LA CAA PANELERA (Saccharum officinarum) EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO SEMINARIO DE PASTOS, Fernando Len Moreno Osorio Octubre 19 de 2007

La caa de azcar (Saccharum officinarum) es una especie importante para la alimentacin animal, gracias a su alta capacidad fotosinttica y su gran rea foliar, que le permite captar eficientemente la energa solar para transformarla en biomasa. La caa se puede suministrar durante todo el ao a los animales y especialmente al ganado bovino en tiempo de sequa, poca en la cual el rendimiento de las otras gramneas es menor. Garca y col., 2007. La caa panelera tiene un papel muy importante en el desarrollo agrcola nacional. Su participacin en el producto interno bruto agrcola (3,5%) y el rea sembrada, adems de la mano de obra que ocupa (370.000 personas) en 70.000 fincas y 20.000 trapiches, lo hacen un producto difcil de reemplazar. Garca y col., 2007. La caa panelera, por ser un cultivo semipermanente y por el manejo biolgico de sus problemas fitosanitarios, se considera una especie conservacionista que protege el suelo de la erosin y mantiene el equilibrio de los agroecosistemas en las zonas de ladera. Garca y col., 2007. Los precios fluctuantes de la panela, con tendencia a la baja durante los ltimos 10 aos, la convierten en un producto de relativo fcil reemplazo por bienes sustitutos como el azcar y los edulcorantes sintticos. Adems, han desestimulado el establecimiento de reas mayores en caa y el manejo racional de las reas sembradas. No obstante, la propuesta de fabricacin de Biocombustibles ha renovado el inters por la caa. La opcin de uso de la caa en alimentacin animal est muy bien documentada. La FAO ha publicado diferentes boletines que presentan la caa como opcin alimenticia para cerdos, aves y rumiantes en diferentes condiciones de uso y con diferente grado de industrializacin. La alta eficiencia de conversin de la energa solar en biomasa con un rendimiento de 55 a 65 toneladas de materia seca por hectrea / ao hacen de la caa una alternativa alimenticia interesante en regiones tropicales. Tambin se ha demostrado que la caa produce 2,5 veces ms caloras/ ha en comparacin con cereales, races y tubrculos, debido a su categora de cultivo perenne. (Jordan et al., 1992; Preston, 1995, citados por Ortiz, 2000, citado por Quiceno y Mateus, 2007). Los rendimientos superan 215% a 374% a plantas forrajeras como millo, maz, elefante, pangola y guinea (Ruiz, 1983, citado por Ugarte, 1987, citado por Quiceno y Mateus, 2007). Con el actual potencial de uso de la caa en la produccin de combustibles ha creado una gran polmica, pero ha hecho ms competitivo su cultivo porque 1

ampli las opciones de uso y ha mantenido constantes y con tendencia al alza los precios de la panela, lo cual ha sido el detonante para los nuevos desafo tecnolgicos tanto en lo referente al cultivo como al manejo intensivo de los productos y subproductos. Las exigencias de carne de excelente calidad y de leche en mayor cantidad, van de la mano con diferentes propuestas alimenticias que permitan intensificar la produccin, valga decir, producir ms y mejor en reas ms pequeas. Entra entonces la opcin de uso de la caa en alimentacin de bovinos de ceba, cra o doble propsito en sistemas intensivos y semiintensivos que requieren necesariamente de un seguimiento tcnico econmico que permita su promocin y utilizacin racional. Este artculo pretende dar luces y dejar inquietudes e interrogantes sobre el manejo integral del cultivo, zootcnico de los rumiantes involucrados y con carcter empresarial de todos los procesos involucrados en los sistemas de produccin ganadera que incluyan caa en su dieta. TIPOS DE CAA En realidad, la caa se ha producido, en lo fundamental, para obtener azcar, panela y sus derivados. No obstante, muchos productores y por mltiples razones (escasez de pasto, bajos precios de la panela y del azcar, intensificacin en la produccin ganadera) han decidido emplearla en la alimentacin de bovinos. Para tomar esta decisin los productores deberan basarse en el conocimiento de las variedades con caractersticas deseables, el mejor manejo de ellas con el fin de obtener la mxima produccin a costos razonables, la mejor edad de cosecha, los indicadores de madurez, las ganancias en peso o produccin de leche y el comportamiento reproductivo de los ganados que la consumen y, finalmente, la rentabilidad y aplicabilidad del sistema. A pesar de lo escrito, s se sabe que algunas instituciones como el Centro Nacional de Investigaciones de la Caa de Azcar (CENICAA) han desarrollado importantes genotipos adaptados a manejos industriales (quema, mecanizacin, fertilizacin profunda y riego), con altos rendimientos en la produccin de azcar; es la serie de variedades conocida como caa azucarera. Pero en las zonas quebradas de Santander, Cundinamarca y Antioquia, se ha cultivado la caa con el objeto de producir panela, expresin de la cultura alimenticia de estas reas y para ello se tienen variedades de alto rendimiento de caa panelera. La intensificacin y la bsqueda de mejores opciones de manejo de la industria ganadera, en especial en su componente alimenticio, han dado a la caa un valor relevante como componente en la dieta bovina. Para ello se emplean variedades conocidas como caa forrajera. 2

