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Ao 1 | N28
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En el bosque de la China, todos quieren la comida de Argentina

La visita del ministro de Agricultura chino Han Changfu a la Argentina, marca el hito, tal vez ms importante del ao para la economa nacional y la cadena de la agroalimentacin argentina.
ciones extranjeras para alimentar a su poblacin con pases de importantes excedentes exportables, se produce el encuentro de las naciones que mejor tipifican estas caractersticas. Los intereses de China puestos en esta relacin con nuestro pas, pasan principalmente por el sector agroalimentario, y en ese punto China es un mercado que demanda alta previsibilidad a sus proveedores. Las maniobras regulatorias de Guillermo Moreno hicieron que China tomara represalias y suspendiera los envos de aceite de soja argentino en abril del presente ao, pero como la necesidad tiene cara de hereje, hoy estamos recomponiendo las exportaciones del producto, claro que sin duda el dao infligido por perder 70 dlares por tonelada al ubicar nuestro aceite en mercados de menor cotizacin, es un costo alto que ha pagado la molinera, emblema oficialista del valor agregado, pero el gobierno sojero tambin corri su riesgo sobre el orden de casi u$s 600 millones en concepto de retenciones que se esfumaron en la jugada. Contrariamente a lo que usualmente se piensa, no todo es soja en nuestra relacin con el motor de la economa del mundo. CAMPO 3 ha adelantado hace meses que las achinadas miradas del gigante se haban posado en nuestros maces. Despus de haberse abastecido y exportado maz durante casi cuatro aos, este ao China realiz una compra de granos a EE. UU., poniendo sobre aviso lo que podra venir, y ya ha anunciado oficialmente la intencin de salir a comprar maz al mundo. La sola sospecha que algo anda pasando entre China y Argentina por el tema de los choclos fue suficiente para disparar el maz en los mercados a futuro de Chicago. El martes pasado en plena gira del ministro chino por las pampas argentinas, el maz yanqui trep 5,1% colocndose en el orden de U$S 220,96 tt. y llevndose puestos en el viaje un par de granos ms que encontr por el camino, como por ejemplo la tan kirchnerista soja, que subi un 2,2% alcanzando U$S 476,67 tt., y el trigo que trep 1,3% ubicndose a U$S 249,22 tt.. Creemos que en esta hora, el gobierno ya no puede dejar de tomar nota de una realidad mundial que hoy le estalla en las manos y deber aprender rpidamente, aunque ms no sea, las nociones bsicas sobre polticas agropecuarias en los estados modernos, materia que se viene llevando previa desde hace 7 aos. Mientras tantos los gringos del norte especulan que Argentina

Por Oscar Gonzlez

Editor de CAMPO 3

hina es el segundo socio comercial del pas y el principal destino de nuestras exportaciones agrcolas. Las ventas a China crecieron este ao un 57% respecto del ao anterior, con un total exportado hasta septiembre de US$ 5.143 millones. En este nuevo mundo que se acuna sobre una economa mundial de alimentos, donde coexisten pases que dependen de produc-

no puede vender por las restricciones de Moreno que Argentina no puede vender por las restricciones chinas a los transgnicos que modificar los protocolos de transgnicos llevar por lo menos dos aos, pero la realidad indica que la semana pasada China cerr una negociacin para la exportacin de 5.000 toneladas del cereal argentino. Si bien el monto no mueve la aguja, lo importante es que es la primera vez que nuestro pas le vende maz al gigante asitico, que hasta el ao pasado exportaba ese producto y que para 2014, se calcula que, se convertir en el tercer importador mundial de ese grano pretendiendo importar entre 6 y 8 millones de tt de maz argentino. Un captulo aparte merece la siembra directa. China ha cado seducida ante la pericia de los productores argentinos, verdaderos lderes mundiales en esta materia que resulta una aliada indispensable en el aumento de las producciones, tema que suele desvelar a los chinos que, con una poblacin rural del 60% de sus habitantes, impulsan un acuerdo de cooperacin tcnica que les permita implementar el sistema que tanto beneficios cosech en Argentina. Mientras que el rendimiento promedio de soja en China se ubica sobre los 16 qq/ha, en Argentina esta cifra es de 29 qq/ha. Dentro de los acuerdos que se cerraran con China, est el de la venta de cebada cervecera. Hoy, el pas asitico es el mayor productor y consumidor de cerveza e importa 850.000 toneladas de Australia, pero est buscando diversificar la oferta en el hemisferio sur, as que la Argentina se beneficiara tambin en este punto. El sector vitivincola es otro de los que entraran en el acuerdo que podra consolidarse a fines de este mes. Y por ltimo, pero no por eso menos importante, est el tan meneado tema de la carne. Desde el brote de aftosa en 2006, no se exporta carne vacuna a ese pas, y es sobradamente conocido el inters de China en importar nuestra carne. Por eso ser tema central de la agenda del Ministro Domnguez que viajar a fin de mes a dejar oficialmente establecida la reapertura del mercado chino a las carnes argentinas (todava no sabemos de qu vacas saldr esa carne). Todo un panorama alentador que tambalea ante la sola mencin de un nombre, Guillermo Moreno, quien ha demostrado fehacientemente ser el verdadero dueo del MAGyP. Y las dudas son lgicas: abrimos mercados en el mundo, vendemos nuestra comida, que es lo que ms eficientemente fabricamos, nuestros clientes demandan, el mundo nos demanda, pero podremos entregar lo que vendemos? O los acuerdos firmados por la mano de Domnguez sern rotos a los codazos por Moreno? That is the question? Continuar

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Boudou, la inflacin y los pobres pobres

A pesar de lo sostenido enfticamente por el Ministro de Economa (una buena para Anbal que pens lo que tena que decir y sali a desmentirlo -despus pens nuevamente y se rectific-, por lo menos en el tema carnes y ganados: los consumidores que ms caro pagan el aumento de la inflacin, son los ms humildes.

