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Rapport de stage Anne 2009-2010 ESC 2 Amiens Picardie

BERNARD Loc Simply Market Linselles (59 Nord)

Remerciements

Avant de rentrer dans le vif du sujet, je tenais remercier un certains nombres de personnes sans qui ce stage naurait pas eu lieu. Je souhaiterais commencer par Madame Lilliette Devillers qui ma recrut et qui a trs vite cru en moi. Au niveau du Supermarch, le directeur, Monsieur Loc Ghewy, ma rapidement accueilli comme membre part entire de lquipe dirigeante. Ensuite, je tiens adresser un remerciement tout particulier celui qui a pris le temps de me transmettre son savoir, de me suivre tout au long du stage, mais qui a galement su me donner toute sa confiance pour le remplacer lors de ses vacances, je veux bien sur parler de mon maitre de stage, Monsieur Sbastien Lecocq. Enfin, ce stage ne se serait pas aussi bien pass, si toute lquipe du supermarch Simply Market Linselles, navait t la pour assurer mon intgration au sein de lentreprise, notamment lquipe que jai eu diriger durant ces 4 mois. Je noublie pas lESC Amiens qui ma permis deffectuer ce stage mais tout particulirement Monsieur Stphane Carpentier, qui lors de la runion retour de stage a su tre lcoute et mapporter des rponses prcises mes interrogations.

La russite de ce stage naurait pas t totale sans la participation de toutes ces personnes.

Sommaire
Introduction..p5 I) Lentreprise daccueil
A) Le groupe Auchan : un groupe puissant....p6 B) Auchan Super : une filiale en dveloppement.p11 C) Simply Market Linselles : une position reconqurirp15

II) Analyse des missions confies et des rsultats obtenus


A) Dtermination des missions...p19 B) Ralisation des missions....p20 C) Analyse des rsultats..p28

III) Apports personnels du stage


A) Apprentissages professionnels..p40 B) Dcouverte dune entreprise..p41 C) Difficults rencontres & aspects critiques.p42

Conclusion.p43

Sommaire des Annexes


Annexe 1 : Compte dExploitation du mois dAvril 2010..p45

Annexe 2 : Compte dExploitation du mois de Juillet 2010.p46

Annexe 3 : Marge Marchandises Magasin du mois de Mai


2010.p47

Annexe 4 : Marge Marchandises Magasin du mois de Juillet


2010.p48

Annexe 5 : Taux de Rupture de la semaine 18.p49

Annexe 6 : Taux de Rupture de la semaine 30.p50

Annexe 7 : Chiffre dAffaire du mois de Juin 2010p51

Annexe 8 : Photographies du magasin et de la zone


promo p52
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Introduction

Jai donc effectu ce stage de 4 mois au sein du supermarch Simply Market de Linselles (59 Nord). Simply Market, anciennement ATAC fait partie dAuchan Super, une des quatre branches composant le groupe Auchan. Javais pour maitre de stage Monsieur Sbastien Lecocq, chef du secteur PGC (Produits de Grande Consommation), lui-mme la tte dune quipe de 7 personnes. Maintenant que le dcor est plant, voyons le processus qui my a amen Depuis quelques annes, le monde de la grande distribution mintrigue En effet, il est souvent associ aux ides stress, de pression, dhoraires ultra flexibles, dheures supplmentaires etc Bref, rien de spcialement attirant Seulement, je le vois dune autre manire. Pour moi il sagit du seul secteur dactivit qui runi quasiment toutes les classes sociales. Tout le monde va faire ses courses, du nouveau riche au smicard, en passant par le cadre moyen. Cest aussi la possibilit dvoluer dans un milieu qui touche le quotidien mme des gens et qui permet dobserver leur mthode et processus dachat. Cest ainsi, qu lge de 15 ans, mon premier job dt fut dans un Supermarch Intermarch. Au final, le monde de la grande distribution mintrigue de par ses paradoxes et mattire par la mme occasion. Cest ainsi que lors de mon DAC au sein de lESC Amiens, Madame Lilliette Devillers, responsable Formation au sein de Simply Market, me dit que mon profil lintresse et quelle est prte me proposer un poste de stagiaire manager de rayon dans un de ses magasins. Jai rapidement accept cette opportunit. Dans le rapport qui va suivre, je ne pourrais malheureusement pas toujours indiquer prcisment les donnes avec lesquelles je jonglais quasiment au quotidien pour des raisons de confidentialit que vous pouvez comprendre. Tout au long de ce document, nous aborderons plusieurs points concernant mon stage. Dans un premier temps, je prsenterai le groupe Auchan, au sein duquel jai volu durant ces quatre mois, puis je prciserai les missions qui mont t confies ainsi que les rsultats que jai obtenus. Enfin, je vous prciserai quelles sont les dmarches que jai entrepris afin que mon stage mapporte le plus possible, au del mme de mes missions.

I)

Lentreprise daccueil
A) Le groupe Auchan

Le groupe Auchan est une multinationale puissante mais complexe de par son organisation. A la cration en 1961 de celui-ci, on retrouve Grard Mulliez. Il dcida dimplanter son premier magasin en lieu et place de lusine textile dsaffect de son pre, crateur de Phildar. Celle-ci se trouvait Roubaix (59 Nord), dans un quartier appel Hauts-Champs. Le nom Auchan vient donc de l, la premire lettre A fut alors choisi afin dapparaitre en tte de lannuaire. Ds 1967, de nouveaux magasins ouvrent dans la rgion Nord (Roncq, Englos ) puis ds 1969, cette extension concerne la France entire. Fort de son succs en France, le groupe dcide de sinternationaliser, commencer par la cration dAl Campo, filiale espagnole puis par son installation en Italie. Mais le fait marquant reste le rachat de Docks de France en 1996, comprenant les enseignes ATAC, Mammouth, Sabeco et Pao de Aucar qui garantissent alors une prsence au Portugal et un renforcement en Espagne. Depuis son installation sur de nouveaux territoires na jamais cess, et Auchan se retrouve aujourdhui prsent dans 13 pays, sur trois continents, dont des pays trs porteurs tels que la Chine ou encore Duba. Il est important de noter quAuchan tait lorigine une enseigne qui se voulait simple, c'est--dire sans dcoration, sans superflue afin de montrer que tout tait fait pour proposer le prix le plus bas au client. Seulement avec lmergence des Hard Discounter, Auchan se devait de revoir son positionnement. Cest alors que ses magasins ont volus vers des magasins plus confortable, plus agrable. Cependant, les slogans ont toujours tourn autour du thme de la vie (quelques exemples : La vie Auchan, vous avez le choix , la vie, la vraie et le dernier en date Vivons mieux. Vivons moins cher ). Comme nous le montre les deux graphiques suivants, le Hard Discount occupe une place de plus en plus importante mais connait cependant une stagnation autour des 13% (celle-ci se confirme sur la priode 2005-2010). La part occupe par lensemble Hyper-Supermarch reste cependant trs largement suprieure.

Part de march des formes de distribution en 2003* (produits de grande consommation et produits frais) .

Evolution des parts de march des magasins de hard-discount* 1999 - 2005

Afin de sadapter aux nouvelles mthodes de consommation, il est maintenant possible de faire ses courses chez Auchan, de chez vous. Je veux bien sur parler de sites internet mis la disposition du client. Vous avez la solution www.auchandirect.fr qui vous livre domicile ou www.auchandrive.fr o vous allez retirer vos courses commandes dans un des points de vente. A ce propos, voici un tableau nous montrant le nombre de connexions uniques mensuelles en fonction des sites marchands. *Source www.distripedie.com

Carrefour est de loin la premire enseigne de grande distribution e-commerante en France. Elle enregistre en effet prs de 6,3 millions de visiteurs uniques en moyenne mensuelle sur le premier trimestre 2010, selon Mdiamtrie NetRatings, soit un taux de couverture de 16,8 %. Loin derrire, Auchan obtient un taux de couverture de 6,2 %, E.Leclerc 4,5 %, Intermarch 3,2 %, et Monoprix 1,6 %.

Enfin, deux nouveaux concepts sont tests en ce moment en rgion parisienne et en Alsace. Il sagit de Fredi (produits frais prix discount) et Eurobounta (Produits non alimentaire 1). Faisons une rapide analyse SWOT dAuchan en tant quacteur du march de la grande distribution.