En ltima instancia, puede decirse que son la misma caa, pero con diferentes usos, manejos y, probablemente, distintas edades de corte. La caa se ha usado como forraje en pocas de sequa, para suplir la escasez y productividad de los pastos de corte (pues el rango de cosecha es bastante amplio, desde los dos hasta los 14 meses de edad). Hoy se enfatiza en su uso como fuente de carbohidratos solubles, es decir entre los 10 y los 18 meses de edad, cuando alcance el ptimo de slidos totales, ms conocido como grados Brix. Caractersticas deseables Al cambiar su uso final, tambin pueden alterarse las caractersticas deseadas. Quiceno y Mateus (sin publicar, 2007) citan a Manrique et al., 1998 y a Latorre et al., 1999 y resumen as las caractersticas deseadas en una caa para forraje: Periodo vegetativo corto, para alcanzar mayor nmero de cortes; precocidad o rpido desarrollo, para planear cortes a edades ms tempranas; alta tasa de germinacin, para cubrimiento rpido del suelo y control de las malezas; alto macollamiento, para obtener una poblacin mayor; persistencia al corte con rebrote numeroso y rpido, para mantener constante la biomasa; amplia distancia entre nudos para obtener mayor cantidad de tallo blando y promover la masticacin y el consumo; ausencia de pelusa para facilitar el manejo y el consumo animal; relacin tallo/ hoja favorable al tallo, para entregar ms energa al animal; hoja de borde liso, para favorecer el consumo y espigamiento tardo y la transformacin de los azcares. Manejo mejorado Con el manejo tradicional, se obtienen muy pocas producciones por unidad de rea, desde 10 hasta 60 toneladas por hectrea. Con el manejo mejorado que se le quiere dar al sistema con el fin de trabajar un mayor nmero de animales por hectrea (capacidad de carga), se espera obtener entre 80 y 200 toneladas por hectrea, con registros excepcionales como los obtenidos por Pino (comunicacin personal, 2005) de 600 t / ha con la variedad RD 7511. El manejo mejorado incluye un anlisis de suelos para poder aplicar de manera racional los correctivos y fertilizantes, de acuerdo con los requerimientos del cultivo de la caa, seleccin de la mejor variedad (adaptada y productiva) para el rea agroecolgica que se tiene, control de arvenses, en especial durante la fase de establecimiento, manejo de riego, vigilancia y control permanente de plagas y enfermedades, corte oportuno y bien hecho y el establecimiento de un plan de registros que permita, despus de su anlisis, tomar las mejores decisiones tcnico-econmicas para el sistema: fertilizacin racional, resiembra, renovacin, etc.

