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pero mir vos donde estaba el progresismo!

por Oscar Gonzlez
Editor de CAMPO3

Ao 2 | N60
HiplitoYrigoyen10.468Temperley+54(011)4298-1991campo3@diariolatercera.com.ar

CONGRESO CREA 2011:

anguardia, progresismo, responsabilidad social, sustentabilidad, cuidado del medio, modelo de desarrollo nacional, bien comn. Cualquiera podra pensar que vamos a presentar la plataforma poltica de un partido progresista, nada de eso: las plataformas polticas son documentos del pasado, papiros a los que ya nadie le interesa elaborar, y los partidos progresistas pertenecen a una materia que Argentina suele llevarse a marzo en forma consuetudinaria. En realidad estamos dando un pantallazo sobre las ideas fuerza que sobrevolaron el Congreso Tecnolgico organizado por ACREA en el Orfeo de Crdoba. La calidad de los panelistas, la importante vigencia de los temas abordados y lo ambicioso del objetivo, han hecho de este Congre-

so una verdadera referencia a futuro para el sector, no slo en Argentina, sino tambin en toda la regin ampliada del Mercosur. Con muy buen tino, y no desprovisto de cierto oportunismo electoral, el gobierno kirchnerista decidi declarar de inters nacional al Congreso. Pero el inters del gobierno debiera haber ido ms all de la formal declaracin y los funcionarios afectados a las polticas del sector tendran que haber marcado presencia perfecta. Un sector que se analiza, revisa y capacita es un sector que se prestigia, no resulta entonces difcil entender que a pesar de la cada y la desaparicin de los puestos de liderazgo que supo ostentar Argentina durante ms de un siglo en la produccin de alimentos, hoy recaiga, ese reconocimiento, sobre los hombros de sus

productores. El debate de ideas, el intercambio de experiencias y conocimientos y el dilogo constante, es la bandera que levanta el sector agropecuario argentino para imponerse a los desafos de la hora: alimentar a un mundo cada vez ms demandante, hacindolo eficientemente y de manera sustentable. El marco regulatorio que ordena toda actividad lcita, la poltica (polis, el manejo de la cosa pblica) permanece ausente sin aviso, desertando de una responsabilidad que se ve exacerbada por la existencia mundial de una economa de alimentos. Realmente el gobierno no ha comprendido que ser la Argentina en un mundo demandante de protenas es un privilegio, tampoco est a la altura de las circunstancias a la hora de dimensionar el fabuloso

reparto de riqueza que se hubiera podido instrumentar en estos aos de gestin, si la relacin con el sector que ha impulsado definitivamente la economa del gobierno hubiese sido distinta. Pero el sector no se detiene, est acostumbrado a trabajar con elementos difciles: climas dificultosos de prever, ciclos biolgicos prolongados e inmodificables, ahora, mercados voltiles, por eso es necesario saber perfectamente que debemos hacer maana. En el maana se dibujan sin duda los nuevos escenarios y los nuevos desafos. Pronto seremos 9 mil millones, y habr que asegurar que la mesa del mundo sea servida en paz, y que nuestra mesa sea abundante y generosa, tenemos que adquirir la divina capacidad de multiplicar los

n reconocimiento especial a nuestro colega, el Periodista Agropecuario Juan Carlos Bustos, que facilit la labor periodstica de CAMPO 3 en la cobertura del Congreso.
panes y el sector sabe que Argentina ser fundamental para la tarea. Ms de 3.000 productores dijeron presente en el Congreso Tecnolgico CREA 2011, ellos decidieron por donde pasa el progresismo, decidieron, a pesar de todo, no abandonar la vanguardia. Se encontraron para proyectar el desarrollo nacional, el bien comn y la sustentabilidad de los sistemas de produccin. Por eso el mundo contina mirando con respeto a la Argentina agropecuaria, por sus recursos humanos, por sus hombres y mujeres empeados en construir y en seguir sembrando. Y aunque vengan degollando, ellos son hoy por hoy los que aseguran BUENAS COSECHAS PARA TODOS!!!

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CAMPO 3

Por: Francisco Iguerabide - Presidente del Congreso Tecnolgico CREA 2011

Saber hoy qu haremos maana

oy a comentar tres momentos que fueron importantes para la definicin del temario del presente Congreso Tecnolgico CREA. En primer lugar, un intercambio sobre el contexto en el cual llevamos adelante nuestra actividad. Intercambiamos pareceres sobre la misin de las empresas y definimos que, si bien son generadoras de productos, la misin de las mismas consiste en servir a la sociedad que las contiene. Tambin hablamos mucho de la interdependencia entre las personas, tanto en la actividad diaria cotidiana como en la empresaria. Hoy ms que nunca dependemos de muchos actores y muchas personas dependen de nosotros. Esto est potenciado por la tecnologa de las comunicaciones, que nos permite llegar a mucha ms gente y generar

nuevos vnculos sin restricciones geogrficas. Esa interdependencia es positiva porque nos permite mejorar lo que estamos haciendo a una velocidad creciente. Pero tambin

estamos ms expuestos y, por ende, los valores de las personas pasan a jugar un rol crucial. Hoy la sociedad se preocupa por qu producimos, cmo lo hacemos y cmo nos va: debemos ser nosotros mismos quines demos respuesta a estas inquietudes. En segundo lugar, definimos cul debera ser la propuesta de valor para los asistentes del Congreso Tecnolgico CREA. Por qu vale la pena dedicar tres das para pensar en el largo plazo cuando existen muchos temas urgentes en la coyuntura? Porque sabemos por experiencia que dedicar tiempo a pensar en el largo plazo nos hace tomar mejores decisiones en lo inmediato; decisiones cuyo resultado cosecharemos con el tiempo. Creemos que no solamente tenemos que ampliar nuestra visin, sino profundizarla, entendiendo por esto

ir a las causas profundas que estn involucradas en los procesos a partir de los cuales se construye la realidad. Queremos que las empresas y los empresarios encuentren nuevas ideas para progresar en un mbito sustentable para todos. Finalmente, como institucin, queremos consolidar nuestra misin de Crear Confianza y Potenciar Ideas, para construir entre todos Una Argentina Posible. En ese sentido, queremos que las ideas que aqu se instalen, sean tiles para ser aplicadas en beneficio de las empresas, la sociedad y el ambiente. En tercer lugar, quera comentarles el objetivo especfico de este Congreso Tecnolgico, que es generar un mbito a partir del cual se instalen los temas cruciales que nos permitan anticiparnos a las necesidades del mundo y mejorar as la competitividad

