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AMINOCIDOS
So as unidades fundamentais das PROTENAS. So cidos orgnicos formados por tomos de carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio. Alguns tipos de aminocidos contm tambm tomos de enxofre e fsforo que aparecem, portanto na composio das protenas. So molculas pequenas com PM de aproximadamente 130.
Ismeros ticos
Uma molcula quiral, aquela que no idntica sua imagem especular. Uma molcula quiral e sua imagem especular formam um par de enantimeros, ou ismeros especulares.
FUNES BIOLGICAS
Estrutura da clula. Hormnios. Receptores de protenas e hormnios. Transporte de metablitos e ions. Atividade enzimtica. Imunidade. Gliconeogenese no jejum e diabetes.
Caractersticas Fsicas
So todos compostos slidos, cristalinos e que se fundem a alta temperatura; Incolores; A maioria apresentam sabor adocicado; Alguns inspidos; E outros amargos; Com exceo da glicina, que solvel em gua, os demais apresentam solubilidade varivel; Insolveis em solventes orgnicos; Em solues aquosas apresentam alto momento dipolar.
Propriedades Qumicas
Caracterstica cida (presena do grupo carboxila); Caracterstica bsica (presena do grupo amino); Interao intramolecular, originando um "sal interno":
Propriedades Qumicas
Carter anftero - reagem tanto em cidos quanto em bases, produzindo sais :
Titulao de um Aminocido
De forma geral, ao fazer a titulao de um Aa com uma base, iniciando-se em pH=1 observa-se que o pH da soluo aumenta at aproximadamente pH=2 quando o grupamento COOH comea a liberar ons H+ para o meio, formando gua.
Zwiteron
Titulao de um Aminocido
Continuando a adio de base o pH ir progressivamente se elevando at que o grupo NH3+ tenha condies de liberar seu on H+, o que ocorre prximo ao pH 9 .
Zwiteron
Titulao de um Aminocido
Curva de Titulao
Toxicidade
Treonina: quantidades massivas (50 g/kg MS) causa moderada depresso no consumo de alimentos e o crescimento; Tirosina: grandes quantidades e dietas pobres em PB, deprime o consumo de alimentos e o crescimento, alm de leses em rgos,em grande excesso letal; Metionina: adies de 20 g/kg de dieta produz severas alteraes histopatolgicas;