Nutrio 2 semestre/2011 Turmas: 2 semestre Disciplina: Bioqumica Profa. Dra.

Maristella Conte Anazetti

PROTENAS
1. Caractersticas Gerais:
So as substncias orgnicas mais abundantes no organismo, Sendo os principais componentes estruturais do organismo. So macromolculas (polmero) formadas por unidades menores chamadas aminocidos (aa). Existem apenas vinte tipos de aminocidos formando protenas. So eles glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, serina, treonina, tirosina, fenilalanina, triptofano, cido asprtico, acido glutmico, lisina, arginina, histidina, asparagina, glutamina, cistena, metionina e prolina. Os aminocidos so formados por um carbono central (chamado carbono alfa) ligado a um tomo de hidrognio; a um grupo amina (NH3); a um grupo cido carboxlico (COOH) e a um radical R (ou cadeia lateral), que diferencia um aminocido de outro. (fig.1).

FIG.2 Dois aminocidos unidos entre si formam um dipeptdio. Vrios aminocidos unidos entre si formam um polipeptdio.

a)

NATURAIS X ESSENCIAIS Aminocidos naturais Os vegetais conseguem sintetizar

todos os aminocidos necessrios a sua sobrevivncia, porm, os animais s conseguem produzir alguns, sendo que os demais precisam ser ingeridos na alimentao. Os aminocidos produzidos pelas clulas animais so chamados naturais. b) Aminocidos essenciais: so aqueles que os animais precisam obter na dieta. Os aminocidos essenciais para o homem so: lisina, triptofano, treonina, fenilalanina, valina, metionina, leucina e isoleucina.

2. Estrutura das protenas:

a)

Estrutura primria: simplesmente a sequncia linear de

aminocidos que formam uma ou mais cadeias polipeptdicas que compem uma protena (fig.3.a) Cada cadeia polipeptdica de uma protena apresenta uma estrutura primria diferente. A troca de um nico aminocido pode provocar profundas alteraes estruturais em urna protena, como acontece na anemia falciforme, em que o aminocido glutamina e trocado pela valina, nas cadeias das hemoglobinas, dando a forma de foice s hemcias, comprometendo o transporte de oxignio.

FIG.1 Os aminocidos se unem para formar protenas, pela reao entre o grupo amina de um aa e o grupo carboxila de outro aa com a perda de urna molcula de gua (reao de desidratao). A ligao entre os aminocidos recebe o nome de ligao peptdica. (fig.2)

FIG 3. b) Estrutura secundria: estabelecida quando os aminocidos de uma protena se unem por pontes de hidrognio e outras interaes fracas entre cadeias laterais ou radicais dos aminocidos prximos entre si na sequncia primria, fazendo com que esta protena se

dobre sobre o prprio eixo, assumindo o aspecto de um espiral, chamado alfa hlice (Fig.3.b). c) Estrutura terciria: Acontece quando por meio de um rearranjo da molcula, que se dobra sobre si mesma (Fig.3.c). Tanto a estrutura secundria quanto terciria, dependem de ligaes especificas entre cadeias laterais (radicais) de aminocidos da estrutura primria, por isso a importncia da estrutura primria. d) Estrutura quaternria: Ocorre quando trs mais cadeias laterais de aminocidos interagem entre as cadeias polipeptdicas, mantendo-as unidas, formando a protena funcional. (Fig.3.d) 3.

Desnaturao

das protenas: Fatores como temperaturas elevadas e mudanas de pH podem quebrar as interaes fracas entre as cadeias laterais (radicais) e provocar mudanas na forma e funo das protenas, ficando inativas. Esse fenmeno recebe o nome de desnaturao. Como exemplo de desnaturao tem-se o endurecimento da clara do ovo, das fibras da carne e o coalho do leite.

4. Classificao das protenas:

a)

FIBROSAS X GLOBULARES Fibrosas: so alongadas, apresentando o comprimento

muito maior que a largura. Ex: queratina, colgeno. b) Globulares: so arredondadas, apresentam a relao comprimento-largura aproximadamente parecida. Ex: hemoglobina, clorofila, mioglobina, insulina, etc.

SIMPLES X CONJUGADAS
a)

Simples: Quando apresentam apenas aminocidos em sua

composio. Ex: insulina, albumina, etc. b) Conjugadas: so aquelas que alm de aminocidos possuem em sua composio, outras estruturas noproticas, chamadas grupos prostticos. Ex: hemoglobina, cujo grupo prosttico grupo heme que contm o ferro; clorofila, cujo grupo prosttico o magnsio.

5. Funo:
a)

Estrutural: As protenas entram na composio de diversas

estruturas encontradas nos seres vivos. Ex: queratina. b) Transporte: a hemoglobina uma protena presente nas hemcias que tem como funo transportar os gases respiratrios (O2 e C02). c) Hormonal: Algumas protenas atuam como hormnios no organismo. Ex: insulina, glucagon, etc. d) Defesa: Ao ser invadido por substncias estranhas. Uma das formas de defesa do organismo a produo de protenas especiais denominadas anticorpos. e) Catalisadora: As enzimas so protenas que atuam facilitando a ocorrncia de reaes qumicas.