de las empresas. La anticipacin es fundamental para dar respuesta oportunamente y la competitividad es fundamental para hacerlo bien. No entendemos la competitividad como una carrera, sino como la bsqueda de la manera ms eficiente para alcanzar los objetivos propuestos. El mbito y la forma de hacerlo son fundamentales. Buena parte de las respuestas que necesitamos no estn en ningn manual, sino en la sntesis integradora del intercambio de diferentes saberes y conocimientos. En esto la diversidad de aportes es fundamental, siempre y cuando los mismos estn sustentados, claro, en vnculos slidos sustentados en valores firmes. De eso se trata este encuentro: de saber hoy qu haremos maana. Tenemos un gran desafo por delante. Muchas gracias.

MANGABEIRA: Ministro de Lula, Profesor de Obama

El agro debe ser la vanguardia de un proyecto nacional

diar el consumo de las masas urbanas. Nunca fue vista como vanguardia potencial de una alternativa productiva. La construccin de un productivismo incluyente exige lo que raramente hicimos en nuestras historias nacionales: Innovar en las instituciones, incluso en las instituciones econmicas que definen a las economas de mercado. No basta con regular el mercado y contrabalancear sus efectos recurriendo a polticas sociales. Es necesario reconstruir el mercado en su terreno institucional para asegurar ms acceso a ms mercados para ms personas, de ms maneras. Y la agricultura, ms que una fuente de financiamiento, tiene que ser vista como el mbito propicio para iniciar esta tarea. Hacia un modelo post-fordista La esencia del sistema industrial establecido en nuestros pases en el siglo pasado, explic Mangabeira Unger, fue lo que los especialistas llamaron fordismo industrial. Es decir, la produccin en gran escala, con pro-

a tarea pendiente en nuestros pases es organizar un nuevo modelo de desarrollo, seal en el Congreso CREA Roberto Mangabeira Unger, ex Ministro de Asuntos Estratgicos de Lula da Silva en Brasil. La tarea nacional pendiente en nuestros pases es organizar un nuevo modelo de desarrollo, basado en la ampliacin de oportunidades para trabajar, para producir y para aprender. Nuestros pueblos no quieren caridad sino instrumentos. El atributo ms importante de nuestros pases es su vitalidad. Una vitalidad desmesurada, asombrosa y anrquica. Nuestra tragedia histrica ha sido negar a ese dinamismo frustrado los instrumentos y las oportunidades para fecundarlo, agreg el disertante. En su opinin, la agricultura es el terreno ms importante para superar esta tragedia histrica.

Agricultura y desarrollo nacional

Durante la primera parte de su charla, Mangabeira Unger ubic al agro en el contexto de una propuesta nacional. Lo que predomin en nuestros pases en las ltimas dcadas fue la popularizacin del consumo. Un consumismo popular, sin el correlato de un desarrollo productivo. Algunas de las consecuencias de ese proceso fueron una fuerte presin inflacionaria, el avance de un proceso desindustrializante y un creciente desequilibrio comercial. Pero lo peor, en su opinin, fue negar instrumentos a nuestros pases para ascender en la escala de la productividad. No prosperaremos siendo una China con menos gente, sino apostando a la calificacin y la valoracin del trabajo. En todo el perodo histrico en el que predomin como proyecto nacional la popularizacin del consumo, la agricultura, explic el orador, fue vista como una mera fuente de financiamiento. Fuente de riqueza fcil para subsi-

cesos productivos rgidos, mano de obra semiespecializada y relaciones de trabajo muy jerrquicas y rgidas. Eso sirvi para alcanzar patrones de excelencia fabril, pero es retrgrado

en su paradigma tecnolgico y organizativo. Tenemos, por lo tanto, dos tareas simultaneas en materia de reconstruccin industrial. Ellas son: -Superar el fordismo tardo y avanzar hacia formas de produccin ms descentralizadas, flexibles, intensas en conocimiento y orientadas a la innovacin permanente. -Organizar fuera de los centros industriales el pasaje hacia el post fordismo. Esto implica innovar institucionalmente en las polticas industriales, y fomentar entre los productores -sobre todo entre los pequeos y medianosrelaciones de competencia cooperativa. Es decir, que puedan competir unos contra otros pero cooperando para lograr economas de escala. Hay que romper el chaleco de fuerza que suprime la vitalidad de las naciones en vez de vitalizarla, explic el disertante.

El agro como vanguardia

En la segunda parte de su charla, Mangabeira Unger profundiz su visin de modelo agrcola como vanguardia de un proyecto nacional. El mismo debe tener, en su opinin, tres

objetivos: -Superar el contraste meramente ideolgico entre agricultura familiar y agricultura empresarial. No hay dos agriculturas en el mundo. Slo hay una. El imperativo es asegurar atributos empresariales a la agricultura familiar, expres. -Insistir en la industrializacin, es decir, en la agregacin de valor a los productos agropecuarios para poder subir su escala y su productividad. -Construir en todo el pas una clase media rural fuerte. Entiendo que ese proyecto implica garantas por parte del Estado para lograr superar nuestra dependencia ruinosa e innecesaria del cartel mundial de fertilizantes. Los fertilizantes implican hoy el 40% del costo de los productos agrcolas. Iniciativas institucionales. El proyecto agrcola libertador, como lo defini Mangabeira Unger, implica lograr, previamente, una serie de innovaciones institucionales: -Organizar el extensionismo agrcola a nivel nacional. -Popularizar el acceso a los instrumentos con los que la agricultura se resguarda contra el riesgo. La agricultura pequea y mediana afronta la combinacin de un doble riesgo: volatilidad de precio y clima, dijo el disertante. Los instrumentos tradicionales para hacer frente a esta amenaza (los precios mnimos, los seguros agrcolas y el seguro de renta) estn siendo substituidos en todo el mundo por una nueva ingeniera financiera de opciones. El problema es que estos servicios slo estn disponibles para los grandes productores. El Estado debera ayudar a ponerlos en disponibilidad para los pequeos y medios productores. -Reorganizar los mercados agrcolas. En nuestros pases, los productores estn fragmentados, mientras que los proveedores y compradores se encuentran cartelizados, por lo cual se llevan la parte del len. Es necesario radicalizar la competencia, imponien-

