Vous êtes sur la page 1sur 9

-1-




w� ÁUO*« ��F�

Âb���� v�Ë oz«d(« s� b�bF�« ¡UH�≈ � Âb���� ��« ¡UH�≈ �


p�–Ë ®»U�{ ≠“«“— – —UO� © WHK�� ‰UJ�Q� W��UJ*«  UOKL� �
b�√ o�d(« WOKL� bIH�� U�UF�≈ Ë√ U�UF��« W�—œ s� qI� …—«d� W�—œ b����
s� qKI� b����« WOKL� Ê√ UL� ‰UF��ö� W�“ö�« …—«d(« v�Ë WO�U�_« UN�U�—√
U�UO�√ q� ‰UF��ö� q�UI�« ◊uK�*« ÊuJ� ��«  «“UG�« s� ��J� �����« WOKL�
U�U9 …d�_« Ác� n�u��
rzö*« j�u�« vK� p�c� ÊuJ�Ë ‰UF��ô« WIDM* jO;« u' b���� W�U{S�
o�d(« œU�≈ p�– ÈœR�Ë ‰UF��ö�
…—b� t�Ë qF�A� ô uN� o�d(« W��UJ�  UOKLF� W��M�U� …b�b� ’«u� l�L�� ¡U*«Ë
qzU� – …��� bOFB�K� WM�UJ�« …—«d(« W�—œË– o�d(« W�—œ ’UB��« vK� …���
‰uB(« W�uN� – Èd�_« WHK��*« ¡UH�ù« qzU�Ë l� W�—UI*U� WHKJ��« hO�—
V�UM�  ôbF0 w�U�*« Ë  PAMLK� WKOu� Ë WKI� W�uN� – WM� …���  UOL� vK�
W��UJ*«  UOKL� bF� tM� hK���« W�uN� – UNM� q�  U�UO��« l�
 UOKL� W�O�� W�O��« l� —U{ ��Q� t� fO�– œ«u*« s� ��� l� UOzUOLO� q�UH�� ô –
d�U�*« b��� ¡«d�Q� o�d(« ¡UH�ù WKO�u� Âb���� ¡U*«Ë ≠t� o�d(« W��UJ�
qF�A*« ¡U*U� ÁUO*« ◊ö��« W�O�� r��
d�«u�� ôU� u�Ë WKF�A*« …œU*U� ¡U*U� ÁUO*« ◊ö��« W�O�� r�� d�U�*« b����« Ë≠
vHJ� ô d�U�� �G�« b����« s�√ UL�– ® WO�Ë���« œ«u*« © œ«u*« iF� ’«u)« �
W�U�� d��√ ÁUO*« Ê√ YO� – WM� ÷dG�« oOI% � WKF�A*« …��J�«  U�D�*« �
ô UN�√ WKF�A*« WO�Ë���« …œU*« `D� vK� œu�ËË UN�«u�Q� WO�Ë���« œ«u*« s�
U�UJ�√ vK� WO�Ë���« œ«u*« s� W�U�� ��« UN�_ dE� UN� jK��
�≈ ÈœR� U� Ϋ���Ë ŸUI�« �≈ ’uG� UN�Q� ® wzUN� Z�M� – jO�Ë Z�M�– ÂU� ©
qF�A*« qzU��« ’UB��«
– ÷—_« `D� vK� WO�Ë���« …œU*« »UJ��« W�U� � o�d(« —UA��« Ë Ê«e)« Ë
ÁUO*« b�U�� YO�
-2-

