Bulletin de liaison des membres de l’

Actualités
édito
NOUVEAU

À vos agendas…
Les 17es journées matières
premières, organisées par Patricia
Lecadre, auront lieu les 3 et 4 décembre
prochains. L’an dernier, le thème retenu
(la sécurité alimentaire) avait mobilisé
plus de 150 personnes sur deux jours.
P
LE SITE INTERNET ar le nombre de
stagiaires présents,
AFTAA nos sessions de jan-
Vous pouvez désormais consulter vier (Technologie des ali-
en ligne les programmes de formation ments), mars (probiotiques) et
mai (alimentation des bovins)
sur l’alimentation et les productions
montrent que nous pouvons
animales organisés par l’AFTAA :
répondre à vos attentes de for-
www.aftaa.org mation.
Je renouvelle mon appel pour que
des membres en activité nous rejoignent
afin que nos propositions collent le mieux
possible aux besoins professionnels.
Les journées matières premières de
3-4 décembre 2002 décembre 2002 constituent les rencontres
JOURNEES MATIERES PREMIERES phare de l’automne.
Claude THEULIN
Le rendez-vous annuel sur les matières Alain Weil
premières, unique en France et même en
Europe…

A savoir…

L
A PRODUCTION D’ALIMENTS COMPOSÉS POUR ANIMAUX a atteint
126,7 millions de tonnes dans l’Union Européenne, en progression de
presque 1 million de tonnes par rapport à la production de 2000, selon
les récentes données communiquées par la Fefac (Fédération Européenne
des Fabricants d’Aliments Composés). La stabilité de la production toutes
espèces confondues dissimule des évolutions très divergentes entre Etats
membres comme entre type d’aliments. La France garde la première place
avec 23,16 Mt, suivie par l’Allemagne (19,64 Mt), l’Espagne (17,12 Mt),
les Pays Bas (15,27 Mt), le Royaume Uni (13,63 Mt) et l’Italie (11,70 Mt).
LA PRODUCTION D’ALIMENTS POUR PORCS, la première produc-
tion européenne avec 44 Mt, enregistre sa plus forte croissance en Espagne
(+5%). Au cours de ces sept dernières années, la production espagnole
a connu une augmentation avoisinant les 50 % ce qui la place au pre-
mier rang européen avec quasiment 20 % de la production d’aliments pour
porcs de toute l’Union.
LA PRODUCTION D’ALIMENTS POUR VOLAILLES (38,47 Mt) a
connu une hausse de 3,2 % en 2001. Mais il faut se souvenir que l’Italie et
la Belgique avaient connu en 2000 de sérieux problèmes sanitaires : ils ont
pu récupérer une partie de leurs pertes l’année suivante.
LA PRODUCTION D’ALIMENTS POUR BOVINS (33,62 Mt) s’inscrit
en baisse de 2 % avec des variations oscillant de –10% en Espagne à +10 %
en Autriche. Les deux principaux producteurs, l’Allemagne (-5,5 %) et le
Royaume Uni (+5,6%) affichent des résultats diamétralement opposés. Les
spécialistes de la Fefac attendent une nouvelle baisse de
2 % pour l’ensemble de l’Union européenne en 2002. Suite en page 4 ➤
AFTAA Actualités – n° 14 – 2e trimestre 2002
Session Aftaa-EPA, 5 mars
Les probiotiques en réponse
aux demandes des filières
des productions animales et des IAA
Un avenir radieux
Facteurs de productivité par leur impact positif sur la flore digestive et
son équilibre, les probiotiques correspondent aux nouvelles demandes
de la filière ; des éleveurs aux consommateurs.
C
OORGANISÉE PAR L’AFTAA ET L’EPA (European Probiotic
Association), la journée du 5 mars visait à faire le point sur
l’utilisation des probiotiques en tant que réponse aux
demandes des filières de production et des IAA.
Le concept de régulation de la flore du tube digestif par une flore
vivante et définie, a pris forme avec des critères de contrôle pré-
cis, qui ont été vérifiés par des experts scientifiques, en particulier
ceux du Scan (Scientific commitee of animal nutrition de l’UE).
« Les scientifiques sont particulièrement vigilants sur l’origine des
microorganismes et n’acceptent pas ceux qui sont génétiquement
modifiés » rassure Bruno Rochet (EPA). « La classification des
probiotiques dans la même classe que les antibiotiques facteurs
de croissance (AFC) a introduit une confusion quant à leur rôle
et à leur mode d’action. Beaucoup d’utilisateurs ont vu dans les
probiotiques une alternative aux AFC qui ont été interdits par la
Commission européenne (…). Les probiotiques sont aussi des
facteurs de productivité, mais ce n’est pas leur objectif premier.
