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HISTOIRE 10e - LIVRE - TH11
HISTOIRE 10e - LIVRE - TH11
L’HYGIÈNE, DE L’ANTIQUITÉ
À NOS JOURS
1
« Les Commande-
ments de la santé »,
Comité national
de défense contre
la tuberculose,
buvard publicitaire,
vers 1955.
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APPRENTISSAGES VISÉS
EN ÉTUDIANT CE THÈME, TU APPRENDRAS À :
– expliquer la notion d’hygiène et son évolution en lien avec
les découvertes scientifiques ;
– décrire les pratiques liées à l’hygiène (privée et publique)
à différentes époques ;
– décrire les politiques mises en place pour favoriser la santé ;
– décrire l’influence de l’hygiène sur l’habitat et les villes
à différentes époques.
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Restitution des bains de Nasium, ville Latrines romaines à Ostie, port de la Rome
de la Gaule romaine dans la Meuse (F), antique situé à l’embouchure du Tibre (I),
fin du Ier siècle av. J.-C. IVe siècle av. J.-C.
GYMNASE : ensemble d’équipements sportifs Hammam construit par Ali Gholi Agha,
dont dispose chaque cité grecque. Ispahan (Iran), 1713.
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L’hygiène, de l’Antiquité à nos jours
Moyen Âge 6
En Europe, durant les derniers siècles du Moyen Âge
comme durant l’Antiquité, l’hygiène est un art de vivre :
on se lave pour être propre, mais aussi pour prendre
du bon temps. On se rend aux étuves, bains publics
mixtes où l’on se baigne nu. À la fin du XVe siècle, les
bains publics acquièrent mauvaise réputation et fer-
ment peu à peu. On les accuse d’être des foyers de
transmission de maladies (peste, syphilis). L’ÉgliseH voit
aussi ces lieux de plaisir d’un mauvais œil. Il n’existe
pas de système d’égouts. L’eau est puisée à la fontaine,
à la rivière ou amenée par des porteurs d’eau.
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m o d e d es bains so isés. Ils « Scène d’étuve », enluminure tirée de
que la s Cro Valère Maxime, Faits et Dits mémorables,
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« Il faut un cuveau où l’on fait la lessive et où de
temps en temps on peut prendre un bain d’eau
très chaude. »
Marie-Thérèse Lorcin, « Des paysans retrouvés :
les vilains du XIIIe siècle d’après quelques textes
en langue d’oïl », Cahiers d’histoire, 2000.
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« Bains et étuves et leurs séquelles, qui échauffent le
corps et les humeurs, qui débilitent nature et ouvrent
les pores, sont cause de mort et de maladie. »
Thomas Le Forestier, médecin, Le Régime
contre épidémie et pestilence, 1495.
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« Le bain, hors l’usage de la médecine en une pres-
sante nécessité, est non seulement superflu mais très
Robert Bonnart, « Dame de qualité à sa
dommageable aux hommes. Le bain extermine le corps toilette », gravure sur bois, XVIIe siècle.
et, le remplissant, le rend susceptible de l’impression
des mauvaises qualités de l’air. Les corps plus lâches
sont les plus maladifs et de plus courte vie que les 12
fermes. Le bain emplit la tête des vapeurs… Il tue le
« Les enfants nettoient leur face et leurs
fruit dans le ventre des mères, même lorsqu’il est
yeux avec un linge blanc, cela décrasse
chaud. »
et laisse le teint et la couleur dans la
Théophraste et Eusèbe Renaudot, médecins, constitution naturelle. Se laver avec de
Recueil général des questions traitées es
conférences du Bureau d’adresses, 1655. l’eau nuit à la vue, engendre des maux de
dents et des catarrhes, appâlit le visage et
le rend plus susceptible de froid en hiver
et de hasle en été. »
13 « La Civilité nouvelle contenant la vraye et parfaite
instruction de la jeunesse, pour apprendre à prier
« Une bonne chemise de toile changée tous les jours Dieu, les bonnes mœurs, à bien lire et écrire
vaut, à mon avis, le bain quotidien des Romains. » l’orthographe [sic], et généralement ce que la
jeunesse doit sçavoir pour pratiquer la vertu et
Martin Lister, médecin, A Journey to Paris In the Year 1698 éviter les vices », anonyme, 1671.
(Un voyage à Paris durant l’année 1698).
Les plus démunis, à la ville comme à la campagne, se lavent dans un seau d’eau froide
ou chaude, ou se baignent dans les rivières et fontaines. Ils ne peuvent s’offrir du savon.