TIPOS DE GANADO Doble propsito Se entiende por ganado de doble propsito aquel que produce simultneamente carne y leche. Es el que mejor define la capacidad productiva inicial de casi cualquier raza de ganado bovino, sin embargo, se han dado variaciones en el manejo, como el hecho de no ordear que definen otros sistemas de produccin. El mal manejo de los sistemas de alimentacin y amamantamiento ha dado una mala prensa a este tipo de ganado, no obstante, estudios hechos por Preston desde el ao 1986 lo definen como el ms ventajoso desde el punto de vista de la eficiencia biolgica y econmica. Luego Botero, 1997, en Magangu, Colombia, tambin encontr ventajas tcnicas y econmicas de manejar en forma ecolgica el ganado de doble propsito Con manejos intensivos que incluyen caa en la dieta se han obtenido resultados inconsistentes, no atribuibles al sistema mismo sino ms bien a los errores en el manejo de los componentes, es decir, mala seleccin de animales, mal manejo del preparto, corte no oportuno de la caa (muy temprano, antes de los 10 meses de edad o demasiado tarde, despus de los 18, cuando la caa est demasiado dura y ha perdido calidad nutricional), errores en la complementacin proteica, etc. El ganado de doble propsito constituye una unidad que suele ser mal comprendida, donde existe una cra mamfera que requiere leche para su crecimiento o un excelente manejo alimenticio con el fin de obtener un adecuado desarrollo ruminal y un peso suficiente (nunca menor de 130 kg) al destete, usualmente a los nueve meses. El otro componente de la unidad es la vaca que requiere un apropiado manejo alimenticio para producir leche y recuperar su sistema reproductivo en el tiempo y condiciones deseadas, para que se pree entre los dos y tres meses despus del parto y sea eficiente tcnica y econmicamente. Cada uno de los componentes de este sistema merece una discusin profunda y un tratamiento racional con el objeto de obtener rentabilidad. Carne o cra Este sistema incluye el manejo del ganado sin someterlo a ordeo, es decir, a toda leche y se suele destetar a los ocho meses de edad del ternero o antes, segn el manejo alimenticio en cada finca, por lo comn en praderas con pastos y rotaciones muy diferentes entre fincas. Tambin incluye la ceba tanto de machos como de hembras y as se constituye en una de las mejores opciones de uso de la caa.

Leche Con este tipo de ganado que se maneja de manera especial en climas fros, en trpico de altura donde el cultivo de la caa es ms bien marginal, no parece adecuado, por el momento recomendar su uso, con excepcin de aquellas circunstancias especiales que permiten colocar la caa procesada a bajo costo, en el sitio de uso; pero s existen zonas clidas donde se maneja este ganado y la oportunidad de usar la caa en su alimentacin debera ser estudiada con mayor precaucin. Es el caso de la Finca El Hatico, en el Valle del Cauca, por ejemplo. NUTRICIN La alimentacin del ganado se ha dejado en manos de administradores, a veces sin la suficiente preparacin y compromiso. Por eso todava es tan comn observar, an en entidades de investigacin, el pastoreo continuo y alterno, el sobrepastoreo y la degradacin de praderas, la mala condicin corporal de los animales, los indicadores reproductivos bajos, etc. A pesar del conocimiento de tcnicas avanzadas de pastoreo mediante el uso de la cerca elctrica, riego y fertilizacin, pastos mejorados y adaptados, todava no se llega al uso de ellas con la frecuencia y efectividad que sera deseable. El pastoreo racional intensivo Podra decirse, sin temor a caer en error, que es el sistema ms prctico y econmico de manejar el ganado por la serie de ventajas que tiene no slo tcnicas sino tambin econmicas: el mismo ganado cosecha el pasto, pueden manejarse hasta 23 novillos por hectrea, se puede limitar el uso de la maquinaria, se facilita el control de arvenses, plagas y enfermedades, pueden implementarse sistemas agrosilvopastoriles, amigables con el ambiente, sostenibles y rentables. Uribe (1996) y Sierra (2001, 2002, 2003, 2004). Suplementacin estratgica Se ha dado de manera especial en pocas crticas, como los periodos de sequa o lluvia prolongados, con el fin de favorecer el desarrollo y recuperacin de las praderas y disminuir la incidencia de enfermedades en el ganado, as como balancear la racin de stos para disminuir o evitar las prdidas de peso y mantener un buen comportamiento productivo (incluye la reproduccin). Con la caa panelera parece facilitarse este proceso de suplementacin, pero se recomienda especial precaucin en el balance de la protena y el manejo de los contenidos de materia seca de la dieta en general.