anta preocupacin ocial por demostrar que el gobierno es la contracara de la que fuera la triste y fatdica crisis del 2001, y resulta que en el tema carne, hoy estamos mucho peor que durante aquellas pstumas jornadas del 1 a 1 (un empate de dudosa conveniencia). El chocolate espeso con el churro clavado. Las cosas como son. Mediante su proactiva gestin en el manejo de los precios, supo Don Guillermo Moreno dibujar polticas en el aire que han dejado huellas profundas y difciles de restaurar, tan es as que luego de tres ininterrumpidos aos de aumentos sucesivos en la carne vacuna, hoy hemos superado el precio que este consumo tena en pocas de la crisis 2000/2001. A las pruebas: si nos ubicamos en el 4 de Setiembre del ao 2000, adems de constatar que gobernaba la Alianza con la gura de de La Ra a la cabeza, podramos comprar un Kg. de asado argentino a 3,44 dlares en cualquier buena carnicera del barrio (no s para qu, porque no haba nada que festejar). En cambio, hoy con tantas cosas que celebrar puntualmente,

tendramos que pagar 5,68 dlares por ese kilito de asado, que ya no sera tan argentino como el de la crisis, sino que se presentara deci-

didamente uruguayo. Pero lo ms preocupante que exhibe el ndice de precios al consumidor del Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), es que los aumentos se han ensaado fundamentalmente con los cortes econmicos, aquellos de mayor demanda en sectores humildes. En este contexto, el aumento de los ltimos diez aos fue del 41,6% para el asado; del 56,8%, para la paleta; del 55,4%, para la nalga, y del 43,8%, para el cuadril. Ante semejante escalada, el consumo interno se retrajo cayendo en ms de 20 Kg. por persona por ao, siendo este indicador tambin mucho ms negativo que durante la crisis de De La Ra. En el 2000, el consumo promedio era de 64,3 kilos; y despus de alcanzar los casi 72 Kg, hasta el 2009, en 2010 cay a 56, la cifra

ms baja de los ltimos 20 aos. Segn dice Perretti (Director de ganadera de FAA), ojo con las estadsticas, los que coman 70 kg por ao, lo siguen haciendo, ac el problema es que hay millones de pobres que dejaron de comprar carne de vaca. Dicho en criollo: el consu-

toro por ternera y que se toma su tiempo para pensar lo que va a decir, anunci el viernes pasado: la sorpresa que se van a llevar para Diciembre con los precios, la cantidad y la calidad de carne que va a garantizar el gobierno en las gndolas de los supermercados, (bien ah!!!

mo cay por que se desbarrancaron los consumidores ms humildes, los otros siguen comiendo lo mismo, como siempre. Don Guillermo Moreno, hombre razonable incapaz de hacernos pasar

-lo caro que saldr esta carne y que habr que pagar por otra ventanilla) eso es un funcionario eciente y que la tiene clara, debiera el Ministro Boudou aprender de l y de Anbal y pensar un poco antes de hablar.

Y se va el 2010, otro ao ms en el cual todos vivimos del campo. El sector agroindustrial ha demostrado una vez ms que es la nica fuente genuina de divisas que ingresan a la economa argentina.

La generacin neta de divisas aportadas por el campo creci un 38% en lo que va del ao
El agro sigue aportando los dlares que consume el resto de la economa argentina. El sector comercial y las industrias automotriz y qumica siguen siendo los rubros ms deficitarios en la generacin de divisas.
maquinaria y equipos necesitaron absorber en total 8.485 M/ u$s para poder desarrollar sus respectivas actividades (y esos dlares que consumieron fueron aportados, precisamente, por el sector agropecuario argentino). Por otra parte, es llamativo el escaso peso relativo que tiene el sector metales, que en los primeros nueves meses de 2010 registr un balance cambiario negativo de 323 M/u$s. Eso sucede porque por medio del decreto 753/04 el gobierno nacional dej sin efecto la obligatoriedad de liquidar divisas provenientes de productos exportados por grandes compaas mineras que operan en el pas. En enero-septiembre de 2010 los cobros totales por exportaciones registrados por el BCRA fueron de 49.887 M/u$s, de los cuales el 53,0% fueron aportados por los rubros oleaginosos y cereales y alimentos, bebidas y tabaco.

n el primer semestre de 2010 el ingreso neto de divisas (cobros por exportaciones - pagos por importaciones - utilidades giradas al exterior) generado por el sector oleaginosos y cereales fue de 19.946 millones de dlares (M/ u$s) versus 14.422 M/u$s en el mismo perodo de 2009 (+38%) En segundo lugar se ubic el

sector alimentos, bebidas y tabaco con 4.017 M/u$s versus 4.187 M/u$s en enero-septiembre de 2009 (-4,0%). Y bastante ms lejos el rubro textil y curtidos con 147 M/u$s. Los datos corresponden al ltimo Balance Cambiario publicado por el Banco Central de la Repblica Argentina (BCRA). En lo que respecta al sector pe-

trleo, el BCRA no registra datos sobre el egreso de divisas generado por las crecientes importaciones energticas (combustibles lquidos y gas). El resto de los grandes sectores de la economa consumen muchsimos ms dlares de los que generan. Entre enero y septiembre de este ao slo los rubros automotriz, industria qumica y

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CAMPO 3

El siguiente artculo tcnico, elaborado por el Ingeniero Agrnomo Anbal Fernndez Mayer, del sector de Nutricin Animal de la Estacin Experimental INTA Bordenave - Proyecto Regional Ganadero - Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS), form parte de la ltima edicin de Sumario Ganadero y acaba de ganar el Premio ACCESIT 2010 a la mejor Nota Tcnica, otorgado por un consejo cientfico (CONICET, INTA, INTI y periodistas especializados).

