GUA PARA LA CERTIFICACIN ECOLGICA

-GENERALIDADES-
Qu es la produccin ecolgica?
La produccin ecolgica es un sistema de produccin agrcola, ganadera y de alimentos, protegida por una norma Europea. Esta norma se publica en forma del Reglamento de la Unin Europea (Reglamento CE 834/2007 y sus normas de desarrollo). Su contenido combina: Las mejores prcticas ambientales Un elevado nivel de biodiversidad La preservacin de recursos naturales La aplicacin de normas exigentes sobre bienestar animal Una produccin conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.

As pues, los mtodos de produccin ecolgicos desempean un papel social doble, aportando, por un lado, productos ecolgicos a un mercado especfico que responde a la demanda de los consumidores y, por otro, bienes pblicos que contribuyen a la proteccin del medio ambiente, al bienestar animal y al desarrollo rural.

Porqu producir alimentos ecolgicos?

La Agricultura Ecolgica es un sistema moderno de produccin, cuyo objetivo fundamental es la obtencin de alimentos de mxima calidad, que se esfuerza en la proteccin del medio ambiente y que fomenta el desarrollo rural. Tambin permite dar respuesta a las nuevas exigencias de consumidores que buscan alimentos sanos y reconocen el esfuerzo de agricultores que, con su profesionalidad y compromiso, cuidan nuestra alimentacin y nuestro patrimonio natural. Con estos productos se obtiene una diferenciacin, esto les aporta una mejor posicin en el mercado global, al darles un mayor valor. De esta manera se permite mayores ingresos para los productores y un aumento de la competitividad de las empresas. Adems, existen ayudas agroambientales que ofrece la administracin para los productores ecolgicos (agricultor, ganadero o apicultor) que se encuentran registrados en un organismo de certificacin autorizado como el Servicio de Certificacin CAAE y que son compatibles con otras ayudas que pueda estar recibiendo.

Cules son los principios fundamentales de la Agricultura Ecolgica?

La produccin ecolgica estar basada en los siguientes principios: + Utilizacin de los recursos naturales propios, organismos vivos y medios mecnicos en la produccin. + Tanto el desarrollo de cultivos y como de la produccin ganadera no puede contemplarse de forma independiente al suelo.
NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE. G.B. Generalidades Rev.00 06/11/09 Pg. 1 de 14

+ Deben preverse los riesgos y adoptar medidas que protejan/prevengan de dichos riesgos. + El uso de insumos y materias primas de origen externo, tanto de produccin ecolgica, como sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales est limitado. + No pueden utilizarse Organismos Modificados Genticamente (OGM), as como los productos que se obtengan a partir de ellos. + No pueden utilizarse radiaciones ionizantes para tratar alimentos o piensos ecolgicos, o para las materias primas que se utilicen en alimentos o piensos ecolgicos.

Qu productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

El Servicio de Certificacin CAAE ofrece servicios para toda la gama de productos incluida en la normativa europea sobre produccin ecolgica: Productos agrarios de origen animal o vegetal no transformados; Productos agrarios de origen animal o vegetal transformados destinados a ser utilizados para la alimentacin humana; Piensos; Material de reproduccin vegetativa y Semillas para cultivo; y Levaduras destinadas al consumo humano o animal. Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes, no se considerarn de produccin ecolgica. La normativa se aplica a las actividades en cualquier etapa de la produccin, preparacin y distribucin relativas a los productos para los cuales se solicita la certificacin.

Cundo puede solicitar la certificacin?

En cualquier momento del ao puede solicitar la certificacin. Sin embargo, debe saber que si est interesado en solicitar las ayudas que concede la administracin, hay unos plazos para hacerlo (coincidiendo con el plazo de presentacin de las ayudas PAC). Para informarse, puede contactar con el Servicio de Certificacin CAAE o consultar nuestra pagina web www.caae.es

Dnde puede dirigirse para solicitar la certificacin?

Puede solicitar la certificacin por telfono, por fax o por correo electrnico (ver datos de Contacto en nuestra pgina web). Si lo prefiere puede dirigirse a nuestras oficinas y le atenderemos personalmente dentro de nuestro amplio horario de atencin de maana y tarde. En nuestra pgina web www.caae.es, podr encontrar toda la informacin que necesita para acceder a nuestra certificacin.

Qu documentacin tiene que presentar?