FORCES
Prsence et notorit nationale fortes 37.9 milliards d de CA en 2009 1 265 hypermarchs dans le monde 243 000 employs 13me distributeur mondial Employs actionnaires de la socit Entreprise non cote en bourse Innovations (nouveaux concepts, courses en ligne) -

FAIBLESSES
Prsence mondiale modr Site internet relativement peu visit

OPPORTUNITES
Parts de march des MDD (Marques de Distributeur) en hausse de +1.5% en 2008 Implantation dans des pays en pleine croissance -

MENACES
Carrefour : concurrent mondial et national Concurrence nationale de plus en plus froce (Leclercq, Super U, Intermarch, Cora ) Hard Discount de plus en plus apprci par les mnages Recul de la consommation (-0.7% en 2008)

Voici donc ce qui concerne la partie grande distribution dAuchan. Seulement vous ntes pas sans savoir que la famille Mulliez et son association (Association Famille Mulliez) dtiennent galement dautres enseignes telles que Jules, Norauto, Leroy Merlin, Flunch etc Au total, ce sont prs de 50 marques, dont les secteurs vont du jouet au bricolage, en passant par la restauration. Je ne mattarderai pas plus sur ces enseignes, car celles-ci nont pas interfr avec mon stage. En revanche, il me semble pertinent de situer la composante grande distribution au sein du groupe.

Nous allons donc ajouter quelques dates au bref historique que nous avons commenc au dbut du I). En 1976, la composante Immochan est cre. Elle a pour but dassurer la maitrise fonciere de lenvironnement commercial des hypermarchs. On entend par
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environnement commercial lensemble du parc immobilier du groupe comprenant la fois des btiments de certains des magasins du groupe et la gestion locative des centres commerciaux et parcs commerciaux entourant ces magasins. Cette filiale fut dirige par Vianney Mulliez, aujourdhui la tte du Groupe Auchan (depuis 2006). En 1983, la Banque Accord est cre. Celle-ci propose principalement des crdits la consommation et des cartes de crdits. Ses principaux metteurs sont des enseignes dAFM tels que Leroy Merlin ou Auchan. Aujourdhui, elle compte plus de 5.5 millions de clients en Europe dont 3 en France. En 2007, elle devient mme la premire banque europenne mettre des cartes bancaires en Chine. En 2004, face au nombre grandissant de supermarchs dtenus par le groupe, il est dcid de scinder la composante grande distribution en deux. Dun cot le pole Hypermarch, de lautre Auchan Super. On obtient ainsi le groupe Auchan divis en quatre composantes : Hypermarch, Auchan Super, Immochan et Banque Accord.

Groupe Auchan

Hypermarch

Auchan Super

Immochan

Banque Accord

Le groupe Auchan est non cot en bourse. En effet, lactionnaire principal est AFM, puis Grard Mulliez titre personnel et enfin, les employs du groupe dtiennent 13.5%. Ce systme a t voulu par G. Mulliez en 1977. Ainsi, lemploy devient un collaborateur, et cette notion est trs importante au sein de lentreprise. De plus, la mise en place de ce systme vite toute tentative de rachat car les actions ne peuvent schanger quentre les trois partis.

Etudions maintenant la filiale Auchan Super.

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B) Auchan Super

Dmarre en 1996, lors du rachat du groupe Docks de France (France, Espagne) et des activits espagnoles et portugaises de Po de Acar, l'activit supermarchs est prsente dans 5 pays : France, Espagne, Italie, Pologne et Russie. Elle regroupe plus de 700 points de vente intgrs et compte galement quelque 1 600 supermarchs en association ou en franchise, en Italie, en France et en Espagne... *

Voici les dates marquantes dAuchan Super* : 1996 : Le groupe Auchan rachte Docks de France et les activits espagnoles et portugaises de Po de Acar. Il devient multi-mtiers ; c'est le dmarrage de l'activit supermarchs en France (enseigne Atac) et en Espagne (enseigne Sabeco). 1997 : L'activit se dveloppe en Italie, en partenariat avec le groupe La Rinascente : les supermarchs portent les enseignes Sma et Cityper. 2001 : Les magasins Billa polonais sont rachets ; ils prendront l'enseigne Elea, en 2002. 2004 : En Italie, rachat de la totalit des activits alimentaires de La Rinascente. 2005 : La Russie ouvre son premier supermarch Atak. De nouvelles enseignes discount sont testes ; Simply Market en Italie et en France, Easy March, Fredi en France... 2006 : L'Espagne teste son tour l'enseigne Simply Market. Celle-ci dmarre son dveloppement en France et en Italie. 2008 : A fin 2008, Simply Market compte 363 magasins, en Italie, France, Espagne et Pologne, soit 50 % du parc des supermarchs intgrs. En Russie, Atak double son parc, de 10 20 points de vente. 2009 : Finalisation du dploiement de Simply Market : 626 supermarchs au 31 dcembre (France, Espagne, Italie, Pologne). Enfin voyons quelques chiffres cls *: Plus de 1 600 supermarchs intgrs ou associs Prsence dans 5 pays 6.6 Milliards d de CA en 2009 (54% linternational) 17% du CA total du groupe 27 500 collaborateurs

*Source : www.groupe-auchan.com

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Voici donc pour les grandes lignes dAuchan Super. Passons maintenant au concept Simply Market. La nouvelle enseigne Simply Market acclre son dploiement et renforce son implantation sur le march franais de la distribution. Dici la fin du 2me semestre 2010, tous les supermarchs ATAC intgrs passeront Simply Market. Le parti pris dAuchan Super : des courses faciles, rapides, des prix bas et fixes, des produits frais de grande qualit dans une atmosphre chaleureuse. Une formule moderne qui sadapte aux nouvelles tendances de consommation. Les cls du succs du concept Simply Market reposent sur : Le positionnement prix La qualit des produits frais La simplicit des courses Le professionnalisme des quipes

Sur un march alimentaire en recul, Auchan Super propose un modle dactualit qui allie efficacit conomique et intgration au sein de la ville. La dcision du dploiement fait suite une priode de test au cours de laquelle le modle a fait ses preuves dans la dure. On constate par exemple que les magasins transforms continuent de progresser en CA, en nombre de clients, tout en recrutant de nouveaux clients grce au bouche--oreilles. Les premiers rsultats sont probants : 1re enseigne pour les prix et la rapidit des courses 2me enseigne pour les premiers prix, le rapport qualit/prix des MDD, la praticit et la rapidit du passage en caisse 3me enseigne pour lagencement et la modernit des magasins, laccueil et lamabilit du personnel, la qualit et la fraicheur des produits

Enqute annuelle sur limage des enseignes mene par TNS Sofres en juin 2008 auprs de 13 000 francais.

Lintgralit des magasins Simply Market proposent des prix bas permanents, un assortiment simplifi et une prsence accrue des produits MDD (2 000 produits Auchan et une centaine de rfrences emblmatiques marque Simply Market) reprsentant 30% de loffre et 40% des volumes vendus. De plus, le personnel est form en rayon cole, assurant ainsi un professionnalisme au service du client.

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Le dploiement de Simply Market se dveloppe autour de trois axes : une relation client de proximit, lengagement des collaborateurs et lattention lenvironnement. La proximit avec la clientle est notamment marque par la prsence de produits rgionaux surconsomms localement en plus de lassortiment standard. De plus, lenseigne sengage maintenir des prix bas toute lanne, prfr aux promotions ponctuelles, afin de safficher comme un partenaire de regain de pouvoir dachat. On peut galement trouver au cur des rayons des fiches conseil pour la cuisson des aliments, des fiches recettes et des conseils daccompagnement pour le vin. Tout est fait pour simplifier la vie aux clients. Les collaborateurs sont investis dans lentreprise grce des objectifs fixs qui mnent des primes sils sont remplis. De plus, comme prcis prcdemment, ils sont pour la plupart (environ 97%) actionnaires et participent donc aux bnfices. Lorsque quun nouveau magasin simplante, toute lattention est porte ce que la nouvelle structure sintgre parfaitement larchitecture et lenvironnement naturel du site. Il est construit dans le respect de la prservation des ressources naturelles, en accord avec la politique de dveloppement durable dAuchan Super. La grande nouveaut dans le concept Simply Market repose sur des univers color afin de faciliter les courses (univers : pain viennoiserie, fruits & lgumes, boucherie, charcuterie et fromage, mare, ultra frais, cave, picerie ). Le magasin se doit dtre anim rgulirement, notamment avec des dgustations, des PLV (publicit sur le lieu de vente) color et ludique et des oprations thmatiques (coupe du monde de football, semaine du bio ). Concernant lassortiment, il est simplifi, large et peu profond : Lessentiel des produits est en libre service Les gammes sont lisibles pour un choix rapide La signaltique par code couleur permet de se reprer pour aller plus vite Les produits frais sont le point fort de lenseigne, avec un nombre de rfrences allant de 8 000 10 000 rfrences.

