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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

TEMA

: ACCION COMPARATIVA E LAS ENZIMAS Y CATALIZADORES NO BIOLOGICOS

CURSO PROFESOR

: BIOQUIMICA : CALDERON GOMEZ; JAVIER JACK

INTEGRANTES

TRUJILLO MUCHA; MILAGROS

ESPECIALIDAD

FARMACIA Y BIOQUIMICA

CICLO

2011

BIOQUMICA I FUNDAMENTO TERICO

2011

Las enzimas son catalizadores biolgicos de naturaleza proteica. Esto significa que son protenas cuya funcin es acelerar las reacciones bioqumicas. Aunque se trata de protenas muchas requieren, para ser activas, un componente no proteico conocido como coenzima o grupo prosttico, segn se encuentre dbil o firmemente asociado a la matriz proteica. La estructura de este componente no proteico va a variar desde un ion (Ca+, Mg+, Mn+, y otros) hasta molculas complejas como NAD+, NADP+ y FAD. En estos casos la actividad enzimtica va a depender de la presencia simultnea de una porcin proteica (apoenzima) y una porcin no proteica (coenzima) y el conjunto activo apoenzima ms coenzima, se conoce como holoenzima. La actividad enzimtica se estudia en el equilibrio, donde no hay cambio neto en la cantidad de sustrato o de producto. En los sistemas biolgicos, las enzimas abaten la energa de activacin y permiten que se produzcan reacciones, que de otro modo, no ocurriran a velocidades mesurables. Las enzimas no se consumen en el proceso y las reacciones catalizadas no alteran la naturaleza de la reaccin, solo disminuyen la energa de activacin. Una consecuencia del hecho de que las reacciones bioqumicas sean catalizadas por enzimas es la especificidad de stas hacia el substrato: una enzima cataliza la transformacin de un solo tipo de molcula o de unos tipos diferentes de molculas estructuralmente muy relacionadas, la especificidad representa una ventaja para la clula. Las enzimas dependiendo de las reacciones que catalizan, se han clasificado por la comisin internacional de enzimas (E.C) en cuatro dgitos que anteceden al nombre recomendado para la enzima, este nombre est compuesto por uno corto unido al nombre de la reaccin que cataliza, los dgitos son: el primero se refiere a la clase y van del 1 al 6, representan la reaccin general catalizada, el segundo la sub-clase, el tercero la sub-subclase y el cuarto designa a cada enzima especifica. Como protenas que son, las enzimas, son molculas de uso delicado por ser fcilmente desnaturalizables. Debido a esto, deben manipularse bajo condiciones que no favorezcan la desnaturalizacin puesto que sta conduce a la inactivacin.

BIOQUMICA I PROCEDIMIENTOS
Digestin Materiales: 3 tubos de ensayo Cocinilla

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a.- Para obtener la amilasa tomamos 20 ml de agua destilada y hacemos enjuague por 2 minutos y luego ponemos la muestra en un becker. Metodologa: 1er Tubo 2do Tubo 3er Tubo

Agua HCl 10% Amilasa Almidn Bao mara 38C Bao mara hirviente 100C

1ml 1ml 1ml 5ml 15 minutos 5ml 5ml 15 minutos

15 minutos

Resultados:
El almidn ha sido diluido en una solucin salina de cloruro de sodio al 0.3%, a concentracin 1% lo que se hizo fue pesar 0.3 gr de cloruro de sodio cantidad suficiente para 3 ml de agua luego homogenizamos se le ayuda

BIOQUMICA I
con calentamiento para homogenizar por completo el almidn en el sistema y de esta manera tenemos este reactivo que es el sustrato problema, este almidn se hizo en solucin salina ya que esta es una conservadora de almidn.

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En este paso hemos sometido al sustrato a una hidrolisis utilizando catalizadores biolgicos (agua) y no biolgicos (agua, y el HCl).

BIOQUMICA I
Determinacin de Sustrato Materiales: 3 tubos de ensayo Reactivo de lugol

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Metodologa: 4to Tubo 5to Tubo 6to Tubo

1er Tubo 2do Tubo 3er Tubo Reactivo de lugol

0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 1 gota 1 gota 1 gota

Observaciones: a.- En el 4to tubo se ve una coloracin azul marino, lo que nos indica que se est dando una hidrolisis negativa.