Modelo Solicitud de Certificacin. Este modelo puede descargarse de nuestra web o solicitarlo ponindose en contacto con nosotros para que se lo enviemos por el medio que nos indique (fax, correo ordinario o electrnico). Una vez en sus manos deber cumplimentar aquellos apartados y anexos que estn referidos al tipo de actividad que quiere certificar Documentacin complementaria: Junto con la solicitud tendr que presentar una documentacin complementaria. En el documento Indicaciones para la inscripcin, que le adjuntaremos para los trmites, se indica cul es la documentacin que debe remitir. Si tiene alguna duda respecto a la cumplimentacin o envo pngase en contacto con nosotros. Qu coste tiene la certificacin?: Cuando solicite la certificacin se le har un presupuesto con el coste de nuestro servicio, por lo que dispondr desde un principio lo que cuesta la certificacin. El pago del coste del servicio deber realizarse en el momento de la inscripcin para que podamos iniciar el proceso de revisin. Para continuar con la certificacin ser necesario que renueve sus compromisos anualmente realizando el pago de la renovacin.

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE. G.B. Generalidades Rev.00 06/11/09 Pg. 2 de 14

Es necesario que sepa, que una vez realizado el pago, se inicia el proceso de certificacin y por lo tanto, no se devolver cantidad alguna aunque solicite la cancelacin del proceso.

Cmo se tramita su solicitud de certificacin?

Al recibir su solicitud, registraremos sus datos y le enviaremos una carta como acuse de recibo de la recepcin de su solicitud. La rapidez en el proceso de revisin depende del estado de su documentacin. La entrega simultnea de toda la documentacin requerida, agilizar los trmites. La documentacin recibida ser revisada y en los casos en los que no sea correcta o est incompleta nuestro personal se pondr en contacto con usted para que lo pueda resolver. Una vez finalizada la revisin recibir una carta con el resultado. Si es conforme la documentacin estar correcta y continuar con el proceso de certificacin - Si no es conforme significar que no se han resuelto los problemas detectados en la documentacin, pudindose archivar la solicitud, si no son solucionados finalmente. - Si se le comunica que est pendiente, es porque se considera que falta alguna informacin que puede completarse en la visita.

Cundo se realiza la visita del tcnico de inspeccin?

Una vez finalizada la revisin de su solicitud. Para realizar la visita se tendr en cuenta, entre otras variables, la mejor poca dependiendo del cultivo. En la misma carta que se comunica el resultado de la revisin, se le anunciar que se pondr en contacto con usted un tcnico de inspeccin, para concretar el da y la hora de la visita. Para garantizar una total imparcialidad en el trabajo de nuestro personal, le damos la oportunidad de que recuse al inspector por una causa justificada. En nuestra pgina web puede consultar el listado de tcnicos de inspeccin, as como una serie de indicaciones para la visita.

En qu consiste la visita del tcnico de inspeccin?

El inspector acudir a la finca y/o instalaciones objeto de inspeccin y comprobar el proceso de produccin, evaluar el sistema utilizado por usted para asegurar el cumplimiento de los requisitos, realizar inspeccin visual de todas las partes de la finca o de la industria y, en los casos en los que sea necesario, realizar una toma de muestras. Al finalizar, reflejar el resultado elaborando un informe de inspeccin y si procede informes de toma de muestras y/o, No Conformidades, de los cuales le ser entregada una copia.

Qu debe hacer si el tcnico de inspeccin encuentra alguna no conformidad?

Si el tcnico detecta alguna no conformidad significa que debe mejorar algn apartado de su sistema de autocontrol o de su sistema de produccin. Lo importante, es dar un tratamiento correcto a la no conformidad, para lo cual debe: 1) encontrar la causa que ha provocado la aparicin del problema; 2) localizar qu parte de su sistema de autocontrol (registros) y/o de su sistema de produccin (parcela, producto,
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instalaciones, ganado,), se ha visto afectado; 3) Proponer unas medidas que sean eficaces para corregir el problema en un plazo de tiempo determinado.

Qu sucede con las muestras que tome el tcnico?

Primero debe saber que no siempre es necesario tomar muestras. Con carcter general, las muestras se toman cuando va a obtener su certificacin con la categora de agricultura ecolgica, cuando hay una sospecha o riesgo de contaminacin de la produccin o por un seguimiento al azar. En caso de que el tcnico de inspeccin obtenga una muestra en su finca o industria, sta se enviar a un laboratorio acreditado, como mxima garanta en la realizacin del anlisis. Cuando se reciba el resultado se le notificar por escrito. Si el anlisis detectara la presencia de residuos de productos prohibidos, se abrira una no conformidad, a la cual tendra que dar tratamiento.

Quin revisa el informe de inspeccin?

El tcnico de inspeccin enva el informe de inspeccin y el resto de la documentacin de su expediente a nuestra oficina, all es revisado en primera instancia por un tcnico de certificacin quien los prepara para la Comisin de Certificacin. La Comisin de certificacin es un rgano colegiado que decide y emite una decisin sobre la certificacin. Las decisiones pueden ser Favorables (para conceder el certificado), Desfavorables (para denegar el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentacin o para realizar una visita adicional).