Appliquons maintenant lanalyse SWOT la filiale Auchan Super :

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FORCES
Prsence internationale 6.6 milliards d de CA en 2009 1 600 supermarchs dans le monde 27 500 employs Employs actionnaires de la socit Nouveau concept Rsultats de lenqute TNS Sofres Beaucoup de MDD Produits frais de qualit -

FAIBLESSES
Changement denseigne (ATAC Simply Market) Pas toujours assimil au groupe Auchan Positionnement intermdiaire (entre supermarch classique et discount)

OPPORTUNITES
MDD en progression (+1.5% de PDM en 2008) -

MENACES
Forte concurrence avec Carrefour Market Dveloppement des Hard Discounter

C)

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C) Simply Market Linselles


Passons maintenant au magasin mme dans lequel jai volu durant ces quatre mois. Il compte une quarantaine demploys et est situ en centre ville de Linselles. Cest une ville de prs de 8 200 habitants dont la majorit a plus de 30 ans* Ce magasin est pass dATAC Simply Market il y a deux ans. Lors de son implantation, il ralisait de trs bons chiffres, mais la concurrence est apparue et a rduit par la mme occasion sa zone de chalandise. Il doit aujourdhui faire face plusieurs enseignes situ dans un rayon dune quinzaine de kilomtres savoir Carrefour Market, Lidl, Intermarch et le plus proche, ED. Sa clientle sest donc fortement recentre sur Linselles. De plus, depuis le mois de Juillet, un boucher charcutier traiteur sest install quelques pas du magasin. Il concurrence donc fortement le rayon charcuterie Libre Service mais surtout la boucherie la coupe. Le CA sen est donc ressenti, mais depuis quelques annes, il remonte notamment grce la rvolution Simply Market. Le directeur actuellement en place, Monsieur Loc Ghewy, a men la transformation du magasin. En dessous du directeur, on retrouve un chef caisse, un chef boucher, un chef frais et un chef PGC. Chacun de ces chefs dirige une quipe de 5 10 personnes. Il y a en plus une employ charge de soccuper des factures et autres taches administratives. Pour ma part, javais pour maitre de stage, Monsieur Sbastien Lecocq, chef PGC. Nous avions nos cots un autre stagiaire, Monsieur Thomas Bouchez, tudiant lIAE de Lille. Notre quipe tait compose de sept personnes. Ajoutez cela un stagiaire en frais et vous obtenez lorganigramme suivant :

* source : INSEE.

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Directeur du magasin M. Loc Ghewy

Chef Frais : N.Soete

Chef Boucher : C. Huddlestone

Chef PGC : S. Lecocq


Stagiaire PGC: L.Bernard

Chef Caisse : E. Mouttiere

Stagiaire Frais: Olivier

Stagiaire PGC: T.Bouchez

Equipe

Equipe

Equipe

Equipe

Rayon Epicerie Rayon Boisson Rayon Bazar Rayon DHP

Cathy

Daniel

Paul

Nicolas

Nathalie

Sverine

Claudine

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Lorganigramme ci-dessus nous montre donc la hirarchie pyramidale en place, cependant, le directeur se montre trs proche de son quipe, lcoute, et est souvent prsent en rayon, nhsitant pas mettre la main la pate. Il ny a donc pas de problme de communication (il sagit souvent du principal problme rencontr dans ce type dorganisation). Il est important galement de prciser que la position des stagiaires est en ralit au mme niveau que celle des manager en place. En effet, nous sommes considrs comme leurs gaux, et ce nest ici quune question de place sur le schma. Loc Ghewy a galement su crer au sein de lquipe dirigeante une forte solidarit, qui tire le magasin vers le haut.

A titre dinformation, le magasin a une surface de vente totale de prs de 2 000 m. Il sapprovisionne auprs de la centrale dachat situ Amiens. Il dispose dune poissonnerie, dune boucherie mais pas de charcuterie traditionnelle (seul le rayon Libre service est prsent). On y trouve une zone rserve aux promotions en cours. Enfin, le parking est assez grand pour accueillir les clients du supermarch mais aussi des petits commerces environnants. Faisons une dernire analyse SWOT concernant le magasin Simply Market de Linselles.

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FORCES
Branche dun groupe puissant (Groupe Auchan) Clientle fidle CA en croissance Equipe soude Bonne ambiance gnrale entre collaborateurs Prsence dune zone promo -

FAIBLESSES
Est pass il y a deux ans de ATAC Simply Market Concept en mutation (rapprochement significatif avec le groupe Auchan) Dmarques connues et inconnues en augmentation

OPPORTUNITES
Lancement programm dune nouvelle carte de fidlit accompagne doffres promotionnelles puissantes ds le mois doctobre Rapprochement en terme de logistique avec le groupe Auchan (rduction des frais) Rentre de septembre forte en oprations -

MENACES
Concurrence de plus en plus prsentes et froces (4 supermarchs dans la mme zone de chalandise) Ouverture dun boucher charcutier traiteur non loin du supermarch.

Quelques points mritent des claircissements : alors que Simply Market avait fait le choix de se dmarquer du groupe Auchan : propre logistique, propre MDD, propres oprations promotionnelles, propre programme de fidlit etc Le problme de cette politique est que Simply Market ne bnficiait pas de limage de marque dAuchan, contrairement Carrefour Market avec Carrefour. Conscient de ce problme, le concept volue peu peu, avec lapparition des MMD Auchan (et non plus Simply Market ), un rapprochement des programmes de fidlit, des moyens logistiques communs, des plans promotionnelles communs etc Cest ainsi, que par exemple, Simply Market verra une nouvelle carte de fidlit arrivait, plus semblable la carte Waouh dAuchan. Le tout sera accompagn de promotions puissantes, communes aux hypermarchs Auchan.
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Cest aussi une force de Simply Market de se rendre compte de ses erreurs, ou plutt de ses imperfections, et de redresser la barre.

Cette partie avait pour but de bien assimiler lenvironnement dans le quel jai volu durant 4 mois. La parfaite comprhension de ce milieu permet de prendre les dcisions les plus adapts.

II) Analyse des missions confies et des rsultats obtenus


A) Dtermination des missions
Lors de nos premires rencontres avec mon tuteur entreprise, Monsieur Sbastien Lecocq, nous avons fix les grandes lignes de mon stage avec plusieurs missions. La principale tait de le remplacer durant ses trois semaines de vacances compter de dbut juin. Il me fallait donc dici l apprendre utiliser tous les outils, les logiciels de gestion etc Nous verrons plus tard toutes les taches englobes dans cette mission.

Nous avons ensuite tabli des missions secondaires. Elles sont nombreuses et diverses. Il me fallait grer au mieux les stocks et les ruptures, effectuer plusieurs rimplantations de produits, savoir analyser le compte dexploitation du magasin et en comprendre les enjeux. Je devais galement grer le cot Humain, savoir grer les conflits, mettre en place les emplois du temps Accessoirement, pour approfondir ma connaissance du magasin, nous avons tabli que je devrais effectuer une ouverture du supermarch ( 5h) et une fermeture ( 20h). Ceci intgre donc la connaissance la parfaite connaissance du dispositif de scurit mettre en place et dverrouiller .

Fort de ces bases fixes, nous allions pouvoir commencer la priode de stage et donc de travail dquipe sereinement.

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B) Ralisations des missions


Avant de rentrer dans le vif du sujet, jai effectu ce que nous avons appel une priode dimmersion. Elle consistait intgrer un groupement de rayons chaque semaine. Jai donc, tous les matins mis en rayon des produits dpicerie, de DHP (Droguerie Hygine Parfumerie), et liquides. Cette phase ma permis de me familiariser avec le plus grand nombre de produits et de mieux connaitre la disposition du magasin. Ceci concernait essentiellement la matine, laprs-midi tant plutt rserv la dcouverte des outils.