Semiestabulacin Es quiz el sistema ms frecuente y con mayor potencial de uso con el fin de disminuir el conflicto de uso de suelos de ladera o suelos aptos y recomendados para otros sistemas de produccin (como el forestal, por ejemplo). Se debe tener especial precaucin en la calidad homognea, o tan similar como sea posible, de los suplementos y los forrajes en la pradera con el fin de mantener un consumo equilibrado y unas ganancias de peso y producciones adecuadas. Si se usa el pastoreo radial o de torta, se recomiendan periodos tan cortos como sean posibles para disminuir al mnimo el dao en la pradera por pisoteo y desplazamiento de los animales. La alternativa es que los constituyentes de la dieta sean complementarios, por ejemplo en una pradera de kikuyo (Pennisetum clandestinum) fertilizado, con altos niveles de protena (18%, por ejemplo) en su anlisis bromatolgico, el efecto de la caa en el balance de la energa sera notorio. Estabulacin? (Encierro) Es el tema que causa la mayor polmica o controversia en la actualidad. Las experiencias desarrolladas en CORPOICA no han sido exitosas desde los puntos de vista productivo y econmico, pero s por las enseanzas que han dejado: Es una utopa manejar ganado estabulado slo con pastos de corte y caa. Los desequilibrios nutricionales causados por el estrs del encierro, se potencializan por los desbalances a favor de fibras indigeribles y energa no disponible, adems de una ausencia o escasez de protena en la dieta. Cuando se incluyen alternativas forrajeras ricas en protena, se tiene que tener en cuenta el costo de cada gramo de protena puesto en la canoa, en el comedero. As, por ejemplo, el matarratn con 25% de materia seca y 25% de protena, tiene ventajas comparativas interesantes sobre la morera con 18 y 23 y con el quiebrabarrigo, con 11 y 18, para materia seca y protena, respectivamente. Si a esta consideracin se le agrega que el matarratn es una planta leguminosa y como tal podra fijar nitrgeno del aire al suelo por accin de las bacterias nitrificantes (rizobios), se amplifica la ventaja sobre las otras plantas mencionadas y tan promovidas. PARTES Y USOS DE LA CAA Entera, integral Sera la opcin ms recomendada porque no quedaran residuos y todo se aprovechara. No obstante, la consideracin de la variedad, manejo general del cultivo, edad de cosecha, sern indispensables porque ellos definen, en ltima instancia, el verdadero valor nutritivo del producto.

Obviamente, lo ideal es partir de un anlisis bromatolgico y el conocimiento de los requerimientos del animal que se desea alimentar considerando su estado fisiolgico: novillo, vaca de doble propsito, cra lactante, etc. Tabla 1. El tallo Es la parte de la planta que tendra el mayor valor alimenticio. All se acumulan los azcares de distinto tipo que seran fuente de energa directa apara el rumiante. Tabla 2. Es bueno recordar que el uso de grandes cantidades de caa, con seguridad alterar el balance de los microorganismos del rumen, entonces los cambios en el suministro de la caa deben ser paulatinos (por ejemplo, primero 2 kg / animal / da; a los 8 das 4, luego 6 y as sucesivamente) y bien manejados, por un experto en el tema, con el fin de no crear desbalances nutricionales y fisiolgicos que podran enfermar al animal. Como opcin de costeo est el conocido trabajo sobre los trapiches, es decir, el costo de un kilo de caa puesto al pie de la picapastos tiene que ser muy similar al de la caa puesta en el trapiche. El valor agregado se da en su transformacin: si se suministra entera, picada, ripiada, como guarapo (lquido extrado de la caa por las mazas en el trapiche), o como miel. El cogollo El cogollo es la parte ms tierna de la planta de caa. Es la porcin superior del tallo, con dos o tres entrenudos con yemas vegetativas (utilizado comnmente como semilla por los agricultores)y las hojas o palma. En el cogollo se concentra la mayor cantidad de azcares reductores, fibra, protena y extracto etreo de la caa. Tabla 3. Garca y col., 2007. Parecera una excelente idea utilizar el cogollo en alimentacin de bovinos, pero se conoce su valor nutricional? Se maneja adecuadamente? Se deshidrata o se da fresco? Cunto cuesta y, s se justifica su transporte?. Cada respuesta llevar a la actividad siguiente, es decir, si hay un comprobado buen valor nutritivo, se le hace el costeo al transporte y transformacin para el suministro. Ninguna de las partes de la caa debera reemplazar un manejo irracional de pradera. La opcin ms econmica de alimentar el ganado es con pasto cosechado por el mismo en sistema de pastoreo intensivo por franjas. El bagacillo Es el bagazo ms fino (el otro se usa como combustible en el trapiche), lo que queda despus de prensar la caa para la extraccin del jugo. En algunas zonas del pas, como Santander y Cundinamarca, es muy usado. No as en Antioquia. 7

