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SISTEMA DIGESTIVO Parte I

Bases Biolgicas de la Produccin Animal

Aparato Digestivo de las especies de inters zootcnico


Implicancias:
Evitar situaciones con compromiso de la salud clnica y subclnica. Efectos sobre la cantidad de producto. Efectos sobre la calidad de producto.

Acciones
Toma de alimentos: prehensin Degradacin fsica: trituracin molienda Hbitat de microorganismos simbiticos Degradacin qumica y bioqumica de los alimentos: jugos digestivos Eliminacin de desechos:endgenos Movimientos: deglucin
mezcla avance-peristaltismo enzimas microbianas maceracin

alimenticios

DEFINICION
DIGESTION -> preparacin de los alimentos para su absorcin y metabolismo. Reduccin de nutrientes a nivel molecular. Accion mecnicas: - Masticacin - Contracciones estomacales - Peristalsis Accin qumica: - HCl estmago - Bilis Accin enzimtica: - Microorganismos - Enzimas propias del animal

Sistemas Digestivos
Monogrstricos: - Boca (estructuras y glandulas) - Esofago - Estomago* - Intestino delgado - Intestino grueso - Pncreas - Hgado Poligstricos:
- Igual, pero presentan pre-estomagos

Clasificacin segun secuencia de la digestin de los alimentos


Monocavitarios:
- Accin enzimtica (estomago, intestino delgado) - Accin microbiana (intestino grueso)

Policavitarios: - Accin microbiana

(pre-estomagos)

- Accin enzimtica (estomago verdadero o abomaso)

Tipos de Fermentacin
Fermentadores pre-gstricos

Rumiantes (vaca, oveja, cabra)

Otros no rumiantes (hamster, canguro, hipopotamo)

Fermentadores intestinales caudales

Fermentacin cecal: roedores

Fermentacin colon (saculado): caballo, cerdo, hombre

Fermentacin colon (no saculado): perro, gato

Digestin en Rumiantes
Grupo mas desarrollado y especializado Capaz de digerir fibras y otros hidratos de carbono en forma completa

Descripcin Digestivo Rumiantes


BOCA Prehensin -> labios, dientes, lengua, mandbula Rumiantes: incisivo superior ausente (rodete dentario) Degradacin fsica -> masticacin -> maceracin Lubricacin -> bolo alimenticio Sensorial -> gusto Avance -> deglucin

BOCA
Funciones: Prehensin labios, dientes, lengua, mandbula masticacin maceracin Degradacin bioqumica Lubricacin Sensorial Avance ptialina (slo en porcinos)

Degradacin fsica

bolo alimenticio gusto

deglucin

Corte sagital de la cabeza bovina

DIENTES
Funcin: cortar, degradar (incisivos mamferos) o triturar (premolares y molares herbvoros) Composicin:
Dentina -> tapiza cavidad y pulpa Esmalte -> recubre corona

DIENTES
Dientes deciduos Permanentes Dientes:

Incisivos (I): se numeran desde el centro hacia lateral Caninos (C): ausente en yeguas, castrados y rumiantes Premolares (P): tambin llamados bicspides Molares (M): numerados

DIENTES
Clasificacin : Por momento de aparicin: temporarios o deciduales y permanentes. Por funcin: incisivos, caninos, premolares, molares. Por crecimiento y constitucin: braquidontes, hipsodontes.

FORMULA DENTARIA BOVINOS


Deciduos 2 DI
0 4

DC

0 0

DP

3 3

Permanentes 2 I

0 4

0 0

3 3

3 3

FORMULA DENTARIA EQUINOS


Deciduos 2 DI
3 3

DC

0 0

DP

3 3

Permanentes 2 I

3 3

1 1

3-4 3

3 3

DESGASTE DIENTES EQUINOS


Mandbula -> movimientos rostral y caudal Desgaste desparejo de los molares Formacin de puntas o ganchos en el primer molar Dolor, anorexia, alimento ineficientemente procesado

SIGNOS DE PROBLEMAS DENTARIOS EN EQUINOS


Prdida de estado corporal Salivacin excesiva durante la masticacin Masticacin forzada Cada de alimento Heces con alimento escasamente procesado Resistencia a aceptar la embocadura Resistencia al contacto con la embocadura Sacudida de cabeza Resistencia al bozal o cabezada

TRATAMIENTO Y PREVENCIN
Remocin de dientes lobunos Limado de molares (floating)

Limado de Dientes en Equino

LENGUA
Organo muscular Organo prnsil Epitelio escamoso estratificado Papilas
-

Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas) Fungiformes: terminaciones gustativas Foliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo) Circunvaladas: gustativo

PAPILAS GUSTATIVAS

FARINGE
Conducto comn: alimento + aire Comunicaciones:
narz odo -> trompas de Eustaquio alimento -> vlvula (epiglotis) -> impide paso al tubo respiratorio (trquea).