Ceux-ci sont assez nombreux et complexes, du moins lors de la premire prise en main. Nous allons donc les aborder point par point. Il y a tout dabord, surement celui qui est le plus utile au quotidien. Il sagit de Magellan Gold. Il sert grer le suivi des commandes effectues par RAO. La Rapprovisionnement Assist par Ordinateur permet deffectuer des commandes automatiques en fonction des ventes ralises. Cependant, il est important de maintenir le contrle sur ces oprations, nous verrons plus tard, pourquoi et comment. Ce logiciel nous sert galement contrler des prix, saisir les engagements magasin pour les oprations promotionnelles etc

Nous avons ensuite le logiciel Pilote. Il nous permet de crer et modifier des prix darticle, dencoder les ruptures, analyser les inventaires, consulter et imprimer le Chiffre dAffaires journalier, hebdomadaire, mensuel et annuel. Passons maintenant au logiciel Mapping : il est trs riche en fonctionnalits. On peut en effet, imprimer des labels (tiquettes de diffrents formats), les valorisations et comparaisons des engagements promotionnels, lEXP 102, les dmarques

Gestil est un outil de gestion humaine. Cest grce celui-ci que nous crons les emplois du temps, que nous voyons les heures supplmentaires

Enfin, nous avions galement un accs lintranet, nous permettant de comparer les CA, les taux de rupture des diffrents magasins, mais aussi de consulter les plans dimplantation des produits (plan de masse), la politique dentreprise en terme de gestion, de commerce et de ressources humaines.
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Les oprations prcises ci-dessus sont celles dont je me servais le plus souvent. Nous les dtaillerons au fur et mesure du rapport.

Lensemble de ces matines ma permis de mieux connaitre les collaborateurs. Pour moi, apprendre manager une quipe, cest avant tout apprendre la connaitre. Cest ainsi que jai beaucoup observ leur comportement, discuter avec eux propos de leur occupation, de leur famille etc Cela ma par la suite permis dadapter ma faon de leur parler afin que le message soit transmis de la meilleure des manires. Aprs cette phase de quelques semaines, jai donc pu entrer pleinement dans la ralisation de mes missions.

a) Commander les promotions


Plusieurs tapes sont respecter : imprimer rgulirement les feuilles de commandes, via Mapping. Sur ces feuilles figurent le numro de lOS (Opration Spciales), la priode de ventes, la date limite dengagement, le nom du produit, son prix unitaire, son PCB (nombre de Produits Contenus par Boite) et surtout le taux de marge et la nature de la promotion (un achet un gratuit, un achet le deuxime 50% etc ). Ces deux derniers lments jouent beaucoup dans le choix de la quantit commander. Pour nous aider prendre les bonnes dcisions, nous nous aidons de lEXP 102. Il se trouve sur Mapping, et nous montre le taux de marge habituel et les ventes sur 8 semaines. Les quantits commandes sont dcides avec le collaborateur qui est en charge du rayon. Cest aussi un des points importants assimiler rapidement : les collaborateurs connaissent trs bien leur mtier et leur avis doit donc tre pris en compte. On rentre ensuite les quantits correspondantes dans Magellan Gold. La commande est donc envoye, elle peut cependant tre modifie jusqu la date limite dengagement. Ensuite, il faut imprimer la valorisation et la comparaison via Mapping. La premire nous permet de voir lengagement total (en uro), le CA espr, et le taux de marge globale. Le second nous offre une comparaison avec les magasins appartenant au mme secteur. Ces deux documents nous orientent sur les modifications apporter. Enfin, lors des OS importantes, des confrences tlphoniques sont organiss entre les manager des magasins afin dchanger des avis et des ides. Ce fut, par exemple, le cas lorsque dbut juillet nous prparions le plan de la rentre. En effet, il
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ne faudra pas dcevoir le client en cette priode de lancement de la nouvelle carte de fidlit Simply Market. Une des principales difficults grer est la place en rserve. En effet, il faut tre rigoureux afin dviter davoir une rserve remplie, rendant certain produit inaccessible.

b) Gestion de la Zone Promo


Le Simply Market de Linselles la chance de disposer dune zone promo. Il sagit dune partie de la zone de vente qui est rserve aux promotions en cours ou aux ventes saisonnires (rentre scolaire, foire au vin ). Cette zone est divise en deux. Dun cot le mur et de lautre la zone au sol . Cet ensemble a russi simposer comme un lieu incontournable du magasin. Commenons par la gestion du mur promo . Il faut crer une impression visuelle convaincante. Le balisage doit tre clair, lisible et comprhensible. En moyenne, les promotions changent toutes les deux semaines, cependant, le mur doit tre entretenu rgulirement dans la semaine. En fonction des ventes de chaque produits, il faut les replacer, rduire en agrandir leur facing. A noter que quelques rgles sont galement respecter, notamment celle-ci : des produits DHP ne peuvent pas tre adjacents de lpicerie. Comme je lai prcis au par avant, le mur peut aussi accueillir des produits saisonniers. Cest ainsi que jai mis tout rcemment en place lensemble des produits de la rentre scolaire.

Passons maintenant la zone au sol. Elle accueille principalement des palettes, le plus souvent des boissons, bien quil arrive dy voir de la pate tartiner ou encore des accessoires pour le barbecue (encore une fois, selon la saison). La premire opration que jai eu mener fur une opration Coca-Cola. En effet, quelques semaines de louverture de la coupe du monde de footall, M. Lecocq me laisse carte blanche pour occuper la zone promo. Aprs mure rflexion, jai dcid de cibler les produits Coca Cola, et ce pour plusieurs raisons. La premire tait qu quelques semaines de la Coupe du monde, le groupe tait trs prsent travers plusieurs mdia (radio, TV, internet, presse), du fait du partenariat les liant la FIFA. De plus, lensemble des produits Coca-Cola prsente un taux de marge intressant. Enfin, quelques produits ne se vendaient pas trs bien, ctait loccasion de leur donner une chance en les mettant en avant. Jai men cette opration avec le reprsentant, Marc-Laurent, en tablissant des plans dimplantation, la fois au sein de la zone promo mais aussi quelques endroits stratgiques du magasin. Cest ainsi que nous avons install plusieurs rfrigrateurs comme par exemple prs des
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sandwiches emporter, ou encore prs des caisses. En ralit, nous avons tent de cibler le maximum de produits qui pouvait tre consomms avec un produit du groupe Coca-Cola. On trouvait donc des PLV (Publicit sur le Lieu de Vente) prs des chips, des sandwiches, de la boulangerie et bien sur en zone promo. Lessentiel de loffre consistait lobtention de BRI (Bons de Rduction Immdiate) pour le client. On y a ajoutait des goodies . Il sagissait en loccurrence dun mini Vuvuzela (clbre trompette Sud-Africaine) en forme de bouteille Coca-Cola pour lachat de deux produits. Cette opration a aussi t loccasion de dcouvrir la relation Manager/Reprsentant. On parle ici dune relation gagnant-gagnant. Le manager booste son CA et fait plaisir au client, le reprsentant coule un maximum de stock. Cela inclus galement une relation de confiance. Chacun a des devoirs quil se doit daccomplir pour maintenir cette relation au beau fixe. A ce propos, mon maitre de stage mexpliquait quil avait arrter de travailler avec certaines marques car le reprsentant navait pas respect ses engagements. Autre exemple, lorsque mon maitre de stage tait en vacances, jai du grer la mise en place de cette zone, pour le coup denvoi de la coupe du monde de football (donc juste aprs lopration Coca-Cola). LOS en cours nous garantissait une importante quantit de chips. Je leur ai donn une place importante au sein du mur. Il me fallait ensuite trouver comment occuper la zone au sol. Jen ai donc parl avec Nicolas, qui soccupe dune partie du rayon liquide. Nous avons pens centrer notre opration sur la bire, compagnon incontournable du match de football. Nous avons donc vu ce que les reprsentant des groupe Kronenbourg, Heineken et Leffe nous proposait. Les trois offres taient bases sur BRI (Bons de Rduction Immdiate), sauf Kronenbourg qui garantissait la prsence dune animatrice afin de stimuler les ventes. Nous avons dcid daccorder une place plus importante aux brasseries Kronenbourg, qui a galement implant une PLV (Publicit sur le Lieu de Vente) et un jeux concours avec la clef un abonnement de 6 mois au journal LEquipe. Lors de cette opration, jai pu constater que lenvironnement influenait fortement notre CA. En effet, selon les matchs diffuss, les ventes variaient du simple au double. De mme quune fois la France limin, les ventes ont fortement ralenti. Nous sommes donc dpendants de certains vnements lors de nos oprations.

c) Gestion des TG (Ttes de Gondole) Cette gestion est proche de celle de la zone promo, mais tout de mme diffrente. Les priorits sont diffrentes. On peut dcider dy implanter un produit qui ne se vend pas trs bien afin de booster ses ventes. Cette option est rarement choisie. On prfre y implanter des produits forte marge (souvent des MDD) ou bien des restes de promotions. On constate dailleurs que les nouveaux produits font leur

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premire apparition en zone promo, puis en TG avant de sinstaller dfinitivement en rayon. Cest ainsi que jai vite fait le parallle avec le cycle de vie dun produit.