Alors ils utilisent une plante, la saponaire, qui mousse lorsqu’on la frotte sous l’eau et
permet de nettoyer la peau.
HUMEURS : composant liquide du corps humain. CATARRHE : terme médical ancien, qui
correspond ici à rhume ou grippe.
DÉBILITER : diminuer les forces physiques.
HASLE (HÂLE) : bronzage.
OUVRIR LES PORES : on pensait que, lors d’un bain, la peau se
détendait, libérant ainsi des espaces entre les pores ; on craignait
que l’eau sale ne rentre dans le corps ou que du liquide corporel ne
passe dans l’eau et n’affaiblisse l’organisme.
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L’hygiène, de l’Antiquité à nos jours
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« Le peupleH sale est une menace, c’est de lui que viennent
les épidémies, sa maladie coûte cher à la communauté. Il vit
mal, il travaille mal, il se laisse aller. Propre, il gêne moins, de
plus il est domestiqué. C’est pour la classeH laborieuse que Octave Tassaert, « Les Préludes de la toi-
l’on construit des logements simples mais salubres, que l’on lette : le verrou », lithographie illustrant
ouvre des bains publics. » le besoin d’intimité, XIXe siècle.
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« L’individu qui s’est lavé, qui s’est
débarbouillé, marche d’un pas alerte,
le visage frais, l’esprit dispos, il peut
très réellement produire mieux et plus
vite. »
« La toilette du matin », Le Conteur Vaudois,
29 avril 1893.
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« Le degré de bien-être, le degré de
civilisationH et aussi le degré de santé
d’une ville se mesurent à la quantité
d’eau consommée par habitant. Cette
consommation doit être poussée
dans les classes moyennes et dans
Alfred Stevens, Le Bain, dit aussi La Femme
les classes ouvrières. »
au bain, huile sur toile, 1874. « Eaux, force, lumière », rapport de
la commission au Conseil communal
de Lausanne, 1897.
PROMISCUITÉ : fait de vivre dans un espace petit, très restreint
et donc pas adapté au nombre de personnes qui y vivent.
MALADIE INFECTIEUSE : maladie provoquée par la transmission d’un
micro-organisme : virus, bactérie, parasite, champignon, protozoaire.
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« Pour être propre, on se lavera, une ou deux fois par jour au moins,
les parties découvertes, mains, visage, cou, plus accessibles que les
autres aux souillures extérieures, ainsi que les pieds et les régions
péri-anale et génitale ; tous les huit jours au minimum, on prendra
un bain complet. »
Dr J. Weill-Mantou, Hygiène à l’usage des
écoles normales primaires, Paris, 1906.
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« Se lever tôt. Au saut du lit, faire rapidement un lavage froid de tout le
corps, suivi de cinq à dix minutes de gymnastique. Faire soigneusement
la toilette de ses ongles, et de ses cheveux. Mettre sa literie à l’air avant
de quitter sa chambre. Profiter de chaque occasion, tout le long du jour,
pour faire quelque bonne marche et respirer du bon air. Prendre ses Raymond Tournon, « La salle de bain
repas régulièrement en évitant de grignoter entre deux des sucreries idéale », affiche publicitaire, Paris,
malsaines. Se coucher tôt, après s’être soigneusement brossé les dents 1901. À cette époque, le salaire
et avoir changé de chemise. Laisser sa fenêtre ouverte pendant la nuit. » d’un ouvrier était de 5 frs par jour.
Fanny-Marie Grand, Chez nous, manuel d’éducation ménagère dédié aux jeunes
filles des écoles primaires et des écoles ménagères, Lausanne, 1933.
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Les Japonais, jusqu’au milieu du XIXe siècle,
n’ont pas souffert des diverses maladies épidé-
miques connues en Europe, à part la variole.
Cette situation est essentiellement due à leurs
habitudes d’hygiène et aux contacts limités avec
les animaux. Le Japon est riche en torrents de
montagne et sources chaudes et comme la reli-
gionH shintoïste insiste sur la pureté physique,
les bains à domicile ou dans les établissements
privés faisaient partie du quotidien. L’eau était
surtout consommée sous forme bouillie, pour le
thé. Les rares étrangers étaient impressionnés
par la propreté immaculée des lieux d’aisance et
Salle de bains dans l’hôtel particulier La Casa Milà de par le traitement sanitaire des eaux usées.
l’architecte avant-gardiste Antoni Gaudí, Barcelone (E), Adapté de Maddison Angus, économiste et historien
début du XXe siècle. britannique, L’Économie mondiale : une perspective
millénaire, OCDE, 2001.