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proponen las lneas avanzadas de un nuevo camino de desarrollo nacional. Esto les otorgara el derecho a hacer dos clases de exigencias: -Que la riqueza tributada por la agricultura sea usada para financiar la industrializacin de los productos agropecuarios. -Que se construya una asociacin entre el poder pblico y los productores privados, para avanzar en este nuevo marco institucional liberador. Pero para llegar a esa instancia, hay que superar la actual cultura de desencanto en relacin con la poltica, una cultura que heredamos del hemisferio norte, sin tener en cuenta que no somos Dinamarca ni Suiza. Nosotros necesitamos desesperadamente a la poltica para construir nuestro futuro. Superar el desencanto con la poltica implica instaurar en nuestros pases una cultura de la rebelda, aliada con la imaginacin, y muy especialmente, la imaginacin institucional. Dirn que falta fuerza para lograrlo; pero les aseguro que la insurgencia generar su propia fuerza. Tambin dirn que falta esperanza: Pero la desesperanza no es la causa de la inaccin, sino, principalmente, su consecuencia, concluy.

do el capitalismo a los capitalistas. Hay que desorganizar los carteles de proveedores y compradores y usar las armas del Estado para aumentar el poder de negociacin de los productores, manifest.

Mala imagen

Para que todo esto ocurra, es necesario evitar que la agricultura aparezca en el imaginario nacional como un grupo sectorial que a travs del lobby defiende sus intereses corporativistas. Los productores agrcolas tendran que participar en el imaginero nacional no slo como un sector, sino como un grupo de ciudadanos que

Panelistas: Mnica Galleguillos - Mariana Hill Lavista - Sebastin Bigorito - Christian Jetter

Bajo el ttulo Buenas prcticas productivas desde diferentes visiones, durante el segundo da del Congreso Tecnolgico CREA 2011 tuvo lugar un debate cuyas principales conclusiones se transcriben a continuacin.

Las buenas prcticas llegaron para quedarse

l caso uruguayo
desde el punto de vista legal, en lo concerniente a estas cuestiones. La preservacin del suelo pasa a ser crtica. La economa uruguaya est atravesando cambios estructurales muy fuertes. Uruguay es chico en superficie, y adems tenemos tres millones de habitantes, con lo cual, sin una apertura externa, en la que venimos trabajando intensamente, no tenemos demasiadas oportunidades de crecer Esa apertura llev a una intensificacin de la agricultura, que deriv en un uso intensivo de los recursos naturales. El crecimiento es bueno, pero hay que ver que las oportunidades no se transformen en amenazas, manifest Hill Lavista. Hemos tenido un aumento importante de la inversin extranjera directa. La inversin argentina, de hecho, fue notable. Esto tambin fue parte de una estrategia poltica oficial. Queramos posicionarnos en el mundo, para lo cual necesitbamos abrirnos a la inversin directa, manifest. Algunos objetivos que forman parte de la estrategia oficial son: Profundizar el desarrollo agroexportador. . Incluir a sectores de agricultura familiar. Se est trabajando activamente al respecto. Se trata de generar las herramientas necesarias para que la produccin familiar se pueda sumar a las cadenas agroexportadoras. Mantener polticas claras para el uso sustentable de los recursos naturales. Desde el Ministerio intentamos promover Buenas Prcticas a travs de normas tcnicas que se difunden y dan a conocer, pero adems se fiscalizan. El rol del Estado es fundamental en la fiscalizacin del cumplimiento, expres la funcionaria uruguaya. Capacita S.A., empresa de la Fundacin Chile. De 18.000 productores certificados en el ao 2004, se ocasionar problemas de salud a los consumidores, coment la disertante. Y mencion el caso de la es-

Uruguay asisti recientemente a un hito histrico: Por primera vez, las exportaciones de granos superaron a las exportaciones de carne, lo cual genera la necesidad de revisar y prever una amplia serie de cuestiones vinculadas con la sustentabilidad. La ley de conservacin de suelos del Uruguay no es nueva; data de 1981, aunque se reglament en los aos 90. Sin embargo, a partir del 2005 hubo una voluntad poltica de hacerla cumplir, explic Mariana Hill Lavista, Directora General de Recursos Naturales Renovables del Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca del Uruguay..

Un objetivo gubernamental es avanzar hacia la planificacin del suelo. En Uruguay, muchas veces se aplica el mismo manejo y la misma rotacin en todo el pas, asumiendo una misma capacidad de uso, explic la disertante. Identificar la capacidad del suelo para luego proponer un plan de uso, pasa a ser un tema clave. No pretendemos que el Ministerio apruebe los planes, eso sera una locura, pero al menos habr un ingeniero agrnomo que brinde garantas profesionales sobre cada plan, dijo. Recientemente, se incorpor al dueo de la tierra como persona solidaria junto al productor,

La experiencia chilena

Cuando Chile reafirm su voluntad de competir en los mercados mundiales de alimentos, tuvo que afrontar con realismo que, como dice un dicho local, hay que bailar la cueca del que la toca. La adaptacin a las exigencias de los compradores no fue fcil, explic Mnica Galleguillos, Gerente General de GCL

pas a ms de 100.000 en el 2010. Los principales compradores, en el caso de Chile, son las grandes cadenas de supermercados a nivel mundial. Ellos fueron quienes le pusieron la msica a este baile de las Buenas Prcticas, expres la oradora. Eso nos cost sangre, sudor y lgrimas. En poco tiempo tuvimos que adaptarnos. En plazos record, nuestros campos lograron implementar las Buenas Prcticas y certificarse. Galleguillos sostuvo que la distincin entre prcticas negociables y no negociables es relativa. Cuando las cadenas de supermercados nos dicen que a partir de tal fecha slo comprarn los productos que tengan tal o cual certificacin, no hay mucho margen de opcin. La Gerente General de GCL Capacita seal que la implementacin de Buenas Prcticas responde a distintas motivaciones: -Comerciales. Son las que impone la industria alimenticia, y las que exigen los compradores. El mundo requerir cada vez ms alimentos, pero para satisfacer esa demanda habr que responder a una serie de exigencias. -Cuestiones de inocuidad. Como sector industrial, no podemos llevar al mercado productos factibles de