Cycle de vie dun produit :

Arrive du produit Zone Promo

TG

Rayon

A noter que les courbes de ventes varient lorsque le produit arrive en rayon. Les ventes peuvent se maintenir si le produit a t apprci, ou dcliner si ce nest pas le cas. Ce cycle peut galement se rpter si le produit revient lors doprations promotionnelles, cest pourquoi je ne parle ici que de parallle.
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d) Diminuer le taux de rupture


Lorsque je suis arriv dans le magasin, on a appris que chaque mercredi, en dbut daprs midi, laide dun boitier, il fallait rpertorier tous les produits en rupture de stocks (rayon vide). Les rsultats sont envoys automatiquement au sige, puis notre taux est calcul. Le travail sarrtait l Je me suis alors dit quon pouvait faire plus en agissant la base du problme. Pourquoi le produit est-il manquant en rayon ? Ya-t-il eu une personne qui en a achet plusieurs crant ainsi cette rupture ? Le produit est-il dans un coin de la rserve ? A-t-il t supprim de lassortiment ? La centrale dachat est elle en rupture ? Jai donc pass plus de temps analyser le rcapitulatif des ruptures (obtenu grce au logiciel pilote). Ds lors quun produit se retrouvait en rupture deux semaines daffil, jallais alerter le collaborateur. Ensemble, nous cherchions lorigine du problme. Bien souvent le produit se trouvait sur une palette oublie dans la rserve. Sans mon intervention, la rupture peut se prolonger sur de longues semaines. En effet, le produit tant grer par la RAO, les commandes ne seffectuent plus. Pour lordinateur, bien quil ny ait plus de produits en rayon, les stocks sont suffisants. On retrouve ce problme avec les produits fortes dmarques inconnues. La dmarque inconnue est principalement compose des vols. Cest pourquoi il est important dactualiser rgulirement les stocks.

e) Gestion Humaine
Tout dabord jaimerai parler de la relation que jai btie avec mon quipe. Je voulais crer une ambiance positive, faire en sorte que venir au travail soit un plaisir. Jai donc trs vite tait proche des collaborateurs. Mon maitre de stage et Thomas (lautre stagiaire) ltait moins que moi, prfrant instaurer une distance. Preuve toute simple, je faisais la bise lorsquils serraient la main. Grce mes premires semaines en rayon, javais plus ou moins cern les caractres de chacun, mais aussi leurs travers au niveau du travail. Trs honntement, ils taient peux nombreux. En effet, jai eu la chance davoir une quipe comptente qui maitrisait parfaitement son mtier. Ils mont dailleurs appris beaucoup de choses sur le magasin, sur la clientle, leurs habitudes etc Malgr mes connaissances acquises grce ma formation scolaire, le monde de la grande distribution possde ses propres rgles qui peuvent diffrer. Cest dautant plus vrai lorsquon volue dans un supermarch, bas essentiellement sur le commerce de proximit.

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Concernant les quelques travers, jen parlais directement avec le collaborateur, mais le plus souvent en douceur. Comment pourrait-il accepter quun stagiaire de 22 ans vienne lui apprendre le mtier quil fait depuis 15 ans ? Do lobligation de mettre des gants . Le problme le plus rcurent tait celui des reliquats. Il sagit des marchandises qui ne passent plus en rayon, et quon stock sur des palettes en rserve. Le problme des reliquats est directement li celui des ruptures vu prcdemment. Les collaborateurs navaient pas toujours le rflexe de les vrifier et les remettre en rayon. Ensuite pour la gestion des ttes de gondole et parfois de la zone promo, je privilgier un management participatif. Chacun avait son mot dire et la possibilit sil en prouvait la pertinence, de voir ses produits placs dans la zone. Ce type de management prsente des avantages mais aussi des inconvnients :

Avantages
- Relation de confiance - Eviter certains conflits - Travailler dans une atmosphre plus sereine - Brain Storming efficace - Investissement suprieur de lquipe

Inconvnients
- Autorit du manager diminue - Parfois trop de laisser-aller

Ce tableau regroupe mes principaux ressentiments sur ces quatre mois. Je vais mexpliquer sur quelques points. Concernant les conflits, jai constat que lquipe venait plus facilement me voir en cas de conflits, avec moi, ou entre membre de lquipe. Jtais donc plus apte les rsoudre, vitant ainsi quils prennent de lampleur. Pour le brain storming, le rassemblement des ides de chacun nous permettait davancer sensiblement vers la bonne solution (disposition du mur promo, des TG ). Enfin, quand je dis que mon autorit tait diminue, cest parce quil mest arriv de demander plusieurs fois un membre de mon quipe de faire quelque chose, et le temps de raction tait parfois plus long avec moi quavec mon maitre de stage.

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Tous les lundis matin, jorganisais une runion avec mon quipe ayant pour but de faire un point sur le CA de la semaine, rayon par rayon. Jannonais donc le CA raliss, le taux de progression par rapport N-1, et lcart sur objectif. Cette runion tait galement loccasion de rappeler les vnements qui arrivaient (promotions, visite du chef de secteur, ramnagement de la zone promo), mais galement les taches effectuer (gestion des reliquats, nettoyage de la rserve ).

Dernier point important de la gestion humaine, je veux bien sur parler des emplois du temps. Jessayais de la faire la plus quitable possible, savoir de laisser un week end minimum de libre par mois chaque collaborateur. Un week end de libre correspond un samedi aprs midi et un dimanche non travaill. Grce Gestil, nous pouvions corriger les anomalies (pause non point, dpassement, retard ) de notre quipe. L encore, je me dmarquais de M. Lecocq et de Thomas. Si le collaborateur arrivait en retard, ils comptaient le retard, en revanche sil tait en avance, ils lui laissaient lhoraire normal. De mme pour les dparts anticips et repousss. Certes, il sagit chaque fois de quelques minutes, mais je considre que le collaborateur doit tre rmunr sa juste valeur. Jy mets tout de mme une exception : partir en retard, alors que jai vu plusieurs reprises lemploy discuter, trainer ne me semble pas normal. Dans ces cas l, je laisse lhoraire normal. Jai t trs transparent avec mon quipe sur ces points.

