BANANO Propiedades nutricionales El banano es una fruta rica en carbohidratos y fibra, especialmente de un tipo llamado FOS (fructo-oligosacridos).

Este tipo de carbohidrato no digerible apoya el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon. Los micronutrientes que ms se encuentran en el banano son el potasio, el magnesio y el cido flico, cada uno de ellos con importantes funciones en nuestro organismo. Aparte, se encuentra en ellos unas sustancias llamadas taninos, que tienen interesantes propiedades con accin astringente. Cmo comprarlos y conservarlos?

Los bananos de calidad son aquellos que tienen una forma alargada y un color amarillo intenso. Los tamaos varan segn la variedad y el uso que se le quiera dar. A la hora de comprar bananos, busque aquellas tengan buena apariencia y que no presenten daos, manchas anormales, golpes o que estn excesivamente maduros. Recuerde que debe comprarlos ligeramente verde (no muy maduros) para que los pueda dejar madurar en el hogar y no tenga que consumirlos inmediatamente. Cuando regrese a su casa, limpie los bananos con una toalla de papel o un trapo limpio y almacnelos a temperatura ambiente para que se maduren.

El banano y su salud
El banano es muy recomendado para los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Esto debido a que es una fruta que posee cantidades importantes de nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Al poseer los mencionados taninos, son una fruta recomendada para quienes sufren frecuentes episodios de diarrea. Los FOS son aliados en la regulacin del trnsito intestinal, con un efecto protector frente al cncer de colon al estimular el sistema inmunolgico y favorecer el crecimiento de las bifidobacterias. Igualmente, su alto aporte de potasio y su baja cantidad de sodio lo convierten en un aliado de las personas que sufren de hipertensin arterial o enfermedades del corazn y vasos sanguneos. Sin embargo, por la misma razn deben cuidar su consumo aquellas personas que tienen insuficiencia renal y otros con dietas restringidas en este mineral (potasio). A las personas que padecen bulimia o toman diurticos que eliminan potasio les conviene el consumo de banano, pues en ambos casos se produce una prdida significativa de este mineral, importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

El contenido de magnesio puede ayudar promoviendo el buen funcionamiento del intestino, nervios y msculos, formando parte tambin de huesos y dientes y mejorando la inmunidad. Por otra parte, el cido flico participa en la produccin de glbulos rojos y blancos, fortaleciendo as tambin el sistema inmunolgico; puede ayudar en el tratamiento y prevencin de cierto tipo de anemias y evitar la espina bfida en el embarazo.

Receta Nutritiva Ensalada de banano verde Rinde: 4 porciones Tiempo : 50 minutos

Ingredientes: 6 bananos verdes medianos taza apio picado finamente 1 cebolla morada pequea picada finamente chile dulce rojo picado finamente 1 rollo de culantro picado finamente 1 lata de atn de tamao familiar taza de mayonesa reducida en lpidos o light 2 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de jugo de limn sal y pimienta al gusto

Preparacin: 1. Hierva a fuego alto los bananos con cscara en una olla con agua hasta cubrirlos. 2. Cocine por 10 minutos ms a fuego medio. 3. Escrralos y deje enfriar. 4. Quteles la cscara y crtelos en cubitos finos. 5. Mezcle en un recipiente los bananos con el resto de los ingredientes. Salpimiente al gusto. 6. Sirva a temperatura ambiente.