CEVICHE DE CAMARONES

INGREDIENTES

.-2 libras de camarones .- 2 cebollas paiteas picadas en plumitas .-1/2 taza de salsa de tomate .-1/2 libra de tomates finamente picados .-2 cucharadas de aceite de mesa .-el jugo de diez limones .-sal y aj al gusto .-1 cucharada de perejil picado para decorar

Para 8-10 personas Tiempo de preparacin: 1h

Autor: Anthony Pazmio Valencia Curso: 2A

MODO DE PREPARACIN

1. Pelar y retirar la venita negra de los camarones con ayuda de un cuchillo 2. Lavarlos bien y cocerlos durante unos minutos 3. Pasar la cebolla por agua fra y colocarla en el jugo de los limones. Dejar reposar 4. Pasado un tiempo agregar los camarones y dejarlos durante veinte minutos 5. Aadir el tomate, la salsa de tomate, la sal, el aj y el aceite 6. Mezclar bien y servir adornado con perejil

Ceviche de pescado de Per

INGREDIENTES
-1 kilo de pescado blanco. -1 taza de jugo de limn. -1 diente de ajo molido. . -Sal y pimienta al gusto. -1 cebolla grande cortada a lo largo. -2 ajs sin pepas y cortados en tiritas. -Apio picado al gusto. -Culantro picado al gusto. -Camote amarillo o morado. -Patatas -Hojas de lechuga y choclos para servir.

Para 3 personas Tiempo de preparacin: 1 Hora

Autor: Patricia Cantoral Curso: 4 AX

MODO DE PREPARACIN

Lavar el pescado y cortarlos en cuadrados. Sazonar con el jugo de limn, el ajo, el aj molido, la sal y la pimienta. Dejar reposando durante 1 hora, mientras tanto hacer hervir la patata o el camote (amarillo o morado). Despus de haber pasado 1 hora, aadir la cebolla, el aj, el apio y el culantro. Luego servir acompaado de lechuga y del Choclo.

Ceviche de Pescado
INGREDIENTES
.- 2 libras de pescado. .- 4 limones. .- 2 cabezas de cebolla colorada. .- 1 cucharada de mostaza. .- 3 cucharadas de salsa de tomate. .- sal, pimiento y culantro al gusto. .- taza de jugo de naranja.

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 1 hora.

Autor: Johnny Quezada Curso: 2CC

MODO DE PREPARACIN
Cortar el pescado en cuadraditos y pasarlo por agua hervida, luego poner en el jugo de los limones para que se encurta durante media hora y agregar la sal. Aparte preparar la salsa de cebolla colorada (finamente picada), agregar pimienta, mostaza, salsa de tomate, el jugo de naranja y culantro bien picado. A toda esta mezcla, agregar el pescado bien encurtido. Al servir se incluye patacones o canguil.

COLADA MORADA

.- harina morada. .- 1/2 kilo de mora. .- 1/2 de mortio. .- 1 rama de canela. .- 2 ramas de hierva luisa. .- 4 clavos de olor. .- 4 ramas de pimienta dulce. .- 1 panela. .- cortezas de pia.

Para: 5 personas Tiempo de preparacin: 30 minutos.

Autor: Jennifer cuatas Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN
Cocer mora y mortio en un litro de agua, media hora. Luego triturar y colar. Unir las dos preparaciones, poner a hervir, espesar con 3 cucharadas de harina morada y agregar pia en cuadrados pequeos. Dejar hervir 15 minutos y servir.

EMPANA DE CARNE
INGREDIENTES
.- 1/2 libra de carne molida .- 1 cucharada de aceite de oliva .- 2 cucharadas de sofritos .- 1 sobre de sazn con Culantro y Achiote .- 1/4 taza de salsa de tomates .- 1 cucharadita de ajo picado o 2 dientes de .- 1/2 cebolla picada en trocitos .- 1/8 cucharadita de pimienta negra.
.- 1/2 cucharadita de organo. .- 6 aceitunas rellenas grandes, picadas en trocitos. .- paquete de Discos (masa de empanadas congelada) Amarilla o Blanca. .- Aceite de maz para frer. ajo, picados en trocitos

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1 hora

Autor:Mercedes Curso: 2cc

MODO DE PREPARACIN

En una sartn, caliente el aceite a fuego moderado. Aada la carne y sofra hasta dorarse. Aada los ingredientes restantes, excepto los discos y el aceite para frer. Mezcle. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que la mezcla est lista. 2. Estire los discos con un rodillo hasta que aumenten 1/2 pulgada de dimetro. Corte dos crculos en cada disco con un cortador de masa de harina (biscuit cutre). Coloque una cucharada de la mezcla de carne en el centro y doble para formar una media luna; humedezca las orillas y sllelas aplastando con un tenedor. 3. En una olla honda, caliente 2-1/2 pulgadas de aceite a fuego moderado. Fra las empanadillas por grupos, hasta que se doren por ambos lados. Escrralas en papel toalla.

ENCEBOLLADO
INGREDIENTES
.- cebolla paitea .- grande, una unidad .-sal, cucharada .- zumo d limn .- cernido, 3 cucharadas

Para 3 personas Tiempo de preparacin: 20 MINUTOS

Autor: JEFERSON COBA Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN
Corte verticalmente la cebolla en forma de pluma, mzclela con la sal y djela reposar durante 1 hora.

A continuacin, pngala en un colador y lvela bajo el chorro del agua hasta quitarle el exceso de sal. Agregue el jugo de limn y djela curtir, es decir, hasta que la cebolla se ponga rosada y cida.

ENCEBOLLADO

(ECUADOR)

INGREDIENTES
.-800 gramos de pescado .-500 gramos de yuca .-3 dientes de ajo .-2 pimientos verdes .-100 gramos de cilantro .-5 cebollas de perlas rojas .-50 gramos de mantequilla ALIOS Sal, pimienta, magi y comino

Para 6 personas Tiempo de preparacin:

Autor: FERNADA ESPIN Curso: 1 A

MODO DE PREPARACIN
En una cacerola con agua poner el pescado y poner los 3 dientes de ajo, los 2 pimientos verdes picados una cebolla partida en 4 partes, y los alios dejar hervir durante 15 minutos a fuego alto . En otra cacerola poner la yuca en agua con sal y dejar hervir durante 20 minutos a fugo medio. PARA HACER EL CALDO

En otra cacerola poner el agua de la yuca , el agua del pescado licuar con un poco de agua de pescado 100 gramos de yuca y los 50 gramos de mantequilla y luego se une en una sola cacerola y despus se sirve.

Estofado de cacahuetes
INGREDIENTES
.- una o dos patatas dulces o ames, peladas .- aceite de cacahuete - pimienta negra .- uno o dos pollos, cortados en trozos pequeos-una o dos cebollas, picada .- caldo del pollo o concentrado de carne .- un ajo, picado- media cucharilla de jengibre molido- tomillo- maz en conserva- sal .- pimiento verde- una taza de pasta de cacahuete- un ajo, picado .Para3 personas Tiempo de preparacin: Autor: Martin.Y Y Valentin.N Curso:1G

MODO DE PREPARACIN
Si emplea patatas dulces o ames: Hierva o cueza al vapor hasta que empiecen a ponerse tiernos. En una olla grande ponga la carne en aceite caliente, hasta que se dore. Agregue sal y pimienta. Reduzca el fuego, agregue una taza de agua o caldo del pollo y cueza a fuego lento. Ponga a calentar aceite en una sartn. Fra los tomates, las cebollas, el ajo, los pimientos con el aceite muy caliente. Aada las especias. Agregue las verduras optativas, patatas dulces o ames, y/o la gamba seca o langostinos. Aada la pasta de de cacahuete y agua o caldo y revuelva hasta que quede una salsa lisa. Aada esta salsa a la carne y contine cociendo a fuego lento, revolviendo a menudo hasta que se hagan la carne y las verduras. Sirva con arroz hervido y tantas guarniciones como desee. Minutos antes de servir ame hervido y cortado en rebanadas o patata dulce fruta como pltano, mango, naranja, papaya, pia, etc.,en rebanadas lechuga en tiras perejil nueces cortadas coco en tiras tomate en rebanadas cebolla en rebanadas: cruda o frita y sal Pil pil

o o o o o o o o

Fanesca Ecuador INGREDIENTES

.- de taza de arveja guisantes .- de taza de lentejas .- de taza de arroz .- de taza de altramuces .-1/4 de taza de mellocos .-1/4 de taza de bacalao .-1/4 de taza de habas .-en una olla o cacerola poner perejil .-3 litros de agua .- litro de leche .-1 cucharada de sal .-1/4 de arveja o judas pintas .- huevo cocinado o cosido Para 4 personas Tiempo de preparacin: Autor: Beln Espin Curso:

MODO DE PREPARACIN
En una olla o cacerola, poner 3 litros de agua a fuego alto hasta que haya hervido y aadir la lenteja, judas pintas, arroz, habas, mellocos, altramuces, dejar cocer hasta que estn un poco suaves los ingredientes y aadir la leche, sal y el bacalao hasta que este completa mente suave. Servir en un plato para potaje. Para adornar poner con unas rodajas de huevo cocido unas rodajas de pltano frito y por ultimo poner la hoja de perejil en el centro y listo para servir.

COLADA MORADA Y GUAGUAS DE PAN INGREDIENTES

1 libra de harina de maz negro - 20 naranjillas - 2 libras de mora - 1/2 libra de mortio - 1 pia - 1 babaco - 1 libra de frutillas - 3 ishpingo - 6 pedazos de canela - 15 bolitas de pimienta dulce - 10 clavos de olor - 1 atado de hierbas (hoja de naranja, hierba luisa, arrayn). - 6 libras de harina - 4 onzas de levadura - 9 onzas de azcar - 2 onzas de sal - 1 libra de manteca Autor: - 11 huevos

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 1 hora

Curso:4AX

MODO DE PREPARACIN
COLADA MORADA

Poner a hervir en 10 litros de agua todas las hierbas y los alios durante 15 minutos. En esta misma olla cocinar las naranjillas, cuando estn suaves, retirarlas del fuego licuarlas, cernirlas y reservar su jugo. En otro recipiente licuar el mortio y la mora con un poco de agua, cernir y reservar. En un tazn con dos litros de agua disolver la harina y cernir. En una olla grande, cernir el agua en la que se cocino las hierbas y los alios y poner a hervir la harina cernida, meciendo constantemente. Cuando est en ebullicin aadir el jugo de la naranjilla, despus el jugo del mortio y de la mora. Aadir azcar al gusto (2 libras). Mientras esto continua hirviendo se pica la pia en cuadros pequeos y se le aade a la colada y igual procedimiento con el babaco. Se deja hervir todo y se sigue meciendo por aproximadamente 30 minutos. Ya casi al retirarla del fuego colocar la frutilla picada. Servir caliente y acompaar con las guaguas de pan. GUAGUAS DE PAN En el agua o leche caliente, colocamos la levadura, manteca, sal, azcar y 10 huevos hasta que se disuelva y luego se aade la harina hasta formar una masa uniforme. Luego se procede a amasar con fuerza por un lapso de tiempo hasta que la masa ya no se pegue a las manos y se deja leudar la masa por 1/2 hora. Lista la masa, se hacen bolitas de tamao homogneo, de acuerdo al tamao deseado para las guaguas. Se forman los muecos a gusto y se los deja leudar de igual forma por 15 minutos en latas. Prenda el horno y calintelo a 180C. Ya grandes los muecos, se usan las pasas cortadas en mitades para hacer los ojos y la boca. Batimos el huveo sobrante y se les da una pasada a las figuras con una brocha para darles color y brillo. Colocamos las latas al horno precalentado, bajamos el fuego a 170, las guaguas estarn listas para disfrutarse en 25 minutos. Decorar al gusto.

GUATITA
INGREDIENTES
.-500g de panza de vaca .-5 cucharadas de cebolla blanca picada .-4 cucharadas de pasta de man .-2 dientes de ajo picados .-1/4 kilo de patatas cocinadas .-2 tazas de leche .-aceite con achote para frer .-sal y pimienta al gusto

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 1h

Autor: Carlos Zhingre Macas Curso: 2A

MODO DE PREPARACIN

Cocinar en olla de presin la guata (panza de res) hasta que est blanda. En una olla, refrer con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, aadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de man mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Al final, colocar la guata troceada. Acompaar con aj y aguacate.