Enfin, lorsque je navais pas trop de travail, je prenais plaisir aller discuter avec mon quipe sur le terrain, de travail ou non.

f) Ouvrir et fermer le magasin


Lapprentissage dans cette mission est moindre mais il dmontre une marque de confiance importante. En effet, tous les codes de scurit du magasin mont t confis ainsi que les clefs de lensemble des portes.

g) Effectuer un inventaire
Une semaine aprs mon arrive, nous devions effectuer linventaire de la zone PGC (linventaire de la zone Frais tant ralis tous les mois contre tous les 6 mois pour le PGC). Jai donc pu suivre le droulement de celui-ci, bien sur y participer, mais je doit bien avouer que cela ne ma pas apporter grand-chose En effet, nous sommes juste en mesure danalyser une petite partie des rsultats, le reste tant analys par le sige.
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h) Les diffrents comptes


Je dois tre en mesure de comprendre un compte dexploitation ainsi quun compte Marge Marchandises. Ces deux documents permettent daccs nos actions et den voir les rsultats le mois suivant.

i) Effectuer des rimplantations


Le magasin de Simply Market Linselles vient de passer un assortiment A3, soit le plus large des assortiments. Ceci inclus un plus grand nombre de nombre de rfrences, dans des rayons de mme taille Jai convenu avec M. Lecocq de rimplanter le rayon des Soft Drinks car cest celui que je connais le plus. Plusieurs lments mavaient choqu dans ce rayon comme la position de certaines cannettes, bien trop hautes pour quun enfant ne la saisisse. Ou encore des produits en vogue (type Light), plac dans un coin sur trs peu de facing. Jai donc replac les produits que je jugeais prometteur hauteur des yeux ou des mains du client. Ces deux emplacements sont les plus vendeurs. Jai galement effectu la rimplantation du rayon Vins en troite collaboration avec Nicolas. Je trouvais illogique que tous les vins ross ne soient pas ensemble et de mme pour les vins rouges. Nicolas ma confort dans mon opinion quand il ma dit que beaucoup de clients trouver quil y avait trs peu de vins ross, alors que dautres taient de lautre cot du rayon. Nous les avons donc runis, puis classs par rgions et labels (AOC). Lensemble de ces missions constitue finalement ma mission principale savoir remplacer le chef PGC durant ses vacances. Il faut simplement y ajouter le pointage des factures, lenvoi des rclamations en cas de rception de marchandises dfectueuses.

C) Analyse des rsultats

Nous allons ici analyser les rsultats des diffrentes missions effectues lors du stage. Vous comprendrez que pour des raisons de confidentialit des donnes je ne pourrais pas toujours mappuyer sur des valeurs. Jessaierais au maximum demployer les pourcentages afin dillustrer mes propos.

a) Analyse du compte dexploitation


Celui me permet de connaitre au mieux la situation du magasin mon arrive. Vous trouverez le compte dexploitation du mois dAvril en Annexe 1 et celui du mois de

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Juillet en Annexe 2 (les valeurs ont t cach, seuls reste les pourcentages et les carts/objectifs). Les deux lignes les plus importantes sont la Marge Frais influenables (vu en cours sous lappellation Marge sur Cots Variables ) et le Cash Flow Brut. La premire constitue la limite jusquo les employs du magasin peuvent agir. Elle reflte donc les actions du magasin. Le Cash flow sera plutt la ligne regard par le sige afin de juger de la bonne sant dun magasin. On peut donc constater lvolution positive qua suivie le magasin de Linselles entre Avril et Juillet puisque la marge sur couts variables est pass de 8.34% du CA 9.45% du CA (avec galement une belle progression en valeur). Le cash flow brut suit la mme volution en passant de 6.24% 7.25% du CA. C Ces volutions rsultent dun travail collectif et non individuel mais chacun des employs peut en tre fier, et je le suis.

b) Analyse du compte marge marchandises


Comme sur le plan dexploitation, quelques lignes ont plus dimportances que dautres. La premire constitue un de nos points faibles, savoir lalignement tarifaire. Prenons un exemple tout simple afin de comprendre de quoi il sagit. Supposons quune promotion annonce un pack de Vittel (6x1.5L) achet = 1 pack de Vittel offert . Nous dcidons de commander 600 packs deau. Au bout de deux jours nous sommes en rupture de stock alors que la promotion dure encore une semaine. Nous dcidons de ne pas dcevoir le client et donc nous recommandons 1 000 packs deau. Seulement, nous ne bnficierons pas du mme tarif que si nous lavions command en mme temps que les autres. Or nous allons devoir nous aligner sur le tarif promotionnel, et la diffrence entre le prix de vente normal et promotionnel rentrera dans la ligne alignement tarifaire. Ici nous rentrerons donc lquivalent en valeur de 500 packs. Ce qui confirme limportance de la bonne gestion des promotions. Il faut tre extrmement vigilant ne pas trop commander pour viter de surcharger la rserve, mais aussi de dcevoir le client en cas de rupture. Do limportance des collaborateurs expriments qui ont plus lhabitude. Une autre ligne qui est importante est la marge globale. Il sagit de la marge finale quon obtiendra lors de la vente. Enfin, on retrouve en bas de ce tableau le nombre de jours de stocks.

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Vous trouverez en Annexe 3 et 4 les marges marchandises magasins des mois de Mai et de Juillet concernant le secteur PGC, celui dont jtais responsable. On constate que lalignement tarifaire a t rduit, il ne concerne plus que 1.59% du CA contre 2.58% mon arrive. Le cumul lanne (colonnes de droites) affiche galement une progression intressante (de 2.15% 2.03% du CA). Cependant il souligne aussi que les efforts seront poursuivre tout au long de lanne. Cela signifie donc que nous avons su vis au plus juste les quantits lors de nos oprations promotionnelles. La marge globale quant elle passe de 24.67% 26.51% du CA. En terme de valeur, elle augmente de prs de 5% malgr un CA en baisse. Ces chiffres sont trs bon set indique que le travail au niveau des TG a pay. En effet le choix des produits forte marge (le plus souvent type MDD) a prouv sa pertinence. Enfin, La ligne la plus difficile grer est celle des jours de stock. Certes, elle est passe de 34 32 jours de stocks, cependant jaurais aim faire mieux. Ceci sexplique par les promotions de plus en plus nombreuses. Cest un des points sur lequel le concept Simply Market sest remis en question. Il y a encore un an, des promotions arrivaient environ tous les mois. Actuellement ce sont entre 2 et 5 plans de promotion chaque mois qui sinstallent dans nos rayons. Bien que mon maitre de stage estime cette volution trs positive, je reste quelque peu perplexe et considre cette mission comme une demi-russite.

c) Evolution des taux de ruptures


Afin de comparer au mieux lvolution, jai choisi la premire semaine o jai pris en main le problme des ruptures, savoir la semaine 18, puis une de mes dernires, la semaine 30. Vous trouverez les deux tableaux correspondant en annexe 5 et 6. Ceux-ci sont accessibles depuis lintranet. Ceux que vous retrouverez dans les annexes ont t modifis. Jai en effet supprim les donnes concernant tous mes autres Simply Market de France, pour ne laisser que celui de Linselles et la moyenne nationale. Faisons une rapide explication des colonnes clefs avant lanalyse. Le total ruptures encodes est le nombre brut de ruptures rayons constates. On y retire les articles non commandables, qui correspondent aux articles non disponibles (pour cause de retrait de la vente par exemple) pour obtenir le nombre rel logique de ruptures dans la colonne Articles commandables . Enfin les ruptures Gold (stock=0) concerne les ruptures thoriques daprs le stock calcul par lordinateur. Cela montre que certains stocks sont errons. Je prcise que ces chiffres concernent lensemble du magasin, ils ne sont pas disponibles pour lunique secteur PGC.
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On constate que malgr un nombre darticles en hausse (de 10 605 10 876), le nombre de ruptures effectives a lgrement diminu (de 136 129). Il en va de mme pour les ruptures thoriques, signifiant que les stocks sont actualiss plus rgulirement.

Cest dailleurs loccasion de prciser ce qui peut entrainer une erreur de stocks. Nous avons le vol (vigilance accrue sur les rayons alcools), mais galement les erreurs de picking . Il dagit dune erreur de la centrale dachat qui nous envoi par exemple un 12 packs de nectar dorange la place de 12 packs de nectar multi fruits. Pour lordinateur, nous avons bien reu nos 12 packs de nectar multi fruits, nous devons donc corriger manuellement les stocks. Dautres problmes de stock surgissent en cas de dpotage des produits. Un pack de Coca Cola Light cens tre vendu par 4, sera souvent achet lunit par les clients. Encore une fois, il faut rgulirement actualiser les stocks. Ce sont les principaux lments entrainant des erreurs de stocks, il faut tre vigilant au quotidien.

Pour conclure, on observe que lensemble de nos chiffres de ruptures sont trs bon par rapport aux moyennes nationales, confirmant notre bonne position.

d) Impact des oprations en zone promo et des rimplantations sur la CA


1) Rimplantations Rimplantation du rayon Softs Drinks le 02 Mai 2010.

IL faut savoir que nous disposons de plan dimplantation mais que nous nous rservons le droit de les moduler. Cest aussi lavantage de travailler en supermarch car en hypermarch, il est impossible de les modifier. Tout dabord commenons par analyser le CA gnr par ce rayon du mois davril au mois de juillet.