Cundo se emite el certificado para vender sus productos como ecolgicos?

En caso de decisin favorable se emitir el correspondiente Certificado para vender sus productos, siempre que se hayan cumplido los requisitos referidos a los periodos de conversin. Tendr su certificado con la categora que corresponda: Agricultura ecolgica, en Conversin; ms o menos del 95% de los ingredientes de origen agrario ecolgicos, o con ingredientes de la caza o de la pesca. Si la Comisin de Certificacin decide aplazar la certificacin, se le pedir que adopte medidas para que las desviaciones pendientes sean resueltas. En todos los casos, el resultado de la decisin le ser comunicado por escrito. Una vez resueltos los aspectos que impidan una decisin favorable sobre la visita inicial, se dar por finalizado el proceso de inscripcin.

Cunto dura la validez de su certificado?

Una vez emitido el certificado, ste se renovar cada ao con la visita anual. Para evitar que caduque el certificado antes de la siguiente visita, la validez ser hasta el 31 de diciembre del ao siguiente o hasta que se emita uno nuevo.

Cmo y dnde puede emplear la marca CAAE?

Tanto la marca CAAE, el logo comunitario, como las indicaciones (ECO, BIO, Ecolgico, Biolgico), slo se pueden utilizar cuando disponga del certificado en vigor y para los productos incluidos en el certificado.
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Estas marcas e indicaciones puede emplearlas en etiquetado y publicidad (en cualquier soporte), siempre que quede claro que se refiere a los productos que tiene certificados. Para asegurarse que la marca CAAE la utiliza correctamente puede consultar en nuestra web el Manual de identidad grfica.

Cules son los pasos a seguir una vez finalizado el proceso de inscripcin?
Anualmente se le har llegar un documento para la renovacin de los compromisos por un periodo de un ao, en el que se le comunicar la cuanta a pagar para continuar con la certificacin. El pago de esta cantidad es imprescindible para mantener la certificacin. Tambin, anualmente se le asignar 1 ms visitas de control, en funcin de las caractersticas de su finca. Por ejemplo, si tiene una finca muy grande o industrias con un gran volumen de produccin, si tiene producciones de alto riesgo o si en visitas anteriores se han detectado cierto tipo de no conformidades. Una vez realizada, se seguirn los mismos pasos que se indicaron para el proceso de inscripcin, en estos casos las decisiones pueden ser Favorables (para mantener el certificado), Desfavorables (para suspender temporalmente o de manera definitiva el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentacin o para realizar una visita adicional). Adems de las visitas de control, se pueden efectuar visitas de mercado dirigidas a comercios y puntos de venta donde se comercialicen productos certificados por el Servicio de Certificacin CAAE. Los gastos adicionales que puedan provocarse por modificaciones, visitas adicionales, tomas de muestras, duplicados de documentos, solicitudes de autorizacin etc... se abonarn independientemente de los gastos de renovacin.

Qu debe hacer si se quiere dar de baja?

Puede solicitar la baja en nuestros registros y por lo tanto cancelar su certificacin, en cualquier momento mediante una comunicacin por escrito. Igualmente, si tras reiterados intentos no se abonan los gastos de certificacin, entenderemos que desea darse de baja, por lo se tramitar de la misma manera.

Qu puede hacer si no est de acuerdo con alguna decisin que ha tomado el Servicio de Certificacin CAAE?
Desde el Servicio de Certificacin CAAE trabajamos co el objetivo de prestarle el mejor servicio. En caso de disconformidad con alguna decisin tomada por nosotros. Para ello existen dos procesos distintos: - Recursos: Si no est de acuerdo con una Decisin de la Comisin de Certificacin lo llamamos Recurso. - Reclamaciones: Si no esta de acuerdo con otro tipo de decisiones (inspecciones, atencin, revisiones, pagos,) lo llamamos Reclamacin. En ambos casos deber hacernos llegar por escrito el motivo de su disconformidad y procederemos a estudiarla. Si es procedente le responderemos por escrito con el resultado del estudio de su reclamacin o recurso. Internamente adoptaremos las medidas necesarias como parte de nuestra mejora continua para evitar que vuelvan a producirse.