GUINES ASADOS
INGREDIENTES
.-6 guineos pelados .-2 cucharadas de jugo de limn .-1 cucharada de ralladura de limn .-3 cucharadas de mantequilla .-canela y azcar al gusto

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 1h

Autor: Anthony Pazmio Valencia Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN

1. Colocar un molde refractario los guineos. Agregarles la mantequilla, el jugo y la ralladura de limn 2. Espolvorearles por encima el azcar y la canela 3. Llevar al horno a temperatura regular durante 30 minutos 4. Servir enseguida

HUMITAS
INGREDIENTES
.-12 maces .-1 cebolla picada .-3 cucharadas de manteca .-1 cucharada de azcar .-Si se quiere dos hojas de albahaca ...-

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 30 min.

Autor: Javier Cordn Osorio Curso :2A

MODO DE PREPARACIN
Poner aceite en una sartn y freir la cebolla, una vez que se ha dorado sta, agregar la salsa de tomate y los choclos rallados y el aj, la albahaca molida y la sal. Despus aadir la leche de a pocos hasta que tome una consistencia algo espesa. Paralelamente armar las humitas en pancas de choclo remojadas antes en agua hervida y atarlas con un hilo o pabilo. Al fondo de una olla grande, colocar las pancas de choclo y poner encima las humitas, tapndolas con agua hirviendo; luego poner ms pancas encima y, acto seguido tapar la olla, dejando que hierva durante 30 minutos. Servir acompaado de una salsa criolla hecha a base de aj, vinagre, cebolla, sal y pimienta al gusto.

ARROZ CON LECHE DOS GUSTOS

.-1 taza y media de leche. .- 1 vaso y medio de de arroz. .- 5 cucharadas soperas de azcar. .- la cscara de 1/2 limn. .- la cscara de una naranja. .- 1 palo de canela en rama. .- canela molida. .-

Para : 5 personas Tiempo de preparacin: 20 minutos.

Autor: Yenifer Cuartas Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN
En una cacerola ponemos a calentar 1l de leche junto con el palo de canela y las cscaras de limn y naranja. Lo dejamos cocer durante 35 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Transcurriendo este tiempo, aadimos el azcar, el arroz y la leche restante y lo dejamos cocer otros 20 minutos, hasta que est suficientemente cremoso. Retiramos las cscaras de fruta y el palo de canela, servimos en recipientes de llevar a la mesa, espolvoreamos con canela en polvo.

Dulce de Guayaba
INGREDIENTES
.- 1 o 2 kilos de guayabas. .- agua. .-azcar.

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 30 minutos.

Autor: Johnny Quezada Curso: 2CC

MODO DE PREPARACIN
Preparar las guayabas que no estn muy maduras; sacarles la cascarita, cortarlas por la mitad a lo largo, extraerles las semillas y darles apenas un hervor en agua. Escurrirlas despus, y pesar la misma cantidad de azcar; poner sta en un recipiente de cobre, cubrirla bien con agua; colocar sobre el fuego y dejar hervir un momento a fuego fuerte; aadir despus las guayabas y dejar hervir lentamente hasta que el almbar est espeso.

LA BANDERA DOMINICANA
-.1 kg de arroz -.5 cucharadas de aceite de girasol. -.2 cucharadas de sal. -.medio litro de agua. -.5 cucharadas de tomate frito. -.1 porcin avecrn. -.3 ajos. -.1 cebolla. -.1 pimiento. -.1/2 kg de carne de cerdo y pollo.

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1 HORA

Autor: Vernica Gonzlez Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN:
PARA EL ARROZ: SE ECHA ACEITE Y SAL EN UNA OLLA Y CUANDO EST CALIENTE SE AGREGA AGUA. CUANDO EMPIEZA HERVIR SE AGREGA EL ARROZ HASTA QUE SE CUEZA. PARA LA CARNE: SE ECHA ACEITE Y SAL EN UNA OLLA Y UN POCO DE AZUCAR PARA QUE COJA COLOR. CUANDO ESTE CALIENTE SE AGREGA LA CARNE. AL RATO SE PONE EL TOMATE FRITO, AJO, AVECRN, CEBOLLA , PIMIENTO PEREJIL Y SE DEJA COCER. PARA LAS JUDIAS: SE DEJAN LAS JUDIAS UN DIA ANTES EN AGUA. SE ECHA A SOFREIR EL AJO, CEBOLLA, PIMIENTO Y AGUA. SE AGREGAN LAS JUDIAS Y SE DEJA COCER HASTA QUE ESTEN HECHAS. DESPUS SE SIRVE EN UN PLATO EL ARROZ LAS JUDIAS Y LA CARNE. YA LISTO PARA COMER.

LOCRIO DE POLLO
INGREDIENTES
.-4 lb de pollo. .- 4 tazas de arroz. .-7 tazas de agua. .-5 cucharadas de aceite. .-1 cucharadita de azcar. .-4 cucharadas de pasta de tomate. .-1/4 taza de ajes verdes en cubitos. .-1 pizca de organo. .-1 cucharita de ajo mojado. .-1/8 taza de aceitunas picadas en rodajas. .-1/4 taza de apio en trocitos. .-1 cucharadita de perejil picado. .-1 cucharada de cilantro picado. .-1/2 cucharada de tomillo y sal. Para 4 personas Tiempo de preparacin: 35 minutos Autor Ana Ramrez A. Curso: 2cc

MODO DE PREPARACIN
1. Pon el pollo a marinar con los ajes, organo, ajo, pimienta negra , aceitunas, perejil, cilantro y tomillo . 2. En un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite .Agrega el azcar al aceite caliente y dejar calentar hasta que se torne marrn oscuro. Aade el pollo cuida no quemarte con las salpicaduras del aceite. Cubre y deja a fuego medio durante diez minutos, aade las cucharaditas de agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Aade la pasta de tomate y remueve. Aade el agua y deja hervir agregando sal al gusto. 3. Cuando empiece a hervir agrega el arroz y deja a fuego medio removiendo regularmente. Para evitar que el arroz se pegue al fondo cuando el agua se halla evaporado cubre con una tapa de cierre hermtico y deja a fuego lento durante 15 minutos. Destapa, remueve y aade el aceite restante. Vuelve a tapar y espera otros 5 minutos. Prueba el arroz para ver si esta bien cocido. Si necesitas ms tiempo cubre de nuevo y deja durante otros 5 minutos hervir el arroz . 4. Servir caliente.

MAJARETE
INGREDIENTES
.-1 coco .-1 taza de harina de maz .-1 taza de leche .-1 lata de leche condensada .-2 tazas de agua tibia .-1/4 kg. De azcar .-1 rama de canela entera .- Canela en polvo y sal al gusto

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 15 mn

Autor: ARIALDY DE LEN Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN
Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche. Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche. Disolver la harina de maz en esta ltima taza de leche extrada del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca. Llevarlo al fuego lento con la astilla de canela y sal. Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azcar, la sal al gusto y la primera leche de coco. Esta coccin dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso. Se vaca en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este fro se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.

PONER AQU EL NOMBRE DE LA RECETA

INGREDIENTES
.-1/2 papaseca .-1/2 de carne de cerdo .-1/2 de pollo o gallina .-1/2de taza de manteca blanca .-1 taza de cebolla picada .-1/4 de pasta de aj amarillo (Aj especial) .-1/2 taza de cacahuate molido (man tostado) .-1/2 de rosquitas de manteca .-2 clavitos de olor molido .-1/2 de vino dulce Para 4 personas Tiempo de preparacin: Autor: Christhofer cantoral Curso: 1 ero A

MODO DE PREPARACIN
Remojar la papaseca durante media hora con agua fra: calentar la manteca y freir los trozos de carne, y en esa misma grasa dorar la cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y aj cuando este cocido se le agregan nuevamente las carnes

PAPASECA (PER)
INGREDIENTES
.-1/2 papaseca .-1/2 de carne de cerdo .-1/2 de pollo o gallina .-1/2 taza de manteca blanca .-1 taza de cebolla picada .-1/4 de pasta de aj amarillo(aj especial) .-1/2 taza de cacahuate molido (man tostado) .-1/2 de rosquitas de manteca .-2 clavitos de olor molido .-1/2 taza de vino dulce .-1 pastilla de doble caldo de carne disuelto en 2 tazas de agua Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1 hora Autor: Christhofer Cantoral Curso: 1 A

MODO DE PREPARACIN
Remojar la papaseca durante media hora con agua fra. Calentar la manteca y freir los trozos de carne, y en esa misma grasa dorar la cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y aj. Cuando este cocido se le agregan nuevamente las carnes y el caldo, cuando rompa el herbor de la papasecase aade 1/2 taza de vino dulce, clavo y cacahuete; hervir a fuego lento y moverlo constantemente para que no se pegue, cuando la grasa sube a la superficie y la papaseca est suave retirar. Reposar 1/4 de hora para servir luego bien caliente.

PICAPOLLO (REP.DOM)
INGREDIENTES
.-1 pollo .- 2k Longaniza .- 2k Carne de cerdo .- 6 pltanos macho .- ensalada .- 1lechuga .- 2 tomates .- una cebolla .- queso .-una manzana .-sal y vinagre

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1hora

Autor: Mercedes Mndez matos Curso: 2 CC

Preparacin:
1. el pollo lo picamos en trozos .Despus lo sazonamos y lo fremos con la longaniza carne. 2. La ensalada la picamos bien picada y luego la lavamos bien le picamos, tomate, cebolla, queso, sal, vinagre, aceit y manzana. 3. pelamos el pltano macho y los picamos en trozos y luego los fremos.

SALBUTES
INGREDIENTES
.- 320 gramos de maz .- 50 gramos de harina de trigo .- 300 gramos de pechuga de pollo con achiote asada y deshebrada .- 4 hojas de lechuga picada .- 200 gramos de cebolla roja en curtido .- un aguacate en gajos .- 2 tomates rojos cortados en rodajas .- aceite .- 4 chiles jalapeos en rajas

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 45 minutos

Autor: Raquel Castro Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN
Revuelve la masa de maz con la harina de trigo, sazona con sal y agrega un poco de agua para amasar bien. Forma las tortillas y frelas en aceite hirviendo. Retira el aceite y pon la lechuga, el pollo, la cebolla, el tomate, el aguacate y una raja de chiles jalapeos.

PONER AQU EL NOMBRE DE LA RECETA

INGREDIENTES
.-1 gallina grande despresada. .-una cebolla cabezona picada. .-1 taza de tomates maduros pelados y picados. .- 2 cucharadas de matequilla. .- 3 dientes de ajo picado .- 10 tazas de caldo de pollo. .- 2 mazcoras cortadas en tozos. .- 2 pltanos hartones pintones verdes cortados en trozos .- 2 yucas peladas y cortadas en trozos .- 8 papas sabaneras peladas Para personas Tiempo de preparacin: Autor: Curso:

MODO DE PREPARACIN
Adobar la gallina dos horas antes de comenzar la preparacin con la mitad de la cebolla y del tomate. En un satn a fuego medio, se derrite la matequilla y se sofre durante 5 min la cebolla y el tomate

SANCOCHO REP.DOMINICANS
INGREDIENTES
.-2kg de ternera .-2kg de cerdo .-2kg de pollo .-2 y medio de sopita (caldo de carne) .-4 diente de ajo .-2ramitas de apios .-1 pimiento rojo .-1 cucharita de organo molido .-1 cucharita de picante .-3 pltanos .-2 yuca .-1kg de patatas .-3 zanahoria .- 1Kg de calabaza Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1 hora Autor: katerin Dossiel Curso: 1A

MODO DE PREPARACIN
Primero las carnes se lavan con limn, Luego se le aaden los ingredientes, se maja el ajo, se pica el pimiento, se pela y se pica la calabaza, se pica el pltano, la yuca, la patata, y la zanahoria y se echa en agua hirbiendo, se le aade la cucharita de organo y la de picante, se mueve todo y se deja media hora mximo para el final. Para que tenga color se coge los pedacitos de calabaza, zanahoria y se mojan, y se vuelve a echar y se deja durante 5 minutos a fuego lento. Despus se sirve y tenemos un rico Sancocho para el invierno.