AGRODESAFOS ARGENTINOS
Cmo alimentaremos al ganado en la prxima dcada?

a produccin ganadera est sufriendo grandes cambios: en su expansin, en su localizacin geogrca, en la demanda del mercado interno y externo, en la bsqueda de nichos productivos que permitan responder a la mayor y especca exigencia en la calidad de las carnes, etc. De hecho, hoy en da el mercado con alto poder adquisitivo est incrementando sus exigencias. En este proceso, la calidad de los alimentos que vayamos a usar en la dieta de los animales resultar clave, porque de esa calidad y manejo de los alimentos dependern: la produccin de carne (kg/animal/ hectrea), la calidad de esas carnes y por sobre todo, el resultado econmico del Sistema Productivo. Es claro que la competitividad de nuestras carnes deber ajustarse a las reglas del mercado, especialmente el externo. Y pases como Brasil, que tienen bien en claro sus objetivos y metas, son y sern nuestros principales competidores. Tambin, se debe producir un sinceramiento en: Qu tipo de calidad de carnes queremos sostener en el tiempo? Qu Sistema Productivo (corral o pastoril) vamos a promocionar? y qu Proyecto Productivo

Ganadero buscamos como pas? Algunas de estas preguntas debern ser respondidas por nuestras autoridades, mientras que otras por los tcnicos y los agentes econmicos (productores ganaderos, consumidores, periodistas, empresarios, etc.) que intervienen en el Sistema Productivo, y por ende, en el negocio de las carnes. Con el corrimiento de la frontera ganadera a regiones marginales de nuestro pas, las condiciones para producir carne son cada vez ms duras (por efecto del clima y de los suelos). Condiciones que se van a exacerbar con el tiempo porque las buenas regiones de la Pampa Hmeda sern ocupadas por la Agricultura en una mayor proporcin. Este escenario nos muestra que debemos replantear o rediscutir nuestros Sistemas Ganaderos, y con ello, debemos buscar alternativas de alimentacin y manejo que se adapten a esta realidad. De ah, que desde el INTA, las Universidades y los grupos CREA, entre otros, se estn haciendo grandes esfuerzos para recrear diversos Sistemas Productivos que puedan consolidarse productiva y econmicamente. En este marco, existe una serie de alimentos, algunos nuevos y otros

Por: Anbal Fernndez Mayer

INTA Bordenave

no tanto, diferentes a los tradicionales forrajes frescos de calidad (pasturas, verdeos, etc.), los granos de cereal y los forrajes conservados (silajes de planta entera, henos y henolajes). Ahora ms que nunca debemos utilizar, como se lo est haciendo en muchas partes del mundo, los diferentes subproductos de agroindustria y residuos de cosecha (fruti-hortcolas y rastrojos de cosecha na y gruesa) que hay en todas las regiones de la Argentina, adems, de alimentos nuevos como pastos naturales, malezas, especies arbreas, etc. Nuestro pas tiene, como una bendicin de la naturaleza, grandes atributos alimenticios que pueden transformarse en carne o leche. Slo debemos conocerlos, investigar sus

potencialidades y respuestas productivas, y por sobre todo, evaluar el impacto econmico en el Sistema Ganadero. Si la ganadera del presente y del futuro no es rentable estamos en problemas. Sin embargo, las perspectivas son alentadoras, siempre y cuando hagamos una Ganadera Especializada, con Productores y Asesores que se capaciten en el tema, profundizando los conocimientos en las diferentes alternativas nutricionales y de manejo que hay disponibles en las distintas regiones de la Argentina. Saber qu podemos usar, cmo usarlo y qu respuesta productiva y econmica genera ese alimento, son las preguntas bsicas que nos debemos hacer, constantemente.

La intencin de este artculo es sumar algunas ideas y propuestas a la conocida alimentacin tradicional de nuestro ganado. No vamos a escribir acerca de los forrajes frescos tradicionales (pasturas y verdeos de invierno y verano) ni acerca de los forrajes conservados (silajes de planta entera, henos, rastrojos, etc.) ni de los suplementos energticos y proteicos (granos de cereal, subproductos de la industria de oleaginosa, cervecera, harinera, etc.), donde existe mucha y muy valiosa informacin. Dedicaremos, en cambio, un espacio para describir brevemente una serie de nuevas o poco exploradas alternativas nutricionales que estn al alcance de la gente, en especial, en regiones marginales.

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Informe Tcnico

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SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRIA - Industria Frutihortcola

Pulpa fresca de frutas y otros productos vegetales Los desechos de frutas y hojas (banano, mandioca, etc.) tienen un gran potencial nutricional, en general con un buen contenido en azcares y alta proporcin de agua. Debido a ello, el ensilaje es el mejor mtodo para conservarlos. Para asegurar una adecuada fermentacin es necesario, en la mayora de los casos, mezclar estos residuos con alguna fuente correctora (brosa -tipo pajas- o rica en azcares -tipo granos, melaza, etc.-. De esta forma se mejora la calidad y la condicin del ensilado. Pulpa de tomate La pulpa -mezcla de hollejo y semillas- representa un quinto del peso total del tomate fresco y tiene un alto valor nutritivo. Es una fuente rica de Protenas (Cuadro 1). Puesto que el tomate se procesa durante el verano y tiene un alto contenido en agua (80-84 %), si se deja a la intemperie se deteriora rpidamente y se llena de mohos. Al ensilar la pulpa es preciso mezclar capas alternadas de pulpa con otros subproductos brosos, tales como paja triturada, salvado de trigo, etc., para absorber y evitar la prdida del euente. Torta de prensado de aceitunas La torta del prensado -residuo que contiene el hueso y la pulpa- se obtiene al nalizar la extraccin del aceite. Su valor nutritivo es bajo (Cuadro 1), pero es til en perodos de escasez de forraje. Debido a su alto contenido de aceite (de 10 a 14 %) si la torta permanece a la intemperie se deteriora rpidamente. El consumo de la torta disminuye en funcin del perodo de almacenamiento. Orujo de uva Despus del prensado de 100 kg. de uvas queda un residuo de 5 a 10 kg. de orujo o escobajo de uva -semilla, pulpa y tallos- que tiene un contenido de 50 % de materia seca -MSy un valor nutritivo relativamente bajo (Cuadro 1). Al ensilar el orujo fresco mezclado con subproductos de alta calidad como el salvado de trigo, la pulpa de tomate u otros residuos energticos-brosos, se mejora su fermentacin y su almacenamiento y se obtiene un ensilaje bien conservado y apetecible. Residuos ctricos En general, los residuos de la industria de jugos tienen un nivel bajo de materia seca (13 al 18% MS), de Protena -5 al 9%-, de Calcio y Fsforo. En cambio, tienen muy buena Digestibilidad (75 al 90%) y concentracin Energtica (2,6 a 3,4 Mcal Energa Metabolizable/kg. MS), aportado por un alto contenido de azcares solubles y ricos en bra muy digestible -11 al 12%-. (Cuadro 1). Orujo de manzana El orujo de manzana es un residuo de la industria de jugos y de la sidra, compuesto por la pulpa, cscara y endocarpio -centro-. Es pobre en Protenas (6 al 8%) y moderado en Energa, con un bajo nivel de materia seca (10 al 15%). SUBPRODUCTOS DEL BANANO En la mayora de las ncas del trpico hmedo se cultiva el banano y su fruta se emplea como alimento familiar cotidiano. Los residuos de su cosecha y los subproductos son de gran importancia para la alimentacin de rumiantes y comprenden: A.- Rechazo de banana Las frutas rechazadas - verdes, no maduras y maduras - son una buena fuente de Energa para los animales. Las vacas lecheras o bovinos para carne las apetecen y pueden consumir grandes cantidades. Los niveles de Fibra Bruta (FB) y Protena Bruta (PB) son bajos (Cuadro 1) como tambin el contenido de Minerales, por lo que deben ser distribuidas con pasto fresco u otro forraje voluminoso para prevenir problemas en el rumen. Adems, de agregar un suplemento rico en Protena y en Minerales. Cuando se dispone de grandes cantidades de rechazo de banana se puede ensilar, para ello se lo debe triturar y mezclar con uno o varios alimentos ricos en protena, como orujo seco, desecho de pescado y hojas de yuca o mandioca. B.- Hojas y pseudotroncos del banano Son fuentes de forraje muy tiles en