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GUA PARA LA CERTIFICACIN

-PRODUCTOS VEGETALES ECOLGICOS-

Qu es el periodo de conversin?
Es el periodo de tiempo que debe transcurrir para asegurar que los posibles residuos en los cultivos y en el suelo han desaparecido. La existencia y permanencia de estos residuos dependern del manejo que se haya realizado con anterioridad en las parcelas. La duracin del periodo de conversin est establecida en la normativa europea de Agricultura Ecolgica segn lo siguiente: Si se trata de cultivos anuales (hortalizas, cereales, etc...): El periodo de conversin ser de 2 aos hasta la siembra, es decir, se considerarn producciones ecolgicas aquellas que se hayan sembrado 2 aos despus de haber iniciado la conversin de las parcelas. Si se trata de cultivos perennes (olivar, frutales, via, etc): El periodo de conversin ser de 3 aos hasta la recoleccin, es decir, que se considerarn producciones ecolgicas aquellas que se recolecten a partir de 3 aos de haber iniciado la conversin de las parcelas.

En la normativa se contemplan casos especiales en los que los periodos de conversin pueden reducirse. Para ello se debe poder demostrar, que durante el periodo anterior a la inscripcin, no se han aplicado productos no autorizados. Si est en este caso, comunquenoslo en el momento de la inscripcin y le informaremos del procedimiento y condiciones a cumplir. Debe saber, que si despus del periodo de conversin todava se detectan residuos en el suelo o en las plantas, este periodo de conversin puede ampliarse.

Qu material debe utilizarse para la siembra y plantacin?

Tanto las plntulas hortcolas, las semillas (y patatas para siembra) y el material de reproduccin vegetativa (garras, estolones, injertos, etc.) tienen que ser de produccin ecolgica. Para conocer las semillas ecolgicas que estn disponibles en el mercado, consulte el listado que publica el Ministerio en (http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/ecosemillas/intro.htm), o bien, consltenos. Como excepcin, podr utilizar material de reproduccin vegetativa no ecolgico, si no est disponible en el mercado como ecolgico. En el caso de las semillas, para poder utilizarlas de origen no ecolgico, deber solicitar, antes de cada siembra, una autorizacin al Servicio de Certificacin CAAE.

Cmo fertilizar el suelo y alimentar los cultivos?

Todas las tcnicas que utilice tienen que prevenir o minimizar cualquier contribucin a la contaminacin del medio ambiente.

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nicamente pueden utilizarse fertilizantes y acondicionadores del suelo que hayan sido autorizados para su utilizacin en la produccin ecolgica (ver Anexo I), no pudiendo utilizarse fertilizantes minerales nitrogenados. Las prcticas de labranza y cultivo que realice, tienen que estar orientadas a mantener o incrementar la materia orgnica, la actividad biolgica del suelo, reforzar la estabilidad y la biodiversidad edficas, y a prevenir la compactacin y la erosin del suelo. + Debe aplicar rotacin plurianual de cultivos. En la medida de lo posible, cuando el ciclo del cultivo lo permita, incluir algn cultivo mejorante como leguminosas, y/o abonos verdes. Adems aplicar estircol animal o materia orgnica, preferiblemente compostados y de produccin ecolgica. +La produccin hidropnica (cultivos en los que se utilizan substratos en vez de suelo) no est permitida en produccin ecolgica, salvo en setas, plntulas y berros. + Si utiliza estircol ganadero, la cantidad mxima total extendida en la finca no puede exceder de 170 kilogramos de nitrgeno anuales por hectrea de superficie agrcola empleada. Este lmite se aplicar nicamente al estircol de granja, estircol de granja desecado, gallinaza deshidratada, mantillo de excrementos slidos de animales (incluida la gallinaza), estircol compostado y excrementos lquidos de animales. + Puede utilizar las preparaciones de microorganismos para mejorar las condiciones generales del suelo o la disponibilidad de nutrientes en suelo o los cultivos, preparados adecuados a base de plantas o preparados de microorganismos para la activacin del compost y preparados biodinmicos. + No se puede utilizar reguladores de crecimiento y productos hormonales de sntesis qumica. Todas las tcnicas que utilice tienen que prevenir o minimizar cualquier contribucin a la contaminacin del medio ambiente. nicamente pueden utilizarse fertilizantes y acondicionadores del suelo que hayan sido autorizados para su utilizacin en la produccin ecolgica (ver Anexo I), no pudiendo utilizarse fertilizantes minerales nitrogenados. Para conocer los productos que puede emplear para la nutricin del suelo y sus cultivos consulte nuestra Gua de insumos.

Cmo controlar las plagas, las enfermedades y las malas hierbas?