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Tableau du CA du Rayon Softs Drinks en fonction du mois : Mois CA Rayon En valeur (en k)* Avril 50 Mai 54 Juin 56 Juillet 62

Progression +9 +10 +13 en % (/N-1) *Les valeurs sont fausses mais sont proportionnelles la ralit

+20

Graphique reprsentant la courbe du CA du rayon Softs Drinks en fonction du mois :

CA/mois
70 60 CA en K des Soft Drinks 50 40 30 20 10 0 Avril Mai Juin Juillet CA/mois

On constate une croissance du CA partir du mois de Mai qui correspond la rimplantation du rayon.

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Graphique reprsentant la courbe de progression /N-1 en fonction du mois :

Progression/N-1
25 20 15 10 5 0 Avril Mai Juin Juillet Progression/N-1

Ce graphique nous montre trs clairement lascension qu connu le rayon en terme de progression/N-1. Cette volution est trs significative et viens appuyer le premier graphique. La rimplantation a donc t clairement gnratrice de CA, ce qui prouve la pertinence des choix dimplantation. Cette volution passe par la russite de certains produits. Cest donc loccasion danalyser les articles que je jugeais mal positionns. Nous prendrons lOrangina Light en bouteille de 1L5 et les packs de 6x33cL dOrangina Light. Jai replac ces deux produits hauteur des yeux. Voyons donc leurs volutions respectives. Tableau des quantits vendues/articles en fonction du mois : Mois Mars Article Orangina Light 1L5 Orangina Light 6x33cL 65 21 55 29 71 22 63 31 71 57 Avril Mai Juin Juillet

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Graphique des quantits vendues/articles en fonction du mois :


80 70 60 50 40 30 20 10 0 Mars Avril Mai Juin Juillet Orangina Light 1L5 Orangina Light 6x33CL

On constate une trs forte volution de lOrangina Light 6x33cL. Entre Mars et avril, les ventes ont plus que doubl. Ceci est du au fait que les cannettes tait beaucoup plus visible et plus facile saisir. Cette courbe dmontre la russite de la rimplantation de ce produit. En revanche, je suis un peu plus perplexe sur lOrangina Light 1L5. Certes, celui-ci a connu une lgre croissance mais son volution nest pas trs consquente. Lanalyse sera poursuivre jusqu' la fin de lanne afin de juger la pertinence de son nouvel emplacement.

Rimplantation du rayon Vins (fin avril)

Avant de rentrer dans lanalyse chiffre, le premier bon point signaler propos de cette rimplantation est que le client ne faisait plus de rflexion et navait plus chercher leur article favori. Ainsi, nous respections un des engagements magasin qui est de garantir des courses rapides et faciles.

Pour lanalyse chiffre, nous prendrons en compte le CA du rayon Alcool.

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Tableau reprsentant le CA du rayon Alcool en fonction du mois : Mois Avril CA rayon En valeur (en K)* Progression (/N-1) 90 +2 97 +18 86 +1 90 +11.5 Mai Juin Juillet

*Les valeurs ont t fausses mais sont proportionnelles la ralit.

Graphique reprsentant le CA du rayon Alcool en fonction du mois :

CA/mois
98 96 94 92 90 88 86 84 82 80 Avril Mai Juin Juillet CA/mois

Le graphique nous montre une forte augmentation juste aprs la rimplantation, puis une forte baisse, avant de revenir au niveau dorigine. On peut donc sinterroger sur la pertinence de cette rimplantation. Analysons le taux de progression pour y voir plus claire.

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Graphique reprsentant la progression/N-1 (en %) :

Progression/N-1 (en %)
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Avril Mai Juin Juillet Progression/N-1 (en %)

Ce nouveau graphique nous confirme le mois de Juin mitig connu par ce rayon. Cependant, il nous montre qu part ce faux pas , il semble tre en trs nette progression. A ce stade de lanalyse, on peut considrer la rimplantation comme une russite, il sera cependant intressant de suivre lvolution du rayon jusqu la fin de lanne. Je tiens prciser que des progressions oscillant entre +10 et +20 % sont des sont de belles progressions dmontrant lintrt de la rimplantation.

Ces deux rimplantations prouvent globalement lefficacit des actions que jai menes mais elles rsultent galement dun travail dquipe et dun change dides indispensables la russite. Ce travail a aussi pour effet de remotiver lquipe et de les investir toujours plus au sein de lentreprise.

2) Les oprations en zone promo. Lopration Coca Cola

Celle-ci a donc eu lieu au courant du mois de mai. Nous allons analyser son impact sur deux produits du groupe Coca-Cola, savoir le Fanta Orange 1L5 et le Capri Sun Orange 10x20cL pendant et aprs lopration. Lun des produits est dj en russite (le Fanta Orange 1L5) tandis que lautre ne dcolle pas depuis son implantation (le Capri Sun Orange 10x20cL).

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Nous allons donc analyser les ventes de ces deux produits avant, pendant et aprs lopration. Tableau prsentant les ventes/produit en fonction du mois : Mois Article Fanta Orange 244 1L5 Capri Orange 6x20cL Sun 20 248 243 277 272 Mars Avril Mai* Juin Juillet

19

46

87

85

*Le mois de mai tait celui de lopration. Graphique reprsentant les ventes/produit en fonction du mois :
300

250

200 Fanta Orange 1L5 Capri Sun 6x20cL 100

150

50

0 Mars Avril Mai Juin juillet

Ces deux documents nous montrent que les deux produits ont connu une augmentation de leur vente. La plus marquante est celle du Capri Sun 6x20cL. Ses ventes ont quadrupl depuis lopration et la tendance semble se confirmer. Cela prouve que le produit ntait peut-tre pas connu du client et que la mise en avant engendr par lopration lui a donn une chance. Cela marque galement la relation gagnant-gagnant quon se doit dentretenir avec les reprsentants car une augmentation des ventes peut en dcouler comme ce fut le cas ici.

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En revanche le Fanta Orange 1L5 na connu quune faible augmentation, ce qui peut sexpliquer par le fait que le produit est dj connu de la clientle et quils ont juste profit des BRI disponibles. Le produit Ocean Spray a connu une volution semblable celle du Capri Sun, que ca soit dans sa version 1L classique ou 1L light. Cette opration nous a donc permis de compter sur deux nouveaux produits gnrateur de CA, mais aussi de conforter la position dautres produits leader.

Opration Bires (dbut Juin)

Cette opration faisait donc suite lopration Coca Cola. Observons le CA et la progression/N-1 du rayon bires. Tableau reprsentant le CA et la progression/N-1 du rayon bire : Mois CA Rayon Valeur (en K)* Progression (/N-1 en %) Avril Mai Juin** Juillet

48

48

52

54

+6

+1

+18

+15

*Les donnes sont fausses mais sont proportionnelles la ralit ** Le mois de Juin tait celui de lopration

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Graphique reprsentant le CA du rayon Bires (en k) en fonction du mois :

CA/Mois
55 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 Avril Mai Juin Juillet CA/Mois

Ce graphique nous expose une croissance du chiffre daffaire au moment de lopration mais galement le mois daprs. Graphique reprsentant la progression (/N-1 en %) du rayon bires :

progression du CA(N-1 en %)
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Avril Mai Juin Juillet progression du CA(N-1 en %)

Le taux de progression est impressionnant. Il frle les + 20% et est ici beaucoup plus significatif que lvolution du CA mois par mois.

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Fort de ces rsultats, on peut dire que lopration bires fut un rel succs.

Nous avons soulign ici limportance des oprations. Elles garantissent une animation continue en magasin, mais aussi loccasion pour le client de raliser des bonnes affaires. Cest de plus, une source de CA non ngligeable pour le magasin. De plus, ces oprations combines avec une bonne gestion des TG rsultent sur des comptes dexploitation et de marge marchandises satisfaisant. Ces derniers nous encouragent rester cratifs et vigilant lors dorganisation de tels vnements.

e) Gestion Humaine
Le management participatif que jai adopt me permettait davoir une position privilgie par rapport M. Lecocq et Thomas notamment pour obtenir le ressenti des collaborateurs sur divers lments. De plus la participation active des collaborateurs dans les diverses oprations a permis de crer un esprit dquipe renforc et un investissement suprieur. De plus, la solidarit qui existait mon arrive sest maintenue malgr quelques tensions, que jai apaises du mieux possible. Alors que mon dpart approchait, des collaborateurs sont venus me dire que je leur manquerai et quils avaient t contents de mavoir en chef durant ces quatre mois. Leurs paroles mont sincrement touch et cela restera pour moi, audel des chiffres analyss prcdemment, le symbole de la russite de mon stage.