cherichia coli en Alemania, donde hubo varios muertos. Los primeros acusados fueron los productores de pepinos en Espaa, lo que ocasion grandes prdidas a ese pas, por ms que posteriormente se puedo comprobar que el problema consisti en la aparicin de una nueva cepa hasta entonces desconocida. -Competitividad. La necesidad de ser competitivos es un fuerte impulso para la adopcin de las Buenas Prcticas. En Chile, seal Galleguillos, se cre una Comisin Nacional de Buenas Prcticas, que nuclea a los principales actores del gobierno y el sector industrial. Es importante que los sectores productivos estn representados a todos los niveles, dijo. Los grandes se cuidan solos; hay que cuidar a los ms pequeos. Detrs de las normas hay intereses Sebastin Bigorito, Director Ejecutivo del Consejo Empresario Argentino para el Desarrollo Sostenible (CEADS), afirm con pragmatismo: Detrs de toda norma tcnica hay una discusin geopoltica, y hay dinero de por medio. No hay dudas de que existen muchos intereses detrs de la construccin de una norma tcnica. Sin embargo, afirm con la misma contun-

dencia: El ejercicio de las Buenas Prcticas hay que hacerlo, ms all de que pueda terminar transformndose con el tiempo en una traba no arancelaria. En relacin con las certificaciones de normas, las mismas son apenas la punta del iceberg, dijo. Hay 18.500 normas ISO, pero slo doce de ellas son certificables. La certificacin es til solamente si agrega valor. Lo mismo ocurre con las normas voluntarias. Si una norma voluntaria no agrega valor, no es til. Tal vez sea una norma consensuada slo a nivel sectorial, sin mayor respaldo entre los distintos actores, dijo. Eso le dio pie para enunciar las caractersticas que debera tener toda norma para ser efectiva: Su proceso de construccin tiene que ser abierto a todos los sectores involucrados; participativo, y contar con una base cientfica y tcnica. La adopcin de las Buenas Prcticas, expres Bigorito, debera ser proactiva. Hay un balance entre normas voluntarias y normas legales. Si actuamos proactivamente, hacemos que esa balanza se incline ms hacia el lado positivo. En otras palabras, esto evita la tendencia gubernamen-

tal hacia las regulaciones extremas, y pone de manifiesto la capacidad de autorregulacin de los sectores involucrados. Los reguladores tal vez intentarn regular en base a normas internacionales o extranjeras, o en base a criterios difusos. A pro-

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nos dividan entre ambientalistas y productivistas, porque esa pelea la vamos a perder. No debemos permitir que se ponga de un lado a quienes dicen no tener fines de lucro, y cin es absolutamente sustentable. Los productores arroceros, agreg, estn en la mira debido al uso intensivo del agua que requieren. Adems de tierra, el arroz necesita 2% del agua; el 98% va hacia el Ro de la Plata, y nadie se preocupa por ello. Mi opinin es que no podemos ser pasivos en este debate. Tenemos que tomar decisiones e intervenir en la ciencia y la poltica. La responsabilidad social empresarial no termina en ayudar a la escuela del pueblo, por ms que sea muy importante. Es fundamental que nos involucremos en estos temas. La importancia que reviste el cultivo de arroz en Corrientes hace que este involucramiento se torne urgente: -Anualmente, se siembran en la provincia 100.000 hectreas de arroz. Durante dcadas, fue prcticamente el nico cultivo que se desarroll a nivel provincial. -La actividad tiene una fuerte demanda de recursos humanos. Actualmente, genera al menos unos 5.000 puestos de trabajo. Existen cerca de 130 productores. - El 40% del arroz del pas es producido en Corrientes. Ingresar al mundo de las buenas prcticas represent para los productores una importante apertura mental, seal Jetter. Implic que hiciramos participar a gente de afuera del sector. A los productores muchas veces nos gusta juntarnos entre nosotros y no con otros. Adems, no nos gusta que desde afuera nos digan lo que hacemos mal. Sin embargo, es fundamental tener la posibilidad de saber cmo nos ven desde otros lugares. El disertante dej claras tambin dos cuestiones: -Con las Buenas Prcticas intentamos hacer una gua que realmente sea practicable. Los productores hacemos nuestra actividad para ganar dinero. Las Buenas Prcticas deben ayudarnos a ser sustentables en lo ecolgico, pero tambin en lo econmico. -Las Buenas Prcticas deberan ser aplicables a todos los productores, chicos medianos y grandes, y no estar restringidas a una elite.

psito de ello, Bigorito seal que no hay que confundir normas extranjeras con normas internacionales. Las normas internacionales son las que estn dentro de las ISO. Eso no quiere decir que todas las normas ISO sean buenas, pero al menos se supone que fueron hechas pensadas en el promedio de la comunidad internacional. En cuanto a la huella de agua y la huella de carbono, la opinin de Bigorito fue contundente: Son inexorables.

Productores en la mira

Christian Jetter, Presidente de la Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz y miembro del CREA Avati-i-Arrocero, utiliz una metfora regional para definir su postura ante las cuestiones vinculadas con la preservacin de los recursos: Yacar que se duerme, termina en billetera. Tenemos que ser proactivos explic-. No podemos quedarnos en la defensiva. No permitamos que