La prevencin de daos causados por plagas, enfermedades y malas hierbas tiene que basarse fundamentalmente en la proteccin de enemigos naturales, eleccin de especies y variedades, rotacin de cultivos, tcnicas de cultivo (desbrozadoras, cultivadores, gradas, acolchados, biofumigacin, ventilacin, mallas protectoras,) y procesos trmicos (quemadores, solarizacin,). Las principales plagas como orugas, pulgones, trips, minadores, araa roja, nematodos, y de las enfermedades como roya, fusarium, oidio, virus, pudriciones, pueden ser controladas con la combinacin de estas tcnicas y productos. En caso de que haya constatado la existencia de una amenaza para una cosecha, solo puede utilizar productos fitosanitarios que hayan sido autorizados para su utilizacin en la produccin ecolgica (ver Anexo II). Para conocer los productos que se pueden emplear para el control de plagas y enfermedades consulte nuestra Gua de insumos.

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Si utiliza productos para el control de plagas autorizados para su uso en trampas y dispersores, (incluidos en el Anexo II), excepto en el caso de los dispersores de feromonas, tales trampas y dispersores tiene que utilizarlos evitando que las sustancias se liberen en el medio ambiente, y que entren en contacto entre las sustancias y las plantas cultivadas. Las trampas tienen que ser retiradas una vez que se hayan utilizado y eliminadas de modo seguro. Puede utilizarse la tcnica de control biolgico como suelta de insectos auxiliares. Todas las tcnicas de produccin que utilice, tienen que prevenir o minimizar cualquier contribucin a la contaminacin del medio ambiente.

Cmo cultivar setas en sustratos?

Para la produccin de setas ecolgicas, pueden utilizarse substratos a condicin de que estn compuestos nicamente de las materias siguientes: + Estircol de granja y excrementos de animales -Procedentes de procedentes de explotaciones ecolgicas, o -Mencionados en el Anexo I. Slo podr utilizarse si: * No se dispone del producto procedente de explotaciones ecolgicas y * No superen el 25 % del peso del total de los ingredientes del substrato (sin incluir el material de cobertura ni el agua aadida), antes de que se conviertan en abono. + Productos de origen agrario, distintos de los estircoles de granja y excrementos animales, procedentes de explotaciones cuya produccin se ajuste al mtodo ecolgico. + Turba que no haya sido tratada qumicamente. + Madera que no haya sido tratada con productos qumicos tras la tala. + Productos minerales mencionados en el Anexo I, agua y tierra.

Cmo practicar la recoleccin silvestre?

La recoleccin de plantas silvestres o partes de ellas que crezcan en reas naturales, bosques y reas agrcolas se pueden considerar como producidas ecolgicamente siempre que: + Dichas reas no hayan recibido, durante un perodo de al menos tres aos previo a la recoleccin, tratamientos con productos distintos de los autorizados para su uso en la produccin ecolgica. + La recoleccin no afecte a la estabilidad del hbitat natural o al mantenimiento de las especies de la zona

Puede mantenerse parte de la explotacin u otras explotaciones como no ecolgicas?

En principio, toda la produccin de una misma especie (y variedad distinguible) tiene que estar en produccin ecolgica, salvo que: + Forme parte de otra explotacin y se pueda demostrar que tiene un manejo totalmente diferenciado. + Se dedique a programas de formacin oficial o investigacin agraria, siempre con la autorizacin de la autoridad competente. + Se dedique a la produccin de semillas, material de reproduccin vegetativa o plntulas.

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE. G.B. Produccin Agraria Rev.00 06/11/09 Pg. 8 de 14

+ Se trate de cultivos perennes y se incluyan en un plan de conversin a 5 aos para iniciar en produccin ecolgica la totalidad de la produccin, siempre con la autorizacin de la autoridad competente. En todos estos casos tendr que adoptar medidas para asegurar la separacin de ambos tipos de produccin y comunicar al Servicio de Certificacin CAAE el inicio y finalizacin de la recoleccin (con sus cantidades) de cada tipo de produccin (ecolgica y convencional). En los almacenes de la finca ecolgica, no se puede almacenar insumos no permitidos (por ejemplo piensos, productos de limpieza y desinfeccin, fertilizantes y fitosanitarios).

Cmo identificar/etiquetar los productos que salen de la explotacin?

El concepto etiquetado, es ms amplio y no slo se refiere a las etiquetas adheridas a los envases, sino que tambin incluye a albaranes, documentos de acompaamiento, y en general, cualquier elemento que sirva para identificar al producto. Segn la fase en la que se encuentre su certificacin, los productos los tiene que identificar con las siguientes menciones:
Productos sin certificacin Productos recolectados durante los 12 primeros meses desde la inscripcin y con productos no conformes Mencin al mtodo de produccin ecolgico No puede utilizar ninguna mencin ECO, BIO o derivados en este tipo de productos. Tiene que venderlos y etiquetarlos como otros productos no ecolgicos. No puede utilizar ninguna referencia al organismo de control, ni tampoco el logotipo de la marca CAAE Productos con certificacin en conversin Productos recolectados durante el periodo de conversin de 2 o 3 aos segn el tipo de cultivo La mencin a utilizar es Producto en conversin hacia la agricultura ecolgica. Todas las letras tienen que ser de igual formato, tamao y color. Tiene que incluir el logotipo CAAE en conversin acompaado del cdigo de ES-AN-00-AE (para Andaluca) y ES-CM-03-AE (para Castilla La Mancha) Tiene que incluir su nombre y direccin Tiene que incluir un n de lote que permita asegurar la trazabilidad del producto No puede logotipo UE utilizar le Productos con certificacin de produccin ecolgica Productos recolectados despus del periodo de conversin La mencin a utilizar es De produccin ecolgica, Ecolgico, De la agricultura ecolgica.