L’effet facteur de croissance des probiotiques n’est qu’une résul-
tante d’un état sanitaire amélioré par le contrôle biologique de
la flore du tube digestif. En stabilisant différents écosystèmes
microbiens, le probiotique permet le développement et la fonc-
tionnalité de l’intestin. L’appareil digestif fonctionnant plus tôt et
plus efficacement, l’animal peut alors valoriser au mieux les ali-
ments ingérés ».
Développement des jeunes animaux et participation
à la maturation naturelle de l’appareil digestif,
réduction des effluents des élevages (méthane et
ammoniac), diminution de la pression des patho-
gènes, impact direct sur la qualité des produits car-
nés (amélioration du classement des carcasses,
meilleure qualité des foies de canard…) : tels sont les
quatre axes soulignés lors de la session. Leur utilisation en pro-
duction avicole, par la compétition entre germes et la protection
concomitante face au risque salmonelles, semble même entrer en
concurrence avec des traitements de type traitement thermique.
Enfin, si l’un des principaux reproches qui leur sont faits est leur
LES COMPTES RENDUS des sessions sont
disponibles auprès de l’Adeprina :
01 44 08 18 37.
AFTAA Actualités – n° 14 – 2e trimestre 2002
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coût, il diminue par leur utilisation plus généralisée.
Yannig Robin (Gaec du préau, 41), « nous avons été séduits
par les probiotiques pour plusieurs raisons. Ils ne demandent pas
de travail supplémentaire, surtout dans le cas d’une fabrication
d’aliments à la ferme. Ils se conservent facilement. Ils permettent
une meilleure croissance des animaux. Ils rendent les lots plus
homogènes. Ils réduisent la perte de poids de la truie à la mise
bas. Ils permettent de réduire les traitements antibiotiques. Ils
diminuent les diarrhées en post-sevrage. Et enfin, ils réduisent les
pertes en engraissement. ». Même satisfecit dans l’industrie de la
transformation.
Gérard Deschodt (service matières premières de Fleury
Michon) : « L’ensemble des constatations faites sur notre essai ne
montre aucune incidence négative de l’utilisation du ferment lac-
tique sur les différents critères étudiés. Cette étude montre qu’une
supplémentation en ferment permet d’améliorer le taux de viande
maigre à l’abattoir. En agissant positivement sur le pH, le ferment
apporte également au transformateur de meilleurs rendements,
c’est-à-dire plus de produit transformé pour une même quantité
de matière première. Il peut aussi agir positivement sur la couleur
de la viande en la rendant plus rouge ou sur le goût des produits
frais et transformés. En effet, le goût et la couleur deviennent plus
intenses et l’aspect est plus agréable ».
Pr Jean-François Guillot (membre du Scan) : La base de
la réglementation concernant les probiotiques (directive
87/153/CEE) a été fortement modifiée par la directive
2001/79/CC. Les raisons de ces modifications sont principale-
ment l’évolution des connaissances scientifiques et techniques
mais également la prévalence croissante de bactéries résistantes
aux antibiotiques, l’évaluation des risques pour le consommateur
(résidus de l’additif ou métabolites) et pour l’environnement.
Session Aftaa, 14 et 15 mai
Alimentation des vaches laitières et des bovins
à viande : des idées nouvelles pour construire
l’avenir
Les crises de l’ESB ont laissé des traces profondes dans la perception que les éleveurs ont des
fabricants d’aliments pour bovins. C’est pourquoi la profession a besoin de poursuivre ses
efforts de recherche dynamique, à la fois au niveau sécuritaire et au niveau nutritionnel
L
A FRANCE possède un certain nombre de spécificités en ali-
mentation animale dont la part relativement faible des ali-
ments pour bovins dans la production totale. Ainsi, 17 % des
23 millions de tonnes produites par les usines d’alimentation ani-
male sont destinés aux bovins alors que nos voisins ont un taux de
pénétration bien plus élevé : jusqu’à 55 % des aliments pour ani-
maux irlandais sont destinés aux bovins, mais ce pays est très spé-
cialisé. La part des bovins atteint 36 % des aliments industriels en
Allemagne, 31 % en Grande Bretagne, 30 % en Italie et même
23 % aux Pays Bas qui possèdent une forte image d’élevages hors
sol. Pour Charlotte Dunoyer
(déléguée générale du Snia) : « l’in-
dustrie de l’alimentation animale a
besoin d’une recherche dynamique
à la fois au niveau sécuritaire et au
niveau nutritionnel » et il y a encore
à faire. C’est ce que se sont efforcés
de montrer les différents interve-
nants de la session « Alimentation
des vaches laitières et des bovins à
viande ».