del otro a los empresarios. Tenemos que demostrar que nuestra produc-

agua durante 100 das. En la provincia de Corrientes utilizamos slo el

Panelistas: Eduardo Herrman - Juan Carlos Elizalde - Germn Balde - Daniel Ligier

La ganadera plante sus desafos de cara al 2020

n un panel integrado por Eduardo Herrman, Juan Carlos Elizalde, Germn Baldi del CONICET, y Daniel Ligier, coordinador del programa nacional de corregiones del INTA, se evaluaron los desafos que se plantea en el terreno pecuario de cara a los prximos diez aos. Para Elizalde, el panorama es sumamente complejo porque Argentina desperdici 10 aos de avances tecnolgicos. Por eso de cara a 2020 habrs ms desafos. Habr que determinar cules son las perspectivas. En el mundo hay una demanda creciente e inexorable de carne vacuna. Ser la elite que podamos producir en condiciones anaerbicas. Lo que me preocupa es que los costos de produccin sern cada vez mayores, producto de una regulacin cada vez ms importante en materia ambiental, sostuvo. Adems, a la vaca la arrinconamos y le quitamos su principal sustento de supervivencia, el pasto, el rastrojo, que no se lo coma nadie. La condenamos a un bajo que cuando no se inunda entra en sequa, y la colocamos en un monte que dentro de poco alguien lo usar para producir biocombustible a partir de celulosa. Estamos empujando hacia sistemas cada vez ms caros, aadi. Por un lado es bueno tener buenas perspectivas, pero deberemos manejarnos con una volatilidad a la que no estamos acostumbrados en cuanto a variaciones de costos de alimentacin, efectos ambientales y fundamentalmente ingresos. Esto se traducir en la cada virtual de los sistemas actuales de produccin, explic el especialista. Hoy cada individuo dentro del grupo es una entidad respecto al que tiene al lado y eso me da la impresin de que es el cambio ms rotundo que veo en cuanto a los sistemas. Algunos estn haciendo recra de terneros macho de 350 kilos porque

es de dos aos. La pregunta es a quin le vamos a vender ese ternero cuando los frigorficos se estn yendo. Puede ser una visin de corto

vaca o equivalente (bfalo, cabras y ovejas) por hectrea, plante Ligier, quien al cabo de la analoga demostr que nuestro pas es el que

plazo. Pero la adaptacin empresarial sera hacer cra de vaquillonas preadas para vender y contribuir a aumentar el stock y vender el ternero macho. Ese tipo de modelizaciones es la que se viene en forma continua y que se suma a nuestra propia ineficiencia, apunt. Por su parte, el ingeniero Ligier aport un cuadro comparativo de la regin chaquea sudamericana con regiones similares en cuanto a mapas climticos y topogrficos distribuidos en el resto del mundo. As hall que existe un chaco en Estados Unidos, otro en frica, otro en Asia y el restante australiano. El Chaco nuestro tiene 8 millones de habitantes, el 16% est cultivado con una alta tasa de desmonte y cultivo que comienza en la dcada del 90. La agricultura es eficiente, el promedio de cereales y oleaginosas es de 2,7 toneladas por hectrea por ao y la carga ganadera es de 0,15

presenta el mejor posicionamiento para el desarrollo de las distintas especies animales. Segn el cuadro comparativo, el anlisis ms sencillo es con el Chaco norteamericano. Es ms poblado, con una fraccin similar al nuestro. No hay una transformacin hacia cultivos. La tasa de desmonte se frena en 1950. El rendimiento de la agricultura y ganadera son similares a las nuestras. El rendimiento agrcola tiene un conjunto de cultivos nicos. En Norteamrica es sorgo, el 40% en nuestro pas soja y en frica el maz blanco. En frica es mas poblado, con una agricultura que no creci en medio siglo, un rendimiento agrcola menor de una tonelada por hectrea por ao y 0,013 vacas por hectrea por ao. En Australia, un milln de personas, dos por ciento cultivado, rendimiento agrcola cercano a 1,7 tonelada por ao y menos vacas con 0,09 por hectrea. El ms diferente

en la zona de India y Pakistn tiene 465 millones de personas. En 1700 el 30 por ciento ya estaba cultivado, hoy alcanza las tres cuartas partes de ese territorio. 3,4 toneladas por hectrea por ao con riego y fertilizacin. Y 0,6 equivalentes vacas por hectrea al ao. Todos los ecosistemas son similares, y la diferencia radica en el mayor desgaste de los suelos Por su parte, Germn Baldi plante que el nuevo escenario que se le presenta al NEA y NOA posee distinta intensidad y localizacin. Pero aunque reconoci que existe un uso inadecuado de recursos hdricos, falta de informacin para gestionarlos, lo que genera prdida de bosques y ecosistemas, corrigi una creencia arraigada en el imaginario colectivo. El desmonte de las tierras del norte no fue destinado en su mayora a la produccin de soja. El norte grande argentino tiene el 37% del estado ganadero nacional. Eso es bueno porque el norte tiene un rol relevante en la ganadera por cultura e historia, analiz. Reconoci que esta situacin genera efectos positivos y negativos por la expansin de la frontera agrcola en relacin a la ganadera. Pero ac quiero derribar un mito. Nuestros estudios de 2001 a 2008 desde Santiago del Estero hasta Salta y Chaco nos sealan que se desmontaron 2,5 millones de hectreas. La tasa de desmonte fue de 1,5 por ciento cuando en Amrica Latina 0,6. De esas 2,5 millones del 55 a 60 por ciento fueron en reas ecosistemas con restricciones hdricas que llegan a 300 milmetros, de modo que esas tierras fueron destinadas a ganadera, asever. No todo el imaginario piensa es la realidad cuando se trabaja con datos concretos, subray. Y detall que esos campos se culturizaron y los pueblos tuvieron mayor dinamismo. Entre los efectos negativos resalt el desmonte descontrolado,

y las reas donde los proceso erosivos se intensificaron, adems del desbalance de nutrientes y la tasa de oxidacin de la zona que es tres veces mayor que la tasa de materia orgnica de las zonas templadas. Igualmente, resalt el impacto de

la tecnologa vial y energtica, que tiene el mismo valor el resto de los avances tecnolgicos. Adems, se inici un proceso de intensificacin. En el caso de la ganadera, la tecnologa de la informacin empez a sonar. Empezamos hablando de agricultura de precisin y ahora hablamos de ganadera de precisin. Hablamos de poner GPS y buscar los mejores pastos, buscamos imgenes satelitales para mirar ndices normalizados y ver a nivel de potrero y zona donde vamos, remarc. Apostamos a la tecnologa de proceso. La ganadera tiene un estado de arte, de compromiso del productor y el empleado que la agricultura hoy no brinda. Tambin se observa que el productor empieza a invertir en infraestructura como tema principal con aguadas, potreros, alambrados y molino. Luego apuesta a pasturas, pero con un poco ms de riesgos, analiz.

