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  • 100 Ans de Recettes D'Antan (Fermieres Cowansville)

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    {| ie i it H(t! q Ny A fi ha is i \ At wy ih Ni Wet a i ae vi mi ALA fh Ha ih a Wt Wn mh tat ily \ th i ‘ge hy iyi Hil ivy ta ‘ ‘ana ot i " iN A i re Bit a 5 1 vial \ Mt \\ dae weit Entre Cordonsuteus En servant une bonne table, les maftresses de maison de chez-nous continuent la vieille tradition qui, au pays, date au moins des “‘Anciens Canadiens”. Le pain est l’aliment sans rival et le pain de ménage pos- séde sa saveur unique. Les soupes et potages créent l’humeur de 1l’estomac. Les entrées: c’est a ce moment-la que la cuisiniére mon- tre ses qualités de cordon-bleu. Les poissons autrefois servis que le vendredi, reprennent leur place et ils méritent que nous nous occupions d’eux. Les plats de résistance, dans les temps héroiques, alimen- taient gaiement une famille de dix enfants. Que dire des sauces et des salades sinon qu’elles appor- tent de la variété. Les gateaux et tartes comme bons desserts sont au repas ce que le bouquet est & la féte. Marinades et gelées sont couronnées d’une auréole de ro- mantisme selon la méthode qu’utilisaient nos grands- méres. Les fines sucreries, heureux complément, donnent une note * d’6légance par leur aréme. Et pour terminer j’ai un vin exquis et je le sers 4 mes con- vives afin de réjouir leur coeur. Méme si la transformation de nos modes de vie a modifié la fagon avec laquelle nos grands-méres maniaient ingré- dients et casseroles, l’art de bien manger constitue l’une des précieuses traditions de notre culture. Nous €prouvons donc un sentiment de fierté en vous pré- sentant cette modeste collection. « ad Cette boite de recettes est quelque peu destinée a nos fil- les. Le choix a été fait judicieusement afin de les rendre sensibles ‘‘au miracle poétique”’ de la cuisine d’autrefois. Vos amies ou amis qui aiment cuisiner seront heureux de recevoir un exemplaire de ce recueil de recettes auquel nous ajoutons celle-ci: Une demie tasse d’amitié Une tasse d’attention Crémer ensemble avec une pincée de tendresse Battre lentement dans un bol de loyauté; bien sfir, ne pas oublier une cuillérée a thé de gaiété et un grain d’habileté. Constance Richard, Présidente (1976) CERCLE DE FERMIERES DE COWANSVILLE Monique Champoux Jeannette Jolicoeur Annette Raymond Claire Barsalou Claire Hains Jeannine Rondeau Lutgarde Bell Rose Labrie Rose Viens Georgette Bourgeois Yvonne Larose Alice Waltz Anna Boutin Liliane Laliberté Simone Guénette Diana Dubois Yvonne Lagite Thérése Doucet Berthe Déragon Madeleine Levesque Hermance Racine Thérése Doucet Juliette Monast Yvette Tardif Ida Daniel Blanche Massé Claire Raymond Cécile Ducharme Marie Thérése Miclette Marcelle Grenier Cécile Deslandes Marie N. Néron Iréne Caouette Eliane Gingues Francoise Poitras Nicole Dubois Bernadette Gendreau Yvette Pomerleau Cécile Levert Léona Galipeau Rita Noiseux Jeanne Chouinard Réjane Gendron Rollande Racine Recherche et compilation: Les membres du Club de Fermiéres de Cowansville Rédaction et calligraphie: Constance Richard Design et maquettes: Jean Boyer et éléves Illustrations: Ginette Morin Impression et emballage: Imprimerie Cowansville Inc. pes ee Qinrchep pea de berure tthe. 40.0 the’ de pel 4 lasses de Uepeside (tae 3 6. 2S.d: peaceae sme Lik oe tax de palels) /a Casace Fes 36.2 Secqpe de autre Mane Cul cee nthede 0 ure porn Tate Ca ipa: L hguide 2x tbelltearn, Ceci ES & yO ack, Ler tustn haste 1h lease der bepeste hide. Gaiters desseudre te berure ptsllinte (1 byl) dan bial lew higeride, Gee ee melange; ‘ 31: ce famine Pail bien. 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