0.5 ml del 1er tubo

Reactivo de lugol

BIOQUMICA I
b.- En el 5to tubo se ve una coloracin rojo concha y vino, lo que nos indica que se est dando una hidrolisis parcial.

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0.5 ml del 2do tubo

Reactivo de lugol

b.- En el 6to tubo se ve una coloracin amarillenta tipo miel de abeja, lo que nos indica que se est dando una hidrolisis completa.

0.5 ml del 3er tubo

Reactivo de lugol

Resultados: En este caso vamos a ver qu tipo de hidrolisis se forma ya sea una hidrolisis parcial que como producto se forma glucosas en baja proporcin ms presencia de maltosas y dentinas, como producto de hidrolisis negativa el almidn se encuentra intacto, pero como producto de una hidrolisis total glucosas se van a dar en proporcin abundante por que la degradacin ha sido completa el producto final de sistema de hidrolisis cual ser obviamente que la glucosas.

BIOQUMICA I
Determinacin del Producto Materiales: 3 tubos de ensayo Reactivo de lugol

2011

Metodologa: 4to Tubo 5to Tubo 6to Tubo

1er Tubo 2do Tubo 3er Tubo Reactivo de benedict Bao mara hirviente 100C

0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 2 ml 2 ml 2 ml

A cada uno de ellos

Observaciones: a.- En el 7mo tubo no se ve ninguna reaccin en este caso sera no ve formacin de precipitado por lo q se trata de una hidrolisis negativa.

0.5 ml del 1er tubo

Reactivo de benedict

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b.- En el 8vo tubo se ve un pequesimo precipitado lo cual nos indica que hay glucosas pero en poca cantidad, esto nos indica que es una hidrolisis parcial.

0.5 ml del 2do tubo

Reactivo de benedict

c.- En el 9no tubo se ve formacin de precipitado lo cual nos indica que hay glucosas a montn por la destruccin total de las biomoleculas, esto nos indica que es una hidrolisis completa.

0.5 ml del 2do tubo

Reactivo de benedict

Resultados: El producto final de este sistema es la glucosa que por naturaleza es un azcar reductor, el cual vamos a revelar en esta prctica utilizando los reactivos de fehlling, tollens y benedict, para que se haga la determinacin de este producto de hidrolisis con estos sistema los reactivos y resultados anteriores tienen que estar en una misma proporcin, si se forma bastante glucosa de la hidrolisis el color va a ser anaranjado ladrillo (con benedict) lo que indica que cuando yo revele el producto en ese tubo de ensayo se ver abundante precipitado si hay mucha glucosa; si no hay glucosa no se forma precipitado , teniendo en cuenta que el almidn en s, no es un azcar reductor por eso la reaccin con benedict, en el caso

BIOQUMICA I

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de que haya una hidrolisis negativa, al final tambin no se va a dar la reaccin. Por eso lo que se obtenga primero debe ser consecutivo con lo ltimo al final la reaccin debe ser la misma.

BIOQUMICA I CONCLUSIONES

2011

En esta prctica lo que hemos tratado de hacer es que a partir de un sustrato en este caso el almidn, de por medio de catalizadores biolgicos como producto a la glucosa, por el cual este ha sido sometido a un sistema de hidrolisis acompaado de reactivos que detecten glucosa en este caso utilizamos el reactivo de benedict. En el primer tubo con muestra de agua se vio una hidrolisis negativa ya que en esta no hubo ruptura de biomoleculas por lo cual al final me da el mismo producto es decir el almidn; en el segundo tubo con muestra de HCl se vio una hidrolisis parcial o incompleta en esta se ve una pequea ruptura de biomoleculas que se dan de forma desordenada y en esta se ve presencia de glucosas en poca cantidad al igual de disacridos (maltosa)y si producto final seria las dextrinas; y en el ltimo tubo que contena la muestra de amilasa se da una hidrolisis completa en la cual se ve una destruccin total de biomoleculas formando as glucosas y esta a su vez da un precipitado anaranjado rojizo.