DIRECCIN GENERAL ADJUNTA DE INTELIGENCIA SECTORIAL

SUBDIRECCION DE CONSULTORA

Situacin actual y perspectivas del cultivo Estevia en Mxico

06/Abril/2010

CONTENIDO.

I.

Caractersticas de la Estevia....03
1.1 1.2 1.3 Origen..03 Propiedades..03 Requerimientos....04

II.

Situacin mundial....04
2.1 2.2 2.3 2.4 Produccin mundial....04 Demanda de estevia....05 Precio..05 Comercializacin.05

III. IV. V.

Situacin nacional...06 Conclusiones y Recomendaciones....07 Anexos....09

I.- Caractersticas de la Planta.

1.1 Origen. Estevia Stevia rebaudiana es una planta originaria del Sudeste de Paraguay, de la parte selvtica subtropical del Alto Paran, con cierta concentracin en el Noreste de Paraguay, en la zona de Caballero, Departamento de Amambay, en el lmite con Brasil, donde llueven unos 800 mm, fue usada ancestralmente como edulcorante y medicina. Por siglos las tribus Guaranes de Paraguay y Brasil usaron diferentes especies de estevia y, principalmente, Stevia rebaudiana; ellos la llamaron ka'a he' o yerba dulce. Posteriormente se logr aislar dos componentes activos dentro de esta planta uno dulce y otro amargo, a estos compuestos posteriormente se les llam estevisido y rebaudiosido, que son de 200 a 300 veces ms dulces que el azcar. 1.2 Propiedades. La estevia es una planta herbcea cuyas hojas molidas son 30 veces ms dulces que el azcar de caa y tiene propiedades extremadamente favorables para la salud humana, su importancia econmica radica en su poder edulcorante que es de 100 a 400 veces ms dulces que la sacarosa y que por sus caractersticas fsico-qumica y toxicolgicas permiten su inclusin en la dieta humana para ser utilizado como edulcorante diettica natural sin efectos colaterales. La estevia es un edulcorante ecolgico que tiene caractersticas y propiedades que son muy buenas para la salud humana como son: 1. Edulcorante 100% natural con cero caloras. 2. Tratamiento contra la diabetes, ayuda al pncreas a generar insulina. 3. Contra la obesidad, ayuda a reducir la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces. En Japn la estevia sustituye al azcar de caa en un 50%.

Cuadro comparativo de la capacidad edulcorante: Concepto 1 kilogramo de hoja seca y molida de estevia 1 kilogramo de estevisido 1 kilogramo de azcar Capacidad edulcorante en litros de agua 150 litros 1,500 litros 25 litros

1.3 Requerimientos del cultivo. Temperatura: La temperatura ptima para el crecimiento de la planta es de 15 a 30 C, con una media de 20C. Los lmites trmicos extremos son -6C y 43C. Precipitacin: En condiciones de temporal requiere ms de 800 mm con un ptimo de 1400 a 1800 mm de lluvias para que exprese su potencial productivo. Fotoperodo o luminosidad: Es una especie que requiere das largos y alta intensidad solar. Suelo: Requiere suelos con pH 6.5 a 7, buen contenido de materia orgnica, de textura franco arenosa a franco, con buen drenaje y sin sales.

II.- Situacin Mundial del cultivo de Estevia.

2.1 Produccin Mundial. Es en el continente asitico donde se concentra el 89% de la produccin mundial de estevia dejando el 11% al resto de los pases productores. Siendo China, Paraguay las principales naciones productoras con el 82 y 6% del total de produccin respectivamente. El mayor productor de estevia es China, que comercializa el 50% de su produccin en su mercado interno, el 40% lo exporta a Japn y el 10% restante a Corea, Indonesia y USA. Paraguay es el segundo productor mundial de hoja de estevia, sus principales clientes son Japn, Brasil, Europa y Mxico. Los 5 pases productores que concentran el 95% de la superficie mundial de estevia en 2009 se muestran en el cuadro siguiente: Pas China Paraguay India Taiwn Tailandia Subtotal 5 pases Total Superficie Mundial
Fuente: Cmara Paraguaya de Estevia