Valor nutritivo de subproductos tropicales aptos para ensilar y su uso en raciones de vacas lecheras (En negrita se destacan los alimentos que tienen niveles medios a altos en Energa y Protena)

ALIMENTOS

Por kg. materia seca

Materia Seca MS (%) Energa Metabolizble EM Mcal/kg MS Protena Bruta PB (g/kg) Fibra Bruta FB (g/kg) Inclusin del alimento fresco en la dieta (kg/da)

Orujo cervecera Banana: pseudotronco Banana cscara madura Banana rechazo maduro Yuca o Mandioca (hojas) Yuca o Mandioca(raz) Melaza Fruta de pan, madura Taro, hojas Taro, raz Batata, hojas Batata, tubrculo ame, hojas ame, raz Torta de aceitunas Olivo, hojas Orujo de uva Pulpa de remolacha Pulpa de tomate Salvado de trigo Fruta palma datilera Pulpa de citrus

22,0 9,5 15,0 30,0 16,0 28,5 78,0 29,8 16,0 25,0 12,0 30,0 24,0 34,0 45,5 56,8 37,1 19,5 22,5 89,1 87,6 23,0

1.75 1.15 1.42 2.45 1.42 2.66 2.45 2.30 1.32 2.80 1.23 2.87 1.55 2.87 0.81 1.21 2.08 1.32 1.70 1.70 2.55 2.20

260 (26%) 20 42 54 235 (23,5%) 16 15 57 223 (22,3%) 45 200 (20%) 70 120 (12%) 80 40 105 138 (13,8%) 91 215 (21,5%) 160 (16%) 32 75

130 210 77 22 190 52 0.00 49 114 20 145 25 250 25 465 300 410 316 350 137 50 200

5-20 5-10 2-5 2-5 3-6 5-15 0.5-2 4-8 1-2 2-5 10-20 5-10 2-5 2-5 2-4 3-6 1-3 hasta 20 hasta 15 1-3 0.5-1 Hasta 15

MS = materia seca. EM = energa metabolizable. PB = protena bruta. FB = bra bruta 4,28 Megajoule (Mj) = 1 Megacaloria (Mcal) de EM
muchos pases tropicales, sobretodo en la poca seca. Se pueden triturar y distribuir frescos o se pueden ensilar. Tiene niveles muy bajos en Protenas y Minerales. Por ello, es necesario agregar alguna fuente rica en Protena, como harinas de oleaginosas, bloques de Multinutricionales (BMN), hojas de yuca o mandioca, orujos, etc. para mejorar su respuesta productiva. Los pseudo troncos se pueden triturar y ensilar una vez que el racimo ha sido cosechado y se ha cortado la planta. Si al ensilar se agrega una fuente fcilmente fermentable de carbohidratos como melaza o races cortadas y alimentos ricos en Protena se obtiene un buen ensilaje. Races Entre los cultivos que tienen races aptas para ensilar, se destacan la Yuca o Mandioca y Batatas, entre otros. Subproducto de yuca o mandioca Tanto la raz como las hojas se usan como forraje para el ganado lechero y de carne. Las races frescas o secadas al sol sirven de forraje en diversas formas: cortadas en tajadas, trituradas o molidas, y substituyen en muchos pases a los granos de cereales. Las races de Yuca o Mandioca son una buena fuente de Energa, ya que son ricas en Carbohidratos solubles y Almidn, que es un importante ingrediente de la racin y un buen aporte Energtico para la microora del rumen; sin embargo, su contenido en Protena es bajo (Cuadro 1). La racin diaria de races puede ser abundante: hasta 25 por ciento del consumo total de MS. Pero se debe agregar alguna otra fuente rica en Protena y Minerales para equilibrar la racin total. El alto contenido de Carbohidratos fcilmente fermentables hacen de esta raz un excelente aditivo Energtico para ensilajes mixtos con desechos de pescado, hojas de Yuca o Mandioca, orujos, etc. Por su parte, las hojas de Yuca o Mandioca son un alimento rico en Protenas y muy valioso para los rumiantes (Cuadro 1). La Yuca o Mandioca fresca cruda, contiene glucsidos cianognicos -compuestos ricos en cido cianhdrico (HCN)- que son txicos para los animales monogstricos, pero las hojas pueden ser usadas para alimentar rumiantes, ya que los microorganismos del rumen pueden anular el efecto txico. Por otra parte, tanto el secado al sol como el ensilaje eliminan el efecto txico. El ensilaje de las hojas de yuca es el procedimiento ms sencillo y ecaz, que no solo reduce la concentracin de HCN a valores sin riesgo para los animales monogstricos, sino tambin permite conservar el valor nutritivo de las hojas para ser usadas en pocas crticas. Las hojas solas o la planta completa se deben triturar y luego se las ensila solas o mezcladas con alimentos ricos en energa como residuos de banana, races u orujo. Este ensilaje es un alimento bastante equilibrado para las vacas lecheras. Batata Los subproductos de la Batata son races, recortes, hojas y tallos. Las races tienen un bajo contenido de Protena, Grasa y Fibra, pero alto en Carbohidratos, mientras que el follaje tiene menor cantidad de Carbohidratos pero mayor de Fibra y Protena (Cuadro 1). Los tallos, que corrientemente se desperdician, son un forraje nutritivo y apetecido por los bovinos. Una mezcla de rechazo de Bananas (tubrculos y hojas) junto con residuos de Batata y races de Yuca o Mandioca se puede ensilar con xito sin necesidad de aditivos. SUBPRODUCTOS OLEAGINOSOS - Harina de crtamo El crtamo es una oleaginosa que