SANCOCHO DE GALLINA
INGREDIENTES
.-1 gallina de kg .-3 pltanos .-1kgde patatas .-750 grs de yuca .-tomate .-sal y aceite .-cebolla .-cominos y color

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1 hora

Autor: Andrea Raluca Curso:2 Cc

MODO DE PREPARACIN
Se pone a coser la gallina cortada en trozos durante 20 minutos. Luego se agrega el pltano . Las patatas cortadas en pedazos ms la sal y el aceite.. Aparte un recipiente, se tritura la cebolla y el tomate , para luego aadirlos .

Sancocho de gallina(Colombia)
INGREDIENTES
.- Kg. de gallina. .-3 pltanos. .-1 Kg. de patatas. .-750 gramos de yuca. .-3 tomates. .-2 cebollas. .-cominos y colorante. .-sal y aceite. .-1 mazorca de maz.

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 60 minutos

Autor: Nelson Rivadeneira Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN
Se pone a cocer la gallina cortada en trozos durante una hora Luego se agrega el pltano, las patatas cortadas en pedazos ms la sal y el aceite. Aparte en un recipiente, se tritura la cebolla y el tomate, para luego aadirlos con una mazorca de maz.

SECO DE GALLINA
INGREDIENTES
-1 gallina cortada en trozos -1 cebolla colorada rallada. -2 vasos de. Cerveza -2 cucharadas de aceite con achiote. -2 tomates pelados -1/2 taza de perejil y culantro en hojas. -1 pimiento verde. -1/2 aj (pimiento). -sal. -pimienta -comino.

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 45 minutos

Autora: Wendy Ruiz curso: 2CC

PREPARACION

Licue los tomates junto con el perejil , el culantro , el pimiento y el aj.

Ponga en una olla todos los ingredientes y agregue el licuado sin cernir.

Mezcle hasta que la carne est suave. Antes de servir compruebe la sazn

Sirva con arroz amarillo y platanos maduros fritos

SOUFLE MARINERO( Colombia )

INGREDIENTES
.- 600g de merluza .- 4 huevos .- 1 vaso de leche .- Nuez moscada .- Sal y pimienta

Para 4 personas Tiempo de preparacin: una hora

Autor: Luis Carlos Giraldo Ossa

Curso: 1-A

MODO DE PREPARACIN
Cueces el pescado al vapor en rodajas entre 6 y 8. Djalos enfriar, desmenuza y mzclalos con la yemas y la leche tibias, sazona con sal, pimiento y nuez moscada.

TAMAL
INGREDIENTES
.-8 Hojas de mazorca de maz .-4 cucharadas de manteca .-200g de harina de maz para amasar .-1/2 cucharada de levadura .-1 vaso de caldo .-1 pizca de comino molido .-1 pizca de azcar .-1/2 pimiento verde .-100g de maz de lata .-75g de queso rallado .-sal

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1 hora

Autor: Carlos Zhingre Curso: 2A

MODO DE PREPARACIN

Paso 1: Ponga las hojas de maz en remojo para el da siguiente. Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Siga batiendo y aada mientras tanto la sal, el azcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia miguitas muy pequeas. Poco a poco, aada el caldo hasta que la consistencia se torne como de nata batida. Paso 2: En un cuenco mezcle el maz con el pimiento troceado y el queso. Sobre una hoja de maz, extienda un par de cucharadas de la masa. Agregue otra cucharada del cuenco del maz. Pliegue la hoja de maz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maz. Envuelva el paquete en papel de aluminio. Paso 3: Realice la misma operacin con toda la masa, calculando para colocarla en las hojas de maz. Cueza al vapor durante una hora aproximadamente. Retire el papel de aluminio y srvalos en su envoltorio natural con un cuenquito de su salsa mexicana favorita.

TIRAMIS
INGREDIENTES
.-200 gramos de mascarpone (queso italiano cremoso). .-2 huevos. .-6 cucharadas de azcar. .-1 decilitro de caf expreso. .-5 cucharadas de ron. .-100 gramos de bizcochos. .-20 gramos de cacao en polvo

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 2 h

Autor: ARIALDY DE LEN Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN

Separamos en dos cuencos grandes las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azcar, aadimos el mascarpone y mezclamos hasta obtener una crema homognea. Montamos las claras a punto de nieve (que se quede en el bol las claras si queremos dar al vuela al bol). Echamos en el bol de las yemas, 2 cucharadas de ron y a continuacin las claras a punto de nieve. Mezclamos todo suavemente con un cucharn de madera. Ponemos el caf y otras 3 cucharadas de ron en una fuente. Empapamos los bizcochos en el caf y disponemos en copas. Cubrimos con una capa de la mezcla y guardamos 2 horas en la nevera. En el momento de servir aadimos cacao en polvo por encima de la copa. La copa de tiramis se tomar recin sacada de la nevera.

TORTILLAS DE QUESO
INGREDIENTES
.- leche fresca .-2 huevos .-1 cucharada de mantequilla y queso .-1 cucharada pequea de sal

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 30 minutos

Autor: Andrea Raluca Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN
Lo echas todo al mismo tiempo y luego lo bates . Despus de un rato coges una bandeja con aceite . Despus tienes que poner las tortillas en la bandeja y dejas que se cocinen despus le pones en un plato y ah dejas que se hallan enfriado.

BASTONES DE YUCA
INGREDIENTES

.-6 trozos grandes de yuca .-1 huevo .-2 cucharadas de mantequilla. _ Harina de trigo. .-aceite para frer .-1/2 cucharadita de sal .-

.-

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 30 MINUTOS

Autor: Alba Gutirrez Curso: 2CC

MODO DE PREPARACIN
Cocinar la yuca en poco agua hasta que est bien blandita, cuando est lista, escurrirla y triturarla hasta que se haga pur. A la masa de yuca, aadir el huevo, la mantequilla, la sal y mezclar bien. Adicionar la harina para darle textura a la masa, quede suave. Amasar bastones y frerlos en abundante aceite caliente. Para servir retirar el aceite sobrante con una toalla de papel.

PONER AQU EL NOMBRE DE LA RECETA

INGREDIENTES
.-1 kilo de arroz. .-1/2 de agua. .-2 cucharadas de sal. .-1 pollo .-1 zanahoria .-7 cucharadas de aceite .-1 pimiento .-

Para 4 personas Tiempo de preparacin:30 minutos

Autor: glinson Curso:2cc

MODO DE PREPARACIN
En una olla se echan dos tazas de agua. Una taza y media de arroz se vierte las sal las 7 cucharadas de aceite

ARROZ CON GUAND

INGREDIENTES
.- 1 cucharada de aceite vegetal .- cebolla mediana picada .- a taza de guand fresco .- 3 hojas de culantro picado .- 1 taza de arroz largo, lavado y escurrido .- 2 tazas de agua .- sal, al gusto

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 35 min.

Autor: Andrea Ruiz Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN
- En una olla o paila, caliente el aceite y sofra la cebolla y el guand por unos minutos, o hasta que la cebolla est traslcida. - Agregue el culantro picado y el arroz lavado. Cocine unos minutos ms. - Ahora agregue agua y sal al gusto. - Apenas comienza a hervir, reduzca el fuego a lo ms bajo, y tape. Cuente 20 minutos sin levantar la tapa.

ARROZ CON HABICHULA Y CARNE.(REP. DOM.)

INGREDIENTES
.-1 paquete de arroz. .-2 cucharadas de aceite. .-1 cucharita de sal. .-5 dientes de ajo. .-1 cucharita de azcar. .-1 pimiento rojo y una cebolla. .-1 sopita o (pastilla de caldo de carne) .-1 cucharita de organo molido. .-1/2 de hauyama (calabaza) .-1 tazn y medio de agua. .-1 caja de tomate frito (200ml) .-1kg de habichuelas (judas) Para 4 personas Autor: Carmen Lorena peguero De Los Santos. Tiempo de preparacin: 1 Hora mximo. Curso: 1 A

MODO DE PREPARACIN
Primero pones un caldero en el fuego, luego echar aceite y esperar que se caliente, luego echar la cucharita de sal y el tazn y medio de agua, cuando el agua esta hirviendo se echa el arroz se mueve y se deja uno 5 minutos, luego se mueve para dejar que termine de cocerse. Para hacer las habichuelas hay que ponerla a hervir en una olla con agua durante 30minutos, hasta que estn blanditas, luego se maja ajo y se echa a las habichuelas el ajo frito, y despus de que se pique el pimiento y la cebolla se echa la mitad, coger la mitad de una sopita y molerla sobre la habichuela moverlo bien y dejarlo 3minutos. Luego se echa un poco de tomate frito, se mueve y sdela 10minutos.Para hacer el pollo se pica y se sazona con el pimiento y la cebolla, se le echa el organo molido, y se maja el otro diente de ajo, y se mueve para que coja sabor, despus se pone un caldero con la cuchara de azcar, cuando la azcar se este que mando se echa el pollo se mueve y se deja 2minutos, y se vuelve a mover se echa una taza de agua y se deja 4minutos, para terminar se vuelve a mover se deja 4minutos y se le echa tomate frito. A fuego lento. Luego se sirve y le quedar un rico arroz con habichuela y carne.

ARROZ CON LECHE DOS GUSTOS

INGREDIENTES
.-1 1/2 de leche. .- 1 1/2 vasos de arroz. .- 5 cucharadas soperas de azcar. .- la cscara de 1/2 limn. .- la cscara de naranja 1/2. .- 1 palo de canela en rama. .- canela molida. .-

Para : 5 personas Tiempo de preparacin: 20 minutos

Autor: Yenifer Cuartas Curso: 2 cc

MODO DE PREPARACIN
En una cacerola ponemos a calentar 1l de leche junto con el palo de canela y las cscaras de limn y naranja. Lo dejamos cocer durante 35 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Transcurriendo este tiempo, aadimos el azcar, el arroz y el 1/2 1 de leche restante y lo dejamos cocer otros 20 minutos, hasta que est suficientemente cremoso. Retiramos las cscaras de fruta y el palo de canela, servimos en recipientes de llevar a la mesa, espolvoreamos con canela en polvo.

ARROZ RELLENO DE PALMITO

INGREDIENTES
.- Arroz: 60 g de mantequilla 1 taza de cebolla picada 5 tazas de agua 1/2 cta. de curry 1/2 cta. de crcuma Sal al gusto 500 g de arroz precocido .- Salsa de palmito: 90 g de mantequilla 1 taza de crema dulce 1 taza de leche 1/4 de aza del jugo del palmito 2 cdas. de harina 1 cta. de sal o al gusto 1/2 cta. de curry 1/2 cta. de crcuma 1/4 de cta. de pimienta negra o al gusto 1/8 de cta. de nuez moscada 410 g de palmito escurrido y en trozos ..-

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 40 minu

Autor: Gustavo Ulcuango Curso: 4 AX

MODO DE PREPARACIN

Arroz: En una sartn caliente la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue el agua. Cuando obtenga el primer hervor, adicione el curry, la crcuma, la sal y el arroz; en el momento que seque un poco, baje el calor, tpelo y cocnelo hasta que haya reventado. Reserve. Salsa de palmito: En una olla coloque todos los ingredientes menos el palmito, cocnelos revolviendo constantemente hasta que obtenga el primer hervor. Adicione el palmito, contine cocinando hasta que espese y reserve. Relleno: En una sartn fra la tocineta, agregue la mantequilla, la cebolla y cocine un poco; adicione los puerros, los hongos, la nuez moscada, la pimienta negra, el chile dulce, el apio y cocine durante unos minutos. Aada el jamn, baje el fuego y agregue la mayonesa. En un refractario rectangular mediano enmantequillado, coloque la mitad del arroz reservado, todo el relleno y el resto del arroz, bae con poquitos de la crema dulce, virtale la salsa de palmito encima y roce el queso parmesano. Introduzca al horno por 10 minutos y sirva.

BABARUA
INGREDIENTES
.-una caja de gelatina .-leche evaporada ......-

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 15 min.

Autor: Javier Cordn Osorio Curso:2A

MODO DE PREPARACIN

-prepara la leche nevada (bate la leche hasta que quede en forma de nieve) -prepara la gelatina (disuelve el polvo de la gelatina en cantidad de agua indicada en la caja) -mezcla la gelatina con la leche nevada -ponlo en el refrigerador hasta que se enfri -disfruta de un exquisito postre.