p�–Ë WKF�A*« WO�Ë���« ÁUO*« `D� qH�√ dI��� Ë W�U�� d��√ UN�_ «dE� —UA��« �
o�d(« œU�ù W��UJ� WOKLF� W�O�M� ÁUO*« o�b� —«dL��U�
� ÁUO*« «b���«  UO�K� VM& o�d(« ¡UH�≈ � Âb���� …œU� œU�≈ b�ô ÊU�Ë
VB� t�UI�A0 ‰Ë���« `�√ b� WU� WO�Ë���« œ«u*« o�d(« W��UJ� WOKL�
Âb���� ��« ¡UH�ù« œ«u� dUMF�« b�√ UN�«u�Q� …u�d�« X�U� b�Ë W��b(« …UO(«
� WO�U� WOK�U� U� X�� U� UN�«u�Q� ‰Ë���« oz«d� W��UJ�  UOKL� � ÎUU�
qzU��« s� W�U�� q�« UN�√ UL� WO�Ë���« œ«u*« � »Ëc� UN�_ «dE� oz«d(« œU�≈
qF�A*« qzU��« `D�� WK�U� WODG� WOKLF� ÂuI�Ë …œU*« `D� vK� uHD�� w�Ë���«
qF�A*« `D� s� ¡«u�« ‰e� r�O�
q�‚
X� qF�A*« qzU��« `D� b���� ÂuI� W�u�d�« …œU*U� …œu�u*« W�u�d�« Ê√ UL�
o�d(« œU�≈ �≈ Èœ  ƒ Ë ‰UF��ö� WK�UI�« …d�_« b�u� ‰bF� s�
Y�b% � W��UM*« Ê√ UL�  —uD�Ë UN�«u�√  œbF� UN�«b���« cM� ≠ ∫ …u�d�«Ë
UNKF' …u�d�«
¡b� cM� …u�d�« Ác� �≈ Ÿ«u�√ œU�≈ �≈  œ¬ W��UJ*«  UOKL� � …¡UH� d��√
b$ …u�d�« «b���«
 œ¬  U�UA��ô« Ë  «—uD��« Ë Y�b(« rKF�« Ê√ �≈ WOzUOLOJ�« …u�d�U� ·dF� U�
Ë 5����«  UOKL� X�«u� Ë WOJO�UJO*« …u�d�« q�� Èd�√ Ÿ«u�√ œU�≈ �≈
W�u�d�« œ«u*« �≈  U�U{ù«
�«u�� q� 5F� ·UA��« bM� rKF�« n�u�� ô Ë ®wFO�D�« UNM� – w�UMB�« UNM� ©
…u�d�« ‰U� v�� � Èd�√ vK� …u�— q� ‚eM�� lOMB��« —«d�√ Ë  U�U{ù«
W�uG�« œ«u*« Ác� s� ÎöOBH� p�– s� Àb��� ·u�Ë …b�«u�«
WI�dD� Z�M� – “UG�U� W�OK*« W��d�«  U�UIH�« s� WOL� w� ∫ ÈËU�d�U� n�dF��«
WHK��
n�√ ® WOzUNM�« ÈËU�d�« YO� – ÂU� wzU� ¡uK2 � lMB� ≠ÎUOJO�UJO� ≠UOzUOLO� ©
`D� ‚u� uHD� wN� W�N�K*« qz«u��« s� n�«Ë WFMB*« wzU*« ‰uK;« s�
W�N�K*« qz«u��«

�≈ ÈœR� W�“U� WI�� wN�  U�UIH�« s� …dL��� WI�� W��M� ‰UF��ö� WK�UI�« ©
® ‚«��ô« WOKL� n�u�
œbF�� ÎUI�� Âb���� ÈËU�d�« Ÿ«u�√ s� b�bF�« ÃU��ù WHK�� ‚d� …b� „UM� •
0 WKF�A*« œ«u*« Ÿ«u�√
…—«d�K� ÂËUI� ® ¡UD� © WJO� UI�� ÊuJ� Ãe�Ë pO� ÈËU�d�« Ÿ«u�√ iF� •
qF�A*« qzU��« `D� wK�√
-3-
W�“U� WI�� ÃU��≈ vK� …—b� U� UNCF� Ϋ—UA��« Ÿd�√ n�√ ÊuJ� ÈËU�d�« iF� •
qF�A*« qzU��« `D� wK�√ ‰UF� V�— `D� s�
ö9 Ë `D��« vDG� ��« W��d�«  U�UDI�« s� ��� ÂZ� v�⁄ Í ÈËU�d�« iF� •
n�ËU���«
∫ ÈËU�d�« bO�u�� …b�b� ‚d� „UM� •
n�u�� oz«d(« s� 5F� Ÿu� ¡UH�≈ � UN�O�ö Èb�Ë …u�— q� ‚d� b�b% •
0 Íu�d�« Ÿu� q� hzUB� vK�
FOAM …u�d�«