Se deberan hacer las mismas preguntas acerca de su valor nutritivo y el costo de suministro. Algunas investigaciones lo describen tratado con hidrxido de sodio y suplementado con melaza y urea. Tambin se ha usado en la fabricacin de bloques multinutricionales. FORMA DE SUMINISTRO DE LA CAA Caa picada El consumo entra a depender de la variedad y la edad de corte, por la dureza que pueda tener y el tiempo de retencin en el rumen. Aunque puede considerarse la forma ms fcil de suministrarla, debe vigilarse el consumo y el aprovechamiento: ganancias de peso (mucho cuidado con pesar el ganado durante los das prximos al inicio de esta dieta: pueden darse pesos elevados por el efecto de la caa retenida en el rumen) y produccin de leche. Caa Molida (o ripiada) Es muy apetecida por el animal, pero se da el caso contrario: la velocidad de paso a lo largo del tracto gastrointestinal es tan alta, que se reduce el aprovechamiento. La recomendacin sera suministrarla como suplemento en dietas muy secas, que utilizan, por ejemplo, el heno. De otra manera, usarla en poca cantidad. Como miel o derivados del proceso de produccin de panela: cachaza o melote. La miel de caa ha sido objeto de estudios recientes en CORPOICA, con el fin de dar respuesta al creciente costo y a la escasez de la melaza. Osorio y col., 2007 (sin publicar) en un proyecto desarrollado en el municipio de Sonsn encontraron que la miel tiene un gran potencial en la produccin de ganado de leche por su elevado valor nutricional y ausencia de residuos, si se compara con la melaza; es necesario tener precaucin en el manejo de los grados Brix, alrededor de 70 y la higiene del proceso as como la calidad del empaque y el suministro de algunos aditivos, con el fin de evitar la cristalizacin y la fermentacin. La cachaza se acostumbra usar en los trapiches para alimentacin de las mulas que transportan la carga, entonces no es comn que queden excedentes para el suministro al ganado. Sin embargo, si se llegasen a dar, tienen que usarse rpidamente porque las cachazas son jugos casi crudos y muy contaminados, entonces su descomposicin es acelerada. Es mucho mejor suministrarla como melote, prctica comn en Cundinamarca y Santander, mas no en Antioquia. Se requerira de una paila melotera, al lado del jugo, que se encarga de deshidratar la cachaza hasta llegar a un contenido de humedad no superior al 60%. Este producto se ha usado con muy buenos