Superficie (ha) 20,000 1700 600 350 350 23,000

24,340

2.2 Demanda de Estevia

La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintticos. Por ejemplo Japn ya ha sustituido la mitad del consumo de azcar de caa por azcar de estevia adems en este pas estn prohibidos los edulcorantes sintticos desde los aos 70. Otros pases sobre todo del primer mundo, van por el mismo camino. Los principales compradores de estevia a nivel mundial son: Japn, China, Corea, Canad, Australia, Unin Europea, USA, Brasil, Paraguay La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que ms tarde sea considerado como edulcorante natura tanto en EEUU como Europa con lo cual el mercado mundial debe expandirse en forma violenta.
2.3. Precio

Como hoja seca de estevia el precio internacional flucta entre $1.50 hasta 3.5 dlares por kilogramo de acuerdo a la calidad, porcentaje de estevisido y limpieza. El precio a su vez est de acuerdo a la oferta exportable. Este precio flucta de acuerdo a la escasez o abundancia del mercado internacional. (el precio promedio de la hoja seca de estevia en el mundo al por mayor es de US $ 2.00/kg).

2.4 Comercializacin En el mundo se comercializa la estevia en diferentes presentaciones como: pastillas, en polvo, en gotas, en sachets. La comercializacin es limitada en cuanto est regulada como suplemento diettico, sera mucho ms amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran los otros edulcorantes sintticos que son txicos, pero son protegidos por los gobiernos de sus respectivos pases.

III.- Situacin Nacional del cultivo de Estevia.

La SAGARPA, no registra en sus inventarios de cultivos, el establecimiento de estevia en Mxico, sin embargo por otras referencias tenemos conocimiento que se tienen algunas experiencias en Estado de Mxico y Q. Roo no documentadas sobre la siembra de estevia, como lo es el siguiente caso: En Quintana Roo en el 2009, se estableci una parcela de validadcin por parte de un productor Ing. Joaqun Macillas y a solicitud de empresarios interesados en conocer su adaptacin en Mxico, quienes financiaron la evaluacin. La parcela se ubica en el municipio de Othn P. Blanco, en una superficie de media hectrea. La cual se encuentra en las siguientes condiciones: Pobre desarrollo vegetativo (altura promedio de 30 a 40 cm). Alta mortandad de plantas por deficiente manejo. Deficiente manejo del programa nutricin y riego. Problemas con el control maleza.

Joaqun Macillas en Plantacin de estevia con deficiente densidad de plantas

Panormica de plantacin de estevia con muy pobre desarrollo vegetativo a pesar de tener riego por goteo

Planta de estevia en etapa de floracin, se esparce en toda la superficie la semilla es muy voltil

La superficie existente en el pas, podemos decir que se encuentra mas como parcelas de validacin que como lotes de produccin. Se carece de informacin tcnico econmica sobre este cultivo, derivada de investigacin de Universidades o Institutos oficiales. Lo que nos lleva a concluir que se tiene una brecha muy amplia en el tema de Investigacin y Desarrollo en los temas de produccin, secado e industrializacin de la estevia, as como, el contar con personal tcnico capacitado en el acompaamiento de los proyectos productivos de los pequeos y medianos productores. En base a la informacin de costos de produccin generados en Paraguay y extrapolando esta informacin a Mxico, se presenta una estimacin de costo de produccin en el establecimiento de una hectrea de riego de estevia. Anexo 1.

IV. Conclusiones y recomendaciones.

Conclusiones: En Mxico existe escasa informacin tcnica sobre el cultivo, as como de su comercializacin e industrializacin de la hoja de la estevia, para este estudio se utiliz fuentes de informacin y experiencias de Paraguay y Colombia. Bajo condiciones de temporal que se estima un rendimiento de 1.5 toneladas de hoja seca/ha/ao, costos de produccin estimados de $35,347/ha/ao y precio de venta de $25,000 por tonelada, con una baja utilidad del orden de los 2,153 pesos por hectrea, sin considerar renta de tierra y gastos financieros. Este cultivo demanda gran cantidad de mano de obra, estimndose en ms de 100 jornales por hectrea, lo cual debe preverse para la adopcin del cultivo.

Recomendaciones: Por ser un cultivo de reciente introduccin a Mxico, es necesario identificar a los proveedores extranjeros o nacionales de variedades mejoradas y probar su comportamiento productivo en parcelas de validacin en las zonas agroecolgicas con clima para la estevia, para posteriormente pasar a plantaciones comerciales.