Ainsi, les professeurs Daniel
Sauvant (Ina PG) et Daniel de
Daniel Sauvant (Ina PG) Brabander ont montré que les
connaissances nutritionnelles avaient
encore des progrès à faire. Ainsi, la
prochaine table des recommanda-
tions nutritionnelles multiespèces Inra
– AFZ, qui devrait sortir au moment
du Space, intègrera la dégradabilité
de la matière sèche in sacco à court
terme (2 ou 4 heures). La formulation
des aliments pour bovins prendra
sous peu en compte le risque acido-
gène afin de réduire les risques d’aci-
dose. Lors du Dairy Science meeting
de juillet 2002, des résultats seront
ainsi présentés sur l’évaluation du
Daniel de Brabander pouvoir acidogène de l’aliment avec
un classement des matières premières
riches en amidons rapidement dégradables (manioc, orge, pulpe
de citrus) jusqu’aux matières pourvues en amidons lents (tourteau
de soja, blé, sorgho). Mais l’acidose n’est pas toujours évitée :
ainsi, lorsque l’on cherche à modifier le rapport taux
butyreux/taux protéique, notamment en tentant de faire croître le
TP, l’animal est forcément en état d’acidose latente.
Mais les chercheurs ne fournissent pas encore des critères exploi-
tables sur le terrain. Ainsi, pour la prédiction du pH ruminal et tout
particulièrement la fibrosité de la ration, les critères comme le
NDF (fibre chimique) et le MPS (mean particule size c’est-à-dire
taille moyenne du tamis à travers lequel les particules passent) ne
suffisent pas. Les chercheurs affinent donc leurs modèles, comme
le montrait Daniel de Brabander, mais les gens de terrain atten-
dent surtout de relier résultats expérimentaux et modèles de
recherche avec leurs critères de rationnement.
L’image des produits laitiers
A
travers des études régulières, le Cidil dresse un
portrait des consommateurs de produits laitiers et
de l’impact des différentes crises alimentaires sur
leur consommation ou/et l’image qu’ils conservent des
produits. Les produits laitiers constituent aujourd’hui
17 % des dépenses alimentaires des français, en
croissance annuelle de 4 %, qu’il faut comparer par
exemple avec le segment le plus dynamique (charcuterie-
produits traiteurs-plats cuisinés) atteint une croissance de
7,9 % ou avec les produits de la mer frais qui se placent
bien avec + 5,4 %. Les produits laitiers bénéficient d’une
image globalement positive avec une communication
active des principaux acteurs industriels. Mais les
consommateurs possèdent une vision très réductrice des
apports nutritionnels qu’ils assurent, ne liant les produits
laitiers qu’au calcium. C’est peut-être la vision réductrice
que le consommateur porte sur ses différents aliments qui
fait qu’à aucun moment des crises bovines le lait n’a été
perçu comme concerné. Mais c’est peut être aussi car les
produits laitiers, très industrialisés portent sur leurs
étiquettes les informations qui rassurent le consommateur
alors que face à une viande ou à un poisson, il doit
surtout faire confiance à celui qui le lui vend, boucher ou
poissonnier (qu’ils soient indépendants ou dans une
grande surface). Le déficit de connaissance de l’amont de
la filière est également très frappant : les Français
méconnaissent totalement les méthodes d’élevage et les
éleveurs. Ils imaginent ainsi qu’un élevage possède 100
vaches quand la moyenne nationale est à 32, que
l’éleveur est dépendant des industriels de l’alimentation
animale alors que 80 % de l’alimentation des vaches
françaises est produite sur l’exploitation…
AFTAA Actualités – n° 14 – 2e trimestre 2002
A savoir… Suite de la page 1 ➤ Au total, avec une
baisse attendue de
1 % des aliments pour porcs et d’au moins
1 % pour les aliments pour volailles, la pro-
duction 2002 dans l’Union européenne à 15
devrait enregistrer une baisse de 1 à 2 %.