CAVIDAD NASAL

ESOFAGO

BOCA

epiglotis

TRAQUEA

CAVIDAD NASAL

ESOFAGO

BOCA

epiglotis

TRAQUEA

ESOFAGO
Comunicacin directa desde la faringe Finaliza en el CARDIAS, inmediatamente detrs del diafragma

MOVIMIENTOS
Prehensin Masticacin Deglucin

Organizacin histolgica general del tubo digestivo.

Papilas gustativas

Faringe
Funcin: rgano de trnsito digestivo y respiratorio. Comunicaciones: coanas (2), laringe, cavidad bucal, esfago, trompas de Eustaquio (2). Caractersticas histolgicas:
Epitelio respiratorio. Epitelio digestivo.

Esfago
Funcin:
Conduccin del bolo alimenticio. Imbibicin y maceracin de los alimentos. Cervical Torcica Abdominal Buche (aves) Hiato esofgico (mamiferos)

Porciones:

Caractersticas histolgicas:

Epitelio estratificado (queratinizado) Glndulas mucosas (aves)

Histologa de los pre-estmagos de los rumiantes

Descripcin Digestivo Rumiantes


PRE-ESTOMAGOS - Retculo - Rumen - Omaso (librillo) ESTOMAGO VERDADERO O GLANDULAR - Abomaso (cuajar)

Localizacin de los pre-estomagos y abomaso

Anatoma de los pre-estomagos y el abomaso


Intestino Esfago Omaso

Rumen

Retculo Abomaso

Estos rganos ocupan aproximadamente 3/4 del espacio en cavidad abdominal En cavidad abdominal, ocupan el lado IZQUIERDO por completo, y tambin se extienden sobre el lado derecho, aunque sin ocuparlo totalmente El retculo descansa directamente sobre el diafragma

Mucosa de los pre-estomagos

Rumen

Retculo

Omaso

Rumen, retculo y omaso: cubierto de epitelio estratificado escamoso, histolgicamente similar al epitelio del esfago.

Retculo
El epitelio reticular se halla dispuesto en pliegues de clulas poligonales que le da apariencia de panal de abejas. FUNCION: movilizar alimento hacia el rumen

Rumen
El interior del rumen est compuesto de numerosas papilas variables en tamao y forma. FUNCION: fermentacin microbiana anaerbica, produccin de cidos grasos voltiles (AGV)

Omaso
El interior del omaso presenta pliegues longitudinales que recuerdan a las pginas de un libro (librillo). FUNCION: reduccin del tamao de partculas, paso del bolo digestivo hacia el abomaso

Rumen

El rumen es el mayor de los pre-estomagos Presenta sacos musculares: - Dorsal - Ventral - Caudodorsal - Caudoventral.

Estratificacin de ingesta en el rumen

Funciones Principales del Rumen


FERMENTACION MICROBIANA ANAEROBICA Microorganismos permiten digestin de materiales no digeribles (celulosa, lignina) Separar material en fermentacin de productos fermentados y residuos no fermentables Mantener fermentacin sin afectar al animal

Estratificacin de los contenidos rticulo-rumen

Gas slido semilquido lquido

MOVIMIENTOS
Pre-estmagos: Gotera esofgica Mezcla y avance (ciclo ruminoreticular simple) Omaso Eructacin (ciclo rumino-reticular compuesto) Rumia

Contraccin primaria del rumen o de mezcla


Eventos Primera contraccin limpia la parte dorsal Segunda contraccin Orificio retculo omasal es abierto El contenido es impulsado al omaso

La contraccin inicial del retculo barre la zona dorsal de partculas groseras

Vista lateral del retculo

La segunda contraccin reticular empuja el lquido de la ingesta al omaso Seccin frontal del retculo y omaso

Contraccin primaria

Contracciones secundarias o eructativas

Rumia y Eructo
RUMIA: Forma controlada de vmito Permite remasticacin pausada y nueva deglucin de slidos Hasta 8 horas del da, segn caractersticas de la dieta ERCUTO: Eliminacin de gases de la fermentacin microbiana (metano) Timpanismo o empaste: espuma en el rumen impide el mecanismo de eructo -> sobredistencin del rumen -> muerte

Estratificacin del contenido ruminal

Ciclo rumino-reticular simple


2

Ciclo rumino-reticular simple


Contraccin parcial del retculo. 2 Contraccin del saco dorsal del rumen en sentido crneo caudal. 3 Contraccin del saco ventral del rumen en sentido caudo craneal. 4 Contraccin total del retculo (apertura del ERO).
1

Estmulo: receptores nerviosos tctiles en cercanas del cardias y el ERO.