Identificacin organismo control

del de

Tiene que incluir el logotipo CAAE agricultura ecolgica acompaado del cdigo de ES-AN-00-AE (para Andaluca) y ES-CM-03-AE (para Castilla La Mancha) Tiene que incluir su nombre y direccin Tiene que incluir un n de lote que permita asegurar la trazabilidad del producto Puede utilizar el logotipo UE, acompaado de la mencin Agricultura ecolgica UE

Identificacin productor Identificacin lote Logotipo comunitario

del del

Tiene que incluir su nombre y direccin Tiene que incluir un n de lote que permita asegurar la trazabilidad del producto No puede logotipo UE utilizar le

Cmo envasar, transportar y almacenar los productos que salen de la explotacin?

Si va a utilizar medios de recogida, transporte o de almacenamiento, que se comparten con productos no ecolgicos y en conversin, tiene que adoptar medidas de separacin, limpieza e identificacin, para evitar que los tipos de productos se mezclen, contaminen o sustituyan. Si van a transportarse los productos a otros operadores ecolgicos (por ejemplo a una industria ecolgica) o vender directamente al consumidor final, pueden utilizarse envases abiertos.

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE. G.B. Produccin Agraria Rev.00 06/11/09 Pg. 9 de 14

Si se vende a un operador no ecolgico (por ejemplo, un supermercado), tiene que utilizar envases cerrados que impidan la sustitucin de su contenido. Cuando los productos se recojan, transporten o almacenen en otras unidades, tienen que acompaarse de un documento o etiqueta donde figuren las menciones de etiquetado que correspondan. Si recibe una materia prima (por ejemplo semillas o plntulas) de origen ecolgico deber comprobar el cierre del envase (si procede) y el contenido de la etiqueta que lo acompaa, antes de poder usarlos. La Asociacin CAAE ha elaborado una Gua de Industrias clasificadas por tipo de productos que le facilitar la localizacin de posibles compradores de su produccin.

Qu requisitos y medidas de control deben cumplirse y adoptarse?

Cuando solicite la certificacin, se debe incluir en el modelo de solicitud, entre otras cosas, la informacin referente a la Descripcin de la finca, Descripcin de las operaciones y Descripcin de la medidas para reducir los riesgos de contaminacin. Tambin debe disponer de los planos de su finca y del registro de operaciones (con las fechas de las operaciones realizadas y las zonas o parcelas afectadas). Si se realiza alguna modificacin en estas informaciones, deber comunicrnoslo. Antes de la recoleccin, debe enviarse el Programa de Produccin Vegetal, disponible en nuestra pgina web www.caae.es, indicando los cultivos plantados, sus fechas de recoleccin, parcelas y produccin estimada. La produccin tiene que identificarse a travs de un sistema de loteado de tal manera que permita asegurar la trazabilidad. Las compras de insumos y materias primas (semillas, fertilizantes, fitosanitarios,), deben registrarse indicando al menos la cantidad, tipo, proveedor y utilizacin. Para los productos almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera. Las ventas de sus productos deben registrarse, indicando al menos: cantidades, destinatarios, tipo de productos y su categora (ecolgica, conversin o no ecolgico). Para los productos almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera. Cuando considere o sospeche que algn producto ha sido producido incumpliendo alguno de los requisitos de la norma, debe evitar que la produccin afectada se comercialice con referencias al mtodo ecolgico, salvo que la sospecha se disipe. La deteccin de este tipo de problemas puede proceder de una inspeccin, por la reclamacin de un cliente (o destinatario) o internamente por usted mismo, debindose notificar al Servicio de Certificacin CAAE. Si la produccin afectada se ha comercializado deber informar a los destinatarios para que puedan tomar las medidas oportunas y paralizarla. Tambin deben conservarse los albaranes, facturas, etiquetas, y otros documentos que justifiquen la compra, venta y utilizacin de los insumos y materias primas adquiridas y de los productos que salen de la explotacin. Cuando reciba una inspeccin por parte de un tcnico del Servicio de Certificacin CAAE, tiene que permitirle el acceso a todas las parcelas, instalaciones, maquinarias, etc. tanto de las dedicadas a la produccin ecolgica como a la produccin no ecolgica y proporcionar de una manera ordenada los registros generados.