resultados en la alimentacin de pollos de engorde y en cerdos, por su gustosidad y valor energtico. EDAD DE SUMINISTRO Joven: antes de estar apta para la produccin de panela (en trminos generales, antes de los 10 meses de edad). Hace las veces de un pasto de corte por su alto contenido de fibra. La caa forrajera se ha preferido en algunos lugares por su largo periodo vegetativo, es decir, porque no se pasa; antes, por el contrario, puede mejorar su valor nutritivo en la medida que aparecen carbohidratos solubles en ella. Cuando un pasto Maralfalfa se puede pasar y semillar o espigar a los 70 das o antes, esta planta esperara hasta 300 das (10 meses). As mismo con el king grass, que pierde valor nutritivo despus de los 60 das. Es obligatorio hacer la pregunta sobre produccin no slo de biomasa de las tres especies, sino tambin de materia seca y su valor nutricional integral (FDA y PC). Ideal: adulta, apta para panela El contenido de azcares, en especial la sacarosa, la hace apetitosa y de fcil aprovechamiento por parte del ganado. Luego se tomar la decisin si darla ripiada o picada. La edad de corte est influida, adems de la variedad, por la altura sobre el nivel del mar, que define la temperatura del lugar: a ms baja altura, la temperatura se eleva y el periodo vegetativo se reduce; por otra parte, al aumentar la altura, baja la temperatura y se alarga el periodo vegetativo. Se ha establecido que de 0 a 600 m.s.n.m., la caa madura entre 10 y 12 meses; de 600 a 1.200 madura entre 12 y 15 meses, y de 1200 a 1600 m.s.n.m., alcanza su maduracin entre 14 y 18 meses. Garca y col., 2007. La madurez de la caa se logra cuando la concentracin de los azcares es similar en la base y en la parte terminal del tallo. Si se desea producir panela de buena calidad se deben seleccionar caas maduras, con alto contenido de sacarosa. Pero si se desea producir miel, se recomienda emplear caas inmaduras o sobremaduras con alto contenido de azcares reductores con el fin de disminuir su cristalizacin. Garca y col., 2007. EL VALOR NUTRICIONAL DE LA CAA PANELERA La caa de azcar es una planta rica en carbohidratos, 68% en base seca, pobre en protenas, 3% y digestibilidad cercana al 60%, caractersticas que permiten clasificarla como forraje de regular calidad, la cual debe complementarse con protena sobrepasante, nitrgeno no proteico y minerales para mejorar la respuesta animal (lvarez Flores, 1980). Adems presenta otras caractersticas que permiten relacionarla con la nutricin del rumiante. Tabla 1.

Depende en lo fundamental de la variedad, la edad de corte, el manejo y la fertilizacin. Las variedades han sido estudiadas en su rendimiento y produccin de jugos, ricos en sacarosa. Talvez all radicara el principal componente a estudiar desde el punto de vista nutricional. La recomendacin en este punto es utilizar una especie adaptada y productiva, tolerante o resistente a plagas y enfermedades y cosechar oportunamente. Es una fuente de energa y como tal tiene que ir acompaada de una excelente fuente de protena. Los resultados negativos con la caa se han obtenido cuando se desconoce o se ignora esta verdad. La cantidad de protena de la caa no supera el 3% de la materia seca y esa protena no es de buena calidad.

Tabla 1. Composicin qumica de la caa de azcar en base seca Fraccin Materia seca Cenizas (Minerales) Extracto Etreo (Grasa) Extracto Libre de Nitrgeno Protena Bruta Fibra Bruta Fibra Detergente Neutra Fibra Detergente cida Energa Metabolizable Calcio Fsforo Porcentaje (%) 26,2 6,21 6,45 1,91 56,4 2,0 5,43 27,9 69,0 40,1 2,07 Mcal./ kg de MS 0,23 0,55 0,09 0,14

Fuente: Adaptado de Garca et al, 1990, Garca - Trujillo y Pedroso, 1989, por Ortiz 2000 y Quiceno y Mateus, 2007. La caa para forraje se maneja igual, como si fuera para la industria. Sin embargo, se sugiere una distancia de siembra menor, cuando la caa se destina

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para consumo animal (lvarez y Preston, 1976, citados por Quiceno y Mateus, 2007). Cuando se alimenta ganado, un factor a considerar es la madurez de la caa, la cual est relacionada con los contenidos de azcares y stos con la respuesta animal. Las mejores ganancias en peso vivo, se relacionan con animales alimentados con caa madura en la poca seca (lvarez y Preston, 1976, citados por Quiceno y Mateus, 2007). La alimentacin de animales en pastoreo con caa, no se justifica en la poca de lluvias, en la cual el pasto crece en abundancia y es difcil competir en costos. No se mejora el comportamiento animal y slo se lograr incrementar la carga animal (Medelln y lvarez, 1978, citados por Quiceno y Mateus, 2007). Si se utiliza solamente el tallo (Tabla 2), probablemente se obtengan mejores resultados, pero en haciendas paneleras, se entrara a competir con el precio de la panela y las oportunidades de trabajo que da el trapiche. Se requiere entonces hacer un anlisis econmico de la cantidad de caa que se requerira para producir un kg de carne y el precio comparativo de la carne y la panela. Tabla 2. composicin nutricional del tallo de caa en base seca Muestra M S (%) P C (%) Fibra (%) E E (%) 0,19 1,04 Azucares totales (%) 46,0 23,6

