperythrozoonose (causée par une rickettsie),
• la dysenterie,
• la pasteurellose,
• la tuberculose,
• les salmonelloses
Elles sont autant d’infections bactériennes et virales dont il faut vérifier le statut
épidémiologique, car pour la plupart, le contrôle est possible soit par l’effectivité des
traitements, soit par l’existence d’un vaccin. Les maladies parasitaires telles que l’ascaridiose,
la trichinellose, la cysticercoses, la coccidiose, la sarcocystose, la cryptosporidiose, la
strongyloidiose, la trichinose, etc. sont présentes mais peu dangereuses car répondant très bien
au traitement.

Parmi ces maladies, bon nombre sont des zoonoses, donc pouvant être transmises à l’homme,
et l’ingestion par l’alimentation est le mode de transmission le plus courrant. Ainsi, afin de
protéger une population déjà assez pauvre et vulnérable, qui ne peut, dans la plupart des cas
supporter un traitement très onéreux, il faut s’assurer que les viandes produites sont
dépourvues de ces germes dangereux pour le consommateur par une couverture sanitaire
effective du cheptel.

Le potentiel de la filière porcine au Cameroun est énorme du point de vue (i) économique :
forte utilisation de la main d’œuvre rurale et urbaine tels que les éleveurs, les marchands de
porcs, les provendiers, les vétérinaires et les techniciens d’élevage, les charcutiers et
gargotiers etc. (ii) social : activité génératrice de revenus pour les couches sociales les plus
vulnérables à l’instar des femmes rurales, des jeunes, des retraités etc. (iii) sécurité
alimentaire : le potentiel de production du porc en terme de quantité de viande est capable de
réduire considérablement le déficit en protéines d’origine animale au Cameroun, qui de nos
jours oblige les autorités à permettre l’importation de grandes quantités de protéines animales 116

à l’exemple des 42 milliards de francs de produits de cette nature importés pour la seule année
2002,(toutes viandes confondues) et de limiter l’importation de viande.
L’importance de la proportion des populations consommant les produits issus des élevages de
porc ne laisse pas les pouvoirs publics insensibles, particulièrement à la protection du
consommateur. On peut évaluer le nombre, de braiseurs de porcs à plus de 250 dans la seule
ville de Yaoundé et plus encore à Douala, Bafoussam et Bamenda, ce qui fait plus de 250
porcs braisés par jour dans la seule ville de Yaoundé pour un chiffre d’affaire journalier de 25
millions de F.CFA environ.

Au Cameroun, 70% des exploitations sont du type traditionnel. Ici les animaux sont issus de
races locales, élevés en divagation. Cette forme très ancienne d’élevage est pratiquée sur toute
l’étendue du territoire et exclusivement en milieu rural. Ces races autochtones-sont de petits
formats, et se nourrissent des déchets ménagers et des tubercules des champs, ce qui est très
souvent à l’origine des conflits entre villageois. Un autre mode d’élevage très pratiqué est
l’élevage familial en système semi-intensif qui compte pour près de 30% du cheptel national.
Quant au système d’élevage dit moderne, il ne compte que pour un peu moins de 10% de la
production nationale.

II ressort de ce diagnostic que la filière porcine a un grand potentiel de production, mais

l’amélioration des systèmes de production et le contrôle efficace de la peste porcine africaine
sont les conditions si ne qua non pour optimiser les résultats. De plus, la Filière ne joue pas
pleinement son rôle dans la contribution à la sécurité alimentaire où seuls 2,02 kg de viande
sont produits. Par ailleurs de nouvelles professions de la filière sont de plus en plus exercées
par les jeunes en quête d’emplois dans les grandes métropoles du Cameroun et leur
émergence, très remarquable dans d’autres activités du secteur informel, mérite une attention
particulière car, ces métiers constituent une composante avec laquelle il faut absolument
compter dans la lutte contre le chômage et le sous- emplois.

Il faut ajouter à ces contraintes :

o pratique de la divagation ;
o manque de porcelets et de géniteurs de races améliorées ;
o qualité douteuse des aliments ;
o faible respect des mesures de biosécurité dans les élevages ;
o faible maîtrise des techniques de production et de transformation ;
o faible organisation des acteurs du secteur traditionnel ;
o faible disponibilité des produits vétérinaires en zone rurale ;
o non-respect de la règlementation en vigueur ; 117

o conditions de transport inapproprié des porcs ;

o absence de charte ou code de bonnes pratiques ;
o accès limité à l’énergie ;
o faible maitrise de la situation sanitaire ;
o faible qualité des infrastructures de transformation, de conservation et de
commercialisation ;
o insuffisance de financement ;
o cherté des ingrédients pour la formulation des aliments porc.