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE. G.B. Produccin Agraria Rev.00 06/11/09 Pg. 10 de 14

Anexo I Fertilizantes y acondicionadores del suelo

Denominacin Productos en cuya composicin entren o que contengan nicamente las materias enumeradas en la lista siguiente: Estircol de granja Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Producto constituido mediante la mezcla de excrementos de animales y de materia vegetal (cama) procedente de un sistema de produccin agraria en el que la carga ganadera es equivalente al nmero de animales que producen un mximo de 170 kg de nitrgeno/hectrea/ao a que se refiere el anexo IV procedente de un sistema de produccin agraria en el que la carga ganadera es equivalente al nmero de animales que producen un mximo de 170 kg de nitrgeno/hectrea/ao a que se refiere el anexo IV Prohibida la procedencia de ganaderas intensivas procedente de un sistema de produccin agraria en el que la carga ganadera es equivalente al nmero de animales que producen un mximo de 170 kg de nitrgeno/hectrea/ao a que se refiere el anexo IV Prohibida la procedencia de ganaderas intensivas Utilizacin tras una fermentacin controlada o dilucin adecuada procedente de un sistema de produccin agraria en el que la carga ganadera es equivalente al nmero de animales que producen un mximo de 170 kg de nitrgeno/hectrea/ao a que se refiere el anexo IV Producto obtenido a partir de residuos domsticos separados en funcin de su origen, sometido a un proceso de compostaje o a una fermentacin anaerbica para la produccin de biogs nicamente residuos domsticos vegetales y animales nicamente cuando se produzcan en un sistema de recogida cerrado y vigilado, aceptado por el Estado miembro Concentraciones mximas en mg/kg de materia seca: cadmio: 0,7; cobre: 70; nquel: 25; plomo: 45; zinc: 200; mercurio: 0,4; cromo (total): 70; cromo (VI): 0 Utilizacin limitada a la horticultura (cultivo de hortalizas, floricultura, arboricultura, viveros) La composicin inicial del sustrato debe limitarse a productos del presente anexo.

Estircol desecado y gallinaza deshidratada

Mantillo de excrementos slidos, incluidos la gallinaza y el estircol compostado

Excrementos lquidos de animales

Residuos domsticos compostados o fermentados

Turba Mantillo procedente de cultivos de setas Deyecciones de lombrices (humus de lombriz) e insectos Guano Mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas

Productos o subproductos de origen animal mencionados a continuacin: harina de sangre polvo de pezua polvo de cuerno polvo de huesos o polvo de huesos desgelatinizado harina de pescado harina de carne harina de pluma lana aglomerados de pelos y piel pelos productos lcteos Productos y subproductos de origen vegetal para abono Algas y productos de algas

Producto obtenido a partir de mezclas de materias vegetales, sometido a un proceso de compostaje o a una fermentacin anaerbica para la produccin de biogs Concentracin mxima en mg/kg de materia seca de cromo (VI): 0

Serrn y virutas de madera Mantillo de cortezas Cenizas de madera

Ejemplos. harina de tortas oleaginosas, cscara de cacao y raicillas de malta En la medida en que se obtengan directamente mediante: i) procedimientos fsicos, incluidas la deshidratacin, la congelacin y la trituracin, ii) extraccin con agua o con soluciones acuosas cidas y/o alcalinas, iii) fermentacin. Madera no tratada qumicamente despus de la tala Madera no tratada qumicamente despus de la tala A base de madera no tratada qumicamente despus de la tala

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE. G.B. Produccin Agraria Rev.00 06/11/09 Pg. 11 de 14

Denominacin Fosfato natural blando

Descripcin, requisitos condiciones de utilizacin

de

composicin

Fosfato aluminoclcico

Escorias de defosforacin Sal potsica en bruto o kainita Sulfato de potasio que puede contener sal de magnesio

Vinaza y extractos de vinaza Carbonato de calcio (creta, marga, roca calcrea molida, arena calcrea, creta fosfatada) Magnesio y carbonato de calcio

Producto especificado en el punto 7 del anexo IA.2. del Reglamento (CE) n 2003/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo 1 relativo a los fertilizantes, 7 Contenido de cadmio inferior o igual a 90 mg/kg de P205 Producto especificado en el punto 6 del anexo IA.2. del Reglamento (CE) n 2003/2003 Contenido de cadmio inferior o igual a 90 mg/kg de P205 Utilizacin limitada a los suelos bsicos (pH > 7,5) Producto especificado en el punto 1 del anexo IA.2. del Reglamento (CE) n 2003/2003 Producto especificado en el punto 1 del anexo IA.3. del Reglamento (CE) n 2003/2003 Producto obtenido a partir de sal potsica en bruto mediante un proceso de extraccin fsico, y que tambin puede contener sales de magnesio Excluidas las vinazas amoniacales nicamente de origen natural