ste artculo es parte del libro que estoy escribiendo sobre nutricin animal, y como todos los trabajos que realizo no lo hice para Coronel Pringles o para el sudoeste bonaerense, sino para todo el pas, y para toda Amrica Latina, explic el ingeniero agrnomo pringlense. En este caso particular, el trabajo est apuntado al ganadero de hoy. Y productor ganadero actual es el que trabaja en zonas marginales. No escribo para un ganadero de Pergamino porque no existe. Lo que puede haber en las zonas agrcolas es un engorde a corral, que a m no me interesa. Yo bsicamente trabajo con sistemas silvopastoriles, agreg.

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dems de su trabajo en el INTA, desde hace cuatro aos Fernndez Mayer forma parte de un proyecto internacional gracias al que est conociendo otras realidades productivas en toda Amrica Latina. El proyecto se titula Transformacin de subproductos de agroindustrias en carne y leche, y dentro del trabajo estamos hablando de usos de forrajes locales, pastos nativos, malezas, rboles, describi el ingeniero, que adems se encuentra realizando un doctorado en Cuba.
tiene menores requerimientos de agua respecto a otras del mismo tipo. La harina de crtamo es rica en Fibra y niveles medios a altos en Protena (18-22%). La eliminacin parcial de las cscaras da por resultado una harina con alrededor de 46% de PB y 21% de bra de detergente cido. Harina de colza (Canola) (Brassica sp.) La Harina de Colza proviene de la extraccin de aceite a travs de solventes orgnicos (xileno y tolueno). Se destaca por su alto nivel Proteico (alrededor del 37% sobre base seca), y se caracteriza por ser muy aceptado por los rumiantes. La harina de colza tiene un menor contenido Energtico que la harina de soja por tener un mayor nivel de bra. Pastos naturales Como se mencionara al comienzo de este artculo, la ganadera bovina de cra y mucho menos extensivos los Sistemas de Engorde Pastoril y a Corral, han sido desplazados a regiones marginales con grandes limitantes impuestas por el clima y los suelos. En estos sitios abundan Pastos Naturales (P.N.), como la Paja Vizcachera y el Pasto Puna, entre otros. El autor de esta nota, junto con un grupo de tcnicos de INTA Bordenave, estn realizando las primeras investigaciones sobre la variabilidad de la calidad de estos P.N. a lo largo del ao y se estn deniendo diferentes estrategias para su aprovechamiento. Como informacin preliminar se pueden adelantar algunos resultados: La composicin proteica en ambos P.N., en general, tuvo un valor adecuado (10% PB) para una Vaca de Cra vaca, sin ternero al pie. Aunque la Paja Vizcachera fue ligeramente superior al Pasto Puna, especialmente en los rebrotes, que alcanz un promedio de 13%. Los altos niveles de bra que se registraron en ambos P.N. y a lo largo del ao, pueden restringir el consumo. Debido a ello, de acuerdo a la categora de animales y las expectativas productivas que se aspire se debe ajustar la proporcin de los P.N. en la dieta, la cual no debera estar por arriba del 40 al 60% de una dieta (sobre base seca) como mximo, y siempre complementada con una adecuada proporcin de un suplemento corrector o forraje rico en protena y/o energa, segn el caso. La digestibilidad in vitro de la MS fue baja (20-40%), aunque se pueden obtener resultados productivos en carne muy satisfactorios dependiendo la proporcin que se use de los P.N. en la dieta. La estrategia a llevar adelante para un mejor aprovechamiento de estos forrajes naturales estar en funcin: de la categora de animales, de las expectativas de ganancias de peso, del momento del ao, de la produccin de pasto (kg. de MS/ha) de dichos P.N. y, nalmente, de los recursos econmicos que se dispongan en cada caso. Por ello, todo lo que se haga para mejorar el aprovechamiento (manejo) y calidad de estos pastos naturales impactar, signicativamente, sobre la produccin y fertilidad de dichos rodeos de cra. Y por ende, en el resultado econmico de la Empresa Ganadera. MALEZAS - Flor Amarilla (Diplotaxis tenuifolia) Esta maleza perenne (crucfera) crece de septiembre a marzo/abril en nuestro pas. Es originaria de Europa donde integra la cocina Italiana y Francesa, en ensaladas como verdura fresca rcula-. Tiene la particularidad de orecer durante todo ese perodo, permaneciendo la planta seca durante el otoo e invierno. La Flor Amarilla (FA) se caracteriza que en estado fresco (verde) no es consumida por los bovinos debido a la presencia de una sustancia desconocida que le da un gusto amargo y olor desagradable. Sin embargo, se encontr que una vez cortada y luego de un tiempo prudencial de oreo en el mismo campo (1 a 3 das, segn condiciones climticas) se produce la evaporacin y/o transformacin de dicha sustancia, permitiendo que el ganado vacuno la consuma y en altas cantidades. El autor de este artculo est obteniendo resultados, hasta el momento, realmente espectaculares con la utilizacin de la FA, en especial, en forma de henos (rollos o fardos), donde la calidad de este heno, que se concentra en sus hojas, alcanza a valores nutricionales similares al heno de Alfalfa pura. Estas caractersticas en su calidad est permitiendo la obtencin de altas ganancias de peso (1 kg/da) con dietas balanceadas utilizando, adems, granos de cereal y algn subproducto proteico (pellets de girasol, de cebada, etc.). En estos momentos se est en plena etapa de investigacin y experimentacin. Algo similar est ocurriendo, aunque en una fase ms