tambm conhecido o fato de que o exerccio fsico mantm o nosso msculo, como j vimos, e at permite que o msculo cresa como ocorre quando se pratica musculao. O culto aos exerccios fsicos e a forma corporal leva, s vezes, a alguns exageros. Multas pessoas que treinam em academias tomam suplementos alimentares, como aminocidos. No h contra-indicaes srias quanto a isso, j que os aminocidos so, afinal, as matrias-primas para a construo das protenas. No entanto, se o indivduo fizer urna dieta equilibrada, ingerindo protenas na quantidade adequada, essa suplementao desnecessria, e os aminocidos em excesso so excretados pelos rins, sob a forma de uria. Muito mais nociva e perigosa outra mania de alguns atletas; trata-se da ingesto de hormnios chamados, genericamente, de esterides anabolizantes. Essas drogas, infelizmente, podem ser adquiridas com facilidade, porque no so controladas pelo Ministrio da Sade. Mas afinal, como agem essas substncias e que riscos fazem sade? Os esterides anabolizantes so semelhantes aos hormnios sexuais masculinos; uma das funes desses hormnios estimular a sntese de protenas no corpo. Por produzirem hormnios masculinos em maior quantidade, os homens apresentam a musculatura normalmente mais desenvolvida do que as mulheres. Quando se administram esterides anabolizantes, tanto em homens, como em mulheres, o efeito um rpido aumento da massa muscular, por causa do aumento no estmulo de sntese de protenas. No entanto, isso traz vrios riscos e provoca problemas de sade srios. Nos homens, por exemplo, constata-se reduo no tamanho dos testculos e na produo de espermatozides, surgimento de acne e crescimento anormal das mamas. Em alguns casos, ocorre impotncia sexual. Nas mulheres, os plos crescem de forma anormal e ocorre alterao na voz. Tanto nos homens, quanto nas mulheres aumenta a fome, a ansiedade e, em longo prazo, podem se desenvolver tumores no fgado. Foi relatada, tambm, a possibilidade de aparecerem problemas cardiovasculares. Um caso bastante noticiado pela imprensa, que se suspeitou estar relacionado ao consumo desses anabolizantes, foi morte sbita, em 1998, da atleta norte-americana Florence Griffith joyner, recordista dos 100 e 200 metros em 1988.

Questes
1. Os indivduos fenilcetonricos apresentam falta de urna enzima do fgado, responsvel pelo metabolismo do aminocido fenilalanina. Para que essa substncia no se acumule no sangue, qual o nutriente que deve ser controlado em sua dieta alimentar? Feita a hidrlise total de uma molcula de origem animal obteve-se uma mistura aminocidos, tais como glicina, serina, histidina, lisina, arginina e fenilalanina, portanto,

Msculos, exerccios e esterides anabolizantes

Parece comprovada, nos dias de hoje, a importncia do exerccio fsico para manter uma boa sade. Exerccios regulares trazem muitas vantagens ao corao, presso arterial e, provavelmente, ao controle do nvel de certas substncias e molculas no sangue, tal como o colesterol. 2.

pode-se afirmar que tal molcula ______________. Justifique sua resposta. 3.

trata-se

de

Uma clula, em condies de laboratrio, teve cortado seu suprimento de aminocidos. De imediato, no mais podero ser formados (as) que molculas? Leia o texto a seguir, escrito por Jns Jacob Berzelius em 1828. "Existem razes para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos catalticos nos lquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos qumicos reside no poder cataltico de seus tecidos,"A previso de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o "poder cataltico" mencionado no texto deve-se a que tipo de protenas (em sua maioria)? O que significa dizer que determinados aminocidos so essenciais? Qual a importncia nutricional destes aminocidos? Em seu experimento, Fox aqueceu uma mistura de aminocidos, os quais, devido energia fornecida, reagiram entre si formando molculas maiores e mais complexas. Que molcula, resultante da ligao entre aminocidos, certamente se formou, mas provavelmente no foi vista por Fox. Pr que? Conhecem-se apenas vinte aminocidos compondo as protenas animais e vegetais. Como se pode explicar a enorme variedade de protenas existentes? As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes em nosso organismo, onde exercem diversos papis biolgicos. Considerando sua funo estrutural, identifique trs exemplos de protenas com esse tipo de funo no corpo humano e comente a sua importncia biolgica. O que uma desnaturao? Que fatores a provocam? A anlise de duas protenas mostrou que cada urna delas constituda por 180 aminocidos. Baseando-se nesse fato, possvel afirmar que as duas so iguais? Justifique sua resposta. Relacione a cadeia lateral ou radical dos aminocidos com a funo biolgica das protenas. Como podemos explicar a organizao estrutural de uma protena tal como a hemoglogina, composta por quatro cadeias polipeptdicas? Qual a diferena estrutural em relao Mioglobina, composta por uma nica cadeia de centenas de aminocidos? O que mantm a conformao nativa (estrutura funcional) de uma protena? Utilize um exemplo para explicar como esta conformao pode ser perdida. Como se d a ligao entre aminocidos? Este tipo de ligao fraca? Explique.

4.

estruturais e fisiolgicas no metabolismo celular. Com relao a essas substncias correio afirmar que: a) So todas constitudas por seqncias de aminocidos e monossacardeos. b) Alm de funo estrutural, so tambm as mais importantes molculas de reserva energtica e de defesa. c) So formadas pela unio de nucleotdeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila. d) Cada tipo celular produz um conjunto diferente de suas protenas, que so codificadas pelos genes do material gentico. e) A sua estrutura terciria determinada pela forma, mas no interfere na sua funo ou especificidade.

5.

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15. Alm de serem as macromolculas mais abundantes nas clulas vivas, as protenas desempenham diversas funes