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MANGER BIO, c'est :

- Soutenir des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement - Consommer des aliments de grande valeur nutritive, riches en saveurs et sains - Redécouvrir des variétés anciennes de légumes, de céréales et de fruits et contribuer au maintien de la biodiversité - Participer à l'éveil du goüt - Retrouver le rythme des saisons - Se préserver des pesticides de synthèse, OGM, additifs alimentaires qui peuvent représenter des dangers pour notre santé - Protéger l'eau et les sols de la pollution par les pesticides

Nous remercions:

- L’Ecole Hôtelière de la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Avignon et son Président Mr Mariani, pour nous accueillir gracieusement dans ses locaux.

- Le réseau Biocoop, pour nous fournir la marchandise utilisée pour le concours. - Les agriculteurs bio des deux départements, pour nous fournir les prix et récompenses.

- La Banaste pour nous offrir l’apéritif.

Et bien sur tous les participants et le jury pour leur présence à cet événement !

et le jury pour leur présence à cet événement ! AGRIBIO 84 15 Avenue Pierre Grand
et le jury pour leur présence à cet événement ! AGRIBIO 84 15 Avenue Pierre Grand
et le jury pour leur présence à cet événement ! AGRIBIO 84 15 Avenue Pierre Grand
et le jury pour leur présence à cet événement ! AGRIBIO 84 15 Avenue Pierre Grand

AGRIBIO 84 15 Avenue Pierre Grand M.I.N. 5 84953 Cavaillon cedex 04 32 50 24 56

agribio84@wanadoo.fr

AGRIBIO 13 Maison des Agriculteurs 22 Avenue Henri Pontier 13626 Aix en Provence cedex 1 04 42 23 86 59

agribio13@bio-provence.org

Provence cedex 1 04 42 23 86 59 agribio13@bio-provence.org Concours des chefs bio 13 et 84
Provence cedex 1 04 42 23 86 59 agribio13@bio-provence.org Concours des chefs bio 13 et 84
Provence cedex 1 04 42 23 86 59 agribio13@bio-provence.org Concours des chefs bio 13 et 84

Concours des chefs bio 13 et 84 Edition 2011

Concours des chefs bio 13 et 84 Edition 2011 Cuisiner les produits bio et locaux c'est
Concours des chefs bio 13 et 84 Edition 2011 Cuisiner les produits bio et locaux c'est

Cuisiner les produits bio et locaux c'est valoriser notre terroir, encourager les producteurs et prendre soin de la santé de nos enfants…

Le concours des chefs bio

Depuis 2 ans, Agribio Var organise le Concours des chefs bio en restauration collective sur son département. Cette initiative, qui a connu un vif succès, a permis non seulement de faire la promotion de l’agriculture biologique et de ses produits mais également de créer une dynamique d’intérêt pour les produits bio en restauration collective et ainsi de renforcer ce débouché localement.

En 2011, nous organisons ce concours pour les départements des Bouches-du-Rhône et du Vaucluse. A travers cette manifestation, l'objectif est de proposer en restauration scolaire des produits de qualité et préparés avec passion.

Les deux lauréats du concours par département pourront ensuite participer à une grande finale régionale organisée par Bio de Provence.

3h de compétition

Le concours se déroulera dans les cuisines pédagogiques du l’Ecole Hôtelière de la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Avignon.

Les chefs seront placés dans les conditions de travail d’une cuisine scolaire et devront réaliser les recettes d’un plat principal et d’un dessert à partir d’un panier imposé et connu le jour du concours. Les chefs auront à réaliser 4 assiettes par plat ( 1 pour le jury et 3 en plus pour les invités).

Pour garantir l’équité de la compétition, 10 postes de travail rigoureusement identiques seront mis en place. Les chefs auront 3h pour réaliser leurs deux recettes avant de les soumettre à un jury constitué d’une douzaine de membres, des spécialistes en cuisine et des élus locaux.

Programme de la manifestation

Mercredi 14 septembre 2011.

8h 30 : accueil des chefs cuisiniers.

9h00 : début du concours.

11h30 : accueil du jury.

12h - 13h : Dégustation des plats par le jury

Un apéritif sera à la disposition des chefs cuisiniers pendant les délibérations.

13h -13h30 : Délibération du jury.

13h30 : Apéro et repas pour tous.

15h : remise des prix.