Movimientos del Omaso

1) Recepcin del forraje molturado 2) Avance del forraje molturado hacia el abomaso

Movimientos del Omaso


1) Recepcin del forraje molturado: El cuerpo del librillo se dilata para recibir el forraje molturado impulsado por la contraccin total del retculo con ERO abierto producida en el CRRs. 2) Avance del forraje molturado hacia el abomaso: el cuerpo del librillo se contrae con ERO cerrado, impulsando el forraje molturado hacia el abomaso a travs del orificio omaso-abomasal.

Ciclo rumino-reticular compuesto

Ciclo rumino-reticular compuesto


Eructo: Contraccin del saco dorsal del rumen en sentido caudo craneal.

Estmulo: receptores nerviosos de presin gaseosa en cercanas del cardias.

Rumia

1) 2) 3) 4)

Regurgitacin Remasticacin Reinsalivacin Redeglucin

1) Regurgitacin:

Fases de la Rumia
a) Inspiracin con glotis cerrada b) Contraccin de los pilares del rumen con apertura de cardias c) Ondas antiperistlticas del esfago Mayor nmero de golpes masticatorios por bocado Mayor volumen de saliva por mayor masticacin

2) Remasticacin: 3) Reinsalivacin: 4) Redeglucin

Estmulo: receptores nerviosos tctiles en las cercanas del cardias.

Regulacin del pH Ruminal


Saliva 100-180 l/da y pH 8,1-8,3
fibra bruta > tiempo rumia pH ruminal pH favorece la digestin de celulosa concentrado < tiempo rumia pH ruminal pH favorece la digestion de almidn

DIETA, pH y METABOLISMO RUMINAL

Alimento

Protena cruda

Azcar (almidon)

Fibra fermentable

Grasa

Multiplicacion micobiana / Fermentacion

Protena microbiana
Amino acidos Propionico (glucosa) Acetico Butrico Acidos grasos

Nutrientes

Componentes de la leche

PROTEINA LACTEA

LACTOSA LACTEA

GRASA LACTEA

Acidos grasos volatiles


Acetato CH3- C O OO OO O-

Propionato Butirato

CH3- CH2-C

CH3- CH2-CH2-C

Genera ATP

ACIDO ACETICO

Genera Acetil CoA Precursor en metabolismo de lpidos GRASA LECHE

Metabolizado en hgado

ACIDO PROPIONICO

Precursor del propionato En rumiantes no hay digestin de glucosa Propionato usado en GLUCONEOGENESIS VOLUMEN/LACTOSA EN LECHE

Precursor de -OH-butirato

ACIDO BUTIRICO

Cuerpos cetnicos en sangre Contribucin mnima OXIDACION EN TEJIDOS -> ENERGIA

Microbiologa del rumen-retculo


Protozoo

Bacterias

Protozoo ciliado

Ciclo del nitrgeno


Urea NH3 Glndulas Salivales Urea NH3 Msculo Rumen Hgado

Urea Rion

AA

Especies bacterianas del retculorumen en relacin al sustrato


Especies Especies Especies Especies Especies Especies Especies celulolticas hemicelulolticas pectinolticas amilolticas ureolticas productoras de metano proteolticas

Gotera esofgica

Gotera esofgica
Primer ao de vida: - los rumiantes son funcionalmente monogstricos - los pre-estomagos en proceso de desarrollo - colonizacin de microorganismos ruminales no establecida Leche en rumen -> descomposicin Mecansimo alternativo en pre-rumiantes -> GOTERA ESOFAGICA Succin provoca el reflejo de contraccin muscular

Gotera Esofagica
Succin provoca el reflejo de contraccin muscular

Canal del orificio esofgico al omaso -> GOTERA ESOFAGICA

By-pass del rumen

Estomago -> RENINA:

Cuajado de leche para su digestion

Gotera esofgica

Desarrollo del rumen

EMPASTE (Timpanismo)
Desorden metabolico. Distencion del rumen por acumulacion de gases CO2 y metano (40-200 L). Ocurre cuando el mecanismo del eructo (eliminacin de gases del rumen, producto de la fermentacin microbiana) es impedido por la presencia de ESPUMAS Desencadenamiento veloz -> normalmente se producen grandes cantidades de gas en la fermentacin (2 litros/min), al ser este atrapado el timpanismo progresa rapidamente Dietas -> formacin de BURBUJAS/ESPUMA

Tipos de Empaste
Cronico:
Malestar por distencion Deja de comer Resolucin espontanea Perdida econmica por baja ganancia diaria

Agudo:

Distencin aguda Expansin del rumen sobre pulmones, vasos sanguineos y corazn Asfixia Perdida econmica por muerte del animal

