ICS3332 GESTION DE OPERACIONES 2010/1. INTERROGACION 1.

SOLUCION
Parte 1 (10 pts): a) (5 pts) Un fabricante de impresoras a tinta tiene problemas con un tipo particular de componente la cual a veces falla cuando las impresoras son sometidas a prueba. Semanalmente la fbrica se abastece de a una cierta cantidad de esa componente para toda la semana, de modo que hayan repuestos en caso de fallas. Hay un costo de inventario de $10.000 por unidad a la semana por tener esa componente. Por otro lado, si se produce una falla y no hay disponible componente de repuesto, entonces la impresora debe ser enviada a un rea de reproceso y esto tiene para la fbrica un costo de $40.000. La produccin a a o de ese modelo de impresora comenz hace tiempo, lo que ha permitido a la fbrica recolectar una gran o a cantidad de informacin sobre la cantidad de fallas. La siguiente tabla muestra estad o sticas que indican la probabilidad de que un cierto nmero de componentes falle en una semana: u Nmero de componentes falladas u Probabilidad 0 0,05 1 0,12 2 0,22 3 0,23 4 0,15 5 0,09 6 0,14

Cuntas componentes deben proveerse al comienzo de la semana? Explique con precisin el desarrollo a o que realice. (indicacin: visualice esto como un problema de ordenamiento pero en un per o odo de tiempo) Respuesta: Esto se resuelve como un problema de Newsvendor Problem o Vendedor de Peridicos. El valor cr o tico es 40, 000/(10, 000 + 40, 000) = 40, 000/50, 000 = 0, 8. Luego, el lote a ordenar, Q, debe satisfacer: P rob(Q D) = 0, 8. En este caso la demanda corresponde a los requerimientos de reemplazar piezas falladas, as que la tabla da los datos de la distribucin de probabilidad de la demanda. Por supuesto, hay que usar la o acumulativa, como se muestra a continuacin: o Nmero de componentes falladas u Probabilidad probabilidad acumulada 0 0,05 0,05 1 0,12 0,17 2 0,22 0,39 3 0,23 0,62 4 0,15 0,77 5 0,09 0,86 6 0,14 1,00

Luego, el valor del percentil a usar estn entre cuatro y cinco piezas. Podemos quedarnos con un lote a de cinco piezas a ordenar semanalmente. b) (5 pts) Recuerde la situacin en la cual se desarroll el modelo del Lote Econmico M o o o nimo: la demanda se asume constante y conocida, una tasa igual a D unidades diarias (por ejemplo), el costo de ordenamiento es C0 , y se asume un costo de inventario constante igual a Hh [$/unidad-dia]. Como usted sabe, con esa informacin se construye un modelo de costo por unidad de tiempo de cuya minimizacin o o resulta el conocido Lote de Wilson. Suponga ahora que el costo unitario de inventario no es constante sino que depende del tamao del lote de ordenamiento usado. Ms espec n a camente, si el tamao del lote n es Q, el costo variable de inventario es Q, donde es un parmetro escalar > 0. Es decir, en vez de a usar Ch constante como costo variable de inventario, ahora usaremos Ch = (Q) [$/unidad-dia] como costo variable de inventario. Determine la cantidad ptima a ordenar que minimiza el costo total por o unidad de tiempo (diario, en este caso). Respuesta: El modelo de costo del Lote Econmico M o nimo es: C(Q) = C0 D Q + Ch Q 2 D Q2 + Q 2

En este caso, sin embargo, reemplazaremos Ch por Q, lo que da: C(Q) = C0

Derivando e igualando a cero se obtiene de inmediato: Q = C0 D

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Parte 2 (10 pts) (Esta parte debe ser respondida en UNA PAGINA del cuadernillo como mximo): a a) (5 pts) En clases presentamos un modelo general para la evolucin de la arquitectura de procesos en una o empresa, resultado de la investigacin desarrollada en la Universidad de Harvard por R. Hayes y W. o Wheelwight. Explique brevemente en qu consiste el diagrama desarrollado por Hayes y Wheelwight y e cules son las principales conclusiones a las que apunta. a Respuesta: El diagrama de hayes y Wheelwright es el siguiente:

El esquema relaciona la etapa del ciclo de vida de los productos de una empresa con el desarrollo de la arquitectura de procesos. Productos inciales que se fabrican en bajo volumen pero con gran variedad, se adaptan mejor a una arquitectura de procesos intermitentes. Por otro lado, pocos productos fabricados a alto volumen se adaptan mejor a las l neas. La arquitectura de una empresa evaluciona, en promedio, en esas l neas. b) (5 pts) Suponga que usted quiere iniciar un nuevo negocio de venta de comida rpida en el Campus San a Joaqu Para esto ha observado que hay varios carritos jos que permanecen en algunos lugares y n. venden comida y bebidas. Sin embargo, usted ha observado que los ujos de personas en el Campus cambian de lugar durante el d y cree que puede ser buena idea usar un carrito mvil el cual piensa a o que se podr armar sobre un triciclo y con l recorrer distintos lugares ofreciendo ciertos tipos de coa e mida. El problema es disear el tipo de servicio que ofrecer el carrito (tipo de alimentos, bebidas, etc). n a Explique brevemente cmo usar la metodolog QFD para abordar este problema. (Sea preciso, es o a a decir, indique los elemenots o factores a considerar, como los relacionar etc.) a, Respuesta: Esta pregunta tiene una respuesta ms abierta y se corrige en ese sentido, pero debe ser consistente a con la metodolog QFD y, en particular, con el esquema de la Casa de la Calidad. Por ejemplo, puede a mencionarse que se encuestarn a potenciales clientes para saber sus preferencias y posteriormente poder a priorizarlas. Al mismo tiempo hay atributos de diseo como el tamao del carro, variedad de ingredin n entes, etc. y estos se correlacionan en la matriz de la casa. Algunos de los atributos de diseo puede n

contraponerse, por ejemplo el tamao del carro con la habilidad de cambiar posiciones en el Campus. n Parte 3: (10 pts.) Una empresa vende un producto el cual debe ordenar a un proveedor externo quien lo entrega muy rpidamente. a Suponga que el costo de ordenamiento es de $25.000 por orden y el costo de inventario es de $10 por unidadmes. Si hay faltante de producto, eso tiene un costo de $100 por unidad. La siguiente tabla muestra algunos datos de ventas pasadas para seis meses. Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Ventas 1.500 1.800 3.500 5.200 2.900 4.900

La empresa usa un sistema de inventario en el cual ordena un cierto lote y despus mes a mes va decontando e lo vendido en el mes para obtener el inventario que pasa al mes siguiente. Por ejemplo, si en un mes se ordena un lote de 5.000 unidades, la demanda ese mes resulta ser 3.000, entonces sobrarn 2.000 unidades (5.000 a 3.000) que pasan como inventario al mes siguiente. Si en el mes siguiente no se ordena y hay una demanda de 2.000, entonces sobrarn 1.000 para el otro mes, etc. Si la demanda hubiera sido 1.500, entonces habr a an faltado 500 unidades las que pasan como rdenes penedientes. En otras palabras, en cada periodo se hace el o siguiente balance de inventario: It+1 = It + Qt dt , donde It es el inventario al nal del mes t y que pasa al siguiente, Qt es el lote que se ordena y llega en el per odo t (puede ser 0 si no llega lote alguno) y dt es la demanda del per odo t. Si It < 0 signica que hay rdenes pendientes las que se acumulan y deben ser o surtidas tan pronto haya inventario. a) (5 pts) Sobre los datos de la tabla, calcule la demanda promedio y usela, junto a los datos de costos, para calcular el lote de Wilson o lote econmico m o nimo, QW . A continuacin simule el ujo de inventarios o usando el lote de Wilson como lote a ordenar, y las demandas de los datos de la tabla, y calcule los costos totales incurridos. Para esto asuma que no hay inventario inicial (luego, tiene que partir ordenando), la orden llega en forma instantnea, y que slo puede ordenar un lote, si es que ordena. Debe tratar de a o no dejar rdenes pendientes as que use la siguiente pol o tica: cada vez que vea que se va a quedar corto de inventario debe ordenar un lote. Cbrele costo de inventario a cada unidad que quede sobrando de o un mes al siguiente. Respuesta: Con los datos dados, podemos calcular que la demanda promedio es D = 3.300 unidades. Con esto, el lote de Wilson es: 2 25.000 QW = 4.062 10 Si este lote se usa para el ordenamiento usando los datos de la tabla como si fueran las demandas se obtiene: Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Demanda 1.500 1.800 3.500 5.200 2.900 4.900 Lote ordenado 4062 0 4062 4062 4062 4062 Inventario 2562 762 1324 1348 510 4648