Banana Split
INGREDIENTES
.-4 platanos grandes .-2 vasitos de nata para montar .-1 cucharadita de azcar glas .-600g de helado de vainilla en bloque .-50g de nueces peladas picadas .-1 tableta de chocolate en trocitos .-8 guindas al marrasquino -4 barquillos con forma de abanico .-

Para personas 4 Tiempo de preparacin:10 minutos

Autor: Wendy Ruiz Curso:2CC

MODO DE PREPARACIN
Poner 4 platitos ovalados en el compartimiento congelador de la nevera . para que se enfen Batir la nata con la pizca de vainilla y el azcar , hasta que este montada Colocar a cucharadas despus en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella pelar los platanos y cortarlos a la mitad

BASTONES DE YUCA INGREDIENTES

.-6 Trozos grandes de yuca. .-1 huevo. .-2 cucharadas de mantequilla. .-Harina de trigo. .-Aceite para frer. .-1 cucharadita de sal. ..-

Para 3personas Tiempo de preparacin: 15 minutos

Autor: MAHA FADLI curso :2 CC

MODO DE PREPARACIN
Cocinar la yuca en poco agua hasta que este bien blandita Cuando este lista, escurrirla y triturarla hasta Pur. A la masa de yuca, aadir el huevo, la mantequilla, la sal Y mezcla bien. Adicionar la harina para darla textura a la masa, debe quedar Suave. Amasar bastones y frerlos en abundante aceite caliente.

BOLO DE RAINHA
INGREDIENTES
.-500gramos de chocolate amargo .-2 y1/2 tazas de mantequilla deretida .-500gramos de azucar .-12 huebos ....-

Para 10 personas Tiempo de preparacin:30MIN

Autor: Joyce Natalia Curso:4x

MODO DE PREPARACIN

Derretir el chocolate al bao mara. Batir en batidora hasta que la mantequilla y el azcar a su vez una crema blanquecina. Aadir los huevos y seguir batiendo. Aadir el chocolate todava caliente y moviendo con una cuchara hasta mezclarlos bien .Poner al horno 20 min

PONER AQU EL NOMBRE DE LA RECETA

INGREDIENTES
.- 3 pltanos verdes grandes .- 4 cucharadas de aceite .- queso .- Sal al gusto ....-

Para 6 personas Tiempo de preparacin:

Autor: Edgar Capelo Curso: 4Ax

MODO DE PREPARACIN

BRAZO GITANO
INGREDIENTES
.-8 huevos, separados .-1/2 taza de azcar .-1/4 taza de maicena .-1/4 de taza de harina de trigo .-1 cucharadita de polvo de hornear .-1 frasco de mermelada de mora* .-azcar en polvo .-*Puede emplear cualquier otro sabor a su gusto.

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 25 min

Autor: ERIKA DUEA Curso : 2 A

MODO DE PREPARACIN
Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estn espumosas; gradualmente agregue el azcar y contine batiendo hasta que se formen picos suaves. Una a una aada las yemas, revolviendo bien despus de cada una. Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la preparacin anterior. Mezcle bien. Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornela durante 15 minutos o hasta que se dore ligeramente. Saque del horno, voltee el molde sobre un pao de cocina hmedo o papel encerado, enrllelo y djelo reposar 10 minutos. Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enrllela de nuevo y rocela por encima con el azcar en polvo.

BROWNIES
INGREDIENTES
.-100 grs. de chocolate semidulce .-100 grs. de mantequilla (manteca) .-5 huevos .-2 tazas de azcar .-1 3/4 de taza de harina .-1 cdta. de esencia de vainilla .-1 taza de nueces picada

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 45 min

Autor: ERIKA DUEAS Curso: 2 A

MODO DE PREPARACIN
Se precalienta el horno a 180 C y se da mantequilla un molde rectangular. Se pone a derretir el chocolate con la mantequilla en bao de Mara, una vez derretido se deja enfriar. En una batidora elctrica se baten los huevos, el azcar, la harina y la vainilla. Los ingredientes se van aadiendo uno por uno. Una vez que la mezcla est bien batida se le aade el chocolate derretido y las nueces picadas. Estas ltimas an cuando no son indispensables les dan un toque fenomenal a los brownies. Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea por espacio de 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, ste salga seco. Al sacarlo del horno se deja enfriar por unos 5 minutos, se desmolda y se pica en cuadrados. A la hora de servirlos pueden calentarlos ligeramente y acompaarlos de helado de vainilla.

BROWNIES
INGREDIENTES
.-Mantequilla: 150 gramos. .-Chocolate negro: 90 gramos. .-Azcar: 300 gramos. .-Harina: 150 gramos. .-Extracto de vainilla: 1 y cucharaditas. .-Levadura en polvo: 1 Y cucharaditas. .-Nueces picadas: 150 gramos. .-Huevos: 3 unidades.

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 35 minutos

Autor: Johnny Quezada Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN
Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten. Una vez derretidos se aparta del fuego y se le aade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le aaden los huevos. Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homognea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamao adecuados. Se mete en el horno precalentado a 180 durante aproximadamente 30 minutos, hasta que est ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Cuando la masa ya est cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadrados no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fcilmente el estmago.

BUDN DE PAN
INGREDIENTES
.-10 onzas de pan blanco cortado en cubos .-1 litro de leche .-1 cucharadita de esencia de vainilla .-1/2 libra de azcar .-2 huevos enteros .-3 huevos separados (claras y yemas) .-1 taza de pasas de uva sin semillas empapadas en coac .-Azcar extra para acaramelar la budinera.

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 30 minutos.

Autor: Mriam Gutirrez Garrido Curso: 2A

MODO DE PREPARACIN
Acaramela una budinera rectangular. Pon los cubos de pan en un recipiente. Hierve la leche y agrgala al pan. Aade el azcar y la vainilla. Deja que el pan se esponje y el azcar se disuelva. Mezcla con un tenedor. Bate los 2 huevos y las 3 yemas y agrgalas a la mezcla. Bate las 3 claras de huevo a punto de nieve y adelas a la mezcla. Agrega las pasas. Vierte la preparacin en el molde acaramelado y cocina en el horno a Bao Mara a 400 grados Fahrenheit hasta que est firme. Retira del horno y deja enfriar en el molde. "Sirve acompaado de crema chantilly o con la salsa dulce de tu preferencia".

BUUELOS
INGREDIENTES
.-5 tazas de queso banco , .- 2 tazas de harina de maz. .- 4 huevos. .- 2 cucharadas de azcar . .-Aceite vegetal de girasol. .......Para personas Cardon Tiempo de preparacin: Autor: Jennifer Cuartas

Curso:2cc

PREPARACIN:

Se muele el queso y se amasa bien con los dems ingredientes. Se arman las bolas, con un dimetro aproximado de 10 a 15 cm Se fritan en el aceita hasta que estn dorados. Cuando estn listos, se ponen sobre un pedazo de papel para que escurra el aceite excesivo

Caldo de cangrejo
INGREDIENTES
.-4 cangrejos vivos .-1 cabeza y espinazo de pescado .-4 tomates .-2 cucharadas de pasta de tomate .-1 cebolla .-1 cucharada de aj panca .-1 copa de vino blanco .-rocoto, culantro, perejil .-hierbabuena, cebolla china .-comino, pimienta y sal

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 1 hora

Autor: Nelson Rivadeneira curso: 2 CC

MODO DE PREPARACION Ponga a hervir los cangrejos bien limpios con la cabeza de pescado y cuando tomen color squelos y machcales el caparazn antes de devolverlos a la olla por al menos hora. Luego cuele el caldo y saque la pulpa y el coral de los cangrejos, licue el coral con la copa de vino blanco y devuelva el caldo al fuego con el coral y la pulpa. A parte prepare u aderezo friendo el ajo, la cebolla y el aj panca, agrguele el tomate y la paste de tomate e incorprelo al caldo. Deje hervir de hora mas, agregue las hiervas picadas, sal pimienta y comino antes de servir, adornado con una rodaja de rocoto

CAZUELA CHILENA
INGREDIENTES
.- 1 pollo o gallina, o trozo de sobrecostilla (vacuno) .- 1 trozo grande de calabacn camote (el amarillo) .- 1 patata por persona, y otra para la olla .- 1/2 mazorcas de maz .- 1/2 taza de arvejas .- 1/2 taza de judas verdes .- 1/2 taza de zanahorias en juliana .- sal, ajo, aj de color .- agua en cantidad necesaria .- 1 1/2 taza de arroz Para 4 personas Tiempo de preparacin: 40 minutos Autor: Yhomara Carlos Alegra Curso: 2A

MODO DE PREPARACIN:
En una olla se colocan la carne o el pollo con agua necesaria segn los comensales, se agregan las patatas, el calabacn cortado en trozos segn la cantidad de personas, y el resto de los ingredientes, se tapa la olla, si es olla presin, se tapa y cuando hierve fuerte se abre y se agrega el arroz, se deja hervir tapada 2 minutos ms y se corta el fuego, entonces se deja reposar unos 15 minutos en la olla antes de abrirla.

Cebiche de gambas (Ecuador)

INGREDIENTES
.-1 kilogramo de gambas. .-4 tomates. .-1/2 kilo de cebolla roja .-sal y limn .....-

Para 5 personas Tiempo de preparacin:30 minutos

Autor: Marco Antonio Curso: 2 CC

MODO DE PREPARACIN
Se pelan las gambas y se las pone en agua caliente aproximadamente a 70 durante 25 minutos. Luego se guisa los tomates y se licuan (triturar). Despus se pica en rodajas grandes la cebolla y se curte con sal y limn al gusto. Este plato puedes acompaarlo con un pltano macho frito en finas rodajas.

CHIPA GUAZ
INGREDIENTES

- 3 cebollas picadas. - 1 kg. de choclos rallados. - 1/2 taza de grasa de cerdo (aceite, manteca o margarina). - 300 g. de queso. - 5 huevos batidos. - 1 taza de leche. - Sal y pimienta a gusto

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 10 minutos

Autor: Eduardo Gonzlez Calvo Curso: 1 D

MODO DE PREPARACIN
- Saltear las cebollas picadas en la grasa o margarina, agregar la leche y dejar cocinar 10 minutos ms. Retirar, agregar el queso, el huevo batido y el choclo; mezclar bien. Colocar en una asadera en mantecada y llevar al horno caliente y sacar dorado por encima.

COCIDO MADRILEO
INGREDIENTES
.- 2 vasos tamao agua de garbanzos .- 4 zanahorias .- 4 patatas pequeas .- 2 morcillas de arroz .- 4 trozos de costilla de cerdo fresco .- 2 chorizos de guisar .- 1 trozo de tocino .- 2 trozos de jamn .- 2 litros de agua .- sal Para 4 personas Tiempo de preparacion: 60 minutos Autor: Curso:

MODO DE PREPARACIN
24 horas antes ponemos en remojo los garbanzos y les cambiamos dos veces de agua. Pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias. En una olla exprs ponemos primero los garbanzos, y luego el resto de los ingredientes. (No importa el orden).Echamos 2 litros de agua por encima y salamos. Ponemos a fuego vivo hasta que comience a hervir y cuando eso ocurra bajamos el fuego al mnimo y dejamos hacerse 1 hora. Podemos hacer el chorizo, la morcilla y el tocino aparte en otra cazuela para que no nos salga muy grasiento el cocido: para ello, pondremos la cazuela a hervir durante unos 10 - 15 minutos. Cuando ya est todo listo prepararemos la sopa. Ponemos en una cazuela aparte 1 litro del caldo de nuestro cocido y aadimos unos poquitos fideos, al gusto. Ponemos a hervir y mantenemos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que se hagan los fideos. Servimos bien caliente. Aparte vamos sacando los ingredientes de nuestro cocido y los iremos poniendo en una fuente o plato amplio, para que los comensales vayan cogiendo lo que quieran. Serviremos los garbanzos solos, para que nuestros comensales se los coman como quieran, acompaados o solos o con un chorrito de vinagre (hay mucha gente que los come as).