Mdula 22,2 1,43 45,9 Corteza 39,1 3,0 69,9 Fuente: CIPAV, 2000, citado por Garca y col., 2007

El cogollo, quizs la parte de la caa ms usada en alimentacin animal (equinos y bovinos principalmente) tiene una calidad nutricional que debe ser mirada con precaucin (Tabla 3). Su uso se debe ms al bajo costo, que sera el transporte porque l es un subproducto de la caa panelera. Tabla 3. Composicin nutricional del cogollo de caa Componente Humedad Materia seca Fibra Cruda Carbohidratos Protena Cruda Cenizas Extracto Etreo T. D. N. E. D. (Mcal. / kg) Contenido en base hmeda (%) 71,97 28,03 14,98 9,66 1,35 1,56 0,40 Contenido en base seca (%) 100,00 58,24 34,45 4,30 5,55 1,76 58,93 2,38 11

Fuente: Programa de Procesos Agroindustriales, CORPOICA. E. E. CIMPA, 2005, citado por Garca y col., 2007. Los subproductos bagazo y bagacillo se obtiene de la molienda de la caa. En los trapiches el bagazo constituye del 40 al 50% de la caa fresca y se utiliza como combustible para las hornillas y, el bagacillo se obtiene como sobrenadante en los prelimpiadores y representa del 1,0 al 3,0% del bagazo total. El bagazo tiene un alto contenido de fibra y bajo de protena. En la composicin predominan los carbohidratos estructurales, ricos en lignina, los cuales limitan su digestibilidad y aporte de energa para los animales, por lo cual su calidad nutritiva es muy baja. Tabla 4. Garca y col., 2007. Tabla 4. Composicin nutricional del bagazo y bagacillo de caa Muestra M S (%) P C (%) Sacarosa (%) Bagazo 61,20 1,12 2,85 Bagacillo 51,80 2,2 Fuente: Albarracn, 2003, citado por Garca y col., 2007. EXPERIENCIAS CIPAV Debido a su proximidad a los ingenios azucareros del Valle del Cauca, el Centro para la Investigacin en Sistemas Sostenibles de Produccin Agropecuaria, CIPAV (1999), ha dado gran trascendencia al uso de la caa de azcar en la alimentacin animal y adapt tecnologas en el trpico utilizando caa de azcar, rboles forrajeros y plantas acuticas para la intensificacin de la produccin animal (Preston y Leng, 1987), adems ajust las tecnologas desarrolladas en Cuba y Mxico, en engorde de novillos en estabulacin con caa, estudios suspendidos por incremento en el precio internacional del azcar. Los diferentes trabajos han incluido los usos como jugo en alimentacin de cerdos en levante y ceba, con fuentes de protena que se dan como ncleos, con valores hasta del 44%. Existen empresas comerciales que fabrican estos ncleos. En el ganado se ha suministrado la caa como componente alimenticio en ganado de doble propsito manejado en el sistema silvopastoril con leucaena y matarratn, entre otras especies arbreas y arbustivas. CIMPA En Santander, utiliz cogollo de caa y pollinaza en levante y ceba de novillos obteniendo incrementos de peso hasta 1000 g/ animal/ da (CIMPA, 1991, citado por Quiceno y Mateus, 2007)). A la vez, CORPOICA, en bovinos de ceba con cogollo ms caa integral ensilada y un suplemento proteico, alcanz ganancias entre 800 y 1000 gramos/ animal/ da (Albarracn, 2000). Tambin, Latorre (2000), Fibra Bruta (%) 53,65 45,1

