Réception/transformation

Date :

Fournisseur :

Numéro de facture :

Espèce:

#de lot :

Exigence Ce point est-

il traité
adéquateme
nt

Réception de commande

Évaluation des produits. Sont-ils frais et en ❏ Oui Si oui OK

excellente condition? ❏ Non pour
poursuivre

Température à la réception. Si 4c et
moins OK
pour
poursuivre

Nettoyage/Transformation de commande

Est-ce les poissons ont passé plus de 10 ❏ Oui Si non ok

minutes à l’extérieur du frigo? ❏ Non pour
poursuivre

Est-ce que les poissons sont libres de sang? ❏ Oui Si oui ok pour
Est-ce que l’utilisation de l’eau a été ❏ Non poursuivre
minimiser?

Bien identifier les poissons avec l’espèce, la ❏ Oui

date et le numéro de lot ❏ Non