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CAMPO 3

Panelistas: Anbal Pordomingo - Germn Baldi - Fernando Miarrao

El medioambiente espera una respuesta preactiva de la ganadera.

ernando Miarro, de Fundacin Vida Silvestre Argentina, Anbal Pordomingo, investigador del INTA y Esteban Jobbgy, investigador del CONICET coincidieron en la propuesta de analizar los desafos productivos y ambientales que se plantean de cara a la prxima dcada. Y al cabo de la charla coincidieron en que el proceso pecuario no tiene por qu ser un enemigo de la sustentabilidad ambiental. Anbal Pordomingo asumi que ms all de todos los inconvenientes que atraviesa la actividad, los productores annimos e individuales van encontrando de forma ms gil y veloz las respuestas a sus problemas. Al menos, ms rpido que las soluciones que puedan emanar de otros mbitos ms formales. Se habla de un ndice de baja eficiencia en la produccin. Sin embargo, muchos de ustedes logran superar con creces esos ndices. Y nosotros vamos aprendiendo de su trabajo. La superacin es permanente y hay que reconocerlo, porque no siempre lo hicieron en un contexto de precios internacionales favorables, resalt. El especialista del INTA exhort a quitarse de encima la mochila de ser oferentes de las protenas que precisa el mundo. S llam a tomar conciencia de que el pas puede jugar un rol importante como formador de precios en el mercado bovino. La carne bovina jugar un nuevo rol en el corto plazo. Y Argentina no es una isla. Tenemos problemas que se repiten en otros pases, como la falta de terneros. Por eso yo los invito a mirar el vaso en su conjunto, y no slo su parte vaca, reclam. Pordomingo reconoci que los productores se sintieron cmodos con los sistemas de produccin que fueron trabajando y puliendo a lo largo de los aos, apostando a la cra como se pudiera, a la recra a partir de distintas estrategias y a las terminaciones sobre pastura, verdeo de invierno. Siempre al borde la improvisacin. Nuestro sistema de produccin nos llev a considerar diferentes alternativas. Sea terminacin a corral como alternativa a la cesin de miles de hectreas a la agricultura, o instalando el engorde a corral. Descubrimos que con estrategias nacionales podamos producir terneros de 280 kilos, y que era ms econmico que apostar a los ms pesados, repas. Cremos haber aprendido hacer

engorde a corral. Tambin cedimos campos de buena calidad de invierno, llevando la recra al corral y planteamos estrategias de termi-

nacin en pastoreo, continuadas en corral si el negocio era aceptable. Hoy todos los modelos permanecen vigentes, quizs con determinadas tendencias especficas por zonas. Lo que est claro, es que no se avizora una tendencia nica en el futuro, aadi. Los modelos no siguen jams una sola tendencia o trayecto-

ria. La sensacin es que en los ltimos aos estamos cmodos con lo aprendido. Incluso con los logros de aumentos de peso de los animales, an sabiendo que son insuficientes. Estuvimos estamos? cmodos y tranquilos porque aprendimos a ma-

nejar el corral, visualizando las distintas problemticas. Pero estamos a medio siglo de distancia de otras

naciones que hacen las cosas bien. Deberemos recorrer esa distancia en menos de una dcada. Lo importante es que debemos concientizarnos en que disponemos del espacio para sea mejora, subray. Desde el punto de vista medioambiental, un dato no menor fue la invitacin de un representante de Vida Silvestre al Congreso Tecnolgico CREA 2011. Fernando Miarro apost a no reemplazar los ecosistemas naturales, sino que la actividad productiva se base en ese mismo ecosistema. Tenemos mucho por ganar. No hablamos de una ganadera extensiva en la regin de los pastizales o sabanas. Somos concientes de que la ganadera en ciertas regiones es incompatible. Pero en el caso de los pastizales, es una gran oportunidad para avanzar e integrar los dos objetivos: sustentabildiad e intensificacin de la produccin, traz. La sustentabilidad no slo implica la conservacin de recursos como el suelo o el agua, sino otros valores a los que cuesta ponerle un valor econmico, pero son igual de importantes como la diversidad biolgica y los ecosistemas que sostienen nuestros sistemas productivos, manifest. Miarro plante dos pilares fundamentales a fortalecer para alcanzar el objetivo de conservacin medioambiental y produccin. El primero es el conocimiento, con un modelo de manejo de pastizales pensado en una base ecolgica, tendiente al estudio de cada sistema para su mejor aprovechamiento. El segundo, poner varias cabezas a pensar en distintas disciplinas para alcanzar la integracin entre produccin y conservacin, alcanzando los valores ms ptimos tanto para el objetivo de producir y conservar. Asimismo, el representante de Vida Silvestre mostr su preocupacin por la ausencia de autoridades oficiales tanto del rea de produccin como medioambiental. Aunque rescat la presencia uruguaya en la materia. Esta ausencia es un error. Es imprescindible la participacin mancomunada para acercar los resultados, mejorar las polticas publicas agropecuarias, integrar la biodiversidad, porque todo ello suma calidad y beneficios para todos. Finalmente, Esteban Jobbgy asegur que la demanda ambiental hoy viene de muchos lugares, ya sean globales o regionales. Y representan a intereses muy variados. Est el grupo que le preocupa la naturaleza, en el sentido de que se puede perder un bosque, an cuando jams visiten ese lugar. Esa misma gente es la que se molesta por la proteccin de alguna especie en particular, grafic. Tambin expli-

c que otra de las preocupaciones ms visibles tiene como argumento el cambio climtico. Aunque en este

rias y entre todos. As se podr, por dar un ejemplo, dar respuestas a los diferentes sectores, posibilitando la

punto, plante algunas de las seales que pueden tornarse contradictorias, como cuando los argumentos se contraponen sobre la conveniencia de liberar o no el carbono de los lotes. O apostar a una energa de origen biolgico. De todos modos, el investigador del CONICET subray que es muy posible establecer sinergias entre produccin y ambiente. Incluso, encontrar competencias difciles de resolver, porque naturaleza y ambiente no van siempre por el mismo camino. Para ello hace falta establecer estrategias se-

transformacin de agua en biomasa y sta en algo ms que tenga valor. Los productores ganaderos lo hacen muy bien transformando la biomasa en carne, postul. Hoy la ganadera puede ofrecer un importante desarrollo, pensado en vastos sectores de la pampa deprimida que no sirve para la agricultura. Tambin se plantea un uso ms inteligente y fuerte del agua, que se transforme en forraje y luego en carne. Ese es el gran valor de la ganadera desde la perspectiva ambiental hidrolgica.