MACHANICAL wJO�UJO�
CHEMICAL vzUOL�

SYMETHETIC w�UM
NATUREAL wFO��

FLOUR PROTEIN 5�Ëd� —uK� ‰uJ�« wzU*«


PROTEIN 5�Ëd� œbL��« w�U�
-4-

≠∫ ® W�b���*« WOMH�« n�dF��« ©  U�KDB*« iF�


ÁUO*U� WDK� q�� W��M*« ÂU� …u�d�« …œU� s� …—U�� w� ∫ …e�d*« …u�d�« •

WO�Ë√ UNM� lzUA�« ÂU��_« …œbF��  «u�� � l{u� v�Ë …u�d�« ‰uK� ÊuJ��
qO�d�20 WF� ��20 WF� …�G
UI�Ë ÁUO*U� ÂU)« …u�d�« …œU� jK� s� Z�UM�« ‰uK;« u�Ë ∫ …u�d�« ‰uK� •

…—dI*« V�MK�
UN�� U0 ¡UH�û� ÎU��U� `KB� ô v�Ë •6 ≠•3 5� ÕË«�� U��U� ��« Ë …u�— qJ�
Íu�— ‰uK�L�
ŸU�b�« bF� p�–Ë ®  U�UI� © wzUNM�« UNKJ� � ÈËU�d�« v�Ë ∫ W�U��« …u�d�« •

ÂU��« UNKJA� ÈËU�d�« bO�u�� WU� …eN�√ WD�«u� V�UM� jG{ X% ¡«u�«
r� �≈ ÂU)« …u�d�« s� WMOF� WOL� «b���« ‰bF� w� ≠∫ …u�d�« eO�d� W��� •

wB�√ b� •6 �≈ w�œ¬ b� •3 ÈËU�d�« v�Ë …u�d�« ‰uK�


…b�Ë Â«b���« ÷d� u�Ë Íu�— s�uJ�� •3 W��M� …u�d�« «b���« ÷d� u� ∫ ‰U��
…u�— ‰uK� �� 100 Ω ® ÁUO� �� 97 ´ ÂU� …u�— ��3 © w�ôP� ÊuJ� ”UOIK� WMOF�
bF� …b�u�*« WOzUNM�« …u�d�« WK�� r�� …u�d�« ‰uK� W��� u� ∫ œbL��« q�UF�
·UF{√ 1:8 Ë√ 1:6 s� WO�Ë���« œ«u*« ‰U� � v�Ë ¡«u�U� ◊ö��«
…u�d�« ‰uK� ·UF{√ WO�U� �≈ ·UF{√ W�� s� WOzUNM�« …u�d�« r�� n�UC�� ͬ
´ ÂuO�u*_«  U���� ‰uK� q�UH� s� ÊuJ�� v�Ë ∫ WOzUOLOJ�« …u�d�« ÎôË«
’«u�öJO� ‰uK�
�B� – d�« VO�d� X�“ – ”u��dF�« ‚u��� © WMOF� …œU� W�U{≈ l� Âu�œuB�«
…u�d�« s�uJ� � q�b� W�—U���« …œU*« Ë ® W�—U���« —«d�_« s� ��F� u�Ë Êu�U
� ‰uK� q� l{u� Ë UNJ�U9 Ë  U�UIH�« W�uI�Ë …u�d�« XO��� vK� qLF� sJ�Ë
U�ULF��« �≈ W�U(« bM� jK� r��Ë ’U� ¡U�Ë
-5-

® ÈËU�— ©  U�UI� U�uJ� 5�œU*« 5� vzUOL� q�UH� Z�M� “UN'« qOGA�� p�–Ë
…u�Ë jG{ qJA� …���  UOLJ� Êu�dJ�« bO��√ w�U� “U� vK� Èu�% ��«
Êu�dJ�« bO��√ w�U� “U� vK� Èu�% WOzUOLOJ�« ÈËU�d�«  U�UI� ≠1 ∫ W�u�K�
¡«u�« vK� Èu�% WOJO�UJO�  U�UI� Ë√
…u�d�« nFC� «dE� UO�U� wKL� qJA� «b���« q�« …u�d�« s� ŸuM�« «c� ≠2
��J�« «b���ô« vMF� ÃU��≈ W�uFË W&UM�«
® WO�UM – WOFO�� © WOJO�UJO*« …u�d�« UO�U�
∫ WOJO�UJO*« WOFO�D�« …u�d�«
® �« ………¡U�œ – d�«u� © WO�«uO�  UHK� s� v�Ë ∫ WOMO�Ë��« …u�d�«≠ √ˇ

