CARACTERISTICAS DEL BOVINO DE ORIGEN HOLANDES TIPO LECHERO

El bovino-overo negro responde en lo morfolgico y funcional, a uno de los tipos diferenciados de los bovinos: el tipo lechero.

Es, por lo tanto, esbelto, configuracin que resulta de sus dimensiones, al ser mas largo que alto, con un tamao a considerarse mediano a grande, en relacin con el de otras razas bovinas.

Etnicamente es, por consiguiente, longilneo, por cuanto en sus dimensiones predomina el largo sobre el alto y el ancho; es eumtrico a subhipermtrico (tamao mediano a casi grande); es subconcavilneo por el perfil de su cabeza, al presentar una ligera concavidad a la altura de la frente.

Todas estas caractersticas y las que luego se describirn son, por supuesto, ms evidentes en la vaca, en razn de que la produccin de leche es funcin exclusivamente femenina, y por ello, en la conformacin es fcil apreciar cuartos anteriores ms livianos que los posteriores, abdomen profundo, grupa con amplio desarrollo, en sus tres dimensiones, ubre amplia, constituida predominantemente por tejido secretor de leche, miembros fuertes, finos y ms bien alargados.

Este aspecto general da a la conformacin formas angulosas y acentuadas por la falta de excesivas masas musculares, y por ello se dice que una vaca lechera presenta ngulos o cuas, y una bien conformada debe presentar en sus perfiles tres de ellos, en forma de tringulos.

Uno se aprecia observando la vaca lateralmente y sus lados estn trazados de modo que una lnea recta y horizontal coincida con la espina dorsal; otra vertical, que va de la insercin de la cola al suelo, formando con la lnea anterior un ngulo recto; y una tercera que desde la segunda, iniciada a la altura del piso de la ubre y llevada hacia delante coincidiendo con el perfil inferior del pecho, converja al encuentro de la lnea del espinazo, en un punto situado hacia la parte anterior de la cabeza; cuanto ms alejado de la cabeza se encuentra dicho punto, ms angulosa es la configuracin de la vaca.

Un segundo tringulo puede dibujarse observando el animal desde arriba, con el trazado de lneas desde la cruz a las puntas de la cadera, las que forman los lados del tringulo, cuya base es una tercera lnea, trazada de una a otra punta de cadera.

El tercer tringulo o cua se dibuja en la parte anterior del cuerpo, con una lnea, base del tringulo, trazada desde uno a otro encuentro, y otras dos, lados del tringulo, que van desde dichos encuentros a la cruz.

El aspecto anguloso o acuado es apreciable, adems, en muchas de las partes del cuerpo; en la cabeza y en el cuello, por sus configuraciones alargadas; en las articulaciones (coyunturas) como el codo y el encuentro; en las saliencias seas, puntas de cadera, puntas de isquiones, en la cruz, en el sacro cccix y en la lnea que trazan los procesos vertebrales, especialmente en el dorso.

Es evidente que cuanto ms pronunciados resulten ngulos o cuas, menos favorables resultan para la buena constitucin de todo el organismo o de las partes en que se presentan; as por ejemplo un ngulo lateral muy pronunciado coincide con un pecho poco profundo (alto) (siempre que no se lo trace en una vaca con la ubre muy cada); un ngulo superior acentuado indicar una cadera estrecha y un ngulo anterior tambin acentuado, un pecho angosto; es decir, todos defectos de importancia, puesto que alterarn la capacidad vital y con ello el vigor, fortaleza y resistencia de individuo.

El aspecto acuado lateral de una vaca lechera, como hemos visto, depende mucho de la configuracin de su caja torcica, en cuyas dimensiones predomina el largo, y sus costillas son anchas, chatas y curvadas hacia fuera y hacia atrs.

Esta configuracin es propia del bovino lechero (tipo respiratorio) que la diferencia de la del bovino carnicero cuya caja torcica tiende a la forma de un tonel; (tipo digestivo) con costillas menos arqueadas y menos chatas (fig. 1 y 2).

Adems, el bovino lechero refleja su tipo en particularidades de conformacin de las partes que lo componen, ya sea considerado en el aspecto anatmico como en el zootcnico. As, para comenzar con las descripciones tomemos las cuatro grandes partes de la constitucin de una vaca: cabeza, cuerpo, extremidades y ubre (reducidas a tres en el toro) se pueden apreciar aspectos que diferencian netamente al tipo lechero de cualquier otro, cuando es correcto.

Comenzando por la cabeza es de observar sus perfiles, netos, limpios, ya que sus msculos y dems tejidos de sostn estn reducidos, que le dan un aspecto liviano, expresin sta en contraposicin a pesado o tosco, defecto en el bovino lechero; por tener el largo mayor que el ancho, resulta alargada; su frente es amplia, con el perfil de la cara recto; el morro u hocico amplio, con ollares dilatados; boca grande, ojos ms bien grandes, vivaces y brillantes, de mirar suave, especialmente en las buenas productoras; los cuernos, medianos, insertos en un testuz poco pronunciado, de color y disposiciones variables segn las razas; la cara y el maxilar inferior (quijadas) netos y descarnados; las orejas, pequeas, siempre en actitud de atencin.