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Por: Cristian Feldkamp - Coordinador tcnico de la Comisin de Ganadera de CREA.

El problema de la oferta de carne podra solucionarse con la aplicacin de tecnologa.

i logrramos que el 75% los productores con un nivel tecnolgico bajo pasara al nivel medio, se podra incrementar la produccin de carne actual en un 13% a nivel nacional; si el 50% de los productores en estado tecnolgico medio pasara al alto, se podra aumentar la produccin actual en un 11%. Es decir: slo con la aplicacin de tecnologas disponibles se podra incrementar un 26% la oferta actual de carne vacuna. Siguen siendo, en trminos relativos, pocos los empresarios ganaderos que emplean pastoreo rotativo, fertilizacin de pasturas, silajes, inseminacin artificial, planes sanitarios adecuados y destetes antes de los seis meses de edad, entre otras tecnologas pecua-

rias de uso comprobado y efectivo. Existe un nmero muy importante de productores ganaderos que no tienen ningn tipo de asistencia: ni pblica ni privada. La produccin ganadera est estancada desde antes de la explosin agrcola: existen pocas posibilidades de crecimiento del stock bovino en la situacin actual. El peso de faena que tenemos en la actualidad lo podramos aumentar, aunque para llegar a niveles similares a los australianos tendramos que faenar, en promedio, novillos con 80 kilos ms de peso. Y eso no se va a lograr sin un cambio de sistema productivo. Llama la atencin el porcentaje de establecimientos ganaderos con escalas relativamente altas pero con bajo nivel tecnol-

gico. El paso del nivel tecnolgico bajo a medio tendra consecuencias productivas muy importantes y con tecnologas de muy bajo costo. Si no hay un buen diagnstico no se acertar con las soluciones. Por qu no se aplica la tecnologa disponible? Es un problema de capacitacin, de desconocimiento? Falta financiamiento? No existen expectativas para la actividad? Ser que

tiene otras razones que van ms all

encuentro razones para que alguien

de cuestiones meramente econmicas, tales como el prestigio? No

no aplique una tecnologa de bajo costo que est disponible.

Panelistas: Marcos Gallacher - Torsten Hemme - Sergio Garca

Oportunidades y amenazas para la lechera

y el consumo de lcteos, de las 700 millones de toneladas actuales, saltar a unos 900 millones. Eso implicar 200 millones de toneladas adicionales. La Argentina produce anualmente diez millones de toneladas; imagnense lo que las cifras mencionadas podran significar si slo capturan una pequea parte de ese crecimiento, dijo. Al analizar la industria lctea mundial (es decir, las empresas procesadoras), se observa que el mayor procesador demanda el 3% de la leche destinada a la industria. Y las principales 21 empresas del mundo reciben el 24% del volumen total. En sntesis, se trata de un mercado bastante atomizado. La competitividad futura depender, en gran parte, de la posibilidad de mantener costos de produccin relativamente bajos. En ese sentido, la Argentina ocupa un lugar destacado. Entre los aos 2000 y 2009, los costos de produccin lctea en la Argentina oscilaron entre los 20 y los 28 dlares por cada 100 kilos. En Brasil, estuvo entre 15 y 30 dlares (100% de diferencia entre el mnimo y el mximo), y en Nueva Zelanda, entre 12 y 35 dlares. Es decir, en la Argentina las variaciones fueron menores. Y si bien el costo mnimo fue el mayor de los tres pases (20 dlares, contra 12 de Nueva Zelanda y 15 de Brasil), el costo mximo de produccin fue el menor (28 dlares, contra 30 y 35 respectivamente). De qu dependen los costos? En primer lugar, se podra pensar que estn muy vinculados con la produccin en escala. Sin embargo, eso no sera tan cierto. Segn los datos proporcionados por el disertante, los tambos en Nueva Zelanda tienen entre 360 y 900 vacas. En el extremo opuesto se encuentra La India, donde la gran mayora de los tambos tienen entre 3 y 12 vacas. Pero a la hora de analizar los costos de produccin por litro, las cifras de ambos pases son similares, expres el orador. Una mayor escala demanda, como contrapartida, la necesidad de una buena administracin y un gerenciamiento eficiente. A nivel global,

l creciente aumento mundial del consumo de lcteos tiene, como contrapartida, una alta volatilidad en los precios y en los costos de la lechera. Durante un panel que tuvo lugar el segundo da del Congreso Tecnolgico CREA 2011, se intent dilucidar qu modelo productivo podra minimizar los riegos y maximizar las oportunidades para el sector. La leche se transform en el commodity agropecuario ms voltil, seguida por los granos forrajeros. Sin embargo, pese al riesgo, las oportunidades potenciales que encierra el mercado mundial son enormes, expres Torsten Hemme, Presidente de la International Farm Comparison Network de Alemania. En su opinin, las proyecciones para los prximos quince aos son sumamente alentadoras. En ese lapso, la poblacin mundial pasar de 6.800 a 7.800 millones de personas,

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ofrezca el futuro. sistemas, dos limitantes: -Alta dependencia de los granos. Hay que considerar que el mundo necesitar cada vez ms granos para destinarlos a la alimentacin humaprofesor de Economa y Organizacin Empresaria de la Universidad del CEMA, intent responder a esta pregunta: El crecimiento mencionado tuvo que ver con dos factores y las prcticas que emplean las mejores empresas del rubro. Cuanto menor es la eficiencia, mayores son los costos productivos. Hay quienes dicen que la mayor eficiencia productiva est reida con el desarrollo social dijo el disertante. Hay que luchar contra esa idea. En su opinin, hay que considerar cinco factores clave en relacin con la lechera:

la produccin lctea se genera a travs de una gran cantidad de pequeas empresas familiares. En todo el mundo hay 145 millones de tambos, y cerca de mil millones de personas

Los costos seguirn subiendo

viven de esa actividad. Al analizar la evolucin de los distintos costos e insumos, la pregunta que se hacen hoy los medianos productores tamberos de todo el mundo, segn Hemme, es: Hacia qu modelo de tambo conviene avanzar? Hacia el modelo estadounidense, basado en el feedlot, o hacia el modelo ms pastoril de Nueva Zelanda? El disertante ofreci las siguientes res-

Medido en dlares, el precio de las tierras cultivables, en los ltimos 10 aos, aument entre 250% y 300%, segn explic Sergio Garca, Director de la Dairy Research Foundation de la Universidad de Sydney, Australia. El precio de la urea registra tambin una evolucin abrupta, y hay una tendencia al incremento en los precios de todos los insumos. Esto lleva a la lechera a dos alternativas posibles: -Producir en tierras ms baratas. Puede ser una opcin interesante, pero no es sencilla. En todo caso, podra ser adecuada para quienes apuntan a una estrategia de largo plazo. Por otra parte, hay que considerar que el da que se logren obtener producciones lecheras eficien-

na. -Competencia con la soja. As se apueste al drylot, al feedlot o a un sistema pastoril, el forraje habr que producirlo en algn lado. Y en ese lugar, el forraje tendr que competir inevitablemente con la agricultura.