…d*U� WOKL� t� r�� wFO�D�« 5�Ë��« s� …���  U��e� WOMO�Ëd�

– VKB�« 5�Ë��« ÁUO� W�U{≈ ͬ ® fO��Ë—bO�  UOKL� Ë wzUOLO� ��J� ©

Æ Èd�√ WOMO�Ëd� œ«u� W�U{≈ l�

ÁUO*« “U���« vK� …—bI�« U� vDF� WOMO�Ë��« …u�dK� WOKJ�« W�Ëd*« WOU� •

Íu�d�« bO�u��

Íu�d�« s�uJ� vK� UN�—b� 5���� …e�d*« …u�d�« vK� ·UC� W�u�d�«  U��c*« •

WLE�M� …—uB�

•6 ≠•3 W��M� Âb���� W&UM�« …e�d*« …u�d�« •

…u�d�« s�uJ�� —u'« ÁUO� Ë√ W�œUF�« ÁUO*« Âb���� •

UN�—b� s� b�e� U2 w�U�  U�� U� W�Ëe�«  «– WOzUN� …u�— Z�M� ‰uK;« «c� •

‰UF��ô« …œU�≈ lM* …bO� W�ËUI�  «– …—«d(« W�ËUI� vK�


-6-

l� WO�U�√ …œUL� WOMO�Ë��« …u�d�U� dUM� œ«u� s� lMB� ∫ UOMO�Ëd�—uKH�« …u�d�«

w�Ë���« qzU��« Èd�√ œu�uK� w�D��« d�u��« s� qKI� Íc�« —uH�« dBM� W�U{≈

¡UH�≈ W��UJ� � Ë ‰uL;« Ë …bzU��« WDA�_« � UO�U� Âb���� «c�Ë © qF�A*«

® ‰Ë���«

¡UH�ù« o�«u� d��√ 5�Ëd� Í—uK� Íu�d�« Ê√ WOKLF�« Ë W�dEM�« »—U���« X���√ UL�

WO�Oz— …eO0 l�L�� Ë vMO�Ë��« …u�d�« Ÿ«u�√ q�Ë W�U'« WOzUOLOJ�« jzU�u�« l�

s� ® 6 ∫3 © W��M� Âb���� ‰UG��ô« …œU�≈ s� l�9 …d�√  «– Íu�d�« ÊU� WU�

…u�d�« ‰uK;«

¡U*U� nOH& sJ1 W�√ ´ ÂU� �� •

® 8.40≠6.5 ©®120≠20© ‰Ë«b��« Ë s�e���« …—«d� W�—œ •

∫ WFMB*« WOJO�UJO*« …u�d�« ≠ » ˇ


� nK�� sJ� WOMO�Ë��« …u�d�« � UL� ÈËU�— Z�M� …œU� v�Ë ∫ WOzU*« …u�d�«≠ √ˇ
WOMO�Ë��« …u�d�« sJ�Ë® WFMB� © WHK�� dUM� s� W�uJ� U� WO�U�_« dUMF�« Ê√
® WOFO�� © W�uC� UN��uJ�
VN�K*« qzU��« `D� vK� ÁUO*« ‰uK� s�® wzU� © ¡UA� ÊuJ� …u�d�« Ác� •
WOzU*« …u�d�« 5����« X�U� UM�Ë
Æ•6≠•3 jK)« W��� •
`D� vK� —UA��ô« � W�d� UNODF� U2 WCH�M� W�Ëe�  «– W&UM�« ÈËU�d�« •
b��� vK� b�U�� UL� ¡«u�« Ë …d�_« 5� qU� b� ÊuJ�Ë VN�K*« qzU��«
o�d(« `D� vK�
p�U9 «c�Ë —UA��ô« W�d� WOU� U� qzU��« `D� vK� …dA�M*« …u�d�« UI�� •
U� «–≈ W�d�� p�UL��« œËUF� UN�√ q� o�d(« pJH� Íü X{dF� «–≈ …u�d�«
W�u�d�« …œU*« o�b� dL��«
d�R�Ë  U�UIH�« d�«b� W�uI�� ÁUO*« � Vz«– d�u�«  U�U{ù« iF�� œËe� •