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L’hygiène, de l’Antiquité à nos jours
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« Sans parler du choléra qui s’éloignera peut-être encore
une fois, il y a certaines maladies depuis longtemps
connues (typhus, fièvre nerveuse, etc.) dont le dévelop-
pement est incontestablement favorisé par des dispo-
sitions vicieuses des lieux d’aisances ou des égouts. »
Geneviève Heller, « Propre en ordre », Habitation et vie
domestique, 1850-1930 : l’exemple vaudois, Lausanne, 1979.
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« Dans les familles où une cuisine et une chambre, souvent même une seule chambre,
constituent tout l’appartement, où père, mère et enfants vivent à l’étroit, dans la
gêne, combien de difficultés la femme ne trouve-t-elle pas pour laver le linge de la
famille ? Combien de peines et de dépense pour monter l’eau, la chauffer avec du
bois fort cher ! Que d’inconvénients résultant de la présence de ce linge dégouttant
sur le plancher, s’y séchant mal et entretenant une humidité froide, préjudiciable à
la santé des enfants et même à celle des parents ! Nous voudrions offrir à celle qui
apporterait son linge pour le laver, l’eau bouillante, l’eau froide, le sel de soude, avec
une installation convenable, un mode de séchage prompt, des fers chauds, etc. »
Rapport sur un projet […] Bains et buanderie à Vevey, Archives communales de Vevey, 1877.
L’hygiène à l’école
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« La pratique nous prouve que souvent la famille reste inférieure à la tâche qui
lui est dévolue. Alors c’est l’école qui doit sans hésiter entreprendre cette croi-
sade pour la bonne cause. L’en-
seignement de l’hygiène, comme
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introduction à l’hygiène sociale,
doit former un point important du
programme de toutes les écoles.
[...] Il faut que l’enfant ait horreur
de la malpropreté. [...] Que l’école
donc apprenne à l’enfant, par la
pratique, la nécessité des bains. »
« L’enseignement pratique de l’hygiène
dans les écoles ménagères », Congrès
international d’enseignement ménager,
Fribourg, 1908.
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De l’hygiène
L’air se trouve partout dans les habitations, mais l’essentiel est de savoir s’il est
pur ou chargé de miasmes. La respiration, les odeurs de cuisine, les émanations de
toute espèce, sont autant de causes de la viciation de l’air. Il est donc urgent, dans
l’intérêt de la santé, d’ouvrir les fenêtres des chambres que l’on habite. Il faut se laver
régulièrement […] non seulement la figure mais au moins tout le haut du corps ; l’eau
DÉGOUTTANT :
fraîche est un [élément] précieux et gratuit qui donne force et santé. qui s’égoutte.
Adapté de J. Béchet, Guide d’économie domestique à l’usage des jeunes filles, MIASME : « mauvais
manuel scolaire utilisé dès 1884 par le canton de Vaud. air », émanation censée
causer maladies et
épidémies.
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L’hygiène, de l’Antiquité à nos jours
Soins et prévention
Vers 1900, presque chaque canton possède un hôpital cantonal. La pratique de la vac-
cination se répand. Des médecins émettent l’idée que les pays de montagne sont des
« lieux de cure naturels » : les malades atteints de
tuberculose sont soignés dans des sanatoriumsH par 33
des cures d'air, de soleil et de lumière. La médecine
développe aussi l'hydrothérapie, des bains thermaux
sont prescrits pour presque toutes les maladies.
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XXIe siècle
Depuis le XXe siècle, le sens du mot « hygiène » s’élargit. On ne parle plus seulement de
« l’ensemble des soins de propreté corporelle » qui contribue à garder une bonne santé,
mais de « tout ce qu’il convient de faire pour la préserver et pour l’améliorer. » Elle est
devenue une branche de la médecine.
Sur le plan individuel, pour rester en bonne santé, se laver ne suffit plus. Il est conseillé
d’appliquer toute une série de mesures comme manger sainement, pratiquer un sport,
surveiller son poids et procéder à des contrôles médicaux réguliers.
De plus, la politiqueH de santé publique évolue. Grâce aux progrès des sciences et des tech-
niques médicales, aux médicaments et aux vaccins, aux assurances maladies, l’espérance
de vie ne cesse de croître. Enfin, si l’un des organes (cœur, rein, poumon, etc.) ou même
un membre sont défectueux, il est possible d’essayer de les « réparer » grâce à la chirurgie
ou, dans les cas plus graves, de les remplacer par une des nombreuses greffes possibles.
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OBJECTIFS DE L’ÉCOLE
CM 36 — Exercer des savoir-faire culinaires et équilibrer son alimentation en appliquant les règles
d’hygiène, de sécurité et de comportement à l’égard des autres et de l’environnement.