Por la calidad de producto que el mercado demanda se requiere que el productor tenga conocimientos en el manejo del cultivo, en el secado del material vegetativo debiendo de contar con local techado para el manejo de la cosecha y cuente con canales que aseguren su comercializacin. El cultivo de estevia, se debe de manejar como una actividad complementaria para los pequeos productores, en las que las actividades productivas actuales que realiza le aseguren el flujo de recursos suficientes para cubrir sus gastos familiares. Para dar mayor certidumbre a la produccin de Stevia, deber de implementarse con un programa de capacitacin y adiestramiento a los productores y consultores que otorguen servicios de acompaamiento tcnico, sobre las tecnologas de produccin y manejo post cosecha del material vegetativo (secado y empacado).

V. ANEXOS

Anexo 1

Estimacin de costos de produccin de 1 ha de estevia bajo condiciones de temporal.

Descripcin
Preparacion del terreno 1/ Barbecho Rastreo Rastreo Siembra o plantacin 1/ Material vegetativo 2/ Surcado Insecticida al suelo Mano de obra en plantacin 3/ Fertilizacin 4/ 18-46-00 Urea Cloruro de potasio Aplic manual de fertilizante Labores culturales Cultivo Resiembra Mano de obra de resiembra Control de plagas y malezas Deshierbe manual Bioinsecticidas o insecticida Aplicacin manual bioinsecticidas Cosecha Corte, limpieza de ramas y empacado Acarreo de parcela-bodega Secado y empaque Diversos 5/ Bolsas Materiales diversos (tijeras, cinta, etc)

Unidad
ha ha ha

Valor Unitario (pesos)

700 400 400

Nmero de Costo unidades total ($) 1er corte 2 corte 3er corte
1 1 1 1,500 700 400 400 38,150 33,600 450 500 3,600 2,570 222 1,009 980 360 7,320 1,350 5,250 720 3,420 2,160 900 360 6,120 2,880 360 2,880 2,700 1,200 1,500 857 74 336 327 120 2,440 450 1,750 240 -

Ao 1 y otros
500 233 133 133 12,717 11,200 150 167 1,200 2,570 222 1,009 980 360 7,320 1,350 5,250 720 3,420 2,160 900 360 6,120 2,880 360 2,880 2,700 1,200 1,500

Plantlas ha ha Jornal

0.8 450 500 120

42,000 1 1 30

kg kg kg jornal

8.5 5.0 7.0 120.0

26 202 140 3

857 74 336 327 120 2,440 450 1,750 240 1,140 720 300 120 2,040 960 120 960 900 400 500

857 73.91 336.25 326.67 120 2,440 450 1,750 240 1,140 720 300 120 2,040 960 120 960 900 400 500

ha Plantulas Jornal

450 0.5 120.0

3 10,500 6

Jornal ha Jornal

120 300 120

18 3 3

720 300 120 2,040 960 120 960 900 400 500

Jornal Tn Jornal

120 120 120

24 3 24

un un

50 500

24 3

Total de costos
Rendimiento proyectado (Tn/ha) Costo de produccin ($/tn) Precio de venta proyectado ($/tn) 6/ Ingresos ($/ha) Utilidad por tonelada ($) Utilidad por hectrea ($)

61,780
0.6

6,237

7,377
0.5

7,377
0.4

35,347
1.5 23,565 25,000 37,500 1,435 2,153

Notas: 1/ El costo de preparacin de tierra y plantacin se prorratea a los 3 aos y que puede documentarse como crdito refaccionario. 2/ Costo de 42,000 plantulas en la siembra (70 cm entre surcos y 30 cm entre plantas) y en siguientes cortes 10% de reposicin. 3/ Se estiman 30 jornales de $120 el jornal para la labor de plantacin. 4/ Fertilizacin se estima sobre una fertilizacin de reposicin de la cantidad de nutirnetes estraidos por cada tonelada de hoja seca. Fertilizacin N P K Extraccion de nutrientes 1 tn hoja seca 65 8 56 Rendimiento proyectado de hoja seca (Tn) 1.5 1.5 1.5 Requerimiento estimado: 97.5 12 84 18-46-00 5 26 Urea 202 Cloruro de potasio 140 5/ Falta incluir gastos financieros y renta de tierra. 6/ El precio de venta se estima a lo equivalente a 2 dlares por kg de hoja seca a un tipo de cambio de $12.5, equivale a $25,000/tn Se considero un costo de produccin por plantula de 0.80 pesos (reproduccin por esqueje)