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preliminar, con otras malezas como el Cardo Ruso (Salsola kali), Olivillo (Hyalis argentea), etc. ESPECIES ARBREAS UTILIZADAS POR LOS RUMIANTES (Sistemas Silvopastoriles) En los ltimos aos, la investigacin sobre Sistemas Silvopastoriles ha asumido un rol muy importante, debido a la necesidad de disear sistemas productivos armnicos con el ambiente y aprovechar recursos alimenticios disponibles localmente. Bajo este contexto, el desarrollo de la ganadera con el uso de especies arbreas (leosas, arvenses o arbustivas y trepadoras) asociadas a las pasturas se debera profundizar a travs de exhaustivas investigaciones. Mientras tanto, es necesario ir generando estrategias para aprovechar los conocimientos disponibles, particularmente en regiones con climas ms clidos (tropicales y subtropicales) debido a la gran biodiversidad vegetal presentes en estas reas.

Entre los numerosos trabajos que se estn desarrollando, en especial en el trpico y subtrpico, un grupo de tcnicos bajo la direccin del autor de este artculo desarrollaron un trabajo de Engorde a Corral de Vaquillonas Angus con Ramas de Eucaliptos viminalis con la ayuda de grano de maz (0.6% del peso vivo p.v-) y pellets de girasol (0.4% del pv.), obteniendo una respuesta espectacular en ganancia de peso ( 1kg diario) y muy buen estado corporal. En regiones ms clidas, se estn obteniendo excelentes resultados en produccin de carne con algunas especies arbreas propias del lugar. Entre las principales caractersticas de estos forestales se destacan, los altos niveles Proteicos (20 al 28%) y moderados a bajos contenidos en Fibra (niveles de Fibra de Detergente Neutro FDN- inferiores al 50%). Entre ellos, se puede mencionar a la Mora (Morus alba), Leucaena (Leucaena leucocephala), Gliciridia (Gliricidia sepium), Pithecellobium dulce, Acacia farnesiana, etc.

EN RESUMEN Existe una verdadera artillera de alimentos alternativos, algunos pocos conocidos, que pueden ayudar a afrontar los desafos que la Ganadera Argentina tiene por delante. Es necesario profundizar mucho ms en las aptitudes, para producir carne o leche, de diferentes subproductos de agroindustria, residuos de cosecha, forrajes naturales y especies arbreas y evaluar el impacto Productivo y Econmico sobre los Sistemas Ganaderos. En la medida que se logre armonizar la demanda de Carnes (por el mercado) con una oferta, regular, sostenida y de calidad, se podrn denir las bases del futuro de la Ganadera. Esto depende de todos, por ello, manos a la obra Valor nutritivo de subproductos tropicales aptos para ensilar y su uso en raciones de vacas lecheras (En negrita se destacan los alimentos que tienen niveles medios a altos en Energa y Protena)

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INFORME

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La Mentira del Valor Agregado - La verdadera transferencia de recursos de la produccin a los Exportadores y la Industria Molinera.

Las distorsiones que fomenta el gobierno afectan a los productores pero en definitiva perjudican el normal desaMario Llambias - Presidente de CRA rrollo econmico del pas
La transferencia que hace el Gobierno de fondos genuinos del campo a la ineciente industria nacional. al eliminar la competencia, reducen el precio que debera recibir el productor, debido a los derechos de exportacin que se los apropia el Estado, al diferencial arancelario del 10% entre grano y harinas para exportacin y al pago que se realiza por bolsa de harina producida para el mercado interno, herramientas ambas con que se subsidia a la molinera, y adems a un complejo sistema de Registros de Operaciones de Exportacin (ROE) que generan costos fantasmas que son transferidos a los productores, es decir no solo no hay competencia sino todo lo contrario la demanda -exportacin y los sectores industriales- tiene garantizadas las necesidades de materia prima para moler o la cuota para exportar. Los clculos se realizaron comparando los precios FOB de mercado, los precios ociales, la capacidad terica de pago y los precios futuros de los granos. La transferencia total para la campaa 2010/11 seria de ms de 1.695 millones de dlares y est compuesta por los 577 millones de dlares que se transeren por Trigo y 1.118 millones de dlares de Maz en concepto de los descuentos que sufren los productores por parte de la demanda de estos cereales, industria y exportacin. Al no existir competencia en la demanda, los exportadores compran con el mercado de exportacin cerrado lo que les permite capturar premios, precios muy por debajo de la paridad internacional, una vez retirada la exportacin es la molinera, sobre todo en el trigo, la que se apropia de los ingresos al abonar por debajo de la paridad. A continuacin mostramos como se distribuyen los recursos transferidos por sector beneciado y por producto. Ingreso de los Productores: Descuento del ingreso por hectrea para trigo y maz

