BACALA AL HORNO

Ahora que ya nos encontramos en cuaresma ya comienza a ser poca de prepara un rico bacalao. Existen muchas formas de prepararlo, tanto con tomate y garbanzos, como con muselina de ajo, como a la vizcaina... pero hoy vamos a hacerlo de una de las formas ms sencillas, al horno con patatas panaderas.

Ingredientes para el bacalao al horno con patatas panaderas: 400 gr de bacalao. 2 cebollas medianas. 2 patatas pequeas. 1 vaso de salsa de tomate. 3 ajos. Perejil, aceite y pan rallado.

Pelamos y cortamos las patatas y las cebollas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Asimosmo, cortamos el bacalao en cuadrados de no ms de 5 x 5 cm. Untamos bien de aceite una bandeja de horno. Vamos colocando, de forma intercalada, las rodajas de patata y cebolla hasta cubrir toda la bandeja. Esta ser una cama de cebolla y patata. Vertemos la salsa de tomate por encima de las rodajas, de forma uniforme. Colocamos encima los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo. Regamos con un poco de aceite cada trozo de bacalao. Hacemos una majada de la siguiente forma. Pelamos los ajos y los aplastamos en un mortero junto con el perejil, cortado finamente. Aadimos el pan rallado y unas gotitas de aceite, hasta hacer una masa consistente. Ponemos una cucharadita de esa masa encima de cada trozo de bacalao, procurando repartirla, de forma que cubra todo el trozo. Precalentamos el horno a 240C, y colocamos la bandeja del bacalao, hasta que la pasta de encima de los trozos est crujiente, pero no quemada.

OTRA Esta receta de bacalao gratinado es una receta fcil y deliciosa. sta receta de bacalao destaca por la exquisita combinacin se sabores y texturas que la hacen especial y la convierten en un plato idneo para preparar en ocasiones importantes y celebraciones puesto que es una receta que no olvidarn. El sabor intenso del all i oli mezclado con la suavidad del pur de patatas se integra a la perfeccin con el bacalao potenciando su sabor y dndole una textura cremosa y suave que contrasta claramente con la intensidad de su sabor. En definitiva, es receta de bacalao gratinado ofrece una experiencia gastronmica que, por su sencillez, no solamente os sorprender sino que quedaris enormemente satisfechos. Ingredientes:

Bacalao fresco: 1 kilo Ajo: 4 dientes Aceite de oliva: 200 cc. Vinagre: 1 chorrito Patatas: 3 grandes Sal: 2 cucharaditas

Preparacin:

Se pone el bacalao en una bandeja para el horno, se sala y se roca con un chorrito de aceite de oliva Se introduce al horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer, a esta misma temperatura durante aproximadamente 30 o 45 minutos, dependiendo del tamao del bacalao Mientras se cuece el bacalao, preparamos un pur de patatas. Para ste pur, pelaremos y cortaremos las patatas a dados y las introduciremos en una olla con agua hirviendo con un poquito de sal, de manera que el agua cubra las patatas Cuando las patatas ya estn bien tiernas se retiran de la olla y se pasan por la batidora aadindoles un poquito de aceite de oliva Por otro lado, preparamos un poco de all i oli poniendo los ajos previamente pelados en un mortero y machacndolos junto con un pellizco de sal Mientras machacamos los ajos, y sin dejar de remover, vamos aadiendo 125 cc. de aceite de oliva hasta que emulsione y forme una salsa espesa y uniforme. Si se desea, se puede aderezar el all i oli con un chorrito de vinagre En un recipiente, mezclamos el all i oli con el pur de patatas hasta obtener un pur cremoso y uniforme y lo reservamos Cuando el bacalao ya est listo, lo retiramos del horno y lo cubrimos con el pur procurando que quede completamente cubierto Se introduce nuevamente en el horno y lo gratinamos a con el grill a temperatura media hasta que la cobertura de pur quede bien dorada Se retira del horno y se sirve bien caliente