III) Apports personnels du stage


A) Apprentissage professionnel

Les premiers points aborder sont les qualits acquises indispensable un travail de qualit. Je veux par exemple parler de la rigueur et de lorganisation. Je suis lorigine quelquun de peu organis, laissant trainer les choses, repoussant souvent une action au lendemain. Jai du trs vite modifier mon comportement afin dtre efficace. Aprs quelques semaines voire un mois, jai su appliquer ces qualits. De plus, jai constat que le travail dquipe est un point essentiel de la russite dune entreprise. Il est important de btir un esprit dquipe, et pour cela la communication doit en tre le moteur principal. Jai galement pu mettre en uvre des connaissances apprises durant mon cursus scolaire. Je prendrais lexemple du type de management que jai adopt. Jai toujours
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pens quil tait le meilleur, et jen reste convaincu aprs lavoir test . Cependant, jy ajouterai une rserve. Il dpend tout de mme fortement de lquipe grer. De l, une question se pose. Est-ce lquipe de sadapter au comportement de chef ou linverse ? Jaurais tendance penser que les deux doivent faire des efforts mais que le chef se doit dtre beaucoup plus lcoute et avoir une facult dadaptation importante. Cette facult, je lai galement cultive car cest un mtier qui touche beaucoup de domaines et qui demande une ractivit exemplaire. On peut aussi bien tre amen analyser des CA ou marge, qu donner un coup de main la mise en rayon. On se doit dadapter son langage en fonction de son interlocuteur (client, reprsentant, suprieur hirarchique ). On doit aussi bien grer une quipe que passer un coup de balai dans le magasin en cas dincident ou encore faire 30 minutes de caissier. Lensemble de ces actions en fait donc un mtier complet mais complexe. Enfin, bien quon ne puisse pas rellement considrer cela comme un apprentissage, il est fort agrable de mettre des valeurs concrtes sur des lignes de compte dexploitation par exemple. Sa comprhension devient beaucoup plus facile.

B) Dcouverte dune entreprise


Effectuer un stage dans une entreprise, cest aussi sy intgrer. Sy intgrer, cest avant tout effectuer des recherches ne pas hsiter poser des questions, veiller sa curiosit. Cest sur ce point que toute lquipe du magasin a t parfaite avec moi. Jai ainsi pu dcouvrir plus en dtail le fonctionnement gnral dun supermarch, allant de mon secteur PGC, au rayon frais, en passant par la boucherie et la poissonnerie. Jchangeais beaucoup avec la plupart des employs, apprenant chaque fois quelques lments supplmentaires. Ceci tait pour la partie connaissance du Supermarch. Concernant lentreprise Simply Market, jai effectu des recherches sur ses valeurs, son concept mais jai galement particip une runion qui avait dailleurs lieu dans les locaux du Groupe Sup de Co Amiens Picardie, en amphithtre Jules Verne. Celle-ci runissait tous les stagiaires et alternants de la rgion. Jy suis all plein doptimisme, et reparti plutt du. En effet, les points voqus par les intervenants me semblaient tellement loin de la ralit rencontre en magasin, que lensemble de la runion a perdu en crdibilit. Les points en question concernaient particulirement le choix dun tuteur pour un stagiaire. Les deux sont censs avoir le mme niveau dtudes, avoir passs des tests psychologiques afin de dterminer leur compatibilit Rien de tout ca ntait vrai. Cest dommage car il y avait peu tre des lments pertinents voqus lors de cette runion, mais ils sont passs inaperus.
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C) Difficults rencontres et aspects critiques


Elles nont pas t trop nombreuses mais malheureusement rcurrentes. Elles ont commenc au courant du mois de Juin. Paul, qui soccupait dune partie du rayon liquide a quitt lentreprise, comme prvu. Seulement son remplacement na jamais t programm, Thomas et moi tant censs prendre sa place. Je me suis clairement positionn contre cette dcision auprs de M.Lecocq. Mais le budget salarial ne permettait apparemment pas de recruter une personne supplmentaire. De l ont dcoul des horaires de plus en plus flexibles et un tat de fatigue psychique et morale de plus en plus faible. Pour tre tout fait honnte, javais le sentiment de faire un job dt le matin et mon stage laprs midi. Je pense que cela fait que mon stage aurait pu mapporter encore plus. Cependant je ne regrette pas de lavoir effectu de cette entreprise et particulirement dans ce supermarch.

Les autres difficults concernent surtout le systme informatique obsolte du magasin. Les ordinateurs ont dj plusieurs annes, les imprimantes sont les mmes depuis louverture du magasin (il y a plus de 15 ans !), je vous laisse donc imaginer le temps quon peut perdre sur une journe. Jai mis lide de renouveler le matriel, mais cela ne semble pas dactualit. Je suis pourtant persuad quee le gain de temps serait norme. De plus, vous avez du constat que nous devions rgulirement jongler entre plusieurs logiciel entrainant encore une fois une perte de temps. Ces points doivent tre amliors au plus vite selon moi.

Enfin, jai le sentiment comme je lai exprim dans ce rapport que le concept Simply Market est en train de changer. Seulement ce changement est trs progressif, ce qui fait quils existent des paradoxes lheure actuelle (prsence la fois de la MDD Simply Market et Auchan, nombreuses promotions). Le client ne sy retrouve pas toujours. Des progrs sont donc apporter sur leur positionnement et surtout pour lvnement de la rentre, savoir le lancement de la nouvelle carte de fidlit. Carte qui dmontre une fois de plus le rapprochement significatif de Simply Market avec Auchan. A ce propos, partir du mois de novembre, des promotions communes seront installes dans les supermarchs Simply Market et hypermarchs Auchan.

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Conclusion

Jai donc volu durant quatre mois dans le supermarch Simply Market de Linselles. Plusieurs missions mont t confies, avec des fortunes diverses bien quil ny ait eu aucun chec, au pire des demi-russites. Lensemble des actions que jai menes mont permis dacqurir de nouvelles comptences mais aussi de dcouvrir le fonctionnement dun supermarch dans sa globalit. Jai abord trois grands domaines que sont la gestion, lhumain et le commerce. Cest la grande force de ce stage ; savoir de mettre en uvre des comptences multiples et de dvelopper sa facult dadaptation. Je pense avoir convaincu Mme Devillers, qui ma dailleurs propos une anne dalternance en tant que directeur adjoint dun supermarch. Jai pour le moment repouss loffre, car je pars en Australie en anne de csure lanne, ce qui constitue laboutissement dun projet personnel. Cette proposition est cependant une marque de confiance et de reconnaissance du travail effectu.

Le bilan de ce stage est donc totalement positif et il a veill en moi des nouvelles ides pour mon sujet de mmoire notamment sur linfluence dun packaging sur les ventes ou encore plus globalement sur le rle du distributeur dans la russite dun produit.

Ce stage nest donc quune tape dans mon parcours professionnel et il ma apport beaucoup. Je tiens donc remercier une dernire fois tous les acteurs qui ont particip au bon droulement de celui-ci.

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Annexes

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Annexe 1

Annexe 2

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Annexe 2

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Annexe 3

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Annexe 4

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Annexe 5

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Annexe 6

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Annexe 7

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Anexe 8

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Rapport de stage Anne 2009-2010 ESC 2 Amiens Picardie


Nom et prnom de ltudiant : Bernard Loc Nom de lentreprise : Simply Market Adresse de lentreprise : Place de la Victoire, Linselles 59 Nom du suiveur de lentreprise : M. Sbastien Lecocq Nom du suiveur de lcole : M. Stphane Carpentier

Dates de stage : Du 19/04 au 19/08/2010

Missions effectues :

Grer la Zone Promo du magasin Grer les ttes de gondoles Diriger une quipe de 7 personnes Remplacer le manager PGC durant trois semaines - Grer les stocks - Faire diminuer le taux de rupture - Rester au service et lcoute des clients

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