Mecansimo normal de eliminacin de gases del rumen


GAS (RUMEN) -> burbuja dorsal ESPUMA CONTRACCION -> saco dorsal empuja el gas hacia abertura del esofago DIETA

ERUCTO -> respuesta a la presin de gas en dorsal del rumen

entrada del gas del rumen al esofago

- Eliminacin x respiracin) - Resto eliminacin por boca

EMPASTE: Causas
Espumas ricas en proteinas, tasa de ruptura de espumas y tasa de digestibilidad del forraje. Pasturas leguminosas jovenes -> saponinas, protenas solubles, microorganismos en suspensin Granos finos (empaste de feedlot): acidosis -> rumen atnico

EMPASTE (granos)

EMPASTE: Factores de Riesgo


Tipo de leguminosa: alfalfas, trboles Contenido de taninos (>taninos, <empaste) Estado vegetativo: prefloracin % materia seca: >humedad, >empaste Clima: temperaturas moderadas, % humedad Suceptibilidad animal Alta propocin de granos en dieta (acidosis) Granos procesados fino / polvo

EMPASTE: Prevencin
Eleccin de especies & variedades Pastoreo de leguminosas en estado avanzado de madurez Mezcla de leguminosas con gramneas (50:50) Manejo de pastura: frecuencia de corte, altura de corte/pastoreo Esperar al secado de roco antes de pastorear Ofrecer forraje seco a animales antes de pastorear leguminosas Pre-cortado: 24-48 h Pre-secado: agentes desecantes Aditivos

PREVENCION
1) MANEJO DE PASTURAS Y ANIMALES 2) EMPLEO DE PRODUCTOS ANTIEMPASTE 3) SELECCION DE VARIEDADES

MANEJO FORRAJERO
Pastoreo de leguminosas en estado avanzado de madurez: Epoca del anio:

Mayor proporcion de proteinas solubles Mayor produccion de gases Rapido crecimiento vegetativo Escasa materia seca Primavera / otono

MANEJO FORRAJERO
Mezclas forrajeras
Dificil establecer proporcion de leguminosas Pastoreo selectivo Dinamica estacional de la pastura

MANEJO FORRAJERO
Uso de especies leguminosas no timpanizantes (taninos)
Genero Lotus (L. corniculatus): lenta implantacion, menor productividad. Esparceta (Onobrychis viciifolia): escasa difusion, zonas semiaridas Zulla (Hedysarium coronarium): N. Zelanda

MANEJO FORRAJERO
Fertilizacion nitrogenada
Favorece gramineas Disminuye proporcion de leguminosas y N soluble en la pastura

MANEJO DE PASTOREO Y SUPLEMENTACION


Evitar interrupcion de la alimentacion: menor riesgo en pastoreo continuo -> manejo. Suplementacion: antes de entrar en pastura con HCO de baja fermentacion. Hora de entrada a la pastura: evitar humedad y rocio. Aumeto de carga/ha.: evitar selectividad de especies, presion de pastoreo. Animales probadores: indivduos suceptibles. Desecamiento de pasturas: Corte y oreo (1-4 dias) Herbizidas de sistemicos o de contacto (2,4 D, diquat, paraquat) 48 h antes del pastoreo. Rebrote.

EMPLEO DE PRODUCTOS ANTIEMPASTE


Tipos de productos: 1) TENSIOACTIVOS SINTETICOS (poloxaleno/Bloat guard): detergentes, emulsionan lipidos vegetales permitiendo accion antiespumantes. ANTIESPUMANTES (aceites vegetales, grasas animales, vaselinas): impiden formacion de espumas. ANTIBIOTICOS/IONOFOROS (monensina/Rumensin, lasalocido/Bovatec): modificacion de microflora, reduce poblacion productora de metano.

2)

3)

EMPLEO DE PRODUCTOS ANTIEMPASTE


Formas de administracion: 1) CAPSULAS DE LIBERACION CONTROLADA: se intoduce al esofago mediante un lanzabolos, liberacion hasta 100 dias. PULVERIZADO SOBRE PASTURAS : poloxaleno u otros en suspension acuosa. MEZCLA EN RACIONES, AGUA DE BEBIDA, PASTAS O BLOQUES PARA LAMER: dosis adecuada.

2) 3)

EMPASTE: Prevencin

EMPASTE: Tratamiento
VETERINARIO !!! Sacarlos de la pastura Ultimo recurso:
- Pasaje de tubo esofagico (1,5-2 cm x 2 m) - Aceite mineral: 300 to 500 mL/ 450 kg - Puncin de rumen (fosa paralumbar)

EMPASTE: Tratamiento

EMPASTE: Tratamiento