Opresentetrabalhoconsistenoestudodeperdasno transporteenaqualidadedosgrosdesoja. Aculturadasojatevesuaorigemnasia,vindoparaEuropa e,maistarde,paraocontinenteamericano.ApartirdosculoXX, comamodernizaodaagricultura,asojaconfirmasuaimportncia nocontextomundialporterelevadoteordeleoeprotena.Por issoeporpossibilitarumaenormegamadesubprodutos,essa leguminosaalcanoudifusomundial.Hoje,asojaaoleaginosa maiscultivadaeoquartogroproduzidonomundo,atrsapenasdo milho,trigoearroz.Dentreosprodutosagrcolasproduzidosmun dialmente,asojaocupaumaposiodecrescentedestaquee extraordinriaexpanso. AsojanoBrasil,segundoHasse(1996),foicultivadapela primeiraveznaBahia.

Ocultivoregular,noentanto, pioneiramentesedeunaregiodeSantaRosa,estadodoRio GrandedoSul.Comestudosquecomprovaramaimportnciado produtonaalimentaosunaecomoplantaforrageiravalorizada nomercadoagrcola,essaculturatevegrandeexpansonasltimas trsdcadas. Consideradaspelasdiversasreasdosetordasojacomoum problemaaparentementesemsoluo,asperdasnotransportedo grorepresentamestatsticasconsiderveiseumtantoquanto assustadoras.Dascercade17milhesdetoneladasdesojaque MatoGrossoproduzanualmenteestimaseque0,3%seperdem,ou seja,51miltoneladasdogroficamsmargensdasrodovias. SegundoclculosdaCentraldeComercializaodeGros (CentroGros),daFederaodaAgriculturaePecuriadeMato Grosso(Famato),significaumprejuzodeUS$19milhesporano paraosetor. (http://www.noticiasagricolas.com.br/noticias/logistica/42399 perdasnotransportedasojacausamprejuizosenormes.html) SegundoVniaGuimares,docentedaUniversidadeFederaldo ParanepesquisadoradoCentrodeEstudosAvanadosemEconomia Aplicada,pertencenteEscolaSuperiordeAgriculturaLuizde Queiroz,IndicadoresAgropecurios19962003daUniversidadede SoPaulo,assinalaqueasmaioresperdassoasqueocorrem duranteotransportedelongadistncia,namaioriadasvezes, entreaempresaeoexportadorObserva,ainda,queaescolhado tipodetransporteparadeslocarcadacargatambmpodeajudara reduzirdesperdciosesalienta:noBrasil,aocontrrioda ArgentinaedosEstadosUnidos,aescolhadomodalnosedpelo custodotransporteSustentandoestaafirmao,citaestimativa deque67%dascargasbrasileirassodeslocadaspelomodal rodovirio,omenosvantajosoparalongasdistncias.Conforme estudodeviabilidadeeconmicadostransportesdecargas,omodal rodovirioomaisadequadoparaasdistnciasinferioresa300 km,enquantooferroviriooparadistnciasentre300kma500 km;eofluvialparadistnciasacimade500km. UmapesquisadoradoCentrodeEstudosAvanadosemEconomia Aplicada,(ESALQ,USP)assinalaqueasmaioresperdassoas queocorremduranteotransportedelongadistncia,namaioria das

vezes,entreaempresaeoexportador,podendooscilarentre5e 10%,conformeoproduto. Observa,ainda,queaescolhadotipodetransporteparadeslocar cadacargatambmpodeajudarareduzirdesperdcios.

Figura1.Transportedesojadaunidadearmazenadoraato pontofinal. Comopodeserobservadonafiguraacima,noBrasilocorreum srioproblemaparaoescoamentodegros.Aproduopossuialtos ndicespormaeficinciadadistribuioeescoamentodosgros nocaminhamproporcionalmente. Osgros,depoisdecolhidos,continuamavivere,comotodos osorganismosvivos,elesrespiram.Atravsdoprocesso respiratrio,osgrosestosujeitosatransformaescontnuas. Sobcondiesaerbias,carboidratoselipdeossooxidadosa CO2,eH2O,liberandoenergianaformadecalor.Aglicosequando desdobradaporumacombustocompletaproduz: C6H12O6+6O2>6CO2+6H2O+calor Aequaoapresentaapenasumaformasimplificadadetraduzir oprocessorespiratrio.Narealidade,quimicamentebemmais complexa,desenvolvendoseemfasesdistintasecomapresenade enzimas.Aintensidadederespiraoaerbiamedidapeloconsumo deO2oudeCO2gerado.Sobcondiesanaerbias,comonocasode siloshermticos,osprodutosfinaisderespiraocompemdegs carbnicoealgunscompostosorgnicossimplescomoolcool etlico.Asfermentaessoprocessosderespiraoanaerbia.O processoocorrendonapresenademicrorganismosdadapor: C6H12O6>2C2H5OH+2CO2+22cal Aquantidadedecalorliberadoporunidadedesubstrato consumidoconsideravelmentemenorquenosprocessosaerbios. Oprocessorespiratrioacompanhadodeumdesgastedas substnciasnutritivasdoproduto,comaconseqenteproduode CO2.atravsdadeterminaodasuaconcentraoquemuitos parmetrospodemseravaliadosnaconservaodegros. Paraotransportedegrosdecereaiscomsucesso,ogroea atmosferapresentesdevemsermantidossobcondiesqueinibamou previnamocrescimentodemicrorganismoseinsetosquecausam deteriorao.