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citado por Quiceno y Mateus, 2007, elabor dietas para bovinos con 80% de caa picada y 20% de pollinaza y obtuvo un alimento con 10,5% de protena, 8,12 MJ/ kg MS y 39% de Fibra Detergente Neutra (FDN) y cuando mezcl 60% y 40%, logr 11,73% de protena y 9,28 MJ/ kg MS y 32% FDN, con lo cual demostr cmo se puede mejorar la calidad de la caa. Finalmente, Pardo y Becerra (2003) pastoreando B. decumbens con novillos Ceb comercial, complementados con 5 kg de caa y 3 kg de Veranera, Cratylia argentea, por animal da, la carga pas de 3 a 5 animales y la ganancia da de 400 a 1.460 kg por hectrea. PARTICULARES: en pocas de escasez de forraje, como sustituto. Si se pudiera documentar a la perfeccin este captulo, los errores en el uso de la caa seran cada vez menores y se mejorara entonces su aprovechamiento. Garca et al., 1990, citados por Ortiz, 2000, en toros de 300 a 350 kilogramos de peso alcanzaron ganancias promedio de 300 y 500 gramos / da con niveles de 40 y 80% de caa en base seca, respectivamente. En cambio, otros autores mencionan prdida de peso en toros alimentados slo con caa rociada con urea, teniendo como nica respuesta positiva un aumento en la digestibilidad, Ferreiro et al., 1977, citados por Ortiz, 2000, citados por Quiceno y Mateus, 2007. Como suplemento energtico. Se mencionan, pero no se documentan, experiencias exitosas en el Norte de Antioquia con el uso de la caa panelera, no slo ripiada sino tambin en ensilaje, con bajos costos de elaboracin y transporte (Osorio, comunicacin personal, 2005). En programas intensivos. Aunque la propuesta inicial es utilizarla como saborizante, en un 2 a 5% (lvarez y col., 2003), se debe incluir hasta un 20%, con un clculo detallado de su valor nutritivo y su aporte ala dieta. No olvidar el elevado nivel natural de materia seca (entre el 25 y el 30%), pero que se puede aumentar con el manejo de las marquesinas de secado o secado en piso. Puede secarse tambin entera, en el sitio de corte, segn la poca del ao, pero siempre tener en cuenta que despus de picada o ripiada, debe suministrarse lo ms pronto posible, con el fin de evitar su fermentacin. ALTERNATIVAS DE MEZCLA Fuente proteica: diferentes tortas, bancos de protena No es fcil elegir una fuente proteica cuando los costos por kg son equivalentes a los de un concentrado comercial, pero si dichos costos rebajan, por exceso de

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oferta o condiciones especiales del mercado, a menos del 50% del valor de un concentrado, debera analizarse la oportunidad de uso de estas alternativas en la alimentacin animal, siempre manteniendo el anlisis de la relacin beneficio / costo y el adecuado balance de nutrientes. Se han popularizado, y en ello ha tenido CORPOICA un papel protagnico, los bancos de protena, es decir aquellas reas (por lo regular pequeas) que se destinan a la produccin de plantas con altos contenidos de protena: matarratn (Gliricidia sepium), morera (Morus alba), Quiebrabarrigo (Trychanthera gigantea), botn de oro o falso girasol. Fuentes minerales: la sal mineralizada es imprescindible. Comnmente considerada como el suplemento indispensable en todas las fincas, debera formularse de acuerdo con los contenidos de minerales de las fuentes alimenticias (pastos y forrajes) utilizadas. CONCLUSIONES La caa es una excelente alternativa nutricional, su abundancia, contenido de carbohidratos solubles, facilidad de manejo y produccin de biomasa total, la hacen ideal para sistemas intensivos de produccin ganadera, como fuente de Energa. Se sugiere emplearla adulta (10 a 18 meses de establecida o despus del corte) porque es ms digestible y la fibra est ms disponible, como azcares muy solubles. Tiene que acompaarse de una excelente fuente de protena; nunca suministrarla sola, siempre BIEN acompaada. BIBLIOGRAFA Albarracn C., L. C. 2003. Manual de bovinos. Subdireccin de Investigacin e Innovacin. Programa de Procesos Agroindustriales - CRECED Tequendama, Cundinamarca, Colombia. lvarez Flores, F. J. 1980. Experiencia con la caa de azcar integral en la alimentacin animal en Mxico. www.fao.org/docrep/003/s8850e/S8850E06.htm lvarez R., O. y Snchez, A. 2003. Confinamiento de los sistemas ganaderos tradicionales, alimentando con recursos locales. Secretara de Agricultura de Antioquia. 76p. Sin publicar.
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