ENCEBOLLADO DE PESCADO
INGREDIENTES
1 kg de pescado (bonito) de kg de Cebollas 500 gr de tomates 400 gr de pimento dulce 1 cabeza de ajo 1 taza de aceite. Una cucharita de vinagre Unos granos de pimenta negra Una pizca de pimiento molido Perejil 2 hojas de laurel unas hebras de azafrn Tomillo al gusto

Para 1 personas Tiempo de preparacin: 55 minutos

Autor: Jonathan Quisintua Curso: 1 G

MODO DE PREPARACIN
Si el pescado es salado dejarlo en remojo el da antes para que pierda algo de su sal (desalar) cambiando el Agua un par de veces, si es pescado es normal no hace falta realizar esta paso.Al dia siguiente, guisarlomuy poco para que el pescado no se deshaga y no se pase mucho, luego se le escurre el agua.En una sartn se fre la cebolla y el pimiento dulce agregndole el laurel, tomillo y azafrn, cuando este sofrito aadir el tomate.En un mortero se maja la pimienta, los ajos, sal y se le aade el pimiento molido junto con el vinagre. Todo esto bien mezclado se vierte sobre la sartn, dejndolo unos minutos sobre el fuego. Posteriormente se le agrega el pescado, dndole lentamente un hervor durante unos pocos minutos. Pasarlo todo en una fuente y listo para comer

ENCEBOLLADO DE PESCADO
INGREDIENTES
.- 1 g de pescado (puede ser salado) de g de Cebollas 500 g de tomates 400 g de pimiento dulce 1 cabeza de ajo 1 taza de aceite. Una cucharita de vinagre Unos granos de pimienta negra Una pizca de pimiento molido Perejil 2 hojas de laurel unas hebras de azafrn Tomillo al gusto .Para 1 persona Tiempo de preparacin: 55 minutos autor: Jonathan Quisintua curso: 1G

MODO DE PREPARACIN

Si el pescado es salado dejarlo en remojo el da antes para que pierda algo de su sal (desalar) cambiando el Agua un par de veces, si es pescado es normal no hace falta realizar esta paso .Al dia siguiente, guisarlo muy poco para que el pescado no se deshaga y no se pase mucho, luego se le escurre el agua .En una sartn se fre la cebolla y el pimiento dulce agregndole el laurel, tomillo y azafrn, cuando este sofrito aadir el tomate .En un mortero se maja la pimienta, los ajos, sal y se le aade el pimiento molido junto con el vinagre. Todo esto bien mezclado se vierte sobre la sartn, dejndolo unos minutos sobre el fuego. Posteriormente se le agrega el pescado, dndole lentamente un hervor durante unos pocos minutos. Pasarlo todo en una fuente y listo para comer

ENCEBOLLADO
INGREDIENTES
.- 1 kg de pescado (puede ser salado) .- 500 gr de tomates .- 400 gr de pimiento dulce .- 1 cabeza de ajo 1 taza de aceite. .- Una cucharita de vinagre Unos granos de pimienta negra .- Una pizca de pimiento molido Perejil 2 hojas de laurel .- unas hebras de azafrn Tomillo al gusto Para personas Tiempo de preparacin:10min Autor: Juan Pablo Mesa Curso:1D

MODO DE PREPARACIN
Si el pescado es salado dejarlo en remojo el da antes para que pierda algo de su sal (desalar) cambiando el Agua un par de veces, si es pescado es normal no hace falta realizar esta paso. Al dia siguiente, guisarlo muy poco para que el pescado no se deshaga y no se pase mucho, luego se le escurre el agua. En una sartn se fre la cebolla y el pimiento dulce agregndole el laurel, tomillo y azafrn, cuando este sofrito aadir el tomate. En un mortero se maja la pimienta, los ajos, sal y se le aade el pimiento molido junto con el vinagre. Todo esto bien mezclado se vierte sobre la sartn, dejndolo unos minutos sobre el fuego. Posteriormente se le agrega el pescado, dndole lentamente un hervor durante unos pocos minutos. Pasarlo todo en una fuente y listo para comer

ENCEBOLLADO ECUATORIANO
INGREDIENTES
.- 2 lbs de albacora o atn fresco. 1 lb de yuca 1 cebolla colorada mediana encurtida (mezclada con limn) 1 tomates en rodajas 3 cucharadas de aj en polvo Culantro y comino Sal Pimienta.

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 40 minutos

Autor: Jonathan Curso: 1 C

MODO DE PREPARACIN
En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, aj, culantro, pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal. Cuando el pescado este listo sacarlo separarlo en lonjas. Cierna el caldo. En el recipiente donde esta la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca para que quede en trozos medianos. Servir en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado y un poco de cebolla. Acompae con aj, limn y aceite.

FRITADA
INGREDIENTES
.-2 KG de carne de cerdo .-1 taza y media de agua .-2 cucharadas de sal .-1/4 de cuchara de pimienta .-1/8 de cuchara de comino .-1 cebolla paitea de 3 onzas .-6 dientes de ajo .-1 bolsa de mote

Para 2 personas Tiempo de preparacin: 45 min.

Autor: SARA Y CARLOS Curso: 1 E

MODO DE PREPARACIN

Poner al fuego una olla de asiento grueso con agua, sal, pimienta y comino. Cuando hierva echar la carne cortada en trozos de 2 onzas, ms o menos, la cebolla paitea entera y los dientes de ajo. Hervir a fuego suave hasta que se consuma el agua y la carne se dore en su propia grasa. Sacar la carne escurriendo la grasa y reiterando la cebolla y los ajos. Servir con mote, patatas y maqueos fritos

FRITADA (Ecuador)
INGREDIENTES
.-5 libras de carne de cerdo .-4 ramas de cebolla blanca (picada) .-10 dientes de ajo (machacado) .-sal .-comino .-agua .-una cerveza

Para: 6 personas Tiempo de preparacin: 1: OO h

Autor: Karen flores Curso: 1 E

MODO DE PREPARACIN
1.- Lave la carne y crtela en trozos no muy pequeos. 2.- Pngalo en un sartn o perol grueso. 3.- Agregue sal, comino, cebolla y ajo. 4.- Agregue una taza de agua o cerveza. 5.- Deje cocinar y despus dorar (meciendo) NOTA: Este plato es muy popular en Ecuador, se sirve acompaado de lechuga, salsa de cebolla y aj criollo. Es una deliciosa comida tpica de la (Sierra)

FRITADA
INGREDIENTES
2 libras de carne gorda de chancho. 1 tazas de agua. 2 cucharaditas de sal de cucharaditas de pimienta 1/8 de cucharaditas de comino 1 cebolla patena de 3 onzas. 6 dientes de ajo.

Para 1 persona Tiempo de preparacin: 1:30

Autor: JON JAIRO CASA Curso: 1 G

MODO DE PREPARACIN
Poner al fuego una olla de asiento grueso con agua, sal, pimienta y comino. Cuando hierva echar la carne cortada en trozos de 2 onzas, ms o menos, la cebolla patena entera y los dientes de ajo. Hervir a fuego suave hasta que se consuma el agua y la carne se dore en su propia grasa. Sacar la carne escurriendo la grasa y reiterando la cebolla y los ajos. Servir con mote, papas y maqueos fritos.

FRITADA QUITEA
INGREDIENTES
8 papas blancas peladas y ralladas por la parte gruesa del rallador 4 filetes de pechuga de pollo cocidos y cortados en cuadrados 1 sobre de CREMA DE POLLO 2 tazas de LECHE EVAPORADA 2 tazas de agua 2 cucharadas de sal 1 taza de arvejas cocidas 3 cucharadas de CREMA DE LECHE 1 cucharada de pimiento cortado en cuadritos 1 cucharada de perejil picado Aceite el suficiente para frer

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 1:30

Autor: Tania Quezada Curso: 1 G

MODO DE PREPARACIN

Para frer las canastas de papas se necesitan 2 coladores de metal chicos. Lavar las papas ralladas en el agua con sal, escurrirlas y secarlas. Forrar con un poco de papa el colador y presionarla con la otra coladora para que quede como una canasta. Calentar suficiente aceite y en el introducir en l las coladeras. Dejar hasta que las papas se doren. Retirarlas del aceite y colocarlas sin la coladera, sobre una servilleta de papel para que se escurra la grasa. Continuar de la misma manera la preparacin de las canastas. Mantenerlas en el horno tibio para que no se enfren. PARA EL RELLENO: En una olla al fuego, disolver el contenido del sobre de la CREMA DE POLLO y la LECHE EVAPORADA , dejar removiendo continuamente hasta que espese. Aadir el pollo, las arvejas, el perejil, la CREMA DE LECHE y el pimiento. Salpimentar si es necesario. Mezclar bien. Rellenar con esta mezcla las canastas y servirlas calientes.

GUATITA
INGREDIENTES
.- taza de mantequilla de man (sin sal) .- 2 tazas de leche .- 3 cucharadas de mantequilla .- 1 taza de cebolla colorada picada .- 2 tazas de cebolla blanca, picada .- pimiento (rojo o verde), picado .- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado .- 4 dientes de ajo, picaditos .- 2 cucharaditas de achiote molido .- 1 cucharadita de comino molido .- 1 cucharadita de organo seco .- 4 papas blancas, peladas y cortadas en cubitos pequeos .- Sal y pimienta al gusto

Para 8 personas Tiempo de preparacin:

Autor:Estefana Labre Curso:1eso D

MODO DE PREPARACION

1.

Cubra el mondongo con agua, sal y la mitad del jugo de limn, djelo reposar durante 10 minutos, lvelo y repita el proceso otra vez. Lvelo bien la segunda vez. 2. En una olla grande ponga el mondongo lavado con las diez tazas de agua, las ramitas de culantro, el ajo, la sal y el comino. Hgalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que el mondongo se haya suavizado, aproximadamente unas 2 horas. 3. Retire el mondongo del agua y djelo enfriar un poco, reserve 2 tazas del caldo donde se cocino el mondongo. 4. Mientras tanto diluya la mantequilla de man con taza de leche. 5. Cuando el mondongo se haya enfriado pquelo en pedacitos muy pequeos. 6. Prepare un refrito o sofrito con la mantequilla, achiote, comino, sal, organo, cebolla, pimiento, tomate y ajo, cocine a fuego medio hasta que las cebollas estn suaves y casi transparentes, unos 5 minutos. 7. Ponga el refrito, la leche y la mantequilla de man en la licuadora y lcuelos hasta obtener una salsa cremosa. 8. Ponga la salsa licuada, las 2 tazas de caldo del mondongo, las papas picaditas y el mondongo picado en una olla grande, hgalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las papas estn suaves y el liquido se empiece a volver espeso. 9. Aplaste las papas un poco para espesar la salsa, pruebe y rectifique la sal. Agregue sal y pimienta al gusto. 10. Sirva la guatita con arroz, cebollas encurtidas, rodajas de tomate, aguacate, y un buen aj.

HORNADO
INGREDIENTES
.- Una pierna entera de cerdo El jugo de 3 limones 40 dientes de ajo, machacados 3 cucharadas de comino molido 3 cucharadas de sal 1 cucharada de pimienta molida 8 tazas de cerveza para marinar y 6 tazas de cerveza para hornear 12 onzas de mantequilla (o manteca) 2 cucharadas de achiote molido Para 4 personas Tiempo de preparacin: 72 horas Autor:William Curso:1E

MODO DE PREPARACIN
1. 2. 3. 4. Limpie bien la pierna de chancho y pngalo en una bandeja de hornear (que no sea de aluminio) Prepare el alio con el ajo machacado, comino molido, sal y pimienta Roce la pierna de chancho con el jugo de limn Haga varias incisiones de buen tamao en la pierna de chancho y rellene las incisiones con el alio, frote la pierna con el resto del alio, cubra y deje reposar en al refrigeradora por 24 horas. 5. Bae la pierna de chancho con las 8 tazas de cerveza o chicha y deje marinar por 48 horas, voltee la pierna cada 6 a 8 horas. 6. Pre-caliente el horno a 350 F. 7. En una olla pequea derrita 4 oz de mantequilla y mezcle con una cucharada de achiote, bae la pierna de chancho con esta mezcla. 8. Hornee la pierna de chancho por 3 horas, para evitar que la carne se seque y que se queme es importante baar la pierna con los jugos cada 20-30 minutos. Cuando los jugos se empiecen a secar, derrita las restantes 8 oz de mantequilla, mezcle con la cucharada restante de achiote y las 6 tazas de cerveza y bae la pierna de chancho (asegrese de esta mezcla este caliente para evitar que el cuero se reviente esto lo puede hacer al final). 9. Terminadas las primeras 3 horas, baje la temperatura a 325 F y voltee la pierna. 10. Contine baando la pierna con los jugos cada 20-30 minutos y hornee por 3 horas ms. 11. Voltee la pierna otra vez, es posible que la piel se haya pelado un poco, pngala en su lugar y hornee por 2 horas mas, agregue las papas durante la ltima hora. 12. El tiempo total de coccin para una pierna de chancho de 20 libras es 8 horas, la temperatura interna debe ser por lo menos 160 grados. 13. Antes de sacar la pierna de chancho del horno lo puede rociar con agua helada para que el cuero reviente (esto es opcional).