Umidadedosgros Grossecosefriosmantmmelhoraqualidadeoriginaldo produto.Oteordeumidadeconsideradoofatormaisimportante nocontroledoprocessodedeterioraodegrosarmazenados.Sea umidadepudersermantidaanveisbaixos,osdemaisfatorestero seusefeitosgrandementediminudos.Condiesdetransporteque promovemumaumentodaintensidadedarespiraodosgrosso prejudiciaisporqueproduzemmudanasnassuaspropriedades fsicasequmicasqueostornaminteisparaoconsumo"in natura"ouprocessamentoindustrial. Sobbaixosteoresdaumidade,aintensidadebaixa.Isto explicadopelobaixoteordeH2Ocapturada,viscosidadedogel citoplasmticomaisalta,impedindoosprocessosdedifuso. Oprocessorespiratrionosgrosaceleradopelaprpria reao,aqualaumentaoteordeumidadedoprodutoetemperatura. Oaumentodaumidadedosgrostemorigemcomapresenada guametablicaresultantedastransformaesqumicasda respirao. Grosinteiroscombaixoteordeumidadeapresentamuma intensidaderespiratriade0,1mlCO2/gsem/dia.Grosquebrados oudanificadoscomaltoteordeumidade,5,0mlCO2/g/dia. Temperatura Atemperaturaoutrofatorqueafetaaqualidadedosgros. Juntamentecomaumidade,elaconsideradaumfatorcrucial interaodefatoresbiticoseabiticosquepromovema deterioraodegros.Comoogrocomumentecolhidosecoou podeterseuteordeumidadereduzidoaumnveldesegurana, estepassaaterumpapelmenosimportantequeodatemperatura. Umoutroefeitodarespiraoqueocorreconcomitantemente ageraodecalor.Eleelevaatemperaturadeumagrandemassade groseaceleraadeteriorao. Arespiraoaumentarapidamentequandoatemperatura elevada.Umaelevaodetemperaturapodeacelerararespiraode 2a3vezesatcertolimite,acimadoqual,diminui,atque,em temperaturasmuitoelevadas,arespiraocessacomoresultadodos efeitosdestruidoresqueaaltatemperaturatemsobreasenzimas. Oaumentodatemperaturaestdiretamenterelacionadocoma proliferaodefungos.Osfungosnormalmentedesenvolvemsemais rapidamentenafaixadetemperaturade28a32C.Abaixodestes valores,aproliferaodefungoscaisensivelmentee,a4,5C, podeseterumcontrolebastanteefetivosobreomesmo.H microrganismosquecrescemmesmoquandosubmetidosacercade 46C.Amaioriadosinsetossemantmdormentesatemperaturas inferioresa10Cesomortosquandoelassosuperioresa 37,5C.Atemperaturatimaparaseudesenvolvimentoereproduo deaproximadamente20C Paraoidealcontroledotransportedegrosdesojaousoda termometria(Controledoaquecimentodosgros)degrande utilidadeumavezqueosespcimesdesojanocaminhopoderiam sercolhidoseverificaremlaboratriosaumidadedogro. Verificandoospontosquesofreumaioroumenoralteraona

qualidadedasojaeremanejaralogsticanasprximasviagensou tentarsubstituirousodalonacomumporoutromaterialqueser maiseficienteparaotransporte. Ousodelonastermorefletorastambmpoderiamserteis evitandooexcessodecalornacaambadoscaminhes.Comisso seriammantidascondiestimasdetemperaturaeumidadeevitando assimaproliferaodefungos. Tambmpodemserressaltadoqueamelhoriadascondiesdas rodoviassodegrandeimportncia,evitandoassimachuvade grosnaestrada.Fatoestequepodeacarretarumgrandeprejuzo paraoprodutor. RefernciasBibliogrficas HASSE,G.OBrasildasoja:abrindofronteiras,semeando cidades.PortoAlegre:L&PM,1996. Pscolheitaearmazenamentodegros,Profa.MarisaA.B. Regitanod'Arce.Depto.Agroindstria,AlimentoseNutrio ESALQ/USP http://www.noticiasagricolas.com.br/noticias/logistica/42399 perdasnotransportedasojacausamprejuizosenormes.html