 U���J�
-7-
[ WO�u�d�Ë—bO� WK�K� Ë s�—uKH�« dUM� vK� Èu�% …e�d*« …u�d�« ≠ÂU� �� •
œU�ù« W�d� «c�Ë œU�≈ WOKL� � WO�U� …¡UH� ÈËU�d�« vDF�Ë
ÁU& …d�U�� l�b�Ë …e�U� wN� …u�d�« Ác� «b���« bM� lzU{ X�Ë b�u� ô¿
q�UA� ÊËb� W�U'« WOzUOLOJ�« …—œu��« l� UN�«b���« sJ1 qF�A*« qzU��«
«b���« o��� …—œu��« «b���«© …u�d�«  U�� dL��� YO� WOKL� Ë√ WOzUOLO�
® …u�d�«
d�JM� ö� Èd�√ W�u�— …œU� l� ¡UH�ù« WOKL� � XK�«b�Ë o�d� XLKF��« «–≈¿
W�u�d�« …œU*«
WO�ö …b� s� q�« WIK)« © WFMB*« ÂU)« ÈËU�d�« «b���« WO�ö …b�¿
«–≈  «uM� f� �≈ Àö� w�«u� lMB*« � v�Ë ® WOMO�Ë��«© WOFO�D�« ÈËU�d�«
® ÈËU�d�« ‰uK� s�uJ�� WO�¬ ÁUO*« XHO{√ U�
WOI� ÁUO*« X�U� «–≈ WM� s� b�e� ô WO�ö …b� ÊU�
® W��M*« WN'«  UOL� W�u�d�« ¡U*U� WU)«  «u�F�« vK� «c� q��� U� U��U� ©
∫ —UA��ô« WO�U� ÈËU�d�« ≠ 1
b�«e�� Íc�« ŸuM�« s� WFMB� WIK�  U����Ë—bO�« s� ÊuJ�� v�Ë
0•2 w�«u� W��M� wzU� ‰uK� � WDO�� WOL� l{Ë U� «–≈
Èd�√  «“U� Ë√ ¡«u�« —Ëd0 UNO�√ Z�M�  U�UIH�«  UFL& s� ÈËU�d�« ÊuJ�� •
w�D� d�u� WOU�  «– …u�d�« © Íu�— ‰uK�0 œËe� WJ�� j�Ë Í¬ ‰ö�
® ÈËU�d�« s� WO�U�  ôbF� Z�M� U2 qOK�
��Q�� ÈËU�d�« lC� YO� WIKF*« s�U�_« oz«d� œU�≈ � WO�U� …¡UH� Ë– •
∫1 �≈ 1:100 s� …u�d�« œb% ‰bF� W�u�H*« s�U�_« � WOz«u�«  «—UO��«
…u�dK� WOKLF�« W��UM*« ·ËdE�« � p�–Ë 1000
V��� wzU�eO� lDI� Àb� UL� ÈËU�d�« ��J� w�≈ ÈœR� WO�UF�« …—«d(« •
W�d� vK� VKG��« sJ1 Ë ‰UF��ô« WOKL� s� W&UM�« W�KB�«  U��e'« Ë …d�_«
…u�d�« o�b� ‰bF� …œU�e� …u�d�« ��J�
W�ËUI� vK� d�R� W�Q� …u�d�« bO�u� � o�d(« s� Z�UM�« ¡«u�« «b���« Ê√ •
“UN� «b���U� W�U(« Ác� � `BM� Ë ÊU��ù« WL�� vK� d�R� W�√ UL� …u�d�«
fHM��«
∫ WO�uLJ�« ÈËU�d�« ≠ 2
UN�«u�Q� WO�uLJ�« qz«u��U� jK�� YO� UN�«u�Q� WI�U��« ÈËU�d�« W�U� Âb���� ô •
qF�A*« �uLJ�« qzU��« uH� UC�√ Z�M�Ë – …u�d�« ��J� w�≈ ÈœR� U2
‰UF��ô« b�e� U2 U�UO�√ W�UJ�« Ë
WKOI� ÊœUF� s� lMB� Êu�U vK� Èu�% …e�d� ÈËU�—≠ √ˇ