Ne pas se fier
aux apparences avec
les nitrates
Utiliser moins d’azote pour réduire la
pollution azotée des rivières ne se voit pas
tout de suite. Vingt à trente ans peuvent être
nécessaires avant la teneur en nitrates dans
la rivière diminue de façon importante. Une
raison à cela : l’azote migre très lentement
dans le sol. Et ce qui prend le plus de
temps, c’est le transfert des nitrates entre la
nappe phréatique et la rivière. C’est en tout
cas ce que montrent les résultats des modé-
lisations et des mesures réalisées par l’équi-
pe de Paul Bordenave du Cemagref de
Rennes dans plusieurs bassins versants de
l’Ouest de la France. Ces résultats confor-
tent ceux des recherches réalisées par l’Inra
de Rennes et le CNRS sur le bassin versant
du Coët Dan à Naizin dans le Morbihan. Le
transfert de l’azote du sol jusqu’à la nappe
est plus rapide, surtout après les vingt pre-
miers centimètres. Dans cette couche super-
ficielle, l’azote peut être piégé dans des
réactions biologiques et être transformé
surtout en nitrate, dans un cycle naturel qui
peut toutefois durer une dizaine d’an-
nées… Pour avoir rapidement moins de
nitrates dans la rivière et obtenir des effets
visibles qui encouragent la poursuite des
efforts, mieux vaut donc commencer par
Comment adhérer à l’Aftaa…
(adhésion obligatoire pour participer aux sessions)
réduire les apports et améliorer les pra- Ils ont dit
tiques dans les parcelles situées à proximi- en session AFTAA
té de la rivière.
Nouvelles règles pour Dr Jean-Yves Jouglar
les additifs destinés à (ENV Toulouse) : il y a dix ans, dans une
journée comme celle là on ne parlait des
l’alimentation animale probiotiques qu’une dizaine de minutes,
Le 25 mars 2002, la Commission euro- aujourd’hui, on y consacre une journée
péenne a proposé de nouvelles règles de complète.
sécurité pour les additifs destinés à l’alimen-
tation animale. D’après elle : « l’utilisation de Charlotte Dunoyer
médicaments antimicrobiens a largement (Snia) : l’alimentation
contribué à l’amélioration de la santé humai- des bovins a toujours
ne et animale. En revanche, l’utilisation exces- besoin d’une recherche
sive et inadaptée d’agents antimicrobiens a dynamique à la fois au
favorisé la prolifération d’organismes résis- niveau sécuritaire et en
tants (…) Dans sa stratégie de lutte contre la recherche nutritionnelle.
menace que constitue la résistance antimicro-
bienne pour la santé des êtres humains, des
animaux et des plantes, la Commission euro- Dr Frédéric Saldmann (Equitable) :
péenne a exposé tout un éventail de mesures les modes de consommation ont totalement
dans les domaines vétérinaires et phytosani- changé: aujourd’hui, un enfant de 7 ans a déjà
taires. L’élimination progressive des antibio- consommé dans sa vie la même quantité de
tiques utilisés comme facteurs de croissance sucre que son grand père de 70 ans toute
dans l’alimentation animale compte parmi ces sa vie.
mesures. » Elle prévoit donc le retrait des
quatre additifs antibiotiques encore présents
sur le marché communautaire : monensin Noëlle Paolo (Cidil) :
sodium, salinomycine-sodium, flavophospho- le grand public a une très
lipol et avilamycine. En 1997 et 1998, cinq bonne image des produits
additifs ont déjà été suspendus (avoparcine, laitiers, mais méconnaît
bacitracine-zinc, spiramycine, virginiamyci- totalement le métier des
ne, phosphate de tylosine). Les coccidiosta- éleveurs car les produits
tiques seront soumis à des conditions d’utili- laitiers sont surtout
sation plus strictes mais ne seraient pas tota- connus à travers les
lement exclus, quoique de nature antibio- actions de communication
tique, en raison de la gravité de l’affection des grandes sociétés
qu’ils préviennent. laitières. Les
professionnels ont donc décidé de
communiquer sur l’amont de la filière pour
l’année 2002-2003.

Si pour vous,
❚ faire évoluer ses connaissances techniques, scientifiques et économiques est indispensable ;
❚ s’informer et analyser les marchés est une nécessité incontournable ;
❚ échanger ses idées et comparer ses expériences est une préoccupation permanente ;
❚ établir des relations professionnelles et amicales est importante…
L’Aftaa est faite pour vous.
Fabricant d’aliments, fournisseurs de matières premières, constructeurs de matériels, chercheurs, techniciens
Aftaa: 41 bis, Boulevard Latour Maubourg, 75008 Paris
spécialisés, vétérinaires praticiens, agronomes, commerciaux…
Directeur de la publication: Alain Weil, président
L’Aftaa : tout le monde s’y retrouve ! Rédaction: Philéas Info – 27950 Saint Pierre d’Autils
Maquette: Oxalis
Cotisation individuelle : 70 euros – Cotisation Fonctionnaire/retraité : 25 euros
Crédit photo: Yanne Boloh
Cotisation Étudiants : 10 euros - Cotisation Entreprises : 300 euros (pour 5 collaborateurs).
À régler par chèque à l’ordre de l’Aftaa (association loi 1901),
agréée pour la formation professionnelle continue.
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