LA DISTRIBUCIN DE LA RIQUEZA BIEN ENTENDIDA, EMPIEZA POR CASA 1.700 MILLONES DE DLARES ES LA TRANSFERENCIA DE LA PRODUCCIN HACIA LA DEFICIENTE INDUSTRIA Y EL SECTOR EXPORTADOR DE MAIZ Y TRIGO (SOLAMENTE) QUE EFECTUR EL GOBIERNO NACIONAL EN LA CAMPAA 2010/2011. Claves La intervencin en el comercio de granos, desde AFIP, Comercio Interior y ONCCA, sigue generando una redistribucin de ingresos millonaria desde los agricultores hacia la industria y la exportacin. Las herramientas de intervencin van desde la obligacin en los Registros de Operaciones de Exportacin (ROE), induccin a la cartelizacin de la demanda hasta un Diferencial Arancelario entre granos y harinas y un sistema de compensaciones por bolsa de harina producida para consumo interno para la Industria Molinera. 1.695 millones de dlares seran las transferencias de ingresos desde la produccin para la campaa 2010/11 para trigo y maz. 150 U$A y 389 U$A es la prdida de ingresos por hectrea para trigo y maz, respectivamente. Esto restar inversin y competitividad al sector. En toneladas seran 50 U$A para el trigo y 49 U$A para el maz. Propuesta de Rgimen de Comercializacin de Granos y Subproductos: Eliminacin del sistema de ROE y de los benecios a la industria molinera - Diferencial Arancelario y compensaciones- permitirn mayor competencia y una reduccin en las transferencia de ingresos desde la produccin hacia la Molinera y la Exportacin. La Intervencin en el Comercio de Granos Argentino en el modelo K El comercio de granos viene sufriendo distintas intervenciones a lo largo de los ltimos 8 aos a travs de diferentes normativas y acciones de la AFIP, Comercio Interior y ONCCA. Este conjunto de medidas permiti que a lo largo de estos aos los productores de granos transeran millonarios recursos hacia el Estado, los Exportadores y la Industria Molinera, por citar los principales beneciarios. En este informe brindamos una estimacin de los recursos transferidos para la presente campaa 2010/11, en los casos de Trigo y Maz, los ganadores de este modelo, cuantos ingresos perdern los productores por hectrea y por tonelada y cuantos recursos se espera que reciba la molinera en esta campaa en materia de compensaciones. Transferencias del Ingreso hacia la Exportacin y la Industria para la campaa 2010/11 Como se sostuvo ms arriba, las diferentes medidas de intervencin,

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Los efectos de las polticas de intervencin sobre el mercado de cereales se pueden cuanticar a nivel productor estimando cuantos recursos se le extraen por hectrea. Esto surge de contemplar lo que se le descuenta por el efecto colateral que producen los ROE. En el caso del maz vemos que asciende a los 389 U$A/Ha tomando el rinde esperado promedio. En el caso del trigo el monto asciende a 150 U$A/Ha. A continuacin un grco describe lo mencionado anteriormente. La retencin efectiva en el caso del Trigo alcanza actualmente el 40% y al 38% para el Maz. Es decir, que de no existir las restricciones cuantitativas a las exportaciones -ROElos productores recibiran el precio internacional menos los derechos de exportacin, en torno a la capacidad terica de pago.

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Conclusiones y recomendaciones El mercado de granos est fuertemente intervenido generando millonarias transferencias de recursos desde los productores de granos hacia los eslabones de la exportacin y la industria. Estas distorsiones generan a nivel de produccin una prdida de competitividad y de inversin que ascienden a los 1.695 millones de dlares para la campaa 2010/11. Las compensaciones a la industria molinera generan una competitividad cticia en la produccin y exportacin de harina. Recomendacin: La normalizacin de los mercados, que permita incrementar la inversin en estos cultivos y la expansin de la supercie sembrada, mejorando su presencia relativa e las rotaciones agrcolas y su impacto positivo sobre la sustentabilidad de la agricultura, esto se logra mediante la derogacin de la Resolucin 543/08 que comprende la eliminacin de los ROE y los mecanismos que garantizan la total falta de competencia entre los eslabones intermedios, y derogacin de las normas que regulan las compensaciones al sector agroindustrial as como los benecios arancelarios. Los benecios de la industria molinera - Una estimacin de las compensaciones La industria molinera argentina es el sector agroindustrial ms beneciado desde el 2006, principalmente el diferencial arancelario (10%), los compensaciones a la compra de materia prima y las licencias de exportacin sobre el trigo, son las variables que determinan este benecio. Es lo que se llama la retencin o quita efectiva. A continuacin brindamos una estimacin de las compensaciones que recibe la molinera argentina a partir de datos de ONCCA y de estimaciones propias. Se puede estimar que la industria molinera recibe compensaciones por parte de los productores que ascienden a los 597 millones de dlares, compuesto por las compensaciones -surgen del fondo sojero que aportan los productores- ms los ROE que le permiten expandirse articialmente, generando prdida de competitividad del sector agrcola.

Mario Llambias Presidente de CRA.

Ingreso de los Productores: Descuento del ingreso por hectrea para trigo y maz

USDA prev un incremento mundial del comercio de carne de vacuno durante el prximo ao
Las expectativas del USDA para 2010 pasan por un ligero crecimiento del comercio mundial de carne de vacuno, fruto de cierta recuperacin en algunos mercados.
ste crecimiento podra ser an mayor de no ser por el repunte en los precios y por la escasez en la oferta de carne de vacuno a nivel mundial. De cara a 2011 las previsiones apuntan a que se alcancen unas exportaciones de 7,1 millones de t, un 3% ms que durante 2010. La mayora del crecimiento vendra por las importaciones asiticas. La demanda de pases como Corea del Sur, Hong Kong o Vietnam en 2011 volver a los niveles de 2006, cifrndose en 855.000 t

en conjunto. En el caso de Corea del Sur la carne de vacuno importada tiene un menor precio que la carne local y adems los coreanos parecen depositar ms conanza en la carne importada por considerar que tiene mayores controles. Otros mercados que tambin crecern sern los de Egipto e Irn. El USDA espera que el gran beneciado del incremento de las importaciones sea Brasil que exportar un 8% ms, hasta los 1,8 millones de t, durante 2011. Por este motivo Brasil podra incre-

mentar su produccin en un 3%, hasta las 9,4 millones de t. Muestra de esto es el crecimiento que est registrando su cabaa ganadera que ya est cercana a los 191 millones de cabezas. Pases como EE.UU. podran ver reducidas sus exportaciones de carne de vacuno fundamentalmente por la escasez de ganado vivo. Otros grandes exportadores como Argentina, Australia o la UE-27 se mantendrn en cifras muy similares a las de 2010

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CARTEZ quiere dar a conocer a la opinin pblica que si no se sanciona una nueva Ley para el revalo de hacienda antes de fin de ao estar en peligro el stock ganadero, ya que el productor deber vender parte de su hacienda para pagar una ganancia que no existe.