Eficiencia, palabra clave

Durante el Siglo XX, los ingresos de los pases desarrollados se multiplicaron por cinco. Se podra creer que el factor clave de este fenmeno fue la acumulacin de capital. Sin embargo, segn algunos estudios, la misma explica alrededor del 40% de este crecimiento. Qu impuls al 60% restante? Marcos Gallacher,

clave: La eficiencia y el conocimiento. Al analizar la performance de distintas empresas CREA, Gallacher seal que se detect una notable variabilidad en la eficiencia. Si las empresas menos eficientes pudieran equiparse con las mejores, se ganaran entre 150 y 200 dlares adicionales por hectrea. Si se tiene en cuenta que el arrendamiento de la tierra oscila en 300 dlares, se concluye que una mayor eficiencia permitira costear al menos la mitad del alquiler, seal. El disertante defini a la eficiencia tcnica como el cociente entre la produccin real y la produccin potencial que derivara de aplicar los conocimientos

gerencial.

. Hay altos retornos potenciales vinculados al mejoramiento de la calidad

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. Para detectar oportunidades, hay que medir. Las mediciones son fundamentales, en todo momento, tanto en las buenas pocas como en las malas. . Necesitamos comprender mejor cules son los determinantes de la performance humana. . Existen principios bsicos comunes para evaluar la eficiencia de la produccin. . La eficiencia es el motor del desarrollo econmico.

puestas: . El sistema correcto es aquel que cada productor pueda manejar bien. Como se dijo anteriormente, la eficiencia es fundamental para mantener los costos en un nivel razonable. Esta ser la clave del xito, antes que el tipo de modelo adoptado. . Los precios de la leche, los granos forrajeros, la tierra y la mano de obra suben y bajan constantemente en distintas partes del mundo. Por ende, cualquier modelo que se adopte se ver alternativamente beneficiado o perjudicado por la evolucin de los costos. . Hay que considerar que, tal como dijo en su momento Charles Darwin, no sobreviven los ms fuertes ni los ms inteligentes, sino los que tienen mayor capacidad de adaptacin. Mantener esa capacidad es fundamental para poder crecer y capturar las posibilidades que

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tes en zonas marginales, el costo de la tierra tender a aumentar automticamente, expres el disertante. -Ser ms eficientes y producir ms en las zonas tradicionales. Esta opcin es la ms indicada para la mayora de los productores. Qu caractersticas comunes tienen los tambos ms eficientes? Garca compar a los mejores tambos de Chile, Australia y Nueva Zelanda, y observ dos factores comunes a todos ellos: Menores costos de produccin, y mayor cantidad de litros de leche por hectrea. Aunque conviene recordar dijo el disertante- que obtener ms leche no significa necesariamente ser ms rentable. Es peligroso intensificar la produccin sin aumentar su eficiencia, aclar. Al evaluar la alternativa de apostar a un sistema de base pastoril y granos o a un sistema forrajero complementario, el disertante seal que es importante considerar, en ambos

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Alejandro Artopoulos - , Director del Laboratorio de Aprendizaje Ubicuo de la Escuela de Educacin de la Universidad de San Andrs

La gestin del conocimiento es clave para mejorar la productividad

os trabajadores tienen que ser trabajadores del conocimiento: el trabajo, sea cul fuere, debe ser ms creativo, ms autnomo y debe requerir mayor capacidad de decisin. Una organizacin con un slido capital social implica a mucha gente compartiendo conocimientos y oportunidades: eso hace que la inteligencia colectiva se incremente. El conocimiento tcito est basado en la prctica: todas las personas de una organizacin estn generando conocimiento tcito; el problema, muchas veces, es que no sabemos cmo procesar toda esa informacin ni como compartirla. Hoy existe un consenso sobre la preponderancia del conocimiento como factor de produccin. En ese

sentido, se considera que el bien ms valioso de una institucin son sus trabajadores. La comunicacin a travs de las pantallas no sirve sin un previo contacto cara a cara: se necesita confianza para poder compartir conocimientos. Tenemos datos, informacin y conocimiento. Los sistemas y programas pueden transformar los datos en informacin, pero la cuestin es que esa informacin se transforme en conocimiento; para lograr eso es necesario trabajar en red.

Isabel Undurraga.

La importancia de construir capital social

L
Rafael Llorente-Presidente del Movimiento CREA y miembro del CREA Lincoln.
Somos muy buenos produciendo: la capacidad la tenemos. Sin embargo, uno puede tener la capacidad de jugar al ftbol, puede ser un muy buen jugador, pero que nadie te invite a jugar el partido. La innovacin implica hacer ms y mejor lo que hacemos: si no innovamos vamos a perder competitividad. Pero la capacidad de innovacin tambin involucra el aspecto institucional: diseemos cmo queremos interactuar con la industria, los servicios, los polticos; ellos nos van a apoyar en la medida que nos entiendan.

a consultora chilena Isabel Undurraga, seal que el capital social es la capacidad de producir valor en una organizacin; eso depende de las relaciones que las personas que integran una organizacin establecen entre s. Un grupo de seres humanos con una elevada capacidad de producir valor de manera individual pueden en conjunto producir muy poco si las relaciones existentes entre ellos no son colaborativas o se dan en un marco de desconfianza. Las empresas con una considerable cantidad de capital social tienen ventajas competitivas con respecto a aquellas que no tienen esa caracterstica. El capital social o capital relacional nos ayuda a reducir

comportamientos oportunistas o errneos para la organizacin; nos permite difundir informacin fiable; nos ayuda a llegar a acuerdos para ser honrados.