En conjunto la cabeza debe indicar, claramente, la masculinidad o la femineidad, segn el sexo, ser armoniosa, distinguida y expresiva, cualidad sta ltima manifestada en un constante estado de atencin apreciable en la mirada y un continuo movimiento de las orejas, todo ello, por supuesto, en los mejores ejemplares.

El cuello, por predominar el largo en sus dimensiones y por su musculatura reducida, es ms bien fino y achatado. Con la cabeza forma una prolongacin corporal, el balancn crvico-ceflico que influye sobre los desplazamientos del centro de gravedad de todo el cuerpo, regulando su ubicacin en el andar y ayudando en el estado de equilibrio.

El cuerpo consta de dos importantes cavidades, el trax y el abdomen o barril, separadas por un tabique fibro-muscular, el diafragma, y que contienen rganos de suma importancia: corazn y pulmones, el trax; y los aparatos digestivo y gnito-urinrio, el abdomen. Ambas cavidades son tronco-cnicas, unidas por sus bases, a la altura del diafragma, configuracin que responde, en lo esencial, al aspecto anguloso ya sealado.

De las partes o regiones que forman el cuerpo iremos mencionando las principales, sealando la conformacin que presentan segn el tipo lechero.

Comencemos por la cruz, regin formada por los cartlagos de prolongamiento de las dos paletas, adosadas sobre los procesos vertebrales de las primeras cinco o seis vrtebras dorsales; bien angulosa, con su borde superior fino y a nivel con el dorso; ste responde a una estructura similar, extendindose desde la cruz al rin, y cuyo borde superior corresponde a los procesos de las restantes vrtebras dorsales. A continuacin, hacia atrs, est la regin lumbar o rin, que a diferencia de las dos anteriores, es ancha, casi plana y su borde superior poco marcado, corresponde a las apfisis (proceso) de las vrtebras lumbares. Las tres partes mencionadas, en conjunto constituyen la espalda o lnea superior, cuya mejor caracterstica y principal, es la de ser horizontal y recta, con una ligersima depresin en la regin lumbar.

En las partes laterales del cuerpo se distinguen, de adelante atrs, la paleta, el costillar y el flanco.

La primera es plana, con msculos poco pronunciados y sin capa de grasas en la vaca en produccin. El costillar es amplio, con costillas aparentes por la escasa musculatura y formando arcos haca afuera y atrs de fcil apreciacin; el flanco es profundo (ms alto que ancho) con su hueco bien definido, especialmente el del lado izquierdo.

La parte inferior del cuerpo comprende el pecho el vientre, ste dividido en regiones gstrica, umbilical y prepubiana. El pecho es ancho y casi plano y las regiones ventrales anchas, amplias y fuertes, en relacin con el volumen del abdomen.

Completa el cuerpo lo que constituyen los cuartos posteriores, es decir, la grupa y las partes altas de los miembros posteriores (muslo y pierna). La grupa es larga y ancha, con su techo casi plano y horizontal, a nivel con la lnea superior, con sus ngulos (puntas de cadera y puntas de isquiones) bien evidentes y bien separados.

Su armazn sea o pelvis configura una cavidad, unida a la cavidad abdominal y por donde dan fin a los aparatos digestivo y gnito-urinaro. El muslo es musculoso pero chato y su complemento muscular, la nalga, es fina y algo encorvada.

Las extremidades (manos y patas) son ms bien finas, limpias, de perfiles netos, del hueso fuerte y aplanado, y con buenos aplomos. La cola, otra extremidad, es larga y fina, con su insercin casi a nivel con la lnea superior. Completa las caractersticas del tipo lechero una piel fina y plegable, con pelo corto, suave y brillante.

Algunas de las caractersticas sealadas, como largo del cuello, amplitud del costillar y la separacin de las costillas, el ancho del pecho, el largo de la cola, y otras, han sido motivo de estudios estadsticos por algunos investigadores (zootecnistas europeos en especial) que han dado como resultado la existencia de correlaciones positivas entre ellas y la produccin de leche, es decir, con el tipo lechero.

Queda sealar que la ubre, rgano esencial de la produccin de leche y caracterstica de la femineidad, es de amplio desarrollo y est formada por tejidos suaves y plegables, entre los que predominan los formadores de la leche.

En la vaca, por sus funciones de produccin, de leche y de hijos, las caractersticas del tipo lechero estn delineadas como para acentuar la femineidad y por ello, estn mejor definidas que en el toro; as su cabeza, o cuello, su cruz y su grupa, son tpicamente lecheras, y por supuesto, netamente femeninas, por lo alargado y descarnado de la cabeza y del cuello, por lo aguzado de la cruz y por la longitud y especialmente la anchura de la cadera.

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