REVALUO DE LA HACIENDA

Por Ing. Nstor E. Roulet

Presidente de CARTEZ

l haber intervenido el Gobierno Nacional los mercados ganaderos a partir del 2006, produjo una retraccin en el precio del animal en pie durante estos ltimos aos, desalentado al sector e incentivando la merma del stock ganadero. A partir de enero de 2010 y ante la disminucin en la produccin de carne, los precios del animal en pie registraron un aumento considerable. Lo mismo sucede con la lechera, porque a causa de la intervencin del Gobierno Nacional en agosto del 2008 -cierre de las exportaciones, con la consiguiente sobreoferta en el mercado interno- se deprimi el valor del litro de leche a un nivel que convirti en inviable su produccin. La posterior correccin del precio para hacer al sector sostenible produjo un aumento en el valor del litro de leche y la consecuente revalorizacin de la hacienda con destino lechero. Este aumento en el valor de la hacienda en pie -tanto en ganadera de carne como de leche- modica en forma sustancial los valores de

zacin- incide en el capital de un productor ganadero en el 2010, que debe vender parte de su rodeo para abonar el Impuesto, a pesar de tener la misma existencia inicial y nal. Cuadro 1: Impuesto a las Ganancias sin actualizacin. (*) 100 animales x 200 Kg./animal x 4 $/Kg. = $ 80.000. (**) 100 animales x 200 Kg./animal x 12 $/kg. = $ 240.000 Para afrontar el pago de esta ganancia por tenencia, el productor (Cuadro 2) deber vender el 23 % del rodeo. Cuadro 2: Descapitalizacin por pago de ganancias por tenencia. Nuestro pas ha vivido situaciones similares en otros momentos, que fueron resueltas mediante la sancin de diferentes leyes, como en el ao 1972 a travs de la Ley 19.742 de actualizaciones contables o en el ao 1974 con la sancin de las leyes 20.051 y 20.465 que determinaron la Resolucin de la DGI N

1.584/74. Ms recientemente, en el ao 1984, la Ley 23.079 estableci una valuacin de la existencia ganadera mediante el mtodo denominado costo estimativo, quedando el sector sujeto a un rgimen de revalo y pago especial del Impuesto a las Ganancias. Si bien ante esta realidad del pago de ganancias por tenencia para el actual ao contable y en base a los antecedentes legislativos mencionados hemos conversado con varios legisladores que reconocen el problema, no vemos una reaccin que se corresponda con su magnitud. Por todo esto, CARTEZ solicita a la Cmara de Diputados de la Nacin, en razn del escaso tiempo legislativo que queda en este ao, trate y sancione en forma urgente una Ley de revalo de hacienda para que el sector no tenga que seguir descapitalizndose, ante la obligacin de tener que vender parte del stock para pagar una ganancia que no existe.

la hacienda al comienzo y nal del ejercicio contable, produciendo una ganancia por tenencia que no es producto de una utilidad genuina, sino de una utilidad producida por el aumento del valor del capital. En tal caso, al calcular el Impuesto

a las Ganancias, el 35% se aplicara tambin sobre el capital y no nicamente sobre las utilidades, lo cual sera conscatorio. En el Cuadro 1 podemos apreciar cmo el Impuesto a las Ganancias -sin el componente de la actuali-

Cuadro 1: Impuesto a las Ganancias sin actualizacin.

Cuadro 2: Descapitalizacin por pago de ganancias por tenencia.

(*) 100 animales x 200 Kg./animal x 4 $/Kg. = $ 80.000. (**) 100 animales x 200 Kg./animal x 12 $/kg. = $ 240.000

GALA DE LA BOLSA DE ROSARIO

l subsecretario de Agricultura Oscar Sols dijo que en los prximos das se van a difundir las precisiones del anuncio realizado por Domnguez hace 15 das sobre la apertura de registros de exportacin para trigo y maz de la campaa 2011. Hasta ahora Domnguez dijo que se permitiran exportar de 18,5 millones de toneladas de maz (ya fue desautorizado por Moreno que permite solamente 5 millones tt.) y 5.5 millones de trigo, pero no dio precisiones sobre cundo ni cmo, y eso es lo que darn a conocer la semana entrante. Estn los anuncios, pero no estn operativos y faltan precisiones y por eso no hay mejoras en los precios, reconoci Amuchstegui. Mal que les pese a los nmeros de sus compaas, ejecutivos de las exportadoras, reconocieron en charlas privadas que los precios

de la soja se mantendrn, e incluso que subirn por efecto de los menores rendimientos que tendrn las cosechas sudamericanas por problemas climticos. Vinculado a ese tema, como Argentina se convirti en un fuerte proveedor de aceite a India, a raz del cierre chino, y no hay en Argentina produccin primaria para abastecer a los dos gigantes (s capacidad de procesamiento), los traders esperan que India mejore los precios si quiere seguir recibiendo embarques. Sols coment que recibi un pedido de India para rmar un acuerdo de compromiso de abastecimiento por 10 aos, pero que Argentina no quiso rmarlo para no quedar atada y perder el mercado chino. Se dijo que tambin se rmaran acuerdos para el ingreso de quesos y leche en polvo argentinos en China. Pero ahora le bajaron el tono,

sobre todo al tema de la leche en polvo. Es que por acuerdos de libre comercio bilaterales rmados por China con Nueva Zelanda y Chile, que establecen rebajas de aranceles del 3 puntos al ao para llegar a 2017 a ingresar productos de esos pases a tasa cero. Importantes empresas del pas ahora piden al gobierno nacional que empiece a negociar tratados similares para abrir mercados, por ms que lleven aos concretarlo. Por momentos, el optimismo de los empresarios que fueron a escuchar al ministro Chino se empaaba ante el temor de una eventual intervencin del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno. Amuchstegui, lo dijo claramente: Tememos por Moreno. Fue su poltica la que provoc la represalia de China contra el aceite argentino.