Existen cinco ordenamientos a los que se suma la cantidad total de inventario acumulado. Esto da un costo total de $191.920. b) (5 pts) Sea QW el lote de Wilson calculado por usted en a). Determine para cuntos meses alcanza, a en promedio, un lote. Esto es, determine T = D/QW (redondeado hacia el entero superior), donde D es la demanda promedio usada en el clculo de QW . T se conoce como Periodo Econmico. Ahora a o considere la siguiente regla: Cada T meses ordenar la demanda que habr para los T meses que vienen a (por ejemplo, si T = 3, en el primer per odo se ordena y recibe la demana de los per odos 1, 2 y 3, en el per odo 4 se ordena y recibe la demanda de los per odos 4, 5 y 6, etc.). Simule esta pol tica de control con los datos de la tabla anterior y calcule los costos totales. Cmo se compara con a)? Si funciona o mejor en algn aspecto, por qu es as u e ? Respuesta: Esta pregunta presenta un error de redaccin: la denicin correcta de T es QW /D. Bajo ese supuesto, o o T = 4.062/3.300 = 1, 23. Este nmero se redondea a T = 2 y hay que ordenar cada dos per u odos. El resultado de procesar las rdenas segn la regla es: o u Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Demanda 1.500 1.800 3.500 5.200 2.900 4.900 Lote ordenado 3300 0 8700 0 7800 0 Inventario 1800 0 5200 0 4900 0

Ahora hay tres ordenamientos. El costo total incurrido es de $194.000. Puede verse que es ms econmico a o usar la primera pol tica de inventario, la diferencia est en que se genera algo ms de inventario en la a a segunda y eso compensa el ahorro en ordenamiento. Pese a eso, es posible que la segunda pol tica tenga eventualmente una ventaja ya que la demanda, en particular, es muy variable y eso es capturado mucho mejor por el sistema variable de la parte que permite que el lote se ajuste mejor a las variaciones de la demanda. Nota: En esta parte, debido al error, algunas personas pueden haber calculado todo con T = 1. Esto lleva a conclusiones diferentes, pero ha sido corregido como correcto en la medida que los clculos esten a bien y las conclusiones sean consistentes con los resultados obtenidos. Parte 4 (8 pts) (Esta parte debe ser respondida en UNA PAGINA del cuadernillo como mximo): a a) (4 pts) En relacin a lo que ensea el caso de Benihana, puede decirse que el proceso de cocina, como o n conjunto de operaciones, sigue siendo igual al de un restaurante tradicional (hay que sacar ingradientes, prepararlos, juntarlos, cocinarlos, cortarlos, ponerlos en platos y servirlos). Cul es, entonces la a diferencia que hay en el caso de Benihana y qu impacto operacional tiene? e Respuesta: La diferencia es que esas etapas estn distribuidas y organizadas de manera diferente. En el restaurante a tradicional, todas estn en la cocina f a sica. En Benihana slo una parte ocupa la cocina f o sica y, por lo tanto, esta puede ser ms pequea. El resto estn repartidas en cada una de las mesas del restaurante, a n a donde el chef cocina. Pero estas, a su vez, son las mesas donde se sientan los clientes. Por lo tanto hay un mucho mejor uso del espacio f sico. Adems esta separacin es la que permite dar el elemento a o adicional de la cocina en frente del cliente.

b) (4 pts) En realacin al caso de Benihana, que inuencia tiene el diseo del producto en: la eciencia o n operacional, la calidad del producto, y los costos asociados a ingredientes e insumos de cocina? Respuesta: En este caso el producto es la comida, la cual no presenta tanta variedad como en otros restaurantes. Esto permite ahorarros en ingredientes, simplica la preparacin. El show adicional de alguna manera o permite compensar por la prdida en variedad. e