118
Tableau 17 : Matrice des contraintes et axes de solutions
Problèmes
Accès limité aux géniteurs
performants
Qualité douteuse et
insuffisance des ingrédients et
l’alimentation
Faible productivité du cheptel
Causes Solutions
 Insuffisance des élevages des  Mise en place des élevages des reproducteurs dans la partie
reproducteurs ; septentrionale
 Faible maitrise des techniques de  Faciliter l’accès des éleveurs aux géniteurs performants ;
production ;  Renforcement des capacités des acteurs de production de la filière
 Faible maitrise de la biosécurité ; porcine sur les techniques de production ;
 Faible maitrise de la situation sanitaire.  Vulgarisation du guide de biosécurité dans les élevages de porcs ;
 Identification des fermes des géniteurs et renforcement de la
biosécurité et de la surveillance épidémiologique ;
 Renforcement des capacités des agents de surveillance dans le suivi
des fermes de reproducteurs /multiplication.
 Problèmes de qualification des opérateurs  Renforcements des capacités des acteurs de l’alimentation animale ;
dans la filière ;  Valorisation des sous-produits agricoles dans la formulation
 Absence de réglementation ; d’aliment ;
 Accès limité au service de contrôle de  Renforcement des capacités des OP sur les technologies de
qualité ; formulation d’aliments ;
 Accès limité au laboratoire de contrôle ;  Mise en place de la réglementation en matière l’aliment ;
 Faible qualité et disponibilité des intrants  Accélération d’opérationnalisation des laboratoires d’analyse de
alimentaires ; qualité et faciliter l’accès ;
 Accès limité des éleveurs aux issus des  Valorisation des ressources locales dans l’alimentation animale ;
industries agro-alimentaires  organisation
 Faible maitrise des techniques de  Renforcement des capacités sur les techniques de production, les
production ; normes de biosécurités, maladies porcines et infrastructures
 Faible maitrise de la biosécurité des d’élevage
élevages ;  Mise en place d’un code de bonne conduite et des normes
 Faible maitrise de la situation sanitaire ; d’utilisation des médicaments de la filière porcine
 Faible qualité des infrastructures
d’élevage ;  Mise en œuvre des plans de lutte élaborés
 Insuffisance de l’encadrement ;  Redynamisation du réseau d’épidémiosurveillance pour les
 Accès limité à l’énergie et l’eau pathologies porcines ;
 Difficulté d’accès au financement  Renforcement des capacités de diagnostic de laboratoire ;
 Vulgarisation du plan stratégique pour la prévention et la lutte
contre la peste porcine africaine

Pertes importantes en élevage
traditionnel des porcs
Faible organisation des acteurs
de la filière porcine
Faible transformation,
conservation et
commercialisation
Forte mortalité due à la PPA
 Maladies porcines prioritaires ;
 Habitat précaire
 Faible organisation des acteurs de la
filière porcine
 Faiblesse de la transformation et du
circuit de commercialisation ;
 Faible production
 Insuffisance des unités d’abattages,
transformation, de conservation
 Accès limité à l’énergie et l’eau
 Absence de biosécurité,
 Faiblesse dans le dispositif de de
surveillance et de prise en charge des
foyers
 Promotion de l’autonomie en eau des unités de production, de
transformation et de commercialisation ;
 Mise en place des lignes de crédits et des mécanismes de
financement adaptés.
 Renforcement de la surveillance de la Peste Porcine Africaine dans
les zones de prédominance des élevages extensifs
 Promotion des habitats améliorés ;
 Renforcement des capacités des agents de terrain et des
groupements des éleveurs à la surveillance et la lutte participative
contre les maladies porcines (PPA, Rouget et Salmonelloses) ;
 Mise en place des unités des unités de production dans la filière
porcine ;
 Sensibilisation, organisation et formation des Groupements de
Défense Sanitaires (GDS) pour le suivi participatif de la situation
sanitaire des élevages.
 Appui à la meilleure organisation des différents acteurs de la filière
porcine
 Développement des unités de biogaz dans les élevages porcins ;
 Développement des énergies renouvelables ;
 Promotion des petites unités des d’abattages, de transformation et de
conservation ;
 Promotion de l’autonomie en eau des unités de production, de
transformation et de commercialisation
 Promotion des bonnes pratiques d’hygiène de transformation des
viandes ;
 Plaidoyer pour la mise en place des chaines d’abattage de porcs
modernes dans les grands centres urbains de consommation des
porcs.
 Mise en place d’un réseau spécifique de la surveillance
épidémiologie de la Peste Porcine Africaine ;
 Vulgarisation des mesures de biosécurité dans la filière porcine ;
 Incitation des acteurs de la filière à la surveillance participative de
PPA
1