Mise en pratique de règles d’hygiène :
– corporelle (lavage des mains, cheveux attachés, etc.)
– matérielle (tablier, linge, ustensiles, plan de travail, etc.)
– alimentaire (emballage, stockage, etc.).
CM 35 – Distinguer les particularités des nutriments et étudier leurs rôles dans l’alimentation en identi-
fiant les besoins en nutriments nécessaires au maintien d’une bonne santé.
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Trop de produits sucrés dans les automates « Les découvertes dans le domaine de la bio-im-
placés en milieu scolaire pression avancent à pas de géant. Le 2 août 2019,
Une enquête du magazine Mieux Choisir met une étude publiée dans la revue Science expose
en évidence la surabondance de boissons et une nouvelle technique par laquelle une équipe
aliments sucrés dans les distributeurs présents de chercheurs américains a réussi à fabriquer la
au sein des écoles secondaires romandes. Mais valve cardiaque d’un cœur à l’aide d’une impri-
les choses bougent dans certains cantons. mante 3D. [...] Cette avancée scientifique est un
En Suisse romande, il existe un consensus à espoir important pour les personnes malades, en
l’échelon de l’enseignement primaire, où ces attente d’une greffe cardiaque. »
automates sont bannis. Ce n’est pas le cas à Alice Vitard, usinenouvelle.com, 2019.
l’échelon du secondaire I et II […].
Adapté du magazine Mieux Choisir, Fédération romande
des consommateurs, RTS Info, octobre 2018.
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L’hygiène, de l’Antiquité à nos jours
Le revers de la médaille
L’évolution de notre mode de vie durant le XXe siècle n’a pas que des effets positifs. Cer-
taines mesures garantissant une bonne santé sont aujourd’hui remises en cause. En outre,
le changement climatique, qui provoque un déplacement des espèces animales, amène
l’apparition de nouvelles maladies dans nos régions
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Aujourd’hui, plus de 100 ans après la démocra- La résistance aux antibiotiques constitue aujour-
tisation du gant de toilette, les spécialistes affir- d’hui l’une des plus graves menaces pesant sur
ment qu’être trop propre réduirait les défenses la santé mondiale. Elle peut frapper n’importe
immunitaires et augmenterait les risques de qui, à n’importe quel âge, dans n’importe quel
développer des allergies, ou de faire de l’asthme. pays. Dans la seule Union européenne, on
Certaines bactéries sont en effet responsables de estime que les bactéries résistant aux anti-
maladies graves, voire mortelles, mais d’autres biotiques sont responsables chaque année de
sont en revanche utiles pour apporter des vita- 25 000 décès, avec des coûts s’élevant à plus de
mines à l’intestin, protéger la peau, favoriser la 1,5 milliard de dollars en frais de santé et pertes
digestion. En somme, s’il est mauvais dans cer- de productivitéH. Nous devons de toute urgence
tains cas, le microbe est également bénéfique à changer la manière dont nous prescrivons et
la survie de l’espèce humaine. Alors comment utilisons les antibiotiques, dans le monde entier.
trouver le bon équilibre ? Adapté de l’OMS, Résistance aux antibiotiques,
Adapté de atlantico.fr novembre 2015.
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Après le canton de Genève récemment, la présence du
moustique-tigre est désormais signalée en Valais. Un
spécimen a été trouvé en ville de Monthey, annoncent
mercredi les autorités. […] Le spécimen de moustique-
tigre signalé à Monthey ne permet pas, à ce stade, de
considérer qu’il s’agit d’une installation durable de cette
espèce dans le canton. Cependant, il faudra probable-
ment envisager cette éventualité pour un avenir proche,
souligne le canton.
Adapté de « La présence du moustique-tigre signalée
en Valais par les autorités », RTS, octobre 2019.
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Certaines maladies tropicales comme le virus Zika
ou la dengue pourraient devenir une réalité sous
nos latitudes. Selon des chercheurs américains, le
réchauffement climatique pourrait inciter les mous-
tiques à migrer vers le nord, emmenant avec eux
leurs maladies.
Les conclusions présentées par les scientifiques
dans une étude parue cette semaine sont alarmistes.
Ce siècle encore, près d’un milliard de personnes
supplémentaires pourraient être exposées […].
Adapté de « Avec le réchauffement, les moustiques (et leurs
maladies) pourraient migrer vers le nord », RTS, avril 2019.
« Seul un quart des individus piqués par une tique
contrôlent les symptômes », RTS, mai 2019.
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