Sulfato de magnesio (kieserita) Solucin de cloruro de calcio Sulfato de calcio (yeso)

Cal industrial procedente de la produccin de azcar Cal industrial procedente de la produccin de sal al vaco Azufre elemental Oligoelementos Cloruro de sodio Polvo de roca y arcilla

nicamente de origen natural Por ejemplo, creta de magnesio, roca de magnesio calcrea molida nicamente de origen natural Tratamiento foliar de los manzanos, a raz de una carencia de calcio Producto especificado en el punto 1 del anexo ID. del Reglamento (CE) n 2003/2003 nicamente de origen natural Subproducto de la produccin de azcar de remolacha Subproducto de la produccin de sal al vaco a partir de la salmuera natural de las montaas Productos especificados en el anexo ID.3 del Reglamento (CE) n 2003/2003 Micronutrientes inorgnicos enumerados en la parte E del anexo I del Reglamento (CE) n 2003/2003 Solamente sal gema

DO L 304 de 21.11.2003, p. 1.

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Anexo II Plaguicidas y productos fitosanitarios

1. Sustancias de origen vegetal o animal Denominacin Azadiractina extrada de Azadirachta indica (rbol del neem) Cera de abejas Gelatina Protenas hidrolizadas Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Insecticida Agente para la poda Insecticida Atrayente, slo en aplicaciones autorizadas en combinacin con otros productos apropiados de la presente lista Fungicida Insecticida, acaricida, fungicida e inhibidor de la germinacin

Lecitina Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de pino, aceite de alcaravea) Piretrinas extradas de Chrysanthemum cinerariaefolium Cuasia extrada de Quassia amara Rotenona extrada de Derris spp, Lonchocarpus spp y Terphrosia spp

Insecticida Insecticida y repelente Insecticida

2. Microorganismos utilizados para el control biolgico de plagas y enfermedades Denominacin Microorganismos (bacterias, virus y hongos) 3. Sustancias producidas por microorganismos Denominacin Espinosad Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Insecticida Slo si se toman medidas para minimizar el riesgo de parasitoides importantes y de desarrollo de la resistencia 4. Sustancias que se utilizarn slo en trampas y/o dispersores Denominacin Fosfato diamnico Feromonas Piretroides (slo deltametrina o lambdacihalotrina) Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Atrayente, slo en trampas Atrayente; perturbador de la conducta sexual; slo en trampas y dispersores Insecticida; slo en trampas con atrayentes especficos; nicamente contra Batrocera oleae y Ceratitis capitata wied Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin

5. Preparados para su dispersin en la superficie entre las plantas cultivadas Denominacin Fosfato frrico (trifosfato frrico) Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Molusquicida

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6. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente en la agricultura ecolgica Denominacin Cobre en forma de hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre, sulfato de cobre tribsico, xido cuproso u octanoato de cobre Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Fungicida Hasta 6 kg de cobre por ha y ao No obstante lo dispuesto en el prrafo anterior, en el caso de los cultivos perennes, los Estados miembros podrn disponer que el lmite de 6 kg de cobre pueda excederse durante un ao determinado, siempre que la cantidad media empleada efectivamente durante un periodo de 5 aos que abarque este ao ms los cuatro aos anteriores no supere 6 kg. Desverdizado de pltanos, kiwis y kakis; desverdizado de ctricos, slo cuando forme parte de una estrategia destinada a impedir que la mosca dae el ctrico; induccin de la floracin de la pia; inhibicin de la brotacin de patatas y cebollas Insecticida Prevencin de la maduracin de los pltanos Fungicida, insecticida, acaricida Insecticida, acaricida Insecticida, fungicida Slo para rboles frutales, vides, olivos y plantas tropicales (por ejemplo, pltanos) Permanganato de potasio Fungicida, bactericida; slo para rboles frutales, olivos y vides Repelente Fungicida, acaricida, repelente

Etileno

Sal de potasio rica en cidos grasos (jabn suave) Sulfato de aluminio y potasio (kalinita) Polisulfuro de calcio Aceite de parafina Aceites minerales

Arena de cuarzo Azufre 7. Otras sustancias Denominacin Hidrxido de calcio

Descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin Fungicida Slo para rboles frutales (incluso en viveros), para el control de Nectria galligena

Bicarbonato de potasio

Fungicida

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