s�dBM� s� WFMB� …u�d�«≠ » ˇ
-8-
…u�dK� X��� ≠2 q�U� d*u� ≠1
UN�√ YO� s� 5�I�U��« 5��u�d�« � WOKLF�«  UO�K��« VM& …u�— b�u� ≠?�
 UO�u�J�« �� � UN�«b���« sJ1Ë lO�d� “UN� ͬ UNF� Âb���� …d�U�� Âb����
0 WHK�� …u�— v�Ë–
XO�dN� ®120≠35 © ‰Ë«b��« …—«d� W�—œ •
W�u�� ®48.6≠1.7©
∫ …bO'« …u�d�« � U�d�«u� V� ��«  UH«u*« ¿¿
p�UL�� Ë nO�� ¡UD� s�uJ� l� qzU��« `D� ‚u� U�—UA��« Ë UN�U�d� W�d� ®1
 «“U� Ë qzU��« …d�√ WM� cHM� ô ÂUJ�Q�
ÁUO� «b���« sJ1 W�√ UL� W�u�d�« …œU*« bO�u� � »cF�« ¡U*« Âb���� ®2
d���«
qzU��« s� `D�� ��« WODG� oI% ��« …u�d�« YO� »uK�√ Ë qJ� ®3
sJ2 s�“ q�« � qF�A*«
VI� Ë« o�d(« b�« —u� W�u�d�« …œU*« «b���« sJ�√ «–S� ≠∫ q�b��« s�“ ®4
s�“ Ë W�u�d�« …œULK� W�UF� ZzU�� oOI% sJ�√ ULK� …�B� WOM�“ …�H� t�ôb�«
¡UH�ù« WOKL� � ”UO�
0 ® o�d(« `D�* W��M�U� …u�d�« WOL� «b���« ‰bF� —U���ô« � c�ü« l� ©
s�“ qOD� «c�Ë ÈËU�d�« «b���« Ë o�d(« VI� w�≈ WOM�e�« …�H�« œ«– «–≈Ë
W��UJ*«
W�b���*« Íu�d�« WOL� Ë
o�d(« W��UJ� WOKL� VFB� j�u�*« � WIO�œ 20 s� q�b��« s�“ “ËU& «–≈ •
jK)« W��� XK� «–S� W�u�d�« …œU*« jK� W��� j�{ � W�b�« …U�«d� V� •
� U�—Ëb� ÂuI� Ë√ W�UM�« …u�d�« ÊuJ�� ô «b���ö� —dI*« b(« s�  œ«“ Ë√
o�d(« W��UJ�
…u�d�« s� Ÿu� qJ� UNOK� ·—UF�*« WOLKF�«  ôbFLK� UI�Ë
-9-
…œU*« W�ËUI� œ«“ ULK� W�œd� W�ö� v�Ë qK���« Ë pJH��« …u�d�« W�ËUI� ¿¿
W��UJ*« WOKL� � qI�√ X�U� ULK� …d�_« Ë …—«d�K� W�u�d�«
∫ ¡UH�ù« WOKL� � ÈËU�d�« ��Q� ¿¿
UN�Q� ® qF�A*« © VN�K*« qzU��« `D� vDG��  UOLJ� ÈËU�d�« bO�u� - «–≈ ≠ 1
¡«u�« lM9
qzU��« `D� w�≈ ‰uu�« s�
Èu'« ¡«u�« w�≈ qzU��« `D� s� …d�_« »Ëd� n�u� …u�d�« ¡UD� ≠ 2
s� ¡e� ’UB��U� p�–Ë …d�√ w�≈ ÈËU�dK� W�uJ*« ÁUO*« iF� q�u% ≠ 3
‚�;« œu�u�« …—«d�
qF�A*« qzU��« `D� b��� w�≈ ÈœR� WOKLF�« Ác� —«dL��U� Ë
ÈœR� ‰UF��ô« …—«d� qFH� ÈËU�d�« ��J� s� Z�UM�« —U���« ‰bF� …œU�“ ≠ 4
—U���U� ¡«u�« l�A� W�O�� ‰UF��ô« u� œU��≈ w�≈

Vous aimerez peut-être aussi