Sirva con los acompaantes de su preferencia, incluyendo las papas horneadas con la pierna de chancho, mote refrito en la salsa del hornado, curtido de cebolla y tomate, tajas de aguacate, lechuga y aji criollo. Otros acompaantes pueden ser arroz blanco, yucas, platanos fritos, o llapingachos

ARROZ CON QUESO

INGREDIENTES
.-Arroz .-Queso .-3 l. Agua .-Sal .-2 Hojas de Laurel

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 50 min.

Autor: Hctor Bustamante Montao Curso:1D

MODO DE PREPARACIN
1. Picar queso 2. Freir arroz 3. Hechar queso Echar agua Esperar qa que se caliente Aliar un poco listo

PAN DE YUCA INGREDIENTES

.-3 tazas de arina .-1 kilo de yuca rallada .-4 huevos .-1 taza de natilla .-1 taza de mantequilla .-1/2 kg.de queso rallado .-1 cucharada de royal .-azcar

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 30 min

Autor:Richard Castillo Curso:3 AX

MODO DE PREPARACIN
Se bate todo muy bien. Se unta con mantequilla las bandejas para horno y se van poniendo partes de la pasta a las que se les ha dado forma de bolitas. Se ponen en un horno caliente dejndolas hasta que se doren.

PAPA A LA HUANCANA
INGREDIENTES
.- 5 aj amarillo frescos .- 2 dientes de ajo pelados .- 400 g de queso fresco (ricota, feta o cabaa) .- taza de aceite vegetal .- 2 huevos cocidos .- 1 k de papa amarilla (o blanca) .- Lechuga .- Sal .- Leche al gusto

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 2 horas

Autor: Claudia S. Montenegro Coronel Curso: 1 D

MODO DE PREPARACIN

Sacar venas y pepas al aj, lavarlos bien frotndo uno contra otro. Calentar un poco de aceite en una sartn y saltear all los ajes cortados junto con los ajos enteros. Poner en la licuadora esta preparacin y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada. Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Pescado con coco

INGREDIENTES
.-4CHILLOS O MEROS DE 1 IB
.-1 TAZA DE PIMIINTOS ROJOS CORTADOS EN TIRAS .-4 CUCHARITAS DE AJO MAJADO .-1 CUCHARITA DE BIJA (ACHIOTE) EN POLBO (OPCIONAL) .-4 TAZAS DE LECHE DE COCO .-2 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADO (OPCIONAL .-4 CUCHARADAS DE ACEITE .PIMIENTA EN POLBO Y SAL

Para

personas

4 PERSONAS

AutoNoberto Curso:1E

Tiempo de preparacin: 30 MINUTOS

MODO DE PREPARACIN
1 HAZ CORTES DIAGONALES EN EL PESCADO SE PARADO APROCXMADAMENTE 1.5 PULGADAS RESERVA 2 MECLA EL AJO, VIJA SAL Y PIMIENTA . UNTA ESTA MESCLA ES LE PESCADO HACIENDO QUE PENETRE EN LOS cortes y untando en la superficie 3 CALIENTA EL ACEITE EN UN SALTEN GRANDE DODE QUEPA TODO EL PESCADO .SALTEA LOS PESCADOS POR AMBOS LADOS HASTA QUE DORE, AADELES LAS TIRAS DE PIMIENTO Y REVUELVE HASTA QUE ENPIESE A ABLANDAR , AGREGA LA LECHE DE COCO Y DEJA ERBIR A FUEGO LENTO HASTA QUE REDUZCA A LA MITAD, AJUSTA LASAL 4 DECORA CON EL CILANTRO Y SIRVE CALIENTE , ACOMPAA CON ARROZ.

BOLA CURADA EN SU SALSA

INGREDIENTES
.-1 kg de carne de bola aceite oliva .-cubitos de caldo de vegetales .-1 zahoria grande .-1 cebolla grande .-3 dientes de ajos triturado .-1 hoja de laurel .-1 ramita de romero .-1 hoja de salvia .-3 tazas de vino .-3 tazas de agua

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 2 hours 55 mins

Autor: Jose Antonio perz Curso:3AX

MODO DE PREPARACIN

Lavar la carne de bola, limpiarla de la tela, secarla y macerarla con ajo, aceite de oliva, romero y sal. Al otro da, en una sartn, poner el aceite hasta que est bien caliente, poner la pieza de carne, sellar y dorar por todos los lados, cuidando de que no se queme. Agregar la mitad del vino y del agua junto a los dems ingredientes, bajar el fuego y tapar, dejarlo cocinar por una hora, dando vueltas de vez en cuando; agregar el resto de lquido y dejar cocer por media hora ms. Cuando est listo, sacar y dejar entibiar un poco antes de cortar.

Pollo a la cerveza
INGREDIENTES
.-1 POLLO .-1 CEBOLLA .-1 AJI MORRON .-2 DIENTES DE AJOS MAJADOS SAZN A POLVO GUSTO PIMIENTA BLANCA A GUSTO OREGANO MOLIDO PEREJIL. .-1 CUCHARITA DE VINAGRE BLANCO SALSA CHINA .-1 BOTELLA DE SERVEZA GRANDE .-2 CUCHARADAS DE ACEITE PARA FREIR Y UNA PIZCA DE AZUCAR MORENA O BLANCA Autor: Jose Antonio

Para 5 personas Tiempo de preparacin: Tiempo total: 35 mins Curso:3AX

Cortar el pollo en piezas, despellejar y limpiar con abundante agua. Majar los dientes de ajo. Agregar a las piezas el ajo majado, el sazn (sin salar y a gusto) el organo, el vinagre blanco, la pimienta, el perejil, la salsa china (opcional) y mover constantemente para que el pollo coja todo el sabor. Dejar reposar unos 3 minutos y luego hecharle toda la cerveza. Dejar marinar el pollo sazonado en la cerveza. Aparte cortar las cebollas y el aj morron en juliana y reservar. En un caldero colocar el aceite y dejar calentar bien. Cuando est bien caliente rociar el azcar hasta que est moreno (no quemado) de color marrn y agregar el pollo bien escurrido y mover hasta que este doradito. Dejar frer y hechar la mezcla de cerveza y sazn cada vez que fra dejando dorar y cocinar el pollo por alrededor de 20 minutos. Cuando el pollo est bien cocido (no dejar desmenuzar) hechar lo que queda del sazn y la cerveza y dejar que espese un poquito.

SANCOCHO DOMINICANO
INGREDIENTES
.- 1 pollo entero, cortado en piezas 6 pedazos chuletas de cerdo 1 lb carne de res picada 1 lb de yuca en trozos grandes 2 papas grandes peladas y en trozos grandes 3 4 pltanos en trozos medianos 1 ame pelado y en trozos 1 yauta en trozos 1/4 auyama pelada en trozos 2 mazorcas de maiz en trozos Para sazonar: 1 aji grande verde picadito pequeo 1/2 ramito de perejil 2 cebollas rojas pequeas picaditas 2 dientes de ajo machacados Para una persona Tiempo de preparacin: 60 min Autor: LORENA Curso: 1G

MODO DE PREPARACIN

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del lquido. Se saca la carne y se deja aparte. Si est desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor. En el mismo caldero que se hirvi la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los vveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los vveres estn cocidos. Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que est el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta. Si se desean los bollitos de pltano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que est el sancocho. Bollito de pltano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox. Bollitos de harina de maz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla. Se forman igual que los bollitos de pltano

SECO DE POLLO
INGREDIENTES
.- 6 libras de pollo (una combinacin de presas diferentes) 6 cucharadas de aceite de canola o girasol 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos cebolla colorada, picada en cuadritos 10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados 2 cucharaditas de achiote molido 4 tazas de cerveza Para 4 personas Tiempo de preparacin :50 minutos Autor: Josu Curso: 1G

MODO DE PREPARACIN

1. Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, organo y comino hasta obtener un puree 2. Caliento el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 2 minutos. 3. Aada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar. 4. Aada el pur y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, aproximadamente una dos horas. 5. Aada sal y pimienta al gusto, y tambin el perejil y cilantro (picaditos) que guardo. 6. Servir con arroz amarillo, pltanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.

Sopa paraguaya
INGREDIENTES
.- 3 cebollas .- 3 tazas de agua .- 1 cucharada de sal gruesa .- 1 taza de caldo de verduras .- 200 grs. de grasa de cerdo .- 6 huevos .- 350 grs. de queso cremoso o cscara roja .- 650 grs. de harina de maz .- 200 cc. de leche .- 50 cc. de crema de leche

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 75

Autor: Natalia villar Curso:3AX

MODO DE PREPARACIN

Corta finamente la cebolla y ponlas a hervir en agua y sal, y en ese momento coloca una taza de caldo de verdura para realzar el sabor. Deja hervir por 10 minutos a cacerola tapada y despus pngala a enfriar. Bate la grasa de cerdo, agregando uno a uno los huevos. A continuacin agrega el queso en cubitos y la cebolla con el caldo, y poco a poco, en forma de lluvia, ve agregando la harina de maz, alternando con la leche y la crema de leche. Mezcla todo y colcalo en una fuente grande, engrasada y enharinada. Cocina a horno caliente (200) durante una hora. Sirve la sopa paraguaya fra, acompaando alguna ensalada o carne.

TACACHO
INGREDIENTES
.-Una mano de pltanos verdes .-Un sobre de manteca vegetal .-Sal al gusto .-Cecina

Para personas Tiempo de preparacin:

Autor: Curso:

MODO DE PREPARACIN
Se fre el pltano cortado en rodajas, se retira y se muele con un poco de manteca, se echa sal al gusto, se le va dando forma de una bola al pltano. Se le acompaa con cecina un y con una zarza.

TACOS
INGREDIENTES
.-1 kilo de carne para bife .-300 Cl. de agua .-1/2 kilo de harina .-2 cebollas .-1 cucharadita de sal .-150 gramos de manteca .-2 paltas .-1 chile .-2 tomates .-cilantro

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 2 horas

Autor: Claudia S. Montenegro Coronel Curso: 1 D

MODO DE PREPARACIN
Echar la masa en un bol, con la sal y el agua fra y la manteca. Hay que moldear una masa lisa. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina; poner a calentar la plancha, poner un poco de manteca. Pasar las tortillas para que se cocinen sin quemarse, guardando un color dorado. En un bol aparte se pican las verduras finamente, la palta cortarla en gajos en un plato, se le aaden un chorrito de limn y la sal. La carne se trocea en cuadraditos y se cocina en la plancha condimentndola con sal y pimienta y cualquier condimento para carne que vaya bien. Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede ms rico; poner tambin un poquito de crema de leche, y la palta, cerrarla como si fuera una empanada.

HABICHUELAS CON DULCE

INGREDIENTES
.- 1 Libra de Habichuelas rojas blandas con 1 astilla de canela. 2 Latas grandes de Leche Evaporada Carnation. 1 Lata de Leche de Coco. 1 Lata grande de Leche condensada La Lechera. 1 Taza de azcar. 3 Astillas de canela. 8 Clavos dulces. Cdta. de nuez moscada. Taza de pasas. 1 Libra de Batata cortada en dados y hervida con sal. 1 Cda. de vainilla. Cdta. de sal. 2 Cdtas. de Mantequilla

Para varias personas Tiempo de preparacin: 1

Autor: Pal gonzlez Curso:1 E

MODO DE PREPARACIN Licu las habichuelas con su lquido y culelas, agregue la Leche Evaporada Carnation y la leche de coco. Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas, sal, mantequilla y vainilla. Cocine a fuego lento por 15 minutos ms o hasta obtener la consistencia deseada. Retire del fuego y sirva fra o caliente

CAMARONES
INGREDIENTES

1 taza de jugo de limon, cantidad dividida 1 taza de rodajas de cebolla finas, morada 1/2 taza de aderezo italiano 12 tomates (jtomates) 1/4 taza jugo de jugo de naranja 1 cucharadita de sal 2 libras de camarones congelados cocidos, escurridos despues de descongelar 1/2 taza de cilantro, picado 1 bolsa de tostado para freir 1 hoja de lechuga 1 maracuya

Para:1 personas Tiempo de preparacin:60 minutos

Autor :Alex Dario Moya Curso:1-B

MODO DE PREPARACIN

VIERTE 1/2 taza de jugo de lima sobre las cebollas en un recipiente o tazn de vidrio poco profundo, cbrelo. Ponlo a marinar en el refrigerador durante 3 horas por lo menos o hasta que las cebollas tomen un tono rosado. MEZCLA la 1/2 taza de jugo lima restante, el aderezo, la salsa de tomate, el jugo de naranja y la mostaza en un tazn grande resistentes a alimentos cidos. Agrega los camarones, mzclalos hasta que se alien bien. Cubre el recipiente y ponlo a marinar en el refrigerador por 1 hora. ESCURRE las cebollas, deshazte de la marinada. Agrega la mitad de las cebollas dentro de la mezcla con los camarones, mezcla todo ligeramente. Cubre el tazn y ponlo refrigerar por 1 hora mas. Al servir, reparte los camarones en 12 tazones para tal fin. Espovoreale la cebolla y cilantro restante

INGREDIENTES

MANG

.- pltano .- aceite de oliva .- sal .- agua

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 25 minutos

Autor: ALEXA

MODO DE PREPARACIN

En primer lugar pelamos el pltano verde Luego dejamos hervir el agua y echamos el pltano. En tercer lugar echamos dos cucharas de sal.

ARROLLADO DE POLLO
INGREDIENTES
1. 1 pollo deshuesado de 2 kilos 2. 4 huevos 3. 1 lata de arvejas 4. 200g de jamon 5. perejil al gusto

Para 4 personas Tiempo de preparacin:

Curso:

Autor:

MODO DE PREPARACIN
Cortar el pollo deshuesado y acomodar sobre la mesa o mesada, con la piel hacia abajo (como si fuera un arrollado de vaca). Salpimentar y cubrir con abundante perejil. En una sartn con aceite, cocinar los huevos previamente batidos y con una pizquita de sal , revolver constantemente hasta que se forme una crema suave ,y colocar sobre el perejil. Cubrir con las rodajas de panceta o jamn. Por ltimo, agregar las arvejas y las aceitunas. Enrollar y coser con aguja larga y gruesa. Poner en una asadera, untarlo con margarina, mostaza, sal y pimentn. Llevarlo al horno a temperatura moderada, (aproximadamente 1/2 hora). Se puede comer caliente o dejarlo enfriar y comer como fiambre.

ARROZ DE CEBADA
INGREDIENTES
.-1/2 taza de arroz de cebada .-1/2 libra de patatas .-1/2 libra de pollo(o cerdo) .-1 cebolla colorada .-1 zanahoria .-1 rama de apio .-1 oregano , albahaca .-cebolla blanca .-pimiento Culantro picado .-hojas de col a gusto Sal a gusto Para: 4 personas Tiempo de preparacin:60 min. Autor: Andrea Guaman Curso: 1 G

MODO DE PREPARACIN

Poner a hervir siete tazas de agua, mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco. Sazonar la carne de cerdo con sal y comino y frer utilizando el aceite hasta que est dorada, luego agregar el ajo y lacebolla. Mantener un momento ms en el fuego y aadir el agua hirviendo. Cuando la carne est perfectamente cocida con el agua y se haya convertido en un caldo, agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco minutos e inmediatamente agregar la col. Dejar que se cocinen todos los ingredientes por diez minutos y agregar las papas, hasta que estas estn suaves. Finalmente, aadir el cilantro y si es necesario aumentar sal y comino. Servir caliente.

ARROZ CON QUESO

INGREDIENTES
.-Arroz .-Queso .-3 l. Agua .-Sal .-2 Hojas de Laurel

Para 5 personas Tiempo de preparacin: 50 min.

Autor: Hctor Bustamante Montao Curso:1D

MODO DE PREPARACIN
1. Picar queso 2. Freir arroz 3. Echar queso 4. Echar agua 5. Esperar a que se caliente 6. Aliar un poco 7. Listo para comer

BANDEJA PAISA
INGREDIENTES
.-4 tazas de frijoles .-2 platanos, machos, peladosy trozados en pedacitos .-una zanahoria mediana, pelada y rallada .-una cebolla cabezona, blanca grande y picada .-3 manitas de pezua ahumada o una libra de tocino .-2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de salsa de tomate .-1 taza de ahogado(guiso)cebolla larga y tomate .-sal pimienta y comino al gusto Para 2 personas Tiempo de preparacin:30min Autor: Juan Pablo Mesa Restrepo Curso:1D

MODO DE PREPARACIN
1. La vspera, remoje los frjoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. 2. En la olla a presin ponga los frjoles, el pltano, la zanahoria, la cebolla, la pezua o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales aada el hogao y sazone a su gusto.

BIZCOCHO DOMINICANO
INGREDIENTES

- 3 tazas de harina (selfrising) - 1 taza de leche - 4 huevos - 2 barras de mantequilla - 2 tazas de azcar. - 1 cucharada de vainilla -1cascara de un limn

Para 20 personas Tiempo de preparacin: 40 minutos

Autor: Agustina Seplveda clase: 3Ax

MODO DE PREPARACIN

*Bates la mantequilla hasta que alcance la consistencia de crema, le agregas el azcar, luego la cscara de limn y la vainilla, los huevos los incorporas uno a la vez hasta que este completamente mezclado con la masa, luego la harina alternndola con la leche lo dejas batir hasta que se mezcle todo completo, lo llevas al horno previamente caliente a 350 F grados, en un molde engrasado. Por aproximadamente 40 minutos.

BOLAS DE VERDE
INGREDIENTES
1 libra de pulpa de res. 1 cubo de caldo de carne. 6 tazas de agua. 6 verdes (4 cocidos y 2 crudos). 3 hojas de col finamente picada. 1 pimiento pequeo, finamente picado. 1 cebolla colorada mediana finamente picada 2 cucharadas de achiote. 3 pepas de ajo machacadas. 1 yuca pequea. 2 choclos. 1 zanahoria pequea cortada en cuadrados. Culantro o hierbabuena. Verdurita (vaina verde larga y fina) picada. Sal. Pimienta. Comino 1 libra de pulpa de res. 2 choclos..

Para varias personas Tiempo de preparacin: 2 horas

Autor: Kevin Castillo Curso: 1 E

MODO DE PREPARACIN

Licue la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla ponga el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el licuado anterior, el perejil, las cucharadas de achiote, la sal, la pimienta y el comino; deje hervir e incorpore los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos, la verdurita picada y la zanahoria. Ralle los dos verdes crudos. Una vez que los verdes estn cocinados, retrelos del fuego, mjelos y nalos a los verdes crudos, agregue el achiote del relleno y cucharadas de caldo, si es necesario, hasta formar una masa consistente. Deje reposar la preparacin anterior mientras hace el relleno. En dos cucharadas de achiote sofra la cebolla, el pimiento, una pepa de ajo machacada, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de man, las pasas, las alverjitas cocidas, el organo y condimente con sal y pimienta, deje cocinar este refrito. Tome una porcin de verde y rellene con el condumio anterior. Ponga las bolas en el caldo y djelo cocinar a fuego lento por diez minutos, aproximadamente.

BROWNIES
INGREDIENTES
- 1/2 taza de mantequilla (125 ml.) -1 taza de azcar (250 ml.) -1 cucharadita de vanilla (5 ml.) -2 huevos -1/2 taza de harina (125 ml.) -1/3 taza cacao sin azcar (80 ml.) -1/4 cucharadita levadura en polvo -1/4 cucharadita de sal -1/2 taza de nueces picadas (125 ml.opcional)

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 45 MINUTOS

Autor: ADRIAN MARTIN Curso: 1D

MODO DE PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Engrasar un molde cuadrado de 22 x 22 x 2 aproximadamente. Trabajar la mantequilla, el azcar y la vanilla. Aadir los huevos y mezclar bien. Aparte, mezclar la harina, cacao, la levadura y la sal y aadir a la mezcla de huevos. Si se usan nueces aadir ahora. Poner la masa en el molde. Hornear de 20 - 25 minutos o hasta que se empieza a separar de los lados del molde. Enfriar dentro del molde. Cortar en cuadrados. Se puede poner una crema de chocolate encima.

CARNE CON MANZANAS

INGREDIENTES

-6 tajadas de carne para asar. -2 cucharadas de perejil. -2 dientes de ajo, finamente picado. -1/2 cucharadita de pimienta. -2 cucharadas de aceite. -4 cucharadas de mantequilla. -1/2 cucharadita de sal -2 manzanas, cortadas en casquitos. -2 naranjas grandes, de las cuales se obtiene el jugo. Para 6 personas Autor: Jhon Bairon y Cristian Tiempo de preparacin: 10 min y 25 min de coccin Curso: 1E

MODO DE PREPARACIN

1. 1. Alie la carne con el perejil, el ajo y la pimienta, y rocela con una cucharada de aceite por lo menos de 3 a 4 horas antes de prepararla. 2. Caliente en un sartn el aceite restante y dos cucharadas de mantequilla y dore la carne ligeramente por cada lado. Sazone con la sal. 3. En la misma sartn coloque toda la carne, los casquitos de manzana y todo el adobo. Bae con el jugo de naranja y cocine a fuego medio y tapado hasta que la manzana se ablande un poco. Destape y salpique con trocitos de la mantequilla restante. Permita que sta se derrita y caliente. Sirva inmediatamente.

CAUSA RELLENA
INGREDIENTES

1 Kg. de Papas Amarillas cocidas 1 Taza de Aj Amarillo Molido 1 Limn, Sal al gusto 1 Pechuga grande de Pollo cocida 1 Rama de Apio bien picada 1 Cebolla pequea, picada 1 Taza de Mayonesa Hojas de Lechuga, Aceitunas y Perejil

Para: 4 o 6 personas Tiempo de preparacin: 30 minitos

Autor: MARJORIE LAMO Curso: 3AX

MODO DE PREPARACIN
Pelar y prensar las papas; sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el aj, la sal y el jugo de medio limn; amasar hasta conseguir una pasta homognea; si la papa no se llega a unir bien, aadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo; en un recipiente aparte, colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limn; luego, incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa; mezclar bien; de acuerdo a la presentacin que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de la pechuga; tambin puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa, rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante; en cualquier caso, adornar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceitunas y perejil.

CEBICHE DE CAMARN
INGREDIENTES
.- 1 Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla - 2 cebollas paitea medianas, cortadas en tiritas - Jugo de 10 naranjas agrias - Jugo de 4 limones - 6 tomates "rin" rallados - 1/2 taza de aceite de girasol - 1 ramita de culantro - Sal y pimienta

Para 2 personas Tiempo de preparacin: 1 hora

Autor: Diego Duque Curso: 1D

MODO DE PREPARACIN
Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fra). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limn, los tomates rallados y el aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Aadir las cebollas encurtidas y el culantro. Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que se daen con el cido del limn y las naranjas.

CEVICHE
INGREDIENTES
.- 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca 15 limones 1 cebolla morada rocoto o aj rojo 2 ramas de culantro aj amarillo sal: ....Para 6 personas Tiempo de preparacin: 10 min. Autor: Cristian y Bairon Curso:1E

MODO DE PREPARACIN
Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeos (ms o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua. Condimentar con sal y el aj amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos. Paso 2: Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podra aguarse. Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el aj rojo, y si los desea choclo y camote sancochado te dejos un truco: Debe servirse inmediatamente despus de refrescar para que no se ponga demasiado cido, el proceso de coccin del limn seguir mientras se sirve, otorgndole un sabor inigualable. Se sirve en plato hondo. El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme. Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceracin del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.

CEVICHE DE CAMARN(Ecuador)
INGREDIENTES
.-2kg de langostino .-2 cebollas rojas medianas cortadas en juliana delgada .-jugo de 10 limones (exprimidos en el momento) .-sal, aceite y pimienta .-1kg de tomates .-1 cucharada de ketchup -1 cucharada de mostaza -cilantro picado

Para: 6 personas Tiempo de preparacin: 1h

Autor: Tania Curso: 1 E

MODO DE PREPARACIN

Poner ha hervir un litro de agua cuando ya este hirviendo a borbotones se tira el camarn por unos de 15 a 30 segundos, se lo saca del agua y se deja enfriar. Aparte se raya el tomate, se pica la cebolla finamente, la cebolla se pone a curtir con el jugo de 4 limones. Despus se mezcla la cebolla con el tomate rayado y cilantro picado sal y pimienta al gusto. Por ultimo se le agrega al camarn el resto del jugo de limn y sal al gusto y se mezcla en un Vol. todo. Se lo sirve acompaado de pltano finamente cortados y fritos (llamados chifles).Adems de ser rico es pobre en grasa.

CEVICHE CON GAMBAS ECUATORIANO

INGREDIENTES
.- 2 libras de atn fresco 1 libra de yuca, fresca o congelada 2 cucharadas de aceite 2 tomates, picados cebolla, picada 1 cucharadita de aji en polvo 2 cucharaditas de comino molido 8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro Sal al gusto

Para personas Tiempo de preparacin:

Autor: Curso:

MODO DE PREPARACIN
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal. 2. Aada el agua y las ramitas de cilantro. 3. Aada el atn cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atn est listo, aproximadamente unos 15 minutos. 4. Cierna el caldo donde se cocino el agua y gurdelo para cocinar la yuca. 5. Separe el atn en lonjas, guarde para aadir mas tarde. 6. Haga hervir el caldo de atn y aada las yucas, cocine hasta que estn suaves. 7. Saque las yucas y crtelos en pedazos pequeos. 8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atn en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que est listo para servir. 9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porcin del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.

CHAULAFAN
INGREDIENTES
4 tazas de arroz 4 huevos lb. (1 taza aprox.) de camarones 1 lb. (2 tazas aprox.) de carne de cerdo, cortada en cuadraditos 1 lb. (2 tazas aprox.) de pollo, cortado en cuadraditos lb. (1 taza aprox.) de calamares, cortados en rodajitas taza de salsa de soya 2 tazas de cebolla blanca, cortada en cuadraditos taza de perejil, picadito 1 cubo de caldo concentrado de carne 2 pimientos, cortados a la juliana aceite sal y pimienta al gusto

Para 8 personas Tiempo de preparacin:1 h 20m

Autor: William Guerrero Curso: 1 D

MODO DE PREPARACIN
Se alian todas las carnes. Se pone a frer el chancho, cuando ya est bien cocido, se pone el pollo y el cubo, luego de unos 10 minutos se aaden los calamares, la sal, pimienta, los camarones (pelados y desvenados), los pimientos y la salsa de soya. Se incorpora el arroz que ya ha sido previamente cocido y se va mezclando. Se echa el perejil y la cebolla blanca. Individualmente se han hecho 4 tortillas de huevo sazonadas con sal y pimienta. Se cortan en cuadraditos y se agrega al arroz

CHENCHEN
INGREDIENTES
.- 1 libra de maz triturado en pedacitos..- 1/2 barra de mantequilla .- 3 1/2 tazas de agua..- 1/2 cucharada de azcar crema..-1 taza de leche de coco..-1/2 cucharada de ans en granos.-

Para 4 personas Tiempo de preparacin: 1h30m

Autor: Elson Jos Ramrez Curso: 1D

MODO DE PREPARACIN

Lave y escurra el maz. Agregue agua de nuevo y deje reposar por 45 minutos. Retire de nuevo del agua. Ponga en una olla las 3 1/2 tazas de agua, el maz y los dems ingredientes. Ponga al fuego, moviendo constantemente hasta que espese, unos 20 minutos, tape y deje a fuego lento unos minutos ms para que espese segn su gusto. La forma antigua de preparar el chenchen era en anafe, y tapado poniendo brasas encendidas sobre la tapa; igual que nuestra sabrosa arepa.

CHIPA
INGREDIENTES

.- 2k de almidn .- 1kg de maz harinado .- 1k de queso Paraguay (tipo queso rstico de campo, entre fresco y seco) .- 500g de grasa (manteca de cerdo) .- litro de leche .- 1 docena de huevos .- sal y semillas de ans a gusto

Para personas Tiempo de preparacin:

Autor: Natalia villar Curso: 3AX

MODO DE PREPARACIN
Batir en un bol el huevo y la grasa hasta que no tenga ms olor a huevo, luego agregar el queso desgranado con la mano o cortado en pequeos cuadraditos, junto con la leche salada, mezclar todo muy bien y agregar el almidn y el maz con el ans. Mezclar todo junto, dejar un rato tapado con un pao y luego amasar y dar la forma deseada, ya se de pancitos alargados o de roscas, pequeos o grandes. Cocinar en el horno de lea/horno de barro/tatacua, u horno de cocina, hasta que estn dorados, pero no mucho

CHURRASCO
INGREDIENTES
.-Una libra de carne para filete .-Sal .-Comino .-Pimienta .-Tomates rodajas .-Papas fritas .-Ajo .-2 huevos fritos para cada plato .-Aguacate

Para: 1 personas Tiempo de preparacin: 40 minutos

Autor: Brayan Moreno: Curso:1 G

MODO DE PREPARACIN
Eche el filete al sartn condimentado con ajo picado, comino, achiote y pimienta. Sale y deje cocinar. En cada filete de carne, coloque papas fritas y huevos fritos a su lado, y por encima de ste, unas rodajas de tomate.

COLADA MORADA
INGREDIENTES

.-naranjilla .-pia .-agua .-mora .-mortio .-isspingol .-canela .-pimiento dulce .-clavo de olor .- harina de maz morada .-hierba luisa .-azcar Para 7 personas Tiempo de preparacin: 1h Autor: Catherine Miranda Trivio Curso:1 D

MODO DE PREPARACIN
Se cuece la hierba luisa, la canela, el isspingol, el clavo de olores y el pimiento dulce. Una vez se ha dejado hervir unos 10 minutos se retira del fuego y se cuela .se licua el naranjillo y el zumo se mezcla con el ingrediente anterior lo mismo se hace con el mortio y la mora, se pone a hervir con el azcar cuando est hirviendo y se mezcla la harina con agua fra .se deja hervir unos 5 minutos. Se corta la pia en trozos pequeos y se mezcla con la colada .se sirve fri o caliente

INGREDIENTES
.-harina de maz negro, 500 gramos .- naranjilla lavadas y aplastadas, 8 unidades .- clavo de olor 1 cucharada .-mora jugo, 250 gramos .- pia reserve la cscara para el fermento .-panela ladrillo 2 unidades .-canela un ramillete .- pimienta dulce una cucharada .- montio criollo jugo, 250 gramos .- hierbas aromticas 1 ramillete Para 10 personas Tiempo de preparacin: 2 horas Autor: Michelle Poveda Curso: 1 E

MODO DE PREPARACION
Disolver la harina en litro de agua si es posible hacerlo, en un perol de barro. Agregar un trozo de panela la naranjilla y la cscara de pia mezclar Y dejar reposar tapado 2 das. Despus agregar otro litro de agua tibia y cirnalo y mantener a fuego batiendo para que no se pegue Cuando espese, bajar el fuego agregar los jugos y cocinar 40 minutos sin dejar de batir. Mientras. Hervir en un recipiente con litro de agua El resto de la panela y en otros, de los alios. Aadir al perol primero el agua de panela despus el de los alios. Cuando haya espesado y tengo un color morado brillante aadir la pia y aadir las hiervas (naranjo, hierba buena, hierba luisa, cedrn, y ataco lavadas y escurridas dejar enfriar.

CREMA FINA DE GUISANTE CON ALMEJAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES
.- 250 gramos de guisantes desgranados, fresco o congelados .- 100 gramos de almejas .- 1 cebolleta fresca .- Medio vaso de leche semidesnatada. .- 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Para 4 personas Tiempo de preparacin:20 o 30 minutos

Autor: Natalia Villar Curso: 3 AX

MODO DE PREPARACIN
Para la crema de guisantes ponemos la cebolleta cortada en tiras a sofrer en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando est cocinada, agregamos los guisantes, rehogamos todo el conjunto y mojamos justo hasta cubrir los guisantes con agua. Una vez blandos y cocidos los guisantes (unos 15 minutos), los trituramos y pasamos por el colador chino. Ponemos a punto de sal y agregamos la leche. Servimos en copas o boles individuales acompaados de unas almejas abiertas en una sartn al fuego fuerte con un poco de aceite de oliva.

GUATITA
INGREDIENTES
.-500g de panza de res .-5de cucharadas de cebolla blanca picada .-4 cucharadas de pasta de cacahuetes .-2 dientes de ajo picados .-1/2kl de patatas cocinadas .-2 tazas de leche .-Aceite con colorante para frer .-sal y pimienta al gusto

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 90 minutos

Autor: Lucia flores Curso:3 AX

MODO DE PREPARACIN
Cocinar en olla de presin la guata (panza de res) hasta que est blanda. En una cazuela refrer con el aceite, con colorante, la cebolla y el ajo, aadir la sal y la pimienta y dejar rehogar .aumentar la pasta de cacahuetes mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las patatas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Al final, colocar poner la guata troceada. Acompaar con aguacate y con aj

KEBADA DE PESCADO
INGREDIENTES
.- 1 Kg. de pescado grande .- 2 cebollas ralladas .- 1 vaso de aceite .- 2 vasos de Burghul molido cilantro verde y perejil .- 3 cebollas grandes .- Sal .- Pimienta

Para 6 personas Tiempo de preparacin: 1 horra y media

Autor: Agustina Curso: 3AX

MODO DE PREPARACIN

1- lavar el pescado y quitar las espinas. 2- picarlo con el perejil, el cilantro, la cebolla; y adobar y mezclar bien. 3- lavar el burghul y aadirlo al pescado; picar y mezclar con agua. 4- cortar las 3 cebollas en rodajas, frerlas en un poco de aceite y ponerlas en el fondo del molde. 5- echar la mezcla, igualar la superficie, echar un poquito de aceite. 6- meter en el horno. 7- servir caliente

TORTA ANITA
INGREDIENTES
.-3 huevos .- 3 tazas de harina picaflor .- 1 vaso grande de aceite el molino .-3 cucharaditas de azcar .- una pizca de sal

Para: 1 personas Tiempo de preparacin: 20 minutos

Autor: Marjorie lamo Curso: 3 Ax

MODO DE PREPARACIN

Batir los huevos a punto doa Maria, aadir lentamente el azcar alternando con el aceite y luego aadir rpidamente la taza de harina, luego enmantecar la placas y agregar la preparacin. Poner 2 horas a horno muy fuerte, cortar 4 huevos duros en rodajas y colocar por arriba formando como una flor. Baar los huevos en almbar.

TOSTADAS DE ARROZ CON PIMIENTO ASADO, BONITO Y VINAGRETA DE MAIZ

INGREDIENTES
.- 8 tostas de arroz
.- 2 pimientos rojos de asar .- 250 gramos de lomos de bonito en conserva .- 2 ramitas de cebollino .- 2 cucharadas de maz en conserva .- 6 cucharadas de aceite de oliva .- 3 cucharadas de vinagre de sidra .- Sal.

Para 4 personas Tiempo de preparacin:40 MINUTOS

Autor: Natalia Villar Curso: 3AX

MODO DE PREPARACIN
Asamos los pimientos enteros en el horno, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, a 250 C durante 45 minutos. Una vez asados, pelamos, quitamos todas las pepitas y troceamos en tiras. Reservamos el jugo del asado. Disponemos los pimientos a tiras sobre las tostas de arroz. Encima colocamos unos trozos de lomos de bonito, previamente escurridos de la conserva. Elaboramos una vinagreta con el maz, la sal, el aceite de oliva, el vinagre de sidra y con el jugo del asado de los pimientos. Servimos las tostas un poco templadas, aliando ligeramente